Bodovanje kruha

KAKVOĆA GOTOVOG PROIZVODA

Tablica za senzorske analize kruha prema DLG shemi*:
Dodijeljen broj Ukupan broj bodova
faktor značajnosti (ocjena x faktor značajnosti)
ZNAČAJKE KRUHA bodova
(Σ20):
OCJENA Bijeli pšenični Kukuruzni mješani kruh Rustika kruh

1. OBLIK I IZGLED 012345 1

PROIZVODA
2. KORA POVRŠINE 012345 1
3. POROZNOST 012345 3
SREDINE
4. ELASTIČNOST 012345 3
SREDINE
5. STRUKTURA 012345 3
SREDINE
6. MIRIS I OKUS 012345 9
PROIZVODA
UKUPAN BROJ BODOVA

OCJENE:
5 Postignuta vrlo visoka kvaliteta
4 Mala odstupanja od vrhunske kvalitete
3 Uočljiva odstupanja
2 Značajna odstupanja
1 Jaka odstupanja
0 Bez vrijednosti
*DLG - Njemačko poljoprivredno udruženje DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft)
 Bodovanje kruha

Vrsta kruha: Kvalitetni broj: Ocjena:

Ukupan broj bodova / 20 Odlične, vrlo dobre, dobre, dovoljne,
nedovoljne kvalitete
1. Bijeli pšenični kruh
2. Kukuruzni miješani kruh
3. Rustikalni kruh

Podaci o ocjenjivanju

Ime i prezime ocjenjivača:___________________________________________Potpis:_____________________________

Datum ocjenjivanja:_____________________________________________

Vrsta/e proizvoda:______________________________________________proizveden:______________________

______________________________________________ proizveden:______________________

______________________________________________ proizveden:______________________