Noah Monge Escalé

3rD

Menys carn vermella i processada al

menjador escolar

Alguns centres educatius han reduït la presència de plats amb carn

vermella i processada. Per què? Doncs perquè, seguint les conclusions de

l’informe sobre el consum de carn vermella de l'Organització Mundial de la

Salut (OMS), se'ns insta a consumir menys carn vermella i processada als

menjadors escolars. Com a màxim, diuen, un cop a la setmana.

Per què cal reduir el consum de carn vermella i processada?

Per salut. Des del 2015, la OMS relaciona el consum de carn processada

i de carn vermella amb les probabilitats de patir càncer. Aquest estudi

determina que la carn processada (com frankfurts, salsitxes, carn

envasada, embotits...) és, amb un percentatge molt elevat, cancerígena

per als humans. Per la seva banda, la carn vermella (carn de mamífers

com la vedella, el porc, el xai, el cavall i la cabra) no processada no està,

per ara, catalogada com a cancerígena. Però no es tracta només de

càncer. El consum excessiu de carn vermella i processada associat a

altres factors com la falta d’exercici pot contribuir a generar obesitat,

diabetis, malalties cardiovasculars, ictus i Alzheimer, entre d'altres

malalties.

Per sostenibilitat. Des del punt de vista de la sostenibilitat també és

important que reflexionem sobre l’impacte ecològic que generen els

sistemes de producció industrial de carn vermella a nivell mundial.

Noah Monge Escalé
3rD

Diversos estudis i organismes internacionals ja assenyalen des de fa anys

que la producció de carn vermella té una gran petjada ecològica i és un

dels grans problemes ambientals del planeta. La petjada ecològica és una

mesura de l’impacte ambiental que generen les activitats humanes al

planeta. En el cas de la producció de carn vermella, l’impacte ambiental

és múltiple:

1) Produeix gasos d’efecte hivernacle i per tant, afavoreix el canvi

climàtic. Es creu que la ramaderia és responsable del 18% de les

emissions de gasos d’efecte hivernacle a nivell mundial.

2) Es requereix una gran extensió de terra per produir els pinsos que

alimenten les vaques i els porcs. Actualment el 75% de la superfície

agrària mundial es destina a l’alimentació i criança d’animals. Això

afavoreix la desforestació, els incendis provocats, els monocultius

industrials i la pèrdua de biodiversitat.

3) Consumeix un gran volum d’aigua, ja que per produir un quilo de carn

de vedella són necessaris més de 15.000 litres d’aigua.

4) Contamina molt l’aigua i el sòl, perquè genera molta quantitat de

purins, residus d’antibiòtics i altres productes químics que van a parar a la

terra, als rius i als aqüífers, i posteriorment, al mar.

Menús amb menys carn vermella

Així doncs, en els menús familiars i escolars hauria d'haver-hi una vegada

a la setmana carn vermella (porc o vedella) com a màxim, i s'hauria de

potenciar la carn blanca (pollastre i gall dindi), i incorporar, sobretot,

vegetals en els plats.

Noah Monge Escalé
3rD

A grans trets, què recomanen els científics?

Els científics recomanen que la gent deixi de menjar tan carn vermella

com carn processada, ja que poden causar càncer, obesitat, problemes

cardiovasculars i molts altres.

Cada quan s'hauria de menjar carn vermella?

Es recomana que com a màxim es menges un cop a la setmana aquest

tipus de carn.

Quin problema té tota aquesta carn per a la salut humana?

Si ens alimentem amb excès d’aquestes carns, podriem tenir des de

càncer fins Alzheimer.

Quines malalties pot provocar el consum excessiu de carn

vermella?

Al no ser processada no afecta amb probemes cancirigens, però pot

provocar: obestitat, diabetis, malalties cardiovasculars, ictus, Alzheimer i

moltes atres tipus de malalties.

Sabries parafrasejar (és a dir, explicar amb les teves pròpies

paraules) què és la petjada ecològica?

La petjada ecològica es un tipus d’instrument utilitzat per reduir l’impacte

ambienta que els humans generen a través de diverses activitats.

Noah Monge Escalé
3rD

Com t'expliques la connexió que hi ha entre ramaderia i

desforestació?

La ramaderia i la desforestació es relacionen ja que al desforestar grans

boscos i camps per alimentar als animals afavoreix a la ramaderia que

aquesta utilitza aquestes desforestacions per als seus animals.

Què són els monocultius industrials i per què són dolents pel

planeta?

Els monocultius són terrenys on només cultivien un sol producte i

s’oposen als policultius.
Aquests són dolents perquè fa que tant humans com animals ens
alimentem de poca varietat d’alimet fent així que no tinguem una dieta
equilibrada.

Quins aliments podem consumir per evitar la carn vermella?

Per substituir la caarn vermella, els científics recomanen que ens

alimentem de carn blanca que aquesta no prodeuiex malalties com les

anteriors.

Al text no ho explica, però sabries dir quins beneficis pot tenir

consumir productes fabricats o cultivats a prop de casa?

Doncs si consumissim productes fabricats a prop de casa ajudariem tan

als petits negocis, al medi amient, ja que si no comprem els rpoductes de

altres països llunyants no necessitem un transport que contamina el

planeta. Llavors els productes també serien més frescos i sense químics

perquè es mantinguin en bon estat.

Noah Monge Escalé
3rD

Creus que és important mirar l'etiquetatge dels productes que

consumeixes per saber de què estan fets i d'on venen? Per què?

En la meva opinió, si. Es necessàri saber d’on prové el producte que

consumiràs, doncs així pots saber més o mens quantes hores de trajecte
han fet, que podria afectar als nostres productes, i poder observar si els
hi han pogut tirar químics o altres tipus de productes per manipular el
nostre perquè es conservin.

Imagina't per un moment que ets un dels científics que recomana

reduir el consum de carn vermella. Podries pensar en un eslògan

publicitari que ajudés a conscienciar la gent sobre aquesta

problemàtica mediambiental i de salut?

-Un cop a la setmana carn i tot es resodrà.

-Petits canvis que milloren el món.
-Fes petits canvis en la teva alimentació i tothom estarà millor.