TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

Khoa Điện

BÁO CÁO
LẬP KẾ HOẠCH & QUẢN LÝ DỰ ÁN
ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ DỰ ÁN
CAFE WIBU

Giảng viên hướng dẫn: T.S Huỳnh Nhật Tố

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thành Trung - 20TDH2 – 105200348
Lương Thanh Trà - 20TDH2 – 105200347
Đoàn Huy Vũ - 20TDH2 – 105200350
Phạm Văn Quốc Hùng - 20TDH2 – 105200333
Đào Nguyên Đán - 20TDH2 – 105200326
Nguyễn Văn Mến - 20TDH2 – 105200337

ĐÀ NẴNG 05/2022
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

MỤC LỤC

I. Giới thiệu dự án và tổ chức dự án..................................................................3

1. Giới thiệu dự án.......................................................................................3
2. Tổ chức dự án..........................................................................................3
II. Ước tính chi phí dự án...................................................................................7
1. Chi phí thuê mặt bằng..............................................................................7
2. Chi phí thiết kế, thi công..........................................................................7
3. Chi phí trang thiết bị................................................................................8
4. Chi phí nhân sự khởi điểm.......................................................................9
Bảng ràng buộc của các công tác và thời gian thực hiện .......................10
Sơ đồ GANTT........................................................................................12
Quản lý nguồn lực..................................................................................13
Sơ đồ mạng AON...................................................................................15

2
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

I. GIỚI THIỆU DỰ ÁN VÀ TỔ CHỨC DỰ ÁN

1. Giới thiệu dự án
Đúng như tên gọi – Café wibu, đây là một dự án về việc vận hành kinh doanh
chuỗi cửa hàng café theo phong cách “wibu”.
“Wibu” là gì?
Wibu là một từ lóng ban đầu được sử dụng để chỉ những người cuồng văn hoá
Nhật Bản, thường để chỉ ý miệt thị. Tuy nhiên, do sự phổ biến của internet mà khi lan
truyền vào Việt Nam, từ “wibu” dần mang một ý nghĩa tích cực hơn, dùng để chỉ
những người có sở thích, đam mê anime và manga (*theo Urban dictionary).
Vậy, tại sao là “Café Wibu” mà không phải bất cứ loại hình nào khác?.
Cà phê xuất hiện trong văn hoá loài người từ thế kỷ 15, đến nay đã trở thành một
trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Tại một thành phố lớn như Đà
Nẵng, việc kinh doanh dựa trên một thứ quá phổ sẽ gặp nhiều khó khăn, đặc biệt
trong cạnh tranh và tìm kiếm khách hàng. Do vậy, tính mới sẽ được đặt lên hàng đầu.
Việc kết hợp cà phê truyền thống với trang trí theo phong cách anime/manga sẽ là
một điểm nhấn đặc biệt.
Chuỗi các cửa hàng mang tên “Café wibu” sẽ là không gian dành cho những
người có cùng chung sở thích về anime, manga.

2. Tổ chức dự án

Tổng Dự Án

Nhóm Nhóm Nhóm Nhóm

Thiết kế Thi công Kinh doanh Nhóm Quản Lí Tài Chính-Kế Toán

Thời gian Chất lượng Giá cả

Hạn chế X
Nâng cao X
Chấp nhận X

3
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

Nhóm Nhóm thiết Nhóm mua Nhóm

1. Ma trận trách nghiệm Nhóm quản lý
Xây dựng kế hàng tài chính
Hùn
Đán Trà Mến Trung Vũ
g
1.1. Tìm hiểu thị trường, đối thủ cạnh tranh và khách hàng
R S
phù hợp.
1.2. Xác định vốn cần thiết, mặt bằng phù hợp. R S
1.3. Lên ý tưởng, thiết kế nội thất, không gian cho mặt
S R
bằng đã có.
1.4. Tìm kiếm, liên hệ nhà thiết kế phù hợp có khả năng
R
thiết kế cho những ý tưởng ban đầu.
1.5 Làm việc, duyệt , hoàn chỉnh bãn vẽ nội thất , thiết kế
R
cùng nhà thiết kế.
2.1 Thi công, sơn tường , lắp đặt camera an ninh cho 3
S R
tầng, khu vực để xe..
2.2 Xây dựng menu quán, các dụng cụ cần thiết cho hoạt
R S
động riêng, đặc thù của quán.
3.1. Tìm kiếm và liên hệ các nhà cung cấp trang thiết
R S
bị,nguyên liệu và các dụng cụ cần thiết cho quán.
3.2. Mua và lắp đặt các vật dụng như bàn ghế, kệ sách, S S R

4
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

quạt, đèn , poster, giấy dán tường phù hợp cho mục đích sử
dụng của mỗi tầng.
3.3 Thiết kế logo quán, đồng phục, các đạo cụ cần thiết cho
R S
hoạt động của quán
3.4 Xây dựng kế hoạch tuyển dụng nhân viên phù hợp với
R S
hoạt động của quán
3.5. Xây dựng phần mềm quản lí. S R
4.1. Lên kế hoạch quảng bá, marketing cho quán. S R
4.2. Phân chia các chức năng, nhiệm vụ riêng... S R
4.3. Lập kế hoạch xây dựng thương hiệu cho quán R S
5.1. Xây dựng các chính sách , quản lí chi tiêu , giá cả R

5
 LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

Quán café phong cách truyện

tranh, hoạt hình Nhật Bản

Thiết kế - Xây
Nghiên cứu Quản lý nhân Hoàn thành,
dựng – Trang Marketing
thị trường sự nghiệm thu
trí

Đồ dùng hóa
Đồ trang trí
Thiết kế Thi công Cost trang, truyện Hoàn thiện
Nhóm thiết kế account nội thất tranh

Cost account
Nhóm thi công
Tổ chức

Cost Cost
account account
Nhóm mua hàng
Cost Cost Cost
account account account
Nhóm quản lý Cost
account

Nhóm tài chính

6
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

II. ƯỚC TÍNH CHI PHÍ DỰ ÁN

1. Chi phí thuê mặt bằng

Số lượng Đơn giá Thời hạn Thành tiền

Mặt bằng
(tầng) (VND) (tháng) (VND)
Tầng của tòa nhà 3 75.000.000 12 2.700.000.000

2. Chi phí thiết kế, thi công

Đơn giá Thành tiền

Số lượng
(VND) (VND)
1 Thiết kế bản vẽ nội thất cho 3 tầng 3 40.000.000 120.000.000
1 (Tầng 1) 60.000.000 60.000.000
Thi công tường, vác, sơn, giấy dán
2 1 (Tầng 2) 80.000.000 80.000.000
tường
1 (Tầng 3) 80.000.000 60.000.000
3 Camera an ninh, giám sát. 10 790.000 7.900.000
TỔNG 327.900.000

7
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

3. Chi phi trang thiết bị

STT Tên máy Đơn giá Số lượng Thành tiền

1 Máy pha cà phê Foresto 3082 39.900.000 1 39.900.000
2 Máy xay cà phê Fiorenzato F5 18.500.000 1 18.500.000
3 Máy xay sinh tố công nghiệp Foresto
2.400.000 2 4.800.000
2162(1 cối)
4 Bình xịt kem Foresto Cream Whipper I 700.000 2 1.400.000
5 Máy ép trái cây Foresto ME 800 3.690.000 2 7.380.000
6 Máy định lượng đường FEST RC-16 2.690.000 1 2.690.000
7 Máy đánh kem Fest 7L 4.890.000 1 4.890.000
8 Máy dập nắp cốc bán tự động VERLY
5.790.000 1 5.790.000
WY-680
9 Bình đun nước điện Foresto Longli 20L 1.690.000 2 3.380.000
10 Máy rang cà phê Lysander 6.890.000 1 6.890.000
11 Máy bào đá Hong ke HK-300 990.000 2 1.980.000
12 Tủ trưng bày bánh kem TLS90 22.000.000 1 22.000.000
13 Tủ lạnh Hitachi Inverter 540L 25.990.000 1 25.990.000
14 Phin nhôm 100g có ấm 70.000 5 350.000
15 Điều hòa Casper 12000 BTU EC 6.610.000 6 39.660.000
16 Bàn, ghế 15.000.000 1 (Tầng 1) 15.000.000
17 Loa Faudio-T40 40W 20.400.000 2 40.800.000
18 Máy tính tiền POS Sunmi T1 7.000.000 1 7.000.000
19 PC Dell Optiplex 6.690.000 1 6.690.000
20 Đèn mây tre hình lồng chim 79.000 3 237.000
21 Kệ sách 2.000.000 6 12.000.000
22 Tranh canvas + poster anime cỡ A1 150.000 80 12.000.000
23 Manga + Lignt novel 30.000 1000 30.000.000
24 Mô hình kích thước 30x20x40 40.000.000 5 200.000.000
25 Mô hinh kích thước 15x10x20 5.000.000 20 100.000.000
26 Mô hình kích thước 80x80x200 150.000.000 1 150.000.000
27 Trang phục cosplay 1.000.000 20 20.000.000
28 Kệ để mô hình 2.000.000 3 6.000.000
Thành tiền 785.327.000

8
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

4. Chi phí nhân sự khởi điểm

Danh mục Vị trí Số lượng Mức lương/tháng Chi phí
Nhân viên pha chế 2 10.000.000 VND
Tầng 1 Nhân viên phục vụ 6(3 ca) 3.000.000 VND

Tầng 2 Nhân viên phục vụ 2 7.000.000 VND

Tầng 3 Nhân viên phục vụ 2 7.000.000 VND
Quản lí 1 15.000.000 VND
Bảo vệ 1 8.000.000 VND
Chi phí chiến lược Marketing Tờ rơi, poster, quảng cáo,.. 50.000.000 VND
Chi phí hàng tháng Nguyên liệu, bánh, điện nước 60.000.000VND
Chi phí dự trù Sửa chữa máy móc, đạo cụ 500.000.000 VND
Tổng chi phí hàng tháng 199.000.000 VND
Tổng vốn đầu tư 1.484.327.000 VND

9
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

Bảng ràng buộc của các công tác và thời gian thực hiện

Công Thời gian

Công
tác
tác
trước
1. Thiết kế
1.1. . Tìm hiểu thị trường, đối thủ cạnh tranh và khách A - 5
hàng phù hợp.
1.2. Xác định vốn cần thiết, mặt bằng phù hợp.. B A 2
1.3. Lên ý tưởng, thiết kế nội thất, không gian cho mặt C B 3
bằng đã có.
1.4. Tìm kiếm, liên hệ nhà thiết kế phù hợp có khả năng D C 2
thiết kế cho những ý tưởng ban đầu.
1.5 Làm việc, duyệt , hoàn chỉnh bãn vẽ nội thất , thiết kế
cùng nhà thiết kế.
2. Xây dựng
2.1. Thi công, sơn tường , lắp đặt camera an ninh cho 3 E C 3
tầng, khu vực để xe..
2.2. Xây dựng menu quán, các dụng cụ cần thiết cho hoạt F E 3
động riêng, đặc thù của quán.
2.3. Nghiệm thu và sữa chữa hoàn thiện. G E 2
3. Trang trí nội thất và công tác chuẩn bị
3.1. Tìm kiếm và liên hệ các nhà cung cấp trang thiết bị, H G 2
nguyên liệu và các dụng cụ cần thiết cho quán.
3.2. Mua và lắp đặt các vật dụng như bàn ghế, kệ sách, I H 5
quạt, đèn , poster, giấy dán tường phù hợp cho mục đích sử
dụng của mỗi tầng.
3.3. Thiết kế logo quán, đồng phục, các đạo cụ cần thiết J H 5
cho hoạt động của quán
3.4. Xây dựng phần mềm quản lí. L G 3
4. Tổ chức nhân sự
4.1. Xây dựng kế hoạch tuyển dụng nhân viên phù hợp M L 5
với hoạt động của quán
4.2. Phân chia các chức năng, nhiệm vụ riêng cho các N M 5

10
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

phòng ban.
4.3. Tuyển các kỹ thuật viên, nhân viên O N 10
5. Chiến lược
5.1. Xây dựng các chính sách cả. Q O 4
5.2. Xác định đối thủ cạnh tranh. R O 4
5.3 Xây dựng chiến lực Marketing phù hợp. S O 7
6. Hoàn thành
6.1. Nghiệm thu, kiểm tra chất lượng và bàn giao dự án. T S,R,Q 5
6.2. Hoàn thiện và lưu trữ các hồ sơ dự án, tài liệt kĩ U T 5
thuật,...
6.3. Viết báo cáo tổng kết cuối cùng cho dự án W U 5

11
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

SƠ ĐỒ GANTT

12
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

QUẢN LÍ NGUỒN LỰC

13
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

14
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

SƠ ĐỒ MẠNG AON

15
LẬP KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN NHÓM 2

16