KEMIJA 8 – materijal za nastavu na daljinu Učiteljica: Zrinka Baće

Građa i dobivanje masti i ulja

Ime i prezime: Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.
Datum: Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli datum.
Razred: Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

Nakon što samostalno pogledaš video lekciju https://www.youtube.com/watch?

v=W9r0qe9bfo0&list=PL9Mz0Kqh3YKqaErW5MnaLIrSZJhhPRIhz&index=6&t=0s i u udžbeniku str.
120., 121, i 122. proučiš nastavnu temu Građa i dobivanje masti i ulja, odgovori na pitanja i riješi
zadatke. Rješenja radnog listić pošalji kao privatnu poruku na yammer.

Izvor sadržaja – udžbenik, str. 120. – pitanja

1. Nacrtaj u bilježnicu strukturnu formulu alkohola glicerola. Sliku priloži radnom listiću.

2. Što je karakteristično za molekulu glicerola?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

3. Kako nastaju esteri? Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

Izvor sadržaja – udžbenik, str. 120. – 122., tekst, slike i tablice

1. Što su masti i ulja po kemijskom sastavu?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

2. Od kojeg alkohola i kojih kiselina su građene masti (ulja)?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

3. Kako se dobivaju masti?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

4. Kako se dobivaju ulja?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

5. Prouči sliku 5.2. te dopuni shematski prikaz građe masti i ulja. Pojmove napiši u tablicu.

6. Koja je razlika između esencijalne i neesencijalne masne kiseline?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

KEMIJA 8 – materijal za nastavu na daljinu Učiteljica: Zrinka Baće

7. Koja je razlika između molekula triglicerida u sastavu masti od triglicerida u sastavu ulja?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

8. a) U tablici su prikazani kalotni modeli masnih kiselina, odredi je li masna kiselina zasićena ili
nezasićena.

Odaberi stavku (zasićena Odaberi stavku (ime

Kalotni model ili nezasićena masna kiseline) u padajućem
kiselin) u padajućem nizu nizu

Odaberite stavku. Odaberite stavku.

Odaberite stavku. Odaberite stavku.

Odaberite stavku. Odaberite stavku.

Odaberite stavku. Odaberite stavku.

b) Koliko karboksilnih kiselina sadržavaju molekule masnih kiselina?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

9. Zašto su pri sobnoj temperaturi masti u čvrstom agregacijskom stanju, a ulja u tekućem
agregacijskom stanju.

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

KEMIJA 8 – materijal za nastavu na daljinu Učiteljica: Zrinka Baće

10. U tablici su prikazani kalotni modeli triglicerida koji grade masti i ulja, odredi koji je triglicerid u
sastavu masti, a koji u sastavu ulja.

Odaberi stavku u padajućem nizu – je li triglicerid u

Kalotni model triglicerida
sastavu masti ili ulja

Odaberite stavku.

Odaberite stavku.

Izvor sadržaja – udžbenik, str. 122., tablica 5.1.

11. Analiziraj tablicu 5.1. Približni maseni udjeli nekih masnih kiselina u mastima i uljima. Potom
odgovori na pitanja.

a) Koja mast sadržava veći udio oleinske kiseline?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

b) Koja mast sadržava veći udio palmitinske kiseline?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

c) Koje ulje sadržava najveći udio linolne kiseline?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

d) Koje ulje sadržava najmanji udio stearinske kiseline?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

e) Koje ulje sadržava najveći udio palmitinske kiseline?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

f) Koje masti ili ulja sadržavaju više zasićenih, a koje više nezasićenih masnih kiselina?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

KEMIJA 8 – materijal za nastavu na daljinu Učiteljica: Zrinka Baće

12. Znate da se ulja dobivaju prešanjem i rafiniranjem biljnih sjemenki. U trgovinama možemo kupiti i
biljnu mast za pripremu raznih jela (primjeri na slici).

Sl. 1. Sl. 2.

a) Koji postupkom se biljna ulja mogu prevesti u biljnu mast?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

b) Kako se mijenja zasićenost masnih kiselina tim postupkom?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

c) Koje se fizikalno svojstvo mijenja tim postupkom?

Kliknite ili dodirnite ovdje da biste unijeli tekst.

KEMIJA 8 – materijal za nastavu na daljinu Učiteljica: Zrinka Baće

PLAN PLOČE (Prepiši u bilježnicu!)