日本瘋傳水滴甜點：水信玄餅的詳細做法 http://ww.dachu.

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日本瘋傳水滴甜點：水信玄餅
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簡介

萌萌噠，信玄餅#信玄餅是日本的一種傳統小
吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃
的。最近一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，
製作出了像水晶球一樣透明的「水信玄餅」，
自6月1日開賣以來，人氣爆棚。其實網購一套

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日本瘋傳水滴甜點：水信玄餅的詳細做法 http://ww.dachu.co/recipe/151827/40707

球形冰格模具，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是
吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。
原料
難度：切墩(初級), 時間：10-30分鐘, 球形冰格, 白涼粉 (/list/%E5%87%89%E7%B2%89)4-5g, 水200g,

白糖適量
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步驟

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鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開後轉中

小火，保持微微沸騰。

2 加入白涼粉。【除了白涼粉，你還可以用瓊

脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些你都買不

到，好吧，我給你大招——用QQ糖！！！！】

3 攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘。

4 把鍋中的水倒進冰格里，裝滿。【球形冰格是

網購的。我的冰格注入口太小，用了一根竹籤做引

流，才把水灌了進去。要是沒有球形冰格，好吧，

再給你個大招——冰箱的冰格總有吧？要是冰箱

冰格也沒有，好吧，終極大招——果凍

殼！！！】

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5 室溫下等待水信玄餅凝固即可。【如果用瓊

脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁製作，需要冷藏。】

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613 冷卻的過程可以準備蘸料。吃過糖不甩嗎？水

信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成

糖漿，灑上碎花生、黃豆粉就可以吃啦。

7 完成！

小技巧
1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。 2、如果製作的量多，可以先將凝固劑溶於少

許水，再加入沸水中攪拌溶解。

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