ЕТЕРИЧНИ

МАСЛА

доц. Н. Бенбасат, 2020

 1. Определение:
1.1. Етеричните масла представляват:
• Многокомпонентни смеси,
• Съставени от летливи с водна пара органични съединения.
• Натрупват се в специфични ендогенни или екзогенни етерично-маслени
вместилища или жлези.
• Не се смесват с водата или са частично разтворими в нея, често образуват
емулсии
• Добре се разтварят в неполярни органични разтворители етер, хексан, бензол
етилов алкохол и др.,
• Притежават висок парен натиск и пълна изсъхливост.
1.2. Основни приложения:
• във фармацевтичната,
• парфюмерийно-козметичната и
• хранително-вкусова промишленост.
• в техниката, за ароматизиране в бита и др.
 2. Състав:
2.1.Терпени - моно и сесквитерпени, многобройни техни кислородни произ-
водни и гликозиди.
2.1.1. Монотерпени С10
2.1.2. Сесквитерпени С15
2.2. Ароматни производни.
2.2.1. Производни на р-цимена (р-цимола)
2.2.2. Производни на фенилпропана
Терпените и ароматните производни общо образуват елеоптеновата
(течна) ароматна фракция на етеричните масла.
2.3. Мастни съединения тук влизат въглеводороди с права верига с
дължина между С15 – С25 въглеродни атома.
Тези съединения формират твърда стеароптенова (парафинова,
фиксираща) фракция на полутечните етеричните масла.
2.4. Вещества съдържащи азот и сяра. (производни на
диметилсулфида само в някои масла.)
 3. Разпространение.
Етеричните масла се срещат в много растения, като за някои семейства те са
характерен хемотаксономичен белег. Такива са сем. Lamiaceae, Asteraceae,
Apiaceae, Myrtaceae, Pinaceae, Lauraceae, Rutaceae и други.
Съдържанието им в растенията варира от следи до 20%. Натрупват се в
различни морфологични части; цветове, плодове, листа, корени, кори. Маслото,
което се съдържа в различните органи на едно растение обикновено има еднакъв
състав, рядко се срещат изключения. Например маслото от портокаловите цветове
малко се различава от това във плодовете.
 4. Биологична роля
Няма единна теория относно биологичната функция на етеричните масла.
Счита се, че следните хипотези вероятно са водещи:
1. Като средство за привличане на опрашващи насекоми.
2. Като средство за предотвратяване на увреждане или поглъщане от
насекоми или животни.
3. Предпазват растенията от прегряване.
4. Представляват крайни метаболити от обмяната на веществата.
5. Представляват феромони, които привличат насекоми във връзка с
опрашването.

6. Имат антибактериално и
противовирусно действие, което е
свързано със растителната защита и др.
 5. Вместилища за отлагане на етерични масла
5.1. Външни – екзогенни. Представлявят образувания на епидермиса, намират
се между кутикулата и обвивката на клетките секретиращи етерично масло –
главно лабиатни и композитни жлези. Lamiaceae, Asteraceae

Композитен тип
Лабиатен тип

Жлезисти власинки
 4.2. Вътрешни - ендогенни
4.2.1. Едноклетъчни – отделни клетки на паренхима, секретиращи и съхраня-
ващи етеричното масло Rhiz Calami, Rad. Valerianae, Lauraceae, Zingiberaceae,
Piperaceae
4.2.2. Междуклетъчни
4.2.2.1. Схизогенни – образуват се чрез отдалечаване на секретиращите
клетки една от друга, при което се образуват междуклетъчни пространства –
Apiaceae, Myrtaceae
 4.2.2.2. Лизигенни – образуват се при стапяне на стените на група клетки, на
мястото на които се оформят вместилища – смолистите клетки в Pinaceae

4.2.2.3. Схизолизигенни – преходна форма между горните два типа.

4.2.2.4. Рексигенни – образуват се при разкъсване на клетъчните стени –
Apiaceae, Poaceae
 5. Свойства

5.1. Физични свойства

• При обикновенна температура ЕМ са течни, полутечни или

твърди.

• Жълти до жълтозеленикави на цвят, но са познати масла с

червен, син, зелен и други цветове.

• При неправилно съхранение лесно се окисляват и придо-

биват неприятна миризма и вкус, губят качества.

• По леки от водата, но макар и по-рядко се срещат и по-

тежки от водата масла.

• Притежват оптична активност.

• Пречупват светлината – рефракция.

5.2. Химични свойства

Определят се от киселинното число, естерното число, преди и след ацети-
лиране и др.
 6. Методи за получаване
6.1. Получаване механичен начин
Етерични масла се получават по механичен начин когато: се намират се в
сравнително голямо количество или са свободно отложени в вместилища, които
са близки до повърхността на растителната част (цитрусови плодове).
Тук качеството на маслото, което се получава не и високо. Така получените
масла се подлагат на вторична преработка
Принципна схема на преса, под високо налягане
Пресни плодове
понякога и при нагряване.

филтър

Етерично масло
сепаратор
Остатъчен шрот

Смилаща машина
 6.2. Получаване чрез дестилация с водна пара (парно-водна, водно
парна) дестилация
Дестилацията е основен начин за добиване на голямата част от
етеричните масла. Те се извличат от суровината с водна пара, т.е. Извлича се
летливата течна част от нелетливата твърда.

Дестилацията е процес на разделяне на

течни смеси, състоящи се от летливи
компоненти, на основата на различния им
парен натиск. В техниката под дестилация
се разбира изпаряване на течност в един
апарат, кондензация на парите и охлаждане
на кондензата в друг, и събиране на
получената течност (дестилат) в трети.
 Принципно метода се основава на летливостта на етеричните масла и се
подчинява на закона на Далтон, според който две не смесващи се течности
дестилират при температура, която е по-ниска от температурата на кипене на
ниско кипящата течност. Етеричните масла са високо кипящи течности. Те кипят
при температура в диапазона 150 -300оС. Съгласно закона процеса протича при
температура по-ниска или около 100оС.

Дестилационен казан
Принцпна схема
 На практика дестилацията е доста сложен процес, поради наличието на
дифузни процеси на етеричното масло или разтворителя в суровината. Те
осигуряват извличането на маслото от суровината и едва след това вече
свободната течност дестилира от повърхността на суровината с водна пара.
 Дестилацията намира приложение за:
1. Извличане на етеричното масло от суровините.
2. Извличане на етеричното масло от дестилационните води.
3. Пречистване на етеричните масла.
4. Изолиране на компонентите на етеричните масла.
5. Регенериране на разтворителите от суровината (в някои по-особени случаи).

Промишлена дестилационна уредба за получаване на етерични масла- батерия.

 7. Видове етерични масла – според начина за получаване.
7.1. Първично етерично масло - масло получава се чрез непосредствена
парна дестилация на свежа, завехнала или суха растителна суровина, без послед-
ваща вторична технологична обработка.
 7.2. Вторично (кохобационно, от преварка) етерично масло. Това е
масло, което се получава се при вторична дестилация на първичните араматни
води ( дестилационни ) води.

Кохобация – принцип на работа. Кохобационна колона.

 7.3. Детерпенирано етерично масло – масло, на което са отделени час-
тично или напълно терпеновите въглеводороди (стеароптенови фракции), с цел
повишаване на качеството на маслото.

7.4. Концентрирано етерично масло –

масло, на което, чрез вторична прера-
ботка – дестилация, сорбция или по други
способи е увеличено съдържанието на
ценни компоненти.
Процесът на концентриране се изпол-
зва и за отделяне на нежелани като
качество, фракции от маслата.

Концентратор на етерични масла работещ

на принципа на ректификацията.
 7.5. Ректифицирано етерично масло – пречистено чрез дестилация с водна
пара или под вакуум, или частично фракционирано чрез ректификация масло, с
цел подобряване на качеството и повишаване на съдържането на ценни
компоненти.
Частен случай тук е повторната дес-
тилация с водна пара, с цел обезцветяване
или отделяне на нелетливи или трудно-
летливи компоненти.

Принципна схема на ректификационна колона.

 8. Продукти съдържащи етерични масла от растителни источници:
8.1. Изолат
Изолирано от етерично масло органично съединение, което е компонент
на съответното масло или продукт. Изолирането се осъществява чрез физични и
химични методи – кристализация, фракционна дестилация, образуване на ком-
плекс. Изолатът е естествен ароматичен продукт. В зависимост от изходната суро-
вина един и същи изолат може да носи различен нюанс на аромата или вкуса.
Например анетолът от анасоново масло е сладък, този от резене – с леко горчив
привкус, от бадиамово масло – с лек лют нюанс.

8.2. Синтетично етерично масло

Масло, получено от смесване на синтетични ароматични вещества.
Отговаря по органолептични качества, физико-химични показатели и състав на
съответното естествено етерично масло.
 8.3. Изкуствено етерично масло - смес от синтетични ароматични вещества,
понякога с добавка на естествени такива, имаща мирис, еднакъв с този на
определено естествено етерично масло. Химичният състав и показателите на
двете масла могат да бъдат съвсем различни. Изкуствените етерични масла могат
да се разглеждат и като парфюмни композиции.
 9. Екстракти и други продукти съдържащи етерични масла.
9.1. Конкрет - екстракт от пресни или завехнали растителни суровини с
неполярен летлив органичен разтворител (хексан, петролеев етер, бензол) на
студено.
След приключване на екстракцията разтворителят напълно се отделя
(отдестилира).
Терминът се използва и за твърдите етерични масла здравец, ирис и др.).
 9.2. Резиноид (олеорезин) – екстракт от сухи растителни части, силно смо-
листи растителни суровини, (смоли, балсами и др. ) или животински суровини, с
летлив полярен органичен разтворител (алкохол, ацетон), по-рядко с неполярен
разтворител (хексан), който след екстракцията се отделя напълно от продукта.
Екстракцията се провежда при загряване.
9.3. Абсолю - Извлек с алкохол на студено на ароматични и други вещесва на
екстрактите (конкрети, резиноиди и др.). Процесът протича на студено, като след
приключването му, разтворителя се отделя под вакуум.
9.4. Ароматна вода (мисцеларна вода)– вода съдържаща известно коли-
чество разтворено или емулгирано етерично масло. Може да бъде първична
дестилационна вода (цитрусови плодове) или вторична (розов цвят).
9.5. Арома дестилат – продукт, получен от плодове чрез екстракция на
суровината с алкохол и последваща парна дестилаця на извлека. Алкохолният
екстракт и дестилатът се смесват и подлагат на нова дестилация, до получаване
на ароматичен продукт с определена концентрация на алкохола – основно за
продукти в парфюмерията и козметиката.
 9.6. Помада – смес от животински мазнини, наситени с ароматични вещества.
9.7. Балсам – растителен секрет, физиологичен или патологичен по произход,
с полутечна до мека консистенция. Частично разтворим в алкохол, добре в непо-
лярни органични разтворители. Съдържа етерично масло, смоли, раст пигменти и
др.
9.8. Антично масло – течен екстракт, получен с разтворител растително
масло.

Принципна схема на
екстракционна уредба
 10. Окачествяване на етеричните масла
Качеството на етеричните масла зависи от околната среда, географското
местоположение, надморската височина, метеорологични условия, вида на
почвата, възрастта на растението, през кое време на годината се добиват, а при
някои и от частта от денонощието, през което се събира растителния материал.
Технологичните параметри на получаването на маслата също са от голямо
значение за тяхното качество.
От съществено значение е и обработката на почвите с пестициди и
инсектициди и други синтетични продукти, като често те присъстват в маслото.
Фалшификацията е много често срещана при производството на етерични
масла. Ограниченото количество етерични масла в рамките на ботаническият свят
ги прави много скъпи. Това кара производителите да се изкушават да увеличат
количествата на маслата, като ги смесват със синтетика произведени със
синтетика или други идентични материали, което води до лошо качество и по-
ниска цена. В някои случаи откриването на фалшификация е трудно да се
осъществи дори чрез газова хроматография.
 11. Методи за анализ и контрол, стандартизация.
Капка етерично масло поставена върху филтърна хартия, след време трябва
да изчезне напълно. Ако остане мазно петно, етеричното масло е смесено с
тлъсто. Разредени с алкохол, във вода образуват млечна емулсия.
10.1. Видове методи за анализ:
10.1.1. Органолептични – цвят вкус, мирис, консистенция, течливост.

Обикновено се осъществява от
специалисти с много добре обучено и
натренирано обоняние, което се пости-
га с многогодишна практика, а в голе-
мите парфюмериййни компании, чрез
сложна система от тестове и специ-
фични форми на обучение. Добрите
дегустатори, често са с над 20 годишен
опит.
 Те не само трябва да окачествят едно етерично
масло, отдиференцирайки партида, регион на произ-
водство година и др., но и да могат да отличават от-
делните масла във сложни смеси, както и да откри-
ват изкуствено добавени (природни, полусинтетич-
ни или синтетични) компоненти (фалшификати).
Често обучени специалисти превъзхождат като въз-
можности анализ получен от GS-MS анализатори..

10.1.2. Физични методи за окачествяване на маслата

Те са свързани с определяне на физични константи

като: Ъгъл на въртене на поляризованата светлина,
определяне на индекс на рефракция, Измерване на
относително тегло, както и някои други.
 10.1.3 Химични – свързани са с определяне на киселинно, естерно,
осапунително число и др. Вж! Фармакопейна статия за ЕМ.
10.1.4. Хроматографски и спектрални методи.
10.1.4.1. Тънкослойна хроматография Вж! Фармащопейна статия за ЕМ.
10.1.4.2. Газова хроматография

Газовата хроматография е метод, за разделяне на летливи вещества между

твърда (колона със сорбент ) и газообразна (газ носител, елуент – He, Ar) фаза.
Методът служи, както за качествено, така и количествено определяне на ЕМ.
Прецизността на анализа е
свързана с типа детектор, който
използва газовия хроматограф.
Обикновено за рутинен анализ се
използват газови хроматографи с
пламъко йонизационни детектори.
Прецизен анализ се извършва с
Мас детектори.
Газов храматограф с мас детектор
 10.1.5. Методи за количествено определяне.

Апаратът на CLEVENGER служи само за

количествено (тегловно-обемно) опреде-
ляне на етерично масло в растителен
материал.

1 2

Апарат на CLEVENGER: 1. За по леки от водата масла. 2 За по тежки от водата масла.

 11. Съхранение.
Етеричните масла могат да претърпят промени при неправилно съхранение.
Тяхното качество се влошава от присъствието на кислород от въздуха, топлина и
светлина. . Кислородът може да промени химичен състав на етеричните масла,
особено маслата с високо съдържание на терпени, изложени на кислород, се
окисляват и претърпят промяна в химичния си състав. Тези промените ще доведат
до загубата на тяхната ароматична и терапевтична стойност, в някои случаи може
да се повиши токсичността, да се появят, дразнещи и сенсибилизиращ към кожата
ефект. Окисляването се засилва от топлина и светлина, затова е важно да се
запазиетерични масла, добре съхранявани на хладно, тъмно място.

• В по-малки съдове, тъмни, пълни догоре, добре затворени.

• В тъмни помещения, при ниска температура до 5-100С.
 12. Действие на етеричните масла :
• Антисептично и дезинфекционно.
• Загряващо, ревулзивно.
• Диуретично.
• Експекториращо.
• Холагонно и холеретично.
• Противобактериално и противовирусно.
• Противоглистно.
• Противовъзпалително.
• Седативно.
• Противораково
• Антихипертензивно
• За ароматерапия и много други.
 13. Приложения.
1. За масаж
Един от най-използваните методи за
приложение. При него се съчетават тера-
певтичните аспекти на допир с лечебните и
и възстановителни свойства на етеричните
масла. Обикновено маслата за масаж се
разреждат в носещо масло, където те
обикновено са в концентрация 1-5%. 2. Бани с ЕМ
Съчетават лечебното действие с инха-
лация от смес на гореща пара и масло, в
комбинациа с абсорбция през кожа и лига-
вици. Концентрациите варират от 1-до 5%, в
носещо масло или емулсия.
При вани трябва да се избягват
масла дразнещи кожата като: цитрусови,
ментови и др.
 3. Инхалации.
Инхалацията с пара е един от най-
бързите методи, при който маслата се
усвояват лесно. Вдишването на масла,
най-често под формата на аерозол,
добре повлияват възпалителни процеси
в синусите и горните дихателни пътища.
Пациенти с астма, епилепсия и
високо кръвно налягане трябва да
4. В супозитории:
избягват инхалациите.
Често използвани в медицинската прак-
тика във Франция. Най-голямото предимство
на този метод е, че Етер. масла се абсорби-
рат директно от ректалните вени и заобика-
лят черния дроб, като по този начин дей-
стват бързо и непроменени.
 4. За вдишване, чрез загряване в
дифузер.
Дифузорът е незаменим
инструмент в областта на
ароматерапията.

5. Кремове, лосиони, шампоани и др.

Кремовете и лосионите са много удо-
бен метод за нанасяне на етерични масла
с лечебен и козметичен ефект. Най-често
се използват различни типове емулсии,
като тук важно място заемат изслед-
ванията за стабилност и микробиологично
качество.
 6. За перорално приложение:
1. Прилага се като капка или директно върху или под езика. (1% разреждане
в зехтин).
2. Смесена с храна или напитка в края на готвенето. (1% разреждане в 100 ml
вода или 1% разреждане смесено със студено пресовано олио за готвене.)
3. Поставени в желатинови, софт-гел и др. типове капсули.
4. Смесени с мед: (особено полезен при инфекции на гърлото 1-2 капки мед)
5. В шпрейове – антибактериални, фунгицидни и др.
6. В чаеве и чаеви смеси – за предпочитане е запарка и др.