Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

– Yavaş Pişim
Kemik suyu o kadar mucizevi bir şey ki yararının neler olduğunu bilseydiniz asla peşini bırakmazdınız.
Bu konu hakkında araştırma yapmam birkaç ay sürse de her bir anına değdiğini söyleyebilirim. Hatta
ben bu kadar fazla yararı olacağını asla düşünmezdim. Yabancı kaynaklardan baktığınız zaman her biri
birbirinden önemli birçok makale ile karşılaştım. Hepsini sizinle tek tek paylaşacağım.

Kemik suyu

Kemik suyu sadece yemeklere tat vermek amacıyla değil normal olarak da tüketilmeli hatta ben
yemeklere koymaya kıyamıyorum direk olarak biraz ısıtıp bardağa koyup tüketiyorum. O kadar
değerli benim için,

Türkiye ‘de önemi unutturulan lezzetlerden biri bence ve çok büyük kayıp olduğuna inanıyorum.
Senelerce içi kimyasal dolu bulyonları yemeklerimize koyduk ama artık çözümü bildiğimize göre esas
kemik suyuna geçiş yapabiliriz. Tek kelime ile “Sağlığın anahtarı” diyebilirim.

Yavaş pişim sırasında ortalama 12 saatlik bir pişim süresinden bahsediyoruz ve bu süre kemik
suyunun yapılışının olmazsa olmazlarımız arasında aslında, bu süreden az pişirmemeye mutlaka özen
göstermelisiniz. 12 saat demem gözünüzü korkutmasın ocağınızda ki en küçük gözde ve en kısık
ateşte pişireceksiniz. Hesapladığınız zaman 3-4 tencere yemek yapmışsınız gibi bir kullanım
sağlıyorsunuz ki bu da mucizevi suyun yanında hiçbir şey… Soğuduktan sonra ise jel bir yapıda olması
gerekir. Bu jelleşme içinde ki zengin kolajen yapıdan kaynaklıdır.

kemik-suyu-nasil-yapilir

Kemik suyunun yararları

1. İlk maddem biz kadınlara Kemik suyu kolajen açısından çok kuvvetli bir besin kaynağı
olduğundan selülitlere çok iyi geliyor.

2. Bağırsak duvarınızda ki delikleri onarma da yine içinde ki kolajen sayesinde çok etkili,

3. Cilt gençleştirici olduğu iddia edilen tüm kremlerin içinde farkındaysanız “Kolejen”den
bahsedilir. Mutlaka reklamlarda denk gelmişsinizdir “Kolajen etkili” diye işte tüm bu
 kremlerin ana maddesi saf haliyle kemik suyuna geçer. Cildinizi daha parlak ve daha düzgün
bir şekle sokar.

4. Zengin mineralli yapısı sayesinde hastalıklara kaşı bir kalkan görevi görür. Sizi hastalıklardan
korumakla kalmaz aynı zamanda da iyileşmenize yardımcı olur.

5. Kas yıkımını engeller.

6. Hafızayı güçlendirir.

7. İçeriğinde ki arginine sayesinde yaraların çabuk iyileşmesine, büyüme hormonuna, erkeklerde

sperm çoğalmasına destek olur.

8. Bol miktarda Kalsiyum ve Magnezyum içerir.

9. Kaynatıldığı esnada kemiklerden sızan fosfor, kalsiyum ve magnezyum kemiklerinizin

güçlenmesini sağlıyor.

10. Karaciğerde hücre yenilenmesini sağlıyor.

11. Hafızayı güçlendiriyor.

12. Düzenli kullanıldığında enerji veriyor. Uykuyu iyileştiren bir nörotransmitter olarak çalışıyor.

13. Uzun süre tok tutuyor.

Kemik suyu yavaş pişim

Kemik suyu yapımı – Yavaş pişim

Ben genelde 2-2,5 kg. üzerinden ilerliyorum sürekli daha azı olduğunda istediğim jole kıvamını tam
vermiyor.

 2-2,5 kg. koyun veya danadan ya da her ikisinden ilikli kemik, eklem uçları, ve dilerseniz
paçayı kasapta veya marketlerden alabilirsiniz. En çok kolajene sahip alanlar bunlardır. Ben
hem kasaptan alıyorum hem de sürekli gittiğim marketten ilikli kemik gelince ayırması için
rica ediyorum. Geldikçe oradan da alıyorum. Kemikleri olabildiğince küçük kestirmeye özen
gösterin çünkü ne kadar küçük parça olursa yüzey alanı artacağından jelleşme daha çok
olacaktır.
 Kemikleri bir güzel yıkayın, kan vs. akıyorsa biraz bekletip tekrar bir sudan geçirebilirsiniz.

 Yavaş pişiriciniz var ise onu kullanabilir ya da çelik bir tencereye kemikleri alabilirsiniz.

 Ben her seferinde soğan, sarımsak, patates, havuçta ilave ederim. Dilerseniz brokoli vs. de
ekleyebilirsiniz. Baharat olarak zerdeçal eklemenizi tavsiye ederim. Zerdeçalın kanser önleyici
bir özelliği mevcut. O an evinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Hem tadını zenginleştiriyor
aroma katıyor hem de sebzelerde ki vitaminlerde yine suya geçmiş oluyor. Kullanmak
istemezseniz de tariften çıkartabilirsiniz.

 Sirke asidik bir yapıda olduğu için kemikte ki minerallerin suya tam olarak işleyebilmesi adına
2-2,5 kg. kemik için 3 yemek kaşığı sirke ekliyorum.

 Kemik miktarınız ne kadarsa o kadar su eklemeniz gerekir. Sakın kaynar su koymayın, 2-2,5
kg. kemik için yine 2-2,5 litre su eklemelisiniz. Asla fazla kemik suyu elde etmek için kemiğin
miktarından çok ilave yapmayın çünkü fazla su kemikte ki kolajen yapıyı bozacağı için jelleşme
yaşanmaz kemik suyunuzun etkisini azaltırsınız.

 Tencerenizde dikkat etmeniz gereken tek özellik hiç bir yerinden buhar çıkartmıyor olması,
tencerede kaynayan suyun buhar olup uçmaması tekrar kapaktan tencereye damlıyor olması
gerekir. Yoksa 12 saatlik pişim sonrasında elinizde hiç su kalmayabilir. Bu yüzden kapağında
delik olmayan bir tencere tercih etmeniz çok önemli, ya da delik varsa da kalın bir peçeteyi
rulo yaparak o deliğe uygun şekilde tıkayabilirsiniz bu da en azından yüksek oranda buhar
çıkışını engelleyebilir.

 Asla 12 saat boyunca tencerenin kapağını açmayın başından sonuna kadar kapağı kapalı
kalmalı içinde ki buhar ve ısıyı bozmamalısınız.

 Tencereyi hallettiğimize göre kemik ve sebzeleri tenceremize alıp suyumuzu da ekledikten

sonra ocağa alma kısmına geçebiliriz.

 Öncelikle ocağın orta boy gözüne alın bu aşamada sürekli kontrol ediyor olmanız gerekli, su
asla kaynamamalı, fokurdatmadan su ısındıktan sonra kenarlarından hafif hafif kabarcıklar
çıkıncaya kadar orta ateşte kaynatmalısınız. Ama asla fokur fokur kaynamamalı.

 Sonrasında en küçük ocağınıza alın ve en kısık ateşte 12 saatlik serüvene başlayın Ben
defalarca yapmama rağmen her seferinde aynı merakla beklerim.

 12 saat boyunca asla kapağını açmayın, ateşiyle oynamayın ve buhar çıkışına izin vermeyin.

 Uzun bekleyiş 12 saatin sonunda ise altını kapatın. Kapağını açabilirsiniz. Biraz soğuması için
bekleyin ben genelde yarım saat kadar bekliyorum.

 Sonrasında en kıymetlimiz kemik suyumuzu cam kaplara alın. Cam olması sağlık
açısından her zaman tercihimdir. Dilerseniz silikon kaplarda da muhafaza edebilirsiniz. Ama
plastik olmasını tavsiye etmem çünkü plastik malzemelerin içeriğinde ki BPA yüzünden kemik
suyunda ki yapıyı bozabiliyor. Etkisini azaltıyor.

 Hangi kaba aktaracağınızı seçtikten sonra bir süzgeç yardımıyla içinde ki haşlanmış sebze ve
kemik parçalarından ayırarak suyunuzu süzebilirsiniz.
 Kemiklerin içinde ilik parçaları kaldıysa tercih sizin ama ben onları da sıyırıyorum ve suya ilave
ediyorum.

 Kemik suyunuzu kaplara aldıktan sonra tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırabilirsiniz,

hemen buzdolabına kaldırmanız kolajen yapının jelleşmesini engelleyebilir bu yüzden kemik
suyunuzun soğuduktan sonra dolaba kaldırmanız önemli,

 Buzdolabında da en az 12-18 saat beklettikten sonra tamamen jel bir yapıya büründüğünü
görebilirsiniz. Buzdolabında bekletiyor olmanız yine çok önemli.

 Jel kıvama gelen kemik suyunuzu artık yemeklerinizde kullanabilir veya biraz ısıtarak asla
kaynatmadan sadece jel yapısı sıvı hale geçene kadar ısıtıp sonrasında içine limon sıkarak
tüketebilirsiniz, limon sıkarsanız bu sağlıklı yiyecekten en yüksek verimi alırsınız.

 Jel kıvama geldikten sonra buzdolabında 4 gün dondurucu da ise 3 ay boyunca

saklayabilirsiniz.

 Eğer porsiyonlara ayırarak dondurucuya kaldırmak istiyorsanız sıvı haldeyken değil jel kıvama
geçtikten sonra bu porsiyonlamayı yapın.

 Jel kıvama geldikten sonra üzerinde oluşan yağ tabakasını dilerseniz üzerinden ayırıp
kullanabilirsiniz. Sonrasında dondurucuya kaldırırken veya porsiyonlarken bu yağı kemik
suyunuza karıştırmayın. Üzerine çıkan yağ ile omlet vs. yapabilirsiniz.

 Benim kendi fikrim ben genelde bu yağı kullanmıyorum. Ama siz kemiklerini aldığınız kasabın
ürünlerine güveniyorsanız veya hayvanların ilaçsız, hormonsuz bir şekilde yetiştiğini
biliyorsanız kullanabilirsiniz. Ben genelde o yağ tabakasını üzerinden ayırıp atıyorum. Çünkü
horman ve ilaç gibi kimyasallar kemiğe işlemez. Hayvanların yağ ve kaslarında birikir. Bundan
dolayı da kemiğin suyunda herhangi bir kimyasal olmaz ama yağda toplanabileceği için her
zaman tedirgin yaklaşmışımdır. Bu tamamen benim şahsi uygulamam. Siz dilerseniz
kullanabilirsiniz.

 Bu kadar uğraşa fazlasıyla değecek bir mucize, hem kendiniz hem de bebekleriniz için gönül
rahatlığıyla kullanabilirsiniz.