Icek Ispitna pitanja iz Tehnologije vina i jakih alkoholnih pia

1. Vino, definicija.
2. Peteljka.
3. Bobica.
4. Etape razvoja bobice groa.
5. Pokoica, semenke, pulpa.
6. Hemijski sastav ire. Ugljeni hidrati.
7. Kiselost i kiseline u grou i iri.
8. Fenolna jedinjenja u grou i iri.
9. Aromatine materije u grou i iri.
10.Mineralne materije i azotna jedinjenja u grou i iri.
11.Podela vina prema boji i sadraju neprevrelog groanog eera.
12.Podela vina prema njihovoj nameni, upotrebnoj vrednosti i starosti.
13.Podela vina prema kvalitetu, nainu proizvodnje i vrsti vinogradarskog
podruja.
14.Tehnoloka zrelost groa. Odreivanje.
15.Berba groa.
16.Transport groa.
17.Muljanje. Muljae.
18.Ceenje kljuka pod slabim pritiskom.
19.Ceenje kljuka pod jakim pritiskom.
20.Komina i postupak sa kominom.

2 kolokvijum
21.ema proizvodnje belih vina.
22.Selekcionisani vinski kvasac.
23.Alkoholna fermentacija i dirigovani vidovi alkoholne fermentacije.
24.ema proizvodnje crvenih vina.
25.Pozitivne i negativne strane odvajanja peteljki u proizvodnji vina.
26.Karbonska maceracija.
27.Termiko tretiranje kljuka.
28.Otvorena alkoholna fermentacija.
29.Zatvorena alkoholna fermentacija.
30.Kontinuirana fermentacija.
31.Otakanje vina sa komine.
32.Postupci spravljanja ruiastih vina.
33.Dopunjavanje sudova tokom nege i uvanja vina.
34.Otvoreno i zatvoreno pretakanje vina. Pumpe za pretakanje.
35.Postupak sa talogom nakon pretakanja vina.
36.Kupairanje vina. Nain, svrha.
37.Taloenja soli vinske kiseline, proteina, bojenih materija, jedinjenja gvoa i
bakra.
38.Bistrenje vina. Cilj, sredstva.
39.Filtracija vina.
40.Bioloka stabilizacija vina.