1.

EMPATÍA: Detecte el problema que su idea de negocio quiere solucionar

mediante la implementación de un producto o servicio. Conteste las
siguientes interrogantes:

El tapioca también conocido como mandioca, casabe o guacamota , es un

almidón el cual es extraído directamente de la raíz de la yuca, se cree que
el cultivo de la tapioca se remonta a 4 mil años atrás, en las tierras de
Centro y Sudamérica, en países como Guatemala y Brasil. aunque en su
mayor parte esta misma se hizo popular por su forma de esfera o perla,
aunque comúnmente se encuentra en forma de harina, fécula u hojuelas,
para poder obtener la tapioca de la yuca se debe extraer el almidón del
tubérculo, someterlo a un proceso artesanal en el que este se hierve y lava
para posteriormente desecarlo, este proceso es indispensable para eliminar
completamente las toxinas que se encuentran naturalmente en el alimento y
que son ligeramente venenosas, como el cianuro. como la tapioca es un
alimento rico en carbohidratos que proporciona una gran cantidad de
energía de larga duración, lo que resulta ideal para deportistas, niños y
convalecientes, contiene vitaminas C ,B,B1, B2, B3, B6 y
B9 ,fundamentales en múltiples procesos de nuestro organismo. Al igual
que esto previene algunas enfermedades, ya sea la anemia entre otras. la
problemática deseamos solucionar con nuestro producto es permitir que
tengan más acceso al mismo ya que en base a lo investigado descubrimos
que la venta del tapioca es mayormente en linea y no en puntos fisico, a
pesar de que el tapioca es conocido no hay muchos lugares donde se
dediquen a hacer este tipo de bebidas y de ser así no todo mundo tiene la
posibilidad de visitarlos ya que no están cerca de la zona, por ello
queremos lograr posicionar el producto en el mercado lograr que las
personas sean consciente de los beneficios que puede traerle al consumir
permitiendo que el comercio de la tapioca tenga su lugar en el mercado
colombiano, esta idea viene principalmente de traer un producto el cual
pretende traer una nueva forma de experimentar las bebidas buscando algo
fuera de lo cotidiano, en base a esto llegamos a la conclusión de preparar
bebidas a base de café, té y alcohol con perlas de tapioca, pretendemos
hacer llegar este producto por medio de un negocio rodante con el fin de
llegar a varios sectores de la ciudad ya que este tipo de bebidas no son
muy comunes de encontrar en la ciudad.

a. ¿Identifique por qué este producto o servicio y para qué?

R/ ¿Por qué?
● Fácil preparación
● Flexibilidad en ventas (pagos)
● Acceso en diferentes sectores de la ciudad
 ● Presentación de producto moderno
● Favorece la buena digestión
● Productos innovadores (tapiocas preparadas con alcohol)
● Fácil de digerir
● Negocio con mayor rentabilidad
● Menor cantidad de mano de obra
● Agradable experiencia al momento de consumir el producto

R/ ¿para qué?

● Fácil acceso a nuestros productos

● Personas con bajo peso
● Llamar la atención del cliente
● Mercado amplio para los deportistas
● Personas que vivan en climas fríos
● Proponer un nuevo mercado en productos ancestrales
● Producto versátil
● Generar una empresa sólida
● aportar energía saludable
● Generar una buena digestión en las personas.

b. ¿Cómo podría ayudar o beneficiar al usuario del producto o servicio?

USUARIOS: niños, jóvenes, deportistas ,convalecientes,adultos que quieran una
nueva experiencia con la tapioca y el alcohol.
● Ayuda en la digestión del cuerpo humano.
● Aporta energías suficientes.
● Generarles vitaminas.
● brindar experiencia con las bebidas.
c. Es deseable, Viable, factible.
● deseable : por que su presentación es atractiva, por su accesibilidad,
asequibilidad y a su vez este producto puede generar curiosidad por
probarlo.
● viable: Es viable ya que deseamos poder darle a los clientes un lugar físico
en donde puedan adquirir más fácilmente estas bebidas y a su vez las
perlas de tapioca.aprovechando que en el mercado de las bebidas no se
encuentra esta presentación del tapioca y que la competencia no maneja
este producto, nuestra producción cuenta con un mercado pequeño ya que
apenas se está comenzando a ejercer optamos por qué nuestra bebida
logre en unos 3 años progresar e ir encaminandonos a un mercado más
amplio, los precios son ajustados a la comodidad del cliente.
 ● factible: A pesar de haber un porcentaje muy pequeño de lugares donde
venden estas bebidas, no son lugares donde se dediquen al 100% a ellas,
por ello queremos traer al mercado un negocio en donde estas bebidas
sean su principal atracción.

PRESUPUESTO

MATERIAL ELEMENTO VALOR

Alquiler ● camión $5.000.000

● maquina para bebidas .

Equipamiento ● congelador .
● utensilios de cocina. $10.000.000
● elementos para las bebidas.
● empaque.
● muebles de almacenamiento.

Equipamiento para ● sillas.

clientes ● mesas . $7.000.000
● sombrillas.

● Estatutos legales.
● inscripción en el registro público de
Gastos de comercio. $1.000.000
constitución ● seguro de vehículo.

Costos salariales ● Los primeros 3 salarios de los

trabajadores. $6.000.000
● costos de contratación .

Gastos diversos ● caja registradora.

● ropa de trabajo para los empleados. $5.000.000

Proveedores ● distribuidoras de bebidas bases de

bebidas.( leche,te,café,alcohol ) $10.000.000
● tapioca.

TOTAL $ 44.000.000
 d. Características cualitativas y cuantitativas:
Cualidades cualitativas del Usuario del
producto o servicio
● todo tipo de edades ( 7 años en
adelante)
● todo tipo de
personas( niños ,jóvenes ,adultos,de
portistas.etc)
Cualidades Cuantitativas del usuario del
producto o  Usuario
● Según el Dane, 2.187.636 son niñas,
niños y adolescentes. (parte de la
población a la que nos vamos a dirigir)
● En Bogotá, el 57% de la ciudadanía se
considera como una persona activa
físicamente.

● personas particulares ● el producto estará disponible para los

7.181 millones de habitantes de bogotá

● personas que les guste experimentar ● 29% de los niños sufren de bajo peso
productos ancestrales

● nivel socioeconómico (todos) ● el 83% de la población en Bogotá

prefieren consumir productos naturales.
● que tengan ingresos de un salario ● el 10% de la población reciben o ganan
mínimo un smmlv.
● Excelente calidad ● 82% de la población prefiere la calidad
antes, que el precio a la hora de comprar

● presentación atractiva ● El 38% de las personas en la población

prefieren comer fuera del hogar.
1. DEFINICIÓN: Detecte que oportunidades de innovación se pueden crear a
partir de los problemas detectados en el punto anterior, teniendo en cuenta las
necesidades que tiene el usuario o beneficiario del producto o servicio.
La tapioca como producto innovador creemos que el poder que trae este producto
al mercado puede llamar mucho la atención de las personas, en especial por su
peculiar forma de esfera y al mismo tiempo darle a los cliente una experiencia
única a la hora de preparar y vender nuestros productos, debido a que es un
tubérculo rico en almidón, y al ser preparado genera una gran apariencia tanto en
la bebida como en su preparación lo que provoca que sea atractivo.
1. IDEACIÓN: Genere ideas que propongan soluciones a la necesidad detectada,
determine, caracterice, describa el posible producto o servicio que puede dar
respuesta a la necesidad del usuario brindándole beneficios.
La necesidad que deseamos cubrir es el traer un producto innovador y diferente,
una nueva forma de poder experimentar las bebidas cotidianas y lo más
importante el poder hacer llegar esta experiencia a la mayor cantidad de gente
posible, mirando que nuestra bebida es diferente a el resto, lo que la hace
diferente a las demás , es que no es un sabor común si no un sabor espléndido
que genera esa sensación de frescura al tomarla y se elabora a el gusto del cliente
y el sabor que el cliente desee experimentar.
1. PROTOTIPADO: Tangibilidad de la idea – dibuje y describa el producto o
servicio haciendo énfasis en la propuesta de valor innovador.
El producto principalmente será envasado como puede ser con té helado,café,
malteada, raspados o cocteles preparados, ya sea a petición del cliente o si desea
que sellemos el producto para posteriormente ser consumido con las pajillas
especialmente hechas para el consumo del producto. se distribuirá en un truck o
negocio rodante.
 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO

Nombre del producto TAPIOCA DRINKS

preparación de bebidas a base de té ,café y

alcohol con perlas de tapioca ,personalizado al
Descripción del producto
gusto de cada cliente .
se elaborará en una caravana que contiene el
espacio necesario y los objetos apropiados para
Lugar de Elaboración
poder realizar nuestras preparaciones, la zona
varía según el lugar donde nos movilicemos.

Es un alimento originario de América que se

obtiene de la extracción del almidón de la raíz de
la yuca. Es rica en vitamina B, vitamina C, calcio,
magnesio, manganeso, fósforo, zinc, hierro y
potasio.

Composición Es una fuente natural de hidratos de carbono y

tiene un alto contenido de almidón. Es baja en
colesterol y en grasas saturadas, por lo que aporta
energía saludable

Es tangible, su parte innovadora es que el

producto es poco visto y causa curiosidad al verlo,
se puede tocar, tiene un sabor sublime, para
aquellos que lo deseen probar. Será empacado en
un envase de icopor con nuestro logo, su tapita y
su cuchara plástica, si el cliente lo desea para
Características llevar en caso que lo desee para beber en ese
momento se le preparara y se le servirá en un
envase de vidrio con una cuchara de aluminio y un
plato plano blanco como base, en donde vendrá el
 vaso de vidrio y la cuchara para los niños será un
envase decorativo de plástico con nuestro logo y
la cuchara. cada bebida trae vitamina

Presentación y empaques
comerciales:

● requisitos sanitarios
● Materias primas e insumos
● Aprobar los protocolos de seguridad
Requisitos mínimos y ● Permiso de manipulación de alimentos.
● Permisos de funcionamiento.
Normativas ● Autorización de DADEP( Departamento
Administrativo de la Defensoría Del Espacio
Público.
● licencia comercial
● permiso de instalación de comida móvil
( donde conseguir todos)

● Permiso de manipulación de alimentos: todo el personal que trabaje en

el truck, sin excepción, debe tener el carnet de manipulador de alimentos
en vigor. Esto garantiza que todos los empleados conocen las normas
básicas para poder elaborar comida en condiciones higiénico-sanitarias
 adecuadas.Estos se pueden adquirir en los diferentes centros de atención
de la Secretaría de Salud.
● Higiene personal: Todos los manipuladores de alimentos deben cumplir
con las prácticas higiénicas necesarias en sus lugares de trabajo, evitando
la contaminación de los alimentos, superficies de contacto, materiales de
envase y embalaje. Deben mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte,
no consumir alimentos o bebidas, no fumar o escupir en las áreas donde
sean manipulados los alimentos.
● De acuerdo a lo dispuesto en la Resolución 2674 de 2013, Inocuidad
de los alimentos: Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al
consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que
se destina.
● El establecimiento debe contar con los documentos que soporten el origen
de las materias primas. Las materias primas que así lo requieran, deben ser
lavadas con agua potable y desinfectadas previas al uso.
● Los envases que entran en contacto con el alimento se deben almacenar
en un sitio exclusivo para este fin en condiciones higiénicas y protegidos de
manera que se evite su contaminación.

● Permisos de funcionamiento: inscripción ante Cámara de Comercio de

Bogotá, permisos de manipulación de alimentos, idoneidad del mobiliario y
permiso de funcionamiento. Los negocios que deseen hacer parte de esta
iniciativa deberán contar con la autorización del DADEP.

● Autorización de DADEP: Departamento Administrativo de la Defensoría

Del Espacio Público, La entidad gestora será el Departamento
Administrativo de la Defensoría del Espacio Público (DADEP), que
coordinará el desarrollo de los 'Food Trucks' con las entidades
administradoras de los espacios.

● permisos y licencias: son dos principalmente las que se necesitan para

operar: licencia comercial y permiso de servicio de alimentos, el cual implica
los siguientes requisitos: permiso de instalación de comida móvil, permiso
de salud, permiso de manipulación de alimentos, certificado de seguridad
alimentaria o sanidad, seguro de tu negocio, impuestos, registro de tu
marca y seguro para tus trabajadores.
5.-TESTEAR: Muestre su idea a dos o tres personas en su casa y escriba sus
opiniones, pregúnteles:
● ¿Qué se podría mejorar?
❖ se podría mejorar el manejo que les van a dar a la bebida de tapioca a la
hora de promocionarla , también veo que deberían implementarle salidas
fuera del departamento que lo van a vender, a otros lugares del país.
● ¿Qué creen que no funciona y por qué? 

❖ Como tal lo que veo que le falta a esto y es una falla, es que hay que tener
en cuenta que al ser una bebida poco común, podría llegar a generar tal
desconfianza que las personas no la tomarian en cuenta al beberla, y esto
causaría desasosiego en los usuarios.

● Consideran que el producto es viable.

❖ si, ya que es un producto nuevo en la zona y una manera diferente de ver
y consumir las bebidas. Es muy atractivo para la vista de los consumidores.

6.- PRESENTE: De acuerdo con las respuestas, realice ajuste y vuelva a

presentar.