ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN.

KHOA DU LỊCH HỌC.

TIỂU LUẬN CUỐI KÌ.

HỌC PHẦN: THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN

Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Ngọc Dung

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị Thu Hà

Mã sinh viên :17031259

Khóa: Qh-2017 X
ĐỀ TÀI: HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL
THÁI HÀ

I. MỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng kinh tế thị trường, nền kinh tế Việt
Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, vị thế Việt Nam ngày càng được nâng cao trên
trường Quốc tế. Ngành khách sạn- du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế
dịch vụ đóng góp một phần không nhỏ trong sự tăng trưởng của nền kinh tế xã hội nói
chung và của đất nước Việt Nam nói riêng. Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triệu
lượt khách Quốc tế đến tham quan và du lịch đã tạo ra một nguồn ngoại tệ khổng lồ.
Chính điều đó, ngày càng có sự tăng trưởng mạnh mẽ về cả số lượng và chất lượng
các hệ thống cơ sở lưu trú trong đó không thể không kể đến các khách sạn. Ngày nay,
các cơ sở lưu trú ngày càng khẳng định được trách nhiệm của mình không chỉ đối với
cộng đồng, xã hội và môi trường . Trong bài báo cáo dưới đây, em xin phép được báo
cáo các vấn đề liên quan đến tập đoàn Accor, tổng quan về khách sạn Novotel Hà Nội
Thái Hà cùng với chủ đề là hoạt động bảo vệ môi trường tại cơ sở lưu trú này. Mặc dù
đã có thời gian chuẩn bị, song không thể tránh khỏi những thiếu xót, vì vậy, em kính
mong cô góp ý để bài báo cáo được hoàn thiện hơn.

Qua đây, em xin được gửi lời cảm ơn trân thành và sâu sắc nhất tới Cô Nguyễn
Ngọc Dung đã tạo điều kiện cho chúng em có cơ hội được học hỏi và làm việc tại
khách sạn 5 sao thuộc tập đoàn Accor trên địa bàn thành phố Hà Nội. Sau hai tháng
học tập và làm việc, bản thân em đã học hỏi được rất nhiều điều, và có những kiến
thức thực tế hơn về chuyên ngành mình đang theo đuổi, va may mắn được gắn bó với
khách sạn Novotel Thái Hà – nhân viên chính thức tại bộ phận Housekeeping. Một lần
nữa, em trân thành cảm ơn cô nhiều ạ, chúc cô luôn mạnh khỏe, hạnh phúc và gặt hái
được nhiều thành công trong sụ nghiệp trồng người!
 II. NỘI DUNG

2.1. TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN ACCOR VÀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THAI HA

2.1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN TẬP ĐOÀN QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
ACCOR

Trong những năm 1960, ngành công nghiệp du lịch ở Pháp bùng nổ, nhưng những
khách sạn hầu như chỉ tập trung ở các khu đô thị lớn như Paris. Vào thời điểm đó,
Paul Dubrule và Gérard Pesllision đều sống và làm việc cho các công ty máy tính lớn
ở Hoa Kỳ. Họ đã bắt tay kinh doanh với nhau. Trong những năm 1967, họ đã thành
lập SIEH (Công ty đầu tư và kinh doanh khách sạn), Dubrule và Péllison mở khách
sạn Novotel đầu tiên họ tại thành phố Lille, miền Bắc nước Pháp. Năm 1974, họ cho
ra mắt thương hiệu Ibis với sự mở cửa của Ibis ở Bordeaux. Năm sau, SIEH mua lại
thương hiệu Courtepaille và Mercure, và trong năm 1980 là thương hiệu Sofitel, con
số khách sạn của tập đoàn sau đó đã là 43 khách sạn. Năm 1982, SIEH mua lại
Jacques Borel International, sau đó trở thành thương hiệu kinh doanh nhà hàng sử
dụng vé ăn hàng đầu thế giới. Năm 1983, tập đoàn bao gồm cả nhà hàng và khách sạn
đổi tên thành tập đoàn Accor. Năm 1984, Dubrule và Peslission được bình chọn là
“nhà quản lý của năm” do tạp chí Pháp le Nouvel Esconomiste. Trong năm 2010,
Accor bán 48 khách sạn trị giá 367 triệu Euro (tương đương 465 triệu đôla mỹ) như
một phần của kế hoạch thanh lý một số cổ phần bất động sản bao gồm 31 khách sạn ở
Pháp, 10 tại Bỉ và 7 ở Đức. Điều này sẽ giúp tập đoàn cắt được một khoản nợ khoảng
282 triệu Euro.

Hình ảnh của hai nhà sáng lập :

Tập đoàn Accor tiếp tục mở rộng vào khoảng thời gian sau đó. Năm 1985, tập đoàn
đưa ra thị trường thương hiệu khách sạn Formule 1, cung cấp chỗ nghỉ cơ bản với giá
thấp.

Năm năm sau, vào năm 1990, tập đoàn xâm nhập vào thị trường Bắc Mỹ bằng cách
mua lại Motel 6, và sau đó là chuỗi khách sạn Red Roof Inn, mà sau đó đã bán lại
cho Starwood và một tập đoàn của Citygroup.

Trong những năm 1990, hoạt động của tập đoàn trở lên đa dạng hơn khi Accor kinh
doanh cả lĩnh vực sòng bạc. Và trong năm 2004, họ đã mua lại gần 30% cổ phần của
Club Mesditerranee.

Trong tháng 6 năm 2010, các cổ đông của tập đoàn Accor đã phê duyệt tách khách sạn
và nhà hàng ra thành hai. Accor dịch vụ đã trở thành Edenred. Hai thực thể bắt đầu
kinh doanh như công ty độc lập trên sàn giao dịch chứng khoán Paris từ ngày mùng 2
tháng 7 năm 2011.

Ngày nay, Accor có số lượng khách sạn hạng sang và trung lớn nhất ở paris nói riêng
và trên toàn nước Pháp nói chung.

Trong tháng 11 năm 2013, Accor xác định lại mô hình kinh doanh của mình trên hai
lĩnh vực cốt lõi: Điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (hotelServices) và
đầu tư quản lý( HotelInvest).

Tính đến nay, sau hơn 50 năm hoạt động tập đoàn sở hữu và quyền điều hành gần
5100 khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà ở trên 110 quốc gia với hơn 3000 nhân viên
trên khắp 5 châu lục., bên cạnh đó Accor cũng đại diện cho một số thương hiệu khác
nhau trên toàn thế giới. Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn nổi tiếng toàn cầu, từ
những cái tên sang trọng như Sofitel Legend, Raffles, Hotel&Resort, M Gallery,
Pullman, Novotel hay bình dân như hệ thống Ibis
 Danh sách thương hiệu thuộc quản lý của tập đoàn Accor

Nếu như mỗi thương hiệu của Accor được định hình bằng một concept riêng biệt. Với
Sofitel – được xem là đại sứ văn hóa Pháp và Accor. Mỗi khách sạn mang thương
hiệu Sofitel đều truyền tải đến khách hàng thông điệp “Emotion- Luxury & French
Elegance” ( Cảm xúc- Sang trọng và vẻ đẹp thanh lịch Pháp). M Gallery là “bộ sưu
tập các khách sạn ký ức”. Mỗi khách sạn – khu nghỉ dưỡng đều có phong cách và câu
chuyện độc đáo, được lấy cảm hứng từ “Heritage”- Di sản 9( từ lịch sử của khách
sạn), Signature – Dấu ấn (trong nghệ thuật thiết kế) hay “Serenity”- Sự yên bình cho
một kì nghỉ thư giãn va thoải mái. Pullman –“design your journey” là thương hiệu
khách sạn 5 sao sang trọng chuyên phục vụ du khách thường xuyên đi du lịch đến từ
khắp nơi trên thế giới trong các chuyến đi công tác hay nghỉ dưỡng mang tính linh
hoạt và kết nối cao. Novotel là thương hiệu khách sạn 4 sao, chủ yếu nằm tại trung
tâm các thành phố lớn, khu thương mại và điểm du lịch, đem đến cho du khách cuộc
sống hiện đại dàng hơn với đầy đủ dịch vụ. Phục vụ khách du lịch khó tính – muốn
tìm hiểu những nét văn hóa đặc sắc trong khách sạn lưu trú bằng việc “tôn trọng giá trị
văn hóa địa phương và quy tắc truyền thông khách sạn là định hướng của khách sạn
“Grand Mercure”- Discover a new authentic (khám phá những giá trị chuẩn mực).
Trong khi đó, Mercure lại mang đến cam kết mạnh mẽ về chất lượng và những trải
nghiệm ấm áp, chân thực bắt nguồn từ cộng đồng địa phương - được phục vụ bởi nhân
viên khách sạn nhiệt tình. Khách sạn Mercure nằm ở trung tâm thành phố, gần biển
hoặc trên núi - chào đón khách du lịch kinh doanh hoặc nghỉ dưỡng trên khắp thế giới.
Ibis là thương hiệu khách sạn 3 sao thuộc Accor, hướng mục tiêu đem đến cho khách
hàng sự thoải mái tối đa với phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi và sự chăm sóc nhiệt tình:
dịch vụ khách hàng 24 giờ, phục vụ điểm tâm từ 4 giờ sáng đến trưa, thực đơn ăn nhẹ,
dịch vụ bar 24h… bằng mức giá tốt nhất. thì tựu chung lại Accor lại truyền tải đến
khách hàng thông điệp chung là “ Feel welcome” – luôn luôn chào đón khách hàng
bằng sự nồng nhiệt và tinh thần phục vụ cao. Mỗi khách hàng khi đến và trải nghiệm
những tiện ích tại các “brand “ thương hiệu của Accor thì đều cảm nhận được lòng
nhiệt thành và mến khách của tất cả nhân viên phục vụ tại các cơ sở. Ngoài ra slogan
“Fell wellcome” cũng đem lại cảm giác của sự hào phóng và nhiệt thành trong ngành
du lịch khách sạn. Đây cũng là lời hứa với khách hàng , nhân viên, và đối tác rằn họ
luôn được tôn trọng, được ưu tiên và luôn có trải nghiệm không đâu có được.

Hệ giá trị cốt lõi của tập đoàn quản lý khách sạn Accor

Giá trị cốt lõi (Core Values) được hiểu là tập hợp các quan điểm và nguyên tắc cơ bản
, thiết yếu mang tính lâu dài của một tổ chức. Những nguyên tắc này hướng dẫn hành
vi nội bộ của một tổ chức cũng như mối quan hệ của tổ chức đó với thế giới bên
ngoài. Giá trị cốt lõi còn được coi là những đặc điểm hoặc phẩm chất quan trọng được
đặt lên vị trí ưu tiên số 1 của tổ chức. Giá trị cốt lõi đóng một vai trò rất quan trọng
đối với một công ty , tổ chức là nền tảng , chuẩn mực cho mọi hành vi ứng xử ở nơi
làm việc. Các giá trị cốt lõi của nhân viên tại nơi làm việc, cùng với kinh nghiệm của
họ, kết hợp với nhau tạo thành văn hóa doanh nghiệp. Giá trị cốt lõi giúp củng cố
quyết định cho doanh nghiệp, đặc biệt là những quyết định khó khăn. Giá trị cốt lõi
giúp khách hàng, đối tác nhận diện công ty một cách rõ ràng hơn và chi tiết hơn. Đồng
thời, giá trị cốt lõi hình thành nên tầm nhìn của tổ chức, là nền tảng thu hút và giữ
chân những nhân viên giỏi nhất, đóng góp nhiều nhất của công ty, doanh nghiệp.

Chính vì thế mà tập đoàn Accor cũng xây dựng nên cho mình hệ bao gồm 6 giá trị cốt
lõi.
1. Đam mê phục vụ khách hàng: Với slogan “Feel welcome” đã thể hiện được
tinh thần, sự hào phóng, nhiệt thành trong ngành kinh doanh khách sạn. Những
nhân viên của tập đoàn Accor, đối với họ được làm việc trong lĩnh vực du lịch,
được phục vụ và giao tiếp với khách hàng, muốn đem đến cho khách hàng
những trải nghiệm thật độc đáo, mới mẻ và tạo được dấu ấn, đấy không chỉ là
trách nhiệm trong công việc mà là còn niềm đam mê của chính bản thân họ.
2. Tinh thần chinh phục: tinh thần chinh phục được coi là động cơ phát triển. Lý
tưởng cơ bản của việc phục vụ đối tác, khách hàng, cộng đồng là tinh thân làm
hài lòng, tinh thần nụ cười. Sự đồng nhất trong phục vụ phải được huấn luyện.
Tập đoàn cho rằng chính sự phục vụ đối tác, khách hàng là quan trọng nhất. Từ
đó tập đoàn phải đặt ra những kế hoạch và phương hướng hoạt động để phục vụ
mục tiêu đó.Với tham vọng là đạt được và duy trì vị thế hàng đầu trên thế giới
và tiêu chuẩn trong hai hoạt động kinh doanh chính đồng thời tôn trọng các giá
trị thể hiện tinh thần của Accor- tinh thần tiên phong về sự chinh phục được
hình thành với cam kết đối với kết quả thực hiện cao nhất và mỗi quan tâm liên
tục với mọi người- khách hàng, người lao động,và cộng đồng địa phương- và
môi trường của chúng tôi.
3. Tin tưởng: “tin tưởng là nền tảng quản lý của chúng tôi”. Để cho các thành
viên trong đội có thể hoàn thành nhiệm vụ của họ, có nhiều công cụ và biện
pháp được sử dụng. Tại Accor, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy họ giám sát và quản
lý bằng biện pháp sau; phong cách quản lý kế thừa, chương trình nâng cao kỹ
năng, trao quyền cho người lao động và ghi nhận các sáng kiến, cơ hội thăng
tiến và sự tôn trọng triệt để với chủng tộc. Tại môi trường làm việc tại Accor
bạn được trao quyền, được hỗ trợ bởi đồng nghiệp và các công cụ lao động
khác để hoàn thành nhiệm vụ nình.
4. Thành quả bền vững. Đây được coi là một trong những giá trị lâu dài. Accor
luôn đặt ra những kế hoạch và mục tiêu hành động như kim chỉ nam xuyên suốt
từ khi được thành lập đến nay. Một trong những điều có thể được kể đến là:
trách nhiệm đối với môi trường và cũng là đối với xã hội. Với Accor, cần phải
có sự cân bằng giữa việc sử dụng và tái tạo, tái chế, tiết kiệm để có thể đạt
được những kết quả cũng như những mục tiêu lâu dài. Cùng với thời gian,
Accor đã xây dựng nên được thương hiệu nổi tiếng trên toàn cầu vì chính là tạo
ra được thành quả bền vững.
5. Sự sáng tạo: Điều này thể hiện qua rất nhiều phương diện, thứ nhất là sáng tạo
qua các thương hiệu của Accor, với từng thương hiệu khác nhau thì đối tượng
mục tiêu hướng đến cũng có sự khác biệt, cho đến thiết kế và kết cấu, cách bài
trí cũng có sự thay đổi để đáp ứng được tất cả các đối tượng khách hàng. Thứ
hai là sự sáng tạo trong cách quản lý, phong cách quản lý kế thừa, trao quyền
cho người lao động để họ có điều kiệm phát huy hết khả năng cũng như đam
 mê đối với từng linh vực. Sự sáng tạo là nên có để có thể tạo ra được sự khác
biệt, độc đáo.
6. Sự tôn trọng. Sự tôn trọng được xem là nền tảng cho mọi mối quan hệ. Sự tôn
trọng đối với sự khác biệt của nhân viên. Tại Accor với hơn 300.000 nhân viên,
họ đến từ ở khắp mọi nơi trên thế giới này, họ có sự khác biệt về giới tính, về
màu da, về dân tộc, tôn giao, tín ngưỡng, về độ tuổi. Tại Accor tất cả nhân viên
đều được tôn trọng và có quyền lợi và nghĩa vụ như nhau. Sự tôn trọng còn
được thể hiện là sự tôn trọng văn hóa khách hàng.
2.1.2. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL HANOI THAI HA

2.1.2.1. Vị trí, quy mô, kiến trúc

2.1. Vị trí

Khách sạn Novotel Ha Nội Thái Hà là một trong bảy khách sạn thuộc quản lý
của tập đoàn Accor, vừa mới khai trương vào ngày 22/10/2020.

Tọa lạc tại trung tâm Hà Nội, Novotel Hanoi Thai Ha là một khách sạn thành
phố đầy cảm hứng với nhiều lựa chọn chỗ ở và tiện nghi. Novotel Thái Hà nằm
ngay ngã tư, tọa lại tại địa chỉ số 2 phố Thái Hà, quận Đống Đa, Hà Nội, trong
khu thương mại mới của quận Cầu giấy - Hà Nội.

- Cách Sân bay Nội Bài khoảng 30km

- Cách Lăng Bác khoảng 4km

- Cách Văn Miếu Quốc Tử Giám khoảng 2,8km

Nằm tại vị trí đắc địa và thuận lợi về giao thông, dễ dàng đi đến các khu công
nghiệp như: Thăng Long, Thái Nguyên, Bắc Ninh, Hưng Yên.. đồng thời gần với
các khu lân cận như: Đại sứ quán (Hoa Kỳ, Úc, Trung Quốc, Nhật Bản,
Singapore, Thụy Điển, v.v.); FDI

các công ty (Honda, Merck, Fuji Xerox,Schneider Electric, v.v.); VCCI, Chính phủ

Các Sở, Trường Đại học, Bệnh viện, v.v.

Logo của khách sạn Novotel Hanoi Thai Hà :

Email: h9813-hr3@accor.com

Số điện thoại:( 024) 38575588

2.2. Qui mô

Khách sạn Novotel Thái Hà sở hữu 343 phòng khách sang trọng với 233 phòng
superior, 56 phòng studio, 46 phòng apartment và 8 phòng suites trải dài từ
tầng 5 đến tầng 25.

Về cơ cấu phòng của khách sạn bao gồm:

+ Phòng Superior: 120 phòng giường king và 113 phòng giường twin, diện tích
từ 31 đến 45 m2. Đặc điểm phòng: Wi-Fi, Minibar, Bồn tắm, Vòi rửa, Tủ quần
áo không cửa ngăn

+ Phòng deluxe studio: 32 phòng studio giường king và 24 phòng studio

giường twin, diện tích phòng từ 48 đến 53 m2. Đặc điểm phòng: Máy pha cà
phê espresso, Máy giặt,tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo & đồ dùng, khu
vực tiếp khách riêng biệt,

tủ lạnh, lò vi sóng, bếp

+ Phòng executive apartment: 38 phòng apartment giường king và 7 phòng

apartment giường twin, diện tích từ 55m2- 81m2, 1 phòng apartment với 2
giường ngủ, diện tích là 94m2. Đặc điểm phòng : Bếp nhỏ, máy pha cà phê
espresso,máy giặt, bồn tắm / vòi sen, tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo &đồ
dùng, khu ngồi riêng biệt, tủ lạnh, lò vi sóng,bếp, quyền đi tới phòng chờ cao
cấp.

+ Phòng Suite: 8 phòng Suites giường king, diện tích 81m2. Đặc điểm phòng:
wifi, minibar, bồn tắm và nhà tắm đứng, tủ quần áo không cửa ngăn, quyền đi
tới phòng chờ cao cấp.
 Một số hình ảnh:

2.3. Kiến trúc

Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha sở hữu 343 phòng khách sử dụng nhiều
chất liệu đá và gỗ màu trầm tạo cảm giác ấm áp, sang trọng nhưng không kém
phần tinh tế. Từng chi tiết trong phòng đều được tính toán để mang lại trải nghiệm
thuận tiện nhất cho khách hàng: như chiếc bàn làm việc luôn được đặt gần cửa
kính để nhận ánh sáng tự nhiên, hệ thống đèn ngủ trần được thiết kế với công tắc
điều chỉnh độ sáng ngay cạnh giường, đèn đọc sách được để ngay trên thành
giường có sự điều chuyển 360 độ thuận tiện, điện thoại được lắp đặt trong phòng
tắm đề phòng những trường hợp khẩn cấp, v.v… Với những khách sạn trong tòa
nhà, sự thoáng đãng gần như là một yêu cầu khó, tuy nhiên, Khách sạn Novotel
Hanoi Thai Ha đã khéo léo xử lý vấn đề này bằng hệ thống phòng được sắp xếp
theo dạng chữ U với khu giếng trời ở giữa. Chính vì vậy mà mọi hành lang phòng
khách đều đón được ánh sáng tự nhiên, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.

Bên cạnh hệ thống phòng khách , Novotel Hanoi Thai Ha còn được biết đến với hệ
thống nhà hàng đẳng cấp nằm tại tầng 3, Nhà hàng Food- Exchange, phục vụ nhu
cầu đa dạng của thực khách, dịch vụ phục vụ 24h, nhà hàng với bếp mở nhằm kết
nối thực khách với người đầu bếp, giúp họ có những cảm xúc gần gũi thân thương
như căn bếp tại gia. Bên cạnh đó Rooftop Bar nằm tại tầng 27 là một nét đẹp
không thể không nhắc đến với một không gian mở, view phóng tầm ra đường chân
trời xa hoa của Hà Nội, kiến trúc thiết kế với tone màu trắng là chủ đạo cùng với
những nét hoa văn được chạm khắc trên tường ghi dấu ấn 1000 năm Thăng Long
Hà Nội, chắc chắn sẽ tạo nên nhiều cảm xúc cho khách hàng. Novotel Ha Noi Thai
Ha còn là điểm hấp dẫn mới cho các hội nghị và sự kiện tại hà Nội với 10 phòng
họp linh hoạt và phòng khánh tiệc( GrandBallroom) có sức chứa tới 399 khách

Một số hình ảnh :

Nhà hàng Food Exchange

2.1.2.2 Cơ cấu tổ chức

 Tổng Giám đốc

Trợ lý giám đốc

Kế toán Marketin Kĩ thuật Thu -

Bộ phận Nhân sự g & Sales mua Thực
buồng phẩm
phòng Dịch vụ và đồ
Đặt tiệc và uống
phòng hội nghị
Dịch vụ
Buồng phòng phòng

Tiệc
Lễ tân
Bars
An ninh
nhà hàng
Bộ phận giặt
là Chế biến
thực
phẩm
(đầu bếp)
Tổng đài

Sơ đồ 1.2. Mô hình cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha

(Nguồn phòng nhân sự Novotel Hanoi Thai Ha)

2.1.2.3 Số lượng và chất lượng dịch vụ

* Về số lượng dịch vụ:

- Số phòng nghỉ: 343 phòng trải dài từ tầng 5 đến tầng 25

- Ẩm thực: Gồm 2 nhà hàng và bar với ẩm thực đa dạng, độc đáo được tạo nên bởi
những đầu bếp tài ba đến từ nhiều nước trên thế giới.

- Tầng Premier Lounge: nằm ở vị trí độc quyền là chỗ ở sang trọng nhất ở Hà Nội.
Đồng thời còn hướng đến việc kết hợp nghi thức toàn cầu của thương hiệu Accor
với các sản phẩm, nghệ thuật và văn hóa tốt nhất của Việt Nam, để tạo ra trải
nghiệm độc đáo và chân thực cho khách hàng.
 - Tiện nghi giải trí : bể bơi , Spa, phòng xông hơi khô và ướt và phòng tắm hơi
thảo dược, bể sục và các tiện nghi sức khỏe ...

- Hội nghị và sự kiện: Phòng họp rộng lớn, tràn ngập ánh sáng tự nhiên và đầy đủ
tiện nghi hiện đại nhất tại Novotel Hanoi Thai Ha cho sự kiện.Khách sạn còn sở
hữu Phòng khánh tiệv lớn Hà Nội, với diện tích 567m2, có thể đón tiếp đến 399
khách.

- Tiệc cưới Novotel Thai Ha: phòng khánh tiệc lung linh, rộng lớn tại thành phố
với dịch vụ tinh tế, hoàn hảo, cho ngày trọng đại nhất cuộc đời.

*Chất lượng dịch vụ

Chất lượng dịch vụ phải hướng tới nhu cầu của người tiêu dùng và mang lại hiệu
quả kinh doanh cho doanh nghiệp. Trên góc độ khách hàng có thể kết luận: “Chất
lượng dịch vụ là mức độ hài lòng của khách hàng trong quá trình cảm nhận tiêu dùng
dịch vụ là dịch vụ tổng thể của doanh nghiệp mang lại chuỗi lợi ích và thỏa mãn đầy
đủ nhu cầu mong đợi của khách hàng trong chuỗi hoạt động sản xuất cung ứng và
trong phân phối dịch vụ ở đâu ra tương xứng với chi phí mà khách hàng phải thanh
toán”

Tại Novotel Hanoi Thai Ha dịch vụ là yếu tố được quan tâm hàng đầu với mục
tiêu đem đến cho khách hàng những trải nghiệm sang trọng, đẳng cấp nhất và tạo
ấn tượng lâu dài . Chỉ mới khai trương được gần 3 tháng nhưng khách sạn đã là
một lựa chọn cho rất nhiều khách hàng đến để nghỉ dưỡng và tổ chức sự kiện như
tiệc cưới, tiệc tổng kết cuối năm, đến đặt bàn và sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Food
Exchange . Theo Bà Vu Dieu Linh- Cluster t&C Director: “Doanh thu của nhà
hàng sau hai tháng khai trương đi vào hoạt động là hơn 7 tỷ đồng”. Với một khối
lượng lớn doanh thu chỉ sau 2 tháng khai trương, lượng khách đến ngày càng đông
hơn, đã cho thấy chất lượng dịch vụ mà khách sạn đem đến cho khách là tốt, khiến
họ tin tưởng và giới thiệu sản phẩm cho đối tác, bạn bè.

Đối với buồng phòng tại Novotel Thai Ha, mặc dù trong thời gian ảnh hưởng của
dịch Covid 19, nhưng lượng khách đặt phòng vẫn khá đông, chủ yếu là khách
đoàn. Dưới đây là một số đánh giá của khách trong quá trình ở và sử dụng dịch vụ:

Theo nguồn của chu du 24h “trải nghiệm sự tiện lợi”

Nguyên Dũng 24/12/2020 : Khách sạn mới, tốt

“Khách sạn mới nên phòng ốc đẹp, sạch sẽ. Phục vụ thức ăn đa dạng, hợp khẩu vị.
Nói chung là đáng để nghỉ dưỡng”.

Huỳnh Thái Khang 22/12/2020: Đẳng cấp, đáng tiền

“ Novotel Thái Hà mới, phòng có nội thất sang trọng. Khách sạn này thuộc thương
hiệu quốc tế nên nhìn chung các dịch vụ đều chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên
được đào tạo bài bản, cám ơn các bạn nhiệt tình hỗ trợ”.

Tạ Văn Quang 10/11/2020 Khách sạn mới đưa vào hoạt động

“Khách sạn mới đưa vào hoạt động nên trang thiết bị còn mới và khá tiện nghi, vị
trí khách sạn thuận tiện đi lại”
III. Hoạt động bảo vệ môi trường tại khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha

3.1. Chính sách bảo vệ môi trường

Trong quá trình thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú du
lịch, việc xây dựng chính sách bảo vệ môi trường được coi là bước đầu tiên với tư
cách định hướng cho công tác bảo vệ môi trường. Accor cũng vậy, để minh chứng
thương hiệu của một tập đoàn quản lý khách sạn, khu nghỉ dưỡng nổi tiếng trên thế
giới đã và đang áp dụng thu được những hiệu quả tích cực.

Accor là một trong những tập đoàn đi tiên phong trong việc thực hiện ngân sách
bảo vệ môi trường trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Ngay từ năm 1994, tập
đoàn đã đề ra vị trí Giám đốc bộ phận phụ trách môi trường. Năm 1997,Acoor
thành lập bộ phận chuyên trách môi trường với nhiệm vụ đề ra chính sách môi
trường nhằm giải quyết những thách thức môi trường toàn cầu. Mục tiêu chính
sách môi trường của Accor “đến năm 2010, áp dụng Hiến chương môi trường cho
tất cả các khách sạn trong tập đoàn (hiện nay mới chỉ có 93% tổng số khách sạn áp
dụng) và phấn đấu có 20% số khách sạn được cấp chứng chỉ sinh thái”. Nội dung
của Hiến chương môi trường lần đầu tiên được phát triển vào năm 1998 gồm 15
hành động bảo vệ môi trường và được áp dụng chủ yếu ở các khách sạn trong tập
đoàn tại châu Âu. Các hoạt động này được kiểm soát thông qua hệ thống báo cáo
qua mạng nội bộ. Đến năm 2005, do nhu cầu bảo vệ môi trường, tập đoàn Accor
cải thiện nội dung của Hiến chương môi trường lên thành 65 hành động (mức độ
áp dụng thay đổi tùy theo nhãn hiệu). Những nội dung cụ thể trong chính sách môi
trường của Accor bao gồm:

1. Thông tin và nâng cao nhận thức: thông qua hoạt động định kỳ nhằm trình
bày cho nhân viên về tác động môi trường của khách sạn hoặc mời diễn giả từ
bên ngoài trình bày những vấn đề cụ thể trong các nội dung của Hiến chương
môi trường;
2. Quản lý năng lượng (một số nội dung áp dụng cho cả quản lý nước): gồm các
biện pháp như lập mức tiêu thụ; giám sát và phân tích mức tiêu thụ hàng
tháng; liệt kê các cải tiến kỹ thuật; tổ chức các biện pháp ngăn ngừa; đảm bảo
việc sử dụng tối ưu các cơ sở và máy móc; lắp đặt các đèn trang trí tiết kiệm
năng lượng;sử dụng các bóng đèn tiết kiệm năng lượng; sử dụng các bóng đèn
có độ chiếu sáng thấp trong phòng ngủ; sử dụng đèn LED cho đèn trang trí bên
ngoài; sử dụng đèn LED làm tín hiệu cho tín hiệu thoát hiểm; sử dụng tủ lạnh
tiết kiệm năng lượng; bọc vỏ cách nhiệt cho các ống dẫn nước nóng; sử dụng
thiết bị đun nước nóng tiết kiệm điện; thu hồi năng lượng từ hệ thống thông
gió chính; sử dụng điều hòa tiết kiệm năng lượng; thu hồi năng lượng từ hệ
thống điều hòa không khí; lắp tấm thu năng lượng mặt trời để đun nước nóng;
 lắp tấm thu năng lượng mặt trời để làm ấm bể bơi; thúc đẩy việc sử dụng
nguồn năng lượng tái tạo
3. Quản lý nước:gồm các biện pháp như lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước
trong vòi nước; lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước ở các vòi hoa sen; lắp đặt
thiết bị vệ sinh tiết kiệm nước; sử dụng thiết bị giặt tiết kiệm nước; khuyến
khích khách sử dụng lại khăn tắm; khuyến khích khách sử dụng lại khăn trải
giường; loại bỏ hệ thống tủ lạnh làm mát bằng nước; thu hồi nước mưa.
4. Quản lý nước thải: gồm các biện pháp như thu hồi và tái chế dầu ăn qua sử
dụng; phân loại và thu hồi thức ăn vụn;xử lý nước thải.
5. Quản lý chất thải: gồm các biện pháp như tái xử lý bao gói bằng giấy và bìa
các tông; tái chế giấy, giấy báo và tạp chí; hạn chế việc sử dụng các bao bì
không phân hủy được; tái chế chai lọ thủy tinh; tái chế bao đựng bằng nhựa;
tái chế các hộp đựng kim loại; thực hiện phân loại chất thải trong phòng ngủ
của khách; hạn chế việc sử dụng bọc các sản phẩm vệ sinh trong phòng ngủ;
tái chế các chất thải hữu cơ từ nhà hàng; tái chế chất thải xanh trong vườn; thải
pin của khách sạn một cách an toàn; thải pin của khách một cách an toàn; tái
chế thiết bị điện và điện tử; tái chế hộp mực; thải các bóng đèn huỳnh quang
và bóng đèn ống một cách an toàn.
6. Các biện pháp bảo vệ tầng ozone: gồm các biện pháp như loại bỏ các thiết bị
chứa CFC; kiểm tra các thiết bị chứa CFC, HCFC hoặc HFC không rò rỉ.
7. Đảm bảo tính đa dạng sinh học: gồm các biện pháp như giảm việc sử dụng
thuốc trừ sâu; giảm thuốc diệt cỏ; giảm việc sử dụng thuốc diệt nấm mốc; sử
dụng phân hữu cơ; tưới cây một cách hợp lý; trồng các cây thích nghi với địa
phương; trồng ít nhất mỗi cây một năm; tham gia vào các hoạt động bảo vệ
môi trường ở địa phương.
8. Mua sắm xanh: bao gồm các biện pháp như sử dụng giấy sinh học; sử dụng
các sản phẩm có nhãn sinh thái; hỗ trợ những sản phẩm hữu cơ.
9. Cấp chứng chỉ: việc nhận chứng chỉ ISO 14001 là hoạt động ở cấp độ cao hơn
so với các biện pháp thực hiện ở trên nhằm thể hiện rõ cam kết môi trường trên
toàn cầu của tập đoàn cũng như thực hiện Hiến chương môi trường. Hiện tập
đoàn Accor đã áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001 để thể hiện tầm quan trọng trong
tiếp cận tổng thể môi trường. Cách tiếp cận này đảm bảo lợi ích dài hạn phù
hợp với quy định và quá trình cải tiến liên tục trong hoạt động bảo vệ môi
trường của khách sạn.

Và một trong số các chương trình tiêu biểu cho sự phát triển bền vững, chúng ta
không thể không nhắc đến chương trình Planet 21. Vào năm 2010, tập đoàn khách
sạn Accor chính thức khởi động chương trình phát triển bền vững mang tên
“Planet 21” với những mục tiêu tham vọng, thể hiện qua 21 cam kết cụ thể với các
mục tiêu được lượng hóa rõ ràng, nằm trong 7 lĩnh vực xã hội, môi trường và hỗ
trợ cộng đồng, bao gồm: Sức khỏe, Thiên nhiên, Giảm lượng khí các-bon, Sáng
 tạo, Địa phương, Tuyển dụng và Đối thoại; được thực hiện trên quy mô toàn cầu,
thể hiện mối quan tâm của tập đoàn đến giảm thiểu ô nhiễm khí thải và tăng
cường tính đa dạng sinh học, song song với mục tiêu tối thượng – mang lại trải
nghiệm tốt nhất cho du khách.

PLANET 21 của Accor xác định 21 lĩnh vực hoạt động của Tập đoàn nơi có thể thực
hiện các cải tiến
Nhà điều hành khách sạn lớn nhất thế giới, Accor, hôm nay đã khởi động một chương
trình bền vững toàn diện như một phần trong nỗ lực giảm lượng khí thải CO2 xuống
10% vào năm 2015.

PLANET 21 xác định 21 lĩnh vực hoạt động của Accor nơi có thể và sẽ thực hiện các
cải tiến - mỗi lĩnh vực có một chính sách hành động cụ thể và một mục tiêu có thể đo
lường được. Hoạt động toàn cầu sẽ có sự tham gia của tất cả 145.000 nhân viên của
Tập đoàn.

“Accor có chiến lược mở rộng và dự định trở thành nhà lãnh đạo không thể tranh cãi
trong ngành khách sạn toàn cầu, nhưng chúng tôi đang tái khẳng định cam kết chỉ đạt
được tăng trưởng một cách có trách nhiệm”, Denis Hennequin, Chủ tịch kiêm Giám
đốc điều hành của Accor cho biết.

“Với chương trình PLANET 21, chúng tôi đang đặt tính bền vững vào cốt lõi của
chiến lược kinh doanh và trách nhiệm xã hội là trọng tâm của sự phát triển và đổi mới
của chúng tôi. Tôi tin rằng PLANET 21 sẽ chứng tỏ là một động lực mạnh mẽ thúc
đẩy khả năng cạnh tranh cho các thương hiệu của chúng tôi, tăng sức hấp dẫn của
chúng tôi đối với khách hàng và đối tác cũng như nâng cao lòng trung thành của nhân
viên. ”

Video dưới đây trình bày chuyên sâu về các mục tiêu của chương trình bao gồm các
cuộc phỏng vấn với Hennequin và các thành viên cấp cao khác của Nhóm.

Mục tiêu trong chiến lược Planet 21 Accor bao gồm:

 Giảm 10% mức tiêu thụ năng lượng trên tất cả các khách sạn sở hữu và cho
thuê
  Giảm 15% lượng nước tiêu thụ ở các khách sạn giống nhau
 Đào tạo về phòng chống dịch bệnh cho ít nhất 95% nhân viên
 Việc sử dụng các sản phẩm gắn nhãn sinh thái trong ít nhất 85% khách sạn
 Khuyến khích các bữa ăn lành mạnh hơn trong thực đơn ở ít nhất 80% khách
sạn
 Loại bỏ các loài hải sản có nguy cơ tuyệt chủng khỏi tất cả các thực đơn
Trên của sở những chính sách bảo vệ môi trường chung của tập đoàn, Novotel Hanoi
Thai Ha cũng đã xây dựng cho mình những chính sách riêng phù hợp với tiến trình
phát triển. Novotel Hanoi Thai Ha luôn chú trọng đến việc bảo vệ môi trường và sinh
thái, với những đóng góp có ý nghĩa trong việc sử dụng bền vững và bảo tồn năng
lượng trên cơ sở các chính sách ứng với các bộ phận khác nhau của khách sạn. .

Tại bộ phận Housekeeping ,các nhân viên bộ phận này không chỉ hoàn thành
nhiệm vụ trong việc chuẩn bị tất cả các phòng và dãy phòng trong điều kiện hoàn hảo
nhất, mà còn phải sáng tạo và linh hoạt trong việc tiết kiệm năng lượng và môi trường
trong suốt quá trình. Bằng cách khuyến khích khách bảo vệ môi trường và tái sử dụng
khăn tắm, và sử dụng lại ga giường.Đồng thời các nhiên viên còn được trang bị đầy đủ
các mẹo để tiết kiệm năng lượng, từ việc tận dụng ánh sáng tự nhiên dồi dào từ tầng5
trở lên, kiểm tra kỹ lưỡng phòng khách và khu vực bên ngoài và báo cáo rò rỉ
nước(nếu có) ngay khi phát hiện. Hành động tuy nhỏ bé những đã góp không nhỏ,
không chỉ góp phần tiết kiệm chi phí cho khách sạn, mà còn đối với cộng đồng và môi
trường nói chung.

Chịu trách nhiệm về máy móc và bảo trì một phần lớn trong tòa nhà Hà Nội không
phải là một điều dễ dàng, tuy nhiên bộ phận Kỹ thuật của khách sạn đã không ngừng
trau dồi tri thức, liên tục cải tiến, tìm ra cách tiết kiệm năng lượng tối ưu và quan tâm
đến môi trường. Một ví dụ điển hình là việc sử dụng đèn LED trên toàn bộ khách sạn,
tiêu thụ năng lượng ít hơn tới 90% so với bóng đèn sợi đốt, dẫn đến giảm chi phí điện
năng và tác động đến môi trường. Khách sạn cũng được lắp đặt các cảm biến thông
minh tại các bồn rửa tay và máy điều nhiệt trong phòng cho hệ thống điều hòa không
khí, để quản lý tốt nhất năng lượng tiêu thụ theo nhiệt độ và thời gian thực.

Nhà hàng và quán Gourmet bar, Rooftop bar được thiết kế đầy tinh tế, sáng tạo và
thân thiện với môi trường nhất để hoạt động. Tất cả các đồ dùng phục vụ ăn uống tại
khách sạn hiện nay đã chuyển sang sử dụng ống hút giấy thay cho ống hút nhựa, dùng
cốc giấy thay cho loại cốc nhựa một lần. Điều này đã truyền cảm hứng cho các nhà
hàng và quán bar ở nhiều nơi khác ở khu vực và trên thế giới. Ngoài ra, Giám đốc F
& B, Bếp trưởng điều hành Taka và đội ngũ ẩm thực của ông cũng nỗ lực không
ngừng để mua các nguồn cung cấp hữu cơ và bền vững. Nỗ lực này được phản ánh rõ
nhất thông qua các lựa chọn menu "xanh" đa dạng và tiến bộ tại Nhà hàng Food
Exchange.

Ngoài ra tại khách sạn Novotel hanoi Thai Ha, tinh thần kinh doanh bền vững luôn
được phối hợp trong các hoạt động hàng ngày của khách sạn, từ việc giảm rác thải
giấy – bằng cách sử dụng hai mặt giấy một cách tối đa và nhựa trong các cuộc họp và
hội nghị đến lắp đặt các công nghệ tiết kiệm năng lượng xung quanh khách sạn, sử
dụng cảm biến điện tại các khu vực hành lang, tắt toàn bộ điện ở khu vực nhân viên
khi không cần thiết . Khách sạn cũng tổ chức nhiều hoạt động có ý nghĩa để thể hiện
chính sách bảo vệ môi trường cũng như trách nhiệm với cộng đồng cụ thể : Hưởng
ứng Ngày Trái Đất (22/4) , trồng cây xanh tại khu vực như khu vực sân sau của sảnh
1, khu vực ban công tầng 2, xung quanh nhà hàng Food Exchange, …

3.2. Nâng cao nhận thức về hoạt động bảo vệ môi trường

Nhân sự luôn là nền móng của doanh nghiệp và là một yếu tố quan trọng trong
mọi quá trình hình thành nên chuỗi giá trị. Để có được một doanh nghiệp vững mạnh
thì nhận thức của mỗi cá nhân về mục tiêu, chức năng, nhiệm vụ của mình là vô cùng
quan trọng. Để có thể phổ biến điều đó đến tất cả mọi người thì không thể thiếu được
hoạt động đào tạo. Vì vậy các chương trình đào tạo phải được diễn một cách bài bản
theo, trình tự, đem lại hiệu quả làm thay đổi nhận thức của nhân viên trong khách sạn
đặc biệt là nhận thức về bảo vệ môi trường. Để đào tạo nhân viên hiệu quả nhất, khách
sạn đã đưa ra nhiều hoạt động thiết thực và đầy thú vị như:

Trước tiên, kể đến là hoạt động đào tạo nhằm nâng cao nhận thức cho nhân viên .
Nhân sự luôn là nền móng của doanh nghiệp và là một yếu tố quan trọng trong mọi
quá trình hình thành nên chuỗi giá trị. Để có được một doanh nghiệp vững mạnh thì
nhận thức của mỗi cá nhân về mục tiêu, chức năng, nhiệm vụ của mình là vô cùng
quan trọng. Để có thể phổ biến điều đó đến tất cả mọi người thì không thể thiếu được
hoạt động đào tạo. Vì vậy các chương trình đào tạo phải được diễn một cách bài bản
theo, trình tự, đem lại hiệu quả làm thay đổi nhận thức của nhân viên trong khách sạn
đặc biệt là nhận thức về bảo vệ môi trường. Để đào tạo nhân viên hiệu quả nhất, khách
sạn đã đưa ra nhiều hoạt động thiết thực và đầy thú vị như:

Các lớp học về tìm hiểu chuyên sâu về Chiến dịch hành động toàn cầu Planet 21 của
tập đoàn Accor, tìm hiểu về các hoạt động cụ và thiết thực gắn với từng bộ phận như
Housekeeping: chẳng hạn như khi set up các vật dụng và đồ amenities cho khách thì
luôn để ý một tấm bảng treo bằng giầy đặt trước giá để khăn và trên đầu giường của
khác, để một tờ giấy có nội dung như sau: “ Here, your towels plant trees. Help us by
reusing your towels. We will only change them if you put them in the shower or bath”
tạm dịch “ Tại đây, việc bạn tái sử dụng khăn tắm sẽ góp phần trồng cây xanh. Để bảo
vệ môi trường, xin quý khách vui lòng sử dụng lại khăn tắm. Nêu quý khách muốn
thay khăn tắm, vui lòng đặt khăn đã qua sử dụng vào bồn tắm. Đối với bộ phận Bếp,
nhân viên được học về cách phân loại các bình chứa, tái sử dụng dầu ăn, tắt vòi nước
khi không sử dụng, sử dụng thùng để lau sàn, phân loại các chất thải – chất thải hữu
cơ, chất thải vô cơ, …

Dưới đây là một số hình ảnh trong các buổi học đào tạo cho nhân viên:

Bác GM Christophe Pairaud đến chia sẻ về thông tin hoạt động bảo vệ môi trường của tập
đoàn Accor
 Teamwork của các bộ phận để thảo luận về hoạt động bảo vệ môi trường –hành động thiết
thực trong các buổi trainning

Tiếp theo là các chương trình từ thiện, hỗ trợ cộng đồng, bảo vệ môi trường và cổ vũ
các hoạt động nâng cao thể chất, không chỉ với nhân viên khách sạn, mà còn các đồng
nghiệp, các đối tác cũng như khách hàng, để hưởng ứng tháng thiện nguyện vì cộng
đồng: Không thể không nhắc đến chương trình Soap for Hope. Chương trình Soap For
Hope – Xà phòng hi vọng đầu tiên được khởi động ở Việt Nam vào ngày 14/8/2015
tại Hà Nội do Diversey và Trung tâm Sáng kiến Sức khỏe và Dân số (CCIHP) thực
hiện. Đến nay, chương trình đã được mở rộng trên cả nước, tái chế 113 tấn xà phòng
đã qua sử dụng thành 941.000 bánh xà phòng “mới” đạt các tiêu chuẩn y tế và cung
cấp miễn phí cho trẻ em và người dân nghèo, có hoàn cảnh khó khăn. Chương trình có
sự tham gia của hàng ngàn lượt tình nguyện viên trên khắp cả nước. Giả thuyết được
đặt ra ,mỗi năm, Novotel Hanoi Thai Ha với 343 phòng, thải ra trung bình 3,5 tấn chất
thải rắn xà phòng. Với chương trình Soap for hope , khách sạn sẽ tổ chức hoạt động
tái chế ngay tại khách sạn. Các nhân viên sẽ cùng nhau làm xà phòng và đi tặng cho
những cộng đồng còn khó khăn, những người mà với họ một bánh xà phòng đủ tiêu
chuẩn đã giúp cuộc sống của họ tốt đẹp hơn. Hoạt động này còn là cơ hội để tuyên
truyền và nâng cao ý thức cũng như khuyến khích mọi người sự dụng đồ tái chế, bảo
vệ môi trường bởi lẽ Soap for Hope là một chu trình đơn giản và không đòi hỏi phải
dùng điện hay bất cứ một loại năng lượng nào. Các vật dụng làm xà phòng là những
dụng cụ hết sức thân thuộc trong bếp của mỗi gia đình như thớt, dao, chậu, nạo hoa
quả, và các loại hương liệu tạo mùi xả, chanh, cà phê… khiến người tham gia có cảm
giác đang chế biến những chiếc bánh cho những đứa trẻ thân yêu trong gia đình.Xà
phòng mới được tạo ra thông qua quy trình làm sạch và ép lạnh bằng một thiết bị đơn
giản nhưng độc đáo và đặc biệt là thân thiện với môi trường. Toàn bộ quá trình này
chỉ mất chưa đến 5 phút và xà phòng sẽ được tái chế thành các bánh xà phòng tươi,
phân phát tới những cộng đồng chưa có cơ hội hoặc hạn chế trong tiếp cận với xà
phòng như vùng sâu, vùng xa và các cộng đồng nghèo.

3.3. Hoạt động bảo vệ môi trường thông qua các hoạt động cụ thể

3.3.1. Áp dụng tiêu chuẩn ISO trong việc tiết kiệm điện & nước.

Năng lượng đã và đang trở thành một thước đo quan trọng cho các tổ chức. Tiết kiệm
năng lượng đồng nghĩa là tiết kiệm các chi phí hoạt động. Điều đó cũng hàm nghĩa là
cắt giảm các lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính và thể hiện sự quan tâm nhiều hơn
đối với tài nguyên thiên nhiên. Những hành động cụ thể này của các tổ chức nhằm
phát huy và đóng góp cho sự phát triển bền vững. Tại khách sạn Novotel Hanoi Thai
Ha đã áp dụng tiêu chuẩn ISO 50001: 2011, Hệ thống quản lý năng lượng – các yêu
cầu và hướng dẫn sử dụng của Tổ chức Quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO). Tiêu chuẩn
ISO 50001 dựa trên khuôn khổ cải tiến liên tục Hoạch định - Thực hiện – Kiểm tra –
Hành động (PDCA) để cải tiến hiệu suất năng lượng một cách liên tục và kết hợp
quản lí năng lượng vào thực tiễn hàng ngày của tổ chức.

Bên cạnh đó, tất cả nhân viên trong khách sạn đều thấu hiểu rõ tác động xấu của biến
đổi khí hậu đến môi trường. Do vậy mà toàn bộ khu vực thang bộ của nhân viên đều
sử dụng 100% bóng đèn led, cảm biến chuyển động tại hành lang, và cảm ứng nhiệt
đối với các thiết bị vệ sinh và việc tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên. Cũng giống với
các khách sạn khác 5 sao trên địa bàn Hà Nội, thay vì sử dụng đơn thuần các chất liệu
như gạch, gỗ… hoàn toàn để xây dựng công trình thì khách sạn còn sử dụng kính, tận
dụng một khuôn viên rộng để lấy ánh sáng tự nhiên vào, để tiết kiệm được chi phí
điện. tại khuôn viên của nhà hàng, ngay cả trong các phòng khách Fe Vip 1,2,3,4 đều
sử dụng bóng đèn tích kiệm điện Led. Vào ca sáng của nhà hàng Food Exchange,
công việc set up và chuẩn bị mọi thứ cho buffet sáng, nhà hàng sẽ bật công tắc điện
chỉ khoảng vài chiếc bóng đền led nhỏ khoảng 3w/ 1 cái, phần còn lại là kéo rèm để
cho ánh sáng trực tiếp chiếu vào làm ấm và sáng một khoảng nhà hàng.

Dưới đây là hình ảnh:

 Không gian thoáng đãng tận dụng ánh sáng tự nhiên của nhà hàng Food Exchange

Đối với các phòng họp, Phòng Ball room tại tầng 1, do được xây dựng phía bên trong
nên dường như không tận dụng được nguồn ánh sáng tự nhiên. Nhưng để thực hiện
chương trình hành động bảo vệ môi trường, tại đây các phòng đều được lắp bóng đèn
led đồng thời là hệ thống đèn chùm để tạo độ sáng cho gian phòng.
 Phòng họp được thiết kế để tận dụng nguồn sáng tự nhiên

Đối với thang máy của khách, khách sạn cũng không thiết kế đèn chùm với công suất
lớn được lắp đặt mà thay vào đó khách sạn sử dụng đèn led , cùng với việc lựa chọn
màu sắc trong cửa và đặt mặt gương trong thang máy dành cho khách hàng. Chính vì
thế mà thang máy luôn sáng.

Đối với hệ thống buồng khách, đa phần tất cả các phòng của khách sẽ có một khoảng
không gian được lắp mặt kính. Điều này khiến cho buồng khách luôn sảng sủa và
thoáng đãng, căn phòng luôn tràn ngập ánh nắng. Đối với hệ thống các phòng studio
hay là phòng apartment, các buồng khách còn được lắp thêm gương tại lối dẫn vào.
Điều này luôn khiến cho phòng khách hàng được sáng sủa và thoáng đãng.

Dưới đây là hình ảnh:

 Không gian của hệ thống buồng phòng

Hoạt động kinh doanh của khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha trong vấn đề tiết kiệm
nước: Đây được coi là một trong những mục tiêu của chiến lược kinh doanh của tập
đoàn quản lý khách sạn Accor nói chung và của khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha nói
riêng. Khách sạn là nơi kinh doanh tổng hợp các loại dịch vụ như: nghỉ ngơi, ăn uống,
giải trí.... Với một số lượng buồng khá lớn tại khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha bao
gồm 343 buồng, cộng với hoạt động kinh doanh của nhà hàng cùng các nhu cầu sinh
hoạt của du khách. Do vậy, nó đòi hỏi một lượng lớn với công suất lớn để có thể phục
vụ hoàn hảo được đến với từng khách hàng cũng như là các dịch vụ. Do vậy, khách
sạn đã có một số giải pháp để tiết kiệm sử dụng nước, tránh lãng phí nguồn tài nguyên
nước bao gồm: thứ nhất là điều chỉnh lưu lượng dòng chảy của thiết bị vòi tắm như cài
đặt nó để đảm bảo 1 lít nước sẽ chảy trong khoảng là 17 phút, đồng thời hệ thống xử lí
,các qui trình xử lí nước thải theo đúng nguyên tắc và qui định của luật hiện hành.Việc
tích kiệm nước còn được thể hiện qua việc lắp đặt hệ thống cảm ứng nhiệt tại các vòi
rửa tay tại các khu vực công cộng. Thực hiện việc tiết kiệm nước được thiết lập cho
tất cả các bộ phận bao gồm các hành động cụ thể như sau: Tát các vòi nước khi không
sử dụng, khi lau nhà thì cần sử dụng xô, chậu để chứa nước,…

Thứ hai đó là việc sử dụng các thiết bị vệ sinh. Một trong những tiêu chí để xếp hạng
khách sạn là dựa trên tiêu chí về trang thiết bị và tiện nghi trên nhiều yêu cầu như:chất
lượng cao, bài trí hợp lí, màu sắc hài hòa, hoạt động tốt, đồng bộ, trang trí nội thất đẹp
,hiện đại sang trọng và trang trí nghệ thuật. Khách sạn Novotel hanoi Thai Ha đã lựa
chọn thiết bị vệ sinh cao cấp TOTO của Nhật Bản – là một trong những thương hiệu
nổi tiếng toàn cầu bởi chất lượng trong từng sản phẩm. Thiết bị vệ sinh bao gồm các
bộ sản phẩm: Bồn cầu ToTo, sen tắm ToTo, bồn tắm ToTo, lavabo ToTo,.... Thiết bị
vệ sinh cao cấp ToTo có nhiều tính năng nôi trội: bên cạnh những yêu cầu của sự tiện
nghi và sang trọng thì thiết bị này có nhiều điểm ưu việt đối với vấn đề thực hành tiết
kiệm nước tại khách sạn: Với thiết kế hệ thống sản phẩm thân thiện với môi trường
như hệ thống sản phẩm sử dụng lượng nước thích hợp, công nghệ sứ vệ sinh độc
quyền giúp các sản phẩm của sản phẩm ToTo luôn sáng bóng, sạch sẽ với khả năng
chống bám dính và diệt khuẩn hiệu quả. Thiết bị vệ sinh cao cấp hạng sang ToTo luôn
đón đầu những xu hướng công nghệ mới, có nhiều lợi ích đối với vấn đề môi trường
như: Công nghệ Ewater(khử trùng vành trong bồn cầu), công nghệ Eco water( giúp
tiết kiệm nước hiệu quả), công nghệ CeFIONect (chống bám bẩn),... Tất cả những
công nghệ được tích hợp trong hệ thống sản phẩm thiết bị vệ sinh cao cấp ToTo đã
góp phần lớn đối chủ trương tiết kiệm nước tại khách sạn trong việc sử dụng của
khách hàng cũng như là quá trình vệ sinh và dọn rửa. Do vậy mà quá trình làm sạch
diễn ra nhanh hơn và đạt được hiệu quả tốt.

3.3.2. Thực hiện chương trình từ chối – tái sử dụng- tái chế- phân loại rác thải- sử
dụng sản phẩm từ thiên nhiên

Tại khách sạn nhiều chương trình và hoạt động có những cam kết thể hiện trách nhiệm
của doanh nghiệp đối với cộng đồng xã hội trước hết ở phần nội dung “Từ chối” – từ
chối đối với các sản phẩm, đồ dùng bằng nhựa : Khách sạn NVT Thai Ha thấu hiểu
tác động của ngành du lịch đối với các vấn đề xã hội, tháng 6.2019, khách sạn cam kết
với Ủy ban nhân dân Thành phố Hà Nội loại bỏ đồ nhựa trước cuối năm 2022. Điều
này đã được triển khai trên toàn bộ khách sạn, được thể hiện rằng toàn bộ phòng họp
được trang bị bình đựng thủy tinh và cây nước tiện lợi. Trong các bữa tiệc của Hội
nghị hay buffet sáng tại các nhà hàng tọa lạc trên tầng 3 của khách sạn thì các vật
dụng đều sử dụng bằng đồ xứ, thủy tinh, cốc giấy, ống hút bằng cỏ. Trong các phòng
của khách các đồ amenities khách sạn hay đồ tiêu hao khách sạn trong đó có bàn chải
đánh răng đều được thay bằng bàn chải đánh răng làm bằng tre. Tại bộ phận buồng
thuật ngữ tiếng anh là Housekeeping trong quá trình sắp xếp các đồ tiêu hao khách sạn
vào trong phòng của khách, nhân viên thay vì sử dụng những hộp bằng nhựa đặt trên
các xe đẩy được thay thế bằng các chất liệu thân thiện với môi trường như túi vải,
khách sạn không sử dụng túi nilon để lót thùng rác trong các phòng nghỉ, thay việc sử
dụng túi nilon các đồ giặt là được đựng trong túi làm từ chất liệu thân thiện với môi
trường. Trong các khu vực ở tiền sảnh, lối hành lang, phòng khách, phòng tắm đều có
những chậu để hoa, cây cảnh hay những thùng chứa rác đều làm bằng những vật liệu
thân thiện với môi trường như: bằng gỗ ép các chậu hoa được đặt tại khắp các khu vực
hành lang hay tiền sảnh, lọ hoa bằng sứ trên các bàn trang trí tại các hành lang của du
khách hay trong các Hội trường, thùng rác được đặt trong các hội nghị hay phòng
riêng của khách đều được làm bằng chất liệu bằng gỗ....

Thứ hai, là thực hiện chương trình: “Tái sử dụng”- được hiểu là sử dụng lại những sản
phẩm có cùng chức năng. Tại khách sạn NVT Hà Nội Thái Hà đã tái sử dụng đối với
những đồ dùng tại các văn phòng như : giấy, mực và bút.. trong việc sử dụng giấy in
hai mặt, sử dụng đối với những chai lọ thủy tinh để rang trí cho không gian làm việc,
sử dụng những loại bút thân thiện với môi trường..Chương trình tái sử dụng còn đượ
biến thành hành độngt hiết thực qua hoạt động sau: Một là, sử dụng lại bộ khăn trải
giường mặc định cho những trường hợp lưu trú lâu hơn một đêm ( theo như quy định
tại khách sạn, việc thay chăn ga đối với các phòng khach ở sẽ được làm vào thứ 6
hàng tuần). Đồng thời chương trình tái sử dụng còn được khuyến khích với khách
hàng thông qua các tấm biên được treo trên giá đồ tắm và trên đầu giường ngủ, vì mỗi
hành động sử dụng lại khăn tắm, thì số tiền gay quỹ được sẽ được dùng cho hoạt
động trồng cây xanh
 Biển báo hành động vì môi trường trong phòng khách

Thứ ba, thực hiện chương trình tái chế- được thực hiện thông qua chương trình Soap
for hope với mục đích là tái chế các bánh xà phòng đã qua sử dụng trong phòng
khách, tái ché lại để đưa đến những nơi vùng sâu vùng xa, những nơi một bánh xà
phòng sạch để rửa tay chân là mọt điều vô cùng quý giá. Hành động những mang ý
nghĩa nhân văn sâu sắc, vừa tích kiệm được chi phí đồng thời không làm lãng phí
nguồn tài nguyên thiên nhiên.
Thứ tư là phân loại rác thải. Nhìn chung đa số tất cả các khách sạn đều tham gia phân
loại rác thải, để góp phần nâng cao hiệu quả trong công tác xử lí hiệu quả rác thải. tại
khách sạn Novotel Thai Ha, khách sạn có sự phân chia rõ ràng về các loại rác thải:
Chất thải vô cơ- chất hải hữu cơ- chất thải gây độc hại và thức ăn dư thừa. Công tác
phân loại rác thải sẽ giúp cho việc vệ sinh diễn ra nhanh hơn và đem lại hiệu quả cao
hơn, góp phần bảo vệ môi trường xanh –sạch- đẹp.

Thứ năm, việc lựa chọn và sử dụng các loại thực phẩm cũng như mĩ phẩm có nguồn
gốc thiên nhiên là một hành động mà ít khách sạn đang hướng đến. Nhưng với Accor
nói chung và khách sạn Novotel Thái Hà nói riêng, để thực hiện đúng với những gì về
chiến dịch Planet 21, khách sạn luôn đi theo những định hướng và kế hoạch hành
động xuyên suốt. Đối với vấn đề về thực phẩm, khách sạn liên kết vơi các cơ sở mô
hình kinh doanh nông trại địa phương theo tiêu chuẩn organic hoặc vietgap, tiến hành
thu mua để chế biến thành các món phục vụ cho nhu cầu khách hàng. Hướng đến cân
bằng và tươi xanh trong thực đơn nhà hàng. Đồng thời, tại nhà hàng cũng cam kết
không sử dụng các loài cá có nguy cơ tiệt chủng, các loài động vật quý hiếm để chế
biến món ăn.

Đối với các đồ mĩ phẩm phục vụ cho khách , cung cấp những đồ vệ sinh cá nhân được
làm theo phương pháp thân thiện với môi trường chẳng hạn như bánh xà phòng, sữa
tắm, dầu gội, dầu xả, bàn trải tre…

Dưới đây là một số hình ảnh:

 Đồ dùng cá nhân thân thiện với môi trường

Thực đơn xanh

IV.ĐÁNH GIÁ CÔNG TÁC HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI
KHÁCH SẠN NOVOTEL HANOI THAI HA

Nhìn chung, khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha mới khai trương và đi vào hoạt động.
Tuy nhiên trong các giai đoạn chuẩn bị để khai trương khách sạn đã có rất nhiều hành
động cụ thể, thiết thực để bảo vệ môi trường. Và trong từng giai đoạn khác nhau,
khách sạn luôn có những chiến lược và hành động cụ thể để đạt được hiệu quả cao.
Đối với hệ thống nhân sự, họ thường xuyên tổ chức các lớp học liên quan định hướng
đến các công tác của tập đoàn và mọi kế hoạch hành động được các thương hiệu
khách sạn khác noi gương và làm theo. Đây dường như là một sự tiếp nối của các
thương hiệu thuộc tập đoàn quản lý Accor. Bên cạnh các mặt tích cực mà khách sạn
nhận được như từ việc tiết kiệm chi phí do giảm được điện và nước, thực hiện tái sử
dụng, tái chế và phân loại rác thải thì bên cạnh đó theo bản thân em nghĩ, trong thời
gian gần khách sạn nên cố gắng đưa ra biên pháp để hạn chế tình trạng sử dụng túi
nilon khi đặt vào các thùng rác trong phòng khách. Mặc dù đó là những túi nilon phân
hủy sinh học, tuy vậy nó vẫn gây tác động không nhỏ đến môi trường.

V. ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ GÓP PHẦN NÂNG CAO HIỆU QUẢ
TRONG VẤN ĐỀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG
Đề xuất đối với hệ thống khách hàng. Khách sạn tổ chức các chương trình thực tế áp
dựng các chương trình khuyến mãi và giảm giá, tặng quà cho những khách hàng có
trách nhiệm đối với hoạt động bảo vệ môi trường, hay có những ý kiến đề xuất sang
tạo đối với khách sạn trong hoạt động bảo vệ môi trường. Bản thân các khách hàng
cũng cần nâng cao sự nhận thức hơn nữa trong hoạt động bảo vệ môi trường đối với
các vấn đề về sử dụng bình nước cá nhân thay vì sử dụng chai nước một lần, khi vào
nhà hàng của khách sạn nên dành một khoảng thời gian để ăn tại Nhà hàng thay vì
mang đồ ăn đi (khi đó sẽ sử dụng túi nilon, hộp hoặc cốc giấy…)

Đề xuất đối với hệ thống cán bộ nhân viên: Ngày càng có trách nhiệm hơn đối với
nhiệm vụ công việc và có ý thức hơn trong việc sử dụng giấy, sử dụng nước và phân
loại rác thải. Vì mỗi nhân viên đều là một đại sứ thương hiệu của khách sạn. Chúng ta
cần phải nâng cao ý thức, làm việc một cách chủ động và sáng tạo, có ý thức trách
nhiệm đối với khu vực xung quang chỗ làm việc của bản thân mình, và sau đó là khu
vực công cộng như nhà ăn,

Đề xuất đối với lượng lớn waste food: Thay vì đổ trút tất cả thức ăn của khách ra
ngoài, thì chúng ta có thể tận dụng nguồn thức ăn đó để có thể chia sẻ đối với những
gia đình có hoàn cảnh khó khăn, chia sẻ bớt một phần khó khăn đối với các gia đình.
Vì mỗi một lượng lớn thức ăn bị trút bỏ cũng là đang làm lãng phí nguồn nguyên liệu,
tài nguyên thiên nhiên vô giá. Vì vậy thay vì trút dổ thì chúng ta có thể làm những
hành động có ích hơn.

KẾT LUẬN

Qua việc nghiên cứu về “ Hoạt động bảo vệ môi trường tại khách sạn Novotel hanoi
Thai Ha, em rút ra được những nhận xét sau:

Hoạt động bảo vệ môi trường ngày càng được Nhà nước và các cơ quan doanh nghiệp
quan tâm và chú trọng, đặc biệt là trong điều kiện nước ta đang trên đà phát triển theo
hướng công nghiệp hóa- hiện đại hóa. Vì vậy song hành cùng việc kinh doanh, cần
phải chú ý giảm thiểu tác động xấu đến môi trường chẳng hạn bằng việc Xử lí rác thải,
lọc nước….

Hoạt động bảo vệ môi trường đã được tập đoàn Accor coi trọng kể từ khi được thành
lập . Vì họ có quan điểm cho rằng: “Vì môi trường là nguyên liệu thuê của du lịch”.
Tập đoàn chúng tôi đặt mục tiêu vào phát triển bền vữngtừ năm 1974. Kể từ đó, Accor
không ngừng nỗ lực để xác định ranh giới.Accor đưa cam kết của mình một hợp đồng
thuê cuộc sống mới. Và trong đó có chương trình thể hiện kế hoạch của Accor sâu sắc
mang tên Planet 21. Kế hoạch này được triển khai đồng bộ và mạnh mẽ trên tất cả các
thương hiệu khác nhau của Accor và trong đó có khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha.
Bằng sự sáng tạo và vận dụng linh hoạt các kế hoạch và chương trình hành động.
Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha cũng đề ra cho mình những hành động cụ thể và
thiết thực như thực hiện chương trình Giảm bớt – Tái sử dụng- Tái chế- Phân loại rác
thải và Cam kết sử dụng thực phẩm cũng như các loại mĩ phẩm có chứ các thành phần
từ tự nhiên. Mặc dù chỉ mới khai trương và đi vào hoạt động được 3 tháng. Với những
gì được thực hành và áp dụng một cách linh hoạt tùy thuộc vào điều kiện và môi
trường của khách sạn mình, Novotel Hanoi Thai Ha cũng đạt được những thành tựu
vô cùng tốt đẹp, và để lại nhiều ấn tượng đối với quý khách hàng.

Trong chương cuối bài báo cáo, em đã trình bày thêm các đề xuất mà bản thân em
thấy nên được áp dụng sau 2 tháng thực hành và làm việc tại đây để góp phần nâng
cao hiệu quả của hoạt động bảo vệ môi trường tại khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha.

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. https://sungroup.danang.vn/gioi-thieu-tap-doan-accor/
2. https://group.accor.com/en/group/who-we-are/accor-in-brief
3. http://www.vtr.org.vn/chinh-sach-bao-ve-moi-truong-trong-hoat-dong-kinh-
doanh-khach-san.html
4. https://www.robbreport.com.vn/phat-trien-ben-vung-trong-nganh-dich-vu-
khach-san-ky-2-accor-hotels-khoi-xuong-planet-21-hanh-trinh-vi-tuong-lai/
5. Buổi đào tạo training cho nhân viên diễn ra vào ngày 26/12 và 27/12
6. https://group.accor.com/en/commitment/positive-hospitality/acting-here
7. https://minhngo.info/thuong-hieu-accor-hotels/
8. Buổi đào tạo training cho nhân viên diễn ra vào ngày 25/12 và ngày 26/12 tại
phòng họp Orchid
9. Chương trình hành động của Chiến dịch toàn cầu Planetn21