RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN
KVS ( ASAS PASTRI ) PENYEDIAAN PUDING
MINGGU/TARIKH TEMA / TAJUK STANDARD KANDUNGAN
2 CoCu 4 WA1. Identify pudding preparation product
18-22 MAC requirements.
Pudding Preparation
 Garis Panduan Amalan Keselamatan, Kesihatan
dan Kebersihan.
1.1. Isikan Borang Standing Order.
1.2. Jumlahkan Kuantiti pengeluaran.
1.3. Tentukan Tarikh Penghantaran.
1.4. Menyatakan maksud OSHA, HALAL, MESTI,
GMP dan AKTA127
3 WA1. Identify pudding preparation product
25/3 – 29/3 requirements.
29/3  Pengenalan kepada keperluan penyediaan
GOOD FRIDAY puding.
1.1 Tuliskan resepi standard.
1.2 Senaraikan jenis-jenis puding.
1.3 Susun carta aliran tugas untuk puding.
4 CoCu 4 WA2. Prepare pudding preparation mise en place.
1/4-5/4
Pudding Preparation ● Perkakasan dan peralatan penyediaan puding.
1.1. Kenal perkakasan dan peralatan yang
diperlukan.
1.2. Nyatakan fungsi perkakasan dan peralatan.
1.3. Sebutkan kegunaan perkaka san dan
peralatan
● Bahan penyediaan puding.
1.4 Kenal bahan yang diperlukan mengikut
resepi standard.
1.5 Nyatakan fungsi bahan yang diperlukan.
STANDARD PEMBELAJARAN
HT-014-2:2011-C04/KP(1/7)
(Pengenalan Amalan Keselamatan,
Kesihatan dan Kebersihan)
HT-014-2:2011-CO4/KT(1/7)
(Pengenalan Amalan Keselamatan,
Kesihatan dan Kebersihan)
HT-014-2:2011-C04/KP(2/9)
(Keperluan Penyediaan Puding)
HT-014-2:2011-C04/KT(2/9)
(Keperluan Penyediaan Puding)
HT-014-2:2011-C04/KP(3/9)
(Peralatan Penyediaan Puding)
HT-014-2:2011-C04/KT(3/9)
(Peralatan Penyediaan Puding)
HT-014-2:2011-C04/KP(4/9)
(Bahan-bahan Penyediaan Puding)
HT-014-2:2011-C04/KT(4/9)
(Bahan-bahan Penyediaan Puding)
CATATAN
1.1 Types of pudding preparation
product such as a jelly,
production quantity and
delivery time determined.
1.2 Pudding preparation product
standard recipe, ingredients and
production workflow
determined.
1.2 Cooking utensils arranged and
oven preheated according to
requirements.
1.3 Ingredients scaled and weighed
according to standard recipe.
● Puding coklat
● Puding roti mentega
● Puding jagung
● Puding nasi
 5 CoCu 4
15/4 – 19/4
Pudding Preparation
WA3. Carry out pudding preparation.
● Teknik penyediaan puding.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan puding.
a. Pudding preparation product
mixed, divided, moulded,
HT-014-2:2011-C04/KP(5/9) panned, baked, steamed and
(Teknik Penyediaan Puding) chilled according to standard
recipe.
HT-014-2:2011-C04/KT(5/9)
(Teknik Penyediaan Puding)

● Kaedah penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KP(6/9)

1.2 Senaraikan kaedah penyediaan puding. (Kaedah Penyediaan Puding)

HT-014-2:2011-C04/KT(6/9)
(Kaedah Penyediaan Puding)

● Langkah-langkah penyediaan puding.

a) Rujuk resepi standard penyediaan
puding .
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c)Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan puding.
e)Gunakan kaedah penyediaan
puding.
f) Ikut langkah kerja penyediaan puding.
 WA5. Check pudding preparation product quality
and quantity. HT-014-2:2011-C04/KP(7/9) 5.1 Pudding product colour, texture,
(Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size, aroma
1.1 Tentukan tahap standard : Puding) and quantity checked according to
a) appearance (persembahan /penampilan) the standard requirement and
b) tekstur HT-014-2:2011-C04/KT(7/9) standing order.
c) aroma (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir
d) warna Puding)
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan puding.

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1

6 CoCu 4 WA3. Carry out pudding preparation. b. Pudding preparation product

22/4-26/4
Pudding Preparation ● Teknik penyediaan puding.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan puding.
● Kaedah penyediaan puding.
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan puding.
mixed, divided, moulded,
HT-014-2:2011-C04/KP(5/9) panned, baked, steamed and
(Teknik Penyediaan Puding) chilled according to standard
recipe.
HT-014-2:2011-C04/KP(6/9)
(Kaedah Penyediaan Puding)

● Langkah-langkah penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KK(1/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan Puding Roti Dan Sos Kastad
puding .
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c)Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan puding.
e)Gunakan kaedah penyediaan
puding.
f) Ikut langkah kerja penyediaan puding.

WA5. Check pudding preparation product quality HT-014-2:2011-C04/KP(7/9) 5.1 Pudding product colour, texture,
and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size, aroma
Puding) and quantity checked according to
1.1 Tentukan tahap standard : the standard requirement and
a) appearance (persembahan /penampilan) standing order.
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan puding.
 7 CoCu 4 WA3. Carry out pudding preparation. a. Pudding preparation product
29/4 -03/5 mixed, divided, moulded, panned,
Pudding Preparation ● Teknik penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KP(5/9) baked, steamed and chilled
(1/5/2024 hari 1.1 Senaraikan teknik penyediaan puding. (Teknik Penyediaan Puding)
according to standard recipe.
pekerja)
● Kaedah penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KP(6/9)
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan puding. (Kaedah Penyediaan Puding)

● Langkah-langkah penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KK(2/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan Puding Jagung
puding .
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c)Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan puding.
e)Gunakan kaedah penyediaan
puding.
f) Ikut langkah kerja penyediaan puding.
5.1 Pudding product colour, texture,
WA5. Check pudding preparation product quality HT-014-2:2011-C04/KP(7/9) flavour, taste, shape, size, aroma
and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir and quantity checked according to
Puding) the standard requirement and
1.1 Tentukan tahap standard : standing order.
a) appearance (persembahan /penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan puding.

8 CoCu 4 WA3. Carry out pudding preparation. a. Pudding preparation product

06/5 – 10/5
Pudding Preparation ● Teknik penyediaan puding.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan puding.
● Kaedah penyediaan puding.
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan puding.
mixed, divided, moulded, panned,
HT-014-2:2011-C04/KP(5/9) baked, steamed and chilled
(Teknik Penyediaan Puding)
according to standard recipe.
HT-014-2:2011-C04/KP(6/9)
(Kaedah Penyediaan Puding)

● Langkah-langkah penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KK(3/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan Puding Nasi
puding .
 b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c)Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan puding.
e)Gunakan kaedah penyediaan
puding.
f) Ikut langkah kerja penyediaan puding.
5.1 Pudding product colour, texture,
WA5. Check pudding preparation product quality HT-014-2:2011-C04/KP(7/9) flavour, taste, shape, size, aroma
and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir and quantity checked according
Puding) to the standard requirement and
1.1 Tentukan tahap standard : standing order.
a) appearance (persembahan /penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan puding.

9 CoCu 4 WA3. Carry out pudding preparation. a. Pudding preparation product

13/5– 17/5
Pudding Preparation ● Teknik penyediaan puding.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan puding.
● Kaedah penyediaan puding.
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan puding.
mixed, divided, moulded, panned,
HT-014-2:2011-C04/KP(5/9) baked, steamed and chilled
(Teknik Penyediaan Puding)
according to standard recipe.
HT-014-2:2011-C04/KP(6/9)
(Kaedah Penyediaan Puding)

● Langkah-langkah penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KK(4/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan Puding Coklat
puding .
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c)Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan puding.
e)Gunakan kaedah penyediaan
puding.
f) Ikut langkah kerja penyediaan puding.

WA5. Check pudding preparation product quality
and quantity.
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance (persembahan /penampilan)
HT-014-2:2011-C04/KP(7/9)
(Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir
Puding)
5.1 Pudding product colour, texture,
flavour, taste, shape, size, aroma
and quantity checked according to
the standard requirement and
standing order.
 b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan puding.

10 CoCu 4 WA4. Carry out pudding product finishing and 4.2 Pudding end product plated
20/5 – 24/5 decoration. according to requirements.
Pudding Preparation
● Hiasan dan produk akhir penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KP(8/9)
1.1 Sebutkan jenis-jenis hiasan. (Hiasan dan Produk Akhir Puding)
1.2 Pilih bahan dan peralatan untuk hiasan dan
produk akhir penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KT(8/9)
1.3 Senaraikan teknik glazing dan topping. (Hiasan dan Produk Akhir Puding)
1.4 Aplikasi teknik glazing dan topping mengikut
standing order.
1.5 Nyatakan kaedah dispay dan pembungkusan
produk puding.

CUTI PENGGAL 1
25/5 – 2/6
11 CoCu 4 WA6. Produce pudding preparation activities 6.1 Pudding preparation activities
03/6 – 07/6 report. reported to superior.
Pudding Preparation
● Laporan aktiviti penyediaan puding. HT-014-2:2011-C04/KP(9/9)
1.1 Ikut turutan laporan (Laporan Aktiviti Penyediaan
1.2 Rujuk format laporan Puding)
1.3 Nyatakan dan aplikasi kaedah aktiviti
laporan. HT-014-2:2011-C04/KT(9/9)
1.4 Mematuhi prosedur aktiviti laporan (Laporan Aktiviti Penyediaan
penyediaan puding. Puding)
 COCU 7 CoCu 7 WA1. Identify cakes preparation requirements.
Cakes preparation HT-014-2:2011-C07 / KP (1/9) 1.1 types of cakes, production
12  Garis panduan Amalan Keselamatan, Kesihatan (pengenalan Amalan Keselamatan, quantity and delivery time
10/6-14/6 dan Kebersihan. Kesihatan dan Kebersihan) determined
1.1 isikan borang standing order
1.2 jumlahkan kuantiti pengeluaran HT-014-2:2011-C07 / KT (1/9)
1.3 tentukan tarikh penghantaran (pengenalan Amalan Keselamatan,
Kesihatan dan Kebersihan)
13 CoCu 7 WA1. Identify cakes preparation requirements. 1.2 Cakes product standard recipe,
ingredients and production workflow
17/6-21/6 Cakes Preparation ● Pengenalan kepada keperluan penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(2/9) determined
1.4 Tuliskan resepi standard (Keperluan Penyedian Kek)
(17/6-Hari raya 1.5 Senaraikan jenis-jenis kek
Haji Susun carta aliran tugas untuk kek. HT-014-2:2011-C07/KT(2/9)
18/6- cuti (Keperluan Penyediaan Kek)
peristiwa
14 CoCu 7 WA2. Prepare cakes mise en place 2.1 Cooking utensils arranged and
equipment preheated according to
24/6-28/6 Cakes Preparation ● Perkakasan dan peralatan penyediaan puding. HT-014-2:2011-C07/KP(3/9) requirements
1.1 Kenal perkakasan dan peralatan yang (Peralatan Penyediaan Kek)
diperlukan.
1.2 Nyatakan fungsi perkakasan dan peralatan. HT-014-2:2011-C07/KT(3/9)
1.3 Sebutkan kegunaan perkakasan dan peralatan

15 CoCu 7 WA2. Prepare cakes mise en place HT-014-2:2011-C07/KP(4/9) 2.2 Ingredients scaled and
1/7-5/7 (Bahan-bahan Penyediaan Kek) weighed according to standard
Cakes Preparation ● Bahan penyediaan kek. recipe
1.4 Kenal bahan yang diperlukan mengikut resepi HT-014-2:2011-C07/KT(4/9) a. Kek span
standard. (Bahan-bahan Penyediaan Kek) b. Kek chiffon
1.5 Nyatakan fungsi bahan yang diperlukan. c. Kek Butter
d. Kek Keju
16 PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN/UJIAN PENGESANAN 2
8/7-12/7
(8/7- awal muharram)
(9/7-cuti peristiwa)
17 CoCu 7 WA3. Carry out cakes preparation 3.1 Cakes product mixed, divided,
shaped, moulded, baked and chilled
15/7-19/7 according to standard recipe.

18

22/7-26/7 Cakes Preparation ● Teknik penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(5/9)

1.1 Senaraikan teknik penyedian kek. (Teknik Penyediaan Kek)

HT-014-2:2011-C07/KT(5/9)
(Teknik Penyediaan Kek)

● Kaedah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(6/9)

1.2 Senaraikan kaedah penyediaan kek. (Kaedah Penyediaan Kek)
 19
29/7-2/8 HT-014-2:2011-C07/KT(6/9)
(Kaedah Penyediaan Kek)

● Langkah-langkah penyediaan kek.

a) Rujuk resepi standard penyediaan
kek.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan.
c) Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
 20 standard.
d) Gunakan teknik penyediaan kek.
e) Gunakan kaedah penyediaan
5/8-9/8 kek.
f) Ikut langkah kerja penyediaan kek.

WA5. Check cakes preparation product quality HT-014-2:2011-C07/KP(7/9) 5.1 Cakes product colour, texture,
and quantity (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size , aroma
Penyediaan Kek) and quantity checked according to
● Kualiti dan kuantiti produk penyediaan kek. standing order.
1.1 Tentukan tahap standard : HT-014-2:2011-C07/KT(7/9)
a) appearance (persembahan /penampilan) (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir
b) tekstur Penyediaan Kek)
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan kek.

21 CoCu 7 WA3. Carry out cakes preparation 3.1 Cakes product mixed, divided,
shaped, moulded, baked and
12/08-16/8 Cakes Preparation ● Teknik penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(5/9) chilled according to standard
1.1 Senaraikan teknik penyedian kek. (Teknik Penyediaan Kek) recipe.

● Kaedah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(6/9)

1.2 Senaraikan kaedah penyediaan kek. (Kaedah Penyediaan Kek)

● Langkah-langkah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KK(1/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan (Kek Span)
kek.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan.
c) Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan kek.
e) Gunakan kaedah penyediaan
kek.
f) Ikut langkah kerja penyediaan kek.

WA5. Check cakes preparation product quality HT-014-2:2011-C07/KP(7/9) 5.1 Cakes product colour, texture,
and quantity (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size , aroma
Penyediaan Kek)
 22 ● Kualiti dan kuantiti produk penyediaan kek. and quantity checked according to
1.1 Tentukan tahap standard : standing order.
a) appearance (persembahan /penampilan)
19/8-23/8 b) tekstur
c) aroma
23 d) warna
e) perasa dan rasa
26/8-30/8 f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan kek.

CUTI HARI KEBANGSAAN

31 OGOS
24 CoCu 7 WA3. Carry out cakes preparation 3.1 Cakes product mixed, divided,
2/9-6/9 shaped, moulded, baked and chilled
Cakes Preparation ● Teknik penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(5/9) according to standard recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyedian kek. (Teknik Penyediaan Kek)

● Kaedah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(6/9)

1.2 Senaraikan kaedah penyediaan kek. (Kaedah Penyediaan Kek)

● Langkah-langkah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KK(2/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan (Kek Chifon Pandan)
kek.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan.
c) Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan kek.
e) Gunakan kaedah penyediaan
kek.
f) Ikut langkah kerja penyediaan kek.

WA5. Check cakes preparation product quality HT-014-2:2011-C07/KP(7/9) 5.1 Cakes product colour, texture,
and quantity (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size , aroma
Penyediaan Kek) and quantity checked according to
● Kualiti dan kuantiti produk penyediaan kek. standing order.
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance (persembahan /penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi
 produk akhir penyediaan kek.

CUTI HARI MALAYSIA

16 SEPTEMBER
25 CoCu 7 WA3. Carry out cakes preparation 3.1 Cakes product mixed, divided,
19-23 shaped, moulded, baked and chilled
SEPTEMBER Cakes Preparation ● Teknik penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(5/9) according to standard recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyedian kek. (Teknik Penyediaan Kek)

● Kaedah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(6/9)

1.2 Senaraikan kaedah penyediaan kek. (Kaedah Penyediaan Kek)

● Langkah-langkah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KK(3/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan (Kek New York Cheese )
kek.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan.
c) Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan kek.
e) Gunakan kaedah penyediaan
kek.
f) Ikut langkah kerja penyediaan kek.

WA5. Check cakes preparation product quality HT-014-2:2011-C07/KP(7/9) 5.1 Cakes product colour, texture,
and quantity (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size , aroma
Penyediaan Kek) and quantity checked according to
● Kualiti dan kuantiti produk penyediaan kek. standing order.
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance (persembahan
/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi
produk akhir penyediaan kek.

26 CoCu 7 WA3. Carry out cakes preparation 3.1 Cakes product mixed, divided,
26-30 shaped, moulded, baked and chilled
SEPTEMBER Cakes Preparation ● Teknik penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(5/9) according to standard recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyedian kek. (Teknik Penyediaan Kek)

● Kaedah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(6/9)

 1.2 Senaraikan kaedah penyediaan kek. (Kaedah Penyediaan Kek)

● Langkah-langkah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KK(4/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan (Kek Cheese Tanpa Bakar)
kek.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan.
c) Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan kek.
e) Gunakan kaedah penyediaan
kek.
f) Ikut langkah kerja penyediaan kek.
5.1 Cakes product colour, texture,
WA5. Check cakes preparation product quality HT-014-2:2011-C07/KP(7/9) flavour, taste, shape, size , aroma
and quantity (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir and quantity checked according to
Penyediaan Kek) standing order.
● Kualiti dan kuantiti produk penyediaan kek.
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance (persembahan/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan kek.

27 CoCu 7 WA3. Carry out cakes preparation 3.1 Cakes product mixed, divided,
3-7 OKTOBER shaped, moulded, baked and chilled
Cakes Preparation ● Teknik penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(5/9) according to standard recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyedian kek. (Teknik Penyediaan Kek)

● Kaedah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(6/9)

1.2 Senaraikan kaedah penyediaan kek. (Kaedah Penyediaan Kek)

● Langkah-langkah penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KK(5/5)

a) Rujuk resepi standard penyediaan (Kek Mentega)
kek.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan.
c) Sukat dan timbang bahan
penyediaan puding mengikut resepi
standard.
d) Gunakan teknik penyediaan kek.
e) Gunakan kaedah penyediaan
kek.
 f) Ikut langkah kerja penyediaan kek.

WA5. Check cakes preparation product quality HT-014-2:2011-C07/KP(7/9) 5.1 Cakes product colour, texture,
and quantity (Kualiti dan Kuantiti Produk Akhir flavour, taste, shape, size , aroma
Penyediaan Kek) and quantity checked according to
● Kualiti dan kuantiti produk penyediaan kek. standing order.
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance (persembahan /penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk akhir
penyediaan kek.

CUTI HARI MAULIDUR RASUL

10 OKTOBER
28 CoCu 7 WA4. Carry out cakes product finishing and
10-14 OKTOBER decoration.
Cakes Preparation
4.1 Cakes product glazed, topped and
● Hiasan dan produk akhir penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(8/9)
decorated according to standing
1.1. Sebutkan jenis-jenis hiasan. (Hiasan dan Produk Akhir
order
1.2.Pilih bahan dan peralatan untuk hiasan Penyediaan Kek)
dan produk akhir penyediaan kek.
4.2 Cakes end product plated and
1.3. Senaraikan teknik glazing dan topping. HT-014-2:2011-C07/KT(8/9)
displayed according to
1.4.Aplikasi teknik glazing dan topping (Hiasan dan Produk Akhir
requirements
mengikut standing order. Penyediaan Kek)
1.5.Nyatakan kaedah dispay dan
pembungkusan produk kek.

29 CoCu 7 WA6. Produce cakes preparation activities report 6.1 Cakes preparation activities
17-21 OKTOBER reported to superior
Cakes Preparation ● Laporan aktiviti penyediaan kek. HT-014-2:2011-C07/KP(9/9)
1.1. Ikut turutan laporan (Laporan Aktiviti Penyediaan Kek)
1.2. Rujuk format laporan
1.3. Nyatakan dan aplikasi kaedah aktiviti
laporan. HT-014-2:2011-C07/KT(9/9)
1.4. Mematuhi prosedur aktiviti laporan (Laporan Aktiviti Penyediaan Kek)
penyediaan kek.

30 CU 2 WA1. Identify better and dough preparation 1.1 Types of batter and dough product
24-28 OKTOBER requirements. such as (cream puff, eclair, waffle,
Batter and Dough crepes), production quantity and
Preparation ● Garis Panduan Amalan Keselamatan, Kesihatan delivery time determined.
HT-014-2:2011-C02/KP(1/9)
dan Kebersihan.
 (Pengenalan Amalan Keselamatan,
1.1 Isikan Borang Standing Order Kesihatan dan Kebersihan)
1.2 Jumlahkan Kuantiti pengeluaran
1.3 Tentukan Tarikh Penghantaran HT-014-2:2011-C02/KT(1/9)
(Pengenalan Amalan Keselamatan,
Kesihatan dan Kebersihan)

● Pengenalan kepada keperluan penyediaan bater HT-014-2:2011-C02/KP(2/9) 1.2 Batter and dough product, standard
dan doh. (Keperluan Penyediaan Bater dan recipe, ingredients and production
Doh) workflow determined.
1.4 Tuliskan resepi standard
1.5 Senaraikan jenis-jenis bater dan doh HT-014-2:2011-C02/KT(2/9)
1.6 Susun carta aliran tugas untuk bater dan doh. (Keperluan Penyediaan Bater dan
Doh)

CUTI DEEPAVALI DAN CUTI TAMBAHAN DEEPAVALI KPM

24 HINGGA 26 OKTOBER
31 CU 2 WA2. Prepare batter and dough mise en place. 1.3 Cooking utensils arranged and oven
31 OKTOBER – 4 preheated according to
NOVEMBER Batter and Dough ● Perkakasan dan peralatan penyediaan bater dan HT-014-2:2011-C02/KP(3/9) requirements.
Preparation doh. (Peralatan Bater dan Doh)

1.1 Kenal dan namakan perkakasan dan peralatan HT-014-2:2011-C02/KT(3/9)

yang diperlukan. (Peralatan Bater dan Doh)
1.2 Nyatakan fungsi perkakasan dan peralatan.
1.3 Sebutkan kegunaan perkakasan dan peralatan

32 CU 2 WA2. Prepare batter and dough mise en place.

7-11 NOVEMBER Ingredients scaled and weight
Batter and Dough ● Bahan penyediaan bater dan doh HT-014-2:2011-C02/KP(4/9) according to standard recipe.
Preparation (Bahan-bahan Bater dan Doh) ● cream puff
1.4 Kenal dan sebut nama bahan yang diperlukan ● eclair
mengikut resepi standard. HT-014-2:2011-C02/KT(4/9) ● waffle
1.5 Nyatakan fungsi bahan yang diperlukan. (Bahan-bahan Bater dan Doh) ● crepes

33 CU 2 WA3. Carry out batter and dough preparation. 3.1 Batter and dough product mixed,
14-18 divided, rounded, moulded, panned
NOVEMBER Batter and Dough ● Teknik penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(5/9) and baked according to standard
Preparation (Teknik Penyediaan Bater dan Doh) recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan bater dan doh.
HT-014-2:2011-C02/KT(5/9)
(Teknik Penyediaan Bater dan Doh)

● Kaedah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(6/9)

(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)
 1.2 Senaraikan kaedah penyediaan bater dan doh.
HT-014-2:2011-C02/KT(6/9)
(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)

WA5. Check batter and dough preparation product HT-014-2:2011-C02/KP(7/9) 5.1 Batter and dough product colour,
quality and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh) texture, flavour, taste, shape, size,
aroma and quantity checked
● Kualiti dan kuantiti produk bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KT(7/9) according to standing order.
(Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh)
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance(persembahan/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk
akhir bater dan doh.

34 PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN

21-25
NOVEMBER
35 CU 2 WA3. Carry out batter and dough preparation. 3.1 Batter and dough product mixed,
28 NOVEMBER – divided, rounded, moulded, panned
2 DISEMBER Batter and Dough ● Teknik penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(5/9) and baked according to standard
Preparation (Teknik Penyediaan Bater dan Doh) recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan bater dan doh.

● Kaedah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(6/9)

(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan bater dan doh.

● Langkah-langkah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KK(1/5)

a)Rujuk resepi standard bater dan (Waffle)
doh.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c) Sukat dan timbang bahan bater dan
doh mengikut resepi standard.
d) Gunakan teknik penyediaan bater
dan doh.
e) Gunakan kaedah penyediaan bater
dan doh.
f) Ikut langkah kerja penyediaan bater
dan doh.
 WA5. Check batter and dough preparation product HT-014-2:2011-C02/KP(7/9) 5.1 Batter and dough product colour,
quality and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh) texture, flavour, taste, shape, size,
aroma and quantity checked
● Kualiti dan kuantiti produk bater dan doh. according to standing order.

1.1 Tentukan tahap standard :

a) appearance(persembahan/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk
akhir bater dan doh.

36 WA3. Carry out batter and dough preparation.
5-9 DISEMBER
● Teknik penyediaan bater dan doh.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan bater dan doh.
3.1 Batter and dough product mixed,
divided, rounded, moulded, panned
HT-014-2:2011-C02/KP(5/9) and baked according to standard
(Teknik Penyediaan Bater dan Doh) recipe.

● Kaedah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(6/9)

(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan bater dan doh.

● Langkah-langkah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KK(2/5)

a)Rujuk resepi standard bater dan (Crepe)
doh.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c) Sukat dan timbang bahan bater dan
doh mengikut resepi standard.
d) Gunakan teknik penyediaan bater
dan doh.
e) Gunakan kaedah penyediaan bater
dan doh.
f) Ikut langkah kerja penyediaan bater
dan doh.

WA5. Check batter and dough preparation product

quality and quantity.

● Kualiti dan kuantiti produk bater dan doh.
1.1 Tentukan tahap standard :
a) appearance(persembahan/penampilan)
b) tekstur
HT-014-2:2011-C02/KP(7/9) 5.1 Batter and dough product colour,
(Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh) texture, flavour, taste, shape, size,
aroma and quantity checked
according to standing order.
 c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk
akhir bater dan doh.

CUTI PENGGAL 3 SESI 2022/2023

10 DISEMBER 2022 HINGGA 1 JANUARI 2023
37 WA3. Carry out batter and dough preparation. 3.1 Batter and dough product mixed,
2-6 JANUARI divided, rounded, moulded, panned
● Teknik penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(5/9) and baked according to standard
(Teknik Penyediaan Bater dan Doh) recipe.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan bater dan doh.

● Kaedah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(6/9)

(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan bater dan doh.

● Langkah-langkah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KK(3/5)

a)Rujuk resepi standard bater dan (Pankek)
doh.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c) Sukat dan timbang bahan bater dan
doh mengikut resepi standard.
d) Gunakan teknik penyediaan bater
dan doh.
e) Gunakan kaedah penyediaan bater
dan doh.
f) Ikut langkah kerja penyediaan bater
dan doh.

WA5. Check batter and dough preparation product HT-014-2:2011-C02/KP(7/9) 5.1 Batter and dough product colour,
quality and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh) texture, flavour, taste, shape, size,
aroma and quantity checked
● Kualiti dan kuantiti produk bater dan doh. according to standing order.

1.1 Tentukan tahap standard :

a) appearance(persembahan/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk
akhir bater dan doh.
 38 WA3. Carry out batter and dough preparation.
9-13 JANUARI
● Teknik penyediaan bater dan doh.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan bater dan doh.
3.1 Batter and dough product mixed,
divided, rounded, moulded, panned
HT-014-2:2011-C02/KP(5/9) and baked according to standard
(Teknik Penyediaan Bater dan Doh) recipe.

● Kaedah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(6/9)

(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)
1.2 Senaraikan kaedah penyediaan bater dan doh.

● Langkah-langkah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KK(4/5)

a)Rujuk resepi standard bater dan (Choux Paste – Cream Puff)
doh.
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c) Sukat dan timbang bahan bater dan
doh mengikut resepi standard.
d) Gunakan teknik penyediaan bater
dan doh.
e) Gunakan kaedah penyediaan bater
dan doh.
f) Ikut langkah kerja penyediaan bater
dan doh.

WA5. Check batter and dough preparation product HT-014-2:2011-C02/KP(7/9) 5.1 Batter and dough product colour,
quality and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh) texture, flavour, taste, shape, size,
aroma and quantity checked
● Kualiti dan kuantiti produk bater dan doh. according to standing order.

1.1 Tentukan tahap standard :

a) appearance(persembahan/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk
akhir bater dan doh.

39 WA3. Carry out batter and dough preparation.
16-20 JANUARI
● Teknik penyediaan bater dan doh.
1.1 Senaraikan teknik penyediaan bater dan doh.
3.1 Batter and dough product mixed,
divided, rounded, moulded, panned
HT-014-2:2011-C02/KP(5/9) and baked according to standard
(Teknik Penyediaan Bater dan Doh) recipe.

● Kaedah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(6/9)

(Kaedah Penyediaan Bater dan Doh)
 1.2 Senaraikan kaedah penyediaan bater dan doh.

● Langkah-langkah penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KK(5/5)

a)Rujuk resepi standard bater dan (Sugar Crust – Cheese Tart / Fruit
doh. Tart)
b) Gunakan perkakasan dan peralatan
c) Sukat dan timbang bahan bater dan
doh mengikut resepi standard.
d) Gunakan teknik penyediaan bater
dan doh.
e) Gunakan kaedah penyediaan bater
dan doh.
f) Ikut langkah kerja penyediaan bater
dan doh.

WA5. Check batter and dough preparation product HT-014-2:2011-C02/KP(7/9) 5.1 Batter and dough product colour,
quality and quantity. (Kualiti dan Kuantiti Bater dan Doh) texture, flavour, taste, shape, size,
aroma and quantity checked
● Kualiti dan kuantiti produk bater dan doh. according to standing order.

1.1 Tentukan tahap standard :

a) appearance(persembahan/penampilan)
b) tekstur
c) aroma
d) warna
e) perasa dan rasa
f) faktor yang mempengaruhi produk
akhir bater dan doh.

CUTI TAHUN BARU CINA DAN CUTI TAMBAHAN TAHUN BARI CINA
20 HINGGA 23 JANUARI 2023
40 CU 2 WA4. Carry out dough product finishing. HT-014-2:2011-C02/KP(8/9) 4.1 Dough product glazed and topped
23-27 JANUARI (Hiasan dan Produk Akhir Bater dan according to standing order.
Batter and Dough ● Hiasan dan kualiti bater dan doh. Doh )
Preparation 1.1. Kenal pasti jenis-jenis hiasan.
1.2. Senaraikan teknik glazing dan topping. HT-014-2:2011-C02/KT(8/9)
1.3. Nyatakan kaedah dispay dan pembungkusan (Hiasan dan Produk Akhir Bater dan
produk. Doh )

41 CU 2 WA6. Produce batter and dough preparation 6.1 Batter and dough product
30 JAN -3 FEB activities report. production activities reported to
Batter and Dough superior.
Preparation ● Laporan aktiviti penyediaan bater dan doh. HT-014-2:2011-C02/KP(9/9)
1.1 Ikut turutan laporan (Laporan Aktiviti Penyediaan Bater
1.2 Rujuk format laporan dan Doh)
 1.3 Nyatakan dan aplikasi kaedah aktiviti
laporan. HT-014-2:2011-C02/KT(9/9)
1.4 Mematuhi prosedur aktiviti laporan (Laporan Aktiviti Penyediaan Bater
bater dan doh dan Doh)

42 PROGRAM PASCA PENDIDIKAN KHAS SESI 2024/2025

6/1-10/1
43 PROGRAM PASCA PENDIDIKAN KHAS SESI 2024/2025
13/1-17/1
CUTI AKHIR PERSEKOLAHAN SESI 2024/2025