Gambaran Kondisi Usaha Olahan Singkong di Kecamatan Sepatan Timur

Menurut tata wilayah Kabupaten Tangerang, Kecamatan Sepatan Timur diperuntukkan

sebagai kawasan agropolitan. Kawasan agropolitan ditujukan untuk meningkatkan produksi
pertanian dan penjualan hasil-hasil pertanian serta mendukung tumbuhnya usaha skala kecil-
menengah yang berbahan baku dari hasil pertanian. Usaha yang sudah lama berkembang di
Kecamatan Sepatan Timur adalah usaha olahan singkong. Terdapat 84 pengrajin yang mengolah
singkong menjadi tape, opak, keripik, kerupuk, enyek-enyek, dan tepung tatal. Khusus untuk
pengrajin kerupuk dan tepung, bahan baku memanfaatkan dari sisa produksi tape. Kerikan
singkong dimanfaatkan untuk membuat kerupuk, potongan ujung singkong dikeringkan kemudian
dibuat tepung oleh pengrajin tepung Walaupun sudah ada selama puluhan tahun dengan turun
temurun, industri rumah tangga ini masih belum berkembang.
Pedagang tape menjual dagangannya di pasar yang ada di Kecamatan Sepatan Timur,
dengan harga Rp 8.000/kg dengan pengemasan hanya menggunakan kantong kresek. Pedagang
keripik, kerupuk, enyek-enyek, dan opak menjual dagangannya ke tengkulak atau pengepul yang
datang setiap hari ke setiap rumah. Pengemasan opak dan enyek-enyek hanya menggunakan tali
rapia,dijual dengan harga Rp 2.000 per ikat (satu ikat = 10 lembar opak/enyek). Keripik dijual
dengan harga Rp 2.000/liter dan keripik dijual dengan harga Rp 2500/liter dijual dengan kantong
kresek.
Pengrajin selama ini mengaku belum pernah mendapat pelatihan dan pembinaan. Sebagian
besar pengrajin tingkat pendidikannya rendah, hanya lulusan SD bahkan tidak sekolah.
Pemahaman teknologi pun masih kurang, tidak pahan menggunakan hp, bahkan internet.
Pengolahan Tape Singkong

Pengupasan kulit Pencucian Pengerikan Perebusan

Pemberian ragi Pemotongan Pemeraman

Pengolahan Opak

Pemipihan Pencetakan Penjemuran

Opak Alat tumbuk

Keripik Singkong Enyek-enyek

Mesin pemarut singkong Enyek-enyek

Pengolahan Kerupuk

Kerikan singkong Pencampuran bumbu Pembungkusan plastik

Pengukusan Pencetakan Penjemuran

Pengolahan Tepung

Penjemuran ujung singkong Penggilingan Tepung Tatal

 KUESIONER PENELITIAN UNTUK PENGUSAHA
ANALISIS NILAI TAMBAH, PENDAPATAN, DAN PENGEMBANGAN PRODUK
OLAHAN SINGKONG SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA
(STUDI KASUS KECAMATAN SEPATAN TIMUR, KABUPATEN TANGERANG)

Narasumber : pengusaha olahan singkong Tanggal : 20 Desember 2017

Nama : SYAFREEN NURAENI

Umur : 24

Jenis Usaha : MAKANAN RINGAN

Nama Produk : KERIPIK DALMA

Lamanya Usaha : ± 2 TAHUN

Pengembangan Produk

1. Mengapa owner memilih untuk usaha keripik singkong ?

Karena keripik singkong digemari hampir oleh setiap orang

2. Apakah prospek penjualan singkong dalma saat ini bagus ?

Penjualan tidak selamanya bagus, pasti ada naik dan turun nya, seiring berjalannya bisnis
penjualan terus meningkat di tahun kedua ini

3. Sudah ke daerah mana saja keripik dalma dijual?

Jakarta, bekasi, kalimantan, medan, dan surabaya

4. Menurut anda sebagai pengusaha, apa saja kelebihan atau potensi dari olahan yang ada
di Sepatan Timur yang dapat dikembangkan dan apa alasannya ?
- Pengrajin di sepatan timur sangat banyak, sehingga memudahkan produksi yang cepat
jika ada pesanan beragam / dalam jumlah banyak.
- Ragam jenis / varian dari olahan, dengan adanya beragam olahan saya rasa akan
menumbuhkan minat dari pada pembelinya sehingga dapat meningkatkan penjualan.
- Image daerah sebagai pengrajin olahan singkong, dengan begitu konsumen dapat dengan
mudah ter-mindset jika ingin membeli makanan olahan singkong hanya di daerah
Sepatan timur.
contoh :
a. pengrajin yang telah berpengalaman, karena itu merupakan potensi SDM dan akan
memudahkan jika ingin mengembangkan usaha jika sudah tersedia SDM
b. dst

5. Menurut anda sebagai pengusaha, apa saja kelemahan dari olahan singkong di Kecamatan
Sepatan Timur ?
- Kemasan, sebaiknya para pengrajin memanfaatkan trend saat ini dengan kemasan yang
menarik untuk menarik minat beli konsumennya. Setidaknya, kemasan memiliki merk
atau jenis produk, nomor telepon, atau alamat sebagai informasi tertulis yang dapat
dibaca oleh konsumennya sehingga konsumen dapat dengan mudah mengenali dan
mencari jika ingin repeat order.
- Online marketing, sebaiknya olahan dipasarkan melalui online sehingga makanan olahan
tersebut dapat dinikmati oleh berbagai kalangan dipenjuru Indonesia hingga dunia. Maka
dari itu, sangat penting bagi pengrajin untuk mempelajari bagaimana
mengoperasionalkan gadget.

contoh :
a. Bahan baku berasal dari Bogor, karena lebiha baik bahan baku juga berasal dari
Kecamatan Sepatan Timur agar harga lebih murah dan akan benar-benar
mengembangkan potensi daerah karena dari bahan baku sampai pengolahan terjadi di
Kecamatan Sepatan Timur
b. kelamahan 2
c. kelemahan 3
d. dst
6. Menurut anda sebagai pengusaha, saat ini olahan singkong di Kecamatan Sepatan Timur
apa yang berpotensi dikembangkan? (Minimal 3 produk dan alasannya)
- Tape, karena menurut saya tape adalah jenis makanan tradisional yang paling di gemari
sekaligus yang saat ini paling sulit ditemui terutama di kota-kota besar. Dengan begitu,
maka merupakan kesempatan bagi para pengrajin tape di sepatan timur khususnya untuk
masuk pasar di kota-kota besar.
- Opak, opak merupakan makanan tradisional yang dari dahulu sampai sekarang tidak
pernah punah, sering sekali saya temui di pasar, swalayan, hingga pinggir jalan. Hal
tersebut menandakan penjualan opak merupakan bisnis yang menjanjikan.
- Keripik, keripik merupakan makanan ringan yang paling banyak digemari dan mudah di
olah terutama dari segi rasa (original, manis, asin, pedas, gurih, asam, dll) sehingga dapat
dinikmati oleh berbagai kalangan. Hal tersebut juga memudahkan pengrajin dalam
pengembangan produk yang dimiliki untukdapat memasuki pasar l;ebih luas lagi.

7. Dalam penjulan keripik singkong dalma, peluang apa saja yang dapat dimanfaatkan untuk
mengembangkan usaha?
- Peluang yang kami manfaatkan adalah penempatan penjualan online market place yang
semakin berkembang, seperti adanya aplikasi tokopedia, shopee, kedaikuka, dan
blanja.com memudahkan kami untuk meningkatkan penjualan.

8. Apa saja ancaman yang dihadapi dalam menjalan usaha olahan singkong?

- Mempunyai beberapa kompetitor yang sudah lebih dulu berkembang

- bahan baku singkong yang tidak tentu datangnya dari supplier

9. Strategi apa yang harus pengrajin lakukan untuk memajukan usaha yang sudah ada di
Sepatan Timur?

- Memasarkan secara online

- Branding produk agar mudah diingat oleh konsumen
- mempunyai kemasan yang menarik agar dapat atensi dari calon pembeli