Očišćene i na kocke (2cm) izrezane vrganje prokuvati u 2l vode u koju je dodata kašičica soli.

Kuvati (od
trenutka vrenja) ne du že od 5 min.

Vrganje procediti i preliti hladnom vodom, pa pripremiti marinadu. U 6 delova vode dodati jedan deo 9%
alkoholnog sirćeta, na 4 dela izrezanu glavicu crnog luka, list lorbera, kašičicu soli i kašičicu šećera, od začina
moj favorit je za uz gljive uvek majoran, a u izvornom receptu idu mirođija i korijander.
Staviti to da provri, pa kad provri, ubaciti vrganje, samo da im se temperetaura izjednači sa tečnošću. Toplo
sipati u sterilisane tegle....Komadima vrganja napuniti 3/4 tegle, pa naliti tečnost do vrha, da nijedan vrganjčić
ne proviruje. Dobro zatvoriti tegle.
Na kraju, tegle uviti u ćebence i ostaviti da se ohlade postepeno, na prirodan način. :)