东嘉科技（印尼）科技有限公司

PT. Tung Cia Technology Indonesia

单甘酯车间培训考试
Ujian Pelatihan Workshop DMG-GMS

一：本车间酯化反应主要有哪几种原料？（10 分）
1. Apa saja bahan baku utama untuk reaksi esterifikasi di bengkel monogliserida ini? (10 poin)

二: 酯化反应的工艺简图。（20 分）
2. Gambar diagram alur proses reaksi esterifikasi. (20 poin)

三：酯化反应的温度，真空控制在什么范围内？（10 分）
3. Dalam kisaran berapa suhu dan vakum reaksi esterifikasi harus dikontrol? (10 poin)

四: 蒸馏工艺的简图。（20 分）
4. Gambar diagram sederhana dari proses destilasi. (20 poin)

五：蒸馏的工艺参数（15 分）
5. Tuliskan paramater proses produksi destilasi. (15 poin)

六：单甘酯车间常用的有哪几种泵？（10 分）
6. Jenis pompa apa yang biasa digunakan di DMG-GMS? (10 poin)

七：包装工序必须保证包装产品抽查合格率达到多少？（5 分）
7. Proses pengemasan harus memastikan bahwa tingkat kualifikasi inspeksi acak produk
pengemasan harus mencapai berapa? (5 poin)

八：包装工序必须在“-------，-------，--------”前提下进行操作。（10
分）
8. Proses pengemasan harus dijalankan dengan prinsip “_______,_______,_______”. (10 poin)
 东嘉科技（印尼）科技有限公司
PT. Tung Cia Technology Indonesia
单甘酯车间培训考试
Ujian Pelatihan Workshop DMG-GMS

一：本车间酯化反应主要有哪几种原料？（10 分）
1. Apa saja bahan baku utama untuk reaksi esterifikasi di bengkel monogliserida ini? (10 poin)

答：酯化反应的原料有氢化油（极度氢化棕榈油）、甘油、碱（催化剂）、二三酯、
磷酸
Jawaban: Bahan baku utama untuk reaksi esterifikasi adalah minyak yang telah dihidrogenasi
(minyak kelapa sawit yang sangat terhidrogenasi), gliserin, alkali (katalis), ditriester, asam fosfat.

二: 酯化反应的工艺简图。（20 分）
2. Gambar diagram alur proses reaksi esterifikasi. (20 poin)

三：酯化反应的温度，真空控制在什么范围内？（10 分）
3. Dalam kisaran berapa suhu dan vakum reaksi esterifikasi harus dikontrol? (10 poin)

答：真空：连续反应釜的真空必须达到-0.08Mpa 以上，以不产生大量泡沫为准。
温度：反应釜控制在 225±5℃（以连续反应釜温度为准）。
Jawaban: Vakum: Kevakuman reaktor lanjutan harus mencapai -0,08Mpa atau lebih, asalkan tidak
menghasilkan banyak busa.
Suhu: Reaktor dikontrol pada suhu 225±5 derajat celcius (tergantung pada suhu reaktor
terus menerus).

四: 蒸馏工艺的简图。（20 分）
4. Gambar diagram sederhana dari proses destilasi. (20 poin)

五：蒸馏的工艺参数（15 分）
5. Tuliskan paramater proses produksi destilasi (15 poin)
答：一级蒸馏柱 温度（℃）180-200 真空度（Pa） ≦1000
二级蒸馏柱 温度（℃）180-200 真空度（Pa） ≦80
三级蒸馏柱 温度（℃） 不加热 真空度（Pa） ≦40
四级蒸馏柱 温度（℃）205-225 真空度（Pa） ≦10
热水 温度 70℃±5℃
Jawaban:
Kolom destilasi tahap pertama Suhu 180-200℃ Tekanan Vakum (Pa) ≦1000

Kolom destilasi tahap kedua Suhu 180-200℃ Tekanan Vakum (Pa) ≦80
Kolom destilasi tahap ketiga Tidak ada pemanas Tekanan Vakum (Pa) ≦40

Kolom destilasi tahap keempat Suhu 205-225℃ Tekanan Vakum (Pa) ≦10

Suhu air panas 70℃±5℃

六：单甘酯车间常用的有哪几种泵？（10 分）
6. Jenis pompa apa yang biasa digunakan di DMG-GMS? (10 poin)

答：有齿轮泵、离心泵、水环真空泵、螺杆泵、罗茨泵、油扩散真空泵。
Jawaban: pompa gear, pompa sentrifugal, pompa vakum cincin air, pompa sekrup, pompa akar,
pompa vakum difusi minyak.

七：包装工序必须保证包装产品抽查合格率达到多少？（5 分）
7. Proses pengemasan harus memastikan bahwa tingkat kualifikasi inspeksi acak produk
pengemasan harus mencapai berapa? (5 poin)

答：包装工序必须保证包装产品抽查合格率达到多少≥99%。
Jawaban: proses pengemasan harus memastikan bahwa tingkat kualifikasi inspeksi acak produk
pengemasan mencapai ≥99%.

八：包装工序必须在“-------，-------，--------”前提下进行操作。（10
分）
8. Proses pengemasan harus dijalankan dengan prinsip “———，———，———”. (10 poin)

答：包装工序必须在“安全生产、”前提下进文明生产、食品安全卫生”前提
下进行操作。
Jawaban: Proses pengemasan harus dijalankan dengan prinsip "produksi yang aman, produksi
yang beradab, keamanan dan kebersihan pangan".