VISOKA POSLOVNA KOLA

STRUKOVNIH STUDIJA
AAK

SEMINARSKI RAD

Predmet: UPRAVLJANJE KVALITETOM

STANDARDI SERIJE ISO 18000 I ISO 22000

Profesor:

Student:

Mr Dragana Velimirovi

Milica ivanovi
Br. Indeksa: 213-023/15

Beograd,decembar,2015

SADRAJ

UVOD.......................................................................................................................... 3
1. STANDARD SERIJE OHSAS 18001............................................................................5
1.1. POSTANAK I RAZVOJ STANDARDA OHSAS 18001.............................................7
1.2. ZAHTEVI STANDARDA OHSAS 180001..............................................................8
1.3. KORISTI OD PRIMENE OHSAS18001................................................................12
2. ISO 22000 Sistemi menadmenta bezbednou hrane........................................14
2.1. SERTIFIKACIJA ISO 22000................................................................................ 14
2.2. ISTORIJA ISO 22000 STANDARDA....................................................................14
2.3. IMPLEMENTACIJA ISO 22000..............................................................................15
ZAKLJUAK............................................................................................................... 17
LITERATURA.............................................................................................................. 20

UVOD
Meunarodna organizacija za standardizaciju (ISO) zasluna je za unapreenje kvaliteta
poslednjih decenija. ISO je meunarodno telo, mrea od 163 nacionalna instituta za standarde,
komponovano od predstavnika nacionalnih organizacija za standardizaciju, po jedan lan iz
svake zemlje. ISO je osnovan 23.02.1947, a danas mu je sedite u enevi, u vajcarskoj. ISO
sebe deklarie kao nevladinu organizaciju, koja predstavlja most izmeu javnog i privatnog
sektora. Njena sposobnost da uvodi standarde koji vrlo esto postaju zakoni, ini je monijom i
od najmonijih nevladinih organizacija. U praksi ISO deluje kao konzorcijum sa jakim vezama
sa vladama, s tim to su pojedini predstavnici u ISO direktno delegirani od strane vlada. Drugi
izvorno potiu iz privatnog sektora, ali su delegirani na osnovu partnerstva drava i privrednih
asocijacija. Zato ISO predstavlja konsenzus koji je ostvaren u pogledu zahteva poslovanja i irih
drutvenih potreba.
Meunarodna organizacija za standardizaciju ima razliite akronime na razliitim jezicima (eng.
IOS, fr. OIN, itd.) pa su se osnivai odluili za ISO dobijeno iz grke rei isos (jednak). Zato,
bez obzira na to o kojoj se dravi radi skraeni naziv organizacije je ISO.
ISO standardi:

ine razvoj, proizvodnju i snabdevanje proizvodima i uslugama efikasnijim, bezbednijim

i istijim;
olakavaju meunarodnu trgovinu i ine je pravednijom;
obezbeuju vladama tehniku bazu u obliku legislative za zdravstvo, bezbednost i

ekologiju, kao i ocenjivanje usaglaenosti;

prenose tehnoloki napredak i dobre prakse upravljanja;
ire inovacije;
tite potroaa i korisnika (proizvoda i usluga) uopte; i
ine ivot jednostavnijim pruajui reenja za uobiajene probleme.

Priprema meunarodnih standarda odvija se preko ISO tehnikih komiteta sastavljenih od

eksperata iz razliitih oblasti, u saradnji sa meunarodnim organizacijama, vladinim i nevladinim
telima.

Kljuni ISO standardi razraeni u okviru ove organizacije i primenljivi na teritoriji Republike
Srbije su:
- Sistem menadmenta kvalitetom - ISO 9001
- Sistem ekolokog menadmenta - ISO 14001
- Sistem menadmenta bezbednosti hrane - ISO 22000
- Sistem menadmenta zatite i bezbednosti zaposlenih - OHSAS 18001
ISO standard poveava konkurentnost Vaeg preduzea i proizvoda, dok na nivou drave stvara
nauno-tehnoloke osnove za stvaranje pravnog, zdravstvenog, bezbednosnog i ekolokog
okvira. Potroaima nudi proirenu ponudu i jaa konkurenciju meu dobavljaima stvarajui
sigurnije, kvalitetnije proizvode i povoljnije cene proizvoda i usluga.

1. STANDARD SERIJE OHSAS 18001

Savremeni sistem upravljanja baziran je na procesnom pristupu. Stoga je sigurnost na radu

ukljuena u osnovne operativne procedure; ovo ima za nunu posledicu stvaranje procesne
orijentacije zatite na radu, umjesto obavljanja provera na odreenim takama proizvodnje i
individualnih procena to je trenutno zajedniko mnogim organizacijama.
Koncept prevencije, drugim reima, bolje spreiti nego leiti integrisan je u zakon o radu.
Njime se tumai da se sigurnost na radu i zatita zdravlja moraju tretirati kao jedinstveni i celovit
sistem.Takvo tumaenje predstavljeno je OHSAS 18001 standardom. To je meunarodno priznati
britanski standard (OHSAS: Occupational Health and Safety Managment Systems).
Elementi uspenog sistema upravljanja zatite na radu jednaki su onima koji se mogu nai u
drugim sistemima upravljanja. Oni predstavljaju osnove kontinuiranog procesa poboljanja,
kojim se ostvaruje, kako zadovoljstvo kupca (klijenata) tako i usmerenje zaposlenih.i
OHSAS 18001 predstavlja sistem upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu. Pomae u
upravljanju rizicima koji imaju uticaj na zdravlje i bezbednost na radu zaposlenih i posetilaca.
Ovaj standard definie organizacionu strukturu, aktivnosti planiranja, odgovornosti, praksu,
procedure i resurse za razvoj, primenu, ostvarivanje, preispitivanje i odravanje politike zatite
zdravlja i bezbednosti na radu.
Implementacijom ovog standarda, preduzee stie poverenje zainteresovanih strana uveravajui
ih da je rukovodstvo opredeljeno da ispunjava zahteve iz politike zatite zdravlja i bezbednosti
na radu, da je naglasak na preventivi, a ne na korektivnim merama, da je mogue pruiti dokaze
o tome da se OHSAS odnosi na celu organizaciju, a ne samo na procese za koje postoje zakonski
propisi ili zone velikih rizika, i da koncepcija OHSAS-a ukljuuje proces stalnog poboljavanja.
OHSAS 18001 prua zatitu zaposlenima, sistematski pristup identifikaciji opasnosti i
upravljanju rizicima, doprinosi zdravijoj i sigurnijoj radnoj okolini, smanjuje nesree i probleme
zatite zdravlja na radu, ime se smanjuju gubici izazvani bolestima i povredama zaposlenih.
Tansparentan i efektivan proces zatite i bezbednosti zaposlenih na radu potpomae
komunikaciju i saradnju sa nadlenim inspekcijama.

Na svakom radnom mestu postoje odreene opasnosti po zdravlje zaposlenih. Zato je potrebno
sistematsko praenje i otklanjanje svih moguih opasnosti na radnom mestu. Pored toga, odtete
u sluaju povrede na radu ili bolesti izazvane nepovoljnim uslovima za rad su velike i mogu
finansijski opteretiti kompanije.
Prednosti implementacije OHSAS 18001:
povrede na radnom mestu svodi na minimum ili ih potpuno eliminie;
prua zatitu od moguih povreda, kako zaposlenima, tako i posetiocima;
doprinosi spremnosti kompanije da pravovremeno otkloni opasnost;
usklauje radne procese kompanije sa zakonskim propisima;
poboljava optu sliku kompanije;
privlai strane ulagae;
prua prednost na lokalnom i meunarodnom tritu;
smanjuje trokove kompanije;
uliva poverenje korisnicima/kupcima da postoji opredeljenost upravljanja zatitom

zdravlja i bezbednou na radu koja se moe dokazati.

Osnova ovog sistema je sigurnost zaposlenih na radnom mestu koja se postie uz pomo sledeih
koraka:

odreivanje opasnosti u skladu sa zakonskim propisima,

odreivanje ciljeva,
obuka zaposlenih o opasnostima radnih mesta,
planiranje, razvoj i implementacija sistema zatite zdravlja zaposlenih,
kontrola sistema,
periodina revizija sistema,
sertifikacija.

Implementacija i sertifikacija OHSAS 18001 sistema titi firmu od neeljenih trokova,

omoguava povoljnije ugovore sa osiguravajuim drutvima, poboljava odnose sa dravnim
organima, poveava produktivnost radnika smanjenjem povreda na radu, a samim tim i duinu
bolovanja.
Prilikom sertifikacije posebna panja se pridaje odreivanju stepena opasnosti na radnom mestu i
uspostavljanju zatitnih mera radi smanjenja ili eliminisanja istih.

Za uspeno funkcionisanje OHSAS 18000, a samim tim i za sertifikaciju od velikog su znaaja

obavetenost zaposlenih o opasnostima, njihovo poznavanje zatitnih mera i pruanje prve
pomoi.
Kompanije koje razmiljaju unapred gledaju dalje od usaglaavanja sa zakonodavstvom i
zauzimaju proaktivan pristup identifikaciji, proceni, kontroli i smanjenju rizika.1

1.1. POSTANAK I RAZVOJ STANDARDA OHSAS 18001

Standard OHSAS 18001 predstavlja rezultat saradnje vise meunarodnih sertifikacionih kua i
konsultanata. Ovaj standard je zasnovan na standardu BS 8800, a prvo izdanje je imao
1999.godine kada je nastala prva verzija ovog standard OHSAS 18001:1999. Serija za
ocenjivanje zatite zdravlja i sigurnosti na radu daje zahteve za sistem upravljanja zatite
zdravlja i sigurnosti na radu (OHS) u funkciji pruanja mogunosti preduzeima da upravlja
rizicima i da na taj nain unapredi performanse u tom pravcu.
Kao to smo ve naveli pretea standard OHSAS 18001, je BS 8800 i on je publikovan od strane
britanskog instituta za standardizaciju. Ovaj standard predstavlja britansku verziju standarda za
sisteme menadmenta zdravlja i bezbednosti. Meutim, BS 8800 u relnom poslovanju ine dva
standarda od kojih se jedan odnosi na ISO 14001, a drugi na dokument Uspean menadment
zdravljem i bezbednou (HSE publikacija). Sam standard je izraen kao uputstvo koje opisuje
kako se modeli sistema menadmenta u HSE publikaciji i ISO 14001:1996 primenjuju u procesu
integracije sistema menadmentom zdravlja i bezbednosti u sklopu integrisanih menadment
sistema. Cilj autora ovog standarda je da bude prihvatljiv za sva preduzea bez obzira na njihovu
veliinu, kao i delatnost kojom se bave.
Pratei uspeh standarda BS 8800 i prepoznajui brigu jednog broja organizacija o konsultantskim
ponudama za nezavisne sertifikacije prema uputstvu iz BS 8800, nekoliko organizacija (kako iz
Velike Britanije, tako i van nje) je pristupilo izradi OHSAS specifikacije, zajedno sa Britanskom
organizacijom za standardizaciju (BSI). Glavni cilj je bio da se uspostavi konzistentnost.
Rezultat je bio objavljivanje OHSAS 18001, 1999.godine.

1 www.kvalitet.org

Standard OHSAS 18001 jo uvek nije priznat kao meunarodni standard (organizacija ISO ga je
odbijala dva puta), ali vodee akreditacione i sertifikacione kue pruaju sertifikaciju prema
ovom standard.
OHSAS predstavlja serije sledeih standarda:
OHSAS 18001:2007- Specifikacija
OHSAS 18002:2008-Smernice za primenu OHSAS 18001
OHSAS standard je zasnovan na PDCA ciklusu. Mnoga preduzea upravljaju svojim
operacijama implementacijom sistema procesa i njihovih interakcija,to se moe nazvati
procesnim pristupom. Primenu procesnog pristupa promovie ISO 9001. Meutim, poto PDCA
ciklus daje mogunost da se primenjuje na sve procese obe ove metodologije se smatraju
kompaktibilnim.
Plan- uspostavljanje ciljeva i procesa potrebnih za dostavljanje rezultata u skladu sa OH&S
politikom organizacije.
Do- sprovoenje procesa.
Check- prati i meri procese protiv OH&S politike, ciljeva, zakonskim i drugim zahtevima, kao i
izvetaj o rezultatima.
Act- preduzima akcije za permanentno unapreenje performansi OHS.2

1.2. ZAHTEVI STANDARDA OHSAS 180001

Primena zakonskih i drugih propisa iz oblasti zatite zdravlja i bezbednosti na radu je osnova
svih zahteva sadranih u standardu OHSAS 18001 i na zakonsku osnovu se nadograuju svi
njegovi zahtevi. S obzirom da se zakonski zahtevi delimino razlikuju od drave, do drave, u
nastavku e biti izloeni samo najvaniji zahtevi standarda.
Politiku zatite zdravlja i bezbednosti na radu donosi najvie rukovodstvo organizacije i ona
mora:
2 www.kvalitet.org

 da odgovara prirodi i nivou rizika u zastiti zdravlja i bezbednosti organizacije,

da ukljuuje obavezu stalnog poboljavanja,
da ukljuuje najmanje obavezu usaglaenosti sa vaeim zakonskim obavezama u
oblasti zatite zdravlja i bezbednosti na radu, kao i sa drugim zahtevima koje
organizacija mora da potuje,
da bude dokumentovana, uspostavljena i odravana,
da sa njom budu upoznati svi zaposleni sa ciljem da zaposleni budu svesni svojih
linih obaveza, koje se odnose na zatitu zdravlja i bezbednost na radu,
da bude dostupna zainteresovanim stranama i
da periodino bude preispitivana kako bi se obezbedilo da ostane relevantna i
odgovarajua za organizaciju.
Njome se postavljaju osnovni principi za delovanje u itavoj organizaciji i naglaava se
poredeljenost najvieg rukovodstva organizacije za odgovorno rukovoenje sistemom
upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu. Predstavlja polaznu osnovu za
utvrivanje daljih procesa. Sistema upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu i
nezaobilazan je dokumenat u primeni standarda OHSAS 18001. Ulazni je elemenat svih
provera, merenja i preispitivanja, koja se vre u cilju obezbeivanja adekvatnosti, kako
same politike, tako i celokupnog sistema.
Vaan set dokumenata za postizanje usaglaenosti sa zahtevima standarda OHSAS 18001
predstavljaju procedure za identifikaciju opasnosti, ocenjivanje rizika i primenu potrebnih
mera upravljanja. Pri utvrivanju ovih procedura posebno je vano obratiti panju na
izbor metodologije za identifikaciju opasnosti i ocenjivanje rizika. Pored izbora
odgovarajue metodologije, vano je obezbediti jasnou procedura i jednostavnost, kako
bi celokupna organizacija bila u mogunosti da se upozna sa znaajnim opasnostima, koje
utiu na zdravlje i bezbednost na radu.

Identifikacija opasnosti, procene rizika i procesa upravljanja rizikom treba da budu

dokumentovani i da ukljuuju sledee elemente:
identifikaciju potencijalnih nesrea i hitnih situacija,
identifikaciju osobe koja e biti rukovoditi hitnom situacijom,

 detalje aktivnosti koje treba da preduzme osoblje tokom hitne situacije,

odgovornosti, ovlaenja i dunosti osoblja sa specifinim ulogama tokom
hitne situacije (npr. kontrolori vatre, osoblje za prvu pomo, specijalisti za

nuklearno curenje ili izlivanje toksikih materija),

procedure za evakuaciju,
identifikaciju i lokaciju opasnih materijala i zahtevane hitne aktivnosti,
veze sa ekternim slubama za hitne sluajeve,
komunikaciju sa nadlenim organima,
komunikaciju sa susedima i javnou,
zatitu vanih zapisa i opreme,
raspoloivost neophodnih informacija tokom hitnog sluaja, npr. nacrti
postrojenja, podaci o opasnim materijalima, procedure, radne instrukcije i
telefonski brojevi za kontakt.

Kad je re o opremi, moraju da se obezbede odgovarajue koliine i mora da se vodi

rauna o njenoj stalnoj ispravnosti. Ova oprema najee podrazumeva lina zatitna
sredstva, alarmne sisteme, osvetljenje, opremu za gaenje poara, opremu za prvu
pomo, opremu za komunikaciju i drugo.
Dokumentacija koja je preko neophodna za obezbeivanje adekvatne pripravnosti za
reagovanje u vanrednim situacijama sastavni je deo dokumentacije OHSAS 18001 i
obuhvata:

dokumentovane planove i procedure za hitne sluajeve,

listu opreme za hitne sluajeve,
zapise o testiranju opreme za hitne sluajeve,
zapise o praktinim vebama, njihovom preispitivanju i preporuenim aktivnostima

proisteklim iz preispitivanja.
Da bi se obezbedila maksimalna bezbednost na radnom mestu, pored svih navedenih
mera, organizacije treba da:
uspostave procedure za praenje i merenje u skladu sa nivoom rizika,
utvrde raspored provera primene OHSAS 18001 i definiu odgovarajue ek liste za
proveru,
definiu standarde uslova na radnim mestima (ukljuujui i zakonske obaveze) i
obezbede dokaze o kontroli tih uslova,
sastave liste neophodne merne opreme, eme kalibracije i definiu zapise o kalibraciji,

 preduzmu druge neophodne mere zatite i bezbednosti na radu, koje proizilaze iz

porirode posla koju organizacija obavlja, a koje ovom prilikom nisu navedene.
Sve mere koje organizacije preduzimaju primenjujui OHSAS 18001 imaju za cilj da svedu
na minimum pojavu akcidenata, incidenata i neusaglaenosti iz oblasti zatite zdravlja i
bezbednosti na radu. Meutim, ako se uzme u obzir da je organizacija iv organizam, koga
na prvom mestu ine ljudi, onda je potpuno jasno da je ove nesrene dogaaje i uz najvee
mere predostronosti nemogue izbei. U tu svrhu organizacija mora da ima procedure za
izvetavanje, procenjivanje i istraivanje nesrea. Njihov osnovni cilj je da se sprei
pojavljivanje istih ili slinih situacija u budunosti. Ove procedure treba da obuhvate:
odgovornosti i ovlaenja osoba koje su ukljuene u izvoenje, izvetavanje,
istaivanje, follow-up i praenje korektivnih i preventivnih mera,
zahteve da se o svim neusaglaenostima, nesreama, incidentima i opasnostima
naprave zapisi,
zahtev da se evidentiraju informacije o imovinskoj teti,
osiguranje da ni jedan zaposleni ne trpi posledice zbog izvetavanja o
neusalglaenosti, nesrei ili incidentu,
aktivnosti koje treba preduzeti pratei identifikovane neusaglaenosti u OHSAS

sistemu upravljanja,
definisane procese obavetavanja,
koordinaciju sa planom za hitne sluajeve i procedurama, kad je primenjivo,
proces istraivanja, svrhu istraivanja, rezultate istraivanja i uesnike,
korektivne i preventivne mere,
analize neusaglaenosti, nesrea i incidenata.

Da bi sistem upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu bio konstantno primenjivan

i u skladu sa zahtevima standarda OHSAS 18001, organizacije moraju da vre stalni nadzor
nad njegovom primenom kroz sprovoenje internih provera i uestala preispitivanja od strane
rukovodstva. Hijerarhijski ureen sistem provera u organizaciji i zalaganje i istrajnost
rukovodstva u primeni svih raspoloivih mera za postizanje maksimalne bezbednosti na
radnom mestu, omoguavaju organizacijama da neometano i uz minimalan rizik po
bezbednost zaposlenih, obavljaju poslove na kojima su prisutne brojne opasnosti.

Trite danas daje veu prednost organizacijama koje vode rauna o zaposlenima i
preduzimaju sve dostupne mere zatite zdravlja i bezbednosti na radu, a satandard OHSAS
18001, kao skup zahteva za bezbednost, istie organizacije koja ga primenjuju i pomae im u
ueu na trinoj utakmici.3

1.3. KORISTI OD PRIMENE OHSAS18001

OHSAS 18001 se u primeni pokazao kao veoma efikasan alat za postizanje eljenih mera zatite
zdravlja i bezbednosti na radu. Svojom punoom zahteva uspeo je da odgovori na potrebe
najzahtevnijih delatnosti za zatitu zdravlja i bezbednosti na radu i postao je nezaobilazan u svim
organizacijama, kod kojih su prisutne realne opasnosti i visok nivo rizika.
Kad je re o konkretnim prednostima primene standarda OHSAS 18001, vano je naglasiti
sledee:
omoguava jednostavnu i potpunu primenu vaeih zakonskih zahteva,
podie svest zaposlenih o znaaju njihovih aktivnosti i uticaju istih na njihovu bezbednost
i zdravlje,
prua zaposlenima neophodno znanje iz oblasti zatite zdravlja i bezbednosti na radu i

odrava nivo ovog znanja,

smanjuje na minimum broj incidenata i akcidenata,
obezbeuje stalnu ispravnost ureaja, maina i opreme,
obezbeuje dostupnost i ispravnost zatitne opreme,
onemoguava nastanak haotinog stanja u sluaju nesrea, jer predvia planove za

reagovanje i vebe zaposlenih za reagovanje u hitnim situacijama,

doprinosi stalnom poboljanju bezbednosti radnih uslova,
smanjuje broj utroenih radnih dana na bolovanja, a samim tim poveava produktivnost,
pravovremeno upozorava na rizike preko adekvatnog sistema obavetavanja i
signalizacije,
omoguava da se pravovremeno uoe opasnosti i da se iste eliminiu ili stave pod
kontrolu,
privlai kvalitetnije i strunije kadrove iz oblasti delovanja organizacije,
omoguava bolju komunikaciju sa nadlenim organima,

3 www.wikipedia.rs

 omoguava uee na tenderima i drugim konkursima, koji imaju kao zahtev za uee,
primenu standarda OHSAS 18001,
pozitivno utie na imid organizacije i naglaava njenu etinost i human odnos prema
oveku zaposlenom,
omoguava saradnju sa inostranim kompanijama, kod kojih je bezebdnost na radu bitan
uslov za saradnju,
titi organizaciju od trokova i gubitaka, do kojih dolazi usled presuda i odtete
zaposlenih i lanova njihove porodice, izreenih novanih kazni i negativnog publiciteta.
4

2. ISO 22000 Sistemi menadmenta bezbednou hrane

Ovim meunarodnim standardom utvruju se zahtevi za sistem menadmenta
bezbednou hrane kada organizacija u lancu proizvodnje hrane treba da pokae
svoju sposobnost da upravlja opasnostima po bezbednost hrane kako bi se osigurali
da je hrana bezbedna u trenutku potronje od strane ljudi.
U Srbiji se ovaj standard javlja u obliku: SRPS EN ISO 22000:2007.

2.1. SERTIFIKACIJA ISO 22000

Standard ISO 22000 moe da se sertifikuje. On predstavlja bazu za izradu izvetaja za kontrole
koje se vre na osnovu nacionalnih standarda ili drugih oblika sertifikacije koji su obavezni u
nekim stadijumima prehrambenog lanca. Sistem menadmenta bezbednosti hrane,pored toga to
4 www.wikipedia.org

uliva poverenje potroaima i drugim zainteresovanim stranama, prua mogunost preduzeu da

odrava usaglaenost sa obostrano usvojenim zahtevima kupca.
Da bi se izvrila sertifikacija SRPS EN ISO 22000:2007 potrebno je da se zvanino izvri
provera ispunjenosti svih zahteva vezanih za standard, kao i ciljeva i politike poslovanja
kompanije. Sertifikaciju obavljaju nezavisna meunarodna sertifikaciona tela. Proces
sertifikacije je mnogo sloeniji u odnosu na sertifikaciju HACCP9 sistema, ali sticanje sertifikata
SRPS EN ISO 22000:2007 daje veliki ugled preduzeu i na internacionalnom nivou.

2.2. ISTORIJA ISO 22000 STANDARDA

ISO organizacija je 2001. godine je poela da razvija standard kontrole, koji dalje definie ulogu
HACCP u FSMS, to je kulminiralo novonastalim ISO 22000. Publikacija ISO 22000 je
dopunjena sa ISO tehnikom specifikacijom (ISO/TS 22004) dajui upustvo o primeni
standarda, sa posebnim naglaskom na mala i srednja preduzea.Radna grupa za FSMS je
pripremila ISO 22000 i ISO/TS 22004, koji su objavljeni 2005.godine. Druga tehnika
specifikacija (ISO/TS 22003) objanjava zahteve za sertifikacijom koji se primjenjuju kada
se koristi sertifikacija koju vri trea strana. Nacrt meunarodnog standarda ISO/DIS 22000
je izaao 3. juna 2004, a krajnji rok za komentare je bio 3. novembar 2004. ISO
22000 je ozvanien kao meunarodni standard 1. septembra 2005. Standard se moe
primeniti nezavisno ili u kombinaciji sa ostalim standardima menadmenta sistema, kao to
su ISO 9001:2008, sa ili bez nezavisne (trea strana) sertifikacije o usaglaenosti.

2.3. IMPLEMENTACIJA ISO 22000

Jedan od nedostataka HACCP sistema je to su teko primenljivi na velike proizvodne ili
prodajne lance. Da bi mogli da funkcioniu uspeno, HACCP sistemi zahtevaju implementaciju
ISO 9001, to izaziva dodatne rashode preduzea. Da bi se prevaziao ovaj nedostatak, pre
svega,za potrebe velikih preduzea koja se bave prehrambenom industrijom, stvoren je novi
standard, ISO 22000, koji u sebi integrie ne samo HACCP i ISO 9001, ve se bavi i
predvianjima i analizom velikog broja spoljnih faktora i rizika koji mogu da ugroze bezbednost
hrane, ali i da negativno da utiu na proizvodni proces, finansije preduzea i zaposlene.
Ovim standardom se utvruju zahtevi za Sistem upravljanja bezbednou hrane i mogu ga
primeniti sve organizacije u lancu snabdevanja hranom, ukljuujui i one koje imaju udela i
uticaja na njih, to znai da se moe uspeno primeniti na (Sertifikacija, 2011):

primarne proizvoae hrane, ukljuujui i preraivae hrane,

maloprodaju i isporuku hrane,
proizvodnju stone hrane,

proizvoae opreme i materijala za pakovanje,

proizvoae adativa, sastojaka i sredstava za ienje.

Sistem upravljanja bezbednou hrane zahteva od organizacije da:

1. definie oblasti Sistema upravljanja bezbednou hrane,
2. dokumentuje Sistem upravljanja bezbednou hrane,
3. razvije interne i eksterne komunikacije sa nadlenim i
zainteresovanim stranama vezanim za bezbednost hrane,
4. razvije sistem za bezbednost hrane koje e omoguiti identifikaciju i kontrolu svih
rizika vezanih za bezbednost hrane,
5. utvrdi procedure za postupanje prilikom potencijalnog vandrendnog stanja koje
moe da utie na bezbednost hrane.
U okviru implementacije SRPS EN ISO 22000:2007 potrebno je obezbediti sve
neophodne informacije potrebne za analizu opasnosti, kako bi se moguim
opasnostima moglo upravljati i kako bi se uspostavio sistem za njihovo
kontrolisanje. Kombinacije kontrolnih mera se sprovode uz pomo unapred
zahtevanih programa ili uz pomo HACCP planova. Takoe je neophodna primena
sistema za sledljivost radi brzog i efikasnog povlaenja proizvoda u sluaju
identifikacije opasnosti u bilo kom stadijumu upravljanja hranom.
SRPS EN ISO 22000:2007 moe da se implementira samostalno ili paralelno sa
drugim sistemima kvaliteta kao to su SRPS ISO 9001:2008 ili SRPS EN ISO
14001:2008 sa kojima je potpuno uskladiv, a postoji mogunost ugraivanja i u ve
postojee sisteme kvaliteta.5

5 ekerevac, Z., Upravljanje kvalitetom, Visoka poslovna kola strukovnih studija,

aak, 2011.

ZAKLJUAK
Svest o znaaju zatite zdravlja zaposlenih i bezbednosti na radu sve vie dolazi do izraaja u
poslovnom svetu, zajedno sa jaanjem svesti o znaaju ljudskih resursa i njihovom doprinosu
vrednosti organizacije. Veliki doprinos u jaanju ove svesti su imale dravne institucije i vaei
zakoni, koji se odnose direktno na zatitu zdravlja zaposlenih i bezbednost na radu. Meutim, za
efikasno primenjivanje zakona iz oblasti bezbednosti na radu i drugih neophodnih mera zatite,
pojavila se potreba za sistemom upravljanja koji bi, po ugledu na druge upravljake sisteme,
obezbeivao primenu svih neophodnih mera za bezbednost na radu i bio neka vrsta nadzora koji
titi, kako radnike, tako i same organizacije. Dakle, kad je re o bezbednosti na radu,
organizacijama je bio potreban aneo uvar , koji se konano 2007 godine pojavio kao
standard, poznat po nazivu OHSAS 18001 (Occupational Health and Safety Assessment Series),
a prevodi se kao: sistem upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu. Cilj sistema za

upravljanje zatitom zdravlja i bezbednou na radu je da se nekontrolisane opasnosti prevedu u

kontrolisani rizik i da se na taj nain bolje zatite zaposleni i obezbedi kontinuitet poslovanja.
Standard OHSAS 18001 je primenjiv na sve organizacije, koje ele da uspostave efikasan sistem
koji titi njihove zaposlene od svih identifikovanih rizika na radnom mestu i koje ele da:
uspostave sistem upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu, da bi eliminisale ili
svele na minimum rizik za zaposlene i druge zainteresovane strane, koje mogu biti
izloene OH&S rizicima proisteklim iz njenovih aktivnosti,
primene, odravaju i kontinualno poboljavaju sistem upravljanja zatitom zdravlja i
bezbednou na radu,
osiguraju usaglaenost sa zakonskim zahtevima i sopstvenom politikom zastite zdravlja i
bezbednosti na radu,
demonstriraju drugima ovu usaglaenost,
zatrae sertifikaciju/registraciju svog sistema upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou
na radu od strane eksterne organizacije.
Standard OHSAS 18001 je standard namenjen za ocenjivanje zatite zdravlja i bezbednosti na
radu, u kome se opisuju zahtevi za sistem upravljanja zatitom zdravlja i bezbednou na radu
organizacije i koristiti se za sertifikaciju. Proveru primene ovog standarda vre sertifikaciona
tela, koja nakon pozitivne ocene, izdaju sertifikat o usaglaenosti.
Ovaj standard je u potpunosti kompatibilan sa standardom ISO 9001 i standardom ISO 14001, i
stoga se veoma jednostavno integrie sa ovim standardima.
Primena standarda OHSAS 18001 nije zakonski uslovljena, ali mnogo puta predstavlja
neophodnost, pogotovo u organizacijama, ije se delatnosti smatraju visokorizinim i gde je bez
efikasnog sistema zatite zdravlja i bezbednosti zaposlenih, nemogue obezbediti bezbedne
uslove za rad. Kod organizacija koje se pridravaju zakonskih zahteva i koje preventivno koriste
standard OHSAS, kao alat za postizanje maksimalne bezbednosti na radnom mestu, primeeno je
znatno smanjenje incidenata i akcidenata. Ove organizacije su u velikoj trinoj prednosti, zato
to lake zadobijaju poverenje svojih klijenata, jer preduzimaju sve mere zatite na radu, imaju
minimalan procenat incidenata i akcidenata, nemaju izreene kaznene mere od strane nadlenih
organa i nemaju nagativan publicitet.

Ukoliko organizacija primenjuje standard OHSAS 18001, klijenti su sigurni da nee biti zastoja i
kanjenja sa ugovorenim poslovima zbog neeljenih posledica po zdravlje i bezbednost
zaposlenih, istraivanja nadlenih organa, preuzimanja odgovornosti za nesreni sluaj i dr.
ISO 22000 je prvi meunarodni standard za upravljanje bezbjednou hrane. Standard
ISO 22000 se moe primeniti na sve organizacije u okviru lanca ishrane. ISO 22000 je
Meunarodna organizacija za standardizaciju donela 2005. godine, a zajedno sa ovim
standardnom razvijeni su i pratei dokumenti koji pomau implementaciju standarda ISO
22000. Standard ima za cilj da pobolja zdravstvenu bezbednost hrane i time obezbedi zatitu
potroaa. On pojaava poverenje izmeu potroaa i poveanje isplativosti u lancu
snabdevanja prehrambene industrije. Takoe, ovaj standard je doveo do jednostavnijeg i
breg procesa bez ugroenja ostalih sistema menadmenta kvaliteta ili zdravstvene bezbednosti.
Najvanija prednost primene ovog standarda je u tome to e on olakati kompanijama irom
sveta implementaciju HACCP-a na harmonizovan nain. ISO 22000 je kompatibilan sa ISO
9001, tako da kompanije koje su ve uvele ISO 9001, mogu jednostavno da proire sertifikaciju
na ISO 22000. U potpunosti implementiran ISO 22000 poveava prihvatanje
prehrambenih proizvoda i smanjuje rizik od tubi za odgovornost u pogledu proizvoda ili
usluga.6

6 www.sertifikacija.com

LITERATURA
1. orevi, D., Upravljanje kvalitetom, Tehniki fakultet Mihajlo Pupin,
Zrenjanin,2007.

2. ekerevac, Z., Upravljanje kvalitetom, Visoka poslovna kola strukovnih studija, aak, 2011.
2. www.kvalitet.org
(datum pristupa:24.12.2015)
3. www.sertifikacija.rs
(datum pristupa:24.12.2015)
4. https://www.wikipedia.org
(datum pristupa:25.12.2015)