VISOKA POLJOPRIVREDNO-PREHRAMBENA

KOLA STRUKOVNIH STUDIJA U PROKUPLJU

SEMINARSKI RAD
IZ AMBALAE

MENTOR STUDENT

dr i i S 138/11

Prokuplje,decembar 2013.
 VISOKA POLJOPRIVREDNO-PREHRAMBENA
KOLA STRUKOVNIH STUDIJA U PROKUPLJU

SEMINARSKI RAD
Tema: Aluminijumska ambalaa

MENTOR STUDENT

dr i i S138/11

Prokuplje,decembar 2013.
 SADRAJ

1. Uvod............................................................................................................................. 1
1.1 Uvod............................................................................................................................................................2
2. Teorijski deo...............................................................................................................3
2.1 Ambalaa i pakovanje robe........................................................................................4
2.2 Ambalaa za hranu i pie...5
2.3 Aluminijska ambalaa............8
3.Zakljuak.......................................................................................................................10
3.1 Zakljuak........................................................................................................................... 11
4. Literatura..................................................................................................................... 12
1. -Uvod-
 1.1- Uvod -

Aluminijum je srebrnasto sjajan metal i lak metal oko 3 puta tezi od vode (H2O).
Elektroprovodljivost mu je vrlo visoka.
Aluminijum i njegove legure koriste se u raznim granama industrije. Aluminijum sulfat
Al3(SO4)2 je neophotan u procesu preiavanja pijae vode i u proizvodnji papira.Zbog
njegovih osobina, kao to su mala gustina i velika otpornost na koroziju, legure aluminijuma
sa bakrom i molibdenom zvane duraluminijum nale su mnoge primene i koriste se za
proizvodnju iroke grupe produkata - od konzervi do delova za kosmike brodove. ist, kristalan
aluminijum je krh i lomljiv.
Zbog toga to ima veliki afinitet prema kiseoniku, koristi se u procesu dobijanja metala iz
njihovih ruda. Naime, zbog te svoje osobine, istisne metal koji elimo da dobijemo, a sam se
vee sa kiseonikom. Takav postupak dobijanja metala se zove aluminotermija.
Ambalaa predstavlja materijal koji titi proizvode pri transportu i skladitenju i omoguuje
njihovu uspeniju prodaju. Pravi izbor materijala i tehnologija pakovanja odravaju proizvod
kvalitetnim i sveim tokom skladitenja i distribucije. Postoje sledei aspekti ambale: aspekt
proizvoda, aspekt dizajna i aspect marketinga.

Materijali koji se tradicionalno koriste za pakovanje namirnica ukljuuju: staklo, metale

(aluminijum, folije i laminate, beli lim i beskalajni elik), papir i karton i plastike. Dananja
ambalaa za namirnice esto je sastavljena od nekoliko materijala da bi se iskoristile
funkcionalne i estetske prednosti svakog od materijala.

2.
2. Teorijski deo-
 2.1 AMBALAA I PAKOVANJE ROBE

Ambalaom se naziva materijal u koji se proizvod pakuje. Sam proces stavljanja proizvoda u
ambalau, zatvaranje i oznaavanje naziva se pakovanje robe. Osnovna funkcija ambalae je
zatita i dranje upakovanog proizvoda. Ambalaa titi robu od raznih mehanikih naprezanja,
fizikih, hemijskih i atmosferskih uticaja, od delovanja mikroorganizama, insekata glodara i
slino.

Materijal za izradu ambalae treba da poseduje dobra mehanika svojstva, hemijsku otpornost
prema unutranjem sadraju, otpornost prema koroziji, organoleptiku neutralnost,
nepropustljivost za gasove, tenosti i masnoe.

PODELA AMBALAE VRSTE AMBALAE

Najvanije podele su prema materijalu od kog je ambalaa izraena , prema njenoj osnovnoj
funkciji, prema trajnosti i podela sobzirom na spojivost sa robom.

Prema materijalu izrade ambalaa se deli:

- Papirnu
- Kartonsku
- Metalnu
- Staklenu
- Drvenu
- Tekstilnu
- Ambalaa od plastinih masa
- Kompkleksnu ambalau

4.
 2.2 Ambalaa za hranu i pie

Henkel je vodei u svetu kada je re o proizvodima, uslugama i tehnikoj strunosti u oblasti

industrije ambalae za hranu i pie.
Henkel nudi itav niz reenja za upotrebu ambalae od aluminijuma i elika, ukljuujui limenke
za pivo i druge napitke, limenke za hranu, doze za rasprivanje i nove aluminijumske limenke.
Asortiman naih proizvoda ukljuuje maziva za naknadno nanoenje, maziva za kupiranje,
sredstva za hlaenje i hemikalije za pranje.

Od bioloki stabilnih maziva do nove generacije pojaivaa mobilnosti, Henkel ima provereno
iskustvo u stvaranju novih i inovativnih tehnologija koje mu omoguuju da dri korak sa
promenjenim potrebama proizvoaa limenki. Naa strategija razvoja voena je zahtevima naih
klijenata za veom brzinom proizvodnje, manjim odravanjem, duim rokom trajanja alata i
zelenijim, odnosno ekoloki bezbednijim procesima.

Pored toga, na tim iskusnih i portvovanih tehnikih servisera nudi pomo iz prve ruke i tako
uspeva da udovolji potrebama naih klijenata irom sveta.

Primena
Henkel nudi itav niz reenja za upotrebu ambalae od aluminijuma i elika, ukljuujui limenke
za pivo i druge napitke, limenke za hranu, doze za rasprivanje i nove aluminijumske limenke.
Kada se Henkelova maziva zdrue sa naim tehnologijama za pranje, nastaje jedinstvena
ambalaa za industriju metalnih pakovanja, ostvaruje se uteda u procesu, a klijenti dobijaju
dodatnu vrednost za svoju proizvodnju. Pored toga, mi nudimo kompletan asortiman opreme
namenjene kontroli procesa proizvodnje za potrebe ciljanog usmeravanja proizvodnje.

Aluminijumske limenke Henkel nudi celovito snabdevanje dvodelnih limenki za napitke. Kada
se Henkelova maziva zdrue sa naim tehnologijama pranja, dobija se jedinstvena ambalaa za
industriju limenki. Meu reenja za aluminijumske limenke spadaju:

Maziva Henkel nudi celovitu, sistemsku sinergiju sa mazivima za naknadno nanoenje

DTI, mazivima za kupiranje DTI i sredstvima za hlaenje DTI.
Hemikalije za pranje sa razvojem inovacija u okviru Ridoline sredstava za ienje,
vrhunskih pojaivaa mobilnosti i Alodine zatitnih premaza, Henkel nudi asortiman
jedinstvenih projizvoda koji su rentabilni i ekoloki bezbedni.

5.
Limenke od kalajisanog elika Henkel nudi celovit asortiman proizvoda koji pruaju reenje za
limenke od kalajisanog elika, ukljuujui DTI maziva, Ridoline sredstva za ienje i
pojaivae mobilnosti.

Ponuda opreme Henkel nudi itav dijapazon sistema za kontrolu procesa i opreme za nanoenje
koja se koristi u proizvodnji ambalae za hranu i pie. Ponuda ukljuuje:

Sisteme za kontrolu procesa Lineguard

Lineguard Smart ControlTM
Henkel Auto-Titrator
Henkel Appli-Coater
Prednosti
Henkelova reenja za metalnu ambalau nude razliite prednosti, ukljuujui:

Proizvode usmerene na poboljanje rezultata rada:

Vea brzina proizvodnje i maksimalna efikasnost

Nii trokovi korienja
Skraenje vremena zastoja u proizvodnji, manje kvarenja i otpadaka
Dui vek trajanja alata
Globalni lider u oblasti tehnologije

Velika ulaganja u istraivake i razvojne resurse irom sveta

Neprekidne inovacije u stvaranju novih i unapreenih proizvoda
Programi partnerstva za nove tehnologije pakovanja i tehnologije pakovanja u nastajanju
Struno znanje i iskustvo

Portvovani i iskusni tim tehnikih servisera

Strunjaci iz brane
iroki spektar laboratorijskih i analitikih usluga
Stavljanje akcenta na bezbednost i zatitu ivotne

Nove tehnologije su bezbednije za rukovanje

Sirovine koje su manje tetne za ivotnu sredinu
Dostupnost obuke na temu hemijske bezbednosti i rukovanja proizvodima

6.
Brendovi
Henkel kupcima nudi itav niz reenja u vidu svojih oprobanih i proverenih brendova koji se
koriste u industriji hrane i pia, ukljuujui brendove Alodine, DTI, Lineguard i P3.

Alodine - Henkel nudi brend Alodine, ekoloki bezbedan zatitni premaz koji ne sadri hrom,
koji ima vie razliitih primena u oblasti metalne ambalae od aluminijuma. Alodine je
napravljen kao reenje za posebne zahteve koje treba ispuniti prilikom hemijske pripreme
aluminijumskih povrina i povrina od drugih lakih metala.

DTI - Henkelov raznovrsni asortiman maziva za preoblikovanje metala, od vuenja do

kovanja, nudi itav niz prednosti i reenja za industriju metalne ambalae.

Lineguard - Henekelov kompletni asortiman proizvodne opreme i sistema za kontrolu dokazao

je svoju vrednost i pouzdanost u mnogim pogonima klijenata irom sveta. Sistemi za kontrolu
automatizovanih procesa i nadzorni sistemi nude najnapredniju kontrolu hemijskih postupaka,
opremu za testiranje i reenja za upravljanje podacima.

P3 - Henkelov asortiman procesnih sredstava za ienje, sredstava za zatitu od korozije i

posebnih hemijskih preparata brenda P3 prua potpuna reenja za proizvoae metalne
ambalae.

7.
 2.3 Aluminijska ambalaa

Aluminijum kao materijal naao je iroku primenu u proizvodnji ambalae za

hranu. Aluminijumska ambalaa odlina je za podgrejavanje i zamrzavanje hrane, a koristi se i
za peenje, jer aluminijum kao materijal ima irok temperaturni raspon upotrebe (od -200C do +
350 C ). Aluminumska amabalae se dosta koristi u pekarskoj i mesnoj industriji, a njenu
primenu pronali su i ugostitelji.
U naoj ponudi ambalae od aluminijuma moete pronai irok asortiman, posuda od
aluminujuma, i aluminijumskih folija za pakovanje hrane.

ALUFLEX

Aluminijumska ambalaa pogodna za pakovanje, podgrevanje, peenje, zamrzavanje i uvanje

hrane. Karakterie je podnoenje irokog raspona temperature, atraktivan izgled, postojanost i
dugotrajnost. Izrauje se od aluminijumskih folija, higijenskog i laganog materijala, u razliitim
oblicima i dimenzijama. Primena ove ambalae najrairenija je u pekarskoj i mesnoj industriji
kao i u ugostiteljstvu. Pogodna je za pakovanje smrznute i svee hrane, gotovih jela i poslastica,
pripremanje hrane (peenje, podgrevanje), zamrzavanje hrane, za upotrebu u mikrotalasnim
rernama, distribuciju (dostavu) gotove hrane... Ukratko, hrana se pakuje, izlae, transportuje,
priprema i servira u istoj posudi. Svaka posuda ALUFLEX aluminijumske ambalae poseduje
odgovarajui poklopac koji dodatno olakava njenu primenu.

Toplotna provodljivost
Nijedan drugi materijal ne poseduje sposobnost da provodi toplotu brzo i ravnomerno kao
aluminijum. Na taj nain omoguava se optimalno zagrevanje ili zamrzavanje prehrambenih
proizvoda za koje se koristi aluminijumska ambalaa.

Otpornost na toplotu
Aluminijumska ambalaa je izdrljiva na brze promene temperature, od ekstremno niskih, ispod
take zamrzavanja, do veoma visokih toplotnih vrednosti koje se postiu u konvencionalnim
rernama (-200 do +350 C). Pri zagrevanju ne postoji rizik od topljenja ili gorenja ambalae.

Otpornost na koroziju
Aluminijum je otporan na koroziju u dodiru sa gotovo svim namirnicama, ak i onim koji
poseduju visoku alkalnost ili kiselost.

8.
 Mala specifina teina
Ekonominost u transportu i skladitenju aluminijumske ambalae postie se zahvaljujui
izuzetno maloj specifinoj teini i debljini materijala, kao i mogunou pakovanja i posuda
ambalae 'jedna u drugu'.

Postojanost i dugotrajnost
Aluminijumska ambalaa je veoma postojana i dugotrajna zahvaljujui svojoj tolerantnosti na
ekstremno niske i veoma visoke temperature, koje se mogu dostii u procesu pakovanja,
skladitenja i pripremi hrane.

Jaina ambalae
Bez obzira na tanke folije koje se koriste u proizvodnji, aluminijumska ambalaa poseduje
odreenu jainu koja se postie specijalnim 'naborima' i 'kanalima' prilikom presovanja.

Higijenske osobine
Zahvaljujui arenju tokom proizvodnje aluminijum je sterilan i ne omoguava formiranje i
umnoavanje bakterija. Aluminijumska ambalaa je nepropusna, spreava prodor bakterija do
hrane, gubitak vlage, mirisa i ukusa. Sama aluminijumska folija je inertna i ne podrava razvoj
mikro-organizama. Alumijumska ambalaa je bez mirisa i ukusa, tako da hrana zadrava svoje
prirodne osobine prilikom transporta, uvanja, pripreme i degustacije.

Korienje u mikrotalasnim rernama

Aluminijumska ambalaa se moe bezbedno koristiti u savremenim mikrotalasnim rernama, a
zahvaljujui dobroj toplotnoj provodljivosti postiu se bolji rezultati u kuvanju i podgrevanju
hrane.

9.
 Mogunost reciklae
Aluminijum se moe beskonano reciklirati i na taj nain se postie uteda do 95% energije koja
se koristi u primarnoj proizvodnji. U zapadnim zemljama reciklira se do 75% aluminijumske
ambalae.

Aluminijum se obino koristi za izradu limenki, folija i vieslojne ambalae. Aluminijum je

lagan srebrnasto beli metal dobijen iz boksitne rude. Odlina barijera za vlagu, vazduh,
neprijatne mirise, svetlo i mikroorganizme. Aluminijum poseduje dobru savitljivosti i elastinost
povrine, odlinu rastegljivosti i sposobnost oblikovanja. Aluminijum je takoe i odlian
materijal za reciklau, jer je jednostavna ponovna obrada u novi proizvod.

Aluminijumska folija se pravi od istog aluminijuma valjanjem u veoma tanke listove.

10.
3. Zakljuak-
 3.1- Zakljuak-

Kao to je napred navedeno, aluminijumska ambalaa pogodna za pakovanje, podgrevanje,

peenje, zamrzavanje i uvanje hrane. Karakterie je podnoenje irokog raspona temperature,
atraktivan izgled, postojanost i dugotrajnost. Izrauje se od aluminijumskih folija, higijenskog i
laganog materijala, u razliitim oblicima i dimenzijama. Primena ove ambalae najrairenija je u
pekarskoj i mesnoj industriji kao i u ugostiteljstvu. Pogodna je za pakovanje smrznute i svee
hrane, gotovih jela i poslastica, pripremanje hrane (peenje, podgrevanje), zamrzavanje hrane, za
upotrebu u mikrotalasnim rernama, distribuciju (dostavu) gotove hrane.

Toplotna izdrljivost: nijedan drugi materijal ne poseduje sposobnost da provodi toplotu brzo i
ravnomerno kao aluminijum. Na taj nain omoguava se optimalno zagrevanje ili zamrzavanje
prehrambenih proizvoda za koje se koristi aluminijumska ambalaa.

Otpornost na toplotu: aluminijumska ambalaa je izdrljiva na brze promene temperature, od

ekstremno niskih, ispod take zamrzavanja, do veoma visokih toplotnih vrednosti koje se postiu
u konvencionalnim rernama (-200 do +350 C). Pri zagrevanju ne postoji rizik od topljenja ili
gorenja ambalae.

Otpornost na koroziju: aluminijum je otporan na koroziju u dodiru sa gotovo svim namirnicama,

ak i onim koji poseduju visoku alkalnost ili kiselost.

Higijenske osobine: zahvaljujui arenju tokom proizvodnje aluminijum je sterilan i ne

omoguava formiranje i umnoavanje bakterija. Aluminijumska ambalaa je nepropusna,
spreava prodor bakterija do hrane, gubitak vlage, mirisa i ukusa. Sama aluminijumska folija je
inertna i ne podrava razvoj mikro-organizama. Alumijumska ambalaa je bez mirisa i ukusa,
tako da hrana zadrava svoje prirodne osobine prilikom transporta, uvanja, pripreme i
degustacije.

12.
 4. Literatura-

Prilikom izrade ovog seminarskog rada koriena je sledea literatura:

1. sr.wikipedia.org/sr/
2. www.packpack-ambalaza.com/
3. www.vps.ns.ac.rs/Materijal/mat13419.ppt

13.