GUT MICROBIOME

I. Định nghĩa
a) Gut Microbiome là gì? 
Là Microbito ( hệ sinh vật) chứa hơn 1  tỷ tỷ vi khuẩn có quan hệ Cộng
Sinh ( Symbiotic) với con người. Bao gồm Probiotic và Prebiotic.

b) Vai trò
Trong khi chúng ta cung cấp nơi cho hệ sinh vật sống thì chúng đóng vai
trò quan trọng trong : 
 Hệ Ruột : giúp ta tiêu hóa và  hấp thu thực phẩm
 Kích thích sự cân bằng và đa dạng của Vi khuẩn tốt và Vi khuẩn
xấu 
 Tạo ra các Peptides kháng khuẩn xấu trong Ruột. 

c) Tác hại của sự mất cân bằng trong hệ thống

 Các bệnh rối loạn chuyển hóa, béo phì 
 Viêm nhiễm 
 Tim mạch, Dị ứng 
 Stress và Rối loạn tâm lý 

II. Probiotic
a) Định nghĩa
Những sinh vật sống cung cấp lợi ích sức khỏe cho ta : lợi khuẩn 

b) Vai trò
Ngay khi những tác hại xấu từ bên ngoài xâm nhập vào cơ thể như nấm
mốc từ đồ ăn, các virus, mầm bệnh... chúng phải bám vào bất cứ 1 tế bào
nào trước khi bắt đầu gây bệnh. Khi này hệ thống miễn dịch sẽ cho ra
quân các tế bào miễn dịch để kích hoạt viêm nhiễm bảo vệ ta : ho, sổ mũi,
ói, tiêu chảy, bệnh... Nếu như ngay từ đầu, mầm bệnh không bám vào
được tế bào, sẽ không có vấn đề xảy ra. Vai trò lợi khuẩn là then chốt ở
đây . 
Lợi khuẩn bản chất là vi khuẩn, nên sẽ bám vào tế bào cũng như các mầm
bệnh. Khi lợi khuẩn bám vào, không gian sẽ hẹp đi nên các vi khuẩn xấu
khác sẽ không thể len lỏi mà gây bệnh. Chính xác lợi khuẩn là lớp áo giáp
của tế bào, bảo vệ cơ thể ta khỏi bệnh tật. Sức khỏe cội nguồn từ hệ Ruột
là vậy. Với 1 chế độ ăn uống chỉ trọng tâm Macro và Micro là chưa đủ, mà
còn phải kết hợp Lợi Khuẩn. 
 c) Các thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn
Yogurt: chứa nhóm lợi khuẩn Lactobacillus Bulgaricus ( LB ) cân bằng hệ
tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón. Quá trình lên men Sữa tạo ra yaua cũng
khiến mức Folic Acid, B vitamin và Riboflavin gia tăng. Bên cạnh, yaua
chính là phương thuốc tự nhiên cho các bệnh về Gan như viêm, xơ. 
Soup Miso  : chứa nhóm Aspergillus Oryzae hoạt tính tốt cho phần trên
Dạ dày như các bệnh ợ nóng /chua/bao tử. Khi mua, hãy chọn loại chưa
tiệt trùng, do quá trình tiệt trùng là sự giết đi lợi khuẩn. Sự lên men của
đậu khi này là điều tốt tạo ra AO. 
Kimchi/ Cải Chua: chứa nhóm Lactobacillus Plantarum ( LP ) vô cùng
quan trọng cho hệ miễn dịch. Điều thú vị là  nhóm cải này trước khi lên
men, bản thân chúng đã chứa nhóm lợi khuẩn LA, và quá trình lên men
như là nuôi dưỡng thêm khả năng của lợi khuẩn. Đây là món ăn lợi khuẩn
tốt nhất cho hệ Ruột và hệ miễn dịch.

III. Prebiotic
a) Định nghĩa
Là những phần không tiêu hóa được của các loại rau, củ và trái cây .
Chúng không bị phân hủy trong ruột non và được di chuyển vào Đại
Tràng để lên men.
Quá trình lên men này cũng như các quá trình lên men Sữa, Kim chi, Cải
chua, Miso để tạo ra các Lợi khuẩn. Nói 1 cách khác, prebiotic chính xác
là hạt nảy mầm lợi khuẩn. 
Prebiotic ngoài ra còn là thức ăn của chính các Probiotic trong ấy khi quá
trình lên men sẽ tạo ra Butyric Acid : acid béo chuỗi ngắn, hay còn gọi là
Short Chain Fatty Acid ( SCFA ). 
Các người béo, tiểu đường là nhóm người có nhiều Firmicutes : vi khuẩn
xấu không cần prebiotic mà  sống. Như vậy,  có sự liên kết chặt chẽ rõ
ràng giữa prebiotic và probiotic ở đây : thiếu hụt SCFA sẽ dẫn đến ít lợi
khuẩn và nhiều hại khuẩn.

b) 3 loại thực phẩm chứa Prebiotic tốt nhất 

1. Tỏi : rất cao Inulin- được gọi là Functional Fiber ( chất xơ thiết yếu) dùng
làm nhiên liệu cho nhóm lợi khuẩn quan trọng như Bifidobacteria tạo ra
Acid Lactic và Acetic ( như Giấm Táo )  đốt cháy các loại nấm mốc, đồng
thời sản xuất kháng thể IgA cho hệ miễn dịch. Đây cũng là loại thực phẩm
giúp ta sản sinh các nhóm B và K Vitamins .
2. Măng Tây : loại chứa Inulin cao nhất trong công cuộc sản xuất Butyric
Acid và Propionate . Propionate giúp sản xuất GLP-1 : hormone cực kỳ
quan trọng giúp bạn no, ngán cắt ngay hormone đói.
3. Artichoke : ( atiso ) chứa Inulin cao là hiển nhiên. Nhưng điều quan trọng
hơn là hoạt chất Cynarin với chức năng chính kích thích  sản xuất Bile Salt
( Mật ): giúp sự luân chuyển hiệu quả của hệ Ruột đồng thời vai trò then
chốt trong hấp thu chất béo ( dầu , mỡ ) và Vitamins. Khả năng Fat
metabolism ( xử lý chất béo) và tối hấp thu Vitamins từ thực phẩm là lý
do Artichoke đứng đầu trong nguồn Prebiotic.