A sti segt

Egy stemnyrvers trtnete receptekben

Ksznetnyilvnts
2
Ez az egsz akci nem valsulhatott volna meg, s fleg nem lehetett volna ilyen sikeres az albbi jszv kzremkdk nlkl:
25 gasztroblogger, akik vllaltk a stemnyek stst, aktvan szerveztek, idt s fradsgot nem kmlve beletettk szvket-lelkket a projektbe: Anyamanya, gi, Cserke, Dalit, Dolce vita, fakanl, Fszeres Eszter, Gabojsza, Garffyka, Grenadine, zbolyg, KataKonyha, kicsi V, Lila Fge, Lilahangya, Millie, Mirelle, moes, Sajtkukac, phzs, Tintaleves, VKOrsi, Zsfi, Zsuzsa, Zsuzsi. 25 nyertes, akik nagyvonalan megnyitottk pnztrcikat: anna, andrea, Angyal, Anyamacskacica, anyu(ha), BKJudit, Chef Maki, Csapo, DaMueller, fhmnika, Kriszta, Marcsi, Nagygombcos, nagyhajni, odibaby, Panda s Dri, piglet, pohly, Rossamela, Ruhafalva, Shy s Zsuzsi, sorella, tzg, vorosvar. 12 tovbbi licitl, akik annak ellenre, hogy nem nyertek, felajnlottk licitsszegket az Otthonnak: almy, Before, Csaba, Farkas Barbara, esjr, Ildik, Lvia, oanci, robibobi, Varga Ferenc, vorosvar s anonim. A licitben sszesen rszt vett 146 licitl, akik nlkl ms lett volna a vgsszeg. Tbb mint 50 blogger, akik linkeltk oldalunkat, ezzel segtettk az akci hrnek terjedst. Kandik va, akinek az akci nevt ksznhetjk. Kaiser Gyrgy, aki bjos lognkat tervezte. Lila Fge, akinek a fejbl a licitls tlete kipattant, s ennek hla, az eredeti elkpzelseket messze tlszrnyalta az Otthon segtsre fordthat sszeg. Fszeres Eszter, Lilahangya s Takashi Senko, akik nlkl ez a fzet nem valsulhatott volna meg. Valamennyi mdium, akik tudstottak rlunk s segtettek abban, hogy az esemny nagyobb nyilvnossgot kapjon: 5 Perc Konyha, Ahogy rzed, Borsa, est.hu, Facebook, freeblog.hu, hvg.hu Gasztronmia, HarmoNet, Kisalfld.hu, Mindmegette, Origo Ni Lapoz, Nk Lapja Caf, PcWorld.zlet, Velvet. Electrolux, amely glns felajnlssal tmogatott bennnket.

Ksznm az nzetlen segtsgket, fradozsukat, s a sok okozott mosolyt.

Sok kis tepsi sokra megy

Bevezet

http://segitsuti.freeblog.hu | Segtsti

Ez a kis fzet az sszefogs jelkpe. Azrt kszlt, hogy kzzelfoghat emlke maradjon annak a Segtsti nvre hallgat akcinak, amelynek keretben huszont anya sok-sok lelkes, jszv, ismeretlen ember s az internet segtsgvel tenni tudott ms anykrt. A 2009. mrcius 31. s prilis 4. kztt rendezett internetes stirvers segtsgvel 461 000 forintot gyjtttnk ssze, hogy a Lea Otthon kis s nagy lakinak mindennapjait kicsit megknnytsk Anyk napja alkalmbl. A licitre kszlt stemnyek receptjei itt sorakoznak; a feltntetett hozzvalk mellett minden rsztvev beletette a szvt is.

2009 tavasza nemisbka http://nemisbeka.hu

fakanl | http://fakanal.freeblog.hu

Mkos-meggyes rcsos pite

4
Hozzvalk 500 g liszt 250 g margarin 2 tojssrgja 1 csipet s 2 csomag vanlis cukor 200 ml tejfl 100 ml tej 20 g leszt 250 g darlt mk 50 g mazsola 50 ml rum 200 g porcukor 1 citrom reszelt hja 2 kk. rlt fahj 2 kk. rlt szegfszeg 1 veg meggybeftt A mazsolt beztatjuk a rumba. A tejet meglangyostjuk, beletesznk egy csipet cukrot, belemorzsoljuk az lesztt, s megvrjuk, amg felhabosodik. A lisztbl, margarinbl, egy tojssrgjbl, vanlis cukorbl, sbl, 100 ml tejflbl, vgl az leszts tejbl tsztt ksztnk. Ha jl kidolgoztuk, kt rszre szedjk, s letakarva kelesztjk. A mkba belekeverjk a porcukrot, a fszereket, a maradk tejflt s a mazsolt a rummal egytt, belereszeljk a citromhjat, majd flretesszk. Amikor a tszta megkelt, lisztezett deszkn akkorra nyjtjuk, hogy egy 36 centis tortaformt kiblelhessnk vele gy, hogy pereme is legyen. A tortaformt kivajazzuk, kilisztezzk, belefektetjk az els kinyjtott korongot, beleigazgatjuk a formba, majd villval megszurkljuk. Rkenjk a mktltelket, egyenletesen eloszlatjuk, vgl a leszrt meggyel kirakjuk a tetejt. A msodik lapbl vkony rudakat formlunk, majd ezekkel kirakjuk a tszta tetejt. Kt sszesodort hurkval pedig lezrjuk krben a peremet. A maradk tojssrgjval lekenjk, s elmelegtett 180 fokos stben egy rn t stjk. A formban hagyjuk kihlni. A receptet az Erdlyi napl egy 2005-s szmban talltam

http://kicsivu.freeblog.hu | kicsi V

Milliomos szelet
Kivajaztam, kiliszteztem egy szgletes stformt. A stt elmelegtettem 180 fokra. Az tszitlt lisztet a vajjal, a cukorral, pici sval gyorsan sszegyrtam. Nagy hengert formztam s keresztben fl centi vastag szeleteket vgtam belle, ezekkel bleltem ki a tepsit (egymshoz nyomkodtam ket ujjal, hogy egyenletesen bebortsk). Utna betettem kis idre a htbe, majd a 180 fokos stben kb. 20 perc alatt megstttem. A tltelkhez kis lbosban feltettem a vajat, a cukrot s a srtett tejet meg egy csipet st s kis lngon, llandan kevergetve forrsig melegtettem. Addig fztem kevergetve, mg srsdni nem kezdett s az edny faltl kevers kzben el nem vlt. Ekkor megkentem vele a kisttt tsztaalapot s hagytam kihlni. Mikor a karamell megszilrdult, a csokit kockkra trve forr vzfrd fltt megolvasztottam, s rcsorgattam, majd egy habkrtyval egyenletesen eloszlattam rajta. Hagytam megszilrdulni, majd kis kockkra vgva knltam. Hozzvalk egy kisebb tepsihez 170 g liszt tszitlva 120 g vaj kis darabokban 50 g barnacukor csipet s A tltelkhez 50 g vaj 50 g barnacukor 2 tubus cukrozott srtett tej csipet s A tetejre 150 g t- vagy tejcsoki

Sajtkukac | http://www.sajtkukac.hu

fonys, pisztcis, marcipnos stollenkoszor

6
Hozzvalk 85 g mazsola 50 g aszalt fonya 100 g kandrozott narancs-, s citromhj 50 g hmozott, stlan pisztcia 4 ek. stt rum 550 g liszt 2 7 g szraz leszt 50 g ndcukor csipetnyi szerecsendi 1 (bio)citrom reszelt hja 85 g vaj 250 ml tej 1 tojs (+ 1 a tetejre) 100 g marcipn A tetejre citroml, porcukor Az aprra vgott pisztcit, fonyt, kandrozott citrushjakat s a mazsolt egy tlban sszekevertem, meglocsoltam a rummal, majd flretettem. A lisztet tlba szitltam, ment hozz az leszt, a szerecsendi, pici s, a cukor s a citromhj, majd a vajat is hozzmorzsoltam. A tejet kicsit meglangyostottam, a tojst beletttem, sszekevertem, gy ntttem a szraz hozzvalkhoz. Alaposan kidagasztottam a tsztt. Letakarva kb. msfl ra alatt a dupljra kelt. Ekkor liszttel megszrt munkalapra bortottam s jl tgyrtam. Kb. 17 37 cm nagysg tglalapot formztam belle, a rumban ztatott tltelk egyharmadt a tszta kzps harmadra tertettem s a kt szlt rhajtottam. jbli nyjts utn ezt mg ktszer megismteltem. Vgl a tsztbl kb. 55 15 cm-es tglalapot formltam s a kb. 50 cm-es rdd sodort marcipnt a tszta kzepre fektetve feltekertem. A henger kt vgt tojssal megkenve sszeragasztottam s stpaprral blelt tepsibe fektettem. A koszor kzepre egy vzzel teli konzerves dobozt tettem (prsts+formatarts). Letakarva megint egy j rt kelesztettem, majd tojssal lekenve ment a 190 fokra elmelegtett stbe. 30-35 perc alatt aranysznre slt. Hls utn mg htravolt a dszts a porcukrot kevs citromlvel kikevertem s a kalcsra csurgattam, majd megszrtam a flretett pisztcival s fonyval. A recept forrsa: Good Food, 2008. december

http://eteto.freeblog.hu | Cserke

Aszaltbarackos pantolette
Els lps a tltelk. A di kivtelvel a hozzvalkat a mz olvadsig felforrstottam, majd egy napig llni hagytam, hogy a barack s a mazsola felszvja a mzes narancslt. A dit a sts eltt adtam hozz. A tszthoz a mascarpont a vajjal, porcukorral, vanliakivonattal habosra kevertem, majd a lisztet beledolgoztam. Ngy rszre osztottam s fliba csomagolva hrom rra a htbe tettem. A hosszabb hts sem rt neki, akr a tltelkkel egytt elz nap elkszthet. A tsztt adagonknt dolgoztam fel. Lisztezett gyrlapon 2 mm vastag tglalapp nyjtottam, hosszban feleztem, majd 4-4 ngyzett vgtam fel. Ezek tljra kerlt a tltelk, majd az egyik tltetlen cscskt a msikra hajtottam. Amg egy adaggal dolgoztam, a tbbi a htben vrta a sort, ugyanis a mascarpone miatt lgy s ragad, ha sokig pepecselnk vele. 190 fokos stben kb. 18 perc alatt slt aranysrgra. Hozzvalk kb. 30 darabhoz 200 g mascarpone 200 g puha vaj 280 g finomliszt 60 g porcukor 1 kk. vanliakivonat csipetnyi s A tltelkhez 250 g aszalt srgabarack felaprtva 60 g mazsola 60 g di durvra vgva 2 kzepes narancs leve 1 kezeletlen narancs finomra reszelt hja 3 ek. mz fahj zls szerint

Zsfi foodblogja | http://kakaoscsiga.blogspot.com

Canel
Hozzvalk 12 darabhoz 500 ml tej 50 g vaj 2 tojs + 2 srgja 250 g cukor 100 g liszt 50 ml rum 1 rd vanlia 1 csipet s

A sts eltt legalbb 24 rval elksztem a tsztt: lbasban a tejet sszemelegtem (de nem forralom) a vajjal s a kikapart vanliamagokkal. Kzben a tojsokat, plusz a srgkat habosra keverem a cukorral. A tejet kis adagokban, a habvervel folyamatosan keverve a tojsokhoz adom, majd az tszitlt lisztet, a rumot s a st is. Kihtm, lefedem, 24 rra a htbe teszem. 200 fokra elmelegtett stben 6070 percig stm. Szilikonformban a legegyszerbb (a hagyomnyos rzformkat mhviasszal kenik ki, hogy ne ragadjon bele a tszta). Forrs: Julie Andrieu: Julie chez vous!

Mogyorvajas keksz
ss mogyors karamellval
A hozzvalkat gyors mozdulatokkal sszelltottam. Kb. dinyi darabkkat lapos korongokk formztam, majd a hvelykujjammal mlyedst nyomtam mindegyik kzepbe. 180 fokos stben kb. 15 perc alatt aranybarnra sltek a kekszecskk. Kzben elksztettem a ssmogyors karamellt. Egy pohrban felforrstottam a tejsznt. A vizet felfztem a cukorral, kukoricasziruppal s sval, majd karamellizltam. Levettem a tzrl s hozzkevertem a tejsznt. (Ekkor nem rt az vatossg s egy magas fal edny, ha nem akarunk gsi srlseket!) Mikor kiss kihlt, hozzadtam a mogyort, s egy-egy b teskanlnyit a kekszek mlyedseibe ntttem. A karamell fele ennyi hozzvalt hasznlva megmarad, gy, mint a legfinomabb vegbe zrt kedlyjavtra, napokig r lehet jrni. Decensebbek vanliavagy csokifagyira nthetik. De a trtnet itt mg nem r vget. Kb. 75 g tcsokoldt gz fltt megolvasztottam, amivel egyik szomszdos bartnm kilencves Fanni lnya ilyen szpen megcirmozta a kekszeket.

http://pakosztos.blogspot.com | Millie

Hozzvalk kb. 50 darabhoz 115 g vaj 120 g barnacukor 100 g cukor 1 tojs 1 tk. vanliaesszencia 200 g mogyorvaj 250 g liszt tk. szdabikarbna tk. s Karamell 250 ml tejszn 125 ml vz 200 g cukor 1 ek. kukoricaszirup tk. s 100 g ss fldimogyor

Fszeres Eszter | http://fuszereslelek.blogspot.com

Mogyorvajas puha keksz

10

Hozzvalk 40 darab kekszhez 100 g vaj 200 g mogyorvaj 1 cssze cukor (kb. 225 ml) 1 nagy tojs 2 ek. tej 1 cssze liszt 1 kk. stpor kk. szdabikarbna 1 csipet s kevs kristlycukor 50 g tcsokold 1 ek. vaj 1 tojsfehrje 1 ek. cukor

A vajat habosra keverem a cukorral s a mogyorvajjal. A tojst a tejjel habosra keverem egy villval, majd a mogyorvajas masszhoz adom. Belekeverem a lisztet, st, stport s szdabikarbnt. A masszbl dinyi gombcokat formzok s kristlycukorba hempergetem. Stpaprral blelt lemezre teszem, majd 180 fokra elmelegtett stbe tolom. Kb. 20 perc alatt sl meg, kzben rdemes figyelni, mert nem szabad tlstni. Amikor kiveszem a stbl, rgtn mlyedst nyomok a kzepbe, ide kerl majd a csokold. A vajat a csokoldval vzgz felett megolvasztom, s a kekszek mlyedsbe csorgatom. A tojsfehrjt felverem a cukorral, kicsi cskokat nyomok belle egy stpaprra, majd 120 fokos stben megstm. A sapkkat a csokoldra nyomom.

Narancsgrillzs tallr
Moszkauer
A vajat a cukorral, aprtott narancshjjal, darabos magvakkal s a tejsznnel lbasba tesszk s fakanllal llandan keverve felforraljuk. Miutn levettk a tzrl, hozzkeverjk a lisztet, valamint a mogyor- s mandularlemnyt. Ezutn a tsztt kiss lehtjk s teskanl segtsgvel di nagysg halmocskkat adagolunk egymstl b hromujjnyi tvolsgra. Ezeket vzbe mrtott kanllal kiss sztlaptjuk s 180 fokon 12-15 perc alatt aranybarnra stjk. Mg langyosan lapttal felszedegetjk, fejjel lefel rcsra tesszk s ha kihlt, olvasztott 70%-os csokival bevonjuk. Forrs: http://www.ruszwurm.hu/html/192.html Tth Ills fle cukrsztanknyv

http://lilahangya.blogspot.com | Lilahangya

Hozzvalk 200 g pirtott mogyor s mandula vegyesen, durvra rlve 100 g pirtott mogyor s mandula durvra vgva 300 g kristlycukor 100 g + 1 evkanl vaj 20 g liszt 150 g cukrozott narancshj 200 ml tejszn 100 g 70%-os olvasztott tcsoki

11

Dolce vita | http://fozzunkolaszul.blogspot.com

Gymbres, citromfves, feketeszezmmagos bonbon

A mandult s a porcukrot sszekeverjk, hozzadunk pr csepp vizet s masszv gyrjuk. A fszereket, a szezmmagot s a barackot a masszba keverjk. Vzgz felett felolvasztjuk a csokoldt (vigyzzunk, nehogy tlmelegtsk!). A formk aljra egy-egy kiskanlnyi csokoldt tesznk, majd a formt a htbe tesszk, hogy a csokold megszilrduljon. A marcipnmasszbl kis gmbket formzunk (akkort, hogy belefrjen gy a formba, hogy csokoldval mg be tudjuk vonni), s egyet-egyet a formkba helyeznk. jra felmelegtjk a csokoldt, felntjk vele a formkat. Akinek nincs pralinformja, gmbket is kszthet a masszbl, majd ezeket nagyon j minsg, olvasztott csokoldba forgathatja.

12

Hozzvalk 150 g 80%-os tcsokold 200 g rlt mandula 50 g porcukor 4 tk. reszelt gymbr 3 kk. citromf (szrtott, rltet hasznltam) 3 ek. fekete szezmmag 4 szem aszalt srgabarack, beztatva, egsz aprra vgva

http://mirelle.freeblog.hu | Mirelle

Anna piruli
Hozzvalk 100 g gesztenyeliszt 150 g finomliszt 100 g porcukor 180 g vaj csipet s

13

A szrazanyagokat elkeverem, majd az aprra darabolt szobahmrsklet vajjal elmorzsolva j llag tsztv gyrom. Hengert formzok belle, karikkra vgom, a tenyeremmel kicsit elnyomkodom, majd 175 fokon vilgosbarnra stm. Porcukorral szrom.

Grenadine | http://grenadinegasztro.blogspot.com

Narancsos mandulakeksz
narancs curddel
A mandult kses robotgpben finomra rlm. A mandarin s a narancs levt kifacsarom, a narancs hjt lereszelem. sszegyrom a hozzvalkat, s rdd formlva egy jszakra htbe teszem. Minl tovbb pihen, annl jobban kijn a narancs ze, melyet a rum s a mandarin csodsan kiemel. A tsztbl fl cm vastag korongokat vgok s 180 fokra elmelegtett stben, stpaprral blelt tepsiben 15 perc alatt megstm. Amint kiveszem a stbl, megszrom cukorral. Msnapra mg finomabb lesz. A krmhez sszekeverem a cukrot narancshjjal, narancslvel s citromlvel, s addig melegtem, mg a cukor el nem olvad. Kislngra veszem, s lland kevers mellett belentm a felvert tojsokat. Besrtem, majd hozzadom a vajat. Ha elolvadt, leveszem a tzrl, vegbe tltm, s kihtm.

14

Hozzvalk a kekszhez 100 g hmozott mandula 100 g nem hideg vaj 120 g liszt 1 tojs 70 g cukor 1 kisebb narancs leve s - lehetleg kezeletlen reszelt hja 3 ek. mandarinl 2 ek. rum Narancs curd 2 narancs leve s reszelt hja 4 ek. citroml 2 tojs 80 g cukor 60 g vaj

http://agifoz.blogspot.com | gi

Manduls ropogs
A tojsfehrjt habb vertem, majd lassan hozzadtam a porcukrot, hogy fnyes massza legyen belle. A lisztet, stport s a finomra darlt mandult sszeforgattam, majd beledolgoztam a tojsos maszszt s a mandulaaromt. Kiskanlnyi gmbcket gyrtam belle s mindegyiket porcukorba hengergettem. Stpaprral blelt tepsibe pakoltam s 170 fokos stben stttem. Nagyjbl 15 perc elg neki, de rdemes lesben llni, hogy meg ne gjen. Amgy is csuda jpofa, ahogy a kis golyk egyre csak nnek s repedeznek. A megslt finomsgot hagytam teljesen kihlni, mieltt dobozba tettem.

15

Hozzvalk kb. 30 stihez 200 g darlt mandula 150 g porcukor 2 tojsfehrje 50 g liszt tk. stpor 1 ek. mandulaaroma + porcukor a hengergetshez

Lila Fge | http://lilafuge.blogspot.com

Manduls Segtsti
16
Hozzvalk 30 kekszhez 1 adag mandulamassza (lsd albb) 50 + 100 g cukor 1 tk. s 200 g vaj 2 tojs sztvlasztva 200 g liszt 70 g szeletelt mandula A mandulamasszhoz 70 g tiszttott mandula 60 g porcukor 20 g cukor ek. golden syrup 100 ml vz 1 tk. mandulakivonat A tetejre szeletelt mandula mlnalekvr (vagy ms pirosgymlcslekvr) A mandulamasszhoz a megtiszttott mandult porcukorral robotgpben egszen finomra rlm. A cukorbl, a vzbl s a golden syrupbl szirupot fzk. A lehlt szirupot a mandulakivonattal a cukros mandulhoz adom, s addig keverem, amg lgy marcipnhoz hasonlt masszt nem kapok. A tszthoz a vajat 100 g cukorral robotgpben fehredsig keverem. A mandulamasszt elkeverem a maradk 50 g cukorral s a sval, majd a cukros vajjal egytt egyenletesre verem. Hozzadom a 2 tojssrgjt, eldolgozom, majd alacsonyabb fokozaton kanalanknt hozzadagolom a lisztet. A vgn belekeverem a szeletelt mandult. Ha kell, mg hozzadok 1 tk. mandulakivonatot. A tojsfehrjket kiss felverem. A tsztbl evkanlnyi labdkat formzok, ezeket a tojsfehrjbe mrtom, majd szeletelt mandulba hempergetem. A golyk kzepbe mlyedst nyomok, ezekbe teskanl lekvrt tltk. Egy tepsit kiblelek stpaprral, kivajazom s erre teszem a golykat egymstl legalbb 5 cm-re. 160 fokra elmelegtett stben 25 perc alatt aranybarnra stm a kekszeket. A stbl kivve rcson hagyom ket kihlni.

http://vkorsi.blogspot.com | VKOrsi

Zebr Viennois
17

A vajat a cukorral habosra keverem, majd lassan hozzadom az elhabart tojst s az 1 tk. st. (A s nem elrs, tnyleg ennyit szoktam bele tenni, mert n szeretem, ha egy keksznek az dessge mellett enyhe ss thallsa van. Nem lesz ettl ss, csak ms.) a lisztet a stporral egytt tszitlom, majd kanalanknt a habos vajhoz adom. Ezzel el is kszlt az alap. A tsztt megfelezem, az egyik felhez adok 1,5 tk. tszitlt kakaport. Kt nyomzskba tltm a kekszmasszt s vltozatos formkat nyomok ki bellk persze zebrt is :). (A kakas massza kicsit nehezebben nyomhat, ezrt rdemes 1-2 mp-ig melegteni.) Sts: 190 fok s 8-12 perc (a keksz mrettl fgg). Sts kzben figyelgessk, mert hajlamos hirtelen bebarnulni. n stpapron stm.

Hozzvalk 200 g vaj 80 g cukor 1 ek. vanliaesszencia 1 tojs 1 tk. s 250 g liszt fl csomag stpor 1 tk. kakapor

Zsuzsi | http://zsuzsifoz.blogspot.com

Barackos-manduls aprstemny
A srgabarackot nagyon aprra vgom, flreteszem. A barackon kvli hozzvalkbl robotgppel tsztt keverek, utoljra hozzkeverem a barackdarabokat. A stt 180 (lgkeversnl 160) fokra elmelegtem. Stpaprral kiblelt stlemezre kt kiskanllal dinyi halmokat szaggatok a masszbl s 13-15 perc alatt vilgosra stm ket. Rcson hagyom kihlni a stemnyeket s jl zrd dobozban trolom, hogy minl tovbb ellljon (mr ha lesz olyan, aki ezt hagyja).

18

Hozzvalk 100 g aszalt srgabarack 100 g liszt 100 g darlt mandula 1 tojs 75 g lgy vaj 50 g cukor 1 tk. stpor 1 tk. vanliakivonat

http://mezesmadzag.blogspot.com | Zsuzsa

Nagyon csokis keksz

A vajat s a cukrot elektromos habvervel krmesre keverjk (3-4 perc). Hozzadjuk a tojst, jl elkeverjk. sszekeverjk a lisztet, a stport, a kakat s a st, majd a vajas masszhoz keverjk, a vzzel laztjuk. Ragads, sr maszszt kapunk. A csokoldt les kssel aprra vgjuk s a mandulval egytt beledolgozzuk a masszba. Egy tnyron kevs kristlycukrot szttertnk. A tsztbl 2 evkanlnyi adagot gmbb formlunk, majd a kristlycukorba forgatva kiss sztlapogatjuk. Egy tepsit stpaprral kiblelnk, a kekszeket sorban belefektetjk (ne rjenek egymshoz, lehet, hogy egy tepsi nem lesz elg). 180 fokra (lgkeversen) elmelegtett stben 13 percig stjk. A ksz kekszeket rcsra szedjk s hagyjuk teljesen kihlni. Jl zrd dobozban sokig elll. Hozzvalk 16 darabhoz 70 g puha vaj 60 g barnacukor 1 tojs 180 g teljes kirls liszt 1 tk. stpor 2 ek. j minsg kakapor 1 csipet s 2 ek. vz 150 g j minsg tcsokold 50 g szeletelt mandula kristlycukor a forgatshoz

19

moes | http://narancskonyha.freeblog.hu

Dis-csokidarabos keksz
A puha vajhoz hozzadtam a tojst s hozzmrtem a hromfle cukrot, majd robotgppel 1-2 percig verettem. Ezutn belemrtem a lisztet, rszrtam a stport, feldaraboltam a csokit s a dit, ezeket is hozzadtam, majd gyorsan lgy tsztv gyrtam az egszet. A ksz maszszt letakartam folpackkal s egy jszakra htbe tettem. Msnap elvettem a tsztt, a stt elmelegtettem 190 fokra. A tsztbl dinyi darabokat tpkedtem, gmbt formltam, majd kilaptottam ket, s egymstl tisztes tvolsgra rakodtam a stpaprral blelt tepsibe. Betoltam a stbe, 10 perc alatt sltek kszre. Mg melegen leszedtem ket a stpaprrl, a tlcn gy hltek ki, gy mr nem ragadtak ssze, s hullmosak se lettek. A receptet Lw Andrs ultrafuttl gyjtttem be vekkel ezeltt egy Spartathlon-beszmoln

20

Hozzvalk 1 tojs 1 ppozott tk. stpor 1 bgre liszt bgre puha vaj (kb. 150 g) bgre cukor bgre barnacukor 1 bgre aprra vgott, j minsg tcsoki 1 bgre aprra vgott di 1 csomag vanlis cukor

Mogyorgrillzsos konfektek
csokis-vrsfonys tltelkkel
A hideg vajat felkockzom s a liszttel, ndcukorral, csipet sval, a tojssal s az aprra vgott mogyorval gyors mozdulatokkal sszegyrom. Az tcsokit alacsony hfokon megolvasztom, hozzkeverek dinyi vajat, a lekvrt s a vgn annyi aszalt fonyt, hogy mg keverhet legyen a massza. A csokis-fonys masszt htben kihtm. A tsztbl kis mennyisget szaktok, kicsit ellaptom, belekanalazok egy kis csokis-fonys masszt, majd golyv gyrom, megforgatom a krokantban s stpaprral blelt stlemezre ltetem. 180 fokon 13 perc alatt megstm. Rcson hagyom kihlni. Hozzvalk 200 g liszt 100 g vaj 70 g barna ndcukor csipet s 1 tojs 50 g aprra vgott mogyor 100 g mogyorgrillzs (krokant) A tltelkhez 100 g tcsoki 2 ek. hzi ribizlifonya lekvr dinyi vaj aszalt fonya

http://izbolygo.extra.hu | Izbolyg

21

KataKonyha | http://katakonyha.blogspot.com

Narancsos-mogyors korongok
A tszthoz a liszthez tettem a st, a reszelt narancshjat s a porcukrot, sszemorzsoltam a hideg margarinnal. A tojssrgkkal s a tejfllel cipv gyrtam, folpackba csomagolva htbe tettem jszakra. Msnap 3 mm-esre nyjtottam, korongokat szrtam ki belle. 180 fokos stben 15 percig stttem. A krmhez a mogyort megpirtottam, szemcssre aprtottam. A nutellt mikrban meglangyostottam, belekevertem a mogyort. Kt-kt korongot sszeragasztottam a mogyors krmmel. A mzhoz a tojsfehrjt a porcukorral s a likrrel sr krmm kevertem. A csokit mikrban az olajjal sszemelegtettem. A stik egyik felnek a tetejt csokimzzal kentem meg, kicsi cukormzpttyk kerltek a tetejre, ks hegyvel belefirkltam. A tbbi stemny inverz mdon a cukormz-csokis ptty bevonatot kapta. Lajos Mari receptje nyomn a Nk Lapjbl

22

Hozzvalk 300 g finomliszt 200 g margarin 100 g porcukor 2 tojssrga 2 narancs hja 1 ek. tejfl pici s A krmhez 40 g mogyor 150 g nutella A mzhoz 50 g tcsokold 1 ek. tolaj fl tojsfehrje 60 g porcukor 1 kk. narancslikr

lkomiszkenyr
aszalt gymlcskkel
A tojsokat habosra keverjk a cukorral, hozzadjuk az aprtott dit, csokit, mazsolt s az aszalt gymlcsket, vgl belekeverjk a stporral elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett zgerincbe ntjk s 180 fokon kb. fl rig stjk. Most jn a neheze. Egy napig hagyjuk llni, s csak utna szeleteljk. Forrs: Vncza stemnyesknyv

http://dalit.blog.hu | Dalit

Hozzvalk 3 tojs 140 g cukor 140 g vgott di 50 g fekete csoki 100 g mazsola 100 g aszaltgymlcs vegyesen aprtva (fonya s barack) 100 g liszt fl csomag stpor (megbocsthat, ha nem Vncza)

23

phzs | http://ecet-es-olaj.freeblog.hu

Bcsi kocka
24
Hozzvalk kb. 20 darabhoz 450 g liszt 300 g vaj 150 + 200 g porcukor 1 csomag vanlis cukor 1 tojssrgja 100 g + 250 g di 1 csipet s rlt fahj rum 1 citrom hja tejszn A liszthez hozzadjuk a st, a fahjat, a vanlis cukrot, s elmorzsoljuk a szobahmrsklet vajjal. Beleszitlunk 100 g porcukrot, hozzadunk 100 g darlt dit, a tojssrgjt s sszelltjuk. Egy stlemezt kiblelnk stpaprral. A tepsin elnyjtjuk a tsztt. 175 fokon addig stjk, mg sznt nem kap a teteje. Mg forrn levgjuk a szleit s kettvgjuk. Az egyik felt egyforma kockkra vgjuk. 200 g porcukorra kevs vizet ntnk s cukorszirupot ksztnk. Hozzadunk 250 g dit s srre fzzk. Belereszeljk a citromhjat, zls szerint rumot tesznk bele. Kihls utn botmixerrel felhabostjuk. Pr evkanl tejsznt tehetnk bele. Az egsz lapot kenjk meg a krmmel (egy evkanlnyit hagyjunk meg a dsztshez) s rakosgassuk r a kockra vgott darabokat. Egy rt pihentessk htszekrnyben, utna vgjuk t vgig a szeleteket. Szrjuk be porcukorral a stemnyt. Mindegyik kocka tetejre tegynk egy cspp krmet, s erre ragasszunk digerezdeket.

http://yawyc.wordpress.com | Tintaleves

Mrvnyos brownie
A stt 180 fokra belltjuk, kivajazunk egy stednyt. A ktfle csokit kln-kln vzfrdn megolvasztjuk, elosztva hozzadjuk a vajat, azaz 125-125 g-ot. Amikor a csoki s a vaj felolvadt, kiss hagyjuk lehlni, majd 150-150 g cukrot s 2-2 tojst adunk a csokis keverkekhez, majd 50 g lisztet kevernk az tcsokishoz s 90 g-ot a fehrcsokishoz. A csokis keverkeket felvltva a tepsibe kanalazzuk s igyeksznk mozaikszer mintt kialaktani. 35 percig stjk, illetve addig, amg a brownie kzepe sem folys mr, de szrazra ne sssk. Teljes kihls utn vgjuk kockra. Forrs: Good Food Hozzvalk 200 g tcsoki 200 g fehrcsoki 250 g vaj 300 g kristlycukor 4 tojs, felverve 140 g liszt

25

Anyamanya | http://mamihami.blogspot.com

Mogyorvajas keksz
26
Hozzvalk 1 cssze vaj 1 cssze mogyorvaj 1 cssze cukor 1 cssze ndmelaszos barnacukor 2 tojs 3 cssze liszt 1 tk. stpor tk. s 1 tk. szdabikarbna tbla tcsokold

A hozzvalkat alaposan kidolgozom, a tsztt legalbb egy rra htbe teszem pihenni. Lisztes deszkn kinyjtom, pogcsaszaggatval kiszaggatom. Stpaprral blelt tepsibe rakom, 180 fokos stben 13 perc alatt kistm. Amikor kihlt, a vzfrdben felolvasztott csokival megrkzom.

Gabojsza fekete-fehr Segtstije

A fehr vltozathoz a tojsokat habosra keverem a porcukorral, hozzkeverem az olvasztott, kihlt vajat, a diolajat, majd aprnknt a stporos lisztet s a vgn a vanliaesszencit. A lgy masszt htben pihentetem egy rt, majd dinyi golykat formzok, a golykat meghempergetem porcukorban s stpaprral blelt tepsin 170 fokos stben 15-20 percig stm. A fekete vltozathoz gz fltt sszeolvasztom a csokit a vajjal, belekeverem a porcukrot. Egyenknt hozzadom a tojsokat, majd a vanliaesszencit. A lisztet, a kakaport, a stport s a csipet st beleszitlom s a tsztt egynemv keverem. Htbe pihentetem egy rt, dinyi golykat formzok, meghempergetem porcukorban s stpapros tepsin 170 fokos stben 15-20 percig stm.

http://gabojszakonyhaja.blogspot.com | Gabojsza

Hozzvalk: fehr vltozat 200-200 g porcukor, graham s fehrliszt 40 g vaj 45 g diolaj 2 egsz tojs 1 mk. stpor 1 tk. vanliaesszencia Fekete (csokis) vltozat 100 g j minsg csokold 45 g vaj 55 g porcukor csipet s 2 tojs vanliaesszencia 100 g fehrliszt 10 g kaka (Valrhona) egy csapott mk. stpor porcukor, amibe a stiket hempergetem sts eltt

27

Garffyka | http://garffyka.blogspot.com

Hot Cross Bun

28
Hozzvalk 12 darabhoz 210 ml tej 1 tojs 450 g liszt 1 tk. gymbr tk. rlt fahj tk. s 50 g cukor 50 g margarin 1 tk. szrtott leszt 125 g kandrozott gymlcs A kereszthez 50 g liszt 25 g margarin 2-3 ek. vz A kenshez 20 ml tej 2 b ek. juharszirup 10 g cukor A tszta hozzvalit a kandrozott gymlcs kivtelvel kenyrst gpbe pakolom, elindtom a dagaszt-keleszt programot. A dagaszts utols t percben hozzadom az aprra vgott kandrozott gymlcst s msfl ra mlva enyhn lisztezett deszkra bortom a gynyr szlasra, hlyagosra megkelt tsztt. Finoman tgyrom s tucatnyi darabra vgom. A darabokat gombcc formzom s stpaprral blelt tepsibe, egymstl tisztes tvolsgra helyezem. Olajjal leheletvkonyan megkent flia alatt, meleg helyen 30-40 percig kelesztem, ezalatt szpen megnnek, majdnem duplra. A kereszthez valkat villval sszedolgozom. Sr, nyomzskba tehet masszt kapok, ebbl minden buci tetejre keresztet formzok. Elmelegtett, forr (200 fok) stbe tolom s 15-18 perc alatt csbtan aranybarnra stm ket. A stbl kivve azon forrn tkenem a tetejket a tejjuharszirup-cukor keverkvel, majd vatosan rcsra emelem s hlni teszem. Az des, foszls tsztban hvogatan bjnak meg a kandrozott gymlcsdarabkk, a legcsbtbbak langymelegen vagy hidegen, magban, vajjal, lekvrral. A Nagy kenyrst knyv alapjn

http://segitsuti.freeblog.hu | Segtsti

Tartalomjegyzk
Ksznetnyilvnts Sok kis tepsi sokra megy Mkos-meggyes rcsos pite fakanl Milliomos szelet kicsi V fonys, pisztcis, marcipnos stollenkoszor Sajtkukac Aszaltbarackos pantolette Cserke Canel Zsfi Mogyorvajas keksz ssmogyors karamellval Millie Mogyorvajas puha keksz Fszeres Eszter Narancsgrillzs tallr Lilahangya Gymbres, citromfves, feketeszezmmagos bonbon Dolce vita Anna piruli Mirelle Narancsos mandulakeksz narancs curddel Grenadine Manduls ropogs gi Manduls Segtsti Lila Fge Zebr Viennois VKOrsi Barackos-manduls aprstemny Zsuzsi Nagyon csokis keksz Zsuzsa Dis-csokidarabos keksz moes Mogyorgrillzsos konfektek csokis-vrsfonys tltelkkel zbolyg Narancsos-mogyors korongok Katakonyha lkomiszkenyr aszalt gymlcskkel Dalit Bcsi kocka phzs Mrvnyos brownie Tintaleves Mogyorvajas keksz Anyamanya Gabojsza fekete-fehr Segtstije Gabojsza Hot Cross Bun A Lea Otthonrl 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31

29

30

Els kiads, 0-99 ves korig Kszlt 2009. prilis havban Budapesten tletgazda: nemisbka Segtsti nv: Kandik va Segtsti log: Kaiser Gyrgy Szerkesztk: Lilahangya, Fszeres Eszter Korrektra: Tintaleves A kiadvnyt tervezte: Takashi Senko Beleszlt mg: Kbl Vera Szerzk: Anyamanya, gi, Cserke, Dalit, Dolce vita, fakanl, Fszeres Eszter, Gabojsza, Garffyka, Grenadine, zbolyg, KataKonyha, kicsi V, Lila Fge, Lilahangya, Millie, Mirelle, moes, nemisbka, Sajtkukac, phzs, Tintaleves, VKOrsi, Zsfi, Zsuzsa, Zsuzsi. A receptfotk a szerzk sajt foti Boritfot: nemisbka

Segtsti, 2009. Minden jog fenntartva http://segitsuti.freeblog.hu

Nyoms: Tradeorg Nyomda Kft.

http://www.lea.hu | Lea Otthon

A Lea Otthonrl
j letre szeretnnk lendteni ezeket az ldztt, megtiport fiatal nket. Minden tevkenysg, amibe velk fogunk, minden vendg, akit ehhez a munkhoz behvunk, minden tmogats, amit kapunk, minden partner, aki mellnk ll, valjban ezt az egy clt, a fiatal anyknak ezt az j letre kelst szolglja. Hla legyen rte mindenkinek, aki rszt vllal ebben. Rszt vllal s erst bennnket, hogy a hitet, a remnyt s a szeretetet megrizzk magunkban s egymsban, hogy tudjuk, amit clul tztnk ki, az lehetsges.
Rszlet Domjn Kati a Lea Otthon megnyitjn elhangzott beszdbl

31

A Lea Otthon 2005. mrcius 1-jn nylt meg. Kiemelt feladatnak tekinti, hogy a hajlktalan, magukra maradt, bntalmazott s egyb okbl krzishelyzetben lv fiatal terhes s kisgyermekes nket anyasgukban, felntt vlsukban s csaldi letre val kszsgkben segtse. Az Otthon az idekerl fiatal anyknak j letlehetsget, tovbblpst s felemelkedst biztost. Szakmai programjnak megvalsulst a magasan kpzett szakembergrda (specilis felkszltsg csald- s szocilis gondozk, pedaggusok, egszsggyi dolgozk, jogszok, pszicholgusok) szavatolja. Az Otthonban szemlyre szabott oktats-nevels s komplex szemlyisgfejleszts zajlik. Itt a fiatal anyk - a babik mellett szakkpestst szerezhetnek. gy vlhat a nk kiszolgltatott, megalzott helyzete eslly a gyermeklds ltal. Az Otthon termszetesen a mi segtsgnkn kvl is szvesen fogad pnz- s trgyadomnyokat. Bankszmlaszmuk: 10702105-47120804-51100005 (CIB Bank). Az esetleges adomny sszegrl - az adszm s a postacm megadsa esetn - adigazolst tudnak killtani. Bajbajutottak s segt szndkkal rdekldk az albbi elrhetsgeken kereshetik fel az Otthont: e-mail: leaotthon@gmail.com, telefon: 06 20 9297809.

Segitsti, egy sszefogs, ami nem csak a pnzrl szl. Egy sszefogs, ami megmutatja, hogy egy anya nem csak a sajt gyerekvel tud trdni. Egy sszefogs, ami megmutatja, hogy van olyan, hogy civil kezdemnyezs. Egy sszefogs, ami bebizonytja, hogy az internet nem eltvolt, hanem kzelebb hoz. Dalit