Fesleğenli Domatesli Penne

Malzemeler (6 Kişilik)

1 Paket (1/2 Kg) Penne (Kalem) Makarna

2 Yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1+1 Yemek kaşığı (50-60 gram) tereyağı
8-10 Diş sarımsak
6 Ad. Orta boy domates (domates mevsimi dışında 1 kutu soyulmuş domates konservesi olabilir)
7-8 Ad. Tatlı yeşil sivri biber
2 Ad. Kesme şeker
2+2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
2 Çay kaşığı kuru fesleğen
1 Su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (eski kaşar veya Kars gravyeri de olabilir)

* 6 Ad. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp bir kaba alın. 8-10 Diş sarımsağı şef bıçağının
yanıyla ezip pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın. Yeşilbiberleri yıkayıp kurulayın, sapını ve
tohumlarını temizleyin, incecik halkalar halinde doğrayın.
* 2 kaşık zeytinyağını yapışmaz tavada biraz kızdırın, ince kıyılmış yeşilbiberi ekleyip kısık ateşte 4-5
dakika karıştırarak kavurun sonra sarımsakları ekleyin.
* Doğranmış domatesi elinizle tavaya aktarın, kabın dibinde kalan suyunu kullanmayın, dökün.
Domates mevsimi değilse bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyerek sosunuzu renklendirebilirsiniz.
* Sosu kısık ateşte arada sırada karıştırarak 15-205 dakika pişirin. 2 Çay kaşığı tuz, 2 Ad. Kesme şeker,
½ çay kaşığı toz karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin, 5 dakika daha pişirin. 2 çay kaşığı
fesleğeni ekleyin, altını kapatın. Domatesler pişip sos biraz suyunu çekmiş olmalıdır.
* Yayvan bir tencereye 2 litre kadar içme suyunu koyun, 2 Çay kaşığı tuz ekleyip altını açın. Su
kaynayınca 1 Paket penne makarnayı ekleyip damak zevkinize göre 8-10 dakika pişirin. Kesinlikle 10
dakikadan fazla pişirmeyin.
* Sos tavasının tekrar altını yakın, içine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin.
* Makarnayı süzün, kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin,
süzdüğünüz makarnayı yeniden tenceresine aktarın. Isınmış sosu makarnanın üzerine yayarak dökün,
birkaç kez karıştırın.
* Parmesan peynirini (eski kaşarı veya Kars gravyerini) orta ölçü gözde rendeleyin, servis yaparken
tabağın üzerine serperek sevdiklerinize sunun. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze
fesleğen de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Fesleğenli Domatesli Penne Vejeteryan Sayit Hidayetoğlu