Börülceli Akdeniz Salatası

Malzemeler (6 Kişilik)

1 Kupa dolusu (200 Gr) kuru Börülce İsteğe bağlı olarak,

1 Ad. Orta boy domates 4-5 Dal yeşil soğan
4 Ad. Küçük Çengelköy hıyarı 2 Çorba kaşığı nar ekşisi
3-4 Ad. Yeşil köy biberi
6 Yemek kaşığı (1/3 Çay bardağı) sızma
zeytinyağı
6 Yemek kaşığı (1/3 Çay bardağı) elma sirkesi
2 Çay kaşığı deniz tuzu
1 Tatlı kaşığı hardal
5-6 Ad. Ceviz içi
100 Gr beyaz peynir
4-5 Dal taze (yoksa 1 çorba kaşığı kuru) nane

Börülceli Akdeniz Salatası Vegan/Vejeteryan Sayit Hidayetoğlu

* 1 Kupa dolusu börülceyi birkaç su yıkayıp bir kasede 1 saat ıslatın. Islanmış börülceyi düdüklü
tencerede 15 dakika pişmeye bırakın.
* 1 Ad. domatesi 1 cm küp küp doğrayıp bir kaba alın.
* 4 Ad. Çengelköy hıyarını yıkayıp kurulayın, boylamasına 4’e bölüp 1cm zarlar şeklinde doğrayın
* Yeşil köy biberlerini yıkayıp kurulayın, sapını ve tohumlarını temizleyin, halkalar halinde doğrayın.
* 1/3 çay bardağı sızma zeytinyağını, 1/3 çay bardağı elma sirkesini ve 2 çay kaşığı sofra tuzunu ve 1
çay kaşığı hardalı küçük bir kavanoza koyup kapatın, iyice çalkalayın.
* Doğranmış domatesi elinizle salata kasesine aktarın, kabın dibinde kalan suyunu kullanmayın,
dökün. Kasenin üzerine doğranmış salatalık ve biberleri ekleyin.
* Haşlanan börülceyi süzün, ılık suda bir kez yıkayıp tekrar süzdürün, soğutmadan salata kasesine
yayarak aktarın.
* Bu aşamada 4-5 dal taze soğanı piyazlık doğrayarak salatanıza ekleyebilirsiniz, dilerseniz salatanın
üzerine biraz nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
* Kavanozdaki sosunuzu tekrar iyice çalkalayıp salatanızın üzerine yayarak dökün, iyice karıştırın.
* 100 Gr. Beyaz peyniri küp küp doğrayın veya elinizle parçalayın, salatanızın üzerine ekleyin.
* 5-6 Ad. Çeviz içini elinizde parçalayarak salatanın üzerine yayın.
* 4-5 dal taze nane yaprağı ile salatanızı süsleyin, taze nane yoksa 1 çorba kaşığı kuru nane
kullanabilirsiniz.
* Çok lezzetli ve sağlıklı bu salatayı her mevsim sevdiklerinize sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Refika Birgül’ün tarifinden uyarlanmıştır.