JOB AREA CODE / CU CODE / P

ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 1

(2/9)
COMPETENCY UNIT ID HT-014-2:2011-C04/ P ( 2 / 9 ) Drpd/of :

TAJUK: PERSIAPAN PUDDING

TUJUAN: Untuk membolehkan pelatih membezakan penyediaan puding
ARAHAN:
1. Untuk menjawab semua soalan berdasarkan helaian maklumat
2. Untuk menjawab semua soalan di kertas jawapan
3. Masa yang diberikan adalah 15 minit sahaja
 JOB AREA CODE / CU CODE / P
ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 1
(2/9)
COMPETENCY UNIT ID HT-014-2:2011-C04/ P ( 2 / 9 ) Drpd/of :

Soalan A

1. Apakah maksud kedudukan tertib?

a. permintaan yang dibuat untuk jangka masa tertentu
b. permintaan dibuat pada bila-bila masa
c. permintaan yang dibuat seminggu sebelumnya
d. permintaan yang dibuat mengikut pekerja

2. Apa yang mesti dilakukan, setelah menerima pesanan tetap?

a. menghasilkan barang pesanan dan simpan sehingga pengumpulan
b. periksa tarikh dan jaga pesanan
c. mentafsirkan pesanan dari segi tarikh yang diperlukan dan jumlah
d. mentafsirkan kelantangan dan mematuhi pesanan

3. Apakah kaedah memasak puding diplomat?

a. Kaedah rebus
b. Kaedah mengukus
c. Kaedah menggoreng
d. kaedah pemburuan haram

4. Apakah kaedah penyediaan puding coklat?

a. Kaedah pencampuran
b. Kaedah pengadunan
c. Kaedah krim
d. Kaedah pengeringan

5. Peralatan manakah yang disenaraikan di bawah ini yang tidak digunakan dalam
pengeluaran roti puding?
a. proover
b. ketuhar
c. meja kerja
d. pengadun (5 Markah)
 JOB AREA CODE / CU CODE / P
ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 1
(2/9)
COMPETENCY UNIT ID HT-014-2:2011-C04/ P ( 2 / 9 ) Drpd/of :

Soalan B
Jawab betul atau salah

1. Serbuk koko tidak digunakan dalam pengeluaran puding coklat ( )

2. Puding roti adalah contoh pencuci mulut sherbet ( )

3. Penapis digunakan untuk memastikan bahawa tepung dalam tekstur halus ( )

4. Serbuk penaik diperlukan sebagai agen penaik ( )

5. puding beras tidak boleh digosok sebelum disajikan ( )

(5 Markah)

Soalan C
Padankan

Texture Diayak

Butter Lembut

Campuran Cair

Serbuk Koko Agen ragi

Baking Powder Spongy

Soalan D
 JOB AREA CODE / CU CODE / P
ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 1
(2/9)
COMPETENCY UNIT ID HT-014-2:2011-C04/ P ( 2 / 9 ) Drpd/of :

Isi tempat kosong dengan jawapan yang betul

1. penggunaan serbuk koko yang berlebihan dalam produk akan menimbulkan ………….
rasa.

a. pahit

2. Dalam simpanan tepung mesti disimpan di kawasan ………… ...

a. kering
3. …………… .adalah item utama dalam pembuatan puding jagung.

a. tepung kastard

4. Nasi mesti dimasak hingga …………… untuk puding nasi.

a. lembut
5.. …………… digunakan sebagai agen pembekuan dalam puding.

a. telur

(5 Markah)