‫يحتاج جسم اإلنسان لينمو و ليحافظ على سالمته إلى غذاء متنوع و متوازن و صحي‬

‫منه النباتي و منه الحيواني‪ ,‬و منه ما يؤكل طازجا و ما يؤكل مطبوخا‪.‬‬
‫كما يحتاج جسم اإلنسان إلى الماء الذي يمثل ثلثي وزنه وهو ضروري لتوزيع‬
‫الغذاء في الجسم‪.‬‬
‫تصنف األغذية حسب مصادرها إلى أغذية حيوانية و نباتية؛‬

‫من األغذية الحيوانية‪ :‬الحليب و مشتقاته‪ ,‬اللحوم‪ ,‬البيض‪ ,‬األسماك‪ ,‬العسل‪...‬‬

‫من األغذية النباتية‪ :‬الحبوب ومشتقاتها‪ ,‬الخضر‪ ,‬البقول‪ ,‬الفواكه‪ ,‬الغالل و عديد‬
‫األنواع من الزيوت (زيت الزيتون‪ ,‬عباد الشمس‪ ,‬الصوجا‪.)...‬‬
‫تصنف األغذية حسب وظيفتها و ما توفره للجسم إلى أغذية نمو و أغذية طاقة و‬
‫أغذية وقاية‪.‬‬
‫الغذاء ضروري لتوفير الطاقة من أجل القيام بأي نشاط وتوفير الدفء‪ ،‬وضروري لمقاومة المرض والعدوى‪،‬‬
‫‪.‬و لتجديد و نمو خاليا الجسم وأنسجته المختلفة‬

‫وينقسم الغذاء من حيث مصدره إلى قسمين‪:‬‬

‫مصدر نباتي‬ ‫‪‬‬
‫مصدر حيواني‬ ‫‪‬‬

‫‪-1‬المصادر النباتية‬
‫يعتبر النبات المصدر األساسي لمعظم غذاء اإلنسان‬
‫وأهم األغذية التي يتم الحصول عليها من النبات هي‪:‬‬
‫الحبوب‪ :‬وهي بذور نباتات مثل القمح والشعير والذرة واألرز‬
 ‫‪..‬‬

‫القمـح هو أكثر المحاصيل الغذائية أهمية في العالم‪ .‬فمئات الماليين من الناس تعتمد على‬
‫األغذية التي تصنع من حبوبه التي يتم طحنها لتصبح دقيقا ً ويدخل في عمل البسكويت والخبز‪،‬‬
‫والكعك‪ ،‬والمعكرونة‪ ،‬وأطعمة أخرى‪.‬‬
 ‫األرز‪ :‬األرز أحد ثالثة محاصيل رئيسية إلى جانب القمح‬

‫و يعتبر األرز الغذاء الرئيسي ألكثر من نصف سكان العالم وخاصة في قارة آسيا‪ .‬وهو من أهم‬
‫محاصيل الحبوب الغذائية‪.‬‬

‫الذرة‬
‫الذُرة نوع نباتي يعد ثالث أهم المحاصيل في العالم بعد القمح و‬
‫األرز ‪.‬استعمله االنسان كمصدر للدقيق‪ ،‬باالطافة الى استخراج الزيت‬
 ‫الخضروات‪:‬‬
‫تعتبر الخضروات من المصادر النباتية األساسية في الغذاء اليومي لما تحتويه من فوائد كبيرة‬
‫لجسم اإلنسان وهي تؤكل بكثرة في الجزء الرئيسي من زمن الوجبة‪ .‬وقد تقدَّم طازجة في هيئة‬
‫سلطة‪ ،‬أو مطبوخة وتقدم مع صلصة‪ ،‬أو تضاف إلى طعام مطبوخ أو تضاف للحساء‪ .‬نذكر‬
‫منها‪:‬‬
‫البطاطا ‪ -‬الفلفل – الطماطم ‪ -‬الجزر‬
 ‫الغالل‪:‬‬
‫تتميز عادة بأنها حلوة أو حامضة الطعم ومكتنزة بالمياه‪ ،‬وتحتوي على فيتامينات وعناصر مهمة‬
‫مثل الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام وعدم اإلصابة بهشاشة العظام والعديد من الفوائد‬
‫األخرى‪ .‬من هذه الفواكه نذكر‪:‬‬
‫التفاح – الموز – البرتقال – العنب‬

‫‪. 2‬المصادر الحيوانية‬

‫تعتبر اللحوم أول المصادر الحيوانية وهي تنقسم إلى قسمين‪ :‬لحوم حمراء كلحم البقر ولحم‬
‫الخرفان‬
‫لحم خروف‬
‫ولحوم بيضاء كلحم الدجاج وال أرانب والسمك‪.‬‬
‫لحم دجاج‬
 ‫ويعتبر بيض الدجاج والديك الرومي واإلوز من المصادر الحيوانية أيضا ألننا نتحصل عليها م‬
‫طريق هذه الحيوانات‪.‬‬

‫ومن المصادر الحيوانية نجد الحليب‪ ،‬فنحن نتحصل عليه عن طريق حلب بعض الحيوانات‬
‫كالبقر والماعز‪ ،‬وكل مشتقات الحليب تندرج كذلك ضمن هذا المصدر كالجبن و الزبدة‪.‬‬