TOPLA PREDJELA

1. Jaja p ečen a u p arad ajzu

8 čvrstih p a ra d a jza iste ve ličin e - 8 jaja - 150g maslaca - 50g

permezana - 1 ve za p e ršu n a - so i biber po ukusu

Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u

p e ćn ici.P o to m u sva ki p a ra d a jz sta vite p o je d n o ja je ,so , b ib e r,
p e rm e za n i se cka n i p e ršu n .P e cite 1 0 m in u ta .
M o že te slu žiti to p lo i h la d n o .
 2. Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 ka šike m a sla ca - 1 ka šika b ra šn a -

0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so -
biber

T vrd o ku va n a ja ja o h la d ite i o lju štite .

N a m a sla cu kra tko p ro p ržite b ra šn o ,d o d a jte p a ra d a jz u
kra tko ku va jte .Z a čin ite .B o silja k ise cite n a šta p iće .P o lo vin u
stavite u sos.
Ja ja ise cite u zd u ž n a p o lo vin e .Izva d ite žu m a n ca i u m u tite sa
g o rg o n zo lo m .Z a čin ite .N a p u n ite b e la n ca sa o vo m m a so m .
U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja
p o re đ a n a u va tro sta ln o j p o su d i.
U p re d h o d n o za g re ja n o j p e ćn ici p e cite 1 5 m in n a 2 0 0 C .
O sta ta k b o siljka p o sp ite p o p e če n im ja jim a . S lu žite to p lo .
 3. Paradajz punjen kajganom

4 ve ća tvrd a p a ra d a jza - 2 jajeta - 50g slanine - ka šičica

maslaca - ka šika tvrd o g sira - so - biber

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz

njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na
re za n ce , p ro p ržite d a b u d e re š.Izva d ite . N a isto j m a sn o ći
isp e cite p re d h o d n o u m u će n a ja ja sa solju i biberom.Dodajte
stru g a n i sir,d o b ro izm e ša jte i d o d a jte sla n in u .P u n ite p a ra d a jze i
poklopite njihovim poklopcem.
O d m a h slu žite to p lo .
 4. Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 ka šičica b ra šn a - 2 ka šike m le ka - 100g

punomasnog sira - 2 paradajza - 1 ka šika u lja - so i biber po
ukusu

D o b ro u m u tite ja ja sa m le ko m i b ra šn o m .P o so lite i
p o b ib e rite . U g re jte u lje u tig a n ju i izru čite ja ja n e
m e ša ju ći.P o vre m e n o p o m a lo o d ižite ivice ,a li n e o kre ćite .K a d a
je o m le t g o to v, izru čite g a n a p e če n u stranu u tanjir.Na polovinu
o m le ta p o sp ite izg n je če n sir i p a ra d a jze ise če n e n a
kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.
S lu žite to p lo .
 5. O m let sa p eču rkam a

3 jajeta - 1 ka šičica b ra šn a - 2 ka šike m le ka - 3 0 0 g p e ču ra ka -

2 ka šike u lja - 1 ve za p e ršu n a - ka šika za čin a o d su še n o g
p o vrća - 2 ka šike kise le p a vla ke - so i biber po ukusu

P re d h o d n o izd in sta jte n a 1 ka šičici u lja sitn o se če n e

p e ču rke . P o sp ite za čin o m o d su še n o g p o vrća ,sitn o se cka n im
p e ršu n o m i p o b ib e rite .
D o b ro u m u tite ja ja sa m le ko m i b ra šn o m .P o so lite
ipobiberite.
U tig a n ju u g re jte u lje ,izru čite ja ja n e m e ša ju ći.Z a vre m e
p e če n ja p o vre m e n o o d ižite ivice , a li n e o kre ćite .K a d a je o m le t
p e če n izru čite g a u ta n jir n a p e če n u stra n u .
Na polovinu omleta posp ite p e ču rke .P o b ire te . P o klo p ite
drugim delom omleta.
S lu žite to p lo .
 6. Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 ka šičica b ra šn a - 3 ka šike m le ka - 2 5 0 g te le će g

mozga - 2 ka šike u lja - 1 ve za p e ršu n a - 1 ka šika za čin a o d
su še n o g p o vrća - so i biber po ukusu

Izd in sta jte m o za k n a je d n o j ka šičici u lja sa za čin o m o d

su še n o g p o vrća ,isitn je n im p e ršu n o m i b ib e ro m .P o so lite p o
ukusu.
D o b ro u m u tite ja ja sa m le ko m i b ra šn o m .P o so lite i
p o b ib e rite . U g re jte u lje u tig a n ju ,izru čite ja ja n e m e ša ju ći.Z a
vre m e p e če n ja p o vre m e n o o d ižite ivice .N e o kre ćite o m le t.K a d a
je g o to v izru čite g a n a ta n jir n a p e če n u stra n u .
Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom
omleta.
S lu žite to p lo .
 7. R o lat sa šu n ko m u b ešam el so s

5 jaja- 5 ka šika b ra šn a - 4 dcl mleka - 2 ,5 d cl b e ša m e l so sa -

2 5 0 g šu n ke - 100g suve slanine - 2 ka šike kise le p a vla ke - so i
biber po ukusu

D o b ro u m u tite m le ko i b ra šn o .K u va jte d o k se n e zg u sn e .
O h la d ite m e ša ju ći.D o d a jte 3 žu m a n ce ta i u lu p a n i sn e g od 3
b e la n ce ta .P o so lite . Izru čite u p o d m a za n p le h i p e cite n a
umerenoj toploti.
Nadev:S itn o ise cite sla n in u i šu n ku .P ro p ržite .D o d a jte kise lu
pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite.
N a d e v sta vite n a p e če n o te sto i u vite u ro la t.S tavite u
va tro sta ln i su d ,ise cite n a kriške ,a li n e o d va ja jte ,ta ko d a ro la t
o sta n e ce o .Z a lijte b e ša m e l so so m i p e cite u p e ćn ici n a
umerenoj toploti oko 25 minuta.
S lu žite to p lo .
 8. K iš L o ren

1 paket lisnatog testa - 200g suve slanine - 400g kisele pavlake

- 4 jajeta - so i biber po ukusu

Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Odozgo pospite

isitn je n u sla n in u .Z a lijte u m u će n o m kise lo m p a vla ko m i ja jim a .
P o b ib e rite .P e cite u p e ćn ici n a 2 5 0 C .
S lu žite to p lo .
 9. R asko šn i kiš

1 paket lisnatog testa - 300g tvrdog sira - 3 0 0 g šu n ke - 500g

ša m p in jo n a - 1 ve za p e ršu n a - 70g maslaca - 400g kisele
pavlake - 2 dcl slatke pavlake - 5 jaja - so - biber

Š a m p in jo n e ise cite n a ta n ke re žn je ve ,izd in sta jte n a m a sla cu

i d o d a jte se cka n p e ršu n .O h la d ite .
Rastanjite testo,stavite ga u tepdiju.Odozgo stavite na tanke
re žn je ve ise če n sir,p o sp ite se cka n o m šu n ko m i d in sta n im
ša m p in jo n im a .U m u titi kise lu i sla tku pavlaku sa jajima.Zalijte
K iš i p o b ib e rite .P e cite u p e ćn ici 4 5 m in u ta n a 2 2 0 C .
S lu žite to p lo .
 10. Volovan sa skampima

500g skampa - 1 5 0 g p e ču ra ka - 100g maslaca - 1 paket

lisnatog testa - 1 jaje - 0,5 dcl konjaka - 2 d cl b e ša m e l so sa - 2
ka šike kise le p a vla ke - so i biber po ukusu

N a p ra vite o d lisn a to g te sta i ja je ta vo lo va n e n a n a čin o p isa n

u sle d e će m re ce p tu .N a m a sla cu p ro p ržite sitn o se če n e p e ču rke
i meso od skampa.Dodajte so i biber.Zalijte konjakom i dinstajte
1 0 m in u ta .D o d a jte b e ša m e l so s u m u će n sa kise lo m
pavlakom.Sve dob ro izm e ša jte i n a d e va jte vo lo va n e .
S lu žite to p lo .
 11. Volovan sa mozgom

1 paket lisnatog testa - 5 0 0 g te le će g m o zg a - 2 ka šike za čin a

o d su še n o g p o vrća - 1 ve za p e ršu n a - 2 ka šike u lja - 2
žu m a n ce ta -
3 ka šike kise le p a vla ke - so i biber po ukusu

R a ta n jite te sto .V a d ite m o d lo m kru g o ve p re čn ika 6 cm .Z a

svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom
m o d lo m (p re čn ika 3 cm ) iz sva ko g d ru g o g kru g a iz sre d in e
izva d ite m a n ji kru g .Ivice p u n o g kru g a n a m a žite žu m a n ce to m i
odozgo zalepite prsten.Pecite zajedno sa malim krugovima,koje
ste izva d ili i ko ji će va m slu žiti ka o ka p ice ,a ko je p re p e če n ja
p re m a že te žu m a n ce to m .P e cite n a u m e re n o j to p lo ti.
M o za k izd in sta jte n a u lju sa za čin o m o d su še n o g p o vrća ,
ise cka n im p e ršu n o m i b ib e ro m .N a kra ju u m u tite kise lu p a vla ku.
Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.
S lu žite to p lo .
 12. V o lo van sa p o ču rkam a

1 paket lisnatog testa - 5 0 0 g p e ču ra ka - ka šika za čin a o d

su še n o g p o vrća - 1 ve za p e ršu n a - 2 ka šike u lja - 2 žu m a n ce ta
- 100g kisele pavlake - so i biber po ukusu

R a sta n jite te sto .V a d ite m o d lo m kru g o ve p re čn ika 6 cm . Z a

svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom
p re čn ika 3 cm iz sva ko g d ru g o g kru g a izva d ite iz sre d in e m a n ji
kru g .Ivice p u n o g kru g a n a m a žite žu m a n ce to m i o d o zg o
zalepite prsten. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste
izva d ili i ko ji će va m slu žiti ka o ka p ice ,a ko je p re p e če nja
p re m a že te žu m a n ce to m .
Pecite na umerenoj toploti.
P e ču rke isitn ite i d in sta jte n a u lju .P o sp ite za čin o d su še n o g
p o vrća ,d o d a jte se cka n i p e ršu n i b ib e r.N a kra ju u m u tite kise lu
pavlaku.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite
kapicu.
S lu žite to p lo .
 13. T o rta o d sp an aća sa šu n ko m

1 kg sp a n a ća - 1 ze m ička - 100g maslaca - 1dcl mleka - 6 jaja -

300g kisele pavlake - 1 ka šika b ra šn a - 6 0 0 g šu n ke - so i biber
po ukusu

O p e rite i o b a rite sp a n a ć u sla n o j vo d i.S a m e ljite g a sa

ze m ičko m n a to p lje n o m u m le ku i isce đ e n o m .D o d a jte 5 0 g
m a sla ca , 6 žu m a n ca i1 0 0 g kise le p a vla ke .P o so lite i
pobiberite.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sve dobro
izm e ša jte .
Izru čite u p o d m a za n i b ra šn o m p o su t ka lu p za to rtu .P e cite u
p e ćn ici 3 0 m in u ta n a 2 2 5 C .
Isp e če n u to rtu p re se cite n a p o la .N a d o n ju p o lo vin u o m le ta
sta vite ise cka n u šu n ku p o m e ša n u sa 1 0 0 g kise le p a vla ke .
P o klo p ite to rtu g o rn jim d e lo m ,jo š m a lo d o p e cite .K a d a je
gotova, zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.
S lu žite to p lo .
 14. Fondi od sira

250g sira emantalera - 250g sira gauda - 1 dcl belog vina - 1

dcl konjaka - 1 ka šičica g u stin a - p rsto h va t o ra šćića - hleb
iseckan na kocke - so i biber po ukusu

U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na

ko cke .P o sta vite p o su d u n a p o se b a n g re ja č za fo n d i.K a d a sir
p o čn e d a se to p i, u sp ite vin o sta ln o m e ša ju ći.U p o se b n o j
p o su d i u m u tite g u stin sa ko n ja ko m .S ip a jte u sir.D o d a jte o ra šćić
so i biber.
Svaki g o st n a b a d a n a p o se b n e d u g a čke vilju ške ko cke
h le b a i u m a če u sir.
 15. P eču rke p u n jen e m o zg o m

2 0 vo ćih ka p ica m o zg a (ša m p in jo n a ) - 50g maslaca - 4 dcl

b e ša m e l so sa - 100g kisele pavlake - 50g permezana - 250g
te le će g m o zg a - 1 limun - sok od 1 limuna - 1 glavica crnog
luka - 1 lovorov list - ka šika za čin a o d su še n o g p o vrća - biber u
zrnu - so i biber po ukusu

U pola litre vode dodajte seckan crni luk,lovorov list, limun

ise če n n a kriške , so k o d lim u n a , za čin o d su še n o g p o vrća ,
biber u zrnu i soli.Kada provri,spustite mozak da se kuva 15
min.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.
K a p ice p e ču ra ka p o so lite i p o b ib e rite .Isp e cite n a u m e re n o j
toploti.Ocedite mozak,isecite ga na kocke,dodajte 2 dcl
b e ša m e l so sa ,d o d a jte p a vla ku ,izm e ša jte i n a p u n ite
pe ču rke .P o re đ a jte ih u va tro sta ln u p o su d u ,za lijte sa 2 d cl
b e ša m e l so sa ,sta vite listo ve m a sla ca ,p o sp ite p e rm e za n o m i
pecite 25 min na250 C.
S lu žite to p lo .
 16. Š p arg le u šlafro ku

2 kg šp a rg li - 4 dcl ulja - sok od 1 limuna - testo za p a la čin ke -

so i biber po ukusu

Š p a rg le ku va jte u sla n o j vo d i 5 m in u ta .D o b ro ih
ocedite.Zatim ih prelijte uljem,sokom od limuna,
posolite,pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Neposredno
p re d slu že n je sva ku šp a rg lu u m o čite u te sto za p a la čin ke i
p ržite n a vre lo m u lju .
S lu žite sa kriško m lim u n a .
 17. Kroketi od tikvica

4 tikvice - 100g punomasnog sira - 1 glavica crnog luka - 1 jaje

- 2dcl ulja - so i biber po ukusu

O čistite tikvice i istru žite n a re n d e .D o d a jte izg n je če n sir,ja je ,

sitn o se cka n lu k,so i b ib e r.Izm e ša jte i p ra vite kro ke te .P ržite ih
na vrelom ulju.
S lu žite to p le .
 18. Kolutovi sa sirom

6kifli - 125g maslaca - 50g permezana - biber po ukusu

Kifle izre žite n a ko lu to ve d e b ljin e 1 cm .S va ki ko lu t n a m a žite

sa jedne strane maslacem,pospite permezanom i pobiberite.
P e cite u p e ćn ici n a u m e re n o j to p lo ti 2 0 m in u ta .
S lu žite ili h la d n o ili to p lo .
 19. Č eške p o g ačice o d p alačin ki

7 p a la čin ki - 1/2 kg mlevenog svinjskog mesa - 1 glavica crnog

luka - 2 ze m ičke - 1dcl mleka - 50g maslaca - 200g kisele
pavlake - 2 jajeta - 2 ka šike u lja - 50g permezana - so i biber po
ukusu

P ro p ržite n a u lju se cka n lu k.D o d a jte m e so i izdinstajte ga.

P o m e ša jte sa ze m ička m a n a to p lje n im m le ko m i o ce đ e n im , 1
ja je to m ,p o so lite i p o b ib e rite .R e đ a jte p a la čin ke je d n u n a d ru g u
ka o to rtu .Izm e đ u n a d e va jte d in sta n im m e so m .M o d lo m va d ite
p o g a čice . R e đ a jte ih u p le h p o d m a za n m a sla co m .P re lijte
u m u će n o m kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pecite u
p e ćn ici n a u m e re n o j to p lo ti.
P e če n e p o g a čice sta vite u čin iju a o ko lo u kra site
p a la čin ka m a izre za n im u re za n ce .P o sp ite ih p e rm e za n o m .
S lu žite ih to p le .
 20. P ečen e p eču rke

500g p e ču ra ka ša m p in jo n a - 150g maslaca - 1 ve za p e ršu n a -

so i biber po ukusu

O čistite ša m p in jo n e o d d rški.U p o tre b ite sa m o ka p ice .

K a p ice p o re đ a jte u p le h .U sva ku sta vite g ru m e n
m a sla ca ,m a lo se cka n o g p e ršu n a ,p o so lite i d o b ro p o b ib e rite .
Pecite u rerni 25 minuta na200 C.
S lu žite to p le .
 21. P red jelo o d p erin ča

1 2 5 g p irin ča - 80 g maslaca - 3 jajeta - 6 kriška stru g a n o g

tvrdog sira - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu

S ku va jte p irin a č u sla n o j vo d i sa so ko m o d lim u n a .O ce d ite

ga i ohladite.
U m u tite m a sla c sa 3 žu m a n ce ta ,d o d a jte u lu p a n i sn e g o d 3
b e la n a ca ,stru g a n i sir,b ib e r i so . N a kra ju izm e ša jte sa sku va n im
p irin če m .
S ip a jte u p o d m a za n i va tro sta ln i su d i p e cite u p e ćn ici.
 22. P ečen sir

za jednu osobu
60g punomasnog sira - 30g maslaca - prstohvat crvene aleve
paprike - prstohvat soli - prstohvat bibera

Z a sva ko g g o sta n a p ra vite p o se b a n p a ke tiću a lu m in iju m sko j

foliji.
Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm,preko
njega u komadu maslac,posolite,pobiberite i pospite aleve
p a p rike . U p a ku jte i u p e ćn ici p e cite 2 5 m in u ta n a 2 0 0 C .
S lu žite to p lo . N a sva ki ta n jir sta vite p o se b a n p a ke tić.
 23. B aren a b litva i cu kin i sa p ršu to m

500g blitve - 4 komada cukina (tanke zelene tikvice) - 1 ve ći

krompir - 2 ka šike m a slin o vo g u lja - 2 5 0 g p ršu ta - so i biber po
ukusu

S ta vite o lju šte n i n a ko cke ise če n kro m p ir d a se ku va u

sla n o j vo d i.K a d vo d a p ro klju ča sip a jte u lje .K u va jte kro m p ir 1 0
minuta. Zatim sta vite se če n u b litvu ,cu kin e ise če n e n a d e b lje
ko lu to ve i ku va jte jo š 1 5 m in u ta -
Kada je kuvano,ocedite,zalijte maslinovim uljem,posolite i
pobiberite.
S lu žite u z ta n ko se če n u p ršu tu .