Người thực hiên: Phạm Thị Hải Quỳnh

Phản ứng 7: Phản ứng của các axit amin chứa lưu huỳnh

1. Mục đích
Phát hiện axit amin chứa lưu huỳnh có trong protein
2. Cơ sở thí nghiệm
Các axit amin chứa lưu huỳnh như xistrin, xistein, metionin, dưới tác dụng của kiềm bị
phân hủy tạo thành natri sunfua:
RSH + 2NaOH Na2S + ROH + H2O
Thêm chì axetat vào Na2S sẽ có phản ứng tạo thành kết tủa nâu đen cảu chì sunfua
(PbS):
Na2S + Pb(CH3COO)2 2(CH3COO)Na +PbS (kết tủa nâu đen)
3. Nguyên liệu và hóa chất
Dung dịch lòng trắng trứng 1%, NaOH 10%, chì axetat 1%
4. Cách làm
 Cho vào ống nghiệm 2ml dung dịch lòng trắng trứng 1% và 2ml NaOH 10%
 Đun sôi 3 phút, lắc đều
 Thêm vài giọt Pb(CH3COO)2 và quan sát
5. Kết quả và giải thích hiện tượng
 Kết quả: trong ống nghiệm xuất hiện những hạt kết tủa màu đen lơ lửng trong
ống nghiệm
 Giải thích: Trong lòng trắng trứng có chứa nhiều chất dưới dạng protein. Protein
ở lòng trắng trứng đa số thuộc loại đơn giản, nằm ở trạng thái hòa tan, chủ yếu
là Ovalbumin. Ovalbumin là một photphoglucoprotein có nhóm photphat đính
kèm vào gốc serin. Phân tử ovalbumin có khoảng 385 amino axit có 4 nhóm SH
và 2 cầu đi sunfua. Vì vậy khi đun với kiềm dư và muối chì sẽ tạo thành kết tủa
sunfua chì màu nâu đen lơ lửng trong dung dịch
 Hình ảnh thí nghiệm thu được