coolinarika by Podravka

Ardelia

Japanska rolada s
malinama
4 osobe • 45 minuta • 2 •
Već neko vrijeme sa zanimanjem i
oduševljenjem pratim izradu
japanskih slastica. Em su vizualno
prekrasne, em su tako oblačaste,
pahuljaste i meke, em sadrže vrlo
malo šećera... upravo ta
kombinacija jednostavnosti i
minimalizma kod izrade i pristupa
mi je sjajna.
Rolada je apsolutno fantastična; iako se sastoji samo od
mekog,spužvastog biskvita, tučenog vrhnja i svježeg voća - upravo je to
ono što ju čini nevjerojatno mekom, laganom i finom slasticom. Imate
osjećaj da bi ju mogli cijelu sami pojesti, bez ikakvog osjećaja težine.
S
punom dozom odgovornosti tvrdim da je ovo možda (po)najbolji ljetni
kolač koji možete napraviti.

Priprema
Sastojci
za 4 osobe
1. Pripremite dvije zdjele. U jednu
zdjelu prosijte brašno, šećer,
prašak za pecivo, sol. Napravite CHIFFON BISKVIT

udubljenje u sredini, dodajte 45 g Pšenično glatko

brašno Podravka
žumanjke, mlijeko, ekstrakt
vanilije i ulje.Kratko izmješajte 25 g šećera kristala

da se sastojci sjedine i da 1/4 žličice Prašak za pecivo

Docela
dobijete glatku homogenu
prstohvat prstohvat soli
smjesu. 

3 kom žumanjka

U drugoj zdjeli tucite bjelanjke s 50 ml punomasnog mlijeka

prstohvatom soli, kada postanu 40 ml ulja
mekani, bijeli i mjehurasti (soft 1/4 žličice ekstrakta vanilije
peaks) dodavajte šećer u više 4 kom bjelanjaka
navrata i miksajte dok ne 50 g šećera kristala
dobijete bijelu, čvrstu i sjajnu
meringu. Odvojite trećinu KREMA
meringe, umiješajte u prvu 7 g Mljevene želatine
smjesu te ponovite postupak Dolcela
lagano umiješavajući meringu 300 ml vrhnja za šlag
špatulom. 
1 kom Burbon vanilija šećer
Dolcela

Obložite protvan dimenzija 2 žlice šećera kristala

20x30 pek papirom i izlijte 125 g sezonskog voća
(jagoda, malina, kupina itd)
smjesu odmah u njega.
Poravnajte rubove naginjući
Vodič za
pleh. Stavite peći biskvit na 160° 9
- 14-16 minuta. Pazite na prirodnih
vrijeme.
zamjena
za šećer!
Izvadite biskvit i pustite da se
prohladi 5-10 minuta. Stavite
novi pek papir na ravnu podlogu
pa preokrenite biskvit na njega,
 skinite pek papir na kojem se pekao i lagano ga zarolajte sa pek
papirom na plohi i tako zarolanu roladu ostavite da se ohladi.

STABILIZIRANA KREMA
1. Stavite želatinu da nabubri prema uputama. Jednom kad je nabubrila
stavite ju u veću posudu napunjenu vrućom vodom kako bi se otopila i
postala tekuća. U hladnoj zdjeli miksajte vrhnje. Dodajte dvije želice
šećera i burbon vanilija šećer (možete koristiti vanilin no s obzirom
kako je ovdje naglasak na okusima zbog par sastojaka ipak
preporučam burbon, finije je!) Kada metlice počnu ostavljati tragove
na šlagu dodajte tekuću želatinu. Miksajte na najnižoj brzini još
minutu.

Odrolajte bisvkit. Namažite gornji sloj ravnomjerno tučenim vrhnjem

ostavljajući par cm od ruba prema kojem će rolada biti umotana. Na
vrhnje posložite svježe voće prema odabiru i utisnite malo u šlag.
Zarolajte roladu. Nema veze ako malo iscuri sa strane 😊

Ako ste pekli u plehu gore nevedenih dimenzija računajte da ćete

rolati biskvit od kraće strane. Ako ste pekli u plehu identičnih dimenzija
svejedno je. 
2. Zarolanu roladu omotajte pek papirom da zadrži formu. Stavite u
hladnjak na par sati.
3.

Posluživanje
Rolada se već nakon 3 sata može konzumirati i odlično se reže zbog
stablizirane kreme.  Poslužiti uz šalicu hladne kave, frappea ili Nessa.

Savjet
Biskvit mi nikada do sada nije popucao, izrazito je fleksibilan i elastičan
te je užitak s njime raditi. Ja imam pleh dimenzija 30x30 u kojem uvijek
pečem ovaj biskvit zbog čega mi na kraju ispadne malo "tanji" što me
osobno - ne smeta. Najbolja kombinacija voća u ovoj roladi mi je s
jagodama. S obzirom da sam bila nedavno na izletu u Gorskom kotaru
naišla sam na maline u divljini te nabrala mjericu pa sam ih iskoristila
ovdje. Također, imala sam domaćeg lemon curda kojeg sam isto stavila.
Kombinacija je odlična, pogotov za ljubitelje voćnih tipova kolača.
Možete ekperimentirati s dodacima no s obzirom da su okusi suptilni i
lagani vodite se time pri doziranju dodataka :)

Prijavi neprimjeren sadržaj