1

LAZANJE SA ŠAMPINJONIMA I PARADAJZOM

Recept se sastoji iz tri faze: prvi je korak da se napravi bešamel sos, a onda se pravi crveni
sos, i na kraju se sve ređa sa testom za lazanje. Ovo je mera za tri one naše keramičke
posudice ili za manju tepsiju. Mi obično pravimo duplu meru jer bude odlično i sledeći dan
kad se podgreje. Najlepše ide uz zelenu salatu i masline.

1) BEŠAMEL SOS
- Potrebno:
60 g maslaca
3 kašike brašna
½ l mleka
1 mala pavlaka
začini (kulinat, biber)
Istopiti maslac na tihoj vatri, dodati brašno i mešati oko minut. Skinuti sa vatre i postepeno
umešati mleko kako se ne bi stvorile grudvice. Kad se dodaje tako, malo po malo, mleko,
dobro je povremeno vraćati sve na kratko na šporet, brzo mešati, pa kad postane pregusto,
skinuti sa vatre, dodavati mleko... i tako sve u krug, dok se ne potroši mleko i ne razredi masa
(sos ispočetka bude boje karamela, kasnije bude beo). Kad se umeša mleko, vratiti sve na
šporet i mešati dok sos ne proključa i ne počne da se zgušnjava. Kad proključa, mešati još
minut-dva, dodati začine: pola supene kašike kulinata i biber (kulinat je dosta slan, pa ne treba
posebno dodavati so). Ostaviti da se ohladi.
Kad se sos ohladi, dodati pavlaku i sve mikserom izmutiti.

2) CRVENI SOS
- Potrebno:
1 glavica crnog luka
350 g svežeg paradajza ili konzerva pelata
500 g šampinjona
2 čena belog luka
½ limuna
začini (kulinat, biber, malo origana)
peršun
maslinovo ulje (može i obično)
Pripremiti sastojke: sitno iseckati crni luk, oguliti (ili očistiti) šampinjone i iseći na ploškice,
pripremiti paradajz (ja gotovo uvek koristim onaj iz konzerve jer mi to bude jednostavnije, ali
je još ukusnije sa svežim paradajzom – u tom slučaju, treba ga potopiti u vrelu vodu nekoliko
minuta, pa pod hladnu vodu, kako bi se lakše ogulio, i zatim ga treba iseckati), sitno iseckati
beli luk i peršun
Postupak: dinstati crni luk na malo (maslinovog) ulja, dodati šampinjone, mešati dok ne puste
vodu, pustiti da voda ispari, dodati sok od pola limuna, mešati, dodati sitno seckani beli luk,
malo promešati, pa dodati usitnjeni paradajz ili pelat, pustiti sve oko pet minuta da ukuva, pa
začiniti po volji (malo kulinata, bibera i origana), pred kraj dodati peršun

3) LAZANJE
- Pored belog i crvenog sosa, potrebno je još:
testo za lazanje
sir (u originalnom receptu piše da ide mocarela, ali lepo ide i običan trapist)
parmezan (po ukusu)
Malo nauljiti keramičke posudice ili manju tepsiju, pa ređati: testo za lazanje, beli sos, crveni
sos (+ po želji dodati malo narendanog sira), ponoviti još jednom postupak, i na kraju odgore
 2
staviti treći sloj samo sa testom za lazanje, belim sosom i posuti sa narendanim sirom. Sve
peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C otprilike 35-40 minuta. Prijatno! :-)