Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler (6 Kişilik)

1 Kg Pırasa (alırken orta kalınlıkta ve beyazı fazla olanlarını seçin)

½ Su bardağı (80-90 ml) sızma zeytinyağı
2 Ad. Orta boy havuç
1 Ad. Orta boy kuru soğan
4-5 Diş sarımsak
2 Ad. Kesme şeker
2 Çay kaşığı tuz
2 Ad. Orta boy domates
½ Türk kahvesi fincanı pirinç
½ Su bardağı sıcak su

* 1 Kg Pırasayı ayıklayıp iki parmak (3-4cm) boyunda dilimleyin. Pırasanın kuruyup sertleşmiş dış
katmanını soyup atın. Yeşil kısmını yapraklaşmaya başlayan kısmına kadar kullanın, kalanı atın.
Pırasanın yeşil kısmını ayırıp sebze çorbasında veya börek içi olarak kullanabilirsiniz. Doğradığınız
pırasaları içi soğuk su dolu bir kapta bekletin.
* Yarım su bardağı zeytinyağının yarısını tencereye aktarın. 2 Ad. orta boy havucun dışını kazıyıp
yıkayın, tavla pulu kalınlığında doğrayın, tencereye aktarın. Ocağı yakın, ısındıktan sonra ateşini kısıp
4-5 dakika yağda çevirerek havucun aromasının zeytinyağına geçmesini sağlayın.
* Soğanı kalınca piyazlık doğrayın, tencereye ekleyin. Orta ateşte tahta kaşıkla çevirerek soğanlar
şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-6 dakika daha kavurun.
* 4-5 diş sarımsağı şef bıçağının yanı ile ezip irice doğrayın, tencereye katın.
* 2 Ad. Orta boy domatesin kabuğunu keskin bıçakla soyun, küçük yemeklik doğrayıp hazırlayın.
* Ocağın altını açın, pırasaları tencereye ekleyip birkaç kez karıştırın, domatesi de aktarıp tekrar
karıştırın. 2 Ad. kesme şekeri ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
* ½ Su bardağı suyu kaynatıp tencereye ekleyin.
* Tencere kaynamaya başlayınca yarım Türk kahvesi fincanı pirinci bir su yıkayıp yemeğin üstüne
serpiştirin.
* Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Sonunda kontrol edin, pırasaların
piştiğinden emin olun.
* Ocağın altını kapatıp zeytinyağının kalanını tencereye yayarak ekleyin.
* Yemeği tenceresinde soğumaya bırakın, soğuduğunda servis tabağına aktarın.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa Vegan/Vejeteryan Sayit Hidayetoğlu