HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM VÀ BẢO QUẢN

NẤM NƯỚC KEFIR

HƯỚNG DẪN THAO TÁC MỞ NẮP CHAI NẤM KEFIR AN TOÀN

Trong quá trình lên men và vận chuyển, nấm sinh khí gas và làm áp suất trong chai nấm tăng cao,
dễ gây nổ lớn và nấm có thể phun mạnh ra giống như khi ta mở chai sâm panh, vì vậy trước khi mở
nắp chai lấy nấm, khách hàng hãy chú ý thực hiện theo chỉ dẫn để đảm bảo an toàn như sau :
1. Đặt một chiếc khăn lên phần đầu nắp chai và đè chặt nắp chai.
2. Hướng miệng chai nghiệng một góc 45 độ và hướng ra khỏi bạn và những người xung quanh
3. Dùng tay vặn mở từ từ từng nấc một để khí xì dần ra ngoài. Tuyệt đối không được vội vã .
4. Khi nắp đã được mở ra hoàn toàn . Cho nước vào chai và đổ nấm trong chai ra.
Hướng dẫn thao tác này quý khách thưc hiện tương tự khi làm nước F2.

PHẦN 1 : LÀM NƯỚC F1- NƯỚC KEFIR NGUYÊN CHẤT .

1.DỤNG CỤ, NGUYÊN LIỆU:

+ Hạt Nấm Nước Water Kefir.

+ Lọ,bát thủy tinh hoặc hũ nhựa.
+ Thìa nhựa hoặc gỗ.
+ Khăn vải sạch.dây chun.
+ Nước sạch.
+ Đường.
+ Rây lọc nhựa.

LƯU Ý: Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ, tránh chất tẩy rửa, hạn chế tiếp xúc tối đa với đồ kim loai.

-Nước: Sử dụng nước tự nhiên, nước suối, nước khoáng hoặc nước sôi để nguội. Không sử dụng nước
nóng, nước máy. Chỉ sử dụng nước máy khi đã được lọc hóa chất .
-Đường: Có thể sử dụng tất cả các loại đường, tuy nhiên nấm ưa các loại đường tự nhiên, nguyên chất như
đường mía thô, đường thốt nốt, đường Organic. Nấm sẽ phát triển tốt và tạo ra thành phẩm ngon hơn, tốt
cho sức khỏe hơn các loại đường khác.

2.CÁCH LÀM

+ Bước 1: Đổ 1 ít nước sạch vào chai nấm, sau đó đổ ra rây lọc. Lấy thìa đảo đều lên giữ lại nấm và một
chút nước mồi (Nước đi kèm nấm trong chai )

+ Bước 2: Hòa tan hoặc đun nóng chảy đường, để nguội theo tỉ lệ 100gam đường và 300 ml nước. Sau đó
cho nấm, nước mồi và nước đường mới hòa vào hũ.. Có thể cho đường nhiều hơn tùy sở thích.

+ Bước 3: Dùng khăn sạch đậy lại. Cố định bằng dây thun.
+ Bước 4: Đặt hũ nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
+ Bước 5: Sau thời gian khoảng 20-24 tiếng nếm kiểm tra thấy nước có vị chua chua ngọt ngọt thanh thanh
1
vừa miệng và ngửi thấy mùi thơm thì khuấy đều và tiến hành lọc thu thành phẩm. (Lưu ý: đối vơi lần đầu
tiên nên để nước chua hẳn mới lọc lấy nấm , làm tiếp và sử dụng nước để uống từ mẻ thứ 2 )
+Bước 6 : Đổ hỗn hợp nấm và nước ra rây lọc, phần nước bên dưới rây chính là thành phẩm nước Kefir
F1. Cho nấm vào hỗn hợp nước đường mới để làm mẻ tiếp theo hoặc bảo quản.

Chú ý: Thời gian lên men nước kefir F1 có thể ngắn hoặc dài hơn 24 -72 tiếng phụ thuộc vào nhiệt độ môi
trường và khẩu vị của mỗi người.
Thành phẩm nước Kefr F1 này bạn có thể thêm đá và uống trực tiếp hay bảo quản ngăn mát dùng lâu
dài. Hoặc tiếp tục lên men F2 để tạo hương vị cho nước kefir.

PHẦN 2. LÀM NƯỚC F2- NƯỚC SODA KEFIR HAY TẠO VỊ NƯỚC KEFIR.

1.DỤNG CỤ VÀ NGUYÊN LIỆU:

+ Nước kefir F1.

+ Hũ, chai nhưa hoặc thủy tinh có nắp đóng kín hoặc nắp gài.
+ Hoa quả: Thái lát nhỏ hoa quả hoặc ép lấy nước. Dập nát đối với gừng.

2.CÁCH LÀM .

+ Bước 1: Đổ nước Kefir F1 vào hũ hoặc chai đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý không đổ nước đầy mà phải chừa ra
1 khoảng không ước chừng 1/5 dung tích.
+ Bước 2: Cho hoa quả, nước ép hay các nguyên liệu khác đã chuẩn bị sẵn vào hũ. Đóng nắp chặt lại.
+ Bước 3: Để hũ nơi khô ráo thoáng mát.

Lưu ý :
+ Đối với thời tiết nắng nóng trên 30 độ C: Sau 6 tiếng để bên ngoài có thể vặn mở nắp xì bớt Gas sau đó
vặn chặt lại và bảo quản trong tủ mát.
+ Đối với mùa đông: Để bên ngoài bình thường, sau khoảng 12-24 giờ từ từ mở nắp xì bớt Gas, sau đó vặn
chặt lại bảo quản trong tủ mát.

Quá trình lên men nước F2 sẽ sinh ra áp suất cao như khi ta bật sâm panh. Do đó chú ý xì bớt Gas để
đảm bảo an toàn.

+ Bước 4: Sau 24-48 tiếng bật nắt ra và thưởng thức: Lưu ý mở nắp từ từ vì nước sẽ sủi bọt mạnh như sâm
panh. có thể thêm chút đá, như vậy là chúng ta đã có 1 ly nước hoa quả lên men có gas và sủi bọt ngon lành
mà lại tốt cho sức khỏe để thưởng thức rồi.

Ngoài việc sử dụng nước đường để nuôi nấm, bạn có thể nuôi xen kẽ bằng nước dừa tươi để cho
thành phẩm là kefir nước dừa có tác dụng detox thanh lọc cơ thể, rất tốt cho đường ruột và giúp da
sáng khỏe hơn. Trong quá trình làm có thể bổ sung thêm 1 lượng baking soda hoặc muối hồng để hạt
men nước kefir hấp thu được đầy đủ chất dinh dưỡng và khỏe mạnh

3. HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN HẠT NẤM NƯỚC KEFIR.

Bình thường khi làm nước kefir, chúng ta chỉ cần để nấm trong nước đường ở nhiệt độ phòng.
Nếu muốn nghỉ làm, tiến hành bảo quản theo cách sau:
Trường hợp 1: Khi muốn nghỉ dưới 2 tuần, cho hạt nấm vào 1 lượng nước đường rồi cho ngăn mát.
Trường hợp 2: Nếu muốn nghỉ lâu dài trên 2 tuần, tiến hành lọc thu nấm, trải ra 1 chiếc đĩa đã lót giấy ăn
hoặc khăn sạch, phơi khô trong phòng ( tránh ánh nắng mặt trời), khi hạt nấm đã khô rồi thì chuyển sang
hộp hoặc túi zip đậy kín lại, cho lên ngăn đông tủ lạnh có thể bảo quản được vài năm mà không lo hạt nấm
hỏng .

SHOP CHÚC BẠN THÀNH CÔNG !

2
3