٢٠٠٧ / ١٢ – ٦٣ :

    

  : 

         

‫ﺟﻤﻬﻮرﻳﺔ ﻣﺼﺮ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ‪٢٠٠٧/٤/٢ :‬‬

‫آﻞ اﻟﺤﻘﻮق ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺤﺪد ﺧﻼف ذﻟﻚ‪ ،‬وﻻ ﻳﺠﻮز إﻋﺎدة إﺻﺪار أى ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺻ ﻔﺔ أو اﻻﻧﺘﻔ ﺎع ﺑ ﻪ‬

‫ﻓﻰ أى ﺷﻜﻞ وﺑﺄى وﺳ ﻴﻠﺔ إﻟﻴﻜﺘﺮوﻧﻴ ﺔ أو ﻣﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴ ﺔ أو ﺧﻼﻓﻬ ﺎ وﻳﺘﻀ ﻤﻦ ذﻟ ﻚ اﻟﺘﺼ ﻮﻳﺮ اﻟﻔﻮﺗ ﻮﻏﺮاﻓﻰ واﻟﻤﻴﻜ ﺮوﻓﻴﻠﻢ‬

‫ﺑﺪون ﺗﺼﺮﻳﺢ آﺘﺎﺑﻰ ﻣﺴﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ أو اﻟﻨﺎﺷﺮ‪.‬‬

‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬

‫اﻟﻌﻨﻮان ‪ ١٦ :‬ش ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ – اﻟﺴﻮاح – اﻷﻣﻴﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻠﻴﻔﻮن ‪٢٢٨٤٥٥٢٤ –٢٢٨٤٥٥٢٢ :‬‬

‫ﻓﺎآﺲ ‪٢٢٨٤٥٥٠٤ :‬‬

‫‪moi@idsc.net.eg‬‬ ‫ﺑﺮﻳﺪ اﻟﻜﺘﺮوﻧﻰ ‪:‬‬

‫‪www.eos.org.eg‬‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ اﻟﻜﺘﺮوﻧﻰ ‪:‬‬

‫‪١٠ /٢‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬

‫‪2007 / 12 - 63‬‬ ‫‪: .  . . ‬‬

‫‪‬‬

‫م‪.‬ق‪.‬م رﻗﻢ ‪ ٢٠٠٧/ ١٢-٦٣‬اﻟﺨﺎﺻﺔ " ﻃﺮق ﻓﺤﺺ واﺧﺘﺒﺎر اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ اﻟﺠﺰء ‪ :‬اﻟﺜﺎﻧﻰ‬
‫ﻋﺸﺮ اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻮل أو اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم اﻷﺧﺮى " ﺗﻠﻐﻰ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬
‫وﺗﺤﻞ ﻣﺤﻞ ﻣﺎ ورد ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ رﻗﻢ ‪ – ٢٢‬اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻮل أو ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻦ أﻧﻮاع أﺧﺮى واﻟﻮارد‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﻪ رﻗﻢ ‪ ٢٠٠٠ /٢- ٦٣‬اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑـ "ﺑﻄﺮق ﻓﺤﺺ واﺧﺘﺒﺎر‬
‫اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ ‪ -‬ج‪ :٢‬اﻟﻄﺮق اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ" وﻣﺘﻤﺎﺛﻠﺔ ﻓﻨﻴًﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﺮاﺟﻊ اﻟﻤﺸﺎر إﻟﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‪.‬‬

‫ﻗﺎم ﺑﺈﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺘﻮاﻓﻖ رﻗﻢ ) ‪ ( ١٣ / ٣‬اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ ‪.‬‬

‫‪١٠ /٣‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬

‫‪    ‬‬

‫‪  : ‬‬

‫‪         ‬‬

‫‪‬‬ ‫‪-1‬‬

‫ﺗﺨﺘﺺ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻮل أو اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻰ ﻗﺪ‬
‫ﺗﻀﺎف إﻟﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮﻳﺔ اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ ﺑﻘﺼﺪ اﻟﻐﺶ‪.‬‬

‫‪ ‬‬ ‫‪-2‬‬

‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻤﻴﻴﺰ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻮل ﻓﻰ ﻏﻴﺎب أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم اﻷﺧﺮى ﺑﺘﻘﺪﻳﺮ اﻟﺮﻗﻢ اﻟﻴﻮدى ﻟﻠﺪهﻮن اﻟﻤﻮﺟﻮدة داﺧﻞ اﻟﻌﻀ ﻼت‬
‫وﻳﺘﺮاوح اﻟﺮﻗﻢ اﻟﻴﻮدى ﻟﺪهﻮن ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻮل ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ‪ ٨٦ ، ٧١‬وهﺬا اﻟ ﺮﻗﻢ ﻳﺰﻳ ﺪ ﺑﻜﺜﻴ ﺮ ﻋﻠ ﻰ ﻧﻈﻴ ﺮﻩ ﻓ ﻰ ده ﻦ اﻟﺒﻘ ﺮ‬
‫واﻟﻀﺄن واﻟﺨﻨﺰﻳﺮ ‪.‬‬
‫‪ -‬وﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻞ ﻓﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮى أو ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺴﺘﺪل ﻋﻠﻴﻪ آﻤﺎ ﻳﻠﻰ ‪:‬‬
‫ﻳﻮﺟﺪ ‪ ٪ ٢ – ١‬ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻚ ﻓﻰ دهﻦ اﻟﺨﻴﻞ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻨﻌﺪم ﺗﻘﺮﻳﺒ ﺎ ) ﺣ ﻮاﻟﻰ ‪ ( ٪ ٠٫١‬ﻓ ﻰ ده ﻮن اﻟﺤﻴﻮاﻧ ﺎت‬
‫اﻷﺧﺮى ‪ ،‬وﻳﻘﺪر هﺬا اﻟﺤﻤﺾ ) ﺣﻤﺾ اﻟﻠﻨﻴﻮﻟﻴﻚ ( ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﺤﻮﻳﻠﻪ إﻟﻰ اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ اﻟﺴﺪاﺳﻰ ﻟﻪ‪.‬‬

‫‪١٠ /٤‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬

‫‪ -3‬‬

‫‪ ١/٣‬ﻣﺤﻠﻮل آﺤﻮﻟﻰ ﻣﻦ هﻴﺪروآﺴﻴﺪ ﺑﻮﺗﺎﺳﻴﻮم ‪ ٠٫٥‬ﻋﻴﺎرى ‪.‬‬

‫‪ ٢/٣‬ﺣﻤﺾ آﺒﺮﻳﺘﻴﻚ ‪ ٥‬ﻋﻴﺎرى ‪.‬‬
‫‪ ٣/٣‬ﻣﺤﻠﻮل ﺑﺮوم ﻧﻘﻰ ‪.‬‬
‫‪ ٤/٣‬ﻣﺤﻠﻮل ﻣﺸﺒﻊ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ‪.‬‬
‫‪ ٥/٣‬ﺣﻤﺾ ﺧﻠﻴﻚ ﺛﻠﺠﻰ ‪.‬‬
‫‪ ٦/٣‬أﺛﻴﺮ ﺧﺎﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ‪.‬‬

‫‪  -4‬‬

‫‪ ١/٤‬إﺳﺘﺨﻼص اﻟﺪهﻮن‬
‫‪ -‬ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻬﺮس اﻟﻌﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪا ﻓﻰ آﺄس وﺗﺴﺨﻦ ﻓﻰ ﻓﺮن ﺗﺠﻔﻴﻒ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ْ ٦٠‬س ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﺆﺧﺬ اﻟﻜﺄس ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻀﺎف إﻟﻰ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻷﺛﻴﺮ اﻟﺒﺘﺮوﻟﻰ ﺗﻜﻔﻰ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺑﻌﺪ إﻧﺘﻬﺎء ﻏﻠﻴﺎن اﻷﺛﻴﺮ ﺗﻀﺎف آﻤﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻷﺛﻴﺮ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺘﺮك ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‬
‫ﻟﻠﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻰ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﺮﺷﺢ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺪهﻦ ﻓﻰ اﻷﺛﻴﺮ ﺧﻼل ورﻗﺔ ﺗﺮﺷﻴﺢ ﺟﺎﻓﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك اﻟﺮﺷﻴﺢ ﻟﻴﺘﺒﺨﺮ ﻋﻠﻰ ﺣﻤﺎم ﺑﺨﺎر ﻓﻰ‬
‫وﺟﻮد ﺗﻴﺎر ﻣﻦ اﻟﻨﻴﺘﺮوﺟﻴﻦ أو ﺛﺎﻧﻰ أآﺴﻴﺪ اﻟﻜﺮﺑﻮن وﻳﺤﻔﻆ اﻟﺪهﻦ اﻟﺨﺎﻟﻰ ﻣﻦ اﻷﺛﻴﺮ ﻓﻰ ﺛﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ‬
‫إﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ ‪.‬‬
‫‪ ٢/٤‬ﺗﺼﺒﻦ اﻟﺪهﻦ ‪:‬‬
‫‪ -‬ﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ‪ ١٠‬ﻣﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﻓﻰ دورق ﻣﺰود ﺑﻤﻜﺜﻒ رأﺳﻰ ﻣﻊ ‪ ١٠٠‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل‬
‫هﻴﺪروآﺴﻴﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﻨﻘﻞ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺳﺎﺧﻨﺎ إﻟﻰ دورق ﺗﻘﻄﻴﺮ وﻳﻘﻄﺮ ﺣﻮاﻟﻰ ‪ ٨٠‬ﻣﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺤﻮل ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ ٢٥٠‬ﻣﻞ ﻣﺎء ﻣﻘﻄﺮ‬
‫إﻟﻰ اﻟﺪورق وﻳﻨﻘﻞ اﻟﻤﺤﻠﻮل إﻟﻰ ﻗﻤﻊ ﻓﺼﻞ آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﺪاﻓﺊ ‪ ١٥‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﺣﻤﺾ‬
‫اﻟﻜﺒﺮﻳﺘﻴﻚ و ‪ ٢٥٠‬ﻣﻞ ﻣﺤﻠﻮل ﻣﺸﺒﻊ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم و ‪ ٥٠‬ﻣﻞ ﻣﻦ اﻷﺛﻴﺮ اﻟﺠﺎف ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺮج اﻟﻘﻤﻊ ﺑﺸﺪة ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻟﺘﻤﺎم إﻧﻔﺼﺎل اﻟﺴﺎﺋﻞ إﻟﻰ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ‪ -‬ﺗﺴﺤﺐ ﻃﺒﻘﺔ اﻷﺛﻴﺮ وﺗﻐﺴﻞ ﺑﻀﻊ ﻣﺮات‬
‫ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ‪ ٣‬إﻟﻰ ‪ ١٥‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﻣﺸﺒﻊ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ آﻞ ﻣﺮة ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺮﺷﺢ اﻷﺛﻴﺮ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﺴﻴﻞ ﺧﻼل ورﻗﺔ ﺗﺮﺷﻴﺢ ﺟﺎﻓﺔ ﻓﻰ دورق ﻗﻴﺎﺳﻰ ﺳﻌﺔ ‪ ٥٠‬ﻣﻞ وﻳﺒﺮد ﻓﻰ ﺛﻼﺟﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫) درﺟﺔ ‪ ْ ١٠ – ٥‬س ( وﻳﻜﻤﻞ إﻟﻰ اﻟﻌﻼﻣﺔ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻷﺛﻴﺮ اﻟﺠﺎف ﻋﻨﺪ هﺬﻩ اﻟﺪرﺟﺔ ‪.‬‬

‫‪ ٣ / ٤‬ﺗﺮﺳﻴﺐ ﺳﺪاﺳﻰ ﺑﺮوﻣﻴﺪ اﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻨﻴﻚ ‪:‬‬

‫‪ -‬ﻳﻮﺿﻊ ‪ ١٠‬ﻣﻞ ) ‪ ٢‬ﺟﺮام ( ﻣﻦ ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ اﻟﺪهﻦ ﻓﻰ اﻷﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪهﻨﻴﺔ ﻓﻰ أﻧﺒﻮﺑﺔ ﻃﺮد ﻣﺮآﺰى‬
‫) ‪ ٢٫٥ × ١٥‬ﺳﻢ ( ﻣﻌﻠﻮﻣﺎ وزﻧﻬﺎ وﻳﻀﺎف ‪ ١٥‬ﻣﻞ ﻣﻦ اﻷﺛﻴﺮ اﻟﺠﺎف اﻟﻤﺸﺒﻊ ) ﻋﻠﻰ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة‬

‫‪١٠ /٥‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬
‫اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ‪ ْ ١٠ – ٥‬س ( ﺑﻤﺸﺘﻖ اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ اﻟﺴﺪاﺳﻰ ﻟﺤﻤﺾ اﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻨﻴﻚ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻰ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪٢‬‬
‫ﻣﻞ ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﺨﻠﻴﻚ اﻟﺜﻠﺠﻰ ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﺒﺮد اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻦ اﻟﺜﻠﺞ وﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ) ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ْ ١٠ – ٥‬س ( ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ‬
‫اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﺒﺮد ﻧﻘﻄﺔ ﻧﻘﻄﺔ ‪ ٢‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺒﺮوم ) ‪ ٢‬ﻣﻞ ﺑﺮوم ﻧﻘﻰ ‪ ٨ +‬ﻣﻞ ﺣﻤﺾ ﺧﻠﻴﻚ ﺛﻠﺠﻰ ( ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﺤﻔﻆ اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﻓﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻠﺞ ﺣﺘﻰ إﻧﺘﻬﺎء ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺒﺮﻣﻨﺔ وﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺤﻜﻢ ﻏﻠﻖ‬
‫اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺴﺪادة وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ) ‪ ْ ١٠ – ٥‬س ( إﻟﻰ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻰ ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﻨﺰع اﻟﺴﺪادة وﺗﺪار اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﻓﻰ أﻟﺔ اﻟﻄﺮد اﻟﻤﺮآﺰى ﻟﻤﺪة ) ‪ ( ٤ – ٢‬دﻗﺎﺋﻖ ﺑﺴﺮﻋﺔ ‪ ١٠٠٠ – ٩٠٠‬ﻟﻔﺔ ﻓﻰ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ‪.‬‬

‫ﻳﺰاح اﻻﻳﺜﻴﺮ ﺟﻤﻴﻌﻪ ﻣﻦ اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم ﻧﻘﻞ أى راﺳﺐ ﻣﻊ اﻷﺛﻴﺮ ‪ ،‬ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ‪ ١٠‬ﻣﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻷﺛﻴﺮ اﻟﺠﺎف اﻟﻤﺸﺒﻊ ﺑﻤﺸﺘﻖ اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ اﻟﺴﺪاﺳﻰ اﻟﻤﺒﺮد )ﻳﺠﻬﺰ هﺬا اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ‪ ٢‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﺨﻠﻴﻚ‬
‫اﻟﺜﻠﺠﻰ إﻟﻰ ‪ ٢٥‬ﻣﻞ أﺛﻴﺮ ﺟﺎف ﻣﺸﺒﻊ ﺑﻤﺸﺘﻖ اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ اﻟﺴﺪاﺳﻰ ( ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﺪار اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﻓﻰ أﻟﺔ اﻟﻄﺮد اﻟﻤﺮآﺰى ﻟﻤﺪة ) ‪ ( ٤ – ٢‬دﻗﺎﺋﻖ وﺗﺼﻔﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻷﺛﻴﺮ ) وهﻨﺎ ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن‬
‫اﻟﺮاﺳﺐ أﺑﻴﺾ اﻟﻠﻮن ( ‪.‬‬

‫إذا إﺣﺘﻮى اﻟﺮاﺳﺐ ﻋﻠﻰ ﺁﺛﺎر ﻣﻦ اﻟﺒﺮوم ﻳﻌﺎد اﻟﻐﺴﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺰول ﻟﻮن اﻟﺒﺮوم ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﺗﺠﻨﺐ اﻹآﺜﺎر ﻣﻦ‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻐﺴﻴﻞ ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﺠﻔﻒ اﻷﻧﺒﻮﺑﺔ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ) ﻣﻦ ‪ ْ ١١٠ – ١٠٥‬س ( ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ وﺗﻮزن ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﻘﺪر ﻋﺪد ﻣﻠﻠﻴﺠﺮاﻣﺎت اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ اﻟﺴﺪاﺳﻰ ﻓﻰ آﻞ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ وﻳﻤﻜﻦ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻧﻮع ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪهﻮن اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬
‫ﻓﻰ اﻟﻌﻴﻨﺔ اﻟﻤﺨﺘﺒﺮة ﺑﺎﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﺠﺪوﻟﻴﻦ )‪ . (٢) ، (١‬ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ أن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪهﻦ ﻓﻰ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻞ ﺗﻘﻞ ﻋﻨﻬﺎ‬
‫ﻓﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮى أو ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ ﻣﻤﺎ ﻳﻌﻄﻰ اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ اﻟﻜﻤﻰ اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻨﺴﺐ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻞ ﻓﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪.‬‬

‫ﺟﺪول رﻗﻢ )‪(١‬‬

‫ﻋﺪد ﻣﻠﻠﻴﺠﺮاﻣﺎت اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ‬ ‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﻴﺪوى‬ ‫ﻣﺼﺪر اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪهﻨﻴﺔ‬

‫اﻟﺴﺪاﺳﻰ ﻓﻰ آﻞ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ‬

‫‪٢‬‬ ‫‪٤٢‬‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮى‬

‫‪٧٫٥‬‬ ‫‪٥٩٫٤‬‬ ‫ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ‬

‫‪٥٦٫٨‬‬ ‫‪٨٤٫٨‬‬ ‫ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻴﻞ‬

‫‪١٠ /٦‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬
‫ﺟﺪول رﻗﻢ )‪(٢‬‬

‫ﻋﺪد ﻣﻠﻠﻴﺠﺮاﻣﺎت اﻟﺒﺮوﻣﻴﺪ اﻟﺴﺪاﺳﻰ ﻓﻰ آﻞ ﺟﺮام‬ ‫ﻧﻮع اﻟﺨﻠﻴﻂ‬

‫ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ‬

‫‪٤٤‬‬ ‫‪ ٪ ٢٥‬دهﻦ ﺑﻘﺮى ‪ ٪ ٧٥ +‬دهﻦ ﺧﻴﻞ‬

‫‪٢٨٫٨‬‬ ‫‪ ٪ ٥٠‬دهﻦ ﺑﻘﺮى ‪ ٪ ٥٠ +‬دهﻦ ﺧﻴﻞ‬

‫‪١٦‬‬ ‫‪ ٪ ٧٥‬دهﻦ ﺑﻘﺮى ‪ ٪ ٢٥ +‬دهﻦ ﺧﻴﻞ‬

‫‪٤٥‬‬ ‫‪ ٪ ٢٥‬دهﻦ ﺧﻨﺰﻳﺮ ‪ ٪ ٧٥ +‬دهﻦ ﺧﻴﻞ‬

‫‪٣٢٫٥‬‬ ‫‪ ٪ ٥٠‬دهﻦ ﺧﻨﺰﻳﺮ ‪ ٪ ٥٠ +‬دهﻦ ﺧﻴﻞ‬

‫‪١٩٫٦‬‬ ‫‪ ٪ ٧٥‬دهﻦ ﺑﻘﺮى ‪ ٪ ١٥ +‬دهﻦ ﺧﻴﻞ‬

‫‪  -5‬‬

‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻀﻤﻦ ﺗﻘﺮﻳﺮ اﻹﺧﺘﺒﺎر اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ واﻟﻨﺘﻴﺠﺔ اﻟﺘﻰ ﻳﺤﺼﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻀﻤﻦ‬
‫اﻟﺘﻘﺮﻳﺮ أي ﻇﺮوف ﻟﻠﻌﻤﻞ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﺪدة ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ وآﺬا أى ﻇﺮوف أﺧﺮى ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ‪.‬‬
‫وﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻘﺮﻳﺮ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻈﺮوف اﻟﻌﻴﻨﺔ ‪.‬‬

‫‪  -6‬‬

‫اﻟﺒﺮﻣﻨﺔ ‪Bromination .......................................................................................................‬‬

‫‪ -7‬‬

‫) ‪1- A.O.A.C. ( 1998‬‬

‫‪ -٢‬اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ م‪.‬ق‪.‬م‪ ٢٠٠٠ /٢- ٦٣ .‬ﻃﺮق ﻓﺤﺺ وإﺧﺘﺒﺎر اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‪.‬‬
‫ج‪ :٢‬اﻟﻄﺮق اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪2- Meat Hygiene‬‬

‫‪W.B.SAUNDERS COMPANY LTD‬‬

‫‪١٠ /٧‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬

‫‪     ‬‬

‫ﻗﺎم ﺑﺈﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻘﻮﻣﻴﺔ رﻗﻢ ) ‪ ( ١٣ /٣‬واﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ واﻟﺘﻰ ﻳﻀﻢ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ‬
‫اﻟﺠﻬﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬

‫‪ -‬اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪.‬‬

‫‪ -‬اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺮآﺰﻳﺔ ﺑﻮزارة اﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎء‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎدرات و اﻟﻮاردات‪.‬‬
‫‪ -‬آﻠﻴﺔ اﻟﻄﺐ اﻟﺒﻴﻄﺮى‪ -‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻨﻰ ﺳﻮﻳﻒ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺨﺪﻣﺎت اﻟﺒﻴﻄﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬وزارة اﻟﺘﻀﺎﻣﻦ اﻹﺟﺘﻤﺎﻋﻰ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻏﺮﻓﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ ﺣﻠﻮاﻧﻰ إﺧﻮان‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ ﻓﺮج اﷲ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺷﺮآﺔ ﺑﻴﻔﻰ ‪.‬‬
‫‪ -‬آﻠﻴﺔ اﻟﺰراﻋﺔ‪ -‬ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎهﺮة‪.‬‬

‫‪١٠ /٨‬‬
‫‪٢٠٠٧ /١٢-٦٣‬‬

‫‪    ‬‬

‫‪ -١‬أﻧﺸﺌﺖ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٥٧‬ﺑﺎﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٢٩‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫اﻟﺬى ﻧﺺ ﻋﻠﻰ اﻋﺘﺒﺎرهﺎ اﻟﻤﺮﺟﻊ اﻟﻘﻮﻣﻰ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻟﻠﺸﺌﻮن اﻟﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﻧﺺ اﻟﻘﺎﻧﻮن رﻗﻢ ‪ ٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫ﻋﻠﻰ أن اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻻ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ إﻻ ﺑﻌﺪ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٢‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٧٩‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٣٩٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ١٩٧٩‬اﻟﺬى ﻗﺮر ﺿﻢ ﻣﺮآﺰ ﺿﺒﻂ اﻟﺠﻮدة إﻟﻰ‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٣‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ٢٠٠٥‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٨٣‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ٢٠٠٥‬ﺑﺈﻋﺎدة ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻬﻴﺌﺔ‬
‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪ ،‬وﺑﻨﺎء ﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈن اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﺨﺘﺺ ﺑﻤﺎ ﻳﻠﻰ ‪:‬‬
‫‪ -‬إﻋﺪاد وإﺻﺪار اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺨﺎﻣﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻷﺟﻬﺰة وﻧﻈﻢ اﻹدارة واﻟﺘﻮﺛﻴﻖ واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬
‫وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻷﻣﻦ واﻟﺴﻼﻣﺔ وﻓﺘﺮات اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ وأﺟﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﻔﻨﻰ واﻻﺧﺘﺒﺎر واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ وﺳﺤﺐ اﻟﻌﻴﻨﺎت وإﺻﺪار ﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة‬
‫وﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻌﺎﻳﺮة ﻷﺟﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﺮﺧﻴﺺ ﺑﻤﻨﺢ ﻋﻼﻣﺔ اﻟﺠﻮدة ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ وﻋﻼﻣﺎت وﺷﻬﺎدات اﻟﺠﻮدة واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺸﻮرة اﻟﻔﻨﻴﺔ وﺧﺪﻣﺎت اﻟﺘﺪرﻳﺐ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة اﻟﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة واﻻﺧﺘﺒﺎر‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻃﺮاف اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻤﺜﻴﻞ ﻣﺼﺮ ﻓﻰ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﻤﻨﻈﻤﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة واﻻﺧﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت واﺷﺘﺮاﻃﺎت اﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﻌﻮاﺋﻖ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﺎرة ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺘﺠﺎرة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﺣﻴﺚ أن‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ هﻰ ﻧﻘﻄﺔ اﻻﺳﺘﻌﻼم اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ ﻟﻺﻣﺪاد ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت واﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت وﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -٤‬ﻳﺪﻳﺮ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻠﺲ إدارة ﺑﺮﺋﺎﺳﺔ وآﻴﻞ أول اﻟﻮزارة رﺋﻴﺲ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬وﻳﻀﻢ اﻟﻤﺠﻠﺲ ﻓﻰ ﻋﻀﻮﻳﺔ ﻣﻤﺜﻠﻴﻦ‬
‫ﻋﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﺟﻮدة اﻹﻧﺘﺎج واﻻﺧﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻋﺪد ﻣﻦ اﻷآﺎدﻳﻤﻴﻴﻦ واﻟﻌﻠﻤﻴﻴﻦ واﻟﺨﺒﺮاء واﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﻴﻦ ورﺟﺎل اﻹﻋﻼم‪.‬‬
‫‪ -٥‬ﻳﺘﻢ إﻋﺪاد اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻟﺠﺎن ﻓﻨﻴﺔ ﻳﺮﺑﻮ ﻋﺪدهﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﻳﺸﺎرك ﻓﻴﻬﺎ ﺧﺒﺮاء ﻃﺒﻘًﺎ‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺪوﻟﻴﺔ وﻣﺘﺨﺼﺼﻮن ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ وﻳﻘﻮم ﺑﺎﻷﻣﺎﻧﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻟﻬﺎ أﻋﻀﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٦‬ﻳﺘﻢ ﺗﻮزﻳﻊ ﻣﺸﺎرﻳﻊ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة ﻋﺮﻳﻀﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ واﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻹﺑﺪاء‬
‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺎت ﺧﻼل ﻓﺘﺮة ﺳﺘﻴﻦ ﻳﻮﻣًﺎ آﻤﺎ ﺗﻌﺮض هﺬﻩ اﻟﻤﺸﺎرﻳﻊ ﻋﻠﻰ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺼﻴﺎﻏﺔ وﻟﺠﺎن ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﺮاﺟﻌﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻠﺲ اﻹدارة‪.‬‬
‫‪ -٧‬ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻧﻈﺎم اﻟﺘﺮﺧﻴﺺ ﻟﻠﻤﺼﺎﻧﻊ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻋﻼﻣﺎت اﻟﺠﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻊ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت‬
‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ وذﻟﻚ ﺣﻤﺎﻳﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ وﺧﺪﻣﺔ ﻟﻠﺼﺎﻧﻌﻴﻦ ﻟﺮﻓﻊ ﺟﻮدة ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ‪ .‬وﻳﻮﺟﺪ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﻻﺧﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ وﻣﻮاد اﻟﺒﻨﺎء واﻟﺘﺸﻴﻴﺪ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻐﺰل واﻟﻨﺴﻴﺞ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﻟﻠﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة اﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴﺔ واﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ واﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -٨‬ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ وﺣﺪة ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻟﺘﺘﻠﻘﻰ ﺷﻜﻮاهﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﻬﺎ وﻗﺪ ﻻﻗﺖ أﻋﻤﺎل اﻟﻮﺣﺪة ﻧﺠﺎﺣًﺎ آﺒﻴﺮًا‪.‬‬
‫‪ -٩‬ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﻜﺘﺒﺔ اﻟﻮﺣﻴﺪة ﻓﻰ ﻣﺼﺮ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ‬
‫أآﺜﺮ ﻣﻦ ‪ ١٣٠‬أﻟﻒ ﻣﻮاﺻﻔﺔ دوﻟﻴﺔ وأﺟﻨﺒﻴﺔ وإﻗﻠﻴﻤﻴﺔ وﻋﺮﺑﻴﺔ وﻣﺼﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫‪١٠ /٩‬‬
 ES: 63-12/ 2007

METHODS OF TESTING AND ANALYSIS

FOR MEAT AND MEAT PRODUCTS
PART : 12
METHODS OF INDENTIFYING HORSE
MEAT OR MIXED WITH KINDS OF
MEATS.

ICS : 67. 120. 10

Arab Republic of Egypt

Egyptian Organization for Standardization and Quality