Arome, boje, konzervansi i zgušnjivači čine hranu privlačnijom.

Hrana bolje miriše,

privlačnija je, dužeg roka trajanja. Neki su aditivi bezopasni, dok druge treba izbegavati...

To što je puding kremast, a limunada žuta, posledica je veštačkih dodataka u hrani.

Arome, boje, konzervansi i zgušnjivači čine hranu privlačnom potrošačima. Bolje mirišu,
ulepšavaju proizvod intenzivnijom bojom ili produžuju rok trajanja.

Neki aditivi su potpuno bezopasni, dok druge treba izbegavati jer mogu uzrokovati alergije,
ADHD, oštetiti organe ili se sumnja da uzrokuju rak, piše živim.hr.

Evropska agencija za bezbednost hrane u načelu proverava da li aditiv štetan, a ako nema sumnje
u njegovu bezbednost, bude odobrena. Međutim, za određene aditive primenjuje se ograničenje
količine i obaveza upozoravanja potrošača.

Postoji vrlo malo potpuno prirodnih boja, ali ima bezbroj sintetičkih boja od kojih neke mogu
naškoditi zdravlju.

✓ ŽUTE BOJE – E102, E104, E110

Koriste se za bojenje slanih grickalica, džemova i pudinga.

Zašto su opasni: Mogu izazvati osip na koži i otežano disanje. Posebno može biti opasan E102
(tartrazin) za one koji pate od netolerancije na aspirin. Identične simptome može uzrokovati i
E110 (žuto-narandžasta). Puno se priča o njihovom kancerogenom učinku, ali on još nije
nedvosmisleno dokazan. Takođe, hrana koja sadrži E104 mora nositi oznaku “može narušiti
aktivnost i pažnju kod dece” jer može izazvati poremećaje pažnje i hiperaktivnost te podstiče
takozvane pseudoalergije, alergije koje imaju simptome klasične alergije, ali ne pokazuju
imunološku reakciju.

✓ CRVENE BOJE – E122, E123, E124, E127, E129

Koriste se u mesnim i ribljim proizvodima, biljnim proteinima, umacima, slatkišima i

džemovima.

Zašto su opasni: Osim pseudoalergija, boje E122, E124 i E129 takođe mogu izazvati
hiperaktivnost kod dece, dok E127 (eritrozin) dodatno može i uzrokovati poremećaje štitnjače.

Za boju E123 sumnja se da oštećuje bubrege. U Americi je ova boja zabranjena jer su
eksperimenti na životinjama pokazali da može uzrokovati rak.
✓ SMEĐE BOJE – E150, E151, E154, E155

Ovim brojevima svoju boju duguju kola napici, kolači i sosevi.

Zašto su opasni: E150 (boja karamele) smatra se bezbednom sve dok ne prekoračite preporučenu
dnevnu dozu od 300 miligrama po kilogramu telesne težine. U Americi hrana sa E150 mora
nositi upozorenje koje ukazuje na potencijalni rizik od raka. Ako se jede u velikim količinama i
smeđa boja E154 može oštetiti unutarnje organe, a odobrena je samo za dimljenu haringu.
Oštetiti unutarnje organe može i E155, dok briljantno crna E180 navodno izaziva pseudoalergije.

KONZERVANSI

Korišćenje konzervansa sprečava rast bakterija, buđi i kvasaca, pa tako štite naše zdravlje, ali
mogu biti i štetni. Takođe, produžuju rok trajanja.

✓ E220 – sumporni dioksid – obično se koristi za očuvanje suvog voća i gotovih jela. Ali, ovaj
konzervans takođe može izazvati glavobolje, mučninu i proliv.

✓ E249, E250 – nitriti – mesna industrija naveliko ih koristi za crvenilo i konzerviranje mesa.
Ovi aditivi utiču na opuštanje arterija i snižavanje krvnog pritiska, što je posebno opasno za malu
decu.

✓ E235 – pimaricin – uglavnom se koristi kao inhibitor kvasca, produžava rok trajanja siru i
nekim proizvodima od mesa i pićima. Međutim, još je upitno da li može i u kojoj količini
naštetiti zdravlju.

✓ E284, E285 – borna kiselina i natrijum tetraborat (boraks) – koje se koriste između ostalog u
proizvodnji kavijara, takođe su klasifikovane kao štetne.

ZGUŠNJIVAČI I SREDSTVA ZA GELIRANJE

Aditivi kao što su guma i guar guma daju hrani bolju konzistenciju. Većina ih je bezopasna, ali s
nekima je potreban oprez.

✓ E407 – koristi se u proizvodnji kečapa, umaka i pudinga. Izlučuje se neprobavljen, ali smatra
se da smanjuje apsorpciju hranjivih materija.

✓ E425 – koristi se u proizvodnji staklenih rezanaca, a takođe sprečava apsorpciju hranjivih

materija.

POJAČIVAČI OKUSA
Pojačivači okusa su hemijski proizvedene materije koje poboljšavaju ukus, ali i uzrokuju
veštački osećaj gladi.

✓ E620-E625 – glutamati – mogu izazvati migrenu, bol u želucu i visoki pritisak.

SLADILA

Mnogi proizvodi koje svakodnevno jedemo imaju veštački stvorenu slatkoću, ali sve je više
istraživanja o njihovoj štetnosti.

✓ E951 – aspartam – izazvao je rak u istraživanjima na životinjama, a pokazalo se i da može

uzrokovati glavobolje i gubitak pamćenja.

✓ E999 – quillaia ekstrakt – koristi se za poboljšanje pene u pićima, ali takođe može smanjiti
broj krvnih ćelija ili ograničiti njihovu funkciju.