Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Malzemeler (6 Kişilik)

4-5 Ad. Orta boyda kereviz, yeşili taze olanlarını seçin

½ Çay bardağı (80-90 ml) sızma zeytinyağı
4 Diş sarımsak
2 Ad. Orta boy havuç
10-12 Ad. arpacık soğanı (ya da 1 Ad. Orta boy kuru soğan)
3 Ad. Orta boy patates
1 Ad. Sıkma portakalın suyu (Yaklaşık ½ su bardağı)
1 Ad. Kesme şeker
1 Ad. Limon
2 Çay kaşığı tuz
2 Su bardağı sıcak su

* Derin bir kaba 2-3 Litre soğuk suyu doldurun, içine yarım limon sıkın. Kabuğunu soyacağınız ve
dilimleyeceğiniz kerevizleri kararmaması için bu suyun içinde bekletin.
* 4-5 Ad. Kerevizin yeşilini kesip ayırın, yumrusunu elma soyar gibi kalınca soyup, su dolu kaba
koyun. Kabuk kısmındaki lifli tabakayı tamamen aldığınızdan emin olun.
* Soyulmuş kerevizleri 1-1½ cm kalınlığında 3-4 halkaya kesin. Halkanın ortasında elinize yumuşak
gelen süngerimsi kısmı oyma bıçağı ile çıkarın.
* Kerevizin yeşil yapraklarından 5-6 sapı suyun içine ayırın. Bu yaprakları pişerken tencereye
eklediğinizde yemeğinize güzel bir koku katacaktır.
* Yarım çay bardağı zeytinyağının yarısını tencereye aktarın.
* 2 Ad. Orta boy havucun dışını kazıyıp yıkayın, tavla pulu kalınlığında doğrayın, baş taraftaki
sertleşmiş bölümü kullanmayın, atın.
* Havuçları tencereye aktarıp ocağı yakın, ısındıktan sonra ateşini kısıp 3-4 dakika yağda çevirin,
havucun aromasının zeytinyağına geçmesini sağlayın.
* Arpacık soğanlarını ayıklayın (veya kuru soğanı kalın piyazlık şekilde doğrayın), tencereye ekleyin.
Kısık ateşte tahta kaşıkla çevirerek soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 7-8 dakika daha kavurun. 4 diş
sarımsağı şef bıçağının yanı ile ezip irice doğrayın, tencereye katın.
* 3 Ad. Patatesi soyun, irice yemeklik doğrayıp yıkayın, tencereye ekleyin, hepsini karıştırın.
* Kereviz halkalarının tencereye dizin, üzerine ayırdığınız yeşil yaprakları koyun, 1 Ad kesme şekeri
ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip ocağın altını açın.
* 1 Ad sıkma portakalın suyunu sıkın. Tencereye önce 2 su bardağı kaynamış su, sonra da portakal
suyunu ekleyin, kaynayıncaya kadar bekleyip ocağı kısın.
* Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Ocağı kapatıp ½ limonun suyunu ve kalan zeytinyağın yayarak
ekleyin. Yemeği tenceresinde soğumaya bırakın.
* Soğuyan yemeği servis tabağına aktarın, sevdiklerinize ikram edin.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Vegan/Vejeteryan Sayit Hidayetoğlu