‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫اﻃﻠﻊ ﻋﲆ اﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺎ ت واﻹﺣﺼﺎﺋﻴﺎ ت وﻣﻠﻔﺎ تﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﻤﺆﻟﻒ ﻟﻬﺬا اﻟﻤﻨﺸﻮر ﻋﲆ‪https://www.researchgate.net/publication/291357318 :‬‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء‬
‫ﺜﺮو‬
‫أﻧ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ ·ﻳﻨﺎﻳﺮ ‪2012‬‬

‫ﺒﺎﺳﺎ ت‬
‫ﺘ‬‫اﻗ‬ ‫ﻳﻘﺮأ‬

‫‪7‬‬ ‫‪8702‬‬

‫‪2‬ﻣﺆﻟﻔﻴﻦ‪:‬‬

‫ﺑﺮ ت دﻳﺮﻛ ﺲ‬
‫رو‬ ‫ﺘﺮ‬
‫ﺟﻴﻨﺎ ﻫﻨ‬

‫ﺟﺎﻣﻌ ﺔ وﻻﻳ ﺔ إﻟﻴﻨﻮي‬ ‫ﺟﺎﻣﻌ ﺔ وﻻﻳ ﺔ إﻟﻴﻨﻮي‬

‫ﺘﺸﻬﺎدا ت‬
‫‪34‬اﻟﻤﻨﺸﻮرا ت ‪416‬اﻻﺳ‬ ‫ﺘﺸﻬﺎدا ت‬
‫‪18‬اﻟﻤﻨﺸﻮرا ت ‪118‬اﻻﺳ‬

‫اﻧﻈﺮ اﻟﻤﻠﻒ اﻟﺸﺨﺼ ﻲ‬ ‫اﻧﻈﺮ اﻟﻤﻠﻒ اﻟﺸﺨﺼ ﻲ‬

‫ﺑﻌﺾ ﻣﺆﻟﻔ ﻲ ﻫﺬا اﻟﻤﻨﺸﻮر أ ً‬

‫ﻳﻀﺎ ﻋﲆ ﻫﺬه اﻟﻤﺸﺎرﻳﻊ ذا ت اﻟﺼﻠ ﺔ‪:‬‬ ‫ﻳﻌﻤﻞ‬

‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴﺎ ﻣﺸﺮوع ‪University View‬‬

‫إ‬

‫ﺒﺮازﻳﻞ‬
‫ﺛﺮ واﻟﺼﺤ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫ﺘﻜﺎ‬
‫ﻣﺸﺮوع اﻟ‬

‫ﺒﺮ ‪2021.‬‬
‫ﺑﻮاﺳﻄ ﺔ ‪Robert Dirks‬ﻓ ﻲ ‪28‬ﻧﻮﻓﻤ‬‫ﺘﺎﻟﻴ ﺔ ﻟﻬﺬه اﻟﺼﻔﺤ ﺔ‬
‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟ‬
‫ﺗﻢﺗﺤﻤﻴﻞ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺤ‬

‫ﺘﺨﺪمﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻟﻤﻠﻒ اﻟﺬيﺗﻢﺗﻨﺰﻳﻠﻪ‪.‬‬

‫ﻃﻠ ﺐ اﻟﻤ ﺴ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﻣﻘﺎل ﻗﺼﻴﺮ ﺣﻮل‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء ل‬
‫ﺜﺮو‬
‫أﻧ‬

‫اﻟﻄﻼ ب ﻓ ﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻷﺧﺮى‬

‫ﺘﺨﺼﺼﺎ ت ذا ت اﻟﺼﻠ ﺔ‬
‫اﻟ‬
‫ﺒﻌﺾ إﱃ اﻷﻛﻞ واﻟﺸﺮ ب‬
‫ﺘﻠﻒ‪.‬ﻳﻨﻈﺮ اﻟ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﻣﻨﻈﻮر ﻣﺨ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﻳﺪرس ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺑﺎﻟﻤ ﺴﺎﺋﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وﻛﻴﻒ‬‫ﺒﻌﺾ اﻵﺧﺮ ﻣﻌﻨ ﻲ‬

‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ‪ .‬اﻟ‬
‫ﺑﺠﻮاﻧ ﺐ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺤﻴﺎة اﻻﺟ‬‫ﺗﺼﺎل‬
‫اﻻ‬

‫ﺘﺎ اﻟﻨﻈﺮ ‪ ،‬اﻟﻤﺸﺎر إﻟﻴﻬﺎ‬

‫ﺒﺪﻧﻴ ﺔ‪ .‬وﺟﻬ‬
‫ﺑﺎﻟﻐﺬاء ﻋﲆ اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟ‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬
‫ﺘﻘﺪا ت اﻟﻤ‬
‫ﺛﺮ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎ ت واﻟﻤﻌ‬
‫ﺗﺆ‬

‫ﺘﻮاﻟ ﻲ ‪،‬ﻳﺠ ﺐ أنﺗﻜﻮن ﻛﺬﻟﻚ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ" ﻋﲆ اﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء" و "اﻷﻧ‬
‫ﺜﺮو‬
‫إﱃ "أﻧ‬

‫ﺒ ﺔ ﻟـ‬
‫ﺑﺎﻟﻨ ﺴ‬ ‫ُﻨﻈﺮ إﻟﻴﻬﻤﺎ ﻣﻌً ﺎ إذا ﻛﺎن اﻟﻤﺮءﻳﺮﻳﺪ ﺻﻮرة ﻛﺎﻣﻠ ﺔ ﺣ ًﻘﺎ ﻟ‬
‫ﺜﻘﺎﻓ ﺔ اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪،‬‬ ‫ﻳ‬

‫ﺘﻤﺎﻋﻴﺎن و‬
‫ﺘﻤﺎﻣﻨﺎ ﻓ ﻲ ﻫﺬا اﻟﻔﺼﻞ ﻋﲆ اﻷﻛﻞ واﻟﺸﺮ ب ﻋﲆ أﻧﻬﻤﺎ اﺟ‬
‫ﺘﺼﺮ ا ﻫ‬
‫ﺘﺎ ب ﻧﻘ‬
‫أﻏﺮاض ﻫﺬا اﻟﻜ‬

‫ﺑـ‬‫ﺘﻘﻠﻴﺪﺗﻀﻤﻨ ﺖ ﻃﺮق اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺨﺎﺻ ﺔ‬

‫ﺘﻜﺸﺎﻓﻬﺎ ﻓ ﻲ إﻃﺎر ﻫﺬا اﻟ‬
‫ﺘ ﻲﺗﻢ اﺳ‬
‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ اﻟ‬
‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ‪ .‬اﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺎ ت اﻟﺮ‬
‫ﺒﺮا ت اﻟ‬
‫اﻟﺨ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ‬
‫ﺛﺎر اﻟ‬
‫ﺘﻠﻔ ﺔ ؛ اﻵ‬
‫ﺷﻌﻮ ب وﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ ؛ دﻳﻨﺎﻣﻴﺎ ت اﻟﻨﻈﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻤﺨ‬

‫ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻫﺎ ؛‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻌﺮﻗ ﻲ ﻟ ﺴﻠﻊ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ ؛ﺗﻜﻮﻳﻦ اﻟﻌﺎدا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ و‬
‫ﻃﺮق اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻘﺪﻳﻤ ﺔ اﻟ‬

‫ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم ؛ ﻋﺎدا ت اﻻﻛﻞ‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬

‫ﺘﻘﺪا ت واﻟﻄﻘﻮس واﻟﺮﻣﻮز اﻟﻤ‬
‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ ﻟﻨﻘﺺ اﻟﻐﺬاء ؛ اﻟﻤﻌ‬
‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ واﻟ‬
‫ﺛﺎر اﻻﺟ‬
‫اﻵ‬

‫ﺘﻨﺎ‬
‫ﺒ ﺔ‪.‬ﻳ ﺴﻠﻂ اﻟﻀﻮء ﻋﲆ ﻣﺮاﺟﻌ‬
‫واﻵدا ب‪ .‬وأﻧﻈﻤ ﺔﺗﺼﻨﻴﻒ اﻷﻏﺬﻳ ﺔ و ﻫﻴﻜﻞ اﻟﻮﺟ‬

‫ﺑﻴﻦ ﻫﺬه اﻟﺪراﺳﺎ ت‪.‬‬‫ﺘﺮﻛ ﺔ‬

‫اﻟﺨﻴﻮط اﻟﻤﺸ‬

‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ‬
‫ﺘﺎرﻳﺨﻴ ﺔ واﻟﻨﻬﺞ اﻟﻨﻈﺮﻳ ﺔ اﻟﺮ‬
‫اﻟﺨﻠﻔﻴ ﺔ اﻟ‬

‫ﺘﺮف ﻓ ﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء ﻟﻬﺎ ﺟﺬور ﻋﻤﻴﻘ ﺔ‪EB Tylor (1865) ، .‬أول ﻣﺤ‬
‫ﺜﺮو‬
‫أﻧ‬

‫ﺘﻨﺎزع ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﻗ ﺖ(‬

‫ﺒﺎ ت ﺣﻘﻴﻘ ﺔ )ﻣ‬
‫ﺛ‬‫ﺒﺬور ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻋﻤﻞ ﻋﲆ إ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ‪ ،‬زرع اﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﻋﺎﻟﻢ اﻷﻧ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺑﻮرك )‪(1885‬أﻧ‬‫ﺘ ﺐ اﻟﻌﻘﻴﺪ ﺟﻮن‬
‫ﺑﺸﺮﻳ ﺔ‪ .‬ﻛ‬‫ﺒﺦ ﻣﺆ ﻫﻞ ﻛﻌﺎﻟﻤﻴ ﺔ‬
‫اﻟﻄ‬

‫ﺒﻮل ﻋﻨﺪ اﻟﻬﻨﻮد اﻟﺰوﻧﻴﻴﻦ ﻓ ﻲ ﻧﻴﻮ ﻣﻜ ﺴﻴﻜﻮ" ﻋﺸﺮون‬

‫ﺑﻌﻨﻮان "رﻗﺼ ﺔ اﻟ‬‫أول ورﻗ ﺔ ﻣﺨﺼﺼ ﺔ ﻟﻠﻄﻌﺎم‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺜ ﺖ اﻟﻮرﻗ ﺔ ‪ ،‬ﻋﲆ أﻧﻬﺎ أﺣﺪ ث‬

‫ﺑﺤ‬‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴ ﺔ ‪،‬‬
‫ﺗﻪ اﻹ‬
‫ﺘﻮﺣﺎة ﻣﻦ ﻣﻼﺣﻈﺎ‬
‫ﺑﻌﺪﺳﻨﻮا ت‪ .‬ﻣ ﺴ‬

‫ﺜﺎل ‪MacClancy ،‬و ‪Henry‬و ‪Macbeth 2007) ،‬ﻧﻔ ﺲﺗﻌﺮﻳﻒ‬

‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴ ﺔ ﻟﻬﺎ )ﻋﲆﺳ‬
‫ﺜﺮو‬
‫اﻟﺪراﺳﺎ ت اﻷﻧ‬

‫ﺘﻼع ‪Zuni‬ﻟـ "اﻟﺤﻘﻴﺮ‬

‫ﺑ‬‫ﺑﻮركﺗﻔ ﺴﻴ ﺮًاﺗﺎرﻳﺨ ًﻴﺎ ﻟﻄﻘﻮس ا‬‫ﺘﺪﻋﻰ‬
‫اﻟﺼﻼﺣﻴ ﺔ ﻟﻸﻛﻞ‪ .‬اﺳ‬

‫ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣﺎ ﻛﺎنﻳﺠ ﺐ أنﻳﻜﻮن ﻓ ﻲ اﻟﻤﺎﺿ ﻲ‬‫ﺛﻘﺎﻓ ًﻴﺎ ‪ ،‬ﻣﻦ‬‫ﺑﻘﺎءًا‬‫ﺘﻨﻈﻴﺮ ﻛﺎن‬

‫اﻟﻐﺬاء "ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟ‬

‫ﺑﺎﺣ ﺚ ﻓ ﻲ اﻟﻌﻬﺪ اﻟﻘﺪﻳﻢ‬‫ﺗ ﺴﻮنﺳﻤﻴ ﺚ ‪،‬‬

‫ﺑﺮ‬
‫ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن اﻟ ﺴﻠﻮك اﻟﻀﺮوري ﻟﻌﺪم وﺟﻮد اﻟﻤﺎء‪ .‬رو‬‫ﻓﻲ‬

‫ﺑﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻀﺎر‬ ‫ﺘﺐ أ ً‬
‫ﻳﻀﺎ ﻋﻦ اﻟﻄﻌﺎم وﻟﻜﻦ دون وﻟﻌﻪ‬ ‫ﺒﻮرك ‪ ،‬ﻛ‬
‫وﻣﻌﺎﺻﺮ ﻟ‬

‫ﺒﺎ ت اﻷﺿﺎﺣ ﻲ ‪،‬ﺳﻤﻴ ﺚ‬

‫ﺘﻀﺤﻴ ﺔ اﻟ ﺴﺎﻣﻴ ﺔ ووﺟ‬
‫ﺑﻤﻮﺿﻮﻋﻪ اﻟﺨﺎص ‪ ،‬اﻟ‬‫ﺘﻌﻠﻖ‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ‪ .‬ﻓﻴﻤﺎﻳ‬
‫اﻟ‬

‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ‪.‬‬
‫)‪(1889‬وﺟﺪ ﻣﻌﻨﻰ ﻓ ﻲ وﻇﺎﺋﻔﻬﻢ اﻻﺟ‬

‫ﺘﻌﻤﺪة‬
‫ﺒﺮﻣﺠ ﺔ واﻟﻤ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺳﻴﻄﺮ ت اﻷﻓﻜﺎر اﻟﻮﻇﻴﻔﻴ ﺔ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﻗ ﺖ ﻋﲆ أﻧ‬

‫ﺑﺮوﻧﻴ ﺴﻼف ﻣﺎﻟﻴﻨﻮﻓ ﺴﻜ ﻲ ‪ ،‬ﻗﺎد ت‬‫ﺒ ﺔ ﻟﻠﻤﻨﻈﺮ‬

‫ﺘﺸﺎردز ‪(1932 ، 1939) ،‬ﻃﺎﻟ‬
‫ﻻول ﻣﺮة‪ .‬أودري رﻳ‬

‫ﺘﺸﺎرد‬
‫ﺒﺎ ﻓ ﻲ ﺷﺮق إﻓﺮﻳﻘﻴﺎ‪ .‬رﻳ‬
‫ﺑﻤ‬‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ ﻓ ﻲ دراﺳ ﺔ‬
‫ﺒﺮاء اﻟ‬
‫ﺛﻨﺎء اﻟﻌﻤﻞ ﻣﻊ ﺧ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻖ أ‬

‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪ .‬ﻟﻬﺎ‬

‫ﺒﻠﻴ ﺔ وﻛﻴﻒ ﺧﺪﻣ ﺖ اﻻﺣ‬
‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ اﻟﻘ‬
‫رﻛﺰ ت اﻟﻤﻼﺣﻈﺎ ت ﻋﲆ اﻟﻌﻼﻗﺎ ت اﻻﺟ‬

‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ رﻳﻤﻮﻧﺪ ﻓﻴﺮ ث )‪(1934‬وﻣﺎﻳﺮ‬‫ﺘﻔﻜﻴﺮ ‪،‬‬

‫ﺑﻬﻴﻦ ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫ﺘﺸﺎ‬
‫وﻋﻤﻞ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻘﻘﻴﻦ اﻟﻤ‬

‫ﺗﻮزﻳﻌﻪ وإﻋﺪاده ‪،‬‬

‫ﺘﺎج اﻟﻐﺬاء و‬
‫ﺑﺎ ت ﻗﻮﻳ ﺔ ﻋﻦ إﻧ‬
‫ﺘﺠﻮا ﺣ ﺴﺎ‬
‫و ‪Sonia Fortes (1936) ،‬أﻧ‬

‫ﺛﻨﺎء‪،‬‬
‫ﺑﻜﻞ ﻧﺸﺎط‪ .‬ﻓ ﻲ أ‬‫ﺒﻄ ﺔ‬
‫ﺗ‬‫ﺘﻘﺪا ت واﻟﻄﻘﻮس اﻟﻤﺮ‬
‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌ‬‫ﺘﻬﻼك‬
‫واﻻﺳ‬

‫ﺘﺤﻘﻴﻖ‬
‫ﺑﺪأوا ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫ﺘﺤﺪة إﱃ ﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔ ﺲ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻹﻟﻬﺎم و‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻓ ﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎ ت اﻟﻤ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﻟﺠﺄ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺜﺎل ‪ ،‬؛ ‪DuBois 1941‬‬

‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺒﺎر )ﻋﲆﺳ‬
‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ ‪ ،‬ﻋﲆﺳﻠﻮك اﻟﻜ‬
‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ ﻣﻤﺎرﺳﺎ ت اﻟ‬‫ﺑﻴ ﺔ اﻷﻃﻔﺎل ‪،‬‬
‫ﺛﺎرﺗﺮ‬
‫آ‬

‫ﺜﺮ‬
‫ﺒﺢ أﻛ‬
‫ﺑﻼ رﻳ ﺐ وأﺻ‬‫ﺒﺤ ﺚ ﻣﻨﻌﻄ ًﻔﺎ ﻋﻤﻠ ًﻴﺎ‬
‫ﺒﻴﺎض واﻟﻄﻔﻞ ‪1953).‬أﺧﺬ اﻟ‬
‫اﻟ‬

‫ﺒﻴﺮ وﻃﻮال اﻟﺤﺮ ب اﻟﻌﺎﻟﻤﻴ ﺔ‬

‫ﺘﻐﺬوﻳ ﺔ ﺧﻼل اﻟ ﺴﻨﻮا ت اﻷﺧﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜ ﺴﺎد اﻟﻜ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴ ﺔ اﻟ‬

‫ﺑﻌﺾ اﻟﻔﻬﻢ ﻟﻜﻴﻔﻴ ﺔ اﻟﻌﺎدا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ‬‫ﺛﺎﻧ ًﻴﺎ‪ .‬وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪ ،‬ﻛﺎﻧ ﺖ ﻫﻨﺎك ﻓﻮاﺋﺪ ﻧﻈﺮﻳ ﺔ ‪،‬‬

‫ﺑﻴﻨﻴ ﺖ ‪1979).‬‬
‫ﺘﻐﻤﺮي و‬
‫ﺗﻐﻴﺮ ت )اﻧﻈﺮ ﻣﻮﻧ‬

‫ﺘﻴﻨﻴﺎ ت ‪ ،‬ﻛﺎن ﻫﺬا‬

‫ﺑﺤﻠﻮل اﻟ ﺴ‬‫ﺑﻌﺪ اﻟﺤﺮ ب‪.‬‬‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺒﻴﺌ ﻲ اﻷﻧ‬
‫ﺘﻔﻜﻴﺮ اﻟ‬
‫أﺳﺮ اﻟ‬

‫ﺑﺎﻷﻏﺬﻳ ﺔ إﱃ ﻣﻮﻗﻊ ذو أ ﻫﻤﻴ ﺔ ﻣﺮﻛﺰﻳ ﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﺠﺎل ﻛﻜﻞ‪.‬‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬

‫رﻓﻊ اﻟﺪراﺳﺎ ت اﻟﻤ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺒﺎ ﻋﲆ‬
‫ﺘﻤﻌﺎ ت ﻓ ﻲ ﻛﻞ رﻛﻦ ﻣﻦ أرﻛﺎن اﻟﻌﺎﻟﻢﺗﻘﺮﻳ ً‬
‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴﺎ ﺣﻮل اﻟﻤﺠ‬
‫رﻛﺰ ت اﻹ‬

‫ً‬
‫ﺟﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻄﻼ ب اﻟﺠﺎﻣﻌﻴﻴﻦ ل‬ ‫ﺘﻪ وإﻋﺎدةﺗﻮزﻳﻌﻪ ‪ ،‬ﻣﻤﺎﻳﻌﺮض‬
‫ﺘﻨﺎء اﻟﻄﻌﺎم وﻣﺸﺎرﻛ‬
‫اﻗ‬

‫ﺜﻞ ﺻﺤﺮاء ﻛﺎﻻ ﻫﺎري )ﻟ ﻲ )‪1979‬واﻟﺠﺪﻳﺪة‬

‫ﺑﻌﻴﺪة ﻣ‬‫رواﻳﺎ ت ﻋﻦ ﻃﺮق اﻟﻄﻌﺎم ﻓ ﻲ أﻣﺎﻛﻦ‬

‫ﺗﻔﻌﺎ ت ﻏﻴﻨﻴﺎ ‪(Rappaport 1967).‬ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻘﻘﻴﻦ أﺷﻬﺮ ﻫﻢ ﻣﺎرﻓﻦ ﻫﺎرﻳ ﺲ‬

‫ﻣﺮ‬

‫ﺘﻬﻢ ﻋﲆ‬
‫ﺑﻨﻰﺳﻤﻌ‬
‫)‪(1966 ، 1977 ، 1985‬وﻣﻌﺎوﻧﻴﻪ ‪(Harris and Ross 1978 ، 1987) ،‬‬

‫ﺘﻠﻒ اﻟﺸﻌﻮ ب‬
‫ﺘﻔﻀﻴﻼ ت اﻟﻄﻌﺎم واﻟﻤﺤﺮﻣﺎ ت واﻷﻋﻴﺎد اﻟﻌﺮﻓﻴ ﺔ ﻟﻤﺨ‬
‫ﺒﻴﺌﻴ ﺔ ﻟ‬
‫ﺘﻔ ﺴﻴﺮا ت اﻟ‬
‫اﻟ‬

‫ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ‪.‬‬

‫ﺑﺪﻻ ً ﻣﻦ ذﻟﻚ‬‫ﺘﺮﻛ ﺔ‬
‫ﺜﻘﺎﻓ ﺔ ﻛﻤﻈﻬﺮ ﻣﻦ ﻣﻈﺎ ﻫﺮ اﻟﻌﻘﻠﻴﺎ ت اﻟﻤﺸ‬
‫ﺜﺮ إﱃ رؤﻳ ﺔ اﻟ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ أﻛ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﻳﻤﻴﻞ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺒﻴ ﺮًا أ ً‬
‫ﻳﻀﺎ‪ .‬ﻛﻠﻮد ﻟﻴﻔ ﻲ‬ ‫ﺒﺎﻋً ﺎ ﻛ‬
‫ﺗ‬‫ﺑﺖ أ‬
‫ﺳﺎ ﻟﻠﻀﺮورﻳﺎ ت اﻟﻌﻤﻠﻴ ﺔ ﺟﺬ‬
‫ﻣﻦ ﻛﻮﻧﻬﺎ اﻧﻌﻜﺎ ً‬

‫ﺑﺸﻜﻞ ﻫﺎﺋﻞ‬‫ﺘﻄﻮﻳﺮه‬
‫ﺘﺮاوس )‪(1969 ، 1973 ، 1978‬أﻓﻜﺎ ًرا ﺣﻮل اﻟﻄﻌﺎم واﻟﻄﻬ ﻲ ﻟ‬
‫ﺘﺨﺪم ﺷ‬
‫اﺳ‬

‫ﺜﻘﺎﻓ ﻲ‪ .‬ﻣﺎري‬
‫ﺜﻴﻞ اﻟ‬
‫ﺘﻤ‬‫ﺒﺎدئ اﻟ‬
‫ﺛﺮة ‪ ،‬ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻓﻜﺎر ﺣﻮل ﻣ‬
‫ﺒﻨﻴﻮﻳ ﺔ اﻟﻤﺆ‬
‫اﻟﻨﻈﺮﻳ ﺔ اﻟ‬

‫ﺜﻴﻞ‬
‫ﺘﻤ‬ ‫ﺘﻘﻞ وﻟﻜﻨﻪ أ ً‬
‫ﻳﻀﺎﻳ ﺴﻌﻰ ﻟﻔﻬﻢ اﻟ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ ﻣ ﺴ‬‫درس دوﺟﻼس ‪(1966) ،‬اﻟﻌﻤﻞ‬

‫ﺒﻨ ﻲ ﻋﲆ ﻗﺮاءة اﻟﻌﻬﺪ اﻟﻘﺪﻳﻢ‬

‫ﺘﻠﻮ ث واﻟﻤﺤﺮﻣﺎ ت‪.‬ﺗﺤﻠﻴﻠﻬﺎ ﻣ‬
‫ﻣﻔﺎ ﻫﻴﻢ اﻟﻨﻘﺎء واﻟ‬

‫ﺘﺎج ﻣﻔﺎده أن اﻟﻤﺤﺮﻣﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻛﺎﻧ ﺖﺗﺪور ﺣﻮل اﻟﻬﻮﻳﺎ ت اﻟﻘﺎﻃﻌ ﺔ و‬

‫ﺘﻨ‬‫أد ت اﻟﻤﺤﻈﻮرا ت إﱃ اﺳ‬

‫ﺣﺪود رﻣﺰﻳ ﺔ‪.‬‬

‫ﺑﺎﺳﻢ‬‫ﺘﺼﺎدﻳﻮن )ﻳﺸﺎر إﻟﻴﻬﻢ ﻣﻌً ﺎ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ واﻟﻤﺤﻠﻠﻮن اﻻﻗ‬
‫ﺒﻴﺌ ﺔ اﻟ‬
‫ﺗﻄﻮر اﻟﺠﺪل ‪-‬ﻋﻠﻤﺎء اﻟ‬

‫ﺛﺔ‬
‫ﺛﻼ‬‫ﺑﻴﻮن ﻓ ﻲ ﻧﻘﺎﺷﺎ ت ﺷﺮﺳ ﺔ ‪ ،‬ﻟﻜﻦ‬
‫ﺒﻨﻴﻮﻳﻮن ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴ ﺔ أﺧﺮى‪ .‬اﻧﺨﺮط اﻟﺤﺰ‬
‫اﻟﻤﺎدﻳﻮن( ﻣﻦ ﺟﺎﻧ ﺐ واﻟ‬

‫ﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺘﻘﺎﺋﻴ‬
‫ﺒﻴﺮ ﻣﻨﻪ إﱃ اﻧ‬
‫ﺜﻤﺎﻧﻴﻨﻴﺎ ت ﻫﺪأ ت اﻟﺠﺪل ‪ ،‬وﻳﺮﺟﻊ ذﻟﻚ ﻓ ﻲ ﺟﺰء ﻛ‬
‫ﺘ ﺐ اﻟﻤﻨﺸﻮرة ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫اﻟﻜ‬

‫ﺘﺰ )‪(1985‬‬
‫ﺒﻘ ﺔ وﺳﻴﺪﻧ ﻲ ﻣﻴﻨ‬
‫ﺒﺦ واﻟﻄ‬
‫ﺒﺦ واﻟﻤﻄ‬
‫اﻷوﻟﻴﻦ ‪ ،‬ﺟﺎك ﺟﻮدي )‪(1982‬اﻟﻄ‬

‫ﺘﺨﺪﻣﻮه ﻹﻇﻬﺎر ﻛﻴﻔﻴ ﺔ ﻛﻠﻴﻬﻤﺎ‬

‫ﺘﺎرﻳﺦ واﺳ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ إﱃ اﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺣﻼوة وﻗﻮة ‪ ،‬أﻋﺎدواﺗﻘﺪﻳﻢ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺘﺎ ب ﻗﻮدي‬
‫ﺑﻤﺮور اﻟﻮﻗ ﺖ‪ .‬دار ﻛ‬‫ﺜﻴﻼ ت اﻟﺮﻣﺰﻳ ﺔ‬
‫ﺘﻤ‬‫ﺗﻐﻴﺮ ت اﻟﻈﺮوف اﻟﻤﺎدﻳ ﺔ واﻟ‬

‫ﺘﻼف ﻓ ﻲ‬
‫ﺒ ﺐ وﺟﻮد اﻻﺧ‬
‫ﺑﻴﻦ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻ ت اﻟﻌﺎﻟﻴ ﺔ واﻟﻤﻨﺨﻔﻀ ﺔ‪ .‬وأوﺿﺢﺳ‬‫ﺘﻤﻴﻴﺰ‬
‫ﺣﻮل اﻟ‬

‫ﺘﻤﺎع‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻤﻘﺎرن ﻛﺈﻃﺎر ﻟﻌﻠﻢ اﻻﺟ‬
‫ﺘﺨﺪام اﻟ‬
‫ﺑﺎﺳ‬‫ﺘﻤﻌﺎ ت وﻟﻴ ﺲ ﻓ ﻲ أﺧﺮى‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺠ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻟ ﺴﻜﺮ ﻣﻦ اﻟ ﺴﻠﻊ اﻟﻔﺎﺧﺮة إﱃ اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ‬

‫ﺒﻊ ﺣﺠﻢ ‪Mintz‬‬
‫ﺘ‬‫ﺜﻘﺎﻓ ﻲ‪.‬ﺗ‬
‫ﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟ‬
‫واﻟ‬

‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت ﻓ ﻲ اﻟﻤﻌﺎﻧ ﻲ اﻟﺮﻣﺰﻳ ﺔ ‪ ،‬و‬

‫ﺘﺮا ‪ ،‬وﺣﻀﺮ اﻟ‬
‫ﺳﻠﻌ ﺔ‪ .‬رﻛﺰﺳﺮده ﻋﲆ إﻧﺠﻠ‬

‫ﺘﺤﻮل‪ .‬ﻓ ﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳ ﺔ ‪ ،‬وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪Mintz ،‬‬

‫رﺳﻢ اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻜﺎﻣﻨ ﺔ وراء اﻟ‬

‫ﺘﺼﺎدي و‬
‫ﺘﻴﺠ ﺔ ﻟﻠﻤﺎﺿ ﻲ اﻻﻗ‬
‫ﺑﺎﻟ ﺴﻜﺮ ﻛﻨ‬‫ﺘﺮا اﻟﻀﺨﻢ‬
‫ﺘﺰام إﻧﺠﻠ‬
‫أوﺿﺢ اﻟ‬

‫اﻟ ﺴﻴﺎﺳﻴ ﺔ‪.‬‬

‫ﺒﺢ أﻗﻞ ﺷﻜﻠ ًﻴﺎ‬

‫ﺘﺎرﻳﺦ ‪ ،‬ﻓﻘﺪ أﺻ‬
‫ﺑﺎﻟ‬‫ﺘﻤﺎﻣﺎ‬
‫ً‬ ‫ﺜﺮ ا ﻫ‬
‫ﺒﺤﻮا أﻛ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أﺻ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﻧﻈ ﺮًاﻷن ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺒﻠﻮر ت ﻓ ﻲ ﻣﺎري‬
‫ﺜﺮﺗ‬
‫ﺘﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻋﻘﺪ أو أﻛ‬
‫ﺘ ﻲ ﻛﺎﻧ ﺖﺗﺨ‬
‫ﺑﺮﻣﻮز اﻟﻄﻌﺎم اﻟ‬‫ﺘﻤﺎم‬
‫اﻻ ﻫ‬

‫ﺒﺎل اﻷﻧﺪﻳﺰ اﻹﻛﻮادورﻳ ﺔ وﻋﺪد ﻣﻦ‬

‫)‪Weismantel (1988‬اﻟﻐﺬاء واﻟﺠﻨ ﺲ واﻟﻔﻘﺮ ﻓ ﻲ ﺟ‬

‫ﺑﻮﻟﻮك ‪1985).‬رﻛﺰ ‪Weismantel‬ﻋﲆ ‪Zumbagua ،‬أ‬

‫أﻋﻤﺎل أﺧﺮى )ﻛﺎن ؛ ‪1986‬ﻣﻮن ؛ ‪1986‬‬

‫ﺘﻬﻢ ‪ ،‬ﻗﺮاﺋﻬﺎ‬
‫ﺛﻘﺎﻓ‬‫ﺘﻜﺸﺎف‬
‫ﺑﺮﺷﻴ ﺔ اﻹﻛﻮادورﻳﻴﻦ اﻷﺻﻠﻴﻴﻦ ﻓ ﻲ اﻟﻐﺎﻟ ﺐ‪ .‬ﻣﻦ ﺧﻼل اﺳ‬
‫أ‬

‫ﺒﺦ ﻛﻠﻬﺎ أﻣﻮر ﻣﻬﻤ ﺔ‪ .‬ﻛﻞ ذﻟﻚﺳﺎ ﻫﻢ ﻓ ﻲ أ‬

‫ﺒﺦ واﻟﺤﺪﻳ ﺚ ﻋﻦ اﻟﻄﻌﺎم وإﺟﺮاءا ت اﻟﻤﻄ‬
‫ﺗﻌﻠﻤ ﺖ أن اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ واﻟﻤﻄ‬

‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ اﻟﺤﺎﻟﻴ ﺔ ؛‬
‫ﺒﻴﺌﻴ ﺔ واﻻﻗ‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻄﻬ ﻲ ﻓ ﻲ ﻣﻨﻄﻘ ﺔ اﻷﻧﺪﻳﺰ ؛ اﻷزﻣﺎ ت اﻟ‬
‫ﻓﻬﻢ أﻓﻀﻞ ﻟ‬

‫ﺒﺎر اﻟ ﺴﻦ‬
‫ﺑﻴﻦ اﻟﺮﺟﻞ واﻟﻤﺮأة وﻛ‬‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ واﻟ ﺴﻴﺎﺳﻴ ﺔ ؛ اﻟﻔﺮوق اﻟﻘﺎﻃﻌ ﺔ‬
‫ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻮﻻءا ت اﻟ‬

‫ﺜ ﺔ‪.‬‬
‫ﺘﻘﻠﻴﺪﻳ ﺔ واﻟﺤﺪﻳ‬
‫ﺑﻴﻦ اﻟﻄﺮق اﻟ‬‫ﺒﺎ ب؛ واﻟﺼﺮاﻋﺎ ت‬
‫واﻟﺸ‬

‫ﺒﺤ ﺖ اﻟﻬﻮﻳ ﺔ )اﻟﻘﻮﻣﻴ ﺔ واﻟﻌﺮﻗﻴ ﺔ واﻟﺠﻨ ﺲ واﻟﺠﻴﻞ( ﻣﻮﺿﻮﻋً ﺎ ﻣﺪوﻳًﺎ داﺧﻞ‬

‫أﺻ‬

‫ﺜﺎل ‪،‬‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺘﻼﻓﺎ ت اﻟﺬﻛﻴ ﺔ‪ .‬ﻛﺎرول ﻛﻮﻧﻴﻬﺎن ‪(2004) ،‬ﻋﲆﺳ‬
‫ﺜﺮ ت اﻻﺧ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء‪ .‬ﻛ‬
‫ﺜﺮو‬
‫أﻧ‬

‫ﺘﺪاده‬
‫ﺳﺠﻞﺗﺎرﻳﺦ ﺣﻴﺎة أﻓﺮاد ﻋﺎﺋﻠ ﺔ ﻓﻠﻮرﻧ ﺴﻴ ﺔ واﺣﺪة ‪ ،‬ﻣﻮﺿﺤًﺎ ﻣﺪى اﻣ‬

‫ﺘﻜﺎﻓﺆ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻐﺬاء واﻟ‬‫ﺘﺼﻞ‬
‫ﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺒﺤ ﺖ اﻟﻌﻼﻗﺎ ت اﻷﺳﺮﻳ ﺔ واﻟﺠﻨ ﺴﺎﻧﻴ ﺔﺗ‬
‫أﺻ‬

‫ﺋًﺎ‬
‫ﺘﺮ‬‫ﺒﺢ ﻣﻮﺿﻮع اﻟﻐﺬاء واﻟﻬﻮﻳ ﺔ ﻣﻬ‬
‫ﺑﺤﻠﻮل ﻧﻬﺎﻳ ﺔ اﻷﻟﻔﻴ ﺔ ‪ ،‬أﺻ‬
‫وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪ ،‬و‬

‫ﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﺣﻴﺎن‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻓ ﻲ ﻛ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﺮح ﺟﻴﺮﻳﻤ ﻲ ﻣﺎﻛﻼﻧ ﺴ ﻲ )‪(2004: 63-64‬أن ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫ﻋﺮﺿ ﺔ ﻟﻠﻨﻘﺪ‪ .‬اﻗ‬

‫ﺗ ﺴﺎءل ﻋﻤﺎ إذا ﻛﺎن‬

‫ﺘﺰﻣﺎن )‪(2009: 60‬‬
‫ﺘ ﺔ ﻟﻠﻬﻮﻳ ﺔ‪ .‬ﺟﻮن ﻫﻮﻟ‬
‫ﺑ‬‫ﺛﺎ‬
‫ﺘﻤﺪ ﻋﲆ ﻣﻔﺎ ﻫﻴﻢ ﻏﺎﻣﻀ ﺔ وﻓﺮدﻳ ﺔ و‬
‫اﻋ‬

‫ﺘﺤﺪﻳﺪ اﻟﻬﻮﻳ ﺔ أو ﻣﺎ إذا ﻛﺎن‬

‫ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎص ﻟ‬‫ﺘﻮي اﻟﻄﻌﺎم ﻧﻔ ﺴﻪ ﻋﲆ ﺻﻔﺎ تﺗﺠﻌﻠﻪ وﺳﻴﻠ ﺔ ﻣﻘﻨﻌ ﺔ‬
‫ﻳﺤ‬

‫ﺗﺠﺎوز اﻟﻔﻜﺮة‬
‫ﺗﻮن )‪(2001: 170‬‬
‫ﺒ ﺴﺎﻃ ﺔ ﻋﲆ ﻫﺬا اﻟﻨﺤﻮ‪ .‬ﺣﺎول دﻳﻔﻴﺪﺳﺎ‬
‫ﺑ‬‫ﺑﻴﻮن‬
‫ﻟﻘﺪ رﺷﺤﻬﺎ اﻟﻐﺮ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫أن اﻟﻄﻌﺎم "ﻳﺮﻣﺰ" ﻟﻠﻬﻮﻳﺎ ت‪ .‬ﻓﺤﺺ ﻃﺮق اﻷﻛﻞ واﻟﺸﺮ ب اﻟﻬﻴﻜﻠﻴ ﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴ ﺔ و‬

‫ﺧﻼل اﻷﺣﺪا ث اﻟﻄﻘ ﺴﻴ ﺔ ﻓ ﻲ ﺟﺰﻳﺮة ﻛﺎﻟﻴﻤﻨﻮس اﻟﻴﻮﻧﺎﻧﻴ ﺔ ‪ ،‬وﺟﺪ أن اﻟﻄﻌﺎمﻳﻨﻘﻞ اﻟﺬﻛﺮﻳﺎ ت و ﻫﻜﺬا‬

‫ﺘﺰﻣﺎن )‪(2009‬إﱃ ﻧﻔ ﺲ اﻟﺸ ﻲء‬

‫ﺘﺎرﻳﺨ ﻲ‪ .‬ﺟﺎء ﻫﻮﻟ‬
‫ﻳﻮﻟﺪ وﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﲆ اﻟﻮﻋ ﻲ اﻟ‬

‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬
‫ﺛﻴﻖ اﻟ‬
‫ﺘﻮ‬‫ﺑ‬‫ﺒﻮرو ﺷﻤﺎل ﻛﻴﻨﻴﺎ‪ .‬ﻫﻨﺎك ﻗﺎم‬
‫ﺑﻴﻦﺳﺎﻣ‬‫ﺘﺎج‬
‫ﺘﻨ‬‫اﻻﺳ‬

‫ﺑﺄﺳﻠﻮ ب اﻟﺤﻴﺎة اﻟﺮﻋﻮﻳ ﺔ ‪ ،‬و‬‫ﺘﺰام‬

‫ﺗﻨﺎﻗﺺ اﻻﻟ‬
‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ ‪ ،‬و‬
‫ﺘﻨﻤﻴ ﺔ اﻻﻗ‬
‫اﻟﻨﺎﺟﻤ ﺔ ﻋﻦ اﻟ‬

‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت ﻣﻊ‬
‫ﺘﻤﺎد ﻋﲆ "ﻃﻌﺎم اﻟﻤﺪﻳﻨ ﺔ"‪.‬ﺗﺤﺪ ث ‪Samburu‬ﻋﻦ ﻫﺬه اﻟ‬
‫زﻳﺎدة اﻻﻋ‬

‫ﻣﻬﻤﺎ‬
‫ً‬ ‫ﺒﺢ‬
‫ﺘﺰﻣﺎن ﺻﺪم أن ﻃﻌﺎﻣﻬﻢ أﺻ‬
‫ﺘﻨﺎﻗﺾ ‪ ،‬ﻟﻜﻦ ﻫﻮﻟ‬
‫ﺘﻨﺎﻗﺾ واﻟ‬
‫اﻟ‬

‫ﺘﺎرﻳﺨ ﻲ‪.‬‬
‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ ﻟﻠﻮﻋ ﻲ اﻟ‬
‫ﺘﻔﻜﻴﺮ ﻓ ﻲ ﻣﺄزﻗﻬﻢ واﻟﻤﻮاﻗﻊ اﻟﺮ‬
‫ﻣﺮاﺟﻊ ﻟﻠ‬

‫ﺒﺤ ﺚ‬
‫ﻣﻨﻬﺠﻴﺎ ت اﻟ‬

‫ﺒﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﻐﺬاء ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻜﺎنﺗﻘﺮﻳ ً‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬
‫ﺘﻘﺪا ت اﻟﻤ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎ ت واﻟﻤﻌ‬
‫ﺜﺮو‬
‫درس ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺒﺎﻃﻬﻢ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن ﻣﻌﺮﻓ ﺔ ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﻤﻴﺰ ﻓ ﻲ اﻧﻀ‬‫زاوﻳ ﺔﻳﻤﻜﻦﺗﺼﻮر ﻫﺎ‪ .‬ﻫﺬاﻳﺠﻌﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻌ ﺐ ﻓ ﻲ‬

‫ﺒﻬﺎ‪ .‬ﻫﺬه اﻟﺼﻔﺎ ت‬

‫ﺛﺮ ﻋﲆ أﺳﺎﻟﻴ‬
‫ﺗﺆ‬‫ﺘﻔﻜﻴﺮﺗ ﺴﻮد اﻟﻤﺸﺮوع و‬
‫ﺑﻌﺾ ﻃﺮق اﻟ‬‫وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪ ،‬ﻓﺈن‬

‫ﺘﻔﺎﻧ ﻲ ﻓ ﻲ اﻷﺳﺎﻟﻴ ﺐ اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ و‬

‫ﺑﺎﻟﻤﻨﻈﻮرا ت اﻟﺸﺎﻣﻠ ﺔ واﻟ‬‫ﺘﺰام‬
‫ﺗﺸﻤﻞ اﻻﻟ‬

‫ﺒﺎ ب اﻷوﻟﻴ ﺔ )راﺟﻊ ‪Anderson 2005: 240-241).‬‬

‫ﺑﺎﻷﺻﻮل واﻷﺳ‬‫ﺘﻤﺎم اﻟﺪاﺋﻢ‬
‫اﻻ ﻫ‬

‫وﺟﻬﺎ ت ﻧﻈﺮ ﺷﻤﻮﻟﻴ ﺔ‬

‫ﺜﺎل‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺤﻠﻴﻠﻴ ﺔ )ﻋﲆﺳ‬
‫ﺒ ﻲ‪ .‬ﻋﲆ ﻋﻜ ﺲ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت اﻟ‬
‫ﺘﺮﻛﻴ‬
‫ﺒﺎط اﻟ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎﺗﺠﻌﻠﻬﺎ ﻧﻮﻋً ﺎ ﻣﻦ اﻻﻧﻀ‬
‫ﺜﺮو‬
‫إن ﺷﻤﻮﻟﻴ ﺔ اﻷﻧ‬

‫ﺘﻮاﻓﻖ‬
‫ﺜﺮ إﱃ اﻟ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ أﻛ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﺼﺎد( ﻓ ﻲ ﻣﺠﺎلﺗﺤﻄﻴﻢ اﻟﻈﻮا ﻫﺮ ‪،‬ﻳﻤﻴﻞ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫ﻋﻠﻢ اﻻﻗ‬

‫ﺒﺎﻳﻨ ﺔ و‬
‫ﺘ‬‫ﺒﻴﺌ ﺔ ﻓ ﻲ اﻷﺳﺎس ﻋﲆ ﻧﻔ ﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘ ﺔ‪ :‬أﺧﺬ ﻣﻼﺣﻈﺎ ت ﻣ‬
‫ﺘﻤﺪ ﻋﻠﻤﺎء اﻟ‬
‫اﻷﺷﻴﺎء ﻣﻌﺎ‪.‬ﻳﻌ‬

‫ﺑﻘ ﺔ ﻣﻦ‬
‫ﺒﺮ‪ .‬اﻷﺟﻴﺎل اﻟ ﺴﺎ‬
‫ﺑﻤﻜﻮﻧﺎ ت ﻧﻈﺎم أﻛ‬‫ﺒﺎﻃﻬﺎ‬
‫ﺗ‬‫ﺗﻮﺿﺢ ﻛﻴﻔﻴ ﺔ ار‬
‫و‬

‫ﺘﻤﻌﺎ ت اﻟﺼﻐﻴﺮة‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﺬﻳﻦ درﺳﻮا ﻣﺠﺎري اﻟﻄﻌﺎم ﻓ ﻲ اﻟﻤﺠ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﻌﺪ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫ﺑ‬‫ﺒﺎ ﻣﺎ ا‬
‫ﻏﺎﻟ ً‬

‫ﺜﻴﺮ ﻟﻺﻋﺠﺎ ب أﻇﻬﺮ ت ﺻﺮاﺣ ﺔ ﻛﻴﻒ ﻛﺎن اﻷﻛﻞ واﻟﺸﺮ ب ﺟﺰءًا‬

‫ﺑﺸﻜﻞ ﻣ‬‫ﺑﺎ ت ﺷﺎﻣﻠ ﺔ‬
‫ﺣ ﺴﺎ‬

‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓ ﺔ إﱃ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ‬‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ واﻟ ﺴﻴﺎﺳﻴ ﺔ واﻟﺮوﺣﻴ ﺔ‪.‬‬

‫ﻣﻦ ﺣﻴﺎة رﻋﺎﻳﺎ ﻫﻢ اﻟﻤﺤﻠﻴ ﺔ واﻻﻗ‬

‫اﻷﻋﻤﺎل اﻟﻤﺬﻛﻮرة أﻋﻼه ‪ ،‬دراﺳ ﺔ روزﻣﺎري ﻓﻴﺮ ث )‪(1966‬ﻋﻦ ﻓﻼﺣ ﻲ اﻟﻤﻼﻳﻮ ‪ ،‬ﻣﺎﻳﻜﻞﻳﻮﻧﻎ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﺎ ت )‪LC Okere (1983‬و )‪OA Anigbo's (1987‬‬

‫ﺘﺎ‬
‫)‪(1971‬اﻟﻌﻤﻞ ﻋﲆ ﺟﺰر ‪Goodenough ،‬ﻛ‬

‫ﺑﻮﻟﻴﻔﻴﺎ‬‫ﺒﻮ اﻟﻨﻴﺠﻴﺮي ‪ ،‬ورواﻳ ﺔ ﻣﻴﻚ ﺟﻮﻧ ﺴﻮن )‪(1988‬ﻋﻦ أﻳﻤﺎرا‬

‫ﺣﻮل اﻹﻳﻐ‬

‫ﺒﺎدر إﱃ اﻟﺬ ﻫﻦ ﻋﲆ اﻟﻔﻮر‪.‬‬

‫ﺘ‬‫ﻳ‬

‫ﺘﻤﻌﺎ ت واﺳﻌ ﺔ اﻟﻨﻄﺎق ‪ ،‬واﻟﻐﺬاء‬

‫ﺒﺎ ﻫﻬﻢ إﱃ اﻟﻤﺠ‬
‫ﺘ‬‫ﺘﺰاﻳﺪ ﻓ ﻲﺗﺤﻮﻳﻞ اﻧ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ ﻣ‬‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺑﺪأ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬‫ﻛﻤﺎ‬

‫ﺑﺎ ت ﺷﺎﻣﻠ ﺔ ﻟﻠﻄﺮق اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬

‫ﺘﺞ اﻟﻤﺤﻘﻘﻮن ﺣ ﺴﺎ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‪ .‬أﻧ‬
‫ﺜﺮو‬
‫وﺣﺬو ﺣﺬوه ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺜﺎل ‪Goode ،‬و ‪Theophano‬و ‪ Goode‬؛ ‪Curtis 1984‬و ‪Curtis‬و‬

‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺑﻴﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎ ت اﻷﻗﻠﻴﺎ ت )ﻋﲆﺳ‬

‫ﺜﺎل ‪Flynn 2005a ، 2005b) ، ،‬‬

‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺛﻴﻮﻓﺎﻧﻮ ‪ Gutierrez 1992 ، 1984) ،‬؛ ‪1984‬ﺳﻜﺎن اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺤﻀﺮﻳ ﺔ )ﻋﲆﺳ‬

‫ﺘﻮر ‪The Fish :‬‬

‫ﺑﻴ ﺴ‬‫ﺗ ﺴﻮﻛﻴﺠ ﻲﺗﻴﻮدور‬
‫ﺜﺎل ‪Curran 1989). ،‬‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫وأﻋﻀﺎء اﻟﻤﻨﻈﻤﺎ ت اﻟﻤﺤﻠﻴ ﺔ )ﻋﲆﺳ‬

‫ﺑﺎن‬
‫ﺗﻨﺎول اﻟ ﺴﻮق ﻓ ﻲ ﻣﺮﻛﺰ اﻟﻌﺎﻟﻢ )‪(2004‬أﺣﺪ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻴﺎ‬

‫ﺘﺼﺎد اﻟﻌﺎﻟﻤ ﻲ اﻟﻤ ﺴﺮح‪.‬‬

‫ﺑﺎﻧ ﻲ واﻻﻗ‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻴﺎ‬
‫اﻟﻤﺆﺳ ﺴﺎ ت‪ .‬ﻣﻬﺪ ت ﻓﺼﻮل ﻋﻦ ﻣﻜﺎﻧ ﺔﺗ ﺴﻮﻛﻴﺠ ﻲ ﻓ ﻲ اﻟ‬

‫ﺑﺎﻧﻴ ﺔ اﻟﻤﻌﺎﺻﺮة ‪،‬ﺗﻌﻘﻴﺪا تﺗ ﺴﻮﻛﻴﺠ ﻲ‬

‫ﺜﻘﺎﻓ ﺔ اﻟﻴﺎ‬
‫وﺻﻒ ﻟﺪور اﻷﺳﻤﺎك ﻓ ﻲ اﻟ‬

‫ﺘ ﺴﻠﻴﻂ اﻟﻀﻮء ﻋﲆ‬

‫ﺑﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻓ ﻲ اﻟ ﺴﻮق ﻣﻌﺎ ﻟ‬‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ‬
‫اﻟﻤﺰادا ت ‪ ،‬واﻟﻌﻼﻗﺎ ت اﻻﺟ‬

‫ﺘﻮﻧ ﺔ اﻟﻄﺎزﺟ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ إﱃ‬

‫ﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟ‬
‫ﺘ ﻲﺗﺠﻠ ﺐ اﻟﻜ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼ ت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻔﻬﻮﻣ ﺔ اﻟ‬

‫ﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‪.‬‬
‫ﺟﺪول اﻟﻤ ﺴ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﻤﻌﺎ ت واﻟﻤﻨﻈﻤﺎ ت ‪ ،‬ﻧﻈﺮ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓ ﺔ إﱃ دراﺳ ﺔ اﻟﻤﺠ‬

‫ﺘﻪ ﻟـ‬
‫ﺑﻌﺪ وﻗ ﺖ ﻗﺼﻴﺮ ﻣﻦ دراﺳ‬‫ﺑﻮرك ‪،‬‬‫ﺑﻌﻨﺎﻳ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻨﻈﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻮﻃﻨﻴ ﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴ ﺔ‪ .‬اﻟﻌﻘﻴﺪ‬

‫ﺒﻴ ﺔ ﻟﻮادي رﻳﻮ ﻏﺮاﻧﺪي وﻓ ﻲ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ‪" ،‬اﻷﻃﻌﻤ ﺔ اﻟﺸﻌ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘ ﺐ أول دراﺳ ﺔ إﻗﻠﻴﻤﻴ ﺔ ﻟﻸﻧ‬
‫‪Zuni ،‬ﻛ‬

‫ﺘﻘﻠﻴﺪﻳ ﺔ ل‬
‫ﺘًﺎ ﻟﻸﻃﻌﻤ ﺔ اﻟ‬
‫ﺑﺤ‬‫ﺷﻤﺎل اﻟﻤﻜ ﺴﻴﻚ ‪"(1885).‬ﻗﺪﻣ ﺖ وﺻﻔ ًﻴﺎ‬

‫ﺒﺮ‬
‫ﺑﻘﺪر أﻛ‬‫ﺒﺎرة ﻋﻦ أرض ﻣﺠﻬﻮﻟ ﺔ‬
‫ﺘ ﻲ ﻛﺎﻧ ﺖ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﻗ ﺖ ﻋ‬
‫اﻟﻤﻨﻄﻘ ﺔ اﻟﺤﺪودﻳ ﺔ اﻟﻤﻜ ﺴﻴﻜﻴ ﺔ اﻷﻣﺮﻳﻜﻴ ﺔ ‪ ،‬واﻟ‬

‫ﻛﺎن اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﻮن ﻗﻠﻘﻴﻦ‪.‬ﺗﺤﻀﺮ اﻷﻋﻤﺎل اﻟﺤﺎﻟﻴ ﺔ إﱃ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎ ت واﻟﻤﺆﺳ ﺴﺎ ت اﻟﻤﻨﻬﺠﻴ ﺔ ﻣﻊ‬

‫ﺑﻨ ﺴﻮن )‪(2006‬‬‫ﺘﺮ‬

‫ﺑﻴ‬‫ﺜﺎل ‪ ،‬ﺣﻘﻖ إدوارد ﻓﻴﺸﺮ و‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺗﺪﺧﻼ ت واﺳﻌ ﺔ اﻟﻨﻄﺎق‪ .‬ﻋﲆﺳ‬

‫ﺒﻘ ﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ‬
‫ﺒﺮوﻛﻠ ﻲ اﻟﻄ‬
‫ﺘﺤﺪة‪.‬ﻳﺠ ﺴﺪ اﻟ‬
‫ﺗﻴﻤﺎﻟ ﻲ إﱃ اﻟﻮﻻﻳﺎ ت اﻟﻤ‬
‫ﺒﺮوﻛﻠ ﻲ اﻟﻐﻮا‬
‫ﺘﻮرد اﻟ‬
‫اﺳ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ً‬
‫ﻣﺤﺼﻮﻻﺗﺼﺪﻳﺮﻳًﺎ ﺟﺪﻳﺪًا ﻟﻤﺰارﻋ ﻲ اﻟﻤﺎﻳﺎ‪.‬‬ ‫ﺜﻠ ﺖ‬
‫ﺑﺸﺄن "اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺢ" ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻣ‬‫ﻣﺨﺎوف أﻣﺮﻳﻜﻴ ﺔ‬

‫ﺑﻤﺰارﻋ ﻲ اﻟﻤﺎﻳﺎ و‬‫ﺘﻬﻠﻜﻴﻦ اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﻴﻦ‬

‫ﺑﻂ اﻟﻤ ﺴ‬
‫ﺘ ﻲﺗﺮ‬
‫ﺒﻜﺎ ت اﻟ‬
‫ﺑﻨ ﺴﻮن اﻟﺸ‬
‫وﺻﻒ ﻓﻴﺸﺮ و‬

‫ﺘﺸﺎرد‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻟﻠﻐﺎﻳ ﺔ‪ .‬رﻳ‬‫ﺒﺮوﻛﻠ ﻲ ﻓ ﻲ ﻇﻞ ﻇﺮوف ﻣﺤﻔﻮﻓ ﺔ‬
‫ﺒﺮ زراﻋ ﺔ اﻟ‬
‫ﻓﺤﺼ ﺖ ﻣﺎ اﻟﺬي أﺟ‬

‫ﺘﺎرﻳﺨﻴ ﺔ‬
‫ﺛﺮﻳ ﺔ واﻟ‬
‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴ ﺔ واﻷ‬
‫ﺑﻴﻦ اﻹ‬‫ﺑﻠﻴﺰ‬‫ﺟﻤﻌ ﺖ أﻋﻤﺎل وﻳﻠﻚ )‪(2006‬ﺣﻮل ﻃﺮق اﻟﻄﻌﺎم ﻓ ﻲ‬

‫ﺘﺸﻒ وﻳﻠﻚ‬
‫ﺘﺞ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎ ت اﻟﻌﺎﻟﻤﻴ ﺔﺗﻘﺎﻟﻴﺪ اﻟﻄﻬ ﻲ اﻟﻤﺤﻠﻴ ﺔ‪ .‬اﻟﻐﺮﻳ ﺐ ‪ ،‬اﻛ‬
‫ﺑﻴﺎﻧﺎ تﺗﻮﺿﺢ ﻛﻴﻒﺗﻨ‬

‫ﺑﻠﻴﺰ ﻫﻮﺗﻘﺪﻳﺮ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ ﻣﻦ‬‫ﺛﻘﺎﻓ ﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻓ ﻲ‬ ‫ً‬

‫ﺴﺎﻗﺎ ﻓ ﻲ‬ ‫ﺗ‬
‫ﺜﺮ ا‬
‫أن اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻟﻤﺤﻠ ﻲ اﻷﻛ‬

‫ﺘﻮﻳﻴﻦ اﻟﻮﻃﻨ ﻲ واﻹﻗﻠﻴﻤ ﻲ ‪ ،‬ﻓﺈن اﻟﻄﺮق اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟﻠﺤﻀﺎرا ت اﻟﻤﻨﻘﺮﺿ ﺔ ﻫ ﻲ أ ً‬

‫ﻳﻀﺎ‬ ‫ﺑﻠﺪان اﺧﺮى‪ .‬ﻋﲆ اﻟﻤ ﺴ‬

‫ﺗﻴﺮو ‪The ،‬‬

‫ﺑﻮ‬‫ﺘﺎ ب ﻋﺎﻟﻢ اﻵﺷﻮرﻳﺎ ت ﺟﺎن‬
‫ﺘﺠﺎرة‪ .‬ﻛ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻣﺨﺰون اﻷﻏﺬﻳ ﺔ واﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺟﺰء ﻣﻦ أﻧ‬

‫ﺛﺎر و‬
‫ﺑﻴﻦ ﻋﻠﻢ اﻵ‬‫ﺒﺎه ﻣﺆﺧ ﺮًا ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺠﻤﻊ‬
‫ﺘ‬‫ﺒﺦ ﻓ ﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ‪(2004) ،‬ﺟﺬ ب اﻻﻧ‬
‫أﻗﺪم ﻣﻄ‬

‫ﺛﻘﺎﻓ ﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻘﺪﻳﻤ ﺔ‬‫ﺘﻘﺎة ﻣﻦ اﻟﻨﻘﻮ ش اﻟﻤ ﺴﻤﺎرﻳ ﺔ ﻟﻮﺻﻒ‬

‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎ ت ﻣ ﺴ‬

‫ﺑﺎ ت اﻟﺸﺎﻣﻠ ﺔﺗﻌﺎوﻧﻴ ﺔ‬

‫ﺜﻞ ﻫﺬه اﻟﺤ ﺴﺎ‬
‫ﺘﻄﻠ ﺐ ﻣ‬
‫ﺒﻴﺮ‪ .‬ﻋﺎدة ﻣﺎﺗ‬
‫ﺘﻔﺼﻴﻞ ﻛ‬
‫ﺑ‬‫ﺑﻴﻦ اﻟﻨﻬﺮﻳﻦ‬‫ﺑﻼد ﻣﺎ‬

‫ً‬
‫أوراﻗﺎ ﻋﻦ أﻣﺮﻳﻜﺎ اﻟﻮﺳﻄﻰ‬ ‫ﺜﺎل ‪ ،‬ﺟﻤﻌﻮا‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺎﻟﺮ وﻣﺎﻳﻜﻞ ﻛﺎراﺳﻜﻮ ‪ ،‬ﻋﲆﺳ‬
‫ﺘﺮ ب‪ .‬ﺟﻮنﺳ‬
‫ﻳﻘ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴ ﺔ و‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﻨﻮﻋ ﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت اﻟﻔﺮﻋﻴ ﺔ اﻷﻧ‬
‫ﺘﻤﺪة ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ﻣ‬
‫ﺒﻴ ﺮًا إﻗﻠﻴﻤ ًﻴﺎ ‪ ،‬ﻣ ﺴ‬
‫أﻏﺬﻳ ﺔ ﻣﻦ ‪25‬ﺧ‬

‫ﺒﺎ ت اﻟﻌﺮﻗ ﻲ ‪،‬‬

‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴﺎ ‪ ،‬ﻋﻠﻢ اﻟﻨ‬
‫ﺘﻮري ‪ ،‬اﻹ‬
‫ﺛﻨﻮ ﻫﻴ ﺴ‬
‫ﺛﺎر ‪ ،‬اﻹ‬
‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ ﻋﻠﻢ اﻵ‬‫ﺘﺨﺼﺼﺎ ت اﻟﻤﺠﺎورة ‪،‬‬
‫اﻟ‬

‫ﺑﺎﺳﻢ ‪Pre-Columbian‬‬‫ُﺸﺮ ت‬
‫ﺑﺎ ت‪ .‬ﻧ‬
‫ﺘﺎ‬
‫اﻟﻠﻐﻮﻳﺎ ت واﻟ ﺴﻴﺮاﻣﻴﻚ واﻷﺳﺎﻃﻴﺮ واﻷﻳﻘﻮﻧﺎ ت واﻟﻜ‬

‫ﺘ ﻲﺗﻢ ﻣ ﺴﺤﻬﺎ‬
‫‪Foodways in Mesoamerica (2010) ،‬ﺣﺠﻢ ﻣﺎﻳﻘﺮ ب ﻣﻦ ‪ 700‬ﺻﻔﺤ ﺔ ‪ ،‬اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ اﻟ‬

‫ﺒﻴ ًﺮا ﺣ ًﻘﺎ‬

‫ﺣﺠﻤﺎ ﻛ‬
‫ً‬ ‫ُﻮﻗﻊﻷول ﻣﺮة‬
‫ﺘﻬﻼك ‪ ،‬ﻣﻤﺎﻳ‬
‫ﺘﻮزﻳﻊ واﻻﺳ‬
‫ﺘﻮزﻳﻊ وإﻋﺎدة اﻟ‬
‫ﺘﺎج واﻟ‬
‫اﻹﻧ‬

‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ‪ .‬ﻟﻤﺤﺎ ت ﻋﺎﻣ ﺔ ﻋﻦ اﻟﺤﺪﻳ ﺚ‬

‫ﺻﻮرة ﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاء اﻟﻘﺪﻳﻢ ﻓ ﻲ أﻣﺮﻳﻜﺎ اﻟﻮﺳﻄﻰ واﻟﻤﺆﺳ ﺴﺎ ت اﻟﺮ‬

‫ﺒﻴ ﺔ ‪،‬‬
‫ﺒﻞ اﻟﻜﻮﻟﻮﻣ‬
‫ﺜﻞ ﻃﺮق اﻟﻄﻌﺎم ﻗ‬
‫ﺒﺎ ﻣ‬
‫ﻃﺮق اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻮﻃﻨﻴ ﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴ ﺔ ‪ ،‬ﻋﲆ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أﻧﻬﺎ ﻟﻴ ﺴ ﺖ ﺷﺎﻣﻠ ﺔﺗﻘﺮﻳ ً‬

‫ﺘﺤﺪة ‪(Brown & Mussell 1984 ، Humphrey & Humphrey 1988) ،‬و‬
‫ﺗﻢﺗﺠﻤﻴﻌﻬﺎ ﻟﻠﻮﻻﻳﺎ ت اﻟﻤ‬

‫ﺑﺮ )‪1994‬وﺟﻨﻮ ب آﺳﻴﺎ )ﺧﻴﺮ وراو )‪1986‬وأوﻗﻴﺎﻧﻮﺳﻴﺎ )ﻛﺎن &‬

‫ﺗﺎ‬
‫ﺑﻴﺪة و‬
‫اﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ )ز‬

‫ﺑﻮﻟﻮك ‪1992).‬‬
‫ﺘﻮن ؛ ‪1988‬ﻣﺎﻧﺪرﺳﻮن ؛ ‪1986‬‬
‫ﺳﻴﻜ ﺴ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﻃﺮق اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ‬

‫ﺒﻘﺎﻳﺎ‬
‫ﺑﺎﻟ‬‫ﺘﻤﺎﻣﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫ﺑﻨﺎ ًء ﻋﲆ ا ﻫ‬‫ﺒﺮة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴ ﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺨ‬‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺗﻄﺎﻟ ﺐ اﻷﻧ‬

‫ﻣﻦ اﻟﻤﺎﺿ ﻲ إﱃ ﺟﺎﻧ ﺐ اﻧﺨﺮاﻃﻬﺎ اﻟﻄﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ ﻣﻊ اﻟ ﺴﻜﺎن اﻟﺤﺎﻟﻴﻴﻦ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻜﺎن‬

‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت ﻓ ﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ ‪ ،‬و‬

‫ﺘ ﻲﻳﻤﻜﻦﺗﺨﻴﻠﻬﺎ‪.‬ﺗﻢ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﲆ اﻟ‬
‫ﺘﻤﻌﺎ ت اﻟ‬
‫رﻛﻦ ﻣﻦ اﻷرض ‪،‬ﻳﻌﻴﺸﻮن ﻓ ﻲ ﻛﻞ ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﺠ‬

‫ﺒﺸﺮﻳ ﺔ ‪،‬ﻳﻤﻬﺪ اﻟﻄﺮﻳﻖ ﻟﻠﺪراﺳﺎ ت اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ‬

‫ﺋﻴ ﺴﻴﺎ ت ﻏﻴﺮ اﻟ‬
‫ﺘﻰ ﻣﻦ ﻣﻼﺣﻈﺎ ت اﻟﺮ‬
‫ﺣ‬

‫ﺒﺎر اﻷﻓﻜﺎر‪.‬‬
‫ﺘ‬‫وﺳﻴﻠ ﺔ ﻻﺧ‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺎ ت اﻟﺤﺎﻟ ﺔ‬

‫ﺑ ﺴﻂ أﻧﻮاﻋﻬﺎ ‪ ،‬ﻫ ﻲ‬
‫ﺒ ﺴﻴﻂ إﱃ اﻟﻤﻌﻘﺪ‪ .‬ﻣﻘﺎرﻧﺎ ت اﻟﺤﺎﻟ ﺔ ‪ ،‬أ‬
‫ﺘﺮاوح اﻟﺪراﺳﺎ ت اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ ﻣﻦ اﻟ‬
‫ﺗ‬

‫ﺘﻨﺪ إﱃ دراﺳ ﺔ ﺣﺎﻟ ﺔ واﺣﺪة‪.‬ﺳﻴﺪﻧ ﻲ‬

‫ﺘﻈﺎم ﻟﺪﻋﻢ أو دﺣﺾﺗﺄﻛﻴﺪا تﺗ ﺴ‬
‫ﺑﺎﻧ‬‫ﺘﺨﺪم‬
‫ﺗﺴ‬

‫ﺘﻪ ﺣﻮل أ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟ ﺴﻴﺎﺳ ﺔ‬

‫ﺜﺎل ‪ ،‬إﱃ ﺣ ﺴﻢ ﺣﺠ‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺰ ‪(1985) ،‬ﻋﲆﺳ‬
‫ﺳﻌﻰ ﻣﻴﻨ‬

‫ﺑﻴﻦ اﻟ ﺴﻜﺮ‬‫ﺑ ﺔ ﻓﺼﻞ أﺧﻴﺮ ﻟﻠﻤﻘﺎرﻧ ﺔ واﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ‬

‫ﺘﺎ‬
‫ﺘﺮا ﻣﻦ ﺧﻼل ﻛ‬
‫ﺘﺼﺎد ﻓ ﻲﺗﺮوﻳﺞ اﻟ ﺴﻜﺮ ﻓ ﻲ إﻧﺠﻠ‬
‫اﻻﻗ‬

‫ﺜﻠﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﻟ ﺴﻜﺮ ﻣ‬‫ﺑﺪًا‬
‫ﺘﺰم أ‬
‫ﺘﺼﺎدي ﻟﻔﺮﻧ ﺴﺎ ‪ ،‬و ﻫ ﻲ أﻣ ﺔ ﻟﻢﺗﻠ‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟ ﺴﻴﺎﺳ ﻲ واﻻﻗ‬
‫اﻟ‬

‫ﺑﺮ ت دﻳﺮﻛ ﺲ )‪(1980‬ﻣﺼﺪاﻗﻴ ﺔ ﻟـ‬

‫ﺘﻌﺪدة ‪ ،‬ﻣﻨﺢ رو‬
‫ﺘﺨﺪام دراﺳﺎ ت ﺣﺎﻟ ﺔ ﻣ‬
‫ﺑﺎﺳ‬‫ﺒﺮ اﻟﻘﻨﺎة‪.‬‬
‫اﻟﺠﺎر ﻋ‬

‫ﺗﻬﺎ اﻟﻤﺠﺎﻋ ﺔ‪.‬‬

‫ﺘ ﻲ دﻣﺮ‬
‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓ ﻲ )‪(1972‬ﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ‪Ik‬اﻷﻓﺮﻳﻘﻴ ﺔ اﻟ‬
‫ﺒﻮل اﻹ‬
‫وﺻﻒ ﻛﻮﻟﻴﻦﺗﻮرﻧ‬

‫ﺒﻮل )اﻧﻈﺮ ‪Current‬‬

‫ﺑﻠﻎ ﻋﻨﻪﺗﻮرﻧ‬
‫وﺟﺪ اﻟﻨﻘﺎد أﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﻌ ﺐﺗﺼﺪﻳﻖ اﻟﻔ ﺴﺎد اﻟﺬي أ‬

‫ﺛﻨ ﻲ ﻋﺸﺮ‬
‫ﺜﺮ ﻣﻦ ا‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ‪ ،‬اﻟﻤﺠﻠﺪ ؛ ‪15: 99-102‬اﻟﻤﺠﻠﺪ ‪16: 343-358).‬ﺣﺸﺪ دﻳﺮﻛ ﺲ أﻛ‬
‫ﺜﺮو‬
‫اﻷﻧ‬

‫ﺘﺤﺪة‬
‫ﺛﻠ ﺔ ﻟﻠﻤﺠﺎﻋ ﺔ ﻓ ﻲ أﻣﺎﻛﻦ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻮﻻﻳﺎ ت اﻟﻤ‬
‫ﺑﺎ ت ﻣﻤﺎ‬
‫ﺘﺠﺎ‬
‫ﺑﺎ ت ﺣﺎﻻ ت اﻟﻄﻮارئ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓ ﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢﺗﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﺳ‬
‫ﺣ ﺴﺎ‬

‫اﻟﻌﺎﻟﻤﻴ ﺔ‪.‬‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺎ ت ﻣﺤﻜﻮﻣ ﺔ‬

‫ﺘﻴﺎر اﻟﺤﺎﻻ ت ﻋﲆ أﺳﺎس‬

‫ﺘﻢ اﺧ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟ ﻲ آﺧﺮ ‪،‬ﻳ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺑﺪﻳﻞ أﻧ‬‫ﺑﺔ ‪،‬‬
‫ﻓ ﻲ اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ اﻟﺨﺎﺿﻌ ﺔ ﻟﻠﺮﻗﺎ‬

‫ﺒﺦ اﻟﻤﺬﻛﻮرة أﻋﻼه ‪،‬‬

‫وﺟﻮد أو ﻋﺪم وﺟﻮدﺳﻤ ﺔ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ‪ .‬ﺟﺎك ﺟﻮدي )‪(1982‬اﻟﻄ‬

‫ﺑﻴﻦ‬‫ﺘ ﻲﺗﻤﻴﺰ‬
‫ﺘﻤﻌﺎ ت اﻟ‬
‫ﺒﻘ ﺔ ﻋﲆ ﻫﺬا اﻟﻨﻬﺞ‪ .‬ﻗﻮدي اﺻﻄﻔ ﺖ اﻟﻤﺠ‬
‫ﺒﺦ واﻟﻄ‬
‫ﺘﻤﺪ اﻟﻤﻄ‬
‫اﻋ‬

‫ﺗ ﺴﺎءل‬
‫ﺜﻞ ﻫﺬا ﻣﻦ ﺟﻬ ﺔ أﺧﺮى ‪ ،‬و‬
‫ﺘ ﻲ ﻻﺗﻤﻴﺰ ﻣ‬
‫ﺘﻤﻌﺎ ت اﻟ‬
‫ﺑﺦ ﻋﺎﻟﻴ ﺔ وﻣﻨﺨﻔﻀ ﺔ ﻣﻦ ﺟﻬ ﺔ ‪ ،‬اﻟﻤﺠ‬
‫ﻣﻄﺎ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﻴﻨﻬﻤﺎ؟" ﻓ ﻲ‬‫ﺘﻨﺎﻗﻀ ﺔ‬
‫ﺘﻴﻦ ﻗﺪﺗﻔ ﺴﺮ اﻟﻤﻔﺎ ﻫﻴﻢ اﻟﻤ‬
‫ﺑﻴﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ‬‫ﺘﻼﻓﺎ ت‬
‫" ﻫﻞ ﻫﻨﺎك اﺧ‬

‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴﺎ‬
‫ﺛﺎر واﻻ‬
‫ﺘﻠﺮ و ﻫﺎﻳﺪن )‪(2001‬اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﻠﻢ اﻵ‬
‫ﻋﲆ ﻧﻔ ﺲ اﻟﻤﻨﻮال ‪ ،‬ﺟﻤﻊ دﻳ‬

‫ﺘﺠﺪ‬
‫ﺘﻬﺎ ﻟ‬
‫ﺘﻔﺎﻟﻴ ﺔ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ وﻣﻘﺎرﻧ‬
‫ﺜﻠ ﺔ ﻣﻦ اﻟﻮﻻﺋﻢ اﻻﺣ‬
‫أﻣ‬

‫ﺛﻬﻢ أن اﻟﻮﻻﺋﻢ اﻟﻤﺆﺳ ﺴﻴ ﺔﺗﻌﻤﻞ ﻓ ﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ‬

‫ﺑﺤﺎ‬
‫ﺗ ﺴﺎق‪ .‬ﻛﺸﻔ ﺖ أ‬
‫اﻻ‬

‫ﺘﻤﺎﻋ ﻲ‬
‫ﺘﺎج اﻟﻔﺎﺋﺾ‪ .‬وﻗﺪﺳﺎ ﻫﻢ اﻟﻮﻻﺋﻢ ﻓ ﻲ ﻇﻬﻮر اﻟﻈﻠﻢ اﻻﺟ‬
‫ﻗﻮة اﻹﻧ‬

‫ﺘﺎجﺳﻠﻊ ذا ت ﻣﻜﺎﻧ ﺔ ﻋﺎﻟﻴ ﺔ ‪،‬‬

‫ﺑﺈﻧ‬‫ﺒﻂ‬
‫ﺗ‬‫ﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ ‪ ،‬وار‬
‫ﺧﺪم ﻟﻠ‬

‫ﺘﺨﺼﺼ ﺔ ‪(Hayden 2001: 24).‬‬

‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ اﻟﻤ‬

‫دراﺳﺎ ت ‪Holocultural‬‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎﺗﻌﻘﻴﺪًا‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺜﺮ دراﺳﺎ ت اﻷﻧ‬
‫ﺑﺎﻟﺪراﺳﺎ ت "اﻟﺸﺎﻣﻠ ﺔ" ‪ ،‬و ﻫ ﻲ أﻛ‬‫ﺜﻘﺎﻓﺎ ت أو ﻣﺎﻳ ﺴﻤﻰ‬
‫ﺒﺮ اﻟ‬
‫ﻋ‬

‫ﺘﻤﻌﺎ ت ﻟﻔﺮﺿﻴﺎ ت اﻟﻤﻮﺿﻮع‬

‫ﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺠ‬
‫ﺑﻴﺎﻧﺎ ت ﻣﻦ ﻋﻴﻨ ﺔ ﻛ‬‫ﺘﻤﺪ ﻋﲆ‬
‫ﻣﻨﻬﺠﻴﺎ ت اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ ‪،‬ﺗﻌ‬

‫ﺘﻲ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء اﻟﻨﻈﺮﻳ ﺔ اﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺒﻴﻞ ﻓ ﻲ أﻧ‬
‫ﺒﺮ ت اﻟﺪراﺳﺎ ت اﻷوﱃ ﻣﻦ ﻫﺬا اﻟﻘ‬
‫ﺘ‬‫ﺒﺎرا ت اﻹﺣﺼﺎﺋﻴ ﺔ‪ .‬اﺧ‬
‫ﺘ‬‫ﻟﻼﺧ‬

‫ﺒﺎ ت ﻓ ﻲ اﻹﻣﺪادا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓ ﻲﺗﻔ ﺴﻴﺮ اﻟﻄﻘﻮس اﻟ ﺴﻨﻮﻳ ﺔ ﻟﻠﺼﺮاع )‪(Dirks 1988‬واﻟﻨﻈﺮ ﻓﻴﻬﺎ‬
‫ﺘﻘﻠ‬
‫ﺳﺎﻋﺪ ت اﻟ‬

‫ﺑﻮﻗﻮع اﻟﺤﺮ ب )‪(Ember and Ember 1992‬و‬‫ﺘﻌﻠﻖ‬

‫اﻹﻣﺪادا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓﻴﻤﺎﻳ‬

‫ﺒﺤﻮ ث اﻟﻼﺣﻘ ﺔ‬
‫ﺗﻢ ﻓﺤﺺ اﻟ‬
‫ﺘﻤﺎﻋ ﻲ ‪(Poggie 1995).‬‬
‫ﺘﻌﺎون اﻻﺟ‬
‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ اﻟﻤﻮﺿﻮﻋ ﺔ ﻋﲆ اﻟ‬
‫اﻟﻘﻴﻤ ﺔ اﻟ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ‬
‫ﺘﻄﻮﻳﺮ اﻟﻌﺪ )‪(Divale 1999‬واﻟ‬
‫ﺑ‬‫ﺘﻌﻠﻖ‬
‫ﺘﺨﺰﻳﻦ ﻓﻴﻤﺎﻳ‬
‫اﻹﻣﺪاد اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ واﻟ‬

‫ﺑﺎرﻣﺎن ‪2002).‬‬
‫اﻟﻤﻮاﻗﻒﺗﺠﺎه اﻟﻤﻠﺢ )‬

‫ﺒﺎ ب اﻷوﻟﻴ ﺔ‬
‫اﻷﺻﻮل واﻷﺳ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ‬
‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ واﻟ‬
‫ﺑﺄﺻﻮل اﻹﻧ ﺴﺎن وﺟﺬور اﻟﺤﻴﺎة اﻻﺟ‬‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﻤﺎم اﻷﻧ‬
‫ﺘﻤﺮ ا ﻫ‬
‫ﻳﺴ‬

‫ﺗﺎ ت ‪ ،‬واﻹﻟﻬﺎم‬
‫ﺒﺎ‬
‫ﺘﺪﺟﻴﻦ اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎ ت واﻟﻨ‬
‫ﺑ‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬
‫ﺘﻔ ﺴﺎرا ت اﻟﻤ‬
‫ﻋﻠﻢ اﻹﻧ ﺴﺎن اﻟﻘﺪﻳﻢ ‪،‬ﻳﻘﻮد اﻻﺳ‬

‫ﺜﻞ ‪Bestor Tsukiji‬‬

‫ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻀﻞ‪ .‬ﻓ ﻲ أﻋﻤﺎل ﻣﻦ اﻟﺪرﺟ ﺔ اﻷوﱃ ﻣ‬‫ﺒﺸﺮﻳ ﺔ‬
‫ﺒﻴﻌ ﺔ اﻟ‬
‫ﺜﻴﻦ ﻟﻔﻬﻢ اﻟﻄ‬
‫ﺒﺎﺣ‬
‫ﺟﻬﻮد اﻟ‬

‫ﺘﺎ ب‬
‫ﺘﻮى واﺣﺪ ‪ ،‬اﻟﻜ‬
‫‪(2004) ،‬اﻟﺸﺨﺼﻴ ﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ ﻟﻺﻧ ﺴﺎن اﻟﻌﺎﻗﻞ ﻫ ﻲ ﻓ ﻲ ﻧﻬﺎﻳ ﺔ اﻟﻤﻄﺎف ﻣﻮﺿﻊ ﺧﻼف‪ .‬ﻓ ﻲ ﻣ ﺴ‬

‫ﺜﺮ ﻗﻠﻴ ﻼ ً ﻣﻦ ﻣﺠﺮد ﺟﻮﻟ ﺔ ﻣﻠﻮﻧ ﺔ ﻟﻤﺆﺳ ﺴ ﺔ ﻓﻀﻮﻟﻴ ﺔ‪ .‬اﻟﻬﺪف اﻷﻋﻤﻖ ﻟﻠﻤﺆﻟﻒ ‪،‬‬
‫ﺒﺪو أﻛ‬
‫ﻳ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﺬﻟﻚ‬‫ﺘﻘﻠﻴﺪﻳ ﺔ واﻟﻤﻔﺎ ﻫﻴﻢ اﻟﺸﻜﻠﻴ ﺔ ﺣﻮل ﻛﻴﻔﻴ ﺔ اﻟﻘﻴﺎم‬

‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ اﻟ‬
‫وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪ ،‬ﻫﻮﺗﺤﺪي اﻟﻨﻈﺮﻳ ﺔ اﻻﻗ‬

‫ﺗﻌﻤﻞ اﻷﺳﻮاق‪.‬‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴ ﺔ ﻟﻠﻌﺎدا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ و‬

‫ﺜﺮو‬
‫ﺒﺸﺮﻳ ﺔ ﻣﻦ زاوﻳ ﺔ أﺧﺮى واﻟﺪراﺳﺎ ت اﻷﻧ‬
‫ﺒﻴﻌ ﺔ اﻟ‬
‫ﻣﻌﺎﻟﺠ ﺔ اﻟﻄ‬

‫ﺘﻄﻮر‪" .‬اﻟﺮﺟﻞ اﻟﺼﻴﺎد"‬

‫ﺑﺎرز ﻓ ﻲ ﻧﻤﺎذج اﻟ‬‫ﺑﺸﻜﻞ‬‫ﺑﺮز ت اﻷﻧﻤﺎط اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬

‫ﺘﻴﻨﻴﺎ ت ‪ ،‬أﻛﺪ ت أن ﺟﻨ ﺲ اﻹﻧ ﺴﺎنﺗﻄﻮر ت ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔﺳﻜﺎﻧﻴ ﺔ‬

‫ﺘ ﻲ ﻧﺸﺄ ت ﻓ ﻲ اﻟ ﺴ‬
‫اﻟﻔﺮﺿﻴ ﺔ ‪ ،‬اﻟ‬

‫ﺜﺮ ﻋﺪواﻧﻴ ﺔ ‪ ،‬و‬

‫ﺘﺮاس اﻷﻛ‬
‫ﺒﺮ ﻋﲆ اﻷدوا ت ‪ ،‬واﻻﻓ‬
‫ﺘﻤﺎد اﻷﻛ‬
‫ﺒ ﺐ اﻻﻋ‬
‫ﺑﺴ‬‫ﺜﻴ ﺴﻴﻦ‬
‫ﺑﻴ‬‫ﺘﺮاﻟﻮ‬
‫أﺳ‬

‫ﺑﻴﻨﻤﺎ‬‫ﺘﺸﺎرد راﻧﺠﻬﺎم )‪(2009‬ذﻟﻚ‬

‫ﺘﺮح رﻳ‬
‫ﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم‪ .‬ﻓ ﻲ اﻵوﻧ ﺔ اﻷﺧﻴﺮة ‪ ،‬اﻗ‬
‫زﻳﺎدة اﺳ‬

‫ﻗﺪﻳﻜﻮنﺗﻨﺎول اﻟﻠﺤﻮم ﻗﺪ أﻋﻄﻰ زﺧﻤﺎ ً ﻟ‬

‫ﺘﻄﻮر اﻹﻧ ﺴﺎن اﻟﻤﺎ ﻫﺮ ﺣﻮاﻟ ﻲ ‪2.5‬ﻣﻠﻴﻮنﺳﻨ ﺔ‬

‫ﺘﻄﻮر اﻟﻨﻬﺎﺋ ﻲ ﻟﻺﻧ ﺴﺎن اﻟﻌﺎﻗﻞ‬

‫ﺘﺼ ﺐ واﻟ‬
‫ﻣﻨﺬ اﻟﻈﻬﻮر اﻟﻼﺣﻖ ﻟﻺﻧ ﺴﺎن اﻟﻤﻨ‬

‫ﺒﻞ اﻟﻬﻀﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل‬

‫ﺒﺦ‪ .‬ﻣﺎ ﻗ‬
‫ﺘﺮاع اﻟﻄ‬
‫ﺘﻤﺪ ﻋﲆ اﻟ ﺴﻴﻄﺮة ﻋﲆ اﻟﻨﺎر واﺧ‬
‫ﺗﻌ‬

‫ﺒﻴﻖ اﻟﺤﺮارة اﻻﻧﺨﻔﺎض اﻟﻤﻠﺤﻮظ ﻓ ﻲ ﺟﻬﺎز اﻟﻤﻀﻎ ‪ ،‬واﻟﺰﻳﺎدا ت ﻓ ﻲ اﻟﺠﻤﺠﻤ ﺔ‬

‫ﻗﺪﻳﻔ ﺴﺮﺗﻄ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪﻳﻮﺿﺢ اﻟ ﺴﻠﻮﻛﻴﺎ ت و‬

‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ واﻟ‬
‫ﺘﺸﺮﻳﺤﻴ ﺔ اﻷﺧﺮى‪ .‬ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴ ﺔ اﻻﺟ‬
‫ﺘﻐﻴﺮا ت اﻟ‬
‫اﻟﻘﺪرة واﻟ‬

‫ﺜﻞ‬
‫ﺒﺦ ‪ ،‬ﻣ‬
‫ﺋﻴ ﺴﻴﺎ ت اﻷﺧﺮى‪ .‬اﻟﻄ‬
‫ﺒﺸﺮ ﻣﻊ اﻟﺮ‬
‫ﺘﻨﻈﻴﻤﻴ ﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻘﺎرﻧ ﺔ اﻟ‬
‫ﺘﺤﻮﻻ ت اﻟ‬
‫ﺘﺪﻻل ﻋﲆ اﻟ‬
‫ﺘﻢ اﻻﺳ‬
‫ﻳ‬

‫ﺒ ًﻴﺎ واﻟﺠﻨ ﺲ‬
‫ﺘﻘﺮة ﻧ ﺴ‬
‫ﻳﺮاه راﻧﺠﻬﺎم ‪ ،‬وﻳﺸﺮح ﻇﻬﻮر أﻧﻤﺎطﺗﺰاوج ﻣ ﺴ‬

‫ﺑﺎﻟﻬﻴﻤﻨ ﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴ ﺔ ﻟﻺﻧﺎ ث ﻓ ﻲ‬‫ﺘﻌﻠﻖ‬

‫ﺗﻘ ﺴﻴﻢ اﻟﻌﻤﻞ ‪ ،‬وﻻﺳﻴﻤﺎ ﻓﻴﻤﺎﻳ‬

‫ﺒﺐ‬
‫ﺑﺴ‬‫ﺒﺎﺷﺮة‬
‫ﺛﺮﻳ ﺔ اﻟﻤ‬
‫ﺑﺎﻷدﻟ ﺔ اﻷ‬‫ﺒﺎ ت ﺣﺠﺠﻪ‬
‫ﺛ‬‫ﺒﺦ‪ .‬ﻻﻳﻤﻜﻦ إ‬
‫ﻣﻄ‬

‫ﺘﻨﻮﻋ ﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت ‪،‬‬

‫ﺒﻴﻌ ﺔﺳﺮﻳﻌ ﺔ اﻟﺰوال ﻟﺤﺮﻳﻖ اﻟﻤﺨﻴﻢ ‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻧ ﺴﺞ اﻟﻤﻌﺮﻓ ﺔ ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ﻣ‬
‫ﻃ‬

‫ﺘﻄﻮري‬
‫ﺘﺸﺮﻳﺢ ‪ ،‬وﻋﻠﻢ وﻇﺎﺋﻒ اﻷﻋﻀﺎء ‪ ،‬وﻋﻠﻢ اﻟﺤﻴﻮان ‪ ،‬وﻋﻠﻢ اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎ ت ‪ ،‬واﻟ‬
‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ ‪ ،‬وﻋﻠﻢ اﻟ‬
‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎء اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ ‪ ،‬واﻟ‬

‫ﺘﻤﺎع و‬
‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ ؛ ﻋﻠﻢ اﻻﺟ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻻﻗ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺛﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ‪ ،‬اﻷﻧ‬
‫ﺛﻨﻮﻏﺮاﻓﻴﺎ ‪ ،‬اﻹ‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ ‪ ،‬اﻹ‬
‫ﺘﺎرﻳﺦ ‪ ،‬اﻟ‬
‫ﺒﻞ اﻟ‬
‫ﺒﻴﺌ ﺔ ‪ ،‬ﻋﺼﻮر ﻣﺎ ﻗ‬
‫ﻋﻠﻢ اﻟ‬

‫ً‬
‫ﻣﻌﻘﻮﻻ‪.‬‬ ‫ﺟﺎ‬
‫ﺒﻨ ﻲ راﻧﺠﻬﺎم ﻧﻤﻮذ ً‬
‫دراﺳﺎ ت اﻟﻮﻗ ﺖ ﻟﻠﺤﺮﻛ ﺔ ‪،‬ﻳ‬

‫ﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ‬
‫ﺘﺨﺼﺼﺎ ت ﻟﻠ‬
‫ﺘﻌﺪدة اﻟ‬ ‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ أ ً‬
‫ﻳﻀﺎ ﻣﻨﺎ ﻫﺞ ﻣ‬ ‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ واﻟ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻻﺟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﺨﺪم ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫اﺳ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء‪ .‬ﻧﺪوا ت دوﻟﻴ ﺔﺗﻨﻈﻤﻬﺎ‬

‫ﺜﺮو‬
‫ﺒﺮ ﻓ ﻲ أﻧ‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻷﻛ‬

‫ﺑﺸﻜﻞ دوري‬‫ﺑﻤﻌﺎﻟﺠ ﺔ ﻫﺬا اﻷﻣﺮ‬

‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ )‪(ICAF‬‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء واﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺗﻘﻮم ﻟﺠﻨ ﺔ أﻧ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺗﻄﻮﻳﺮﺗﻔﻀﻴﻼ ت اﻟﻄﻌﺎم ‪ ،‬و‬

‫ﺜﻞ دﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺎ تﺗﻘﺎﺳﻢ اﻟﻄﻌﺎم ‪ ،‬و‬
‫اﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺎ ت اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ ﻣ‬

‫ﺗﺞ ‪Food and the Status Quest ،‬‬

‫ﺑﻴﻦ اﻟﻐﺬاء واﻟﻤﻜﺎﻧ ﺔ‪ .‬ﻓ ﻲ ﻣﻨﺸﻮر ﻧﺎ‬‫اﻟﻌﻼﻗ ﺔ‬

‫ﺑﻮﻟ ﻲ وﻳ ﺴﻨﺮ )‪(1996‬ﻟﺨﺺ ﻣﺎ‬‫)وﻳ ﺴﻨﺮ وﺷﻴﻔﻨﻬﻮﻓﻴﻞ ‪1996) ،‬اﻟﻤﺤﺮر اﻟﻤﺸﺎرك‬

‫ﺋﻴ ﺴﻴﺎ ت إﱃ ﻣﺪى ﻋﻤﻖ اﻟﻮﺿﻊ‬

‫ﺘﺨﺼﺼﺎ ت إﱃ ﻃﺎوﻟ ﺔ اﻟﻤﻔﺎوﺿﺎ ت‪ .‬أﺷﺎر ﻋﻠﻤﺎء اﻟﺮ‬
‫ﺘﻠﻒ اﻟ‬
‫ﻣﺨ‬

‫ﺳﺎ ﺿﺪه‬
‫ﺒ ﺔ ﻫﻮ ﻧ ﺴﺎﻟ ﺔ اﻹﻧ ﺴﺎن وﻳﻀﻊ أﺳﺎ ً‬
‫ﺗ‬‫ﺒﺤ ﺚ ﻋﻦﺗﻜﻮﻳﻦ اﻟﺮ‬
‫اﻟ‬

‫ﺒﺤ ﺚ ﻋﻦ اﻟﻤﻜﺎﻧ ﺔ‬
‫ﺛﺮﻳ ﺔ ﻣﻬﻤ ﺔ اﻟ‬
‫ﺒﺸﺮﻳ ﺔ‪ .‬وﺿﻌ ﺖ اﻷوراق اﻷ‬
‫ﺜﻘﺎﻓ ﺔ اﻟ‬
‫ﺛﺎر اﻟ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻌﻠﻢ ﻗﻴﺎس آ‬

‫ﺒﻂ‬
‫ﺗ‬‫ﺛﻴﺮ اﻟﻮﺿﻊ اﻟﻤﺮ‬
‫ﺒﺮ ت ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻐﺬاء ﻓ ﻲ ﻣﻨﻈﻮر زﻣﻨ ﻲ وأﻛﺪ ت ﻋﲆﺗﺄ‬
‫ﻋ‬

‫ﺘﻤﺎﻋ ﻲ‪ .‬ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻋﺮاق‬

‫ﺘﻄﻮر اﻻﺟ‬
‫ﺘﺎج اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮا ب ودﻓﻊ اﻟ‬
‫ﻣﺨﺎوف اﻟﻐﺬاء ﻋﲆ إﻧ‬

‫ﺘﻨﻮﻋ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ‬
‫ﺑﻠﻐ ﺖ ﻋﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ﻣ‬
‫ﺘﻠﻔ ﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻟﻢ أ‬
‫ﺜﻘﺎﻓﺎ ت ﻣﻌﻴﻨ ﺔ ﻓ ﻲ أﺟﺰاء ﻣﺨ‬
‫ﺑ‬‫ﻋﲆ دراﻳ ﺔ‬

‫ﺒﻴﺮ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ ﻛ‬‫ﺘﻤﻌ ﺔ ‪ ،‬ﻛﺸﻔ ﺖ أوراﻗﻬﻢ‬
‫ﺛﻴﺮ ﻫﺎ ﻋﲆ اﻟﻮﺿﻊ‪ .‬ﻣﺠ‬
‫ﺗﺄ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼ ت و‬

‫ﺘﻠﻘﻴﻦ ‪ ،‬و‬
‫ﺘﻤﻌﺎ تﺗﻜﺮم اﻟﻤﺎﻧﺤﻴﻦ ﻓﻮق اﻟﻤ‬
‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ‪ .‬وﻣﻊ ذﻟﻚ ‪ ،‬ﻓﺈن اﻟﻤﺠ‬
‫ﻣﻘﻴﺎس اﻟﻤﺮوﻧ ﺔ اﻟ‬

‫ﺑﺎﻟﻮﺳﺎﺋﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬‫ﺛﻴﺮ ﻓ ﻲ اﻟﻮﺿﻊ‬

‫ﺘﺄ‬
‫ﺒﺢ ﺟﻤﺎﺣﻬﻢ ﻋﲆ اﻟ‬
‫ﺑﻌﻤﻖ وﻻﻳﻤﻜﻦ ﻛ‬‫ﺒﺸﺮ ﻣﺼﻤﻤﻮن‬
‫ﺒﺪو أن اﻟ‬
‫ﻳ‬

‫ﺒﻞ‬
‫ﺘﻘ‬‫ﺑﺤﺎ ث اﻟﻤ ﺴ‬
‫ﻃﺮقﻷ‬

‫ﺘﻜﺸﺎف ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت اﻟﻤﺄﻟﻮﻓ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟ ﺴﻨﻮا ت‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء ﻓ ﻲ اﺳ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﻤﺮ أﻧ‬
‫ﺘﺴ‬‫ﺳ‬

‫ﺑﻬﺎ اﻟﻤﻬﺎﺟﺮون وإدﺧﺎل ﻃﻌﺎﻣﻬﻢ أ‬‫ﺒﺐ‬

‫ﺘ ﻲﺗ ﺴ‬
‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ اﻟ‬
‫اﻣﺎم‪ .‬ﻛﺎﻧ ﺖ اﻷزﻣﺎ ت اﻻﺟ‬

‫ﺘﻤﻌﺎ ت‬
‫ﺘﻘﺎﻟﻴﺪ اﻟﻘﺪﻳﻤ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻤﺠ‬
‫ﺘﻌﺰﻳﺰ اﻟ‬
‫ﺑ‬‫ﺘﻤﺎم اﻷﺧﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻮﺿﻮع اﻟﻤﻔﻀﻞ ﻓ ﻲ اﻟﻤﺎﺿ ﻲ‪ .‬اﻻ ﻫ‬

‫ﺒﺤ ﺚ‬
‫ﺗﺠﺎ ﻫًﺎ ﺟﺪﻳﺪًا ﻟﻠ‬ ‫ﺘﻀﺎﻓ ﺔ اﻟﻤﻬﺎﺟﺮﻳﻦ اﻟﻮاﻓﺪﻳﻦ ﺣﺪﻳ ً‬
‫ﺜﺎ ‪(Garine‬وآﺧﺮون‪10) :‬ا‬ ‫ﺜﻞ اﺳ‬
‫ﺗﻤ‬

‫ﺑﻪ‬‫ﺜﻴﺮ ﻟﻴ ﺴﺎ ﻫﻤﻮا‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻜ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺑﻌﺪ‪ .‬ﻻﻳﺰال ﻟﺪى ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬‫ﺘﻜﺸﺎﻓﻬﺎ‬
‫ﺘﻢ اﺳ‬
‫ﺘﺮح وﺟﻬﺎ ت ﻧﻈﺮ أﺧﺮى ﻟﻢﻳ‬
‫وﻳﻘ‬

‫ﺘﻤﻌﺎ ت اﻟﻤﺤﻠﻴ ﺔ‪ .‬ﻓ ﻲ اﻟ ﺴﻨﻮا ت اﻷﺧﻴﺮة ‪،‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﻌﻮﻟﻤ ﺔ ﻣﻦ ﻣﻨﻈﻮر اﻟﻤﺠ‬

‫ﺘﺨﺼﺼﻴﻦ اﻟﻤﺤﻠﻴﻴﻦ‬
‫ﺘﺠ ﻲ اﻷﻏﺬﻳ ﺔ واﻟﺤﺮﻓﻴﻴﻦ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺠﺎﻧ ﺲ اﻟﺼﻨﺎﻋ ﻲ ﻟﻤﻨ‬
‫ﺜﻠﻪ اﻟ‬
‫ﺘﺤﺪي اﻟﺬيﻳﻤ‬
‫ﺜﻞ اﻟ‬
‫ﻳﻤ‬

‫ﺜﻴ ﺮًا‬
‫ﺜﺎل ‪ Terrio 2000) ، ،‬؛ ‪Heath and Meneley 2007‬وﻟﻜﻦ ﻛ‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ )ﻋﲆﺳ‬
‫ﺜﺮو‬
‫أﺷﺮك ﻋﺪدًا ﻣﻦ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺘﺨﺼﺼ ﺔ‪ .‬دراﺳﺎ ت اﻟﺪور‬

‫ﺜﻘﺎﻓ ﺔ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺤ ﺴﻴﻦ ﻓﻬﻤﻨﺎ ﻟ‬
‫ﺑﻪ ﻟ‬‫ﺘﻌﻴﻦ اﻟﻘﻴﺎم‬
‫ﻻﻳﺰالﻳ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺒﻴ ﺔ ‪ ،‬وﻋﻼﻣﺎ ت زﻳﺎدة‬

‫ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﻓ ﻲﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻬﻮﻳ ﺔ اﻟﻌﺮﻗﻴ ﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴ ﺔ واﻟﻮﻃﻨﻴ ﺔ ﻻﺗﺰال ﺷﻌ‬

‫ﺒﻠﻬﻢ‪.‬‬
‫ﺘﻘ‬‫ﺑﺎﻟﺨﻴﺮ ﻣ ﺴ‬‫ﺒﺸﺮ‬
‫ﺘﻄﻮر اﻟﻨﻈﺮيﻳ‬
‫اﻟ‬

‫ﺘﻮراه اﻷﺧﻴﺮة‬
‫ﺗﺠﺎ ﻫﺎ ت ﺟﺪﻳﺪة‪ .‬ﻣﺮاﺟﻌ ﺔﺳﺮﻳﻌ ﺔ ﻟﻠﺪﻛ‬
‫ﺗﺨﺎذ اﻟﺨﻄﻮا ت اﻷوﱃ ﻓ ﻲ ا‬
‫ﻟﻘﺪﺗﻢ ا‬

‫ﺒﺮ‬ ‫ﺗﻈﻬﺮ اﻷﻃﺮوﺣﺎ ت ﻋﺪدًا ﻗﻠﻴ ﻼ ً ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎ ت اﻟ‬

‫ﺘ ﻲ رﻛﺰ ت ﻋﲆ رﺣﻼ ت ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ وأﻛ‬

‫ﺑﺎﻟﻤﻜﺎن وﻳﺰرع‬‫ﺳﺎ‬
‫ﺘﻬﻼﻛﻪﻳﺨﻠﻖ إﺣ ﺴﺎ ً‬
‫ﺑﻜﻴﻔﻴ ﺔﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻌﺎم واﺳ‬‫ﺘﻤﺎم‬
‫اﻻ ﻫ‬

‫ﺘﻜﺸﺎف "اﻟﻄﻌﺎم ﻛﻄﻌﺎم"‬

‫ﺘﺬوق وﺳﻴﻠ ﺔ ﻏﻨﻴ ﺔ ﻻﺳ‬
‫ﺘﺤﻘﻴﻘﺎ ت ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫أذواق ﻣﺤﺪدة‪ .‬ﻗﺪﺗﻮﻓﺮ اﻟ‬

‫ﺒﻘﻴ ﺔ و‬
‫‪(Holtzman 2009) ،‬ﻻﺳﻴﻤﺎ إذا ﻛﺎﻧ ﺖﺗﺸﻤﻞ اﻟﻔ ﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴ ﺔ واﻟﻌﺎﻃﻔﻴ ﺔ واﻟﺠﻤﺎﻟﻴ ﺔ واﻟﻄ‬

‫ﺘﻤﺎﻋﻴﺎ‪ .‬ﺣﺮﻛ ﺔ ﻟﻮﻛﺎﻓﻮر وردود اﻟﻔﻌﻞ اﻷﺧﺮى ﻋﲆ اﻟﻌﻮﻟﻤ ﺔ‬

‫ﺑﻌﺎد اﻷﺧﺮى ذا ت اﻟﺼﻠ ﺔ اﺟ‬
‫اﻷ‬

‫ﺗﻔﺎع أﺳﻌﺎر اﻟﻄﺎﻗ ﺔ واﻟ ﺴﻠﻊ إﱃ‬

‫ﺒﻞ ‪ ،‬ﺧﺎﺻ ﺔ ﻣﻊ ار‬
‫ﺘﻘ‬‫ﺒﺤ ﺚ ﻓ ﻲ اﻟﻤ ﺴ‬
‫ﺒ ﺔ ﻟﻠ‬
‫ﻫ ﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺧﺼ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻟﻸﻏﺬﻳ ﺔ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﺠﺎرة اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪ .‬ﻓﻬﻢ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫ﺘﺼﺎدﻳﺎ ت اﻟﺤﺎﻟﻴ ﺔ ﻟ‬
‫ﻧﻘﻄ ﺔﺗﻐﻴﻴﺮ اﻻﻗ‬

‫ﺒﺎر‬
‫ﺘ‬‫ﻓﺎﻟﺮﻣﻮز واﻟﻤﻌﺎﻧ ﻲ واﻟﺠﻮاﻧ ﺐ اﻟﻬﻴﻜﻠﻴ ﺔ ﻟﻠﻨﻈﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔﺗﻀﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ﻓ ﻲ اﻻﻋ‬

‫ﺘﺪاﻣ ﺔ وﺳﻼﻣ ﺔ اﻟﻐﺬاء‪.‬‬

‫ﺘﺼﺎدي وﻛﺬﻟﻚ ﻗﻀﺎﻳﺎ اﻻﺳ‬
‫ﺘﻐﻴﺮ اﻻﻗ‬
‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ ﻟﻠ‬
‫اﻟﻌﻮاﻗ ﺐ اﻻﺟ‬

‫ﺘﻠﻔﺰﻳﻮن ‪ ،‬ﻓﺈن اﻟﻤﺸﺎ ﻫﻴﺮ‬

‫ﺒﺮاﻣﺞ اﻟﻄﻬ ﻲ ﻋﲆ اﻟ‬
‫ﺘﺤﺪة ﻟ‬
‫ﺒﻴ ﺔ اﻟﻬﺎﺋﻠ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎ ت اﻟﻤ‬
‫ﺑﺎﻟﻨﻈﺮ إﱃ اﻟﺸﻌ‬

‫ﺘﻤﺎم ﻟﻠﻄﻬ ﻲ‬
‫ﺒﻠﻴﻮن ﻣﺰﻳﺪًا ﻣﻦ اﻻ ﻫ‬
‫ﺘﻘ‬‫ﺘ ﻲﺗﺮﻛﺰ ﻋﲆ اﻟﻄﻌﺎم ‪ ،‬ﻗﺪﻳﻮﻟ ﻲ اﻟﻤﺤﻘﻘﻮن اﻟﻤ ﺴ‬
‫اﻟﻄﻬﺎة واﻟﻤﺪوﻧﺎ ت اﻟ‬

‫اﻷداء واﻹﻋﻼم ﻛ ﺴﺎﺣ ﺔﺗﺤﻘﻴﻖ‪.‬‬

‫ﺒﻞ‪ .‬ﺣﺎﻟﻴﺎ ‪،‬‬

‫ﺘﻘ‬‫ﺜﺮ ﻛﻤﻴ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻤ ﺴ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاء أﻛ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺒﺢ أﻧ‬
‫ﺳﻮفﺗﺼ‬

‫ﺑﺎﻟﻜﺎد‬‫ﺘﺤﻠﻴﻞ اﻹﺣﺼﺎﺋ ﻲ‪ .‬ﻫﺬاﻳﻤﻜﻦ أنﻳﻜﻮن‬

‫ﺘﻰ أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟ‬
‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت اﻟﻌﺪدﻳ ﺔ وﺣ‬
‫ﺘﻮي اﻷد ب ﻋﲆ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟ‬
‫ﻳﺤ‬

‫ﺜﻴﺮ ﻣﻨﻬﻢﻳﺮﻓﺾ اﻟﻜﻤ ﻲ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ ‪ ،‬وﻛ‬
‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺧﻼف ذﻟﻚ ﻓ ﻲ ﻣﺠﺎلﻳﻬﻴﻤﻦ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ أنﺗﺼﻮ ًرا ﺟﻴﺪًا‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺒﺎ ﻣﺎﻳﺆﻛﺪ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬
‫ﺒﺤ ﺚ ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﻔﻬﻮم ﺿﻴﻖ‪ .‬ﻏﺎﻟ ً‬
‫اﻟ‬

‫ﺗﻬﺎ‪.‬ﺗﻌﺎرض إﻟﻴﻦ ﻣﻴ ﺴﺮ )‪ (2004: 181-182‬ﻫﺬا وﻓ ﻲ اﻟﻮاﻗﻊ أﺧﻄﺎء‬

‫ﺑﺬا‬‫اﻟﺪراﺳ ﺔ اﻟﻨﻮﻋﻴ ﺔ ﻗﺎﺋﻤ ﺔ‬

‫ﺗ ﺴﻮن )‪(1997‬‬
‫ﺑﻄﺮﻳﻘ ﺔ أﺧﺮى ‪ ،‬دراﺳ ﺔ ﺟﻴﻤ ﺲ وا‬‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺸﻬﻮران‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺛﻨﺎن ﻣﻦ أﻧ‬
‫ا‬

‫ﺜﻞ‬
‫ﺑﻠﻴﺰ ‪ ،‬ﻣ‬‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﻄﻬ ﻲ ﻓ ﻲ‬
‫ﺘﺸﺎرد وﻳﻠﻚ )‪(2006‬‬
‫ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻣﺎﻛﺪوﻧﺎﻟﺪز ﻓ ﻲ اﻟﺸﺮق اﻷﻗﺼﻰ ورﻳ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وﻏﻴﺮ ﻫﺎ‬

‫ﺜﺮو‬
‫ﻛﻮﻧﻬﺎ ﻣﻌﺰوﻟ ﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳ ﺔ وﻣﻨﻔﺼﻠ ﺔ ﻋﻦ اﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺎ ت اﻟﻤﻬﻤ ﺔ ﻓ ﻲ اﻷﻧ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﻮﺳﻴﻊ آﻓﺎﻗﻬﻢ اﻟﻤﻨﻬﺠﻴ ﺔ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﻣﺠﺎﻻ ت دراﺳﺎ ت اﻟﻐﺬاء‪ .‬اﻟﻀﻐﻂ ﻋﲆ ﻋﻠﻤﺎء اﻷﻧ‬

‫ﺒﻞ ‪،‬‬
‫ﺘﻘ‬‫ﺘﻤﻞ أنﻳﺰداد ﻓﻴﻬﺎﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻤ ﺴ‬
‫ﺘ ﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﺤ‬
‫ﺜﻞ ﻋﺪد اﻟﻤﺮا ت اﻟ‬
‫ﺑﻼغ ﻋﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎ ت ﻣ‬
‫واﻹ‬

‫ﺑﺎﻟﻤ ﺴﺎءﻟ ﺔ‪.‬‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬

‫ﺒﺎ ت اﻟﻤ‬
‫ﻻﺳﻴﻤﺎ ﻣﻊ زﻳﺎدة ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻷدﻟ ﺔ واﻟﻤﻄﺎﻟ‬

‫ﺑﺮ ت دﻳﺮﻛ ﺲ‬
‫رو‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﺎذ ﻓﺨﺮي ﻓ ﻲ اﻷﻧ‬
‫أﺳ‬

‫ﺘﺮ‬
‫ﺟﻴﻨﺎ ﻫﻨ‬

‫ﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬
‫ﺜﺮو‬
‫ﺘﺎذ ﻣﺸﺎرك ﻓ ﻲ اﻷﻧ‬
‫أﺳ‬

‫ﺟﺎﻣﻌ ﺔ وﻻﻳ ﺔ إﻟﻴﻨﻮي‬

‫ﻋﺮض اﺣﺼﺎﺋﻴﺎ ت اﻟﻤﻨﺸﻮر‬