Elektrospun polihidrilalkanoat ile kaplanmış buğday glüten filmleri üzerinde film işleme

koşullarının,bağıl nemin ve yaşlanmanın etkisi

María Jose Fabra * , Amparo Lopez-Rubio, Jose M. Lagaron

Özet

Bu araştırmada, işleme koşullarının etkisi, elektrospun kaplama kalınlığı ve yaşlanma su

buharı ve oksijen bariyer özellikleri ve mekanik, morfolojik ve optik malzemelerin özellikleri

değerlendirilmiştir. Bağıl nemin mekanik ortam üzerindeki etkisi özellikleri de

değerlendirildi. Termoplastik Buğday glüten filmini tavlanmış polihidroksibütirat elektrospun

elyaflarla kaplarken, su geçirgenliği yakl. % 88. Oksijen geçirgenliği ayrıca çok katmanlı

sistemlerin hem su buharı hem de oksijen bariyeri özellikleri geliştirildi depolama süresi

boyunca kaldı. Uygulanan dış tabakaların, plastikleştirilmiş WG filminin mekanik

performansını (Elastik Modülü ve Çekme Mukavemeti değerlerini arttırarak) iyileştirdiği

görülmüştür. Su içeriğindeki bir artış, Çekme Dayanımı ve Elastik Modülü değerlerinde

düşüşe neden olurken, Suyun plastikleştirme etkisi nedeniyle çok katmanlı WG filminin

EAB'sinde. Bunların gerilebilirliği çok katmanlı sistemler, dış katmanın kalınlığından ve bağıl

nemden büyük ölçüde etkilenmiştir. depolama süresine bağlı olarak önemli bir değişiklik

gözlenmemiştir. Isıyla şekillendirilmiş buğday glüten filmlerinin görünümü kahverengi ve yarı

saydamdı ve depolama sırasında hafifçe azaldı zaman. Bu çalışma, suya dayanıklı

termoplastik buğday üretmenin mümkün olduğunu göstermiştir. buğday glütenine dayalı bir

iç katmanı elektrospun PHB dış katmanlarla birleştirerek glüten filmleri. Elektrospinning

kullanımı, katmanlar arasında iyi bir yapışmayı garanti etmek için çok önemliydi ki bu aslında

bir anahtar elde edilen geliştirilmiş bariyer özellikleri için faktör.

1. Giriş

Bozunmayan petrolden türetilmiş plastikler konusunda dünya çapında büyüyen bir endişe

var. Tarımsal kökenli polimerlerin yenilenebilir ve biyolojik olarak parçalanabilir doğası

onlarıambalajalanında yenilikçi kullanımlar için çekici kılıyor. Arasında proteinler,

buğday glüteni (WG), buğday nişastasının bir yan ürünüdür ticari olarak düşük maliyetli ve

benzersiz görünen viskoelastik özellikler ve düşük suda çözünürlük (Kayserilioğlu, Bakır,

Yılmaz ve Akkas, 2003; Shewry ve Tatham, 1997). WG tabanlı filmlerin düşük sıcaklıkta çok

etkili oksijen bariyerleri olduğu bulunmuştur. bağıl nem koşulları. WG, filmler ve diğer

biyoplastikleri geliştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.(Dicharry ve diğerleri, 2006;

Gallestedt, Mattozzi, Johansson, & Hedenqvist, 2004; Zarate-Ramírez, Martínez, Romero,

Partal veGuerrero, 2011). WG filmleri çoğunlukla çözünme yöntemi (çözelti döküm),

tarafından geliştirilen filmler sıkıştırma ve kalıplama, çözelti dökümünden daha iyi

özelliklere sahipti filmler. Buğday glüteni doğası gereği termoplastik değildir ve bu

nedenle, plastikleştiriciler, kimyasal modifikasyonlar veya termoplastik ile harmanlama

polimerler buğdaydan termoplastik geliştirmek için kullanılmıştır. glüten (Gallestedt ve

diğerleri, 2004; Sun ve diğerleri, 2008a, 2008b, Chen, Reddy, Wu ve Yang, 2012). Çok çeşitli

koşullar çeşitli buğday proteinlerinden termoplastikler elde etmek için kullanılır. özellikleri.

Buğday glüteni zayıf termoplastikliğe sahip olduğundan, gliserol gibi plastikleştiriciler veya

kimyasal modifikasyonlar kaçınılmazdır. buğday proteinlerinden termoplastik geliştirmek

için kullanılır. Ancak, Buğdayı plastikleştirmek için yaygın olarak kullanılan gliserol gibi

plastikleştiriciler glüten hidrofiliktir, büyük miktarda su emer ve bu nedenle, mekanik

özellikleri önemli ölçüde azaltır ve ayrıca termoplastiklerin su direnci (Gallestedt ve diğerleri,

2004; Kunanopparat, Menut, Morel ve Guilbert, 2008; Pommet, Redl, Guilbert ve Morel,

2005). . Bu nedenle, yukarıda tartışıldığı gibi, WG'den termoplastikler geliştirmek için

plastikleştiriciler kullanmak gerekir, ancak WG plastikleştiriciler içeren termoplastikler zayıf

mekanik özellikleri. Bu sorunu aşmak ve iyileştirmek içiniçeren buğday proteini

termoplastiklerinin suya dayanıklılığı plastikleştiriciler, farklı stratejiler uygulanmalıdır. Bir

strateji

Bu hidrofilik malzemelerin nem alımını önlemek için hidrofilik WG filminin olduğu çok

katmanlı yapılar geliştirmek hidrofobik biyobozunur malzemeler arasında sıkıştırılmış

biyopolyesterler. Bununla birlikte, termoplastik WG filminin hidrofobik malzemelerle düşük

uyumluluğu, çok katmanlı sistemler geliştirmek veya bunları birleştirmek için döküm

yöntemleri hidrofobik tabakalı termoplastik WG filmler farklı katmanlar arasında yapışma

olduğundan sıkıştırma kalıplama çok zayıftı ve kısmen veya hatta farklı katmanlar arasında

tam bir delaminasyon gerçekleşti (Martínez-Sanz, Lopez-Rubio, & Lagaron, 2013). Önceki bir

çalışmada, aşağıdakilere dayanan yenilikçi bir rota: elektrospinning işlemi yakın zamanda

geliştirilmiştir (Fabra, Lopez-Rubio ve Lagaron, 2014a). Elektrospinning kullanımı hidrofilik

doğal maddeler arasında iyi bir yapışma elde etmek için çok önemlidir. proteinler ve

hidrofobik biyopolyester tabakalar gibi polimerler (her ikisi de karışmaz). Elektrospinning

yüksek voltajdan yararlanır viskoelastikten elektrik yüklü jetler üretmek için elektrik alanları

Kurutma sırasında çözücünün buharlaşmasıyla ultra ince polimerik yapılar üreten polimer

çözeltileri. Elyaf üretmek için bir çözüm dahil çok sayıda son derece özel koşul özellikler

(polimer konsantrasyonu, viskozite, elektriksel iletkenlik, yüzey gerilimi ve solvent

uçuculuğu), çevresel koşullar (sıcaklık, hava hızı ve nem) ve proses koşullar (voltaj, dönüş

mesafesi ve akış hızı) karşılanmalıdır. Öte yandan ambalaj malzemelerinin gıda maddelerini

korumak için zamana dayanıklı özelliklere sahip olmalıdır ve uzun bir raf ömrü sağlar.

Bununla birlikte, WG dahil biyopolimerler filmler, yaşlanmadan muzdariptir. Yani, başarılı

olanlar için zorluklardan biri biyolojik olarak parçalanabilen polimer ürünlerin kullanımı

kontrollü ömür. Ürünler sabit kalmalı ve düzgün çalışmalıdır. depolama ve kullanım amacı,

ancak bundan sonra biyolojik olarak parçalanmaları gerekir verimli. Hakkında sadece sınırlı
sayıda çalışma rapor edilmiştir. bu konu, belki de en önemli sorun olmasına rağmen WG

filmlerinin ticari açıdan ilgi çekici olabilmesi için çözülmesi gereken gıda ambalajı

uygulamaları için (Mojumdar, Moresoli, Simon ve Legge, 2011) Önceki çalışmada, Fabra vd.,

2014a,Ağırlıkça% 28 ile hazırlanan termoplastik buğday glüten filmlerinin bariyer ve gerilme

özellikleri üzerindeki PHA niteliği. gliserol. İçinde bu iş, suya dayanıklı WG çok katmanlı

filmler ile geliştirilmiş mekanik ve bariyer özellikleri, polihidroksialkanoatların (PHA) liflerinin

her iki tarafına elektrospinning yoluyla bir termoplastik WG filmi. Mevcut çalışmada

yaşlanmanın etkisi ve fizikokimyasal üzerindeki bağıl nem (bariyer ve su soğurma, çekme ve

optik) özellikleri ve dolayısıyla kararlılığı yüksek miktarda içeren termoplastik buğday glüteni

filmleri gliserol değerlendirilmiştir. Böylece, bu çalışmanın amacı, bir yandan,

iyi mukavemet ve su stabilitesine sahip termoplastik WG filmler PHA fiber kaplamaların dış

katmanlar olarak kullanılması ve diğer yandan gelişmiş çok katmanlı sistemlerin kararlılığını

bir üç aylık dönem.