UGOSTITELJSKA OPREMA ZA IZRADU PIZZE

Marino Obiva, dipl.ing.

Ova skripta namijenjena je za internu upotrebu i dio je nastavne literature za

polaganje ispita iz predmeta Poznavanje prehrambene robe

Marino Obiva, dipl.ing.

POZNAVANJE PREHRAMBENE ROBE

UGOSTITELJSKA OPREMA ZA IZRADU PIZZE

Naziv
Pizza pult hlaeni

Slika

Dimenzije i opis
Zahtjev radna povrina izvedena od granita
Dimenzije radne povrine
Dimenzije rashladnog dijela
Ukupne dimenzije pulta

Pizza pe sa postoljem

Dimenzije
Snaga
kW
Dimenzije
Broj etaa

Lopata za ubacivanje pizze

Za normalnu pizzu irina 33 cm

Za Jumbo pizzu oko 45 cm

Lopata za vaenje pizze

Ili ista kao za ubacivanje

etka za pe

Prirodna vlakna (kokos ili slino) za

uklanjanje izgorenog brana iz pei

etka za radnu povrinu

Za brano

Posude s poklopcem

Posude za rajicu, sir, gljive, unku, ostalo

2L

Ostali pribor

patula 100 mm
Plastina patula iroka
Grabilica za rajicu
Vilica, no
Otvara za konzerve
Stalak (vjealica) za lopate, etku
Kuhinjska vaga

samo oprema za izradu, bez sredstava i opreme za ienje

Marino Obiva, dipl.ing.

POZNAVANJE PREHRAMBENE ROBE

Oprema za posluivanje
Naziv
Daska za rezanje pizze

Slika

Dimenzije i opis
Drvo
Promjer 33 ili 45 cm

Reza za pizzu

vrsti metalni

Pizza trokut

Ambalaa
Dimenzije

Pizza kutija trokut

Ambalaa
Dimenzije

Lopatica za pizza cut

Ostalo

Salvete u nosau
Papir za zamatanje
Sol i papar, ketch-up vreica, tabasco

Marino Obiva, dipl.ing.

POZNAVANJE PREHRAMBENE ROBE

Najee sirovine
Naziv
Rajica

Slika

Dimenzije i opis
Mutti
Koliina u objektu

Sir za pizzu

Nariban
Koliina u objektu
Proizvoa

unka

Narezana na fete
Koliina u objektu
Proizvoa

Gljive

ampinjoni

Ostalo

Dodaci: Salama, Panceta, Kulen

Zain

Origano