٢٠٠٦ /٥−٦٣ :

١٩٩٨/ ٩٣٦ : ‫א‬

    

:  

  

‫ﺟﻤﻬﻮرﻳﺔ ﻣﺼﺮ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ‪٢٠٠٦/٤/٢:‬‬

‫آﻞ اﻟﺤﻘﻮق ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺤﺪد ﺧﻼف ذﻟﻚ‪ ،‬وﻻ ﻳﺠﻮز إﻋﺎدة إﺻﺪار أى ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺻ ﻔﺔ أو اﻻﻧﺘﻔ ﺎع ﺑ ﻪ‬

‫ﻓﻰ أى ﺷﻜﻞ وﺑﺄى وﺳ ﻴﻠﺔ إﻟﻴﻜﺘﺮوﻧﻴ ﺔ أو ﻣﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴ ﺔ أو ﺧﻼﻓﻬ ﺎ وﻳﺘﻀ ﻤﻦ ذﻟ ﻚ اﻟﺘﺼ ﻮﻳﺮ اﻟﻔﻮﺗ ﻮﻏﺮاﻓﻰ واﻟﻤﻴﻜ ﺮوﻓﻴﻠﻢ‬

‫ﺑﺪون ﺗﺼﺮﻳﺢ آﺘﺎﺑﻰ ﻣﺴﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ أو اﻟﻨﺎﺷﺮ‪.‬‬

‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬

‫اﻟﻌﻨﻮان ‪ ١٦ :‬ش ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ – اﻟﺴﻮاح – اﻷﻣﻴﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻠﻴﻔﻮن ‪٢٨٤٥٥٢٤ –٢٨٤٥٥٢٢ :‬‬

‫ﻓﺎآﺲ ‪٢٨٤٥٥٠٤ :‬‬

‫‪moi@idsc.net.eg‬‬ ‫ﺑﺮﻳﺪ اﻟﻜﺘﺮوﻧﻰ ‪:‬‬

‫‪www.eos.org.eg‬‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ اﻟﻜﺘﺮوﻧﻰ ‪:‬‬

‫‪١٠ /٢‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫‪2006/5-63 ..‬‬
‫‪1998/936‬‬ ‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫ﻡ‪.‬ﻕ‪.‬ﻡ ﺭﻗﻡ ‪ ٢٠٠٦/ ٥-٦٣‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ " ﻁﺭﻕ ﻓﺤﺹ ﻭﺍﺨﺘﺒﺎﺭ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬـﺎ‪ -‬ﺍﻟﺠـﺯﺀ‬
‫ﺍﻟﺨﺎﻤﺱ‪ :‬ﺘﻘﺩﻴﺭ ﺍﻟﺭﻤﺎﺩ ﺍﻟﻜﻠﻰ " ﻤﺘﻤﺎﺜﻠﺔ ﻓﻨﻴﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ ﺍﻻﻴﺯﻭ ﺭﻗـﻡ ‪١٩٩٨/٩٣٦‬‬
‫ﻭﺘﻠﻐﻲ ﻭﺘﺤل ﻤﺤل ﺃﺨﺭ ﺍﺼﺩﺍﺭ ﻟﻬﺎ ﻋﺎﻡ ‪.٢٠٠٠‬‬

‫ﻗﺎﻡ ﺒﺄﻋﺩﺍﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﻓﻕ ﺭﻗﻡ ‪ ١٣/٣‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ‪.‬‬

‫‪١٠ /٣‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫‪    ‬‬

‫‪   :  ‬‬

‫‪ -1‬‬
‫ﺗﺨﺘﺺ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ ﺑﻄﺮق ﺗﻘﺪﻳﺮ اﻟﺮﻣﺎد اﻟﻜﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ وﺗﺸﻤﻞ اﻟﺪواﺟﻦ ‪.‬‬

‫‪ -2‬‬
‫اﻟﺮﻣﺎد اﻟﻜﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ ‪ :‬هﻮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻰ اﻟﺬى ﻳـﺘـــﻢ اﻟﺤﺼـﻮل ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺪ اﻟﺤ ﺮق ﻋﻨ ﺪ درﺟـ ـﺔ ﺣـ ـﺮارة‬
‫)‪ ˚ ٢٥ ± ٥٥٠‬س( ﺗﺤﺖ اﻟﻈﺮوف اﻟﻤﺤﺪدة ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻣﻘﺴﻮﻣﺔ ﻋﻠﻰ وزن ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر ‪.‬‬

‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ ‪ :‬اﻟﻮزن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ اﻟﺮﻣﺎد ﻳﺤﺴﺐ ﻋﺎدة ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺌﻮﻳﺔ ‪.‬‬

‫‪  -3‬‬

‫ﺗﺠﻔﻒ ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر وﻳﺘﻢ ﺗﺮﻣﻴﺪهﺎ ﺛﻢ ﺗﺤﺮق ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ) ‪ ˚ ٢٥ ± ٥٥٠‬س ( وﺗﺒﺮد وﺗﻮزن اﻟﻜﺘﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ‪.‬‬

‫‪١٠ /٤‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫‪ -4‬‬

‫‪ ١ /٤‬اﻟﻤﺎء‬

‫‪ ٢ /٤‬ﻓﻮق أآﺴﻴﺪ اﻟﻬﻴﺪروﺟﻴﻦ ‪٪ ٣٠‬‬

‫‪ -5‬‬

‫‪ 1 /5‬ﻣﻔﺮﻣﺔ ﻟﺤﻢ ﻣﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻃﻊ داﺋﺮى ﻋﺎﻟﻰ اﻟﺴﺮﻋﺔ ﻣﺰود ﺑﻘﺮص ﻟﻪ ﺛﻘﻮب ﻻﻳﺰﻳﺪ ﻗﻄﺮ آﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ‪ ٤‬ﻣﻢ ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٥‬ﻃﺒﻖ ﻣﺴﻄﺢ ﻣﺼﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺳﻠﻴﻦ أو اﻟﻜﻮارﺗﺰ أو أى ﻣﻌﺪن ) ﻣﺜﻞ اﻟﻨﻴﻜﻞ أو اﻟﺒﻼﺗﻨﻴﻮم أو اﻷﺳﺘﻨﻠﺲ‬
‫اﺳﺘﻴﻞ( أو ﻣﻦ ﻣﺎدة ﻻﺗﺘﺄﺛﺮ ﺑﻈﺮوف اﻻﺧﺘﺒﺎر وﻗﻄﺮﻩ ﻻﻳﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ٦٠‬ﻣﻢ وذو ﺟﺪران ﻣﺎﺋﻠﺔ ارﺗﻔﺎﻋﻬﺎ ‪ ٢٥‬ﻣﻢ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬

‫‪ ٣ /٥‬ﻓﺮن اﺣﺘﺮاق ‪:‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ ﺑﺎﻟﻜﻬﺮﺑﺎء ﻳﻤﻜﻦ ﺿﺒﻂ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﻨﺪ ‪ ˚ ٢٥ ± ٥٥٠‬س‬

‫‪ ٤ /٥‬ﻣﺠﻔﻒ‬
‫ﻳﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة ﺗﺠﻔﻴﻒ ﻓﻌﺎﻟﺔ‬

‫‪ ٥ /٥‬ﻣﻴﺰان ﺣﺴﺎس‬
‫ﻳﻮزن إﻟﻰ أﻗﺮب ﻣﻦ ‪ ٠٫١‬ﻣﺠﻢ‪.‬‬

‫‪ ٦ /٥‬ﻓﺮن ﺗﺠﻔﻴﻒ‬
‫ﺗﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ‪ ˚ ٢ ± ١٠٣‬س ) إذا ﻟﻢ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة واﻟﻮﻗﺖ ﻓﻰ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق (‬

‫‪ -6‬‬

‫‪ ١ /٦‬ﻳﺘﻢ أﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ رﻗﻢ ‪ ١-٦٣‬اﻟﺨﺎﺻﺔ ) أﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺔ (‬

‫‪  -7‬‬

‫ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ رﻗﻢ ‪ ٢-٦٣‬اﻟﺨﺎﺻﺔ ) ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻟﻠﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻰ‬
‫وﺗﻘﺪﻳﺮ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﻤﻨﻔﺼﻞ (‬

‫‪١٠ /٥‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫‪ -8‬‬

‫‪ ١ /٨‬اﻟﺠﺰء اﻟﻤﺨﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﻴﻨﺔ‬

‫‪ -‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻄﺒﻖ ) ‪ ( ٢/٥‬ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق ) ‪ (٣/٥‬اﻟﻤﻀﺒﻮط ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻋﻨﺪ ‪٥٥٠‬‬
‫˚س ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻓﻰ اﻟﻤﺠﻔﻒ ) ‪ ( ٤/٥‬ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ وﻳﻮزن ) ك ﺻﻔﺮ ( ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺰان اﻟﺤﺴﺎس‬
‫) ‪ (٥/٥‬إﻟﻰ أﻗﺮب ‪ ٠٫١‬ﻣﺠﻢ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﻨﻘﻞ ﺣﻮاﻟﻰ ‪ ١٫٥‬ﺟﻢ إﻟﻰ ‪ ٢‬ﺟﻢ ﻣﻦ ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر ) ﺑﻨﺪ ‪ ( ٧‬إﻟﻰ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﻔﺮد ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوى ﺛﻢ ﻳﻮزن ﻣﺮة‬
‫أﺧﺮى ) ك ‪ ( ١‬إﻟﻰ أﻗﺮب ‪ ٠٫١‬ﻣﺠﻢ ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٨‬اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق اﻟﻤﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة واﻟﻮﻗﺖ‪:‬‬

‫‪ -‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ﻓﻰ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق ﺑﺎرد ) ‪ ( ٣/٥‬وﻳﺮﻓﻊ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻷآﺜﺮ ﻣﻦ ‪٥‬‬
‫إﻟﻰ ‪ ٦‬ﺳﺎﻋﺎت ﻟﺘﺼﻞ إﻟﻰ درﺟﺔ ﺣــﺮارة ) ‪ ˚ ٢٥ ± ٥٥٠‬س( وﻳﺴــﺘﻤــﺮ ﻓـــﻰ اﻟﺘﺮﻣﻴﺪ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣــﺮارة‬
‫)‪ ˚ ٢٥ ± ٥٥٠‬س( ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ اﻟﺮﻣﺎد ﺑﺎﻟﻠﻮن اﻟﺮﻣﺎدى – اﻷﺑﻴﺾ ‪.‬‬
‫ﻳﺰال اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻴﺒﺮد ﻓﻰ اﻟﻤﺠﻔﻒ ) ‪ (٤/٥‬ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺗﺤﺬﻳﺮ ‪:‬‬
‫ﺗﺠﻨﺐ اﻟﻔﻘﺪ ﻓﻰ اﻟﺮﻣﺎد ﻋﻨﺪ ﻧﻘﻞ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق إﻟﻰ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﻣﻦ اﻟﻤﺠﻔﻒ إﻟﻰ اﻟﻤﻴﺰان اﻟﺤﺴﺎس‪.‬‬

‫ﻓﺤﺺ اﻟﺮﻣﺎد‪:‬‬
‫ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ إذا آﺎن اﻟﺮﻣﺎد ﻟﻮﻧﻪ أﺳﻮد ﻳﺘﻢ اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﻨﻘﻂ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق أآﺴﻴﺪ اﻟﻬﻴﺪروﺟﻴﻦ )‪ (٢/٤‬أو ﻣﺎء ) ‪(١/٤‬‬
‫وﻳﻜﺮر اﻻﺟﺮاء اﻟﻤﺬآﻮر ﻓﻰ اﻟﺒﻨﺪ اﻟﺘﺎﻟﻰ ‪.‬‬
‫ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺎ اذا آﺎن اﻟﺮﻣﺎد ﻟﻮﻧﻪ رﻣﺎدى – أﺑﻴﺾ ﻳﻮزن ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺰان اﻟﺤﺴﺎس )‪ (٥/٥‬ﻷﻗﺮب ﻣﻦ ‪ ٠٫١‬ﻣﺠﻢ‬
‫وﻳﻌﺘﺒﺮ وزن اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ) ك ‪ ( ٢‬وﻳﺠﺮى ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺒﻨﺪ )‪.(٩‬‬

‫‪ ٣ /٨‬اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻓﺮن اﺣﺘﺮاق ﻏﻴﺮ ﻣﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة – اﻟﻮﻗﺖ ‪:‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ﻟﻤﺪة ‪ ١‬ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻰ ﻓﺮن ﺗﺠﻔﻴﻒ )‪ (٦/٥‬وﻳﻀﺒﻂ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ˚ ١٠٣‬س ‪.‬‬
‫ﻳﺰال اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ ﻓﺮن اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﺨﺎن آﻬﺮﺑﺎﺋﻰ أو ﻋﻠﻰ ﻟﻬﺐ ﻏﺎزى ) ‪(٧/٥‬‬
‫ﺗﺪرج اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺮﻣﻴﺪ اﻟﻤﻮاد ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ اﻟﺪﺧﺎن اﻟﻤﺘﺼﺎﻋﺪ ﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺮﻣﻴﺪ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﺣﺘﻰ اﻳﻘﺎف اﻟﺪﺧﺎن‬
‫اﻟﻤﺘﺼﺎﻋﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻨﻘﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻰ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق )‪ (٣/٥‬وﺗﺮﻓﻊ إﻟﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ) ‪ ˚ ٢٥ ± ٥٥٠‬س (‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت ﻳﺰال اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ﻣﻦ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻓﻰ اﻟﻤﺠﻔﻒ )‪ (٤/٥‬ﻋﻠﻰ درﺟﺔ‬
‫ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺗﺤﺬﻳﺮ ‪:‬‬
‫ﺗﺠﻨﺐ ﻓﻘﺪ اﻟﺮﻣﺎد أﺛﻨﺎء ﻧﻘﻞ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ ﻓﺮن اﻻﺣﺘﺮاق إﻟﻰ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﻣﻦ اﻟﻤﺠﻔﻒ إﻟﻰ اﻟﻤﻴﺰان اﻟﺤﺴﺎس‪.‬‬

‫‪١٠ /٦‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬
‫ﻓﺤﺺ اﻟﺮﻣﺎد‪:‬‬
‫ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ إذا آﺎن اﻟﺮﻣﺎد ﻟﻮﻧﻪ أﺳﻮد ﻳﺘﻢ اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﻨﻘﻂ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق أآﺴﻴﺪ اﻟﻬﻴﺪروﺟﻴﻦ )‪ (٢/٤‬أو ﻣﺎء ) ‪(١/٤‬‬
‫وﻳﻜﺮر اﻻﺟﺮاء اﻟﻤﺬآﻮر ﻓﻰ اﻟﺒﻨﺪ اﻟﺘﺎﻟﻰ ‪.‬‬
‫ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺎ اذا آﺎن اﻟﺮﻣﺎد ﻟﻮﻧﻪ رﻣﺎدى – أﺑﻴﺾ ﻳﻮزن ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺰان اﻟﺤﺴﺎس )‪ (٥/٥‬ﻷﻗﺮب ﻣﻦ ‪ ٠٫١‬ﻣﺠﻢ‬
‫وﻳﺘﻌﺘﺒﺮ وزن اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ) ك ‪. ( ٢‬‬

‫‪ -9‬‬

‫‪ ١ /٩‬ﻳﺤﺴﺐ وزن اﻟﺮﻣﺎد ﻣﻦ ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻌﺎدﻟﺔ‬

‫× ‪١٠٠‬‬ ‫ك‪ – ٢‬ك‬ ‫‪٪‬و =‬

‫ك‪ – ١‬ك‬
‫ﺣﻴﺚ‪:‬‬
‫و ‪ :‬وزن اﻟﺮﻣﺎد‬
‫ك ‪ :‬وزن اﻟﻄﺒﻖ ﻓﺎرغ ﺑﺎﻟﺠﺮام‬
‫ك‪ : ١‬وزن اﻟﻄﺒﻖ وﺑﻪ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺠﺮام‬
‫ك‪ : ٢‬وزن اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺮﻣﺎد‬

‫‪ ٢ /٩‬اﻟﺘﻜﺮارﻳﺔ‬
‫ﻳﺠﺐ أﻻ ﻳﺰﻳﺪ اﻟﻔﺮق ﺑﻴﻦ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺗﻘﺪﻳﺮﻳﻦ أﺟﺮﻳﺎ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ أو ﻓﻰ ﺗﺘﺎﺑﻊ ﺳﺮﻳﻊ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻧﻔﺲ اﻟﺸﺨﺺ ﻋﻠﻰ‬
‫‪ ٠٫١‬ﺟﻢ رﻣﺎد ﻟﻜﻞ ‪ ١٠٠‬ﺟﻢ ﻣﻦ اﻟﻌﻴﻨﺔ‪.‬‬

‫‪  -10‬‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻀﻤﻦ ﺗﻘﺮﻳﺮ اﻻﺧﺘﺒﺎر اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ واﻟﻨﺘﻴﺠﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﻢ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻤﺎ ﻳﺠﺐ أن ﻳﺒﻴﻦ‬
‫اﻟﺘﻘﺮﻳﺮ أﻳﺔ ﻇﺮوف ﻟﻠﻌﻤﻞ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﺪدو ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ أو اﻟﺘﻰ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﺧﺘﻴﺎرﻳﺔ وآﺬﻟﻚ أﻳﺔ ﻇﺮوف ﺗﻜﻮن ﻗﺪ‬
‫أﺛﺮت ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ وﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻘﺮﻳﺮ آﺎﻓﺔ اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﻤﻴﻴﺰ اﻟﺘﺎم ﻟﻠﻌﻴﻨﺔ‪.‬‬

‫‪  -11‬‬

‫اﻟﺮﻣﺎد ‪ash ....................................................................................................................‬‬
‫ﺗﺮﻣﻴﺪ ‪carbonize ............................................................................................................‬‬
‫ﻓﺮن اﺣﺘﺮاق ‪muffle furnace .............................................................................................‬‬
‫ﻣﺠﻔﻒ ‪desicator ............................................................................................................‬‬
‫ﻓﺮن ﺗﺠﻔﻴﻒ ‪drying oven .................................................................................................‬‬

‫‪١٠ /٧‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫ﻣﻴﺰان ﺣﺴﺎس ‪analytical balance ......................................................................................‬‬

‫‪ -12‬‬

‫‪ISO Standard NO . 936 /1998‬‬

‫‪Meat and Meat products – Determination of total ash‬‬

‫‪     ‬‬

‫ﻗﺎم ﺑﺈﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻘﻮﻣﻴﺔ رﻗﻢ ) ‪ ( ١٣ / ٣‬واﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ واﻟﺘﻰ ﻳﻀﻢ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ‬
‫اﻟﺠﻬﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺮآﺰﻳﺔ – وزارة اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻜﺎن‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎء ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫آﻠﻴﺔ اﻟﺰراﻋﺔ – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎهﺮة‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫آﻠﻴﺔ اﻟﻄﺐ اﻟﺒﻴﻄﺮى – ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻨﻰ ﺳﻮﻳﻒ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎدرات واﻟﻮاردات‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺨﺪﻣﺎت اﻟﺒﻴﻄﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﺷﺮآﺔ ﺣﻠﻮان اﺧﻮان‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﺷﺮآﺔ ﻓﺮج اﷲ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﺷﺮآﺔ اﻟﻤﻬﻨﺪس اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ)ﺑﻴﻔﻰ(‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﻏﺮﻓﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫وزارة اﻟﺘﻤﻮﻳﻦ واﻟﺘﺠﺎرة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪١٠ /٨‬‬
 ‫‪٢٠٠٦/٥-٦٣‬‬

‫‪‬‬ ‫‪    ‬‬

‫‪ -١‬أﻧﺸﺌﺖ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٥٧‬ﺑﺎﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٢٩‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫اﻟﺬى ﻧﺺ ﻋﻠﻰ اﻋﺘﺒﺎرهﺎ اﻟﻤﺮﺟﻊ اﻟﻘﻮﻣﻰ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻟﻠﺸﺌﻮن اﻟﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﻧﺺ اﻟﻘﺎﻧﻮن رﻗﻢ ‪ ٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫ﻋﻠﻰ أن اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻻ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ إﻻ ﺑﻌﺪ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٢‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٧٩‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٣٩٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ١٩٧٩‬اﻟﺬى ﻗﺮر ﺿﻢ ﻣﺮآﺰ ﺿﺒﻂ اﻟﺠﻮدة إﻟﻰ‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٣‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ٢٠٠٥‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٨٣‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ٢٠٠٥‬ﺑﺈﻋﺎدة ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻬﻴﺌﺔ‬
‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪ ،‬وﺑﻨﺎء ﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈن اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﺨﺘﺺ ﺑﻤﺎ ﻳﻠﻰ ‪:‬‬
‫‪ -‬إﻋﺪاد وإﺻﺪار اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺨﺎﻣﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﺨﺎﻣﺎت واﻷﺟﻬﺰة وﻧﻈﻢ اﻹدارة واﻟﺘﻮﺛﻴﻖ‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻷﻣﻦ واﻟﺴﻼﻣﺔ وﻓﺘﺮات اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ وأﺟﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﻔﻨﻰ واﻻﺧﺘﺒﺎر واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ وﺳﺤﺐ اﻟﻌﻴﻨﺎت وإﺻﺪار ﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة‬
‫وﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻌﺎﻳﺮة ﻷﺟﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﺮﺧﻴﺺ ﺑﻤﻨﺢ ﻋﻼﻣﺔ اﻟﺠﻮدة ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ وﻋﻼﻣﺎت وﺷﻬﺎدات اﻟﺠﻮدة واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺸﻮرة اﻟﻔﻨﻴﺔ وﺧﺪﻣﺎت اﻟﺘﺪرﻳﺐ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة اﻟﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة واﻻﺧﺘﺒﺎر‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻃﺮاف اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻤﺜﻴﻞ ﻣﺼﺮ ﻓﻰ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﻤﻨﻈﻤﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة واﻻﺧﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت واﺷﺘﺮاﻃﺎت اﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﻌﻮاﺋﻖ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﺎرة ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺘﺠﺎرة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﺣﻴﺚ أن‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ هﻰ ﻧﻘﻄﺔ اﻻﺳﺘﻌﻼم اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ ﻟﻺﻣﺪاد ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت واﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت وﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -٤‬ﻳﺪﻳﺮ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻠﺲ إدارة ﺑﺮﺋﺎﺳﺔ وآﻴﻞ أول اﻟﻮزارة رﺋﻴﺲ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬وﻳﻀﻢ اﻟﻤﺠﻠﺲ ﻓﻰ ﻋﻀﻮﻳﺔ ﻣﻤﺜﻠﻴﻦ‬
‫ﻋﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﺟﻮدة اﻹﻧﺘﺎج واﻻﺧﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻋﺪد ﻣﻦ اﻷآﺎدﻳﻤﻴﻴﻦ واﻟﻌﻠﻤﻴﻴﻦ واﻟﺨﺒﺮاء واﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﻴﻦ ورﺟﺎل اﻹﻋﻼم‪.‬‬
‫‪ -٥‬ﻳﺘﻢ إﻋﺪاد اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻟﺠﺎن ﻓﻨﻴﺔ ﻳﺮﺑﻮ ﻋﺪدهﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﻳﺸﺎرك ﻓﻴﻬﺎ ﺧﺒﺮاء ﻃﺒﻘًﺎ‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺪوﻟﻴﺔ وﻣﺘﺨﺼﺼﻮن ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ وﻳﻘﻮم ﺑﺎﻷﻣﺎﻧﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻟﻬﺎ أﻋﻀﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٦‬ﻳﺘﻢ ﺗﻮزﻳﻊ ﻣﺸﺎرﻳﻊ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة ﻋﺮﻳﻀﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ واﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻹﺑﺪاء‬
‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺎت ﺧﻼل ﻓﺘﺮة ﺳﺘﻴﻦ ﻳﻮﻣًﺎ آﻤﺎ ﺗﻌﺮض هﺬﻩ اﻟﻤﺸﺎرﻳﻊ ﻋﻠﻰ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺼﻴﺎﻏﺔ وﻟﺠﺎن ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﺮاﺟﻌﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻠﺲ اﻹدارة‪.‬‬
‫‪ -٧‬ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻧﻈﺎم اﻟﺘﺮﺧﻴﺺ ﻟﻠﻤﺼﺎﻧﻊ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻋﻼﻣﺎت اﻟﺠﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻊ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت‬
‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ وذﻟﻚ ﺣﻤﺎﻳﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ وﺧﺪﻣﺔ ﻟﻠﺼﺎﻧﻌﻴﻦ ﻟﺮﻓﻊ ﺟﻮدة ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ‪ .‬وﻳﻮﺟﺪ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﻻﺧﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ وﻣﻮاد اﻟﺒﻨﺎء واﻟﺘﺸﻴﻴﺪ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻐﺰل واﻟﻨﺴﻴﺞ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﻟﻠﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة اﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴﺔ واﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ واﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -٨‬ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ وﺣﺪة ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻟﺘﺘﻠﻘﻰ ﺷﻜﻮاهﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﻬﺎ وﻗﺪ ﻻﻗﺖ أﻋﻤﺎل اﻟﻮﺣﺪة ﻧﺠﺎﺣًﺎ آﺒﻴﺮًا‪.‬‬
‫‪ -٩‬ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﻜﺘﺒﺔ اﻟﻮﺣﻴﺪة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ أآﺜﺮ‬
‫ﻣﻦ ‪ ١٣٠‬أﻟﻒ ﻣﻮاﺻﻔﺔ دوﻟﻴﺔ وأﺟﻨﺒﻴﺔ وإﻗﻠﻴﻤﻴﺔ وﻋﺮﺑﻴﺔ وﻣﺼﺮﻳﺔ‬

‫‪١٠ /٩‬‬
 ES: 63-5/2006
ISO : 936/1998

METHODS OF ANALYSIS AND TESTING

FOR MEAT AND MEAT PRODUCTS
PART : 5
DETERMINATION OF TOTAL ASH

ICS : 67.120.20

Arab Republic of Egypt

Egyptian Organization for Standardization and Quality