Autor: imbehind

Dimljene girice
Dimljenje i sušenje ribe je starinski način konzerviranja koji se dolaskom
frižidera pomalo napustio i zaboravio. Jednostavno za pripremu (ako imate
uvjete - kuću i komin/roštilj) i VRLO ukusno jelo. Na ovaj način možete
pripremiti girice za zimnicu i jesti ih cijele zime kao toplo predjelo.

4 osobe
Sastojci

Sušenje
1kg Girica oblica
6 režanja Češnjaka
Struk Petrsimula
Sol
Papar

Priprema
12 Dimljenih girica
1/2 deca maslinovog ulja
2 žlice Kapara 1h SloĹženo
1/8 Kapule

Priprema
1. Girice se ostržu (skine se lustra) a crijeva se NE diraju.
2. Poslože se u plitku posudu, posole (Ne previše, kao za slane srdele. Posolite kao što bi ih
posolili za gradelavanje) i pospu sa usitnjenim češnjakom, petrsimulom i popapre.
3. Posuda se pritisne sa ravnom daskom, pijaton, polkopcem na što se stavi uteg od cca.
2kg da istisne tekućinu iz njih. (Evo kako to izgleda... )
4. Ostave se tako pritisnute preko noći (12 sati) na hladnom mjestu.
5. Ocijedimo ih i nanižemo kroz oko na žicu, špagu ili tradicionalno nabodemo kroz oko na
draču i stavimo poviše dima dan dva, dok se ne osuše.
6. Treba imati na umu da nije cilj da budu suhe kao bakalar, već da se ipak (jedva) mogu
savijati.

Tako sušene staviti u duboko gdje mogu trajati cijelu zimu.

1. Sušene girice peču se BEZ ulja na gradelama ili na tavi
2. Onako vruće sa pečenja se stave u tanjur sa maslinovim uljem da ga popiju
3. Mogu se posuti sa malo kapara i kapule, a tradicionalno se jedu samo sa maslinovim
uljem.

Posluživanje
Ovo jelo, reći ćete, ne liči na bog zna šta, ali Vas uvjeravam da ste u krivu. Ovo je po meni
riblje predjelo ili marenda bez premca. Meso girice ovako pripremljene lako se čisti od
drače, te je nalik pršutu po boji (CRVENKASTI preljevi!), okusu i mirisu. Definitvno je nešto

www.coolinarika.com
Dimljene girice
najbolje što od girice možete napraviti, pogotovo ako ste ribar, ugostitelj i slično, a imate
veću količinu girica koje je teško prodat ili ponudit gostu frigane ili pečene.

www.coolinarika.com