Mẫu: 2a_ĐTTL

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

ĐỀ THI CUỐI KỲ
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Môn thi : Quản Trị Thực Phẩm
KHOA/VIỆN CNSH-TP
Lớp/Lớp học phần: DHDD15
Ngày thi: 24/06/2021
Thời gian làm bài: 60 phút
(Không kể thời gian phát đề)

Họ và tên thí sinh ………………….…………………; MSSV: ………………

Câu 1 (4,5 điểm). Giả sử Anh/Chị đang làm việc tại phòng Quản lý chất lượng của
một công ty chế biến thực phẩm
1.1. Hãy giới thiệu sơ bộ về công ty mình và một loại sản phẩm chính của công ty
hiện nay cùng với qui trình sản xuất sản phẩm. (0,5 điểm)
1.2. Hãy phân tích các yếu tố quan trọng trong quản lý sản xuất vận hành (Inputs/
Outputs/ Resources/ Processes) qui trình sản xuất sản phẩm này (1 điểm)
(CLO02)
1.3. Anh/Chị hãy phân tích mục đích của hoạt động mua hàng. Theo Anh/Chị,
vấn đề nào là quan trọng nhất trong quản lý mua nguyên liệu tại công ty
mình? (3 điểm)
Câu 2 (3 điểm): Truy xuất nguồn gốc là gì? Hãy phân tích ý nghĩa của truy xuất
nguồn gốc trong quản trị thực phẩm. (CLO04).
Câu 3 (2,5 điểm): Anh/Chị hãy nêu quan điểm của mình về việc xử lý của cơ quan
chức năng đối với sản phẩm pate Minh Chay và rút ra qui trình thu hồi sản phẩm
thực phẩm. (CLO04)

------------------------- Hết ------------------------------

Lưu ý: - Giáo viên ra đề và trưởng bộ môn ký duyệt vào mặt sau của đề.
- Đề thi không được sử dụng tài liệu.

Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm.