‫تعریف غذا‬

‫به کلیه مواد خوردنی و آشامیدنی که به وسيله موجودات زنده مصرف و به عنوان منبعی از انرژی و مواد مغذی به‬
‫مصرف سوخت و ساز بدن می رسد غذا گفته می شود‪ .‬‬

‫غذاهای فرآوری شده‬

‫بر اساس تعریف وزارت زراعت ایاالت متحده امریکا غذای فرآوری شده ( پروسس شده) عبارت از هر مواد خام‬
‫زراعتی که در معرض شستشو‪ ،‬پاککاری‪ ،‬آسیابکردن‪ ،‬برش‪ ،‬خردکردن‪ ،‬گرمکردن‪ ،‬پاستوریزاسیون‪ ،‬سفید کردن‪ ،‬پخت‬
‫و پز‪ ،‬کنسرو‪ ،‬انجماد‪ ،‬خشککردن‪ ،‬آبزدایی‪ ،‬مخلوط کردن‪ ،‬بستهبندی یا سایر روشهایی که غذا را از حالت طبیعی تغییر‬
‫میدهد قرار میگیرد‪ .‬این ممکن است شامل افزودن مواد نگهدارنده‪ C،‬طعمدهنده ها ‪ ،‬مواد مغذی و سایر مواد افزودنی‬
‫غذایی مجاز مانند نمک‪ ،‬قندها و چربی‌ها باشد‪.‬‬
‫فهرست غذاهای فرآوری شده‬
‫مواد وغلهجات پخته شده‪:‬‬
‫‪ ‬برنج سفید‬
‫آرد جواری‬ ‫‪‬‬
‫سوپ جواری‬ ‫‪‬‬
‫آرد‬ ‫‪‬‬
‫آرد سفید‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬نانها‬
‫ناشتاها‬ ‫‪‬‬
‫کلچه‌ها‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬کیک‌ها‬
‫مکرونی‌ها‬ ‫‪‬‬
‫پتزا ها‬ ‫‪‬‬
‫بوالنی‌ها‬ ‫‪‬‬

‫نمک و خمیر مایه‬

‫‪ ‬نمک‬
‫خمیر مایه‬ ‫‪‬‬
‫پولی‬ ‫‪‬‬

‫میوههای فرآوری شده‬

‫‪ ‬میوه کنسرو شده‬
‫‪ ‬میوه منجمد‬
‫ساس میوه‬ ‫‪‬‬
‫جیلی‌ها‬ ‫‪‬‬
‫پرکننده‌های نان‬ ‫‪‬‬
‫آب میوه‬ ‫‪‬‬

‫سبزیجات فرآوری شده‬

‫سبزیجات کنسرو شده‬ ‫‪‬‬
‫سبزیجات منجمد‬ ‫‪‬‬
‫چیپس‬ ‫‪‬‬
‫ساس سبزیجات‬ ‫‪‬‬
‫خردل‬ ‫‪‬‬
 ‫غذاهای آماده‬
‫‪ ‬پتزا‬
‫غذاهای پیش پخته‬ ‫‪‬‬
‫غالت صبحانه (کارن فلکس و غیره)‬ ‫‪‬‬
‫گرانوالها‬ ‫‪‬‬
‫انرژی بارها‬ ‫‪‬‬

‫گوشتهای فرآوری شده‬

‫گوشت کنسرو شده‬ ‫‪‬‬
‫گوشت پخته شده‬ ‫‪‬‬
‫ساسج‬ ‫‪‬‬
‫کالباس‬ ‫‪‬‬
‫گوشت تازه با مواد افزودنی‬ ‫‪‬‬

‫لبنیات فرآوری شده‬

‫‪ ‬پنیر‬
‫غذاهای پنیری‬ ‫‪‬‬
‫شیر غیر خام ( هموجینیزه‪ ،‬پاستوریزه‪ ،‬بی چرب‪ ،‬کم چرب و غیره)‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬ماست‬
‫و غیره‬ ‫‪‬‬

‫چربیها و روغنهای فرآوری شده‬

‫روغن‌های تصفیه شده‬ ‫‪‬‬
‫اسپری آشپزی‬ ‫‪‬‬
‫مسکه گیاهی (مارگارین)‬ ‫‪‬‬
‫کریم سالد‬ ‫‪‬‬
‫ساس کباب‬ ‫‪‬‬
‫ساس مایونز‬ ‫‪‬‬
‫مسکه بادام زمینی (مونگپلی)‬ ‫‪‬‬

‫نوشابه‌ها‬
‫نوشابه‌های غیر الکولی‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬نوشابههای میوه‌ای‬
‫نوشابه‌های صبحانه فوری‬ ‫‪‬‬

‫شیرینی‌ها‬
‫شکر سفید‬ ‫‪‬‬
‫شکر قهوهیی‬ ‫‪‬‬
‫شربت جواری‬ ‫‪‬‬
‫شربت برنج‬ ‫‪‬‬
‫عسل (غیرخام)‬ ‫‪‬‬
‫شربت‌ها‬ ‫‪‬‬
‫شیرینی‬ ‫‪‬‬
‫شیرینی های نرم‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬ماغوت‬
 ‫آیسکریم‬ ‫‪‬‬
‫شیرینی‌های منجمد‬ ‫‪‬‬
‫چاکلیت‬ ‫‪‬‬
‫مارشمالو‬ ‫‪‬‬
‫کوکونات خرد شده‬ ‫‪‬‬
‫جاگزین‌های شکر‬ ‫‪‬‬

‫غذاهای آماده نیمه فرآوری شده‬

‫مواد غذایی که برخی از مراحل پخت و پز را گذشتانده و الزم است که مشتری آنرا نهایی و مصرف کند‪.‬‬
‫مانند‪:‬‬
‫سوپ‌های آماده‬ ‫‪‬‬
‫مخلوط‌های آماده کیک‬ ‫‪‬‬
‫مکرونی های آماده‬ ‫‪‬‬
‫و غیره‬ ‫‪‬‬

‫غذاهای فرآوری نشده‬

‫غذاهای فرآوری نشده به مواد غذایی گفته می شود که در حالت طبیعی خویش قرار دارند‪.‬‬
‫مانند‪:‬‬
‫سبزیجات‬ ‫‪‬‬
‫غله‌جات‬ ‫‪‬‬
‫حبوبات‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬میوه جات‬
‫مغزدارها‬ ‫‪‬‬
‫گوشت‬ ‫‪‬‬
‫غذاهای دریایی‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬گیاهان‬
‫مسالهجات‬ ‫‪‬‬
‫سیر‬ ‫‪‬‬
‫تخم مرغ‬ ‫‪‬‬
‫شیر‬ ‫‪‬‬