SVEUČILIŠTE U ZAGREBU

FARMACEUTSKO-BIOKEMIJSKI FAKULTET
ZAVOD ZA KEMIJU PREHRANE

Biokemija prehrane - praktikum

REFERATI

Studij medicinske biokemije

Ime i prezime studenta:___________________

Grupa: ___________________

Akademska godina: 2017/2018.

Voditelj kolegija: Doc.dr.sc. Lovorka Vujić

 Biokemija prehrane - praktikum

DATUM _________________

ODREĐIVANJE INHIBICIJE α-AMILAZE

PRINCIP I KRATKI OPIS METODE:

OZNAKA UZORKA:

REZULTATI MJERENJA:

c (mg/mL) Auz* Asl(uz)** ΔAuz % inhibicije E

Akont=
Asl(kont)=
ΔAkont= Akont - Asl(kont)=

*apsorbancija uzorka
**apsorbancija slijepe probe uzorka
ΔAuz= Auz-Asl(uz)
% inhibicije E= (ΔAkont - ΔAuz)/ ΔAkont x 100

2
 Biokemija prehrane - praktikum

DIJAGRAM S JEDNADŽBOM PRAVCA:

(ovisnost % inhibicije E o koncentraciji uzorka)

IZRAČUN IC50 IZ JEDNADŽBE PRAVCA

3
 Biokemija prehrane - praktikum

STATISTIČKA OBRADA PODATAKA :

(u statističku obradu ulaze rezultati paralelnih mjerenja 3 grupe studenata)

standardna relativna standardna

srednja
IC50 vrijednost
devijacija devijacija
SD RSD

x1
x2
x3

4
 Biokemija prehrane - praktikum

DATUM _________________

ODREĐIVANJE INHIBICIJE α-GLUKOZIDAZE

PRINCIP I KRATKI OPIS METODE:

OZNAKA UZORKA:

REZULTATI MJERENJA:

c (mg/mL) Auz* Asl(uz)** ΔAuz % inhibicije E

Akont=
Asl(kont)=
ΔAkont= Akont - Asl(kont)=

*apsorbancija uzorka
**apsorbancija slijepe probe uzorka
ΔAuz= Auz-Asl(uz)
% inhibicije E= (ΔAkont - ΔAuz)/ ΔAkont x 100

5
 Biokemija prehrane - praktikum

DIJAGRAM S JEDNADŽBOM PRAVCA:

(ovisnost % inhibicije E o koncentraciji uzorka)

IZRAČUN IC50 IZ JEDNADŽBE PRAVCA

6
 Biokemija prehrane - praktikum

STATISTIČKA OBRADA PODATAKA :

(u statističku obradu ulaze rezultati paralelnih mjerenja 3 grupe studenata)

standardna relativna standardna

srednja
IC50 vrijednost
devijacija devijacija
SD RSD

x1
x2
x3

7
 Biokemija prehrane - praktikum

DATUM _________________

ODREĐIVANJE TRIPTOFANA

PRINCIP I KRATKI OPIS METODE:

OZNAKA UZORKA:

REZULTATI MJERENJA:

odvaga uzorka (g)

valna duljina apsorbancije ()

apsorbancija mjerne otopine

A = g triptofana očitani iz baždarnog dijagrama za

dobivenu vrijednost apsorbacije uzorka
B = g uzorka u alikvotnom dijelu otopine

IZRAČUNAVANJE UDJELA TRIPTOFANA :

FORMULA REZULTAT

UDIO TRIPTOFANA
U UZORKU
(g/100g)

8
 Biokemija prehrane - praktikum

RAČUN

STATISTIČKA OBRADA PODATAKA :

(u statističku obradu ulaze rezultati paralelnih mjerenja 3 grupe studenata)

UDIO TRIPTOFANA U relativna standardna

srednja standardna devijacija
devijacija
UZORKU (g/100g) vrijednost SD
RSD

x1
x2
x3

9
 Biokemija prehrane - praktikum

DATUM _________________

ODREĐIVANJE L-ASKORBINSKE KISELINE U VOĆNIM SOKOVIMA

PRINCIP I KRATKI OPIS METODE:

OZNAKA UZORKA:

REZULTATI ODREĐIVANJA TITRA OTOPINE 2,6-p-diklorfenol-indofenola (D) :

a = količina L-askorbinske kiseline u 2 mL standardne

otopine (mg)
utrošak D za standardnu otopinu (mL)

utrošak D za slijepu probu (mL)

utrošak D (mL) = utrošak D za stand. otop. - utrošak D za

sl. probu

IZRAČUNAVANJE TITRA (D) :

RAČUN REZULTAT

TITAR (D)

10
 Biokemija prehrane - praktikum

REZULTATI ODREĐIVANJA UDJELA L-ASKORBINSKE KISELINE:

volumen uzorka uzetih u postupak (mL)

volumen uzorka u alikvotu (mL)

utrošak 2,6-p-diklorfenol-indofenola (D) za uzorak (mL)

utrošak 2,6-p-diklorfenol-indofenola (D) za slijepu probu (mL)

utrošak D (mL) = utrošak D za uzorak - utrošak D za slijepu

probu

IZRAČUNAVANJE UDJELA L-ASKORBINSKE KISELINE :

FORMULA REZULTAT

UDIO L-ASKORBINSKE
KISELINE U UZORKU
(mg/100g)

RAČUN

11
 Biokemija prehrane - praktikum

STATISTIČKA OBRADA PODATAKA :

(u statističku obradu ulaze rezultati paralelnih mjerenja 3 grupe studenata)

UDIO L-ASKORBINSKE relativna standardna

srednja standardna devijacija
KISELINE U UZORKU devijacija
vrijednost SD
(mg/100g) RSD

x1
x2
x3

12
 Biokemija prehrane - praktikum

DATUM _________________

ODREĐIVANJE β-KAROTENA

PRINCIP I KRATKI OPIS METODE:

OZNAKA UZORKA:

REZULTATI MJERENJA:

odvaga uzorka (g)

ukupni volumen ekstrakta (mL)

apsorbancija450 nm (uzorak)

apsorbancija450 nm (slijepa)

IZRAČUNAVANJE UDJELA β-KAROTENA :

FORMULA REZULTAT
UDIO β-KAROTENA
U EKSTRAKTU
(µg/mL)
UDIO β-KAROTENA
U UZORKU
(µg/100g)

13
 Biokemija prehrane - praktikum

RAČUN

STATISTIČKA OBRADA PODATAKA :

(u statističku obradu ulaze rezultati paralelnih mjerenja 3 grupe studenata)

standardna relativna standardna

UDIO β-KAROTENA U srednja
devijacija devijacija
UZORKU (µg/100g) vrijednost
SD RSD

x1
x2
x3

14
 Biokemija prehrane - praktikum

DATUM _________________

ODREĐIVANJE RIBOFLAVINA

PRINCIP I KRATKI OPIS METODE:

OZNAKA UZORKA:

REZULTATI MJERENJA:

odvaga uzorka (g)

fluorescencija (uzorak)

fluorescencija (standard)

fluorescencija (slijepa proba)

IZRAČUNAVANJE UDJELA RIBOFLAVINA :

FORMULA REZULTAT

UDIO RIBOFLAVINA
U UZORKU
(µg/100g)

15
 Biokemija prehrane - praktikum

RAČUN

STATISTIČKA OBRADA PODATAKA :

(u statističku obradu ulaze rezultati paralelnih mjerenja 3 grupe studenata)

UDIO RIBOFLAVINA U relativna standardna

srednja standardna devijacija
devijacija
UZORKU (µg/100g) vrijednost SD
RSD

x1
x2
x3

datum:___________________

potpis voditelja praktikuma:___________________

16