TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI THUYẾT TRÌNH GIỮA KỲ 50%

MÔN HỌC QUẢN TRỊ BUỒNG PHÕNG

ĐỀ TÀI:
PHÂN T CH THỰC TRẠNG ỨNG D NG
“ECO-GREEN” VÀO TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG
PHÕNG TẠI KH CH SẠN MAJESTIC SÀI GÕN

Giảng viên hướng dẫn: THS. VŨ THỊ HỒNG NHUNG

Nhóm SV thực hiện : NHÓM 6

TP HCM, TH NG 4 NĂM 2021

 TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM
ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG TP.HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI THUYẾT TRÌNH GIỮA KỲ 50%

MÔN HỌC QUẢN TRỊ BUỒNG PHÕNG

ĐỀ TÀI:
PHÂN T CH THỰC TRẠNG ỨNG D NG
“ECO-GREEN” VÀO TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG
PHÕNG TẠI KH CH SẠN MAJESTIC SÀI GÕN

Giảng viên hướng dẫn: THS. VŨ THỊ HỒNG NHUNG

Nhóm SV thực hiện : NHÓM 6

TP HCM, TH NG 4 NĂM 2021

 PHIẾU CHẤM ĐIỂM B O C O CU I KỲ 50%
MÔN QUẢN TRỊ BUỒNG PHÕNG – HK2/2020-2021
Tên o c o 50%: E -G
S G
Nhóm thực hiện: 6 Ca 4 - T 4
Đ NH GI :
Thang Điểm
TT Tiêu chí Ghi chú
điểm chấm
1 HÌNH THỨC TRÌNH BÀY
-T

- 0.5

-V
2 NỘI DUNG
L im đ u
0.5

Chương 1: Giới thiệu tổng quan về kh ch sạn

+L ử 05
1.5
+ Lĩ 05
+ Cơ ấ ổ 05
Chương 2: Ph n tích thực trang ứng d ng
“Eco-Green” v o trong hoạt đ ng uồng
ph ng
G ổ ề
V ơ ấ 4.0
ổ ổ 0
ề E -
G
0
Chương 3: Đ nh gi thực trạng v giải ph p
ki n ngh
3.0
0
G 0
K t lu n 0.5
Tổng điểm 10.0
Điểm chữ: ……………………………………………… (l m tr n đ n 1 số th p ph n)
y …..... ......... ă 2021
Giảng viên chấm điểm

3
 BẢNG Đ NH GI MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC

STT Họ v tên Công việc được Tham gia Mức đ ho n Nh n Ký

giao họp nhóm th nh công xét tên
(%) việc (%)

N ễ T Tổ H
1 Linh 100% 100%
c ỉ ử

H
N ễ T
2 100% 100%
L

H
ù H L ế
3 100% 100%
ỹD ê

H
4 T T V ề ấ 100% 100%

E - H
N ễ T
5 G 100% 100%
N

& H
L N ễ
6 ĩ E - 100% 100%
N V
G

E - H
N ọ
7 G 100% 100%
T ù D ơ

4
 M CL C
PHIẾU CHẤM ĐIỂM B O C O CU I KỲ 50% ...............................................3
BẢNG Đ NH GI MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC .............................4
DANH M C HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU ...........................................................7
L IM ĐẦU ............................................................................................................8
CH NG I. GI I THIỆU TỔNG QUAN VỀ KH CH SẠN MAJESTIC SÀI
GÕN ..........................................................................................................................10
L ử ......................................................................10
Lĩ ........................................................................................13
D ........................................................................................13
D ......................................................................................14
1.2.3. D ê ....................................................15
C .....................................................................................15
Cơ ấ ổ ................................................................................................16
CH NG II. PHÂN T CH THỰC TRẠNG ỨNG D NG ECO-GREEN
TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG PHÕNG TẠI KH CH SẠN MAJESTIC SÀI
GÕN ..........................................................................................................................18
G ổ ề .....18
V ...........................................18
Cơ ấ ổ ...........18
C ổ ch c trong b ph n bu ..............................21
ề E -G
.....................................................................................................................22
E -G E ......................................................22
X n t i Vi t Nam .................23
2.2.3. T m quan trọng c E -G ng c a b ph n bu ng
.................................................................................................................24
N E -G
S G ...............................................................................................26
CH NG III. Đ NH GI THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PH P KIẾN NGHỊ ....38

5
 ........................................................................................38
T .............................................................................38
SW T .....................................................................................39
G ế ........................................................................................43
3.2. G .................................................................................................43
3.2.2. ế .................................................................................................48
KẾT LU N ..............................................................................................................50
TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................51

6
 DANH M C HÌNH ẢNH

H
H Sơ tổ ch S G
H : Sơ tổ ch c b ph n Housekeeping trong KS Majestic S G
H G T ấ
H ổ ễ ỉ 0
ế 05 0
H N ê ơ G T ấ
H 5 ế
H N ế
H ê ế
H ấ ế
H ọ ù H
G T ấ
H 0 C ấ
H H H C ử ấ
ơ
H Tambo Del Inka U ử
ử ù ơ ấ ấ ế
H ấ
H
H 5 ơ
H L

DANH M C BẢNG BI U

SW T

7
 L IM ĐẦU

ễ ấ ề ấ ọ
ọ ế ổ ề
N ơ õ
ế ế V
ổ T ấ ế ấ ề ễ
N

– ễ
ấ V ế

T
ọ ề ế D é
ù ổ ĩ
ấ ề N
ê ế ấ ề
ọ ấ ề G
Xanh
ẽ ê ế V Eco-friendly hay Eco-
Green ế K ê
ế ê ù X
X ề ề ọ ơ ế
ơ E -G ề ơ
ề ơ ấ ê ẽ ấ
ế .

8
 T V N ê 5.000 ơ ỉ
X
V N X E -Green
ọ V N ấ
ấ ấ ấ S G 5
sao ổ ế ọ ơ
ê Tế
ế ế ọ
ề N Á
2002; C IS 00 00 ;
ASEAN 0 ề ề ấ
ấ V ơ
ê ế ế õ
ơ E -Green ơ
ế ẽ E -Green
S G

9
 CH NG I. GI I THIỆU TỔNG QUAN VỀ KH CH SẠN
MAJESTIC SÀI GÕN

1.1.L ch s h nh th nh v ph t triển

S G ề
ử ổ ế S G .T ế ỉ
ấ S G
ế ổ é S
ơ 5- 0 ề ế Tổ
- Mitterrand T ửN - Akishino T ử - Henrick T ử
Anh - Ed. Andrew N ê T V N – õ ă K

- V trí: S G ọ 0
ế N é T HC V
S G ổ ế Trong
C ế T S G S T
ê S G N N
ỉ ấ 0 ế ếT Sơ N ấ

H nh 1.1. Bản đồ v trí kh ch sạn Majesic.

10
 - L ch s h nh th nh:

+ 5
T Q -H H ế ế ế

+N S D T
D ơ ấ ế
ổ ế ấ ù N Á ấ

+N 5 ổ ê H ỹ ền
S G N D Tổ

+N 5 T
S ê Cử L ê

+N ấ ế ổ
 ỉ ử ấ ê
ơ ọ ế

+N 5
ơ H

+N Tổ C D L V N ế Q
ế

+N 00 ấ ê ê 5 ổ
5

+N 00 5 0 T HC
5 ê V N V ề

11
Bảng 1.1. M t số th nh tích v danh hiệu kh ch sạn Majestic đạt được

Năm Danh hiệu đạt được Cấp khen thư ng

1998 C ấ U ND T

C ấ U ND T
1999
T Tổ D

T C
2000
T Tổ D

C ơ ấ U ND T

2001 Topten 2001 Tổ D

G T G 00 T G

T ấ U ND T
2002 ATL

The Best Boutique Hotel 2000 - 2002 T G

2003 H ơ L III C

2004 G T G 00 T G

2005 C ơ ấ U ND T

Danh D V N U V
–C ấ N – T ơ

Q 00 Tổ D TT
2006
D IS H CN Tổ Lê
L V N

Q ấ 00 T L C T

12
 Ban Nha

T ơ V ê ấ 00 S G G

T ơ V U – C ấ T ơ V

ềT Lễ U ND T
2007
H

C H ấ TUV Asia Pacific c Ú

ê ẩ IS 00 : 000 New Zealand
2008
G "T B N Á
N Á"

C ỉ IS 00 : 00 ề Tổ ch c Ch ng nh n AFAQ
2009
AFNOR

Gi ng “ T Trang web Booking.com

2011
Xuất s 0

G
2015 T G
ê ấ

Gi ng T C V T D
2019 A 0 ề cử
0 ấ V N

1.2. L nh vực hoạt đ ng

1.2.1. D ch v lưu trú

S G ổ 5 ấ
D S :

-0 President Suite (120 ² Double bed.

-0 Colonial Majestic Suite (100 ² Double bed.

13
 - Colonial Suite (60 ² Double bed.

- Colonial River Deluxe (47 ² Double bed

Twin bed.

- Colonial Pool Deluxe (40 ² Double bed

0 Twin bed.

- Colonial City Deluxe (37 ² Double bed

Twin bed.

- Colonial Deluxe (35 ² D

0 Twin bed.

Tấ ề ế ế ổ C
ỉ ấ ổ ử ổ ề
ê ề é è
ê ê ẩ
ễ ấ

1.2.2. D ch v ăn uống

ấ
:

- Catinat Lounge ử 0 :00 - 22:30): N

ề ẹ

- Le Royal Saigon ử 0:00 – 22:30): N

ẩ V N ọ ù ổ
ẩ V N è ế

- Breeze Sky Bar ử :N 5

ổ ẹ ổ
Q ọ

14
 - Nh h ng Serenade (18:00 – 23:00): N ẽ
ế ế ổ
ơ

- M. Bar ử : 0 -00:30): N ê
ấ S S G ễ
À ơ ẵ ơ T

1.2.3. D ch v thuê ph ng h i ngh , h i thảo

V ổ H S ơ 0
ọ
ế ế
:

+Ở C 0

+T 0

+ T Boardroom A 0 ,
Boardroom B 0

+T 5 T Prima Ballroom A, Prima

A 00 ế 550

1.2.4. C c d ch v kh c

ê ế A
T N , ề :
 H ơ  D ổ ề
  D
 S  D
 Cử  D ẩ ỹ
 D  D ê ơ
  D

15
1.3. Cơ cấu tổ chức

GIÁ ỐC

HÓ HÓ
GIÁ ỐC GIÁ ỐC

BỘ PHẬN HÒNG Ế HÒNG SALE BỘ PHẬN HÒNG HÒNG Ỹ BỘ PHẬN

F&B T ÁN & MARKETING TIỀN SẢNH HÀNH THUẬT HÒNG
CHÍNH

n
Tổ
N Bếp T ng N l nh

t
Kho Qu
Prima nghi p
Kế L ơ Minibar
Ballroom
Bếp ê
Lễ n Khu v c
Serenade
L
c ng
Bếp Á Kế T h ơ
Cyclo (T ng 5) H th ng
L
C é Thiết kế c
Business n
Kế
Bếp Á center
Bar Th m c N
(CYCLO o gi t
CAFÉ Kế C
M.Bar n
N ê
Bế Â
T an ninh
H
Breeze
Kế
SkyBar n
Salad T
Th quỹ th
Catinat
Lounge
ọt

H nh 1.2. Sơ đồ tổ chức kh ch sạn Majestic S i G n

Nhi m v ph n:

- Gi m đốc: ế ọ ấ ề ề
ề ế ấ ọ ử

16
 - Phó gi m đốc: ẽ ê
IS 00 ề IS 000 ề ấ

- B ph n F&B: Tổ ch c ho ng g m 3 ho t
: chế biế , l chức phục vụ dịch vụ ă ống t n;
ph c v ê n; cung cấ ch v bổ : ổ
ch c ti c, buffet cho h i th o, ti i, tổ ch c ti ê uc
- Ph ng k to n: L p ch ng t trong vi ử d ng v n;
l p ch ng t nh kết qu kinh doanh c a t ng b ph n;
l ;
- Ph ng Sale & Marketing: Lê ế ho ế ; ếp
th s n phẩ ; ê u th i th c nh tranh; th ê
u qu kinh doanh c n; kh i cấ ê
trong vi ổi m ấp d ch v hi u qu
- B ph n tiền sảnh: Tiếp nh n, gi i quyế ê uc
chuy ế ph ê ; ng d
th t
- Ph ng h nh chính: Tổ ch c, s p xế ê ;
th chế, quy chế c; ê ế ổ ọ
ê
- Ph ng k thu t: T õ ê ết b trong
n; sửa ch , thiết b ê u c a b ph ; c
hi ấu, chuẩn b n
i ngh , h i th o ho ê u.
- B ph n buồng ph ng: V sinh bu
v ng; ki ết b , v t d
sinh; nh ch v ph c v ph n lễ
vấ ề ê

17
CH NG II. PHÂN T CH THỰC TRẠNG ỨNG D NG ECO-GREEN
TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG PHÕNG TẠI KH CH SẠN
MAJESTIC SÀI GÕN

2.1. Giới thiệu tổng quan về ph n uồng ph ng trong kh ch sạn Majestic

2.1.1. Vai tr v chức năng ph n uồng ph ng

- Vai tr : B ph n bu n, nế
ph n bu n sẽ ơ
s ch sẽ, ti ph c v
- Chức năng:

+ Cung cấ ch sẽ

+ Gi s ch sẽ c tiền s nh, khu v n.

+ T o ngu n kinh doanh b ng vi c cung cấp d ch v t t nhấ ng
tiền nhất khiế
+ Ph i h p ch t chẽ, nhấ ph c
bi ph n lễ ề vi c ho ấp d ch v

2.1.2. Cơ cấu tổ chức ph n uồng ph ng trong kh ch sạn Majestic

Sơ ơ tổ ch a b ph n Housekeeping trong
S G ê ù ch Covid- ê nt
s ết m ẽ m nh ê m
v c a nh ng v ế
Tổng hi n t i b ph H 0 , bao g m 01 Exe.
Housekeeper, 01 Ass. Exe. Housekeeper, 01 Clerk, b ph n bu
ê ph n gi t
ê ph A 5 ê ph n
ê ph H C 5
s ê

18
 Executive Housekeeper

Assistant executive
housekeeper
Clerk

Floor Laundry PA Florist Health Club

Supervisor Supervisor Supervisor Supervisor Supervisor

Room Guest Florist Swimming

Attendants Laundry PA Pool
Attendant
Minibar Staff Fruit
Deliverrer Gym room
Uniform Gardener
Floorcare
Flatwork Sauna
Ironer Floorcare
Steambath
Washer

Linen Massage
Handy
man

Storekeeper
&
Seamtress

H nh 2.1: Sơ đồ tổ chức b ph n Housekeeping trong KS Majestic S i G n.

- Nhi m v ph n bu :

+ Trư ng b ph n buồng ph ng: L ho ng

c a b ph ù pv ê ẩn c mb o ấ
ấ
+ Phó ph n buồng ph ng: Tr T ng b ph n trong vi
hi u qu ê ẩn chấ ng, v sinh c a tất c c ch m.

19
 + Thư ký: Qu ơ u c a b ph n m ọc; nh
chuy p th u qu nhất. qu n
é ê ph n bu
+ Gi m s t tầng: cc a
ê mb cv ỉ ơ t chấ ng
t t nhất.
+ Gi m s t giặt ủi: cc
ê m về chấ gi t c ng ph
ê ê uẩn c n.
+ Gi m s t khu vực công c ng: c
c ê m b o v sinh s ch sẽ c trong ks tr khu v c bếp.
+ Gi m s t ph ng hoa: cc a
ê t hoa qu ơ c
n, c ê u c a ti c, h i ngh , s
ki n.
+ Gi m s t Health Clu : cc a
ê m b o cung cấp cho ch v
ê ẩn c ng th i t a b ph ch
v ng.
+ Nh n viên ph n ph c v ph ng: Dọ ẹ
ẩ ù
ê ẩ
+ Nh n viên ph n giặt ủi: G ê
ẳ ế ẩ
+ Nh n viên ph n PA: L ấ
ế
+ Nh n viên ph n Health Club:
ử

20
 2.1.3. C ch tổ chức công việc trong b ph n buồng ph ng

2.1.3.1. Th i gian l m việc

B ph n bu i Majestic hotel :

-C : - 14h
- Ca chiều: 14h - 22h
-C ê : -

T ê ù ng kinh doanh c
ê ng ca ph ng 8 tiế
V : ê -16h ho ê
-17h nh ổi s
ng t

2.1.3.2. Yêu cầu về t c phong nh n viên uồng ph ng

-T c ch i chu t gọ t gel, n ph
-N m nhẹ
- Sử d c hoa/x ù p.
- t ng ơ
- c v i tiết di n l ù p.
-M ng ph nh c n.
- Name tag ph ê
-G ch sẽ nh c n.

2.1.3.3. Quy tr nh công việc của nh n viên ph n HK trong m t ng y

Bước 1 V 5 chuẩn b grooming sẵ

Bước 2. Tham d ct
N ê ẽ tiếp nh ê õ
về s tr t d ng c n thiế
ng.

21
 Bước 3. Ki ẩ mb td
vi N ê p xế ê ẩ v td
dọ ất tẩy rửa.
Bước 4. Tiế N ê ê ọ
ê ế ẽ dọn bu ng theo th t VI cr i
m i chuy ế Tù ấ m
ng nh dọ m
b o chỉ ê ê ế S ê ọ
-
Bước 5. Nghỉ ơ
Bước 6. Tiếp t ến khi hết s i.
Bước 7. Set up l cho ca sau.
Bước 8. i ca. Cu ê p phiế
v t mất, h ê uc ấu bu
dọ ng bu ng.

2.2. Ph n tích thực trạng về việc ứng d ng “Eco-Green” của ph n uồng

ph ng

2.2.1. Kh i niệm “Eco-Green” v “Ecotel”

t c m t tiếng Anh v i s kết h p gi a tiền t E - ếu t ê

ế G ỉ c hi ng xanh
ng). Thu t ng Eco-G c hi is nv
ng, gi m thi ng t vi c tiết ki ng,
c, gi m thi u chất th ng sinh ho t, s n xuất, cung cấp s n
phẩ ch v .
T ơ n
ê E -G n tr ng m ng,
nh ng m c gọ ê
tiế A E ĩ nh

22
thi n v ất ho c nh y c m v ơ
b ot ê ê ê m chất th i, gi m thi
nhiễm ền v ng. Nhiề ơ c thiết kế
d ng v i m ến chấ ng. M t s m
ế ho c c i t ấ tiết ki c,
gi m thi u chất th i, kết h p c ê ê ct nd t li
d G. Raghubalan, 2016). ỉ th hi mv
h i, b o v i nhiều l i thi n chất
ng cu c s ng c a ơ

2.2.2. Xu hướng “xanh” trong kinh doanh kh ch sạn tại Việt Nam

T c th c tr ng nan gi i về ễ ng, mọ ê ế gi i
ề m ấ ềb ov ng ch t
ơ ế ếu t a chọn m ơ N ều cu c kh o
ơ i du l ê cl p
cho thấy, hi ul ơ ề nv
V : Kh a trang m ng du l ch nổi tiếng Booking.com về
ng xanh c ỉ : % ch mong mu n chuyến
nv ng b a chọ ơ ; %
g ng ho ê y.
Nh ổi trong nh n th a
ng t n bền v õ t, xu
E -G ếu t ê ê ết trong vi c
n. X ng ỉ th hi n
mv i, b o v ng c a doanh nghi p i nhiều
l i thi n chấ ng cu c s ng c ơ ê
c ê ổi t c trong nh n th ề vấn
ềb ov ng ph n h i l i l ê ấp thiết t T ất.

23
 2.2.3. Tầm quan trọng của “Eco-Green” trong hoạt đ ng của b ph n buồng
ph ng

Kh D c bi ơ
t trong nh pl
GD ế gi V N ê T ê
ê nh nh ng l ề kinh tế, s é ều nh ng h
l ng về : ễm ngu
ngu ê ê ê ất s ng sinh họ
lấn chiế ấ C c bi ng c a b
ph n Bu ng ph h th ết b ề nh, h th ng
chiế t ế ất sử d ch, di t chu
ù ê A ề ế ê
th c, v t li u (giấy, m c, v t li ơ o ra nhiề c
th ơ sử d ấ ch ấ

Tế ê
ề ơ ế
C ề ẽ ê
ề ơ
ế N ễ
H T ọ Tổ G Tổ C D S G (11/4).

D E -G
ĩ ế
ế :

- Tiết ki m ế :C ê ết
b ê ng hi u qu ết ki ng. M ết b
ửd ng m t
tr è ấ ết b v sinh t tiết ki c,...

24
 - S g ê :Q n ho ng b o v
t ơ im nh, t
tinh th cc ê ọ sẽ c hi u qu ơ
vi
- L : C ng xanh trong kinh doanh
n sẽ ms ễ cv ất c a ơ o
ơ C nl ơ ơ
s thu cb ov t ơ ấ ng chung c m
ế i nghi m c ơ t o ra s gia
truyền mi cc ề
c gi ết qu kh ê ết qu
cho thấy ph n l 0 % 0 % 0
nhu c u về du l ch bền v % ẳ nh họ ê c
du l ch bền v ng (2018).
- T o ra l i thế c nh tranh: Vi c th c hi nv
ch v c ơ hi n s
ền v ơ tc a
ê ù i thi n m i quan h v i c ơ o ra l i thế
trong c nh tranh. Thế m ê
c u t Tổ ch c Trip Advisor, cho thấy 34% s ẵ ê
nh nv ng; 50% s c tế sẵ
tr ê ơ du l ch mang l i l ơ ng
b o t n.

N X E -G n tr ê
phổ biế ế cs a ph n l T ê c
c hi n v lẻ cs ng nhất. M n
ề ổ ch ề ến m t m c
ov ng, b o v T ấ ut td t

25
 ơ ỉ mv n
kinh tế ng l X ic i.

2.2.4. Những hoạt đ ng Eco-Green trong ph n uồng ph ng tại kh ch

sạn Majestic S i G n

Majestic S G t trong s ng k n ê
ê 0 ỉ ến s sang trọng
hi t Kh ch sạn Xanh ng
th ng qu n xuất s t
s n phẩ ng. Q ơ nh
:
+G – 00 : T Cơ
ADE E
ế ế
+G 0 00 – nay): S ế ế
ế
ễ H ỹ ẽ G
ế ề ế .
S ỹ ẽ
ế ế N
ế

Nhiề n nh c nh ng ch ng nh H thống qu n
l ấ l ợ e ê ẩn ISO 9001: 2000 do TUV Asia Pacific c Ú N
Z ấ 00 ; chứng chỉ ISO 14001:2004 v qu l ng do Tổ
ch c Ch ng nh AFAQ AFN R ấ 5-2009; gi ởng
ă l ợ â Á, úp D lịch xanh; gi ở " ò u qu ă
l ợ Đ Á" 00 ng B N Á ng; gi i
ng "K n xanh" trong nhiề ền c a Hi p h n ASEAN...
ơ n Majestic.

26
 Trong xu thế c nh tranh hi ơ
tri n v i slogan “ y n thống, hiế , lị ” n
X n t p trung th c hi m “K
s X ”:

2.2.4.1. Quản lý năng lượng

a) Năng lượng Điện

S G c m “K n tiết ki m
” nh s o trong sử d ng m ết ki u
qu . Nh ng ho ng tiết ki t ê u qu c a
:
- ế ế 000 è c
ê ng cao) b ng è ( ê ấp). L th
th è m (s
50 ẽ tiếp t c l ê i trong th i gian
t è ử d ng ất 13W, kho
c ab c m i gian b ều chỉ ến
m ẽ ê
ê ử d ng ến. Vi c c i tiến h th ng chiế
ết gi 0% ê tiết ki m 0 tri
- Thay thế ề c b hi u suất thấp b u
suất cao (sử d ng s n phẩ D ết ki ơ % i ê cho
u qu ti
- Ki ề ều
cb : ều chỉnh nhi nh v a
t, v a tiết ki m tổ ê c nh: set
5 ,m 0 ù ế n.
-N ê ế è
ọ ẽ cử ù it ê

27
 -T nd ấ th ơ ửd ê
n. L ê ều khi n
ho ơ c th y c c 5 Hp.
-L ê ết b ều khi n t xa t t m thiết b xử
(AHU) khu v i s nh, ễ
ù ế
-L ng h ph õ ê cho t ng khu
v l p sổ õ m kh ng chế ch t chẽ ê .
- Sử d ng ng t ngu c lấy ra kh i ổ
n.
- Thiết l ết b thấp
m – .V ẽ ử
ấ
ê ử ấ ẽ ế
00 kW ơ ơ g tiế 5% ề

- Che ch u suấ nh c
- H ng ng C ơ “Gi tr i đất”: é u qu c a
ơ 20:30 – 21:30 m i th 7 tu n cu ù k n
Majestic l i th c hi ơ C N –t n trong 1 gi
ề cs ng h l n t ê

28
 H nh 2.2. Kh ch sạn Majestic hư ng ứng Gi Tr i đất
) Năng lượng Mặt tr i
ửd ng M t Tr i, tr
ền v ng tất yếu c il
t c tiết ki ng m u qu . Nh ng ho ng sử d ng
ng M t Tr i t ê u qu c a :
-C n sử d lấ ê ết ki m
è . Vi c l t ử mang l i nhiều l : i m chi
ẩm mỹ, hi
- 00 n t h th ng
ng m t tr ất 20.000 cung cấ c
ế nhi 50-60 C, sử d 5
thế 5 A ù n (lo 50 500W i
ết gi c kho 5 000 W ê , gi c kho ng 8 tấn
C ng. V ế m g n 0%
nh th ơ ơ ng 792 tri u

29
 2.2.4.2. Quản lý nước

ng ho ng qu c nh m
tiết ki m ngu n khan hiế :
-L t ết b v sinh t tiết ki c c
n.
- Sử d ơ ơ ều chỉ ấ ế
ết b ù t mb ết b tiết ki m
ơ V cl ng thấp ho
s tiết ki ến $ 1,5 m
-L ều chỉnh theo th i gian.
- Majestic m nh d ết b tiết ki c mang l i hi u
qu kinh tế n qua vi c tiế ơ W C ến t
l p biến t ơ

2.2.4.3. Quản lý chất thải

i nhiều chất th ch ơ
V ê ấ
ọ ế ấ :
-T Tê ẩn ISO 14001: 2015 – H th ng qu
ng:
+ ề ù c ng d n
i.
+ : n sẽ t p trung pin về khu v ất th c h i, sau
ê ề xử
+ M c in: Gom về m ơ nh c ửi cho
ấp thu gom xử ê ẩ T ng h ng
ấ n sẽ th c hi n cam kết thu gom về xử ng.
-L i lọc trong ch u rửa nh m gi ir lọt
th c th i.

30
 - Thay thế chất li tt
nh a chuy ử d ng, gi m thi u chất th i nh
T ê ch b nh diễn ra, nhiề c c t gi m
ê ng b ề : ử
chai,...
- Sử ẩ : ấ
ọ ; c thiết kế b ất li
t y tr ng nhanh.
-C ê t t 100% chất li u cotton
t ê ế hi u qu .
- Sử d n phẩ ù ch c bi n phẩm t i
c cung cấp b ất Ecola 1 th
N Á ê ấ n
ng cao.

2.2.4.4. Khích lệ sự tham gia của nh n viên

N ng bi ơ v t chấ ê
tinh th n b o v ê n :
-H ấ ê ế ; ù
tham gia trong vi c sử d ng tiết ki u qu ngu ng.
- Th c hi ê n về i o
v ử d ng chất th i, qu ửd ất
- Nh c nh ê vi c t n sau khi hết gi c
- s tham gia c a nh ê ến tham quan, cu c thi,
b ơ nh n th c c ê ề nh ng
ơ X .

31
 H nh 2.3. Kh ch sạn Majestic tổ chức đạp xe di u h nh nh n d p k niệm 90
năm th nh l p kh ch sạn v hư ng ứng ng y môi trư ng th giới 05 06.

H nh 2.4. Nh n viên tham gia chương tr nh “Gi Tr i đất” tại sảnh kh ch sạn.

32
 2.2.4.5. N ng cao nh n thức kh ch h ng

ĩ trong
ỉ ê ọ
X :
- ê ọ o v ng b ết ki n,
ế

H nh 2.5. Mảnh ghi chú nh c nh kh ch ti t kiệm nước được tại ph ng t m.

- ế ế ử ế
V ế ê ĩ
ẽ ử ế ê ĩ C ỉ
ế 05 W

TOGETHER THE GREEN EARTH

Towels on the rack/ on the hook mean
I -
Towels on the tub mean

Water and electricity energy are scarce

Please help us to save the!

H nh 2.6. N i dung mảnh ghi chú

nh c nh kh ch chung tay ti t kiệm điện v nước.

33
 - ê ọ ơ G
T ấ ù H
ê khi ơ
V N ề
ơ G T ấ C ẽ ử
ế ấ ử ề
ẽ ấ ế ế 20:30 – 21:30
G T ấ N ế
ù ễ ù
è ; ơ
ế ê ê
ê
ế ế

H nh 2.7. Kh ch h ng hư ng ứng hoạt đ ng ng c ch ký tên cam k t.

34
H nh 2.8. Kh ch h ng hư ng ứng hoạt đ ng ng c ch in dấu v n tay cam k t.

H nh 2.9. Mọi ngư i c ng nhau h t i “Heal the world” tại sảnh kh ch sạn để
hư ng ứng Gi Tr i đất.

35
 -N n th c c ung cấ ê
n tử c n, t n tử về X du l ch Xanh,
c cb ov ng.

2.2.4.6. Những iện ph p kh c

-X ấ ấ
ử ê ấ
X :

CH NH S CH CHẤT L ỢNG VÀ MÔI TR NG

1. C ế ấ ẩ
ấ
2. L
3. C ế ê ề
4. T ễ

5. ế ấ ẩ ấ

6. T ê ề ấ

7. T ổ ổ

8. D ế ê ấ

N 00 00
G
T V N

H nh 2.10. Chính s ch chất lượng v môi trư ng của kh ch sạn Majestic

N
X
ế C ề

36
 ế: G K X T L
00 ; g ấ ò ă l ợ 00 ;
g ò ă l ợ Đ Á ổ
T L 00
- Sử a t m, d u g ng s n phẩm v ề c
ch ng nh ng.
-X ơ ê n.
ẽt ấ ơ ơ ơ i sử
d ề ết ki õ t.
- Gi m sử d ng thu c tr c di t c , thu c di t nấm m
- Sử d ơ
-Q ấ : Sử d ng l p bọ t cho h th ng
ề gi m thi C 2 th ê
.

37
 CH NG III. Đ NH GI THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PH P KIẾN
NGHỊ

3.1. Đ nh gi thực trạng

3.1.1. Thu n lợi v khó khăn

- Thu n lợi:
+C ê ấ tr về
d nv ng. T c
hi n m t lo ơ c i thi n hi i s h tr kỹ thu t c a tiế ĩ
B.Mohanty - Cơ ết ki ng thu c B
quy ho ổc

+V ế ế
ti ử
+N
ê
+N ế

+ ế ề
ề ế

- Khó khăn:

+C ấ ẩ
ơ ẩ

+ ế ế ơ
T V N ổ
ế ê ề ấ ẩ ê
ẩ ề

38
 +T é
ê ổ ọ

+T ù C é
ê D ế
V C -
ễ ẽ ọ
ù ử T ê ễ
ê ế ẽ

+ ấ ấ ề

+T
ế V ử ấ
ẽ

+ ấ ế
ổ Hơ ế
ấ ê ế

+ ấ ổ ê ù
V ỉ ử ơ

3.1.2. Ph n tích SWOT

Bảng 3.1. Ph n tích SWOT

- L ổ ê
ế ế

39
 - L ê S – ơ ê
V N
ê ẩ IS 001
ề ê
ế
ề ê ế
ế

- H ễ ế
X
.

- L ế
ấ ê ề
ơ ơ

- V ổ
ế ấ

- Dù ổ ê
ế
ế ế,
ế

- ù ơ
ê ơ
ẽ ề ấ ề

Cơ - X ế

40
 ơ

- C ề ơ
é
D

- Q ấ

ế ế ơ ề
ế 0% ổ ế T
ê - 005
ế ế
ế ế 5 ng. N
ỉ

D ế

- T ng qua ế
ơ
ê ọ ẽ
ơ

- V ng Xanh ẽ
ễ ấ ơ
ra ơ C
ơ ơ
ơ ấ chung ế
du duy

41
 ơ ra gia quay ề

- H
ọ ơ
).

- T o ra l i thế c nh tranh: V
mang
ề cao uy cho trong
, quan ra
ế trong tranh.

- T ơ : ơ
ơ ổ ê ỉ
ê ẩ
ấ ọ

- C ề
ơ

- T C ế ử
n ế

T ơ

- N ề ẩ ế ế
ế ế
ử é

42
3.2. Giải ph p ki n ngh

3.2.1. Giải ph p

N n ê
:
- Vấn đề quản lý việc s d ng năng lượng:
+ ê ê ê
th biế ơ ê ng l n nhất, nh ng ch
ê bấ ng
+ Sử ế

ê ử ấ
ử ổ ề ỉ ỹ
ấ ù

H nh 3.1. Kh ch sạn H2Hotel tại California s d ng tấm pin mặt tr i l m nóng

nước cho c c ph ng v ể ơi.

+N ử ử
d ng ng ọ
+ Thay thế t ết b tiết ki ng.

43
 + Ph i h p v ê ết ki :
sử d ề ọ cửa sổ lấ
ê
- Vấn đề quản lý s d ng nước:
+ Khuyế ửd r ng c a họ
nhiề ơ ẩ ,..
+L t thiết b v sinh tiết ki ửd ết b
ng thấ ct ng t nc t ều chỉ ng
ù p ế
50% ế ấ ,..

H nh 3.2. Kh ch sạn Tam o Del Inka tại Urubamba, Peru, có hệ thống x lý

nước đ qua s d ng, d ng m y ơm nước p suất thấp để ti t kiệm nước.

+ Nế ê ết kế m t h th nh ng ngu n
ử d ng l i.
+ Th c hi n bi ết ki ê
: ử ọ ọ

- Vấn đề quản lý chất thải:

+T ử ất th c khi th ng.

44
 + i chất th ế m t s v t li : ấ lọ, h p
ng kim lo ất th i h ơ ất th i xanh; th nm
c gửi chất th ế ct ổ ch .
+ H n chế sử d c, h n chế sử d ng bọc
n phẩm v sinh trong ph n.
+ Sử d ng b t gi ất tẩy rửa dễ b ng sinh họ ơ
xử c th i.
+ Gi m t i thi u vi c sử d C ất tẩy qu i b t gi t
ấ c th i.
+ Sử ấ ẩ
Nế ù
nh ê
+ Dù nh ng chất li n v
ng, dễ ấ ẹp m l iấ
họ sử d ng H
ấ ế ấ ọ ấ
ễ ỉ ê ;
ấ
ê ỉ 5 ơ
ấ ế ơ 00

45
 H nh 3.3. Bao amenities l m ng giấy Kraft xi măng.

H nh 3.4. Bao amenities l m ng vải không dệt.

- Vấn đề quản lý hóa chất:
+ H n chế s ất sử d n ử ề
ấ ù ử
+ Sử d ất tẩy rử n phẩ c ch ng nh n về
ễb sinh học.

46
 + Sử ơ ọ
+ Th i b t li ch im ê
chuẩ nh
+T ê õ ế ề
ử ỉ CFC HCFC
- Vấn đề tuyên truyền cho nh n viên:
+L ê ế
ỉ ử
é

+ Yê ỹ
é ỉ

+X ê ế ổ b chất th
th ch ử ph ử

- C c vấn đề kh c:

+X ơ ề X

+ ê n phẩ ng s n phẩm
ng g t c qu ền v ng; sử d ng
nh ng s n phẩm v c ch ng nh
chế V ử ơ
ù ọ

47
 H nh 3.5. Bông t m l m t xơ mướp.

H nh 3.6. Lược v n chải l m t tre, g .

3.2.2. Ki n ngh

th th c hi n bi m t hi u qu
nhất, doanh nghi p c n nh c yếu t về kh ngu n l c, t chọn ra
ho t ng ùh p th c tiễn t i s n:
- Nghiên cứu, lựa chọn c c chính s ch ph hợp: n
l n ê c th c hi nv
l V ế nc n chọn ra ho ù c tiễn
t n. Bê th c hi n nhiều bi ơ n
ơ t é ều .D ê ê t
b ph ê ê ấ ề về chiế n bền
c hi u qu ho ng b o v ng c n, th
kh
- Chú trọng theo dõi hiệu quả của qu tr nh để đưa ra những điều
ch nh ph hợp: K hs nc õ ng,
ki m tra, ghi l , hi u qu c a nh ng
bi ng th c hi ề ng trong kinh
doanh c n. Sau m ban ch mc

48
 m cho nh ơ ế ều chỉnh
ù ng gi a m ê nh nc V c tiến
õ ều chỉnh k p th ất c n thiế mb os
ê c cho nh ng ho ng b o v ng.
- Đầu tư về l u d i cho công nghệ: n Majestic c ọ ến
, th ê c p nh ổi m i, u
ub ng quỹ ê cv
ngh hay gử ê i th o về ê
về khoa học kỹ thu t hi i. Hi n nay, vi c tiếp thu học h
ngh m i ổi m ù n thiế m b o cho s
n bền v ng c a m thi ng c nt
ng.
- N ng cao nh n thức của nh n viên: n c n ph i phổ biến r ng
ến tất c ê về ov ng ọ nh n th c
về ng t i ê ê tổ
ch c nhiều ơ o, ho n th c tinh
th n c ê khuyế ọ th c hi n nh ng vi n v
ỉ ê D n d n, nh ng ho ng
xanh ấ ỉ a ê ếp
s ng c a m i, tr ac ề ê
n bền v ng c a Majestic hotel.
- Khích lệ sự tham gia của kh ch h ng: nc ê
chia sẻ ề nh ng ho ng xanh tiếp c ế , v ê
truyền về b o v ng cc ng, v
hi ơ ề bền v ổi. T ẽ ấn
ng về y, t o ra l i thế c nh tranh l ê ng.

49
 KẾT LU N

ế E -
G ế
T ê ơ E -G
5 S G
Eco-Gree N ọ
ấ ấ
ế ,v ê ế
ê ọ

C ọ ê
T
ê ế ử
C
ế tuy
ế ẽ ẽ
ơ ề N ế ế ề
ẽ ề ế ề ơ T
ề

ẹ T ấ
xanh.

50
 TÀI LIỆU THAM KHẢO

Ti ng Anh

1. G. Raghubalan. (2016). Hotel Housekeeping: Operations and Management 3rd

version, pp. 744 – 780.

Ti ng Việt

2. A D 0 0 ị X –K
ê ế ở ,
<http://www.giaoducvaxahoi.vn/en/giao-duc-dao-tao/qu-n-tr-khach-s-n-xanh-
kinh-nghi-m-c-a-nhi-u-khach-s-n-tren-th-gi-i-va-bai-h-c-kinh-nghi-m-cho-cac-
khach-s-n-vi-t-nam.html?fbclid=IwAR2uD8R9zt-
ANNjZzBthlyBZLemt1IwwbbJDyZ4gMLZOg331OirEfWYKSiI
0
3. H 00 Lợi bất ng nh tiết ki n, <https://plo.vn/kinh-te/loi-bat-
ngo-nho-tiet-kiem-dien-238138.html 0
4. evn.com.vn. (2011). Majestic - K n tiết ki n,
<https://tietkiemnangluong.evn.com.vn/d6/news/Majestic-Khach-san-tiet-kiem-
dien-111-136-1548.aspx 0
5. Hotel Majestic Saigon (2021). y el e ở
ứ “ ấ” 20:30 – 21:30 ,
<https://www.facebook.com/hotelmajesticsaigon/photos/a.457852767654176/37
40314289407991/ 0
6. H V 0 ơ y ỗ ộ “ ấ ”,
<https://nhandan.com.vn/khoa- Nơ -duy- -m i- -m t- G - - ấ -
5 5 0
7. PV (2008). Áp ụ p p ,
<http://vtr.org.vn/ap-dung-bien-phap-bao-ve-moi-truong-trong-khach-san.html
5 0

51
8. Q N ễ 0 0 Check- 4K X â nv ng
ò ế gi i, <https://travelmag.vn/check-in-4-khach-san-xanh-than-
thien-voi-moi-truong-vong-quanh-the-gioi-d3234.html 5 0 .
9. Saigontourist.com.vn (2008). ộ , 2004-2008
<http://www.saigontourist.hochiminhcity.gov.vn/news/detail_vn.asp?id=13972>,
truy 0
10. Thanh Giang (2019). Du lịch xanh - x ng tất yếu - B 1: ' ú '
ă , ê , <https://baotintuc.vn/du-lich/du-lich-xanh-xu-huong-tat-
yeu-bai-1-hut-du-khach-van-minh-chi-tieu-cao-20191225072936557.htm
0
11. T 0 C
ơ <https://blog.trginternational.com/vi/phat-trien-ben-vung-doi-voi-nganh-
khach-san-nhung-lua-chon-hang-dau>. T 0 0
12. V H 0 l .
<http://kinhte.saodo.edu.vn/nghien-cuu-khoa-hoc/cong-tac-quan-ly-moi-
truong-trong-kinh-doanh-khach-san-507.html 0
13. X H 0 0 Majestic v i dấu ấn 95 ă ,
<https://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/32690
29/3/2021.

52