Čarobna Kuhinja

Čarobna kuhinja
Lakše sa dijabetesom
Put
oko sveta
Reč autora ..................................................3 Supe, čorbe
Kuhinje sveta ..............................................3
Pileća supa sa kukuruzom (Kina)...............9
Predgovor....................................................5
Von ton supa (Kina)...................................10
Objašnjenje tabela .....................................6
Čorba od kiselih krastavaca (Poljska)......11
Osnovni pojmovi o ishrani..........................7
Predlog dnevnog unosa kalorija ................8
Pite, testa
Tortilje (Meksiko) .....................................12
Kuvana jela Sufle od sira (Francuska) .........................13
Svinjetina sa pomorandžom (Kina) ..........18 Enčilade (Meksiko)....................................14
Musaka sa kukuruzom (Meksiko)..............19 Špageti karbonara (Italija) ......................15
Špageti sa povrćem (Kina)........................20 Burito sa tunjevinom (Meksiko) ...............16
Pastirski đuveč (Mađarska)......................21 Pide – turska pica (Turska) ......................17
Čili kon karne (Španija) ...........................22
Kubanski haše (Kuba) ..............................23
Zelena čorba (Portugal) ...........................24
Prilozi
Rižoto sa gamborima (Španija).................25 Dinstana šargarepa (Indija) .....................29
Piletina sa jabukama (Kina) ....................26 Tofu sa povrćem (Kina).............................30
Gulaš od leblebija (Kuba).........................27 Sočivo sa spanaćem (Indija) ....................31
Poslastice Salate, namazi

Bečki uvojci (Austrija) ..............................36
Gvakamole sa čipsom (Meksiko) ..............32
Peš a la Melba (Francuska) .....................37
Salsa (Meksiko) ........................................33
Mramorni kolač (Danska) ........................38
Sir Liptauer (Slovačka) ............................34
Pita od jabuka (Amerika) .........................39
Avokado salata (Meksiko) ........................35
Bavarski krem (Nemačka) ........................40
Valdorf “puding” (Engleska)....................41
Crni kolač sa kafom (Izrael).....................42
Značaj samokontrole za dobru
Sultanov kolač...........................................43
regulaciju dijabetesa .......................... 44
Reč autora
Domaća kuhinja je nešto na šta smo navikli, što nam najviše prija i u čemu najviše uživamo,
kako zbog navika koje smo stekli kroz život, tako i zbog izbora namirnica koje su nam na dohvat ruke
i koje odgovaraju podneblju u kome živimo. Takođe, bliska nam je i mediteranska kuhinja, koja je
bila tema jednog od prošlih brojeva, kako zbog blizine regiona, tako i zbog toga što je karakterišu
lagana jela i relatvno brza priprema. Sve u svemu, većina jela iz prethodnih brojeva “Čarobne
kuhinje” bila vam je, više ili manje, poznata.
Novi, šesti broj kuvara, sa podnaslovom “Put oko sveta”, odvešće vas u neke manje poznate
krajeve sveta, u neke drugačije kuhinje, otkriće vam neke nove ukuse i upoznati vas sa drugim
kulturama i narodima kroz njihove navike u ishrani. Iako su neka od tih jela po malo egzotična,
njihovi ukusi su vrlo prijatni, a sve potrebne namirnice za njihovo pripremanje možete pronaći u
našim prodavnicama.
Sve je tu, ispred vas! Treba samo širom otvoriti um i čula, napraviti drugačije kombinacije
hrane i uživati u nečemu novom!
Prijatno!
Kuhinje sveta
Francuska kuhinja se smatra jednom od Slovačku kuhinju karakteriše jednostavnost
najprefinjenijih na svetu – obilje lekovitih pripreme jela uz korišćenje raznovrsnog
začina, kuvanog povrća i, samo za ovu povrća i mahunarki. Poznati su specijaliteti
kuhinju tako karakterističnih sosova koji od divljači, svinjetine i ribe, a na jugu i
čine hranu bogatom i ukusnom. Osim poznatih francuskih zapadu Slovačke specijalitet su pečene guske i patke. Na
sireva, mleko i mlečni proizvodi se retko nalaze na stolu je obavezan ovčiji sir, zbog tradicije uzgajanja ovaca,
francuskoj trpezi, a crveno vino je neizostavni sastojak, a jela su veoma začinjena i to naročito crvenom paprikom,
kako u pripremi jela tako i kao savršena pratnja obrocima. belim lukom i majoranom.
Indijska kuhinja spada u najraznovrsnije Portugalskoj kuhinji obeležje daje obilje

na svetu. Svaki region ima svoja začina koje su moreplovci vekovima
obeležja, a osnovu svih regionalnih donosili sa svojih putovanja, kao i
kuhinja čine žitarice (pirinač, pšenica, nepregledni maslinjaci, vinogradi, zasadi
kukuruz, proso) koje se jedu sa sočivom, pasuljem, pomorandži, smokava i badema. Poznati specijalitet je
povrćem i mirisnim marinadama. U svakodnevnu ishranu dinstano meso više vrsta ribe, kao i sardine sa roštilja bez
uključena su i jela od mesa, ribe, jogurta, kokosa... kojih su nezamislivi festivali širom Portugala.
Italijanska kuhinja se razlikuje po Španska kuhinja se odlikuje obiljem
regionima i svaka oblast ima svoje regionalnih kulinarskih posebnosti. Za 8
specijalitete. Italijanski obrok se sastoji vekova, koliko su Arapi živeli u pojedinim
iz predjela, glavnog jela, sira, dezerta delovima Španije, doneli su joj brojne
i espreso kafe koja se pije “kratka”, sa puno šećera i aromatične začine iz Indije i Persije, pirinač i agrume, južno
predstavlja nacionalni ponos Italije. voće. Španci su dugo sve agrume zvali persijskim jabukama.
Izraelska kuhinja savremenog doba Poljska kuhinja je veoma kalorična i obično
predstavlja mešavinu mediteranske i vrlo bogata mesom. U tipičnim poljskim
istočnjačke kuhinje, a karakteristična jelima vrlo često su zastupljeni pavlaka,
jela su riba sa orasima, meso kuvano u cvekla, krastavci, keleraba, pečurke, razne
vinu i često korišćenje leblebija. U tradicionalnoj jevrejskoj kobasice, kiseli kupus i šumsko voće, a obavezan je hleb i
kuhinji mnoga jela imaju simboličan karakter. čašica votke posle ručka da olakša varenje.
Američka kuhinja danas podrazumeva Kubanska kuhinja je mešavina španske,
pre svega brzu hranu: hamburgere, južnoafričke, i kreolske kuhinje. U glavne
pomfrit, hot-dog, pečenu piletinu, namirnice spadaju i crveni i crni pasulj,
uštipke, pitu od jabuka i tradicionalna jela koja se jedu za koji se često kuvaju sa pirinčem, zatim kukuruz, proso,
određene praznike, kao što su punjena ćurka ili sos od boniato (sličan krompiru), razno povrće, riba (posebno
brusnica. bakalar) i voće. Avokado je, jednostavno, nezaobilazan.
Danska kuhinja – Prema jednoj izreci Turska kuhinja je treća u svetu po kvalitetu
Šveđani jedu da bi pili, Norvežani jedu i raznovrsnosti (posle francuske i kineske
da bi živeli, a Danci žive da bi jeli. Danci kuhinje). Osnovu turske kuhinje čini testo,
obožavaju jaku, kaloričnu i masnu hranu a od jela značajno mesto zauzimaju pilav,
pa su, uz jela od ribe i mesa, obavezni i jaki prilozi od kebab i burek. Od povrća, omiljen je patlidžan, od poslastica
povrća i voća, gusti umaci i različite salate. baklava, ratluk i kadaif, a sveže voće je nezaobilazno.
Meksička kuhinja ne može da se zamisli Kineska kuhinja je prema mestu porekla
bez tortilja, raznih vrsta supa i čorbi, podeljena na osam kuhinja, a najpoznatije
pasulja, pirinča, kukuruza i čili papričica. su sečuanska (jaka, začinjena hrana
Omiljeni dezert je sveže voće, a kolači pripremljena prženjem i dinstanjem) i
u meksiku imaju specifičan ukus zahvaljujući velikim kantonska (lagana i osvežavajuća kuhinja s obiljem sveže
količinama cimeta, badema i čokolade. ribe, voća i povrća pripremljenog pečenjem i kuvanjem).
Nemačka kuhinja je nezamisliva bez Austrijska kuhinja se razlikuje po regionima.
hleba i peciva, kobasica, izobilja ribe, Bečka kuhinja predstavlja mešavinu uticaja
divljači, povrća i voća, svežeg kravljeg regiona koje su Habsburgovci osvajali šireći
sira, krompira, kiselih krastavaca... carstvo. Interesantno je da čuvena “bečka
Kuhinje u regionima Nemačke primile su uticaje susednih šnicla” potiče iz Italije. Inače, bečka kuhinja je poznata još po
zemalja, ali je svima zajeničko pivo. supama sa mesnim knedlama, saher torti i kafi.
Predgovor
Ko god se uhvatio u koštac sa mnogobrojnim problemima koje osobe sa

dijabetesom imaju, zna da to nije nimalo jednostavno. Sasvim je svejedno da
li se radi o samoj osobi sa dijabetesom, njenoj porodici, prijateljima ili lekaru.
Osnovni problem ovih osoba je ishrana, jer stalno mora da se vodi računa o
kvalitetu i količini hrane kako se ne bi narušio pravilan rad metabolizma.
Stoga impresionira volja, trud, znanje, preciznost i razumevanje koje je
autor ovog jedinstvenog kuvara preneo potencijalnim korisnicima, uštedevši
im svakodnevno preračunavanje kalorija, odnosa osnovnih sastojaka i brige
šta se sme a šta ne. Sve je tu u cilju da se zadovolje stroga pravila ishrane, ali
istovremeno svojom lepotom ovaj kuvar budi želju za spremanjem hrane i ovu
uglavnom dosadnu svakodnevnu rutinu pretvara u pravo zadovoljstvo.
Osobama sa dijabetesom, pa čak i onima koje imaju dijabetesnu
nefropatiju (koja vodi manjku albumina, a kasnije zahteva redukciju proteina
u ishrani), ovakav kuvar – gde su osim za ugljene hidrate izračunate i količine
proteina u svakoj namirnici – znatno pomaže u odabiru hrane.
Ovaj broj posvećen je jelima sa drugih geografskih širina, omogućujući
osobama sa dijabetesom da uživaju i u drugačijoj kuhinji, bezbedno i bez griže
savesti.
U očekivanju novih brojeva, preporučujem ovaj broj “Čarobne kuhinje”
kako osobama sa dijabetesom tako i svima koji imaju želju da učine nešto za
sebe i svoje zdravlje na jednostavan i lep način.
Prijatno!
Prim. dr Ljiljana Surić Lambić,

nefrolog
Objašnjenje tabela
Naziv namirnice (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Parmezan 392 3 35 25 0 25 0.8
Edamer 357 1 24 27 0 25 0.3
Puter (maslac) 757 0.4 0.6 81 0 0 0
Na svakoj strani kuvara, za svako jelo pojedinačno je data tabela u kojoj su dati nutritivni podaci o namirnicama
koje se koriste u receptu i to na sledeći način; u kolonama su organizovani podaci za:
kcal - broj kilokalorija DV g - broj grama dijetnih vlakana
UH g - broj grama ugljenih hidrata GI - glikemijski indeks
P g - broj grama proteina GO - glikemijsko opterećenje
M g - broj grama masti,
a u vrstama su podaci za svaku od namirnica koja ulaze u sastav jela (u datom primeru - parmezan, edamer, puter).
Na kraju svakog recepta nalazi se tabela koja prikazuje nutritivne podatke za 100 grama gotovog jela (u datom
primeru - Sufle od sira) i to na isti način kao u prethodnom primeru. Kolona koja prikazuje grame ugljenih hidrata je istak-
nuta tamnijom bojom zbog njihovog značaja za doziranje terapije.
GOTOVO JELO (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

SUFLE OD SIRA 264 9.1 12.4 19.8 0.9 26 2.3
Jedna jedinica insulina je obično dovoljna za 12 do 15 grama ugljenih hidrata, iako je to individualno (zavisi od
telesne težine, vrste insulina...), pa je potrebno posavetovati se sa svojim endokrinologom u vezi doziranja insulina ili
tabletiranih medikamenata.
Ukoliko se u tabeli pojavi podatak u zagradi, kao u primeru za slatku pavlaku (za šlag), to znači da je podatak
za glikemijski indeks samo okviran, a samim tim je i podatak za glikemijsko opterećenje okviran. Ovi podaci nastali su
kao logičan zaključak koji proizilazi iz podataka o sličnim namirnicama. Na primer, glikemijski indeks za mleko je 28, a
masnoća mleka je od 1 do 3.2%. S obzirom da masnoća u namirnici smanjuje brzinu kojom ta namirnica podiže nivo
šećera u krvi, tj. smanjuje njen glikemijski indeks, a slatka pavlaka ima znatno veći procenat masti od mleka, logičan
zaključak je da slatka pavlaka mora imati niži glikemijski indeks od mleka. U zagradi su uvek date najviše moguće pret-
postavljene vrednosti, tako da podaci o glikemijskom indeksu i opterećenju za gotovo jelo mogu biti samo niži (samim tim
i povoljniji) nego oni koji su dati u tabeli.
Naziv namirnice (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Slatka pavlaka (za šlag) 317 2 3 32 0 (25) (0.5)
Osnovni pojmovi vezani za ishranu
Ugljeni hidrati (u tabelama u receptima UH) su, od svih prehrambenih sastojaka koje svakodnevno unosimo u
organizam, najznačajniji izvor energije. Trebalo bi da čine 50-60% ukupnog dnevnog unosa energije. Jedan gram ugljenih
hidrata razgradnjom daje oko 4 kcal (kilokalorije) energije, isto kao i jedan gram proteina, a jedan gram masti daje oko
9 kcal, dva puta više od ugljenih hidrata i belančevina. Ugljeni hidrati se dele na jednostavne šećere ili monosaharide,
oligosaharide i složene šećere ili polisaharide.
Proteini (belančevine) (u tabelama u receptima P) su najvažnije gradivne materije u telu, neophodne za rast i
razvoj svih telesnih tkiva. Glavni su izvor materija za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutrašnjih organa,
uključujući srce i mozak. Imaju značajnu ulogu u zameni oštećenih i odumrlih ćelija u organizmu, a potrebni su telu i
kako bi moglo da stvori enzime (molekuli koji ubrzavaju biohemijske procese), hormone (molekuli koji omogućavaju
komunikaciju i usklađivanje biohemijskih procesa između različitih tkiva i organa) i antitela (molekuli koji su proizvod
imunog sistema organizma i odgovorni su za obranu od stranih materija, bakterija i virusa).
Masti (u tabelama u receptima M) u organizmu imaju višestruku ulogu. Pored obezbeđivanja potrebne energije,
masti ulaze u sastav svih ćelijskih membrana, imaju zadatak prenosa (transporta) vitamina A, D, E i K, rastvorljivih
u masti. Štite organe poput jetre, srca, bubrega, štite organizam od temperaturnih “šokova” pri naglim promenama
temperature okoline, učestvuju u procesu zadržavanja kalcijuma u zubima i kostima, jer prenose vitamin D.
Dijetna vlakna (u tabelama u receptima DV) nemaju energetsku vrednost, a s obzirom da ljudskom organizmu
nedostaju enzimi za njihovo varenje, prelaze u donje delove digestivnog trakta nesvarena. Dijetna vlakna u želucu
upijaju vodu i bubre pa daju osećaj sitosti. Usporavaju varenje i smanjuju skokove šećera u krvi. Ima ih u voću i povrću,
naročito u mahunarkama, u integralnim žitaricama, mekinjama, koštunjavom voću... Dnevne potrebe u dijetnim vlaknima
za odrasle osobe su između 20 i 30g, a za decu preko 2 godine se računaju tako što se na broj godina doda 5g dijetnih
vlakana. Dijetna vlakna se oduzimaju od ukupne količine ugljenih hidrata i ne računaju se pri doziranju insulina i lekova.
U tabelama u ovom kuvaru, dijetna vlakna su već oduzeta od ukupnog broja ugljenih hidrata i data su odvojeno.
Glikemijski (slatki) indeks (u tabelama u receptima GI) predstavlja brzinu kojom se povećava nivo šećera u krvi
posle uzimanja određene vrste hrane, a zavisi od vrste šećera u hrani (misli se na ugljene hidrate) i od količine dijetnih
vlakana. Glikemijski indeks može biti nizak (do 55 – jogurt, mleko, skoro svo voće, skoro svo povrće, kuvani špageti,
ovseno i ječmeno integralno brašno, koštunjavo voće...), srednji (56-69 – banane, kajsije, kuvana cvekla, ražano i heljdino
integralno brašno...) i visok (preko 70 – lubenica, paškanat koren, beli pirinač, kukuruzno brašno...). Da bi regulacija
glikemije bila optimalna potrebno je kombinovati namirnice sa nižim i višim glikemijskim indeksima.
Glikemijsko opterećenje (u tabelama u receptima GO), za razliku od glikemijskog indeksa, zavisi i od količine
unetih ugljenih hidrata, tj. predstavlja opterećenje organizma glukozom. To znači da i namirnice sa niskim glikemijskim
indeksom mogu izazvati značajniji porast nivoa glukoze u krvi, kada se unose u velikim količinama, kao što i namirnice
sa visokim glikemijskim indeksom mogu izazvati malo opterećenje ako imaju malo ugljenih hidrata (npr. lubenica) ili
se unose u malim količinama. Za pravilnu regulaciju glikemije potrebno je poznavati i glikemijski indeks i glikemijsko
optererećenje za određenu namirnicu. Preporučena dnevna vrednost za glikemijsko opterećenje je oko 100, a može se
kretati od niskog (60) do visokog (180).
Predlog dnevnog unosa kilokalorija u vidu ugljenih hidrata, proteina i masti,
prema visini, preporučenoj telesnoj težini i godinama starosti
Visina i Godine kilokalorije ugljeni hidrati (gram) proteini (gram) masti (gram)
preporučena
telesna težina starosti muškarci žene muškarci žene muškarci žene muškarci žene
20 / 1830 / 230 / 115 / 50
150 cm 40 / 1770 / 220 / 110 / 50
48 kg 60 / 1580 / 195 / 100 / 45
80 / 1390 / 180 / 90 / 35
20 2040 1890 255 235 130 125 55 50
160 cm 40 1890 1790 235 225 125 110 50 50
55 kg 60 1660 1620 210 210 105 105 45 40
80 1400 1440 175 180 95 100 35 35
20 2160 1940 270 240 135 120 60 55
170 cm 40 2030 1850 255 230 130 120 55 50
62 kg 60 1750 1620 225 210 110 105 45 40
80 1500 1460 190 180 95 105 40 35
20 2300 1990 285 255 145 130 65 50
180 cm 40 2160 1920 270 235 135 120 60 55
70 kg 60 1890 1700 235 225 125 110 50 40
80 1620 1500 210 190 105 95 40 40
20 2490 / 310 / 155 / 70 /
190 cm 40 2350 / 285 / 145 / 70 /
80 kg 60 2050 / 260 / 130 / 55 /
80 1770 / 220 / 110 / 50 /
Vrednosti u tabeli su date na bazi pretpostavljenih dnevnih fizičkih aktivnosti, a u cilju održanja preporučene
telesne težine. Za starosnu dob od 20 i od 40 godina pretpostavljena je umerena fizička aktivnost (šetnja, vožnja bicikla,
penjanje stepenicama, kućni poslovi, rad u bašti, rekreativni sport i ples...), za starosnu dob od 60 godina lakša umerena
fizička aktivnost, a za 80 godina laka fizička aktivnost (sedenje, hodanje, lagana dnevna šetnja...). Da bi se težina sma-
njila ili povećala potrebno je vršiti korekciju unosa kilokalorija, a samim tim i ugljenih hidrata, proteina i masti.
Svaka pojačana fizička aktivnost zahteva unošenje dodatne količine ugljenih hidrata, u zavisnosti od same
aktivnosti (više o tome možete pročitati u knjizi “Moj džepni pankreas: život sa insulinskom pumpom”, autorke Stele
Prgomelje, kao i na sajtu www.diabeta.net)
Dijetna vlakna nisu uračunata u dnevne potrebe za ugljenim hidratima i treba ih dodati na te vrednosti (za
odrasle osobe 20–30 grama dnevno).
Dnevne potrebe za ugljenim hidratima, proteinima i mastima treba rasporediti na 5 do 6 obroka i to doručak,
ručak, večeru i 2 do 3 užine. Na primer: za doručak 25% ukupnog dnevnog unosa, za prepodnevnu užinu 10%, za ručak
25%, za poslepodnevnu užinu 10%, za večeru 20% i za obrok pred spavanje 10%. Za savet u vezi detaljnog plana svojih
dnevnih obroka obratite se svom lekaru ili dijetetičaru.
Pileća supa sa kukuruzom
Kina
Potrebno je za 5 osoba
•• 30 g ulja od grožđanih koštica
•• 150 g pilećeg belog mesa
•• 200 g kukuruza šećerca
•• 1 l domaće pileće supe ili 1 l vode
i 2 kocke za pileću supu
•• 1 kašika svetlog susamovog ulja
•• 1 kašika belog vina
•• 1 belance
•• so, biber, začini po ukusu
Priprema
Belo meso iseći na kockice i propržiti na
ulju, tako da ponegde počne da rumeni.
Doliti supu ili vodu sa kockom za supu
i dodati kukuruz. Posoliti, pobiberiti i
kuvati na tihoj vatri oko 10 minuta.
Viljuškom blago umutiti belance, sipati
ga u ključalu supu, promešati, dodati
belo vino i kuvati još 1-2 minuta.
Skloniti sa vatre i sipati svetlo (hladno Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
ceđeno) susamovo ulje. Kukuruz šećerac 96 18.9 3.1 0.9 0 55 10.4
Služiti toplo! Belance (4 kom., od 4 jaja) 47 1.1 9.8 0 0 / /
Tamno susamovo ulje Susamovo ulje obiluje linoleinskom kiselinom, jednom od dve
dobija se ceđenjem prženih semenki esencijalne masne kiseline koje naš organizam ne može da
susama, dok se svetlo susamovo ulje proizvede i koje moramo da unosimo kroz hranu.
dobija ceđenjem sirovih semenki. Bogato je i oleinskom kiselinom koja poboljšava rad kardiovaskularnog
Oba ulja su bogata tokoferolima, sistema. Sadrži i antioksidant sezamol koji ublažava oštećenja
vitaminom E i lecitinom. DNK koja prouzrokuju slobodni radikali.
GOTOVO JELO kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
(1 porcija – 250 g)
PILEĆA SUPA SA 59 3.4 4.6 3 0.2 46 1.6
KUKURUZOM 9
Von ton
Kina
supa
Potrebno je za 4 osobe
za supu
•• 300 g belog pilećeg mesa
•• 70 g svežeg kupusa
•• 1 kašika susamovog ulja
•• 2 kašike soja sosa
•• 1 struk mladog luka (samo zeleni deo)
•• 4 kašičice susamovih semenki
za oblačiće
•• 100 g belog pšeničnog brašna
•• 50 g ovsenog brašna
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO •• 100 g vruće vode, so
Pileće belo meso 116 0 21.8 3.2 0 0 0 •• 100 g kuvanog belog pilećeg mesa
Seme susama 573 12 17 49 11 20 2.4 (uzeti od onih 300 g za supu)
•• 2 mlada luka (samo zeleni deo)
Priprema •• 1 kašika soja sosa
Supa: Belo pileće meso kuvati u 1.2 l vode, polupoklopljeno, oko 45 minuta
na tihoj vatri. Supu procediti, 100 g mesa samleti za fil za oblačiće, a Reč “vonton” bi se mogla prevesti kao
ostatak iseći na uske tračice. Kupus iseći na rezance, staviti u supu, dodati “oblak za gutanje” ili “zalogaj oblaka” ili
susamovo ulje i soja sos i kuvati 2–3 minuta. “gutanje oblaka”... a supa je dobila takvo
Oblačići: Pomešati brašno, vruću vodu i so, zamesiti glatko testo i ostaviti da ime zato što punjeni oblačići
odstoji oko 15 minuta, pokriveno vlažnom platnenom salvetom. Podeliti na 8 od testa plivaju po površini,
loptica i svaku razvući u krug prečnika oko 10 cm. Pileće belo meso samleti podsećajući na oblake.
ili sitno iseckati, pomešati sa sitno iseckanim perima mladog luka i soja Von ton supa u sebi sadrži povrće,
sosom i na svaki krug od testa staviti 1/8 fila. Testo preklopiti i spojiti ivice meso i testeninu, pa može predstavljati
stiskajući ih mokrim prstima, tako da se dobije oblik školjke. Pripremljene i kompletan obrok, ukoliko je dopunite
“oblačiće” spuštati u ključalu vodu, kuvati ih oko 5 minuta i grčkom ili šopskom salatom.
sačekati da isplivaju na površinu. Izvaditi ih rešetkastom kašikom.
GOTOVO JELO Serviranje: Servirati u 4 tanjira – u svaki
(320 g supe i 2 “oblačića”) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO tanjir staviti po dva kuvana “oblačića”,
sipati 1/4 supe (320 g sa kupusom i
VON TON SUPA 249 26 19.6 7.3 4.1 54 14
10 mesom) i dodati jednu kašičicu susama.
Čorba od kiselih krastavaca
Poljska
•• 200 g krompira
•• 100 g kiselih krastavaca
•• 100 g kisele pavlake (12% m. m.)
•• 1 l pileće ili juneće supe
•• 10 g putera
•• 40 g kockica crnog hleba,
preprženih na 10 g putera
•• 30 g kapra (nije obavezno)
•• so, biber
Priprema
Krompir iseći na kockice, spustiti
ga u ključalu supu i kuvati na tihoj
vatri oko 5 minuta.
Kisele krastavčiće izrendati i propržiti na
puteru, pa ih dodati u supu.
Dodati i jednu do dve kašike tečnosti u
kojoj su bili krastavci (po ukusu), da bi
čorba bila kiselija.
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Kiseli krastavci 12 2 0.7 0.1 0 15 0.3
Kisela pavlaka (12% m. m.) 136 4.1 2.8 12 0 (25) (1)
Poljska kuhinja je veoma kalorična i obično vrlo bogata mesom. U tipičnim
poljskim jelima vrlo često su zastupljeni pavlaka, cvekla, krastavci, keleraba,
pečurke, razne kobasice, kiseli kupus i šumsko voće, a obavezan je hleb.
Brašno umešati u kiselu pavlaku, pa sve Zahvaljujući italijanskoj kraljici Bona Sforci, koja se početkom XVI veka
sipati u čorbu, promešati, posoliti i udala za poljskog kralja Sigismunda I, u Poljsku stižu nove vrste
pobiberiti po ukusu i dodati iseckan povrća kao što su praziluk, zelena salata, celer i kupus.
kapar. Kockice crnog hleba prepržiti
GOTOVO JELO kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
na puteru da porumene, pa pri (1 porcija – 250 g)
serviranju u svaki tanjir dodati po jednu
četvrtinu. Služiti toplo! ČORBA OD KRASTAVACA 125 13 5.8 5.5 1.3 39 5.1
11
Tortilje
Meksiko
Potrebno je za 6 tortilja
od ovsenog i pšeničnog brašna
•• 125 g žutog kukuruznog brašna
•• 40 g putera
•• 150 g vruće vode
•• 1/2 kašičice soli
•• 20 g pšeničnog brašna za razvijanje testa
od belog pšeničnog i ovsenog brašna
•• 40 g putera
•• 150 g vruće vode
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO •• 20 g pšeničnog brašna za razvijanje testa
Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4
Priprema
Pšenično belo brašno 361 70 11 1 2 71 49.7 Pomešati obe vrste brašna, dodati
Pšenično integralno brašno 339 60 13 1 12 65 39 puter isečen na tanke listove, so i vruću
Kukuruzno žuto brašno 361 63 6 3 13 72 45.4 vodu. Zamesiti meko testo i podeliti ga
Ječmeno brašno 345 64 11 2.9 10 44 28.2 na 6 jednakih delova. Formirati loptice i
Ražano integralno brašno 324 44 14 2 22 64 28.2 prekriti ih vlažnom platnenom salvetom.
Heljdino brašno 335 60 12 3 10 55 33 Ostaviti da odstoje oko pola sata.
Sojino brašno 436 26 34 20 9 25 6.5 Radnu ploču posuti brašnom i svaku
Kokosovo brašno 413 26 19.3 8.6 38.5 30 7.8 lopticu razvući u krug debljine oko 2 mm.
Pšenične mekinje 216 22 15 4 44 61 13.4 Zagrejati tiganj na srednju temperaturu,
sa tortilja skinuti višak brašna i peći ih
bez dodavanja masnoće, sa obe strane
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO po oko 1 minut, dok ne počnu da se
TORTILJE od ovsenog i belog pojavljuju tamne flekice.
pšeničnog brašna 320 46 9.2 11 3.3 51 23.5
Tortilje se mogu koristiti za enčilade,
TORTILJE od belog pšeničnog 300 47 6.2 9.8 5 71 33.4 buritose, kesadilje,
12 i kukuruznog brašna kao prilog kuvanim jelima ...
Sufle
Francuska
od sira
(za pleh 28 x 18 cm)
•• 6 jaja
•• 100 g putera
•• 280 g mleka (1.6% m. m.)
•• 150 g kačkavalja (edamera, gaude,
ementalera)
•• 75 g parmezana
•• so, biber
Priprema Parmezan 392 3 35 25 0 25 0.8
Otopiti puter na tihoj vatri, dodati Edamer 357 1 24 27 0 25 0.3
brašno i blago ga propržiti. Lagano Puter (maslac) 757 0.4 0.6 81 0 0 0
dosipati mleko, uz snažno mešanje, da
se ne bi pojavile grudvice. Reč “sufle” potiče sa kraja 19. veka, od francuske reči “souffler”
što znači “naduvati”. Penasti nabujci, slatki ili slani,
Dodati krupno narendani kačkavalj i
hladni ili topli, sasvim jednostavni ili luksuzni i prefinjeni, sve više
polovinu parmezana, pa sve dobro plene pažnju svetskih kulinara, pa su i recepti sve maštovitiji i razigraniji.
izmešati. Skloniti sa vatre i Tako možete uživati u sufleima od spanaća, brokolija, šunke, tikvica, bundeve,
dodavati žumanca, jedno po jedno, uz škampa ili kestena, kao i u onima od banane, ananasa, malina, kafe,
stalno mešanje. Kada se smesa ohladi badema ili limuna. Među slanim sufleima najpoznatiji je ovaj od sira,
umešati čvrst sneg od belanaca, sve a među slatkima na prestolu je, svakako, čokoladni sufle.
pažljivo promešati kašikom Mogu se spremati u posebnim kalupima za sufle ili u vatrostalnim posudama,
da se sjedini i sipati u pleh podmazan plehovima... Važno je samo dobro umutiti sneg od belanaca jer im on daje
puterom. Posuti ostatkom penastu strukturu punu mehurića, pa se suflei tope u ustima.
parmezana, pa peći u rerni GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
zagrejanoj na 2000C, oko 40 minuta.
Služiti toplo! SUFLE OD SIRA 264 9.1 12.4 19.8 0.9 26 2.3 13
Enčilade
Meksiko
Potrebno je za 12 enčilada
•• 12 tortilja od belog pšeničnog i
kukuruznog brašna (strana 12)
za fil
•• 150 g kačkavalja (gaude, edamera...)
•• 180 g kisele pavlake (12% m. m.)
•• na vrh noža čilija (ili više, po želji)
za umak
•• 400 g paradajz pelata iz konzerve ili
oljuštenog svežeg paradajza
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
•• 70 g crnog luka
Sok od limuna (svež, ceđeni) 25 8 0 0 0 20 1.6 •• 2 čena belog luka
Priprema •• 120 g sveže crvene paprike
Umak: Sitno iseckati crni luk, beli luk i papriku i dinstati na ulju oko 5 minuta. •• 2 kašike seckanog peršuna
Dodati paradajz pelat (iseći paradajz na krupnije komade) ili svež paradajz, •• 2 kašike limunovog soka
oljušten i isečen na komadiće. Začiniti i sipati limunov sok pa dinstati, uz •• so, biber, začini po ukusu
stalno mešanje, dok ne uvri tečnost. Dodati seckani peršun i promešati.
Fil: Belo meso iseći na tračice i propržiti na ulju, pomešati sa pavlakom i Meksička kuhinja je poznata je po
polovinom izrendanog kačkavalja. Dodati so, biber, čili i začine po ukusu. svojim intenzivnim i raznolikim ukusima,
Sve presuti u umak od paradajza, promešati i ostaviti da se ohladi i stegne. raznobojnim ukrasima i mnoštvu začina.
Fil podeliti na 12 delova, filovati tortilje, urolati ih i ređati u vatrostalnu činiju Ovakva hrana je bogata bojama, najviše
ili odgovarajući pleh. Na svaku enčiladu staviti malo umaka od paradajza zbog raznovrsnog povrća (čili i zelene
i sve ih posuti drugom polovinom narendanog kačkavalja. Prekriti folijom i
papričice, crveni pasulj, brokoli, karfiol,
peći u rerni zagrejanoj na 200 C, oko 15 minuta. Služiti toplo, uz salatu!
0
paradajz...) i raznih vrsta mesa.
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO Meksička hrana se bitno razlikuje
ENČILADE 188 15 8 10.6 2.2 61 9.2 po regionima, usled lokalne klime i
terena, ali i usled etničkih razlika među
UMAK OD PARADAJZA 62 5.5 1.2 3.9 1.7 14 3.9
14 urođeničkim plemenima.
Špageti
karbonara
Italija
•• 200 g integralnih špageta
•• 20 g putera
•• 100 g kuvane šunke
•• 200 g neutralne pavlake
•• 1 jaje
•• 300 g mleka (1.6% m. m.)
•• 40 g parmezana
•• 70 g kisele pavlake Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 2 čena belog luka
Integralni špageti – kuvani 124 22 5 0 4 34 7.5
Obični špageti 157 30 5 0.5 1 37 11
Priprema (od belog brašna) – kuvani
Špagete spustiti u ključalu, posoljenu Špageti “alla carbonara” se prvi put pominju u zapisima posle
vodu u koju je dodato malo ulja (da se Drugog svetskog rata. Postoji više pretpostavki o nastanku imena
špageti ne bi lepili). Kuvati dok ne ovog italijanskog specijaliteta. Jedna je da je nastalo od reči “carbonaro”,
omeknu (paziti da se ne raskuvaju), što znači “peć na ćumur”, pa se smatra da je ovo jelo pripremano za
ocediti i isprati pod mlazom vode. italijanske drvoseče koje su pravile ćumur za ogrev.
U tiganju na puteru propržiti šunku Prema drugom shvatanju nastalo je kao omaž “tajnom društvu” Karbonari,
isečenu na kockice. koje je odigralo važnu ulogu u ujedinjenju Italije.
U posebnoj posudi viljuškom umutiti Neki smatraju da je ime nastalo zbog bibera koji se stavlja u jelo, mada je to
jaje i polako dodavati neutralnu pavlaku malo verovatno jer je biber nekada bio veoma skup začin, dostupan samo
a onda i kiselu pavlaku. Sve presuti u bogatima, a “Karbonara” je jelo siromašnih.
tiganj sa šunkom, pa uz mešanje GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
doliti mleko. Dodati parmezan, posoliti, KARBONARA
pobiberiti i sačekati da proključa. sa integralnim špagetima 149 10.6 6.4 8.9 1.5 32 3.3
Špagete presuti u tiganj sa prelivom, KARBONARA sa špagetima 162 13.2 6.7 9.1 35 35 4.6
promešati i služiti toplo! od belog pšeničnog brašna 15
Burito sa tunjevinom
Meksiko
•• 8 tortilja od kukuruznog i ovsenog
brašna (strana 12)
•• 4 konzerve tunjevine (od 130 g)
•• 200 g kačkavalja (edamera, gaude...)
•• 500 g salse (strana 41)
•• 4 supene kašike seckanog peršuna
•• 120 g zelene salate
Priprema
Tunjevinu iz konzerve ocediti, ali ne
potpuno, tako da količina ribe i oceđenog
ulja budu otprilike jednake.
Kačkavalj izrendati, a zelenu salatu
iseći na tračice. Svaku tortilju zagrejati u
tiganju, kako bi se lakše savila,
a zatim je premazati salsom.
Na jednu polovinu staviti polovinu
tunjevine iz jedne konzerve, rendani
kačkavalj i zelenu salatu.
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Tortilju preklopiti i probosti čačkalicom
kako se ne bi otvarala dok ne upije vlagu
Tortilje sa ovsenim i belim
pšeničnim brašnom 320 46 9.2 11 3.3 51 23.5 iz salse i omekša.
Buritos se može služiti hladan, ili blago
Tortilje sa belim pšeničnim i
kukuruznim brašnom 300 47 6.2 9.8 5 71 33.4 zagejan u mikro peći.
Umesto tortilja sa ovsenim brašnom mogu se koristiti i one sa belim Reč burito na španskom
pšeničnim brašnom i tada su vrednosti za glikemijski indeks znači “mali magarac” i prvi put se
i glikemijsko opterećenje veće za oko 50%. pojavljuje zapisana 1895. godine. Smatra
GOTOVO JELO (1 kom – 200 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO se da potiče od toga što se burito često
BURITOS sa tunjevinom i tortiljom sprema kao urolana tortilja, napunjena
od ovsenog i belog pšeničnog brašna 462 32.7 19.7 28 2.8 47 15.5 filom, pa podseća na magareće uši.
BURITOS sa tunjevinom i tortiljom Burito se može filovati raznim
od belog pšeničnog i kukuruznog 450 33.2 17.8 27.3 3.9 66 21.8 kombinacijama mesa i pirinča, sa
16 brašna avokadom, sirom, pavlakom, pasuljem...
Pide - turska pica
Turska
za testo
•• 20 g svežeg kvasca
•• 2 dl tople vode
•• 1 kašičica soli
•• 15 g (2 kašike) ulja od grožđanih koštica
za fil
•• 130 g paradajza
•• 250 g mlevenog junećeg ili
konjskog mesa
•• 200 g paprike (crvene, žute, zelene...)
•• 25 g (3 kašike) ulja od grožđanih koštica
•• 200 g kačkavalja (gaude, edamera...)
•• so, biber, kim, peršun
Priprema
Testo: Luk sitno iseckati i propržiti na
ulju. Kvasac izmrviti u brašno, dodati Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
vodu i so i zamesiti meko testo. Dodati Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4
u njega propržen luk. Ostaviti na toplom Belo pšenično brašno 361 70 11 1 2 71 49.7
da naraste, oko 30 minuta.
Fil: Luk iseckati na rebarca i dinstati na Pide je turski specijalitet koji spada
Testo podeliti na 4 dela, svaki deo
ulju nekoliko minuta. Dodati meso, pa u “brzu hranu”. Filovi se razlikuju
razvući u pravougaonik dužine oko
20 i širine oko 15 cm. Po sredini, celom prodinstati, dodati papriku isečenu na i mogu biti sa sirom i paradajzom,
dužinom, rasporediti rendani kačkavalj kockice i oljušten paradajz, isečen na jajima i sirom, tanko sečenom
i četvrtinu pripremljenog fila, pa bočne, kockice, pa sve začiniti i sačekati da kobasicom..., a originalno testo
duže ivice pravougaonika polovina tečnosti ispari. Filovati testo. je sa belim pšeničnim brašnom.
podvrnuti ka unutra, a kraće GOTOVO JELO (1 kom. – oko 300g) kcal UH g P g Mg DV g GI GO
krajeve uvrnuti spiralno, da se
napravi oblik sličan čamcu (kao na slici). TURSKA PICA sa ovsenim brašnom 687 66.6 40 29.1 7.2 34 22.6
Peći u rerni zagrejanoj na 2000C, TURSKA PICA 664 74.7 37 24.3 3 65 48.6
oko 30 minuta. Služiti toplo, uz salatu! sa belim pšeničnim brašnom 17
Svinjetina sa pomorandžom
Kina
•• 400 g svinjskog mesa od buta
•• 300 g šampinjona
•• 120 g šargarepe
•• 140 g celera
•• 70 g kiselih krastavaca
•• 200 g oljuštene pomorandže
•• 1 kašičica karija, biber po ukusu
•• 20 g soja sosa (2 kašike)
•• 20 g gustina (2 kašike)
Priprema
Za umak pomešati sve sastojke,
prokuvati 1 minut i skloniti sa vatre.
Meso iseći na kockice veličine oko
1.5 cm, posuti karijem, biberom i soja
sosom, promešati i ostaviti na sobnoj
temperaturi da se marinira 1–2 sata.
Šampinjone iseći na četvrtine,
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO šargarepu i celer na štapiće, kisele
Svinjsko meso od buta 280 0 16 24 0 / / krastavce na kockice a luk iseći na
Šampinjoni 16 1 2.3 0.4 2.5 10 0.1 četvrtine i odvojiti listove.
Marinirano meso pržiti na ulju, uz stalno
Potrebno je za umak Svinjsko meso je bogato fosforom, mešanje, oko 5 minuta, dodati seckano
•• 50 g vode cinkom i vitaminima B kompleksa. povrće, poklopiti i dinstati 5–7 minuta.
•• 30 g jabukovog sirćeta Zbog prilagođavanja u Sipati pripremljen umak i gustin
•• 30 g kuvanog paradajz soka proizvodnji, danas svinjsko razmućen u malo hladne vode, sve
•• 1 kašičica zaslađivača DIAMEL meso sadrži 30% masti manje nego promešati, sačekati da provri i skloniti sa
•• 1 kašičica soli, 1/2 kašičice cimeta pre pola veka, a svinjski but sadrži vatre. Dodati pomorandžu isečenu na
•• 1/2 kašičice ljute aleve paprike manje kalorija od pilećeg mesa. komadiće, promešati i sipati 1–2 kašike
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO svetlog susamovog ulja.
Služiti toplo, samo uz salatu ili uz kuvani
SVINJETINA sa pomorandžom 131 3.5 5.9 10.4 1.4 28 1
18 Basmati pirinač!
Musaka sa
kukuruzom
Meksiko
•• 550 g tortilja od ovsenog i
pšeničnog brašna
(9 kom. – strana 12)
•• 200 g crvene paprike
•• 100 g žute paprike
•• 100 g zelene paprike
•• 350 g tikvica
•• 30 g ulja od grožđanih koštica ili ulja
od komine masline
•• 240 g kačkavalja (gaude, edamera...) Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 3–4 čena belog luka, so, biber Kukuruz šećerac 108 22 3 1 2 55 12
•• meksički začin po ukusu
Tikvice 21 2 2 0 1 15 0.3
Meksički začin Tortilje (ovseno-pšenične) – str. 12 320 46 9.2 11 3.3 51 23.5
•• 1 kesica origana Priprema
•• 1/2 kašičice čilija Pileći file iseći na tračice i prodinstati na ulju. Dodati papriku isečenu na
•• 1/2 kašičice mrvljenog kima kockice, beli luk isečen na listiće, kukuruz i začine, podliti vodom i dinstati oko
10 minuta. Dodati tikvice isečene na kockice, meksički začin i so po ukusu,
Čili papričice su nezaobilazan dolivati po malo vode i dinstati još oko 5 minuta. Ne treba dozvoliti da sva
začin u meksičkoj kuhinji. Dugačke su tečnost uvri, kako bi mogle da se natope tortilje.
oko 4 cm, žute, crvene, narandžaste ili Tortilje izlomiti na delove i ređati u pleh ili vatrostalnu činiju – tri reda tortilja
zelene i veoma, veoma ljute. Sušenjem i i tri reda fila. Početi tortiljama, zatim staviti fil i jednu trećinu narendanog
mlevenjem dobija se kajenski biber. kačkavalja, pa tortilje, fil i kačkavalj... Završiti filom i posuti kačkavaljem.
Čili je sastavni deo svih pikantnih ljutih Peći u rerni zagrejanoj na 2000C 30–35 minuta.
umaka, tabaska i salse, koristi se i za Služiti toplo, uz zelenu salatu.
jela od povrća i namaze, a najpopularniji
je u kombinaciji sa mesom. GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
Čili pomaže proces varenja, pomaže i
MEKSIČKA MUSAKA 171 15.5 10.3 7.5 1.5 49 7.6
kod prehlade, a čisti i disajne puteve. 19
1
Špageti sa
povrćem
Kina
•• 200 g integralnih špageta
•• 200 g očišćenih tikvica
•• 200 g praziluka
•• 100 g spanaća
•• 25 g (3 kašike) ulja od grožđanih
koštica
•• 100 g soja sosa
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO •• 1 kašičica đumbira u prahu
Integralni špageti - kuvani 124 22 5 0 4 37 8.2 •• 2 čena belog luka
Soja sos 53 7 6 0 0 0 0 •• so, biber, začini po ukusu
Praziluk 41 6 2.8 0.3 3.1 10 0.6
Spanać 20 2 2.3 0.3 1 15 0.3 Priprema
Ulje od grožđanih koštica 832 0 0 92 0 0 0 Praziluk, tikvice i šargarepu iseći na
štapiće, šampinjone i beli luk na
Testenine i rezanci vode poreklo iz Kine, gde se pominju još pre
listiće, a spanać na tračice.
4000 godina. Postoji verovanje da ih je u Evropu, još u 13. veku,
Na polovini ulja propržiti praziluk i
doneo italijanski istraživač i moreplovac Marko Polo, a
legenda kaže da su ime dobili po njegovom mornaru Špagetiju, koji je bio šargarepu, dodati beli luk i tikvice,
zaljubljen u lepu Kineskinju koja je razvlačila testo u tanke niti. pa kad omešaju sve presuti u drugu
Jedan vek pre Marka Pola, špageti se spominju u sicilijanskom gradu Trabia, činiju. Na drugoj polovini ulja propržiti
pod nazivom “vermićeli”, što znači “tanki crvi”. šampinjone i kada tečnost uvri dodati
Postoje zapisi o postojanju “fabrike” testenina od tvrde pšenice spanać. Propržiti 1–2 minuta pa vratiti
(durum), odakle se odvozila i u druge regione južne Italije. prethodno pripremljeno povrće.
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Dodati skuvane i oceđene špagete,
sve zagrejati, pa dodati đumbir,
ŠPAGETI SA POVRĆEM 86 12.7 4.2 2 3.1 32 4
20 soja sos i začine. Služiti toplo!
Pastirski
đuveč
Mađarska
•• 400 g junećeg ili konjskog mesa,
od buta
•• 70 g mesnate slanine
od komine masline
•• 1 dl belog vina
za marinadu Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 30 g ulja od grožđanih koštica ili ulja Juneće meso (od buta) 155 0.4 19.6 7.8 0 0 0
od komine masline Konjsko meso (od buta) 115 0.9 21.5 2.5 0 0 0
•• 1 kašičica kima (potopiti ga u vodu) Slanina (mesnata) 506 0 14 50 0 0 0
•• 1 kašičica aleve paprike Priprema
•• 2-–3 čena belog luka (zgnječiti ih) Pomešati sve sastojke za marinadu i dodati meso isečeno na sitnije kocke.
•• rendana kora od 1 limuna Dobro promešati, poklopiti i ostaviti da odstoji najmanje jedan sat,
•• so, biber, začini po ukusu a poželjno je duže. Luk iseći na rebarca, papriku na krupnije komade,
•• čili papričica po ukusu krompir na kolutove, a slaninu na listiće.
Slaninu poređati na dno vatrostalne činije ili pleha, preko toga rasporediti
Reč “đuveč” potiče od turske polovinu paprike i krompira i malo posoliti, pa dodati polovinu mariniranog
reči “guvec” što znači zemljana mesa i polovinu luka. Sve ponoviti još jednom, preliti sa dve kašike ulja i
posuda, a odnosi se i na jelo koje poklopiti poklopcem ili prekriti aluminijumskom folijom. Peći na 1800C jedan
se peče u rerni i pravi od mesa sat, otvoriti, lagano promešati i preliti vinom. Dodati malo vode, poklopiti i
kombinovanog sa različitim peći još jedan sat. Isključiti rernu i ostaviti činiju u rerni
vrstama povrća (krompir, pirinač, dok se ne ohladi. Servirati toplo, uz salatu!
paprika, grašak...). I kod nas se ovaj GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
izraz odomaćio za jela koja se u
PASTIRSKI ĐUVEČ 121 7.1 6.6 7.3 0.8 32 2.2 21
zemljanoj posudi peku u rerni.
Čili
Španija
kon karne
Potrebno je za 3–4 osobe
•• 500 g kuvanog crvenog pasulja iz
konzerve (2 konzerve) ili oko 220 g
svežeg crvenog pasulja (skuvati ga)
•• 400 g paradajz pelata (iz konzerve)
ili oljuštenog svežeg paradajza
•• 350 g junećeg ili konjskog
mlevenog mesa
•• 130 g sveže crvene paprike
•• 10 g zaslađivača DIAMEL (1 kašika)
•• 3–4 čena belog luka
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO •• 3–4 čili papričice (po ukusu) ili čili
Kuvani crveni pasulj 127 15 8 0 7 42 6.3 prah po ukusu
Crni luk 42 9 1 0 1 10 0.9 •• so, biber, 1 kašičica kima
Crvena paprika 26 4 0 0 2 15 0.6 •• 1 kašika origana
Postoji više priča i legendi
Priprema o nastanku ovog popularnog jela.Prema
Sitno iseckati crni luk i dinstati ga na ulju, dok ne postane staklast. Dodati jednoj od njih, čili kon karne (“čili sa
mleveno meso, začiniti i dinstati desetak minuta, uz povremeno mešanje, mesom”, na španskom jeziku), napravile
da se meso ne bi zgrudvalo. Dodati papriku isečenu na kockice i dinstati su žene doseljenika sa Kanarskih ostrva
još desetak minuta, uz dolivanje vode po potrebi. Paradajz pelat ili svež koji su 1731. godine stigli u Teksas, u
paradajz iseći na krupnije komade i dodati u meso, sipati i sok iz konzerve, današnji grad San Antonio, po nalogu
dodati DIAMEL, izmrvljene čili papričice i beli luk isečen na listiće, a zatim španskog kralja koji je na taj način hteo
i oceđeni, kuvani crveni pasulj. Promešati i kuvati oko 10 minuta, da zaustavi francusko širenje na zapad.
začiniti i servirati uz tortilje. Prema drugoj veriziji, ovo jelo su spremali
još stari Indijanci, što je prvi put zabeležila
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO prelepa španska opatica, sestra Meri, koju
su Indijanci na jugozapadu Amerike zvali
ČILI KON KARNE 112 7.6 8.7 5.2 2.3 27 2
22 “Dama u plavom”.
Kubanski
haše
Kuba
•• 600 g mlevenog junećeg ili
konjskog mesa
•• 200 g sveže crvene paprike
•• 100 g mladog graška
•• 20 g belog luka
•• 30 g kapra
•• 100 g zelenih maslina
•• 40 g kuvanog soka od paradajza
•• 40 g suvog grožđa Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 4 kašike jabukovog sirćeta Masline 115 3.3 1 10 3 30 1
•• so, biber, začini po ukusu Suvo grožđe 299 71 2.5 1.2 7 65 46
Grašak 53 7.5 5.7 0.4 7.8 32 2.4
Priprema
Sitno iseckati luk, papriku iseći na Reč “haše” vodi poreklo od francuske reči “hacher” i predstavlja
kockice, beli luk na listiće a masline na usitnjene namirnice. Kroz istoriju ova reč je označavala hranu
siromašnih, jer je pripremana od ostataka sa trpeze bogatih.
sitnije komade, začiniti, dodati kuvani
Vremenom je način pripreme hrane usitnjavanjem postao uobičajen u
paradajz, grožđe i sirće, sve dobro mnogim svetskim kuhinjama, pa verovatno odatle vodi poreklo i čuveni
izmešati i ostaviti da odstoji oko 30 italijanski sos “bolonjeze”, meksički “pikadiljo” ili škotski “stovi”.
minuta, da se ukusi izmešaju.
Zatim dinstati na ulju, na tihoj vatri, Jabukovo sirće je proizvod procesa fermentacije kojim se šećeri iz jabuke
pretvaraju u alkohol, a daljom fermentacijom u sirće. Sirće se može dobiti iz
oko 20 minuta, uz dolivanje
raznog voća i povrća, a glavni sastojak je sirćetna kiselina.
vode po potrebi.
Na kraju sačekati da sva tečnost GOTOVO JELO kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
ispari, dodati seckani kapar, posuti KUBANSKI HAŠE 125 5.4 9.7 7.2 1.5 36 1.9
kuvanim mladim graškom i
KUVANI BASMATI PIRINAČ 103 23 2.1 0.2 2.6 45 10.4
servirati uz basmati pirinač. 23
Zelena čorba (Kaldo verde)
Portugal
•• 500 g očišćenog kelja
(glavica od oko 1 kg)
•• 300 g kobasice od junećeg ili
konjskog mesa
•• 20 g ulja od grožđanih koštica ili
od komine masline
•• 20 g hladno ceđenog maslinovog ulja
(3 supene kašike)
•• 10 g belog luka (2–3 čena)
•• 10 g seckanog peršuna
Priprema
Luk sitno iseckati i dinstati na ulju
od grožđanih koštica dok ne
postane staklast. Krompir iseći na
kolutove, a listove kelja očistiti od
zadebljalih peteljki i iseći na tanje trake.
Dinstanom luku dodati krompir i
polovinu kelja, beli luk isečen na listiće
Kelj 26 3.3 3.3 0.1 3.1 15 0.5 i začine. Sipati 2 dl vode, poklopiti i
Kuvani krompir 86 19 1 0 1 38 7.2 kuvati oko 10 minuta. Sve prebaciti u
električnu seckalicu ili blender i
Kaldo verde (Zelena čorba) je tradicionalno portugalsko jelo
usitniti (treba da ostane
koje potiče sa severa Portugala. Lagano i jednostavno po neki komadić). Vratiti u posudu
za pripremu, vremenom je postalo simbol portugalske kuhinje i u kojoj se kuvalo, dodati ostatak kelja,
sastavni deo menija na portugalskim festivalima, svečanostima i 4 dl vode i kobasicu isečenu na
venčanjima. Često se služi kao lagana večera, kolutove (prepeći ih u tiganju bez
a ponekad i kao prethodnica glavnom obroku. masnoće, sa obe strane, da porumene).
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Kuvati još desetak minuta, skloniti sa
vatre i dodati seckani peršun i hladno
24 ZELENA ČORBA 72 4.6 4.4 4 1.1 26 1.2 ceđeno maslinovo ulje. Služiti toplo!
Rižoto sa
gamborima
Španija
•• 150 g basmati pirinča
•• 200 g gambora (svežih ili odmrznutih)
•• 0.5 l domaće bistre supe ili vode sa
kockom za supu
ulja od komine masline
•• 2 dl piva
•• 50 g neutralne pavlake za kuvanje
•• začini po ukusu
Integralni pirinač sadrži 50%
Integralni basmati pirinač (kuvani) 103 23 2.1 0.2 2.6 45 10.3
više vitamina B9, tri i po puta
više magnezijuma, četiri puta više Gambori (kozice) 99 0 20 1 0 0 0
dijetnih vlakana i vitamina B1 Pirinač je najvažnija i u svetu najrasprostranjenija namirnica iz porodice
i pet puta više vitamina B3 trava, a u mnogim jezicima “jesti” znači ustvari “jesti pirinač”.
od belog, glaziranog pirinča. Na kineskom i na tai jeziku reči “pirinač” i “hrana” se obeležavaju isto.
Postoji preko 40 000 vrsta pirinča, a sve se dele na
Priprema pirinač dugog, srednjeg i kratkog zrna.
Sitno iseckati crni luk i dinstati ga Pirinač dugog zrna ima 4–5 puta veću dužinu od širine i prilikom kuvanja
na ulju dok ne omekne i ne postane raste u dužinu, a ne u širinu. Najpoznatiji predstavnici ove vrste su
staklast. Dodati gambore i pirinač, aromatični tajlandski jasmin pirinač i indijski basmati. Pirinač srednjeg
promešati i podliti pivom. Dinstati na zrna je kraći, okrugliji i sočniji od pirinča dugog zrna, najviše ga koriste
tihoj vatri dok pirinač ne upije južnoamerički narodi, a među najpoznatijim vrstama je italijanski arborio.
svu tečnost. Pirinač kratkog zrna je okrugao i pun skroba pa se pri kuvanju lepi. Najviše
Dodati papriku isečenu na kockice se koristi u kineskoj i japanskoj kuhinji, posebno za pravljenje sušija.
i podlivati supom dok se pirinač ne GOTOVO JELO kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
skuva. Umešati neutralnu pavlaku,
RIŽOTO SA GAMBORIMA 98 10.3 5.3 3.9 1.1 38 4 25
začiniti i služiti toplo!
Piletina sa jabukama
Kina
Potrebno je
•• 150 g jabuka
•• 2 supene kašike soja sosa
•• 1/2 kafene kašičice čilija
•• 10 g gustina (1 supena kašika)
•• 200 g integralnog Basmati pirinča
za preliv za pirinač
•• 2 supene kašike soja sosa
•• 2 supene kašike belog vina
•• 2 supene kašike kečapa
Priprema
Na 30 g ulja prodinstati luk, dodati belo
meso i oljuštene jabuke isečene na
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO kockice, a zatim šampinjone isečene na
Pileće belo meso 116 0 21.8 3.2 0 0 0 listiće. Začiniti, promešati i dinstati,
Šampinjoni 16 1 2.3 0.4 2.5 10 0.1 uz dolivanje vode, ako je potrebno
(šampinjoni puste veliku količinu tečnosti
Priprema pirinča
Na ulju (20 g – 3 supene kašike), pržiti pirinač 2–3 minuta, uz stalno prilikom dinstanja), 15–20 minuta.
mešanje. Dodati 4 dl domaće supe ili vode sa kockom za supu, promešati, Gustin razmutiti u malo hladne vode,
pa kad provri poklopiti, smanjiti temperaturu na minimum i kuvati, bez preliti jelo, promešati, pustiti da provri i
otvaranja, oko 30 minuta, dok pirinač ne upije svu tečnost. skloniti sa vatre. Služiti uz kuvani
Pirinač preliti prelivom od soja sosa, belog vina i kečapa. Basmati pirinač.
U Kini se korišćenje noževa,
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO kao oružja za lov, za stolom u toku
PILETINA SA JABUKAMA 119 5.8 10.9 5.8 1.2 37 2.2 obroka oduvek smatralo lošim ukusom.
Odatle potiče i tradicija seckanja namirnica
26 PIRINAČ SA PRELIVOM 109 18.4 3.2 2.6 1.5 48 8.8
na veličinu zalogaja tokom pripreme jela.
Gulaš
Kuba
od leblebija
•• 200 g svežih leblebija
od komine masline
•• 200 g kuvanog soka od paradajza
•• 150 g kobasice
(suve, juneće ili konjske)
•• 1 kašika seckanog lista peršuna
•• 2–3 čena belog luka, so, biber
Priprema Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

Leblebije staviti u vodu i ostaviti da Leblebije kuvane 164 20 8 2 7 33 6.6
nabubre preko noći, pa ih kuvati oko Leblebije sveže 364 43 19 6.4 17.4 33 14.2
40 minuta u vodi sa biberom, lovorovim Integralni pirinač (kuvani) 112 23 2.3 0.8 1.8 50 11
listom i seckanim belim lukom. Procediti
i isprati pod mlazom hladne vode. Leblebije (slanutak, naut) su bogate mineralima, a posebno kalcijumom,
Na ulju propržiti sitno seckan crni luk, magnezijumom, cinkom, manganom, selenom... Kuvane leblebije sadrže
dodati rendanu šargarepu i papriku dva puta više gvožđa od iste količine mesa, a bogate su
isečenu na kockice, kuvane leblebije i proteinima koji pospešuju apsorpciju kalcijuma. Obiluju
paradajz sok, začine i kobasicu isečenu vitaminima B kompleksa. U kombinaciji sa pirinčem, leblebije sadrže
na kolutove, pa sve podliti vodom, sve esencijalne aminokiseline koje su organizmu potrebne u toku dana.
da ogrezne. Na tihoj vatri dinstati oko Smatra se da leblebije potiču iz zapadne Azije, a da su ih u
jedan sat, mešajući i dolivajući vodu po Evropu doneli Turci. Koriste se već više od 7000 godina, a bile su
potrebi. Na kraju pustiti da skoro sva omiljeno jelo Egipćana, Grka i Rimljana. Danas su su najveći proizvođači
tečnost uvri. leblebija Indija, Pakistan, Turska, Etiopija i Meksiko.
Gulaš se može služiti kao samostalno
jelo, ali se na Kubi uglavnom servira uz GOTOVO JELO kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
kuvani pirinač (najbolje je uz basmati ili
GULAŠ OD LEBLEBIJA 138 11 5.7 7.8 3.1 28 3.1
integralni pirinač) i salatu. 27
20 knjiga ● 700 recepata
ugljeni hidrati ● kilokalorije ● proteini ● masti ● dijetna vlakna
glikemijski indeks ● glikemijsko opterećenje
www.carobna-kuhinja.com
Dinstana
šargarepa sa karijem
Indija
•• 200 g crnog luka ili praziluka
(3 kašike)
•• so, začini po ukusu
•• 1 kašika karija (ili po ukusu)
Priprema
Sitno iseckati luk i dinstati ga na
ulju, podlivajući vodom, dok ne
postane staklast.
Šargarepu iseći na tanje kolutove,
dodati u luk i dinstati dok ne omekne,
oko 15 minuta. Začiniti, dodati kari i
dobro promešati.
Kada sva tečnost uvri, dodati kašiku
brašna, promešati i sipati 1 dl vode.
Sačekati da provri, pa skloniti sa vatre.
Služiti toplo, kao prilog uz kuvano Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
juneće meso ili pileće belo Šargarepa 41 7 1 0 2 35 2.5
meso sa roštilja. Crni luk 42 9 1 0 1 10 0.9
Reć “kari” se koristi za Praziluk 41 6 2.8 0.3 3.1 10 0.6
začin, ali i za indijska jela od raznog
Kari prah, zbog bogatstva začina, obiluje mineralima, a odličan je izvor
povrća, voća i mesa.
mangana, gvožđa, selena, cinka, kalcijuma i magnezijuma.
Začin kari je mešavina više začinskih
Sadrži vitamine E, K, C, neke vitamine iz B kompleksa i izuzetno
biljaka, a glavni sastojci su korijander,
je bogat dijetnim vlaknima – 100 g karija u prahu sadrži 33 g dijetnih
kurkuma, kim i piskavica. Mogu
vlakana, 25 g ugljenih hidrata, 12 g proteina i 13 g masti.
se dodati još i čili, komorač, cimet,
muškatni oraščić, đumbir, karanfilić, GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
crveni i crni biber... u zavisnosti od
recepture i područja u Indiji. ŠARGAREPA SA KARIJEM 60 7.9 1.2 2.6 2 28 2.2 29
Tofu sa povrćem
Kina
•• 300 g tofua (sir od soje)
•• 400 g bukovača
•• 140 g mladog luka (3–4 struka)
ulja od komine masline (3 kašike)
•• 1 kašika svetlog susamovog ulja
•• 1 kašika zaslađivača DIAMEL
•• 1 kašika soja sosa
•• 1 kašika đumbira
Priprema
U tiganj (ili vok) staviti jednu kašiku ulja
od grožđanih koštica, propržiti
luk i papriku isečenu na štapiće, pa
izvaditi na tanjir.
Pečurke iseći na listiće, propržiti na
Tofu (sir od soje) 76 1 8 4 0 14 0.2 drugoj trećini ulja dok tečnost
Mladi luk 32 4 2 0 3 10 0.4 ne ispari, pa presuti u tanjir.
Bukovače 35 4 3 0 2 10 0.4 U tiganj staviti preostalu kašiku ulja i
Tofu (sir od soje) se dobija zgrušavanjem sojinog mleka. Podseća na mladi propržiti tofu isečen na krupnije kockice,
sir, može biti mekši ili tvrđi, dimljen ili sa dodatim začinima, a veoma lako dok ne porumeni, uz stalno mešanje
poprima ukuse namirnica sa kojima se priprema. da se ne zalepi, pa dodati beli luk
Bogat je proteinima, kalcijumom, gvožđem i fosforom, isečen na listiće.
vitaminima A i B, a sadrži i sve esencijalne aminokiseline. U tiganj vratiti povrće, podliti sve sa 1
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO dl vode, dodati začine, susamovo ulje,
DIAMEL i soja sos,
TOFU SA BUKOVAČAMA 64 4.4 3.9 3.3 1.7 14 0.6
pa sve kratko prodinstati.
TOFU SA ŠAMPINJONIMA 59 3.4 3.7 3.5 1.9 15 0.5 Služiti uz kuvani Basmati pirinač.
30
Sočivo sa
spanaćem
Indija
•• 200 g sočiva
•• 250 g spanaća
•• 15 g (2 kašike) ulja od grožđanih
koštica ili ulja od komine masline
•• 1/2 kašičice kurkume
•• 1/2 kašičice cimeta
•• 1/2 kašičice senfa
•• 1/2 kašičice đumbira
•• so, biber, čili (po ukusu), kim, karanfilić
Đumbir se spominje u 4. veku pre
nove ere u kineskim medicinskim Đumbir u prahu 347 58 9 5 12 60 35
spisima kao lek protiv stomačnih smetnji, Koren đumbira 80 15 1.8 0.7 2 44 7
reumatizma i za zaceljivanje rana.
Od minerala, koren đumbira sadrži
Priprema
Sočivo staviti u hladnu vodu sa jednom kašikom ulja i, kada voda proključa,
kalijum, bakar, mangan i magnezijum,
kuvati 5 minuta, ako se kuva sitno, crveno sočivo. Ako se priprema krupno,
ali njegova najveća vrednost je u
zelenkasto sočivo, onda posle 5 minuta smanjiti temperaturu i kuvati u
sadržaju eteričnog ulja gingerola, koje
polupoklopljenoj posudi još oko15 minuta (paziti da se sočivo ne raskuva).
podstiče rad crevnog trakta. Ovo ulje
Procediti i ispreti pod mlazom vode, a tečnost u kojoj se sočivo kuvalo
đumbiru daje prepoznatljivu
sačuvati. Na preostalom ulju dinstati luk dok ne omekša, dodati cimet, senf,
aromu i ošar ukus.
đumbir i beli luk iseckan na listiće, promešati i dodati očišćen spanać, isečen
na krupno. Dolivati tečnost u kojoj se kuvalo sočivo i dinstati oko 5 minuta.
Začiniti, dodati sočivo, promešati i, uz dolivanje tečnosti,
dinstati još oko 5 minuta dok sva tečnost ne ispari.
Služiti toplo, uz kuvano meso, meso sa roštilja ili mladi sir.
SOČIVO SA SPANAĆEM 90 8.9 5.8 3.4 4.3 27 2.4 31
Gvakamole
sa tortilja čipsom
Meksiko
•• 350 g avokada (1 kom.)
•• 2 kašike soka od limuna
•• 1 kašika seckanog peršuna
•• 40 g mladog luka (1 struk) ili
crnog luka
•• 1 kašika hladno ceđenog
maslinovog ulja
•• so, biber, korijander, ljuta papričica
za tortilja čips
•• 6 pečenih tortilja (recept na strani 12)
•• 2 kašike maslinovog ulja
•• mrvljeni, sušeni bosiljak
Avokado 160 2 2 14 6 0 0
Priprema
Avokado oljuštiti, iseći na krupnije
Avokado spada u izuzetne namirnice. Osim što je odličan izvor kalcijuma, komade i usitniti u električnoj seckalici
magnezijuma i bakra, bogat je vitaminima C i E i vitaminima B kompleksa. sa limunovim sokom, ali tako da se ne
Iako je bogat masnoćama, sastav masnih kiselina je izuzetno kvalitetan. pretvori u pire, već da ostane i po neki
Sadrži mononezasićenu oleinsku kiselinu koja pomaže u snižavanju komadić. Začiniti i dodati sitno seckani
holesterola, a bogat je sterolima, posebno beta-sitosterolom koji sprečava luk, seckanu ljutu papričicu (po ukusu),
apsorpciju holesterola koji se unosi u organizam kroz hranu. seckani peršun i maslinovo ulje.
Ulje avokada koje se koristi u kulinarstvu ima visoku tačku zagrevanja Priprema tortilja čipsa
i veću gustinu od maslinovog ulja, pa ga je manje potrebno. Svaku tortilju iseći zrakasto, na šest
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO trouglova. Premazati trouglove sa
jedne strane maslinovim uljem i posuti
GVAKAMOLE 141 2.4 1.9 13.7 5.3 5 0.1 bosiljkom, pa poređati u pleh na papir
ČIPS OD TORTILJE SA OVSENIM I za pečenje. Staviti u rernu zagrejanu na
BELIM PŠENIČNIM BRAŠNOM
396 40 8 22.7 2.9 51 20 2000C i peći 1–2 minuta (paziti da ne
ČIPS OD TORTILJE SA BELIM izgore), zatim izvaditi pleh, okrenuti čips,
PŠENIČNIM I KUKURUZNIM BRAŠNOM
380 40.6 5.4 21.7 4.3 71 29 premazati sa druge strane uljem i posuti
bosiljkom pa vratiti u rernu i peći još 1–2
32 SALSA 65 6.9 1.5 3.4 1.2 14 1 minuta. Izvaditi čim počnu da rumene.
Salsa
•• 800 g paradajz pelata iz konzerve
ili oljuštenog svežeg paradajza
•• 1 dl belog vina
•• 2 kašike ulja od komine masline
•• 1/2 kašičice čilija
•• 2 kašike usitnjenog svežeg bosiljka
ili 1 kašika sušenog
•• so, biber, začini

Paradajz 18 3 0 0 1 15 0.5
Crni luk 42 9 1 0 1 10 0.9
Svež bosiljak 27 1 2 0 3 10 0.1
Ulje od komine masline 824 0 0 91.6 0 0 0
Priprema
Sitno iseckati crni luk i dinstati ga na ulju,
Paradajz sadrži karotenoid likopen koji ima zaštitnu ulogu kod raznih vrsta
karcinoma i daje crvenu boju paradajzu, lubenici i crvenom grejpfrutu.
na tihoj vatri, dok ne postane staklast.
Likopen ima najjače antioksidativno delovanje od svih karotenoida prisutnih
Dodati sitno isečen beli luk i začine.
u namirnicama, dvostruko snažnije od beta-karotena i deset puta snažnije
Komade paradajza iz konzerve pelata,
od alfa-tokoferola u neutralizovanju slobodnih radikala.
ili svež oljušten paradajz, iseći na Sadrži i antioksidanse – vitamine C i A, bogat je kalijumom,
sitnije komade i zajedno sa sokom dodati niacinom, folnom kiselinom i odličan je izvor vitamina B grupe koji
dinstanom luku. Podlivati belim vinom i čuvaju zdravlje kože i funkcije nervnog sistema. Paradajz od minerala sadrži
dinstati oko 15 minuta. najviše bakra, a gvožđa ima više nego pileće meso, riba ili mleko.
Salsu možete služiti uz tortilja čips (str. 72),
ali se odlično slaže i sa testeninama, GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
tikvicama, tortelinama i raviolama,
SALSA 65 6.9 1.5 3.4 1.2 14 1
pirinčem, krompirom ili mesom. 33
Sir
Slovačka
Liptauer
•• 250 g krem sira ELLA (0% m. m.)
•• 80 g putera
•• 30 g crvenog luka
•• 30 g (3 struka) mladog luka
(samo zeleni deo)
•• 1/2 kašičice senfa
•• 1 kašičica slatke aleve paprike
•• so, biber
Priprema
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO Penasto umutiti puter, dodati sitno
Krem sir ELLA 59 1 12 0.5 0 28 0.3 iseckan crveni luk i začine. Izmešati,
Puter (maslac) 757 0.4 0.6 81 0 0 0 dodati sir i umutiti mikserom u krem.
Senf 66 4 2 3 3 0 0 Dodati sitno iseckan mladi luk,
Liptauer je pikantni sirni namaz koji je ime dobio po istoimenoj promešati i napraviti željeni oblik na
pokrajini u severnoj Slovačkoj, odakle potiče, tanjiru za posluživanje. Ostaviti u
ali je istovremeno sastavni deo i mađarske, austrijske i italijanske kuhinje. frižideru najmanje 2 sata
Priprema se od ovčijeg ili kozjeg sira, uz dodatak seckanog da se ohladi i stegne.
peršuna, vorčester sosa ili kapra. Ukrasiti i servirati uz crni hleb.
Senf je bogat selenom, magnezijumom, gvožđem i fosforom, Senf se pravi od semena gorušice
dobar je izvor vitamina E i proteina. (slačice) čija mu eterična ulja daju
Senf smanjuje oticanje sluzokože, nakupljanje sluzi u disajnim snažan, karakterističan ukus.
putevima, smanjuje probleme sa disanjem izazvane prehladom i upalom Najstariji poznati spisi u kojima se
sinusa. Senf može da deluje i antibakterijski, a njegovo konzumiranje pominje gorušica potiču iz vremena
može da pomogne i u sprečavanju nadimanja. oko 5000 godina pre nove ere, a
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO spominje se i u Novom zavetu.
Danas Kanada obezbeđuje oko 90%
SIR LIPTAUER 190 2.2 8.1 16.5 0.3 19 0.4 svetske proizvodnje semena gorušice.
34
Avokado salata sa piletinom
Meksiko
•• 200 g očišćenog avokada
•• 250 g paradajza
•• 100 g zelene salate
•• 30 g hladno ceđenog maslinovog
ulja (4 kašike)
•• 40 g ceđenog soka od limuna (4 kašike)
•• 2 kašike kapra (nije obavezno)
•• so, biber, bosiljak, začini po ukusu
Avokado spada u voće,
ali ga neki svrstavaju u povrće
zbog visokog sadržaja masti i
neutralnog ukusa. Evropski mornari su
ga nekada koristili kao maslac.
Priprema
Belo pileće meso iseći na krupnije
kockice, spustiti u proključalu vodu, Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
smanjiti temperaturu i kuvati oko 5–7 Avokado 160 2 2 14 6 0 0
minuta. Procediti i ohladiti. Pileće belo meso 116 0 21.8 3.2 0 0 0
Avokado oljuštiti i iseći na sitnije kocke, Paradajz 18 3 0 0 1 15 0.5
paradajz iseći na komadiće, a zelenu
Avokado potiče iz Centralne i Južne Amerike a smatra se
salatu na tračice. da je počeo da se gaji još oko 8000 godina pre nove ere. Prema
Kukuruz šećerac spustiti u posoljenu legendama Maja ima magične i mistične moći, a smatra se i
proključalu vodu, kuvati 2–3 minuta, afrodizijakom. Sredinom 17. veka trgovci su ga preneli na Jamajku a do
procediti i ohladiti. sredine 19. veka proširio se u tropskim regionima Azije. Danas
Sve staviti u činiju za serviranje, posoliti, se gaji u SAD, Meksiku, Dominikanskoj Republici, Brazilu i Kolumbiji.
dodati kapar, maslinovo ulje, limunov GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
sok i bosiljak pa sve pažljivo promešati.
AVOKADO SALATA 120 3.8 8.4 7.8 1.8 37 1.4 35
Servirati hladno!
Bečki
Austrija
uvojci
Potrebno je za oko 30 kolačića
•• 200 g putera
•• 50 g kokosovog šećera
•• 120 g čokolade za kuvanje
•• 50 g gustina
•• 2 kašike kuvane jake crne kafe
•• 2 kašike soka od pomorandže
•• 30 g blanširanih badema (30 komada)
•• 1 kašika ekstrakta vanile

Priprema
Istopiti čokoladu na tihoj vatri ili u
Gustin 362 91 0 0 1 75 68.2 mikro peći. Puter penasto umutiti
Ceđeni sok od pomorandže 45 10.4 0.7 0.2 0 43 4.5 sa kokosovim šećerom, pa dodati
Badem 596 8 22 53 11 10 0.8 istopljenu čokoladu, skuvanu kafu i sok
Prirodni, ceđeni sok od pomorandže odličan je izvor od pomorandže. Postepeno dodavati
vitamina C – antioksidansa koji dodatno pomaže pri brašno pomešano sa gustinom i sve
iskorišćavanju kalcijuma u organizmu. dobro izmešati.
Naučnici američkog univerziteta Bufalo dokazali su da sveže isceđen, U pleh staviti papir za pečenje, pa
nezaslađen sok od pomorandže neutrališe oksidativni stres koji nastaje špricem za tortu istiskivati testo u
u organizmu nakon obroka bogatog ugljenim hidratima i mastima obliku spiralnih uvojaka. Na vrh svakog
i tako štiti krvne sudove od oštećenja. Za ovo pozitivno delovanje kolačića utisnuti jedan badem.
zaslužni su flavonoidi naringenin i hesperidin. Peći u rerni zagrejanoj na 180 0C,
Osim toga, u stanjima hipoglikemije, prirodni sok od pomorandže vrlo brzo oko 15 minuta.
vraća šećer u krvi u normalnu jer sadrži deo ugljenih hidrata u vidu Sačekati da se kolačići ohlade, pa ih
glukoze, a zbog svog tečnog stanja brzo se vari u organizmu. poređati na papirnu salvetu i staviti u
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO metalnu ili staklenu kutiju za kolače sa
poklopcem i zatvoriti. Na ovaj način ovi
BEČKI UVOJCI 484 40.5 7.7 32.3 3 32 13 prhki keksići mogu da traju više dana.
36
Peš a la Melba
Francuska
•• 3 žumanca
•• 250 g mleka (1.6% m. m.)
•• 250 g slatke pavlake
•• 1 šipka vanile ili 1 kašika ekstrakta vanile
•• 200 g svežih bresaka (ili iz kompota)
•• 150 g smrznutih malina
•• 2 kašike maraskina ili ruma
•• tečni zaslađivač po ukusu
Priprema
Sladoled: Penasto umutiti žumanca
i kokosov šećer. Skuvati mleko sa
šipkom vanile ili dodati ekstrakt vanile,
pa postepeno dodavati žumanca sa
zaslađivačem, uz stalno mešanje. Na
pari (ili u loncu za kuvanje mleka, sa
duplim dnom) kuvati oko 5 minuta (paziti
da se žumanca ne zgrušaju). Kada se Serviranje: Na sladoled staviti breskve po želji, preliti pireom od malina i ukrasiti
smesa prohladi umešati umućenu slatku sa preostalih 50 g slatke pavlake.
pavlaku (200 g), zaslađenu tečnim Za izračunavanje nutritivnog sastava porcije treba sabirati vrednosti iz
zaslađivačem po ukusu. Sipati u posudu donje tabele, u zavisnosti od toga koliko čega se stavi u porciju.
sa poklopcem i staviti u zamrzivač da
se stegne. Breskve oljuštiti i iseći na Ovaj čuveni francuski dezert prvi put je pripremio francuski šef kuhinje
kriške, pa poređati po dnu pliće posude. Savoj hotela u Londonu, krajem 19. veka, za svečanu večeru koju je u čast
Preliti ključalom vodom, zaslađenom australijske operske dive Neli Melbe priredio vojvoda od Orleana. U prvoj
tečnim zaslađivačem, sačekati da provri, verziji sladoleda nije bilo pirea od malina – on je dodat nekoliko godina kasnije.
poklopiti i skloniti sa vatre, pa ostaviti da GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
odstoji najmanje 1 sat. Breskve procediti.
SLADOLED 176 8.3 4.7 13.7 0 20 1.6
Pire od malina: Maline odmrznuti i staviti
u blender zajedno sa sokom, zasladiti KUVANE BRESKVE 39 8 0.6 0 1 43 3.4
tečnim zaslađivačem i blendirati dok se BRESKVE iz kompota 68 14 0.5 0 2 (58) (8.1)
ne pretvore u pire. Ukoliko se koriste PIRE OD MALINA 23 3.8 0.9 0.5 4.5 32 1.2
sveže maline, dodati oko 50 g vode
da bi se lakše usitnile. ŠLAG od slatke pavlake 317 2 3 32 0 (25) (0.5) 37
Mramorni
kolač
Danska
Potrebno je (za pleh 8 x 37 cm)
•• 5 jaja
•• 250 g putera
•• 200 g mleka (1.6% m. m.)
•• 150 g lešnika (oraha, badema...)
•• 15 g kakao praha
•• rendana kora od 1 limuna
•• 2 kašike ruma, 2 kašike ekstrakta vanile
•• 1 prašak za pecivo
za glazuru
•• 100 g diet čokolade
Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4
•• 20 g putera
Kakao prah 293 9.4 8 23.8 34 20 1.9 •• 50 g mleka (1.6% m. m.)
Priprema
Penasto umutiti žumanca sa kokosovim šećerom, pa dodati umućen puter, ekstrakt vanile, mleko, brašno i prašak za
pecivo. Na kraju dodati čvrst sneg od belanaca i mlevene lešnike (ili usitnjene u električnoj seckalici), pa sve pažljivo
izmešati kašikom, a ne mikserom. Smesu podeliti na dva jednaka dela i u jednu polovinu dodati kakao i rum, pa pažljivo
izmešati kašikom. U drugu polovinu dodati rendanu koru od limuna.
Kalup premazati uljem i posuti brašnom ili obložiti aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje, pa sipati naizmenično
žuto i braon testo. Viljuškom lagano nekoliko puta proći kroz testo, mešajući ga krupnim potezima, tako da se kolač
išara. Rernu zagrejati na 250 0C, staviti pleh sa testom, smanjiti na 180 0C i peći oko jedan sat. Izvaditi iz rerne i sačekati
da se prohladi, pa ga izvaditi iz pleha na rešetkastu podlogu, okrenuvši pleh naopako, i sačekati da se potpuno ohladi.
Preliti glazurom i ostaviti u frižideru da se stegne. Priprema glazure: Na tihoj vatri otopiti puter
i čokoladu, dodati mleko i mešati dok se sve ne poveže u finu, glatku smesu.
Preliti preko kolača i ravnomerno rasporediti.
MRAMORNI KOLAČ 375 27 6.9 26.5 2.9 21 5.5
38
Potrebno je
Pita od jabuka
Amerika
(za elipsasti pleh 15 x 25 cm)
za testo
•• 75 g putera
•• 1/2 kašičice zaslađivača DIAMEL
za fil
•• 450 g očišćenih i oljuštenih jabuka
•• 1 ravna kašika ovsenog brašna
•• 1/2 kašičice cimeta
•• prstohvat muskatnog oraščića
•• nekoliko karanfilića (izmrviti ih)
•• rendana kora od jednog limuna
•• 20 g putera, sok od jednog limuna
Priprema
Pomešati brašno, so i kokosov šećer,
dodati omekšali puter, pa postepeno do-
livati vodu (oko 75 g), mešajući varjačom Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
dok testo ne postane glatko i meko, bez Cimet 260 26 4 5 54 / /
grudvica (ne sme da se lepi za varjaču).
Kokosov šećer 384 95 1 0 0 35 33.2
Podeliti ga na dva dela (jedan deo treba
da bude za oko 20% veći od drugog), na debljinu od oko 3 mm, ali tako da bude veći od dna kalupa. Testo prebaciti
umotati u prozirnu, prijanjajuću foliju i u pleh podmazan puterom i oblikovati ga prstima – podići ga i uz vertikalne
staviti u frižider da se hladi jedan sat. ivice pleha. Staviti fil od jabuka i po njemu komadiće putera.
Za to vreme očišćene i oljuštene jabuke Razvući manji deo testa na oblik kalupa i njime prekriti jabuke. Spojiti donje i
iseći na kockice, dodati im cimet, gornje testo prstima, pritiskajući ivice. Višak testa odseći makazama,
muskatni oraščić, karanfiliće, a gornju površinu testa izbockati viljuškom kako tečnost iz kolača ne bi curila
limunovu koru i sok i kašiku brašna. tokom pečenja. Peći u rerni zagrejanoj na 2000C oko 1 sat.
Sve promešati. Ohladiti i seći na trouglaste kriške.
Radnu površinu posuti sa malo brašna, GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
pa veći komad testa razvući oklagijom u
obliku kalupa u kome će se kolač peći, PITA OD JABUKA 210 25.6 4.1 10.1 3 27 7 39
Bavarski
krem
Nemačka
•• 250 g mleka (1.6% m. m.)
•• 4 žumanca
•• 2 kašike konjaka ili ruma
•• 200 g slatke pavlake
•• 300 g očišćenih mandarina ili 150 g
seckanih lešnika, oraha, badema ...
•• 1 kesica želatina (10 g)
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO •• tečni zaslađivač po ukusu
Mandarine 53 12 0 0 1 43 5.2
Priprema
Lešnik 646 8 15 62 9 10 0.8 Penasto umutiti žumanca i kokosov
Mandarina je bogata vitaminima C, A i E, vitaminima šećer, pa dodati konjak ili rum. Skuvati
B kompleksa, kalcijumom, magnezijumom, fosforom... mleko, dodati ekstrakt vanile, pa polako
Sadrži flavone, snažne antioksidanse, koji se nalaze sa sipati umućena žumanca, mešajući
unutrašnje strane kore i u pulpi ploda. Kora mandarine se zato koristi kašikom, a ne mikserom, da se ne bi
kao dodatak raznim marinadama i za pripremanje kolača. Kada se dobro stvorila pena. Sve kuvati u loncu za ku-
opere treba je osušiti i usitniti u električnoj seckalici. vanje mleka sa duplim dnom, ili na pari,
Bavarski krem, “Creme Bavaroise“ su pripremali francuski kuvari na uz stalno mešanje, oko 5 minuta. Skloniti
dvoru u Bavarskoj, Nemačka, još u 17. veku, a prvi recept je zabeležen sa vatre i umešati rastopljen želatin (pri-
početkom 18. veka. Danas se smatra osnovom svih kremova premljen prema uputstvu sa kesice).
a može se kombinovati sa raznim vrstama voća, koštunjavog Umutiti slatku pavlaku i zasladiti je
voća, sa čokoladom ili kafom. tečnim zaslađivačem, ako je potrebno.
Pomešati pavlaku sa kremom i dodati
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO iseckanu mandarinu ili lešnike usitnjene
BAVARSKI KREM SA MANDARINAMA 145 13.8 4 8.2 0.3 25 3.4 u električnoj seckalici. Sipati u činijice za
posluživanje i ostaviti u frižideru 2–3 sata
40 BAVARSKI KREM SA LEŠNIKOM 275 13.3 7.5 21.3 1.7 17 2.3 da se ohladi i stegne.
Valdorf “puding”
Engleska
•• 300 g oljuštenih jabuka
•• 4 žumanca
•• 250 g mleka (1.6% m. m.)
•• 30 g putera
•• 40 g suvog grožđa
•• 30 g prepečenog badema
(lešnika, oraha...)
•• 2 kašike soka od limuna
•• prstohvat đumbira u prahu
•• prstohvat muškatnog oraščića
Priprema
Oljuštene jabuke iseći na tanke kriške i
dinstati ih na puteru dok ne omeknu.
Dodati limunov sok, đumbir, suvo grožđe
i polovinu kokosovog šećera,
pa dinstati još nekoliko minuta da se Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
jabuke blago karamelizuju. Jabuka bez kore 48 11 0 0 1 38 4.2
Sve prebaciti u vatrostalnu činiju. Suvo grožđe 299 71 2.52 1.2 6.8 65 46.2
Žumanca penasto umutiti sa preostalim
Limunov sok (sveže ceđen) 25 8 0 0 0 20 1.6
kokosovim šećerom, pa ih uz mešanje
polako sipati u zagrejano mleko. Badem 596 8 22 53 11 10 0.8
Dodati muškatni orah i vanilu, preliti Valdorf “puding” je dezert koji potiče sa početka 20. veka i priča se
jabuke u vatrostalnoj činiji, činiju malo da je bio poslužen uz večeru putnicima prve klase
protresti kako bi preliv prošao do dna na Titaniku, 14. aprila 1912. godine, veče pre nego što je
činije i peći u rerrni zagrejanoj brod potonuo. Tačan recept iz menija sa tog putovanja
na 180 0C oko 50 minuta. Posuti nikada nije pouzdano utvrđen.
prepečenim bademom, usitnjenim u GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
električnoj seckalici.
Može se služiti i toplo i hladno! VALDORF “PUDING” 151 19.8 2.8 6.7 1.1 30 6 41
Crni kolač sa kafom
Izrael
Potrebno je
za pleh prečnika 23 cm ili 30 x 17 cm
•• 100 g pšeničnog belog mekog brašna
•• 30 g kakao praha
•• 170 g mleka (1.6% m. m.)
•• 120 g putera
•• 2 jaja
•• 2 dl kuvane crne kafe
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
•• 1 prašak za pecivo
•• 1 kašičica sode bikarbone
za preliv
•• 100 g odmrznutih i oceđenih višanja
•• 100 g soka od višanja koji se ocedi
•• 30 g dijet džema od višanja, jagoda ...
Priprema
Pomešati obe vrste brašna, prašak za
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO pecivo i sodu bikarbonu.
Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4
Penasto umutiti jaja i kokosov šećer, pa
polako dolivati skuvanu, ohlađenu kafu.
Pšenično belo brašno 361 70 11 1 2 71 49.7
Dodati mleko, omekšali puter i brašno.
Kuvana crna kafa 14 1.4 0.5 0.7 0 (15) (0.2) Peći u rerni zagrejanoj na 200 0C
Priprema preliva od višanja oko 30 minuta, ohladiti i seći na kocke.
Po želji preliti prelivom od višanja.
Višnje, sok i džem staviti u blender i blendirati 1–2 minuta, dok se sve ne
sjedini ili propasirati ručnim mikserom. Na isečeno parče kolača sipati Kafa je odličan izvor vitamina B3
1–2 kafene kašičice preliva i ukrasiti višnjom. (niacina) i kaolina, a od minerala je
bogata magnezijumom, fosforom,
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO gvožđem, selenom...
CRNI KOLAČ 253 26 5.7 14 2.3 36 9.2 U umerenim količinama (2–3 šoljice
dnevno) stimuliše organizam, podstiče
PRELIV OD VIŠANJA 39 9.2 0.5 0 0.9 22 2
42 koncentraciju i poboljšava raspoloženje.
Sultanov
kolač
Turska
Potrebno je (za pleh 20 x 30 cm)
•• 400 g očišćenih pistaća (ili oraha)
•• 8 jaja
•• 10 g kokosovog šećera za posipanje
•• rendana kora od jedne pomorandže
•• 20 g putera
•• 1 kašika ovsenog brašna
Priprema
Očišćene pistaće usitniti u električnoj
seckalici, vrlo sitno, ali da ipak ostane Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
i po neki krupniji komadić.
Pistaći 572 16 21.4 46 10 18 2.9
Pomešati ih sa dva belanceta i mutiti
najmanjom brzinom na mikseru Orasi 654 7 15 65 6 15 1.1
dok se sve ne sjedini. Kokosov šećer 384 95 1 0 0 35 33.2
Žumanca penasto umutiti sa 150 g Pistaći su bogati kalijumom, kalcijumom, fosforom, magnezijumom,
kokosovog šećera, dodati rendanu koru
vitaminima A, C, E, B6 i folatima. Od mikroelemenata sadrže
od jedne cele pomorandže,
gvožđe, cink, bakar, mangan i selen. Bogati su dijetnim vlaknima,
pa sve izmešati sa pistaćima.
a sadrže i antioksidans lutein koji je neophodan za zdravlje očiju.
Umutiti čvrst sneg od preostalih šest
Pistaći sadrže dosta masnoća, ali su to uglavnom mononezasićene masti,
belanaca, dodati ga u smesu
sa pistaćima i zasladiti tečnim koje maju uticaja na sniženje holesterola.
zaslađivačem, ako je potrebno.
Pleh premazati puterom i posuti
brašnom, sipati smesu za kolač i peći SULTANOV KOLAČ 349 21.7 13 23.3 4 18 3.8
sa pistaćima
u rerni zagrejanoj na 180 0C, oko 1 sat.
Kada se kolač ohladi, iseći ga na kocke i SULTANOV KOLAČ 390 18.3 10.7 30.4 2.5 17 3.1
sa orasima
posuti kokosovim šećerom. 43
Značaj samokontrole
za dobru regulaciju dijabetesa
Samokontrola je najznačajniji preduslov
za dobru regulaciju dijabetesa i
predstavlja vaše aktivno učešće u
odlučivanju o sopstvenom zdravlju.
To znači da sami vodite računa o svom
nivou šećera u krvi, na koji utiču brojni
faktori iz svakodnevnog života.
Da bi se šećer u krvi držao pod
kontrolom nije dovoljno jedno merenje S obzirom da svakodnevno sami odlučujete šta i kada
dnevno. Smokontrola znači mnogo više; jedete, da sami donosite odluke o svojim fizičkim
to je merenje nekoliko puta dnevno, kao aktivnostima i da sami uzimate svoju terapiju, dobra
i vođenje dnevnika u koji ćete unositi i kontrola šećera u krvi može znatno poboljšati kvalitet
one vrednosti šećera u krvi koje izmerite vašeg života i sprečiti da se osećate bolesno
pre i posle pojačane fizičke aktivnosti, i umorno, bilo kada nivo šećera u krvi
onda kada osetite da vam je šećer nizak raste iznad ili pada ispod normale.
ili visok, kao i kada ste bolesni. Ovako
sakupljeni podaci će pomoći vama i
vašem lekaru da odredite koja terapija
je za vas najbolja.
Dobra kontrola šećera

u krvi pomaže vam u
sprečavanju daljih komplikacija,
a brojna istraživanja pokazuju da pravilan
nadzor šećera u krvi odlaže početak komplikacija
i usporava one koje su se već pojavile.

Čarobna Kuhinja - Put Oko Sveta

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Čarobna Kuhinja - Put Oko Sveta

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Poslastice Salate, namazi

Indijska kuhinja spada u najraznovrsnije Portugalskoj kuhinji obeležje daje obilje

Ko god se uhvatio u koštac sa mnogobrojnim problemima koje osobe sa

Prim. dr Ljiljana Surić Lambić,

GOTOVO JELO (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

Priprema Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

Dobra kontrola šećera

You might also like