OHRIDSKA GRILIJAZ TORTA

za biskvit:

 10 jaja
 10 žlica samljevenog grilaža
 12 žlica samljevenih oraha
 1 žlica kakaa
 4 žlice brašna
 na vrh noža praška za pecivo

za gilaž: 

 200 g šećera

sirup za zalijevanje kora torte:

 100 g šećera i 
 200 ml vode

nadjev:

 250 g maslaca
 20 g vanilin šećera 
 5 žumanjaka 
 100 g šećera
 250 g tucanih oraha (staviti ih u vrećicu i na grubo ih izgnječiti) 

za karamel sirup:

 200 g šećera
 100 ml vode

glazura:

 150 g čokolade za kuhanje

 3 žlice mlijeka
 malo maslaca

(ako vam se ne da praviti grilaž umjesto njega stavite 10 žlica smeđeg šećera)

prvo napraviti grijaž: 200 g šećera popržiti lagano u suhoj tavici...kada se sav šećer istopio
prebaciti ga na nauljeni tanjur, ohladiti i samljeti
 1. 2. pripremiti biskvit: umutiti jaja sa grilažom, kada su dobro umućena, dodati smjesu od
oraha, brašna, kakaa i praška za pecivo, sve skupa izmiješati špatulom i prebaciti u lim
dimenzija 33x30 cm obložen papirom za pečenje...poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na
180° / 200 °C* ..peći oko 20 minuta...ohlađen biskvit izrezati na tri trake
2. skuhati sirup za zalijevanje biskvita (prokuhati šećer i vodu pa kada se malo zgusne
poprskati pripremljene trake prije nadjevanja)
3. za pripremu nadjeva prvo napraviti karamel sirup: popržiti šećer u suhom loncu...to raditi
oprezno vodeći računa da šećer ne zagori...kada se sav šećer istopio skinuti s vatre te
dodati vodu sve izmiješati i ponovno vratiti na vatru...kuhati dok ne dobijete gusti
sirup...ohladiti ga
4. umutiti žumanca sa šećerom kratko pa ih prebaciti iznad lonca u kojemu lagano ključa
voda**.kada se zgusnu skinuti s pare pa ih ohladiti
5. nadjev pripremiti tako što se prvo umute maslac s vanilin šećerom...kada se dobo zapjene
dodat ohlađena žumanca, mutiti i onda dodati ohlađeni karamel sirup..

   6. sve skupa ujednačiti pa dodati tucane/usitnjene orahe

   7. svaku traku biskvita poprskati sirupom pa prviu i drugu premazati s polovicom
nadjeva ...gornju traku preliti glazurom od čokolade 
   8. glazuru napraviti tako što čokoladu rastopimo s mlijekom i maslacom i kada se masa
ujednači, spremna je za prelijevanje torte..
   9. poslužiti je možete sa sladoledom, umućenim vrhnjem ili samu pošto se dobro ohladila
* što se tiče temperature pećnice kod mene je to 200°C ali, kod lene je manja...na kraju svak zna
svoju pećnicu...iskoristite svoj lim koji dobijete uz električni špaher :)
**kada mutite iznad pare, voda u loncu ispod zdjele mora lagano ključati i zdjela ne smije
dodirivati vodu

* ja sam upotrijebila sav grilaž...kako je ispravno reći: grilaž, grilijaž, grijaž, grijaš? ili možda
krokant, pralina? 'ti vraga i jezika!!! - See more at: http://vrtaljica.blogspot.rs/2015/06/ohridska-
torta.html#sthash.5sqOnRvy.dpuf