ALIMENTS FUNCIONALS

ALIMENTS FUNCIONALS.
No hi ha (de moment) una definició de consens internacional.

Posició de la Unió Europea. Projectes FUFOSE, PASSCLAIM

 ALIMENTS FUNCIONALS. DEFINICIÓ.
Un aliment és pot considerar funcional si es pot
demostrar de forma satisfactòria una o més funcions en
el cos, més enllà dels efectes nutritius, que sigui rellevant
o be en la millora de l’estat de salut o benestar i/o en la
reducció del risc de malaltia.

Els aliments funcionals han de demostrar els seus

efectes a es quantitats de s’espera que s’incloguin en la
dieta. No són píndoles ni càpsules sinó part del menjar
habitual.
aquesta definició no es molt correcta, ja que hi han
EC Concerted Action on Functional Food Science in Europe - FUFOSE
coses que no es poden demostrar, com ara la
reducció del risc de malaltia.
 ALIMENTS FUNCIONALS. DEFINICIÓ.

Nutrició.
Aliment
Plaer sensorial.

+
efectes benèfics
per la salut

Millora del benestar físic i mental.

Aliment funcional
Reducció del risc de malaltia.
 ALIMENTS FUNCIONALS. DEFINICIÓ.
Un aliment és pot considerar funcional si es pot demostrar de forma
satisfactòria una o més funcions en el cos, més enllà dels efectes
nutritius, que sigui rellevant o be en la millora de l’estat de salut o
benestar i/o en la reducció del risc de malaltia.
EC Concerted Action on Functional Food Science in Europe - FUFOSE

• Són aliments. No són càpsules, ni píndoles, ni complements

dietètics.

• Es consumeixen de forma habitual en la dieta.

• Cal evidència científica dels seus efectes.

 ALIMENTS FUNCIONALS. DEFINICIÓ.

Aliment natural o be Aliment amb components

reduïts o afegits
Natural Millorat Reducció d’un Addició d’un ingredient
sense modificació ingredient

Exemples: Exemples: Exemples: Exemples:

• Quinoa (fibra i • Patates naturals • Llet desnatada • Lacto bacteris

antioxidants) seleccionades pel seu (iogurt)
contingut elevat en ferro • Llet sense
• Fetge (vitamina A) lactosa • Llet amb calci/ ferro/
• Arròs transgènic
• Taronja (vitamina C) Golden rice (vitamina A) • Pa sense gluten • Margarina amb
fitoesterols
 ALIMENTS FUNCIONALS. ORIGEN.

1980s – 1990s. Japó.

Aliments per a usos saludables específics.
(Eficiència clínica, seguretat, Identificació del component actiu).

1990s – Unió Europea. FUFOSE-PASSCLAIM.

 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.

1.- Salut pública i qualitat de vida.

2.- Necessitat i voler del consumidor.

3.- Avantatges per a la indústria.

 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
1.- Salut pública i qualitat de vida.

EVOLUCIÓ DE LA POBLACIÓ ESPANYOLA

De Nafield - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=25366420

 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.

1.- Salut pública i qualitat de vida.

Envelliment de la població.

Increment de malalties degeneratives.

Millora de la qualitat de vida de la gent gran.

Increment de la despesa sanitària.

 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
2.- Necessitat i voler del consumidor.

Les demandes dels consumidors han anat canviant amb el temps.

• Necessitat de tenir suficient aliment.

• Aliments segurs.
• Aliments atractius.
• Aliments que aportin alguna cosa més.
 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
2.- Necessitat i voler del consumidor.

Preocupació per la pròpia salut, la forma física.

Preocupació per l’alimentació:

Aliments amb aportació reduïda de nutrients.

Desig d’evitar carències en l’alimentació.

Demanda de productes amb gust agradable.

 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
2.- Necessitat i voler del consumidor.
Poder adquisitiu.

http://www.ciencia-explicada.com/2013/09/graficas-poder-adquisitivo-de-los-empleados-publicos-en-espana-1981-2014.html
https://www.orientamartamouliaa.es/wp-content/uploads/2019/01/INFORME-Evoluci%C3%B3n-Salarial-2007-2018-Grupo-ICSA-_EADA.pdf
 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
2.- Necessitat i voler del consumidor.

Poder adquisitiu.
ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
2.- Necessitat i voler del consumidor.
Poder adquisitiu.
Gasto en consumo final de los hogares 2020.
2020
Alimentos y bebidas no alcohólicas 16,0
Bebidas alcohólicas, tabaco y narcóticos 4,7
Artículos de vestir y calzado 3,3
Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles 25,9
Mobiliario, equipamiento del hogar y gastos corrientes de conservación de la vivienda 4,7
Salud 4,8
Transporte 10,5
Comunicaciones 2,9
Ocio, espectáculos y cultura 6,0
Educación 1,8
Hoteles, cafés y restaurantes 9,4
Otros bienes y servicios 11,2
https://www.ine.es/jaxi/Datos.htm?path=/t00/ICV/Graficos/dim1/l0/&file=117G3.px#!tabs-grafico
ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
2.- Necessitat i voler del consumidor.
Poder adquisitiu.
Gasto en consumo final de los hogares 2020.

https://www.ine.es/jaxi/Datos.htm?path=/t00/ICV/Graficos/dim1/l0/&file=117G3.px#!tabs-grafico
 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
3.- Avantatges per a la indústria.

Productes que interessen al consumidor.

Atracció del consumidor.

• Productes que són una alternativa de mercat.

Diferenciació del producte i la marca.

• Productes amb més valor afegit.

Increment de vendes i marges de benefici.
 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
3.- Avantatges per a la indústria.
 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
3.- Avantatges per a la indústria.

https://medium.com/ipg-media-lab/the-future-of-food-is-functional-31b8cdaaab87
 ALIMENTS FUNCIONALS. JUSTIFICACIO.
3.- Avantatges per a la indústria.

NUTRAFUR- Proyectos y desarrollos funcionales - jornadasalcalnutrafur-110621023253-phpapp01.pdf

 ALIMENTS FUNCIONALS.
AREES DE DESENVOLUPAMENT DELS ALIMENTS FUNCIONALS

Quins són els problemes de salut que interessen als consumidors?

• Malalties cardiovasculars.
• Hipertensió.
• Obesitat.
• Colesterol.
• Càncer.
• Funcionament del sistema immunitari.
• Estat mental (funcions cognitives, Parkinson, estat d’ànim,...).
• Estat físic (salut òssia, benestar intestinal,...).
 ALIMENTS FUNCIONALS.
AREES DE DESENVOLUPAMENT DELS ALIMENTS FUNCIONALS
A quins problemes de salut s’adrecen els aliments funcionals?

NUTRAFUR- Proyectos y desarrollos funcionales - jornadasalcalnutrafur-110621023253-phpapp01.pdf

 ALIMENTS FUNCIONALS.
AREES DE DESENVOLUPAMENT DELS ALIMENTS FUNCIONALS
• Creixement desenvolupament diferenciació (àc. Fòlic, I, Fe, Zn,
PUFA,..).
• Antioxidants (vitamines C i E, carotenoides, compostos fenòlics)
• Sistema gastrointestinal (prebiòtics i probiòtics)
• Sistema cardiovascular (àc. linoleic, -linolènic, PUFA n-3, fibra
soluble, poliesterols, fitoesterols, antioxidants).
• Metabolisme intermediari.
• Humor i comportament.
EC Concerted Action on Functional Food Science in Europe - FUFOSE
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?
Llets desnatades (obesitat).
Productes enriquits amb calci o vitamines A, D i E
(osteoporosi).
Productes enriquits amb -3 (malalties cardiovasculars).
Productes enriquits amb fibra (funció digestiva).
Probiòtics.

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?
Begudes enriquides.
Begudes per esportistes.
Begudes estimulants.

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?

Cereals enriquits.
Productes amb fibra (prebiòtics).
Barretes energètiques (snacks).

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?

Xiclets.

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?

Productes amb -3.

Productes baixos en greixos.

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?

Productes per a embarassades.

Llets maternitzades.
Làctics infantils.

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals?

Fitoesterols.
Antioxidants.

Aliments funcionals en el mercat europeu (2004).

Stein, A.J.; Rodríguez-Cerezo, E.; Functional Food in the European Union. – JRC Scientifical and Technical Reports - 2008
 ALIMENTS FUNCIONALS. EXEMPLES.
On es troben els aliments funcionals? SUPERALIMENTS

Fruites vermelles. Té. Tomàquet.

Antioxidants, fibra. Antioxidants. Carotenoides.
Llegums.
Potassi, fibra.
Ceba.
All.
Peix. Pastanaga.
-3 (DHA, EPA). Espinacs.
Carbassa.
Crucíferes. Cacau.
Glucosinolats, antioxidants, Fruits secs Soja.
fibra, minerals, vitamines. Potassi, fibra.
Cítrics.
Vitamines, polifenols.
 ALIMENTS FUNCIONALS.
Els aliments que aporten un benefici extra per a la salut, conegut
amb una base científica més o menys amplia, han existit des de
sempre.

Què és nou, doncs?

El que és nou és la possibilitat de fer al·legacions de salut i

comunicar-les.