Hidrogenizacija ulja i masti

Produavamo rok trajanja i poveavamo postojanost jestivih ulja.

Jestiva ulja mogu da se pokvare kad su izloena kiseoniku. Izazov lei u poveanju postojanosti ovih ulja da bi se produio njihov rok trajanja. Jedan od naina da se to postigne je hidrogenizacija. Ona podrazumeva hemijsko pretvaranje masnih kiselina da bi se smanjio broj duplih veza. U praktinom smislu, hidrogenizovano ulje je mnogo postojanije i ne kvari se tako brzo kao netretirano ulje. Ono takoe ima viu taku topljenja, to ga ini idealnim za prenje i pripremu razliitih testa. Mi nudimo reenja za sve grane industrije jestivog ulja. Ukoliko postoji potreba projektujemo i postavljamo postrojenja za proizvodnju na lokaciji korisnika ili vam jednostavno isporuujemo teni vodonik kojim ete zadovoljiti vae posebne potrebe.

Doziranje tenog azota

Poveavanje snage boca sa tenim azotom Proizvodjai negaziranoh pia (vode, sokova, ajeva itd.) se generalno oslanjaju na PET (polietilen tereftalat) prilikom pravljenja boca za pie. U toku poslednjih 20 godina, pod pritiskom ekolokih zahteva i cene, plastine boce su postale tanje. Medjutim, time je smanjena teina PET polimera u bocama, to je dovelo do toga da su zidovi boca tanji i slabiji. Nakon punjenja, boce se moraju skladititi da bi se transportovale do kupaca. Sa tanjim zidovima, slabije boce na dnu palete se savijaju pod teinom boca iznad i stvaraju nebezbedne uslove i skupe gubitke proizvoda.

Ovaj problem se moe izbei poveavanjem pritiska u bocama. Azot je savreno sredstvo, jer moe da bude u tenom stanju. Kada teni azot isparava, iri svoju zapreminu do 682 puta. Pored toga, on je inertan i tako titi pie od oksidacije koja moe dovesti do kvarenja pia i gubitka prihoda. Isporuujemo teni azot (LIN) koji je potreban za LIN sisteme za doziranje koji se obino koriste u postrojenjima za punjenje boca. Ovi sistemi dodaju kap tenog azota i momentalno je zatvaraju stavljanjem poklopca na bocu. Zatvorena kapljica se iri kako isparava i poveava unutranji pritisak. Poveanje pritiska uvruje bocu, inei je dovoljno jakom za skladitenje.

Napici
Gaziranje pia

Gazirana voda, bezalkoholna pia i pivo dodaju privlanost naim ivotima uz pomo gasova za prehrambenu industriju. Medjutim, praktina primena gasova se proirila mnogo dalje od reenja za gaziranje. U itavom proizvodnom lancu moete se osloniti na inenjere kompanije Linde koji e raditi sa vama i pronai gasove i primene koje ispunjavaju vae potrebe za kvalitetom i praenjem.

Gaziranje pia uz pomo ugljen- dioksida (CO2) najvee istoe. Zatita, preiavanje i , prskanje & sparging ugljen-dioksidom (CO2), azotom (N2) i argonom da bi se spreila oksidacija Posude / boce pod pristiskom sa N2 da bi se poveala otpornost plastinih boce Pravljenje napitaka pre i posle meanja sa CO2 i drugim smeama gasova za savrene napitke na mestu prodaje.

Tako, bez obzira na to da li vodite veliko postrojenje za flairanje ili pakovanje u limenke ili vodite bar ili restoran, mi smo partner koji nudi izbor, ako su vrhunski kvalitet, pouzdanost i struno miljenje vani za vaa pia i za vas.

Karbonacija
Poveavanje produktivnosti i kvaliteta uz pomo ugeljen-dioksida

Ugljen-dioksid je najee korieni industrijski gas u proizvodnji pia. On se rastvara u piu da bi stvorio dobro poznati gazirani efekat. Isporuujemo ugljen-dioksid koji se rastvara u namirnicama, koji potie iz prirodnih bunara i industrijskih postrojenja i ispunjava sve relevantne zahteve za namirnice. U toku karbonacije, ugljen - dioksid se dodaje u tenost u karbonatoru, gde se ugljendioksid koji isparava mea pod pritiskom sa vodom pre kontrolisanoj temperaturi. Nakon toga se dodaju sirup, zasladjiva i drugi sastojci da bi se dobio finalni proizvod.

Hlaenje i zamrzavanje hrane

Nudimo vam prednosti viedecenijskog iskustva u kriogenskom hlaenju i zamrzavanju

Jedan od glavnih izazova u prehrambenoj industriji je efikasna kontrola ili ak i boljeeliminisanje aktivnosti bakterija. Jedno od najjaih oruja u borbi protiv bakterija je hlaenje i zamrzavanje. Kada se temperatura spusti ispod take kada poinje zamrzavanje, rast mikroorganizama snano opada. To je posledica ne samo sniavanja temperature proizvoda, nego i smanjenja aktivnosti slobodne vode u proizvodu - to mikroorganizme ostavlja bez vode koja im je potrebna za metabolizam. Hlaenjem prehrambenog proizvoda smanjuje se rizik od rasta bakterija. Brzo hlaenje proizvoda (poznato i kao fle ili kriogensko zamrzavanje) jo vie smanjuje rizik. Kriogensko zamrzavanje takoe zadrava prirodni kvalitet hrane. Kada je proizvod zamrznut, formiraju se ledeni kristali. to su kristali manji i bolje rasporeeni, to je bolji kvalitet i ukus smrznutog proizvoda. Jedini nain da se mali kristali jednako rasporede u celom proizvodu, kako u unutranjosti, tako i sa spoljanje strane elija, je brzo zamrzavanje hrane na kriogenskim temperaturama. Decenije iskustva Kao lider u svetu u oblasti tehnologija hlaenja i zamrzavanja, mi ve decenijama proizvodimo inovativna reenja koja su posebno izraena da zadovolje vae najsloenije zahteve. Nudimo vam iroki dijapazon kriogenskih zamrzivaa za brzo zamrzavanje i hlaenje. Za kriogensko hlaenje koristimo ugljen-dioksid i azot kojima se brzo sniava temperatura proizvoda, bilo da se unaprede procesi ili kao nain uvanja proizvoda. Kriogenski teni gasovi su takoe efikasan, fleksibilan i tih nain odravanja precizne temperature ohlaenih i smrznutih prehrambenih proizvoda za vreme tranzita. Sneg od ugljen-dioksida (CO2), takoe poznat kao suvi led, takoe je vrlo efikasan i jednostavan nain hlaenja. Pri atmosferskom pritisku, teni ugljen-dioksid se pretvara u

vrsti ugljen-dioksid na 79C (109F). CO2 u vrstom stanju je jako efikasan za proizvode u mikserima, blenderima, posudama, kutijama i kombinovanom pakovanju. Sneg od CO2 je najefikasniji u kombinaciji sa prilagoenim rasprivaima. Mi smo dizajnirali iroki spektar rasprivaa kojima se garantuje stvaranje snega i brzo hlaenje. Takoe nudimo razliite rasprivae, od runih i prenosivih do trajno instaliranih. Celokupna oprema za kriogensko zamrzavanje je dizajnirana za postizanje najviih nivoa efikasnosti i zadovoljavanje najviih higijenskih standarda u industriji. Da biste saznali vie o reenjima koja nudimo za vae posebne zahteve hlaenja i zamrzavanja, kao to su :

Mleni proizvodi Rukovanje osetljivim mlenim proizvodima, naroito zamrzavanje sladoleda, zgunjavanje dezerata, itd. Suva hrana i peciva Zamrzavanje polupeenih hlebova, rolnica koje se brzo zamrzavaju, pereca i gotovih peciva, itd. Riba i morski plodovi Bezbedno rukovanje celom ribom ili ribljim filetima, kampima i drugim koljkama Voe i povre Zadravamo oblik, sastav i ukus nakon odmrzavanja- naroito kod proizvoda visoke vrednosti kao to su jagode i maline Meso Smanjujemo rizik od kontaminacije burgera, odrezaka, mesa seenog na kocke (kao to su kotleti) Pripremljena i posluena hrana Zadravamo kvalitet brzo zamrznute hrane (IFQ individually quick-frozen), gotovih jela, pica, pohovanih i prenih proizvoda, kao i proizvoda sa prelivima.

Imate pitanja?
Pitajte tim strunjaka Piite nam

Cryoline - Cryogenic cooling and freezing of food stuff

Linde CRYOLINE family

For more information go to:

Food Chilling Food Freezing Food Grade Gases

Hlaeje za vreme transporta

Odravajui temperaturu ohlaenih i smrznutih proizvoda za vreme transporta, garantujemo vam bezbednost i kvalitet vaeg proizvoda

Jedan od najefikasnijih naina dobijanja atmosfere u kojoj je temperatura kontrolisana je upotreba kriogenskih rashlaivaa, kao to su teni ugljen - dioksid (CO2) ili azot (N2). Za razliku od mehanikih instalacija, kriogensko hlaenje prua mogunost specifinog, prenosivog, tihog i fleksibilnog odravanja temperature na konstantnom nivou. Kljuna prednost u blizini stambenih etvrti moe biti to to je proces jako tih.. Pored toga, kriogenski rashlaivai eliminiu potrebu za tetnim hloro-fluoro-ugljeninim rashlaivaima. Inertna azotna atmosfera u rashlaenom prostoru pomae da se zatite lako kvarljiva hrana i tenosti od oksidacije. Eksperti za transport Mi imamo veliko iskustvo u polju kako direktnog, tako i indirektnog hlaenja za vreme transporta. FROSTCRUISE je na inovativni sistem indirektnog kriogenskog hlaenja za industriju kamiona. Ukoliko elite da podelite vau prikolicu na zone razliite

temperature za razliite vrste hrane, naa SNOWCOOL izotermika kolica su idealna. U ketering industriji SNOWCOOL je takoe savreni nain da se zatite gotova jela na njihovom putu do mesta konzumacije. Takoe vam nudimo i pakovanja suvog leda i CO2 sneg koje e zadovoljiti vae individualne potrebe za transportom. Ne samo da naa reenja za transport i ketering smanjuju ukupni troak, ve nude i dugotrajnost i minimalne trokove odravanja

Azot i kiseonik se izdvajaju iz atmosferskog vazduha. Ugljen dioksid se uzima iz prirodnih bunara ili se hvata kao nuz-proizvod iz procesa fermentacije (vino, pivo) ili proizvodnje amonijaka. Na primer, nekada je efikasnije i praktinije proizvesti azot na lokaciji kupca koristei oscilirajuu absorpciju pod pritiskom (PSA) ili postrojenje sa propustljivom membranom.