CÔNG THỨC XXTT XUXIFARM ( Cây 35gr )

MẪU THỬ LẦN 1 TẠI ANCO _NGÀY 23/06/2022

KHỐI
ĐƠN TỈ LỆ
STT THÀNH PHẦN LƯỢNG GHI CHÚ
VỊ %
( MẺ)
A NGUYÊN LIỆU Kgs 117.8
1 Mạc heo đông lạnh 88% Kgs 2,300 1,92%
Thịt gà xay đông lạnh
2 Kgs 10 8,33%
(MDM)
3 Thịt gà filet đông lạnh Kgs 24 20%
4 Mỡ heo đông lạnh Kgs 14,500 12,08%
5 Nước đá xay Kgs 29 24,16%
Tinh bột biến tính (Vedan
6 Kgs 7,500 6,25%
1414)
7 Tinh bột bắp biến tính Kgs 7,500 6,25%
8 Nhũ tương Soy protein Kgs 17 14,16%
B PHỤ GIA- GIA VỊ Kgs 8,24
1 Sodium Tripolyphosphat Kgs 0,300 0.25%
2 Sodium Erythorbate Kgs 0,120 0,1%
3 Prémix PR00215 Kgs 3 2.5%
4 NISIN Z (chất bảo quản ) Kgs 0,020 0,015%
5 Bột ngọt Kgs 0,230 0,19%
6 Đường RS Kgs 1,270 1,057%
7 Bột Tỏi loại 1 Kgs 0,400 0,333%
8 Bột tiêu trắng Kgs 0,200 0,166%
9 Bột lòng trắng trứng gà Kgs 0,500 0,416%
Chiết xuất nấm men (Yeast
10 Kgs 0,130 0,108%
Extract)
11 Hương thịt heo Kgs 0,170 0,141%
12 Hỗn hợp muối nitrit Ksg 1,2 1%
13 Màu nước Erythrosine Kgs 0,150 0,124%
14 Chất xơ Kgs 0,500 0,416%
15 Bột nấm bào ngư Kgs 0,050 0,041%
Total Kgs 120,04%
STT THÀNH PHẦN KHỐI LƯỢNG
CÔNG THỨC TẠO NHŨ TƯƠNG
SOY PROTEIN ( ISP)
1 Soy protein 6kg
2 Nước thường dùng chế biến thực phẩm 24kg
Tổng cộng 30kg
CÔNG THỨC TẠO NƯỚC MÀU
ERYTHROSINE
1 Màu Erythrosine 0,0060kg (6 gram)
2 Nước chế biến thực phẩm 1kg