M1 OFERTES GASTRONÒMIQUES UF2

Anna Bagur Pons- 1rCC

ACTIVITAT 2.4: ALTRES CONCEPTES PER A UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLE

A partir de la informació que trobareu en els següents enllaços, fes un breu resum del
més important de cada un dels conceptes:

Conceptes:

Antioxidants

Els antioxidants son substancies naturals o fabricades per l’home que poden prevenir o
endarrerir algun tipus de danys a les cèl·lules. Es troben a molts aliments amb inclusió
de fruites i verdures. També es troben en alguns suplements dietètics.

Aliments funcionals

Són aliments que, a més de tenir efectes nutritius, són beneficiosos per a la salut. A més
de la pròpia alimentació, aquests aliments afavoreixen el benestar físic i mental de les
persones. Així, poden ser aliments naturals o processats industrialment, i han d’estar
inclosos a la dieta com a part d’un menú habitual.

Els probiòtics i prebiòtics son aliments funcionals més estudiats i amb gran presència al
mercat.

Els greixos trans

Els greixos trans, també es denominen àcids grassos trans (AGT) i són un tipus de
greixos que poden ser produïts industrialment quan es produeixen olis parcialment
hidrogenats.

Es poden trobar de forma natural en remugants com les cabres, les ovelles, les vaques,
la carn i la llet. També ho trobem en productes alimentaris com els aperitius, les patates
fregides i la rebosteria. La OMS recomana no consumir més d’1% de la ingesta
energètica diària com a greixos trans. (no més de 2,2 grams de AGT al dia).