Їсти

Паоло Россі
ЇСТИ
Потреба, бажання, одержимість
Questo libro è stato tradotto grazie ad un contributo

alla traduzione assegnato dal Ministero degli Affari Esteri
e della Cooperazione Internazionale Italiano
Видання твору українською мовою здійснено

за фінансової підтримки Міністерства закордонних справ
та міжнародного співробітництва Італії
Paolo Rossi
Mangiare
Bisogno,
desiderio,
ossessione
Паоло Россі
ЇСТИ
Потреба,
бажання,
одержимість
Переклала з італійської Любов Котляр
Львів
Видавництво Анетти Антоненко
Київ
Ніка-Центр
2018
УДК 392.8:616.33-008.4
Р76
Переклала з італійської Любов Котляр
Россі П.
Р76 ЇСТИ. Потреба, бажання, одержимість / Паоло Россі ; пер. з італ.
Л. Котляр. – Львів : Видавництво Анетти Антоненко ; Київ : Ніка-Центр,
2018. – 152 с.
ISBN 978-617-7192-92-2 (Видавництво Анетти Антоненко)
ISBN 978-966-521-713-8 (Ніка-Центр)
Як виникають і закріплюються у громадській думці певні ідеї та вірування? І
яку ціну заплатило людство, перш ніж у тій чи тій людській цивілізації з’явилася
усталена система культурних кодів, які вже вийшли за межі національного
розвитку й керують людською поведінкою? Одвічна потреба «їсти» зіграла фун-
даментальну роль в історії людства, його культах, ритуалах, таємних і явних,
традиціях, відмерлих і сучасних, соціальних устроях, загартованих війнами,
катаклізмами, еволюціями й революціями, голодом, канібалізмом, епідеміями
та хворобами, з якими людство бореться досі. Культура як система правил і
табу, до формування яких долучилися найсвітліші уми, водночас збагачуючи
людське буття, тож Паоло Россі, італійський філософ культури, автор цієї ман-
дрівки століттями «Їсти» готує свою вишукану й захопливу історію, майстерно
компонуючи науку і мистецтво. Він стверджує: епоха, коли питаннями їжі та
харчування займалися лише антропологи та психологи з університетськими
дипломами, добігла кінця. У постінформаційну еру тілесне й духовне, культура
фізичного й інтелектуального споживання – дуальні процеси в нерозривному
поєднанні й взаємопроникненні – є невід’ємною частиною нашого життя. На-
віть неможливість встановити, де «правильно», а де ні, лише засвідчує, що в
лабораторії не існує невдалих експериментів, і ці експерименти тривають, а
кожен із нас – їх учасник.
Якщо ви не чули досі про смак №5 – «умамі», то це не означає, що ви його
ще не пізнали. Те, що ми з вами називаємо смаком, є формою чуттів, яка управ-
ляється окремою системою чуттів і яка лежить в основі смакових відчуттів,
як-от: солодке, солоне, кисле та гірке (та інших, у яких немає назв). Але, як
стверджує автор книжки, існує ще ціла низка відчуттів, притаманних ротові та
носові, які не можна віднести ні до смаків, ані до запахів. Чи є правдою те, що
колись їжа була «натуральною», що те, чим харчувалися наші діди та прадіди,
було «справжнім» і «смачнішим»? Автор шукає і знаходить відповіді на безліч
питань і розвінчує небезпечні міфи масової культури, адже він десятиліттями
досліджував історію ідей та культур, тож його надзвичайно цікаві й неординарні
міркування на (для когось) буденну тему споживання їжі – голод та ожиріння,
піст і святість, їжа як манія, глобалізація й апокаліпсис, «натуральна» та «не-
натуральна» їжа, анорексія, фобії, мода – дадуть змогу подивитися на історію
цивілізації під іншим кутом, стануть одкровенням і справжнім відкриттям для
великого кола читачів.
УДК 392.8:616.33-008.4
Переклад цієї книги здійснено за фінансової підтрим-
ки SEPS – Segretariato Europeo per le Pubblicazioni
Scientifiche
Via Val d'Aposa 7 - 40123 Bologna - Italy
seps@seps.it www.seps.it
© 2011 by Società editrice il Mulino, Bologna

ISBN 978-617-7192-92-2 (Видавництво © Переклад. Любов Котляр, 2018
Анетти Антоненко) © «Видавництво Анетти Антоненко», 2018
ISBN 978-966-521-713-8 (Ніка-Центр) © «Ніка-Центр», 2018
Зміст
Подорож у світ ідей (Володимир Самойленко) ..................7

Присвята................................................................................................13
I Про книжку..........................................................................................19
II Ідеї.............................................................................................................23
III Природа..................................................................................................25
IV Культура.................................................................................................28
V Їсти: між природою та культурою............................................33
VI Голодування.........................................................................................38
VII Піст і святість......................................................................................47
VIII Голод........................................................................................................54
IX Голодні страйки..................................................................................67
X Канібали.................................................................................................71
XI Вампіри...................................................................................................85
XII Їжа як манія.........................................................................................94
XIII Апокаліптичні прогнози глобалізації.....................................99
XIV Примітивізм...................................................................................... 106
XV А раніше їжа була натуральною?.......................................... 112
XVI Мозок-ласун та ожиріння.......................................................... 118
XVII Епохальні захворювання............................................................ 125
XVIII Культ Ани........................................................................................... 129
XIX Мода та виснаження.................................................................... 138
Іменний покажчик......................................................................... 147
Про автора......................................................................................... 151
5
Подорож у світ ідей
Воістину, із їжі виникають створіння –

Ті, що перебувають на землі;
Потому їжею вони й живуть,
І в неї ж під кінець вони увіходять,
Бо їжа – найстарша зі створінь;
Тому звуть її зіллям [що все зціляє].
Воістину, всіляку їжу отримують ті,
Хто почитає їжу як Брахмана,
Бо їжа – найстарша зі створінь;
Тому звуть її зіллям [що все зціляє].
Із їжі народжуються істоти;
Народжені, зростають вони завдяки їжі;
Вона живить і [сама] живиться створіннями
І тому зветься їжею.
Тайттірія Упанішада,
Блаженства Брахмана, 2
Ц
я книжка не зовсім про їжу або не про їжу зовсім.
Того, хто почав читати цей твір, я радо вітаю у світі
ідей. І проводирем у цьому світі сьогодні буде іта-
лійський мислитель Паоло Россі. Хоча цього уславленого
історика і філософа, на жаль, вже немає серед живих, його
думки неначе живуть власним життям, тішать і надихають,
створюють інший світ і відкривають грані світу нашого,
долучають до вселенської гри людського існування. «Ідеї
народжуються з життя, але мають здатність і відокремлю-
ватися від нього», – каже автор.
7
Паоло Россі вважається одним із найвидатніших фі-

лософів італійської культури. Навчався в Анконі, Болоньї і
Флоренції. Викладав історію філософії в Міланському уні-
верситеті, Кальярі та Болоньї, працював редактором дитячої
енциклопедії видавництва «Мондадорі», згодом оселився
у Флоренції, отримав звання професора Флорентійського
університету та став членом Академії Лінчеї. Остання є
найстарішим інтелектуальним центром італійської науки
(від 1603 р.), члени її звуть себе «рисьєокими» (lincei) на
відзнаку особливої проникливості зору, необхідної для
наукового пізнання (також від імені Лінкея – дозорчого
у аргонавтів).
Россі майже все життя займався історією філософії і
науки, віддаючи перевагу XVI та XVII століттям, опублікував
сотні нарисів і статей в італійських і провідних світових
журналах. Курував серію «Історія ідей», був науковим ре-
дактором і рецензентом у десятках фахових міжнародних
видань, у тому числі Європейському журналі філософії
(European Journal of Philosophy), Міжнародному історично-
му журналі (Revue Internationale d'Histoire) та Методоло-
гічному психіатричному журналі (Psychiatrie méthodologie)
і багатьох інших. У 1997 р. його призначили президентом
«Італійського товариства вивчення відносин між наукою
та літературою». Важко навіть перерахувати всі регалії та
відзнаки цієї людини.
Книжка «Їсти» – фактично остання з його величезного

творчого доробку – це своєрідний маніфест, довершена
збірка поглядів непересічного вченого. Коли її читаєш,
неначе чуєш неспішну оповідь. Місцями навіть здається,
що співрозмовник – композитор-імпровізатор, який бере
тему та вміло й усебічно розвиває її аж до неочікуваних
видозмін. І вже перед вами замість заявленого у заголовку
поняття непевні обриси, тіні, зміщені акценти. Цій оповіді
притаманні рух і розвиток, трансформації, несподіваний
8
кут зору. Ніби під мікроскопом розглядає автор усе нові й

нові грані цього явища. До речі, усі тонкощі стилю автора
вдалося майстерно донести в українському перекладі.
Їжа, поїдання, тілесне і духовне засвоєння, кругообіг –
дуальні процеси між природою і культурою у їхньому
взаємопроникненні, одна з наріжних цеглин будови люд-
ської цивілізації, важливий елемент духовної культури. «У
цій невеличкій книжці я також звертаюся до теми історії
ідей – єдиної теми, над якою я працюю починаючи від
середини двадцятого століття. Історія, а точніше, багато
історій, які я розповідаю, наповнені приємними речами,
але в них часом є немало таких жахів, що навіть важко
уявити. Це божевільне переплетіння речей, які не повинні
бути разом, які не повинні змішуватися, та все ж вони таки
змішуються», – краще за автора не скажеш. І робить він
це з неперевершеною ерудицією, охопленням і вишуканим
стилем.
Ідеї, природа, культура, голод, піст і святість, страйки,
канібали, вампіри, їжа як манія, глобалізація й апокаліпсис,
примітивізм, «натуральна» та «ненатуральна» їжа, анорек-
сія та ожиріння, психологія та фобії, культи, мода – такі
віхи та реперні точки цієї наукової розвідки. І в кожній
Россі знаходить щось нове, щось цікаве, щось приховане.
«Постійне та невпинне вживання метафор, пов’язаних

із їжею – як щодо предметів нашої любові, так і тих,
що є об’єктами нашої непримиренної ненависті, –
приховують у собі закоренілі прагнення та глибокі
емоції».
«Поняття та ідея їжі коливаються від приємної оче-

видності повсякденного життя (що можна визначити
як форму витонченого або найвитонченішого задо-
волення) до трагічної одержимості, яку дефіцит або
9
відсутність їжі викликали та викликають у багатьох

людей».
«Канібалізм у всіх вимірах, і як прадавній спосіб еле-

ментарного виживання індивіда, і як ритуальне дійство,
засіб піднесення над своєю сутністю і наближення до
богів, і як психічне збочення, і як непевний символ
еротичного екстазу, а простіше втілення глибоких і
бридких проявів поруху темної людської душі, під-
ґрунтя геноцидів і голодоморів».
Як виникають і закріплюються у громадській думці

певні ідеї та вірування? Россі шукає відповіді. Показує
розмаїття людського буття в культурі. Неможливість вста-
новити, де «правильно», а де ні. Наприклад, саме завдяки
шаленому успіхові безлічі книжок і фільмів вампіризм
увійшов у моду. І звичайно, автор наводить історію кож-
ної зі своїх віх і аспектів, трансформацію і вплив одного
на друге.
Чомусь саме італійську філософію хвилюють проблеми
їжі на межі життя та смерті. Під цим кутом зору згадати
хоча б один із найскандальніших фільмів Марко Феррері
La grande abuffata (українською перекладено як «Велике
їдло», хоча до оригіналу ближче радше «Велике питво») –
жорстока, чорна соціальна сатира, спрямована проти «сус-
пільства споживання». Четверо друзів планують їсти, пити,
вдовольняти хіть, аж поки смерть не зупинить цю вакха-
налію. Філософ Феррері шокує і епатує, а тим самим через
відразу підводить глядача до думки про усвідомленість
існування. І недарма їжа відіграє тут першорядну роль, і
це напрочуд співзвучно Россі.
Автор оригінально трактує процес глобалізації. Від-

даючи данину іншим дослідникам, він персоніфікує цей
процес, так би мовити, перекладає його на людську інди-
10
відуальну душу. «Складається враження, ніби в цьому світі

добробуту існує прихований сум за світом нестатків. На
перший план виходить “натуралізм”, свого роду носталь-
гія за тим гіпотетичним, принадним, простим і невинним
життям “примітивних суспільств”, людей, які насправді
живуть у суворих умовах, багато страждають, помирають
у молодому віці і бачать, як помирають їхні діти. Туга за
щасливими днями, які вже не повернеш, оспівування мину-
лого, кращого за теперішнє, притаманні будь-якій культурі
й ховаються в якомусь куточку душі кожного з нас. У них
криється ностальгія за дитинством, коли ми почувалися
щасливими та захищеними, а тому нам здавалося, що
життя тоді було кращим, проблем було менше (принаймні
вони вирішувалися простіше, аніж сьогоднішні) і життя
минало в “органічному суспільстві”».
Місцями ця неспішна оповідь набуває рис сповіді.

Россі ділиться найінтимнішим, найщирішим, ніби знає,
що це його остання книжка, що сказати і вмістити треба
найважливіше і другого шансу вже не буде. Звичайно,
не з усім можна погодитися, проте той, хто прочитає цю
книжку, буде інакше сприймати поняття «ЇСТИ». Їжа як
драматична необхідність або як ворог, з яким потрібно
боротися, – це одержимість, яка завжди присутня у на-
шому житті. Маніакальна увага до «чистого» та здорового
харчування, філософія повільного споживання, а поруч із
цим чорна тінь патології і смерті. Пристрасний екскурс в
історію поняття, що змінило історію людства.
Володимир Самойленко, канд. геогр. наук
11
Присвята
Н
а початку 30-х років двадцятого століття, коли ми
ще навчалися у початковій школі, щодня після уро-
ків я чекав на мою сестру і спостерігав за дітьми,
що виходили зі школи. Пам’ятаю, як із загальної маси у
кожному класі виділялися двоє чи троє дітей з приємною
зовнішністю. Решта – неугавні та жваві, як то і повинно
бути, але, сказати відверто, негарні: низенькі, трохи недо-
годовані, з вузлуватими колінами на занадто тоненьких
ніжках. Тепер, у ці перші роки нового тисячоліття, шістде-
сят років потому, коли я вже живу в Умбрії, пізньою весною
та влітку мені інколи доводиться бачити діток з дитсадка,
яких милі виховательки вигулюють вулицями Терстіни.
У такі моменти мені спадає на думку, що з плином мого
життя ця ситуація, як і безліч інших, повністю змінилася.
Тепер серед тих дітлахів лише двох чи трьох важко назвати
«гарними». Усі решта видаються щасливими переможця-
ми конкурсу дитячої краси. Це пояснюється тим, що ми
живемо у тій частині світу, у тій країні, де для більшості
населення існує надмірна доступність їжі.
Слово «їсти», яке на перший погляд здається таким
нейтральним і нешкідливим, ба навіть приємним (коли
все добре), перебуває у центрі щоденної уваги та самого
життя для всіх, хто не має змоги їсти досхочу. Труднощі,
пов’язані з можливістю їсти самим і нагодувати своїх дітей,
перетворили та перетворюють життя багатьох на пекло.
Але й там, де «у всіх є, що їсти», інколи можна зустріти
тих, хто, щоб щось поїсти, змушені ритися у контейнерах
для сміття; або є молодь, для якої «їсти» перетворилося
на затятого ворога та щоденну й щогодинну одержимість,
13
Присвята
щось таке, що заважає, а не допомагає жити, до того ж на-

роджує в душі сліпу наполегливість і впертість, руйнівне
бажання повного контролю над власним тілом. Можна
також зустріти людей уже похилого віку, повних розпачу,
бо їхній син або дочка свідомо вибрали смерть замість
того, щоб жити.
Чимало європейців, що належать до мого покоління,
померло або протягом довгого часу страждало від голо-
ду там, де з їжі не було майже нічого, крім картопляних
шкаралуп. А ті, кому, як і мені, не довелося пережити того
лиха, все одно пам’ятають епізоди, які за незначним ви-
нятком важко віднести до найкращих спогадів покоління
п’ятдесятих. Я, наприклад, добре пам’ятаю, як мій батько
під час війни вставав о четвертій ранку, щоб бути серед
перших у довгій черзі перед м’ясною лавкою та принести
додому півкіло яловичих легенів і коров’яче вим’я. Ще
пам’ятаю талони на хліб і те, як ми з сестрами не звертали
уваги, що моя мати, яка віддавала свою частку хлібного
раціону нам, дітям, з дорідної жінки перетворювалася на
тендітну й худорляву. Добре пригадую, що вся наша сім’я
сприйняла як завершення кошмару наш переїзд до Умбрії,
де неважко було придбати курей, яйця, сир та інші смачні
харчові продукти.
Я знаю, що існує риторика пам’яті. Я читав книжку
«Фунес, чудо пам’яті» Хорхе Луїса Борхеса і розумію: це
справжнє щастя, що людина не може пам’ятати всього.
Мені відомо також, що пам’ять і забуття міцно переплетені
між собою і що в людській пам’яті присутні ті тривожні
сторони, що тисячу п’ятсот років тому змусили Авґустина
вигукнути: «Велика сила пам’яті; є, Боже, не знаю що, але
щось жахливе в розмаїтті її незліченних глибин»1. Питанням
пам’яті та поєднанню пам’яті й забуття я присвятив аж дві
книжки. Та все ж, попри ризик відхилитися від основного
1
Блаженний Авґустин. Сповідь, Х, 17.
14
Присвята
аргументу до автобіографічних нотаток, які завжди дещо

непевні, я повинен якось виправдати мій інтерес до теми,
яка тут розглядається.
На початку шістдесятих у тій будівлі, яка зараз нази-
вається Вілла Драґоні, поряд із Читта-ді-Кастелло, часто
бували не лише я, моя дружина та наші діти, ба й гамір-
на компанія (відверто кажучи – нестерпна!) моїх п’ятьох
чарівних племінниць – сестер Фламінії, Сандри, Паоли,
Джовани та Карли Бідзаррі. До цієї компанії належали та-
кож моя донька Ганна і Лаура Далла Раджоне, дочка Лівіо
(1922–2007) – партизана в Умбрії, а потім добровольця диві-
зії «Кремона», одного із засновників арбореальної (деревної)
археології2, одного з моїх найкращих друзів іще з воєнних
часів. Лаура читала значно більше, ніж її однолітки, і вже
тоді твердо хотіла вивчати медицину зі спеціалізацією у
психіатрії. Вона протягом багатьох років пропрацювала у
психіатричних установах Умбрії, а в 2004 році заснувала в
палаці Франчиши-ді-Тоді перший державний стаціонарний
заклад для лікування людей із розладами, пов’язаними з
психічними проблемами харчування. З часом Лаура стала
одним із провідних експертів з таких розладів і заснувала
інші схожі лікувальні центри у Базилікаті та Ломбардії.
Вона дала мені ознайомитися з рукописом своєї першої
книжки під назвою «Дім дівчаток, що не їдять: характерні
особливості та нові форми психічних розладів харчування»3
(La casa delle bambine che non mangiano: identità e nuovi
disturbi del comportamento alimentare), до того ж попросила
мене написати до неї вступ. Я написав сторінок двадцять
про історію ідей, пов’язаних з темою їжі. Частково я ви-
користав їх у наступному тексті, не намагаючись якимось
чином підкреслити полемічні тони, присутні тут і там.
2
L. Dalla Ragione, I. Dalla Ragione, Arboreal archeology. A diary
of two fruit explorers, Perugia, Ali&No Editrice, 2008.
3
Roma, Il Pensiero Scientifico, 2005.
15
Присвята
окрема, в мене була спокуса зробити це у зв’язку зі смертю

З
теолога та поетеси Адріани Дзаррі у листопаді 2010 року.
Тоді я перечитав її зворушливі вірші, які позбавили мене
цієї спокуси: «На моїй могилі / не кладіть холодний мармур
/ зі звично викарбуваними словами брехні, / що надають
втіху живим. / Залиште лише землю, / яка навесні напише
власний епіграф / свіжою травою».
Уже в той час, коли я жив у Мілані та приятелював
з Енцо Пакі та Франко Форнарі, я читав багато книжок з
психіатрії; але читати книжки – то одне, а спілкуватися з
живими людьми – геть інше. Серед тих, з ким мені довело-
ся познайомитися, спостерігати змалечку за їхнім ростом,
я зустрів і таких, що не встояли перед спокусою повної
влади над власним тілом і не змогли уникнути трагічного
досвіду анорексії. Може, тому, що і мене торкнула своїм
темним крилом смерть молодих і несвідомих створінь, я
погодився підготувати цю книжку та написав до неї цей
вступ. А може, тому, що я два рази побував у лікарні Тоді.
Я відчув на собі особливу атмосферу того середовища, де
персонал здатний прийняти та вилікувати людину, що,
з одного боку, тяжко хвора, а з другого – категорично
відмовляється це визнати. Багато пацієнтів цього центру
сприймають занепокоєність інших осіб щодо них як не-
справедливе втручання у їхнє приватне життя з тим жит-
тєвим вибором, який вони самі вважають правильним,
усвідомленим і таким, що не підлягає обговоренню; часто
їхня реакція дуже сильна, коли страждання виражається
у формі агресії, а поза зухвалою поведінкою прихована
глибока невпевненість у власній особистості. Всупереч
цьому досить часто такі особи усвідомлюють наявність
проблеми та пов’язаної з нею необхідності у відповідній
сторонній допомозі. Іноді приходять, щоб попросити про
неї, про цю допомогу, і ще просять, щоб їх не залишали
на самоті. Терапевтичний проект, який потребує участі
багатьох і постійного й ефективного співробітництва фа-
16
Присвята
хівців різних галузей, ґрунтується на існуванні негласної

домовленості між структурою та пацієнтом (пацієнткою).
Це світ, у якому все дуже вразливо та складно, де існує
глибоко прихований біль і де необхідно (для тих, хто там
працює) навчитися щоденно й щогодини сприймати горе
та тривогу людей, які часто дуже – мушу підкреслити –
аж надто молоді.
Я присвячую цю книжку пам’яті Лівіо, а також Лаурі
та її колегам з Читта-ді-Кастелло і Тоді.
17
I
Про книжку
Я
вже згадував раніше, на попередніх сторінках, про
те, що слово «їсти», а краще сказати – його поняття
може набувати різного значення. Різні відтінки та
варіації його значення перелічені в найкращих словниках
(я спираюся на «Італійський словник» за редакції Туліо Де
Мауро): «Вживати тверді та напівтверді речовини шляхом
жування та ковтання, споживати їжу, використовувати за-
звичай у їжу, вживати якусь страву, приготовлену певним
чином, гризти або точити (коли кажуть, що міль сточила
светра), роз’їдати (іржа з’їла ґрати), споживати паливо (ав-
тівка “Чинквеченто” їсть мало бензину), розтратити (проїв
усю спадщину тітки), заробляти незаконно (проїдати дер-
жавний бюджет); вживають слово “їсти” навіть щодо ігор у
виразах “з’їсти королеву чи пішака”, а також щодо знань і
вміння: “у чомусь собаку з’їсти”».
Якщо ми не в змозі споживати ні рідину, ні їжу, то
це неминуче призводить до смерті. Постійне та невпинне
вживання метафор, пов’язаних із їжею – як щодо предметів
нашої любові, так і тих, що є об’єктами нашої непримирен-
ної ненависті, – приховують у собі закоренілі прагнення
та глибокі емоції. Треба добре розуміти багатогранність і
розмаїття тих почуттів, що криються за виразами, в яких
використовується слово «їсти»: очима їсти, кохання серце
їсть, але також: він би його живим з’їв, поїдом їсти, гризти
лікті, витрішки їсти, дурно хліб їсти, мало каші з’їсти, з’їсти
облизня, проковтнути образу, з’їсти (печеного) гарбуза,
культурний голод/спрага, духовний хліб, їжа для розуму,
19
I Про книжку
жити не хлібом єдиним; проковтнути книжку за одну ніч;

переварити у своїй голові; в цій книжці багато пікантних
описів, а та зовсім пісна; тут повно їдких зауважень; ви-
користання соковитих метафор; закохані шепчуть одне
одному солодкі слова; автор доходить гірких висновків; той
чоловік усе проковтне; мені б кортіло дізнатися, у чому
сіль; я не в змозі це перетравити; заварити кашу; з ним
каші не звариш; не давати наплювати собі в кашу; дати/
покуштувати березової каші; цей тип ні риба, ні м’ясо;
або ще ось: їж і хвали, що б не дали; вивергати прокляття;
плювати в тарілку, з якої їси; ця стаття – то справжня каша
з брехні та домислів; цей хлопець з м’якого тіста; вони з
одного тіста; не з такого тіста зліплений; не з того тіста
книш; він зразу скиснув та осів, мов тісто в діжі; поперек
горла стати; випити гірку чашу; з гіркого досвіду.
Багато з цих метафор і виразів пов’язані не із задо-
воленням від смачної страви, ба з досить різкою в деяких
випадках оцінкою. Поняття та ідея їжі коливаються від
приємної очевидності повсякденного життя (що можна
визначити як форму витонченого або найвитонченішого
задоволення) до трагічної одержимості, яку дефіцит або від-
сутність їжі викликали та викликають у багатьох людей. Та
є й такі, що свідомо вирішили померти від голоду. В рамках
нашої великої традиції з притаманними їй цивілізованістю,
культурою та мистецтвом маємо не лише Діоніса, якого
розірвали Титани, або картину Франсиско Ґойї «Сатурн,
який пожирає свого сина». В нашому минулому існує купа
казок, в яких повно чудовиськ-людожерів, що не одне по-
коління лякали й зачаровували безліч дітлахів.
У цій невеличкій книжці я також звертаюся до теми
історії ідей – єдиної теми, над якою я працюю починаючи
від середини двадцятого століття. Історія, а точніше, багато
історій, які я розповідаю, наповнені приємними речами,
але в них часом є немало таких жахів, що навіть важко
20
уявити. Це божевільне переплетіння речей, які не повинні

бути разом, які не повинні змішуватися, та все ж вони таки
змішуються. Тут ідеться не лише про обличчя голодних
дітей, схожих на обличчя дивних і трагічних старих; тут
ідеться про серійних убивць, які живляться тілами своїх
жертв; тут ідеться про пости святих, підштовхуваних до
пароксизму; йдеться про теперішній неймовірний успіх
історій про вампірів серед молодших поколінь; ідеться
про товсті тіла, що запливли жиром, а також про тіла,
виснажені й подібні до скелетів, що належать хворим на
анорексію дівчатам (зазвичай моделям). Поруч зі слабкою
філософією «слоу-фуд», що проповідує правила поведінки
щодо харчових продуктів, поширюється, немовби чорна
хмара, культ Ани – огидного божества, яке подає ано-
рексію як результат героїчного вибору або як найвищу
форму життя. Далі розвінчується міф абсолютно здорового
методу харчування, в якому йде чіткий поділ продуктів (у
перебільшеному та категоричному вигляді) на правильні,
корисні та добрі і ті, що небезпечні та шкідливі.
Повертаючись до цього божевільного переплетіння, я
згадую, як у 1998 році мене дуже вразило зауваження, яке
я знайшов у книжці Елеонори Де Кончиліс4 про стовп із
призами (святкове травневе дерево): коли ми їмо, слово
«вбивати» здається нам невпору сказаним, недоречним і
категорично «неправильним», немовби воно не має ніякого
відношення до того, що ми робимо кожного разу, коли їмо
м’ясо. В такі моменти, як влучно написала Марґерит Юр-
сенар, ми спокійно й незворушно «перетравлюємо агонії»
живих істот.
4
Nutrirsi dell’altro. Viaggio antropologico nell’inconscio alimen
tare // B. Coppola, P. D’Alconzo, E. De Conciliis, L’albero della cuccagna.
Il cibo e la mente, Napoli, Cuen, 1997, pp. 93–166.
21
Дякую моїй дружині Андреїні, Маріо Россі Монті, Сте-

фанії Наказі, Міреллі Бріні, Джорджо Бартолоцці та Марку
Сегала за надані мені поради. Особлива подяка Алессії
Ґраціано та Роберто Бонді (які разом зі мною вчилися
та з відзнакою закінчили університет) за редакцію мого
тексту.
22
II
Ідеї
І
деї народжуються з життя, але мають здатність і від-
окремлюватися від нього. Набувати власного та неза-
лежного існування. Розвиватися на власній основі, роз-
множуватися, породжуючи нові ідеї, інколи поширюватися
з величезною швидкістю (як-от під час епідемії), а інко-
ли – дуже повільно, чергуючи періоди застою з раптовим
прискоренням. Та майже ніколи ідеї не зникають без сліду.
Вони мають здатність змінюватися та вливатися в еволю-
ційні культурні процеси. Ідеям притаманна певна сила:
вони здатні ставати образами мислення та диктувати по-
ведінку людей. Завдяки особливим процесам – інколи без-
посереднім, а інколи неймовірно складним – ідеї впливають
на життя та долю осіб, направляють їхні вчинки та зміню-
ють поведінку. Спочатку більшість ідей видаються новими,
навіть «підривними» щодо чинного суспільного порядку,
але з часом і вони стають часткою загальної суспільної
думки. Вони перетворюються також на загальноприйняті
істини, які невтомно повторюються з нескінченною, майже
неймовірною одноманітністю.
Конформізму ідей, коли ті стають загальноприйняти-
ми істинами, притаманна в’язкість, яку можна порівняти
з тією, що відрізняє державні та громадські установи (та
бюрократію як найв’язкішу з інституційних форм). Аргу-
ментації, що протиставляються модним на цей час ідеям,
не беруться до уваги. Вони відкидаються як щось недоречне
та набридливе. На тих, хто наважується відійти від за
гальноприйнятих у суспільстві або в соціальній групі істин,
23
II Ідеї
навішують уже наперед заготовлену негативну чи образ

ливу етикетку. Належність ідей до групи «прогресивних»,
чи так званих загальноприйнятих, не визначається апріорі
ні їхньою формою, ні ще менше – їхнім змістом. А отже,
цілком імовірно, що певні ідеї, перш ніж стати загально-
прийнятими істинами чи навіть забобонами, у минулому
відігравали історично важливу, ба навіть – у непоодиноких
випадках – прогресивну роль.
24
III
Природа
Т
ермін «природа» (для тих, хто полюбляє ігри в слова)
веде своє походження не від природного, а радше
від культурного. Мається на увазі: визначає предмет,
який важко визначити. Коли ми говоримо про вивчення
природи, то маємо на увазі складну систему упоряджених
феноменів, реальність, у рамках якої діють певні закони;
коли йдеться про захист природи, то мається на увазі до-
вкілля, що змінюється в результаті діяльності людей; коли
згадуємо про матір-природу, то використовуємо метод
персоніфікації, немовби думаємо про добру (або й злу!)
богиню. Але ми говоримо і про хижу природу тигрів, про
самовіддану природу собак-лайок, про щедрих від природи
людей або про людину, спостережливу за своєю приро-
дою. Отже, говоримо про щось вроджене, притаманне від
інстинкту, не культурне або передкультурне. У цих при-
кладах природа, поза сумнівом, протиставляється культурі.
Лінгвістичні коливання бентежно широкі: термін «природа»
використовували раніше як евфемізм для статевих органів
(особливо жіночих), а в живописі існує жанр мертвої на-
тури – натюрморт. Натурал, згідно зі словником італійської
розмовної мови Рігутіні–Фанфані, означає також місцевого
жителя якоїсь країни, як-от у такому вислові, як «натурали
Єгипту», яким сьогодні ніхто б не скористався. А якщо ми
перейдемо від словника Туліо Де Мауро до філософського
словника, то ситуація видається ще складнішою. Нікола
Аббаньяно виділяє чотири поняття. Природа як основа
життя та руху (Аристотель дає визначення природи як
25
III Природа
«матерії речей, де сутність існує не поза речами, а в самих

речах»); природа як чинний порядок і відповідність певно-
му законові; природа як зменшений чи недосконалий дух/
поняття у відношенні до внутрішнього світу, випадковості
або механізму; природа як сфера способів сприйняття та
спостереження, на яких базується знання. «Оксфордський
підручник філософії» (Oxford companion to philosophy) ви-
кладає це зовсім інакше. Слово «природа» має три значення:
1) всесвіт та його складові; 2) світ живих істот (у минулому
та теперішньому), протиставляючи його неживому; 3) все
те, що не залежить від діяльності людей. У «Кембридж-
ському філософському словнику» (Cambridge dictionary of
philosophy) містяться такі поняття, як «натуралізм», «закон
природи», «натуралістична епістемологія», «філософія при-
роди», «релігія природи», але (з невідомих мені причин)
уважається непотрібним і зайвим під філософським кутом
зору поняття «природа». У підручнику «Філософія» видавни-
цтва «Garzanti» пояснення включає три параграфи: природа
та світовий порядок; природа як механізм і стосунки між
природою, духом та історією.
Немає жодного сенсу продовжувати вивчення у цьому
напрямі. Вибір авторів підрозділів у словниках ґрунтується
на безмежній кількості літературних джерел, починаючи
від античних греків і завершуючи, з тим же запалом, сього
денням. Крім того, цей термін (як і безліч інших) майже
завжди набуває емоційного забарвлення. Ясність і точність
визначення (але і в цьому питанні немає загальної згоди)
належать до світу математики та символічної логіки. Щодо
тих понять, які є насправді дуже важливими для всіх і для
кожного зокрема («життя», «кохання», «смерть», «прогрес»,
«занепад», «цінності»), тут ми не маємо ніякої чіткості та
(на превеликий жаль академічних хробаків і політиків-
теоретиків) користуємося приблизними чи – у кращому
разі – спірними визначеннями. Загальне бачення світу, в
рамках якого існують поняття та ідеї, крім неусвідомлених
26
III Природа
психологічних мотивацій, зазнає впливу метафізичного па-

фосу, релігійних забарвлень. Ці мотивації, як свідчить уже
з їхнього визначення, ми практично не усвідомлюємо.
Переважна частина загальноприйнятого або поточного
визначення природи сьогодні, як то було від самого почат-
ку, – це результат антропоморфних проекцій, пронизаний
міфами, пов’язаний з інстинктами та нераціональними
вчинками. Природа і надалі час від часу ставатиме перед
нами як доброчинна творча сила, як невпинна та чудова
фантазія форм, а у своїй єдності – як небезпечна енергія,
здатна породити зло, та, що не має жалю, ладна знищити
нас у будь-яку мить і викликати демонів руйнації. Мож-
ливо, жодній філософії не вдасться насправді викоренити
з людської свідомості ту прадавню та глибоку двоїстість,
що знайшла своє вираження у великій поемі Лукреція
«Про природу речей» (De rerum natura), яка розпочина-
ється гімном Венері, описанням весни та світлого ясного
неба, розплодженням усього живого, а закінчується тяж-
ким подихом смерті від чуми, що знищує стада, вкриває
виразками тіла людей, звалює їх купами під час епідемії,
спустошує їхні житла та змушує тих, що вижили, мов хи-
жаків, накидатися одне на одного.
27
IV
Культура
Н
ам здається, і загалом досить слушно, що всі люди
завжди роблять одне й те саме: сплять, будують
собі укриття від спеки та холоду, забезпечують себе
їжею, їдять, одружуються, сміються та плачуть, ростять
дітей, встановлюють правила та заохочення для їхнього
дотримання, а також покарання для тих, хто ними нехтує,
нападають на інших і захищаються, воюють між собою та
ховають своїх померлих, різними способами звертаються
до божественних і невидимих істот. Насправді, кожна з
цих дій виконується в абсолютно різні способи, настільки
різні, що інколи це виходить за межі будь-якої найдикішої
уяви.
Головною темою книжки великого антрополога Мар-
віна Гарріса «Придатний у їжу» (Good to Eat), що вийшла
італійською у 1990 році5, було те провідне питання, що
роками перебуває в центрі міркувань і досліджень антро-
пологів: виходячи з того, що всі істоти, які належать до
людського виду, є всеїдними і мають абсолютно однакову
систему травлення, чому так відбувається, що у деяких
куточках світу мурахи, коники, сарана чи пацюки вва-
жаються смакотою, тоді як у інших – бридкою гидотою?
Хоча в наш час за допомогою інтернету можна купити
пакунки з продуктами харчування, до складу яких входять
смажені скорпіони, мурахи, змії та крокодиляче м’ясо, все
ж здається, що у цій площині процеси глобалізації не про-
5
Torino, Einaudi.
28
IV Культура
суваються аж надто швидкими темпами. У Камбоджі їдять

твердокрилих комах, великих водяних кліщів, кажанів. У
Ханої – змій, крім того, там існує сім рецептів приготування
собаки. У Новій Гвінеї великий попит на личинки комах
саґо, великі та м’ясисті, з твердою шкірочкою, покритою
волосинками, а всередині – жовтуваті та кремоподібні. У
Китаї та Камбоджі, як відомо, їдять мізки мавпи (навіть
з тільки-но вбитої тварини). На островах індонезійського
архіпелагу п’ють схожий на каву напій, який виготовляють
з ягід звичайної пальми, попередньо спожитих у їжу, част-
ково перетравлених і випорожнених із кишечника вивери.
У тій же Камбоджі їдять тарантулів. А на Філіппінах, навіть
на вулиці, їдять запліднені яйця качок і курей з уже майже
повністю сформованим усередині пташиним ембріоном.
У Кореї мишенят запихають у пляшку з рисовим лікером,
настоюють, а відтак п’ють. У Мексиці існує страва під наз
вою «ескамолес», яка готується з мурашиних яєць. І цей
перелік можна було б продовжувати нескінченно6.
Відмінності все ще залишаються великими та – при-
наймні частково – нездоланними. Чому телятину ми їмо, а
собачатину – ні? Чому дівчина, що народилася та виросла
у Сполучених Штатах, дивиться на нас здивовано та з від-
разою, коли ми кажемо їй, що інколи їмо кролика? Чому
флорентійці та жителі Мілана так полюбляють «тріпу» –
традиційну страву з тельбухів яловичини (яку в Мілані ще
називають «бузекка»), а от у американців вона викликає
лише відразу та жах? Нічого дивного. Не лише система
травлення, а й статеві органи у всіх представників людської
раси однакові, та все ж, як багатьом це відомо, статевий
акт у так званий позі місіонера жителям, що належать до
однієї зі спільнот південно-східної частини Тихого океану,
видається дивним і незвичним.
6
http://siviaggia.it/viaggi/cibi-strani-disgustosi-mondo/119131/
29
IV Культура
З давніх-давен існує дуже простий і широко вживаний

спосіб вирішити проблеми цього кшталту: не зараховувати
до людських істот і вважати тваринами або не-людьми всіх
тих, хто поводиться не так, як ми, тобто чиї звичаї здаються
нам дивними або неприйнятними. Протиставлення циві-
лізованих і примітивних суспільств колись ґрунтувалося
на антитезі між західною цивілізацією та «варварством»
неєвропейців. Сучасна антропологія вважає такий підхід
безглуздим. Під терміном «культура» вона розуміє засоби
пристосування до довкілля та способи життя, що притаман-
ні будь-якій певній соціальній групі. Для антропології – як
зазначено в опублікованій у 1934 році книжці Рут Бенедикт,
що мала широкий розголос серед читачів, – «ті норми, які
будь-яке інше суспільство виробило щодо шлюбу, мають
таке ж саме значення, як і наші»; для антрополога «наші
звичаї та звичаї жителів Нової Гвінеї – це дві можливі со-
ціальні схеми для вирішення спільної проблеми»7.
Культурний релятивізм із плином ХХ століття розви-
вався паралельно з іншим твердженням, про яке багато
говорилось і яке викликає безліч сумнівів; згідно з цим
твердженням, оскільки кожна культура набуває власних
форм і висуває себе як вищу за інші, не існує більш чи
менш автентичних форм гуманності та негуманності, на
основі яких можна було б встановити будь-який вид ієрар-
хії. Відповіді на всі ці проблемні твердження, які я вважаю
актуальними і в наші дні, свого часу дав Ернесто Де Марті-
но, великий вчений, що народився у Неаполі у 1908 році та
помер у Римі у 1965 році. Невже насправді, зустрічаючись
із чимось новим і незвичним, слід звернутися до схеми з
повною відсутністю цінностей? Якщо вдасться знищити у
власній свідомості переконання в тому, що людська при-
рода збігається з тими моделями, що використовуються як
дійсні у власній культурі, то доведеться завжди вдаватися
7
R. Benedict, Modelli di cultura, Milano, Feltrinelli, 1960, p. 7.
30
IV Культура
до цього акту зречення? Невже насправді кожне та будь-

яке втручання у справи інших є формою репресії? Невже
чиста та проста відмова від будь-якої моделі сама по собі
є необхідним і достатнім принципом для вирішення проб
лем людської історії?
Що означає у точності здійснення міжкультурного об-
міну з тими, хто вважає очевидним і дійсним твердження,
що жінка за своєю природою стоїть на нижчому щаблі
від чоловіка, а тому вже через це повинна йому належати
та підкорятися; хто вважає справедливим, якщо невірну
дружину закопують у землю по шию, а відтак забивають
до смерті камінням і грудками, причому ті не повинні
бути надто великими, щоб муки тривали досить довго?
Невже насправді можна вести мову про міжкультурний
обмін із тими, хто вважає негрів та євреїв подібнішими
до тварин, ніж до людей, хто намагається теоретично об-
ґрунтувати міжплемінні війни, етнічне панування, право
на знищення расового ворога? Спроба зрозуміти – це одна
річ, а от міжкультурний обмін – зовсім інша. Плюралізм,
терпимість, повага до меншин, дотримання їхніх прав не
можуть бути предметом переговорів. Можна лише здій-
снювати тиск (якомога більший і рішучіший, ба навіть
«вимогливо-шантажний»), щоб ці цінності поважали там,
де ними нехтують.
Хибно думати, що це збігається (як, здається, вважає
Франческо Ремотті у своїй книжці «Перший урок антро-
пології») з переконанням у тому, що «нарешті вдалося
відкрити, завдяки божественному та/чи природному од-
кровенню, найдостеменнішу форму людства». Між різними
культурами, на думку того ж автора, не існує «якісних
відмінностей», і тому встановити якусь рівневу класифі-
кацію було б неприпустимим і неможливим8. З 1993 по
8
F. Remotti, Prima lezione di antropologia, Roma-Bari, Laterza,
2000, pp. 153–155.
31
IV Культура
2007 рік у сорока п’яти країнах світу скасовано смертну

кару. Яким чином нам слід оцінювати цей факт? Чи з по-
ваги до професорів-антропологів узагалі ніяк? У Бамако,
столиці Малі, у 2005 році відбулася Конференція з питань
мутилації жіночих статевих органів (Conference on Female
Genital Mutilation) – процедур, що змінюють і нівечать
жіночі статеві органи без медичної причини, – яка за-
вершила свою роботу прийняттям «Бамакської декларації
про відмову від FGM», тобто від female genital mutilation.
Від 2007 року в Еритреї – країні, де традиційна практика
мутилації жіночих статевих органів застосовувалася до
90 відсотків жінок, – цю практику занесено до переліку
злочинів. Це теж слід уважати прикладом незаконних за-
хідницьких посягань? Емма Боніно9 вчинила правильно,
коли особисто опікувалася цим питанням, чи їй слід було
б дорікнути у відсутності поваги до культурних відміннос-
тей народів?
Усередині західної культури безліч інтелектуалів мо-
жуть відкидати, заперечувати, засуджувати власну культу-
ру, відмовлятися від неї, навіть соромитися того інституцій-
ного устрою та світу ідей, у якому вони живуть, працюють
і публікують свої статті та книжки. Можуть висловлювати
симпатію щодо інших культур, відмінних від їхньої. Нічого
поганого в цьому немає. Такі засудження є також стимулом
для подальшого розвитку, росту та покращення суспільства
і одночасно – незаперечним доказом повної належнос-
ті вищезгаданих інтелектуалів до західного світу. Тому
що лише й винятково у цьому так гаряче засуджуваному
ними західному суспільстві такі прояви поведінки не лише
сприймаються терпимо, а й уважаються та приймаються як
позитивні показники подальшого суспільного розвитку.
9
Емма Боніно – італійська державна та політична діячка,
одна з провідних лідерів партії Італійських радикалів. Міністр
закордонних справ Італії з 28 квітня 2013 р. по 22 лютого 2014 р. –
Прим. пер.
32
V
Їсти:
між природою та культурою
Ї
сти – це не лише винятково природа або лише культура.
Це щось середнє між природою та культурою. Належить
їм обом. Має безпосереднє відношення як до першої,
так і до другої10.
Коли у 1964 році вийшла книжка «Сире й варене» (Le
Cru et le cuit11) Клода Леві-Стросса, вчені мого покоління
(сьогодні їм уже за вісімдесят) усвідомили не лише те, що
за так званими сенсорними якостями – наприклад, сире
та варене, свіже та тухле – стоїть певна логіка та історія,
а й той факт, що їжа та її приготування – це зовсім не
другорядні чи неважливі елементи, а їхні особливості та
відмінності пов’язані зі споживанням їжі у спільноті чи
у самотності, з переходом від природи до культури та зі
світом систем символів. Способи споживання їжі можуть
розповісти нам багато цікавого та важливого не лише про
спосіб життя, а й про структуру спільноти та ті правила, які
дають їй змогу існувати та розвиватися з плином часу.
«Канібали та царі. Природа культур» (Cannibals and
Kings. The origin of cultures) Марвіна Гарріса вийшла у
Нью-Йорку в 1977 році, а італійською – через два роки у
10
Сайт, присвячений питанням харчування: www.treccani.it/
site/Scuola/Zoom/Archivio/scuola_zoom04.htlm
11
Paris, Plon. Див. також K.E. Müller, Piccola etnologia del
mangiare e del bere, Bologna, Il Mulino, 2005.
33
V Їсти: між природою та культурою
видавництві «Feltrinelli». Схожі змінні за схожих умов при-

водять до схожих результатів; виходячи з цього засновку,
можна було порівняти різні епохи та різні устрої та стилі
життя, а також припустити існування певного типу детер-
мінізму (спорідненого з тим, що притаманний еволюції),
який характеризує соціальні явища. У 1980-х і 1990-х роках
побачили світ книжки, неординарні та блискучі за викла-
дом, автором яких був П’єро Кампорезі, професор італій-
ської літератури Болонського університету, один із найви-
датніших учених із питань взаємозв’язків між народними
віруваннями, літературою та харчуванням: «Країна голоду»
(Il paese della fame12), «Дикий хліб» (Il pane selvaggio13),
«Майстерні почуттів» (Le officine dei sensi14), «Земля та мі-
сяць» (La terra e la luna15). У кожній з цих книжок історія
харчування та відповідна історія голоду перепліталися
з високою літературою та народною усною творчістю, з
фольклором і культурою простого люду, ставали часткою
історії ідей, в якій присутні народні легенди та розповіді,
де згадуються достаток і карнавал, їжа до донесхочу, що
зазвичай приходила на зміну періодам відчайдушного,
виснажливого та хронічного голоду. Волоцюги, жебраки,
бідні селяни виходили зі світу забуття й ставали героями
якоїсь історії, і тут годилися без розбору (як того хотіло-
ся Джамбаттістові Віко16) будь-які теми та засоби. Історія
ідей і менталітету ставала близькою родичкою культурної
антропології. Великий внесок до розвитку цієї теми зробив
12
Bologna, Il Mulino, 1978.
13
14
Milano, Garzanti, 1985.
15
Milano, Garzanti, 1985.
16
Джамбаттіста Віко – італійський філософ, історик та юрист
XVIII ст., уродженець Неаполя. – Прим. пер.
34
своїми численними творами Массімо Монтанарі17, який

вивчав особливості та звичаї харчування за доби Середньо-
віччя, кулінарні переваги ближчих до нашого часу століть
і сучасні вподобання, а також написав історію харчування
в Європі, яку переклали та видали у багатьох країнах. Фі-
лософія та антропологія розглядаються у тісному зв’язку
також у книжці Леона Р. Каса18, присвяченій питанням
їжі під кутом зору вдосконалення нашої природи. Цент
ральною темою цих праць є ставлення до їжі та стосунки
їжа–культура.
Як це вже здавна підкреслювалося багатьма вченими
та філософами, втамування спраги та голоду особами,
що належать до людського роду, лише на перший погляд
видається «натуральним». Насправді воно у будь-якому
разі нерозривно пов’язується з особливостями кулінарних
засобів, що використовуються для приготування та спо-
живання їжі, церемоніями та звичаями, згідно з якими
чоловіки та жінки (ба інколи лише чоловіки із суворим ви-
ключенням жінок, що варили, смажили страви та готували
стіл) розсідаються навколо того місця, що призначене для
споживання їжі. Їжа не лише перетравлюється. Перед тим
як потрапити до рота, вона планується та продумується
до якнайменшої деталі. Набуває тієї особливої якості, яку
зазвичай називають «символічним значенням». Тож при-
17
Nuovo convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età
moderna, Roma-Bari, Laterza, 1991; Convivio oggi. Storia e cultura
dei piaceri della tavola nell’età contemporanea, Roma-Bari, Laterza,
1992; La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa,
Roma-Bari, Laterza, 1993; з A. Capatti, La cucina italiana. Storia di
una cultura, Roma-Bari, Laterza, 2005.
18
The hungary soul. Eating and the perfection of nature, New
York, The Free Press, 1994. Див. також M. Livi Bacci, Popolazione e
alimentazione. Saggio sulla storia demografica europea, Bologna, Il
Mulino, 1987.
35
готування їжі – це та межа, що пролягає між природою та

культурою. Приготування їжі, як стверджує Клод Фішер19,
стає способом відігнати злих духів і вилучити постійно
присутній елемент потенційної небезпеки від того, що ми
збираємося ввести в наше тіло через рот. Співвідношення
між живленням і зараженням під цим кутом зору може
здатися насправді неоднозначним і складним.
Вираз «макаронники» (особливо у Франції та Сполу-
чених Штатах) протягом певного часу використовувався
для зневажливої узагальненої назви італійців. Думка про
те, що інші їдять дивну та бридку їжу, була (а в деяких
куточках світу й досі є) вельми поширеною. Звинувачення
у канібалізмі у XV–XVI століттях висувалося щодо багатьох
народів, які ніколи не вдавалися до цього спірного звичаю.
Були й такі (П. Бурд’є20, П. Шольєрc21, К. М. Куніган22), хто
наполягав на тому, що харчування є способом підкреслити
різницю між культурами та соціальними класами як засіб
посилення власної культурної ідентичності. Але правда
полягає й у тім, що в рамках нашої цивілізації харчуван-
ня взагалі та цікавість щодо способів харчування, дуже
відмінних від наших, є одним з найпоширеніших засобів
для встановлення контактів між різними культурами, для
змішування звичок, життєвих стилів, спільнот. В Італії на-
справді немало хто із задоволенням чергує на своєму столі
спаґеті зі стравами китайської, японської, індійської чи
пакистанської кухні.
19
L’onnivoro. Il piacere di mangiare nella storia e nella scienza,
Milano, Mondadori, 1992.
20
La distinzione. Critica sociale del gusto, Bologna, Il Mulino,
2001.
21
P. Scholliers (ред.), Food, Drink and Identity, Oxford, Berg,
2001.
22
The Anthropology of Food and Body. Gender, Meaning and
Power, London-New York, Routledge, 1999.
36
У своїй книжці «Антропологія та символізм» (Antropo

logia e simbolismo23) Мері Дуґлас наводить глибокий аналіз
різних способів готування, накладання та подавання страв
під час обіду, приготовленого англійськими господарками.
Вона спробувала скласти певну схему, яка б містила систе-
му поєднань, і визначити в цьому приховану логіку. Джек
Ґуді24, зі свого боку, особливо цікавився засобами передання
і кулінарної культури та відмінністю смаків як інструмен-
тами вияву певного соціального статусу або певної етнічної
належності. Та все ж одне твердження не викликає жодних
сумнівів, щодо нього всі одностайні: приготування їжі –
це посередництво між природою та культурою. Утім, поза
штучністю цього процесу часто стоїть природа. Вона стає
очевидною та виявляє себе у повній мірі та силі, коли їжі
не вистачає і втамування голоду набуває драматичних
форм, коли традиції та звичаї тимчасово відкидаються і на
їжу накидаються без будь-яких ознак тієї обережності (по-
вільно наблизитися, понюхати), що, здається, притаманна
багатьом формам життя та присутня також у світі тварин.
У нашому сучасному світі – всі ми про це знаємо, хоча за-
звичай намагаємося не задумуватися над цим – існують
великі території планети, де голод то хронічна хвороба, яка
віднімає надію на життя та призводить – дуже швидко –
до недоїдання та смерті.
23
24
Food and Love. A Cultural History of East and West, New York-
London, Verso, 1998.
37
VI
Голодування
Д
уже важко провести межу між термінами «релігія»
та «голодування». Голодування – це особлива форма
самодисципліни і є частиною духовного вихован-
ня буддистів. Будда досягнув просвітлення та чотирьох
шляхетних істин відразу після завершення періоду голо-
дування. В основі зла лежить жага, а жага їжі – одна з
найзапекліших і найглибших. Відмова від бажань і жаги
життя є частиною шляху до порятунку. В «Ланкаватара
Сутрі»25 сказано:
«Щоб підтримувати чистоту, просвітлена душа по-

винна утримуватися від споживання м’яса, що похо-
дить від сперми та крові. Той, хто слідує дисципліні
для досягнення співчуття, повинен утримуватися від
споживання м’яса, щоб не викликати жаху в інших
живих істот».
Багато індуїстів постяться у ту саму ніч у лютому, коли

Шива здійснює космічний танок створення та руйнуван-
ня Всесвіту. «Упавас» на санскриті означає «сидіти поряд
із богом». Протягом місяця Рамадан мусульмани щодня
утримуються від їжі, води та статевих стосунків од зорі до
заходу сонця. У день очищення та спокути, або Йом-Кіппур,
євреї голодують від заходу сонця до заходу сонця наступ-
25
Lankavatara Sutra: A Mahayana text, вперше переклав ан-
глійською зі санскриту Дайсецу Тейтаро Судзукі, http://lirs.ru/
do/lanka_eng/
38
VI Голодування
ного дня; забороняється їсти, пити, митися, взувати взуття

зі шкіри тварин і мати статеві стосунки. Але дотримання
посту застосовується і з багатьох інших приводів. Мормони
голодують у першу неділю кожного місяця, утримуючись
від їжі та питва протягом доби.
Ісус постився після хрещення (Мт. 4:1–2; Лк. 4:1–2).
У Євангелії від Матвія 6:16–18 є вірш, у якому згадується, як
Ісус засуджує лицемірство та наполягає на безпосередньо-
му зверненні до Бога й на тій винагороді, що отримають
від Господа ті, хто поститься:
«А як постите, то не будьте сумні, як оті лицеміри:

вони бо зміняють обличчя свої, щоб бачили люди, що
постять вони. Правду кажу вам: вони мають уже на-
городу свою! А ти, коли постиш, намасти свою голову
і лице своє вмий, щоб ти піст свій виявив не людям,
а Отцеві своєму, що в таїні; і Отець твій, що бачить
таємне, віддасть тобі явно»26.
Трактат Блаженного Авґустина з Гіппона щодо корис-

ті посту починається протиставленням між ангелами та
людьми. Хліб ангелів – то Бог; на Небі всього вдосталь і
панує вічний достаток у всьому. Тут раціональні духи на-
повнюють свій розум Богом. А на Землі душі, ув’язнені у
тлінні тіла, набивають собі животи земними плодами. Їжі
в нас меншає в той самий час, коли ми їмо, тією мірою,
якою ми себе нею наповнюємо. Небесна їжа, навпаки, за-
лишається у тій же кількості, що й раніше. Тих, хто животіє
на Землі у пошуках їжі та одних лише тілесних задоволень,
можна порівняти з тваринами. Християни ж відрізняються
від тих, хто не має віри, а за своєю духовністю близькі до
ангелів. Іще не досягли їхнього рівня, але вже перебувають
26
http://www.my-bible.info/biblio/ukrainskaya-bibliya/evange
lie-ot-matfeja.html. – Переклад Івана Огієнка. – Прим. пер.
39
на правильному шляху. В чому полягає користь утримання

від їжі та тілесних задоволень?
«Плоть тисне до землі, розум прагне доверху, підштов-

хуваний любов’ю, утримуваний тяжінням... Отже, коли
плоть гне нас до землі – то вагота душі, той тягар, що
заважає її польотові; що більше ми вкладаємо у радість
верховного життя душі, то швидше звільняємо її від
земної ноші. Саме це відбувається під час посту»27.
У травні 1994 року Італійська єпископальна конферен-

ція прийняла рішення про те, щоб
«сприяти переконливому та рішучому відродженню по-

каянних заходів серед християн. Що передбачає у пер-
шу чергу – як зазначено у тексті рішення – дотримання
євангелічних вимог щодо покаяння, а також надання
гідної відповіді на виклик споживацтва та гедонізму,
які дуже поширені у сучасному суспільстві»28.
У тому тексті кардинал Руїні звертався до тверджень,

висловлених папою Павлом VI під час Другого Ватикан-
ського собору в Апостольській конституції «Paenitemini»:
«Серед найсерйозніших і найнагальніших проблем,

що перебувають у центрі наших пасторальних турбот,
далеко не останньою є необхідність нагадати нашим
дітям – і всім вірним сьогодення – про значення та
важливість святих заповідей щодо покаяння».
Авґустин. Про користь посту, II.

27
https://w2.vatican.va/content/paul-vi/it/apost_constitutions/
28
documents/hf_p-vi_apc_19660217_paenitemini.html
40
У грудні 2001 року папа Іван Павло II запропонував за-

початкувати день молитви та посту, що об’єднав би вірян
усіх релігій і захисників миру в єдиному прагненні висту-
пити проти всіх воєн, тому що «любов перемагає ненависть,
мир – війну, правда – брехню, прощення – помсту»29. Ці
слова викликали загальне схвалення, але водночас викри-
ли явні суперечності між представниками католицького
світу. У своєму зверненні з нагоди Великого посту папа
Бенедикт XVI стверджував, що піст «допомагає нам при-
душити в собі егоїзм і відкрити серце любові до Бога та
до ближнього»30. В наш час католики постяться (чи краще
було б сказати: повинні поститися) всього двічі на рік: По-
пільної середи та Страсної п’ятниці.
Не знаю, чи це правда – як вже зазначалося раніше31, –
що в наші дні протестантська та євангелістська церкви
переживають справжнє відродження посту. Але я вважаю,
що в католицькому світі він майже зник. Цю думку поділяє
зі мною теолог Енцо Б’янкі, який у номері від 8 березня
2009 року газети «Avvenire» писав:
«У західноєвропейському світі, на відміну від того, що

відбувається сьогодні у релігійних середовищах Сходу,
церковна практика посту фактично майже зникла;
утримання від споживання м’яса щоп’ятниці у вільній
формі замінено іншими видами дотримання релігій-
ного культу, не пов’язаними з їжею, а дотримання
аскетичного посту обмежено лише двома днями на
29
http://w2.vatican.va/content/john-paul-ii/it/angelus/2001/
documents/hf_jp-ii_ang_20011209.html
30
http://w2.vatican.va/content/benedict-xvi/it/messages/lent/
documents/hf_ben-xvi_mes_20081211_lent-2009.html. Див. N. Gori,
Il digiuno e le religioni, в «L’Osservatore Romano», 6 березня 2009.
31
S. A. Russel, Fame. Una storia innaturale, Torino, Codice, 2006,
p. 42.
41
рік: Попільною середою та Страсною п’ятницею, тоді

як підготовчий піст, тобто піст під час підготовки до
Євхаристії, або Святого Причастя, формально скоро-
чено до години... Отже, практика посту, яка була за-
початкована ще в Ізраїлі і яку відтак наново відродив
Христос, широко підтримувана церковними традиція-
ми Сходу та Заходу, поступово сходить нанівець і вже
майже не застосовується».
Лише позбавлене своїх споконвічних цінностей хрис-

тиянство, як зазначає Б’янкі,
«може відмовитися від посту як від чогось, що не має

особливого значення, та думати, що його можна за-
мінити якимись іншими другорядними обмеженнями
(тобто обмеженнями, що не стосуються таких життєво
необхідних потреб, як їжа); ця тенденція вказує на за-
буття важливого значення тіла як храму Святого Духа.
Насправді піст то є форма сповіді вірянина у своїй вірі
в Господа за допомогою власного тіла, своєрідний анти-
дот проти інтелектуалістського приниження значення
духовного життя або його змішування з психологічною
стороною буття»32.
На мою думку, більшість представників світської куль-

тури настільки захопилися полемікою щодо вірувань і забо-
бонів, які існують серед католиків, що навіть не помічають
тих шпарин, розколів, справжніх тріщин, що з’явилися на
столітніх стінах католицької церкви. Значне скорочення
практики посту (в якому дехто вбачає її повне зникання)
деяким представникам католицького світу все ж видається
частковим і другорядним. В одному з номерів журналу
32
E. Bianchi. Ha ancora senso il digiuno?, в «Avvenire», 8 бе-
резня 2009.
42
«MicroMega», який було повністю присвячено питанням

харчування, теологові Адріані Дзаррі (що опублікувала
безліч книжок і співпрацює з багатьма газетами, почина-
ючи з «Osservatore Romano» та закінчуючи «Il Manifesto»)
не вдалося приховати власного замішання, викликаного
переважною кількістю у церковній літературі та словниках
текстів про піст і майже повною відсутністю релігійної
літератури, присвяченої їжі та харчуванню. Дзаррі вважає
справжньою удачею той факт, що Тридентський собор
не розглядав питання їжі, інакше «можливо, збільшив би
кількість днів посту за рахунок зменшення святкувань».
Щодо останніх, згідно з теорією Дзаррі, саме їм слід віддати
перевагу; на її думку, неталан їжі та сексу в християнській
традиції пов’язаний із «теологією хреста, якій пощастило
більше (значно більше)» і яку католицька церква постійно
й невпинно нав’язувала, аж поки це не призвело до «над-
звичайної та надмірної скорботи, важливими частинами
якої є поміркованість за столом та у ліжку»33.
Мушу зізнатися, що мене вразив той факт, що Адріана
Дзаррі щодо цього питання веде мову про «нашу підозрілу
та нав’язливу цнотливість». У мене виникає питання: чия
це наша? Черниць-самітниць? Наших сучасників? Італійців?
Психолог-сексолог Валерія Рандоне написала ось що:
«З часом у результаті радикальних культурних змін у

суспільстві питання сексуальності теж набуло нових
значень; його відокремили від притаманного йому пер-
ше єдиного аспекту продовження роду, зруйнували на-
явні раніше обмеження щодо отримання задоволення
для жіночої статі, визнали за допустимі низку не надто
шокуючих статевих збочень, тоді як у засоби масової
інформації та інтернет виклали для загального доступу
33
A. Zarri. Cibo e cristianesimo, в «I quaderni di MicroMega»,
додаток до № 5, 2004, с. 38–40.
43
приклади спортивної сексуальності з мізерними збу-

джувальними й емоційними конотаціями. У світлі всіх
цих змін щодо норм поведінки навіть незайманість
із часом остаточно втратила своє атавістичне та пра-
батьківське початкове значення. Сучасні дослідження
(Національний конгрес з клінічної сексології, що від-
бувся у м. Таорміна у травні 2009 року) засвідчують,
що вік перших статевих стосунків значно знизився і
відповідає приблизно тринадцяти-сімнадцяти рокам
на загальному тлі високого рівня сексуальної дезінфор-
мації щодо питань попередження небажаної вагітності
та запобігання хворобам, які передаються статевим
шляхом»34.
Так і кортить запитати: Адріана Дзаррі, занурена у свої

шляхетні теологічні дослідження, взагалі вмикає інколи
телевізор? Невже вона не помічає тотальної комерціалі-
зації жіночого та чоловічого тіла, що ллється з екранів на
мільйони глядачів? Невже не помічає, що навіть журналіс-
ти з відкрито нерелігійною професійною підготовкою, які
люблять і вміють користуватися стриманим і виваженим
стилем, вдаються до далекого від науки та соціологічних
досліджень вислову «оргія сідниць і цицьок», маючи на
увазі сучасне гарячкове наводнення сексом, яке переживає
італійське телебачення? Здається, що й теологи, як то вже
задовго до цього сталося з філософами, у наш час здатні
на все. Невже насправді сьогодні хтось всерйоз може го-
ворити про «нашу підозрілу та нав’язливу цнотливість» як
про поширене явище? Невже насправді сьогодні можна
говорити про поміркованість у ліжку та поміркованість
за столом і водночас – про надто поширену та надмірну
скорботу?
34
www.clicmedicina.it/pagine-n-38/02115-verginita.htm.
44
Я не ладний міркувати про те, чи задоволеність або

насолода Адріани Дзаррі (або які ще там антоніми можна
підібрати до слова «скорбота»?) якось пов’язані з традиці-
ями християнства. Та мені здається цікавим той факт, що
в 2004 році у передмові до своєї праці під назвою «Їжа та
християнство» (Cibo e cristianesimo) ця завзята теологиня
написала (відразу під назвою):
«В Євангеліях сказано: Христос явився нам через їжу

та її споживання, помножив хліби та рибу, бо непоко-
ївся про апетит люду. Та незважаючи на це, у працях і
трактатах із містичної теології повно вчень щодо посту
та поміркованості і зовсім мало уваги приділяється
святковому харчуванню. Чому так?»
Явлення Христа через їжу якимось чином пов’язане

з бучними банкетами та розкішними обідами? Чи, може,
їжа та харчування лежать в основі християнської теології?
Особисто я вважаю себе християнином лише в тому сенсі,
якого надавав цьому виразові Бенедетто Кроче, коли ствер-
джував, що ми, західноєвропейці, не можемо відмежуватися
від християнства. Та й то я майже з полегшенням прочитав
такі рядки з «Приміток щодо деяких публікацій професо-
ра Райнхарда Меснера», виданих 30 листопада 2000 року
Конгрегацією доктрини віри за підписом тодішнього її
префекта (теперішнього папи35) Йозефа Ратцинґера:
«Церква переконана у віруванні в те, що сам Хрис-

тос – як про це розповідається у Євангеліях (Мт.: 26,
26–29; Мр.: 14, 22–25; Лк.: 22, 15–20) і святим Павлом в
апостольському віровченні (1 Кор. 11, 23–25) – під час
вечері перед Страстями Христовими передав своїм
35
Йозеф Алоїз Ратцинґер, папа Бенедикт XVI з 19 квітня
2005 року по 10 лютого 2013 року. – Прим. пер.
45
учням у вигляді хліба та вина своє тіло та свою кров і

таким чином запровадив таїнство Євхаристії / Святого
Причастя, що насправді становить найбільший його
дар Церкві за всіх часів. Отже, недостатньо було б
уважати, що Христос під час Тайної вечері – як про-
довження причастя за столом – здійснив символічний
акт святкування, аналогічний есхатологічній перспек-
тиві. Вірування Церкви полягає в тому, що Христос
під час Тайної вечері запропонував своє тіло та свою
кров – самого себе – своєму Отцеві та дав себе в їжу
своїм учням у вигляді хліба та вина»36.
Запропонувати самого себе власним учням у вигляді

хліба та вина. Між природою та культурою у суспільстві,
дітьми якого ми є, їжа та їсти, поза сумнівом, посідають
особливе місце.
http://www.vatican.va/roman_curia/congregations/cfaith/
36
documents/rc_con_cfaith_doc_20001130_messner_it.html
46
VII
Піст і святість
І
снує неймовірна кількість літератури, присвяченої жит-
тєписам святих-жінок, їхньому дотриманню посту та го-
лодуванню, їхньому аскетизмові. Ось лише кілька прик
ладів, доступних італійською мовою: La santa anoressia.
Digiuno e misticismo dal Medioevo a oggi37 Рудольфа М. Белла
(1985); Sacro convivio, sacro digiuno: il significato religioso del
cibo per le donne del Medioevo38 Керолайн Волкер Байнум
(1987); Dalle sante ascetiche alle ragazze anoressiche: il rifiuto
del cibo nella storia39 Вальтера Вандерейкена та Рона ван
Дета (1994). Дві з цих трьох книжок порівнюють форми
посту минулих століть із тим, що в наш час визначають
як анорексію. Коли доводиться стикатися з такою літерату-
рою, слід пам’ятати попередження, яке так чітко висловив
психіатр Паоло Сантонастазо: голодування, крайня стадія
схуднення, тенденція до пожертви, форми самопокарання,
ізоляція характеризують явища, що можуть бути дуже
далекими одне від одного, крім того, можуть виражатися
дуже різними, дуже віддаленими поміж собою способами.
Саме тому існує постійний ризик надмірного спрощення
та хибної ідентифікації таких явищ.
Відокремити значення від контексту досить складно.
Магія чинквеченто належить до періоду розквіту висо-
кої культури в Європі. Говорячи про магію як позитивну
37
Roma-Bari, Laterza, 1987.
38
Milano, Feltrinelli, 2001.
39
Milano, Cortina, 1995.
47
VII Піст і святість
реальність, не можна не згадати Генріха Корнеліуса Аґріп-

пу, Джамбаттісту делла Порту, Джордано Бруно, Томазо
Кампанеллу, Парацельса. Чи між цими персонажами та
чудодійним магом Отельмою, Першим Теургом Церкви
Живих і Великим Магістром Ордена Магії Геліоса (це один
із тих багатьох чародіїв і магів, яких зараз так часто запро-
шують для участі в телешоу на італйському телебаченні)
простежується бодай якийсь зв’язок? Магія існувала в XVI
та в XVII століттях, існує також і в XX. То чому ж нікому не
спадає на думку написати книжку під назвою на кшталт
«Від Джордано Бруно до мага Отельми»?
У книжці Байнум досить докладно доведено, що у кон-
тексті Високого Середньовіччя, в якому значення понять
«їжа» та «піст» значно відрізнялося від сьогочасного, ко-
жен вірний християнин дотримувався посту щоразу перед
причастям та отримував свого Господа через їжу. Містики
та проповідники «від Авґустина до Івана Золотоустого, ба
аж до Бернарда Клервоського, Таулера та Жерсона зробили
з їжі метафору релігійного натхнення, а з посту – символ
покаяння та підготовки»40. Робити культ зі страждання у
тому світі, до якого належать Катерина Сієнська та Вероніка
Джуліані, мало певний сенс. У ньому, на відміну від нашого
світу, страждання не було проявом патології чи хвороби. У
тому світі дівчина, яка вперто голодувала, видавалася чи-
мось незвичайним, у багатьох випадках виникала підозра,
що та перебуває під впливом нечистої сили, і лише після
вилучення тієї нечистої сили на перший план виходять
здивування та захоплення. Дівчина, яка відмовляється від
їжі або щоразу після її вживання вперто викликає в себе
нудоту та перетворюється на живий скелет, сьогодні зда-
ється нам патологічним випадком, тобто проявом сумного
40
C.W. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno: il significato
religioso del cibo per le donne del Medioevo, Milano, Feltrinelli,
2001, p. 131.
48
явища, що повторюється в наші дні досить часто, протягом

довгого часу було темою наукових досліджень і детально
описано в численних підручниках. Якщо нам доводиться
стикатися з такою тяжко хворою юною особою, вона не
викликає в нас нічого схожого на подив, і вже напевне ми
не відчуваємо ні захоплення, ні поклоніння. Відчуваємо
лише співчуття та бажання якось допомогти.
Питання обжерливості як нестерпного смертного гріха,
що, як і хіть, пов’язане з людською тілесністю, висвітлю-
валася неодноразово. Цей зв’язок, зокрема тілесності та
обжерливості, здається нерозривним. Можна спробувати
відмовитися від статевих насолод і вести цнотливий образ
життя, але жити без їжі неможливо.
«Суворе дотримання поміркованості, встановлення для

себе режиму обмежень означає прагнення досягти не-
можливого ідеалу з повною відмовою від потреб тіла;
ностальгія за світом без їжі постійно проглядається у
тій пишномовності, з якою ченці говорять про піст».
Схоластична культура надає інше визначення гріха об-

жерливості та відрізняє природне задоволення від хтивого,
що лежить в основі будь-яких надмірностей. Лише надмір-
не, а не природне бажання їжі, на думку Томи Аквінського,
може вважатися гріхом обжерливості. В університетському
диспуті «Про зло» (De malo) Тома стверджує, що обжерли-
вість призводить до втрати контролю над розумом, викли-
кає нечистивість, дурні веселощі, беззмістовне базікання
та непристойності41. Звичайно, це важлива різниця у ви-
значенні, але достатньо поглянути на описання покаран-
ня за обжерливість у шостому вірші «Пекла» Данте, щоб
зрозуміти, яка бездонна прірва пролягає між поглядами
41
Див. C. Casagrande, S. Vecchio, I sette vizi capitali. Storia dei
peccati nel Medioevo, Torino, Einaudi, 2000, pp. 129, 133, 135.
49
Данте та його сучасників і нашим поблажливим ставлен-

ням до ненажер і любителів попоїсти. Вони не здаються
нам, як св. Павлові (Флп. 3, 18–19), особами, що поводяться
як вороги Хреста Господнього, для яких богом слугує їхнє
черево і які похваляються тим, чого повинні б соромитися;
у найгіршому разі ми вбачаємо в них хворих, тобто без-
винних жертв споживацького суспільства. Та все ж у на-
півтемряві третього кола пекла періщить дощ, «холодний,
вічний, проклятий, важкий...», в якому йдуть «градини,
іній, снігові грудки, мішаючись із мороком постійним»42.
Земля, промокла та в’язка, перетворюється на смердючу,
льодяну трясовину, в яку занурені грішники. А над їхніми
головами валує на три пащі Цербер, «багряні очі, шерсть
масна від страв, грубезне пузо, лапи – кігті наче», якими
він грішників «гриз, і дер, і дряпав, і кусав».
Для Катерини Сієнської (народилася у Сієні в 1347 році,
померла в Римі в 1380 році), що вважається покровителькою
Італії разом зі святим Франциском і вчителькою Церкви на-
рівні з Томою Аквінським, паломниці миру, до якої прислу-
халися королі та папи, такі речі, як їжа та напої, годування
грудьми, хліб і кров, голод, нудота, стають центральними
та вирішальними образами при зустрічі з Богом. Піст, до-
ведений до крайнощів, поїдання нечистот від хворих, за
якими доглядаєш, дають змогу долучитися до мук Христа
та є вкладом у порятунок світу43.
«У той час як вона молилася, явився їй Спаситель і Гос-

подь Ісус Христос із п’ятьма найсвятішими ранами на
тілі... Поклавши праву руку їй на шию та притуливши
42
Переклад Є. Дроб’язко. http://www.ae-lib.org.ua/texts/dante__
divina_comedia__ua.htm#1-07. – Прим. пер.
43
Див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno: il significato
religioso del cibo per le donne del Medioevo, Milano, Feltrinelli,
2001, pp. 184–185.
50
її обличчям до рани на правому боці ребра, він шепнув

їй: “Пий, дівчино, напій з мого тіла, який наповнить
душу твою таким благом, від якого чудом утішиться
і тіло твоє, яким до цього заради мене ти нехтувала”.
І вона, перебуваючи так близько від найсвятішої рани,
своїми губами тілесними, а надто – душевними довго
пила, жадібно та ненаситно»44.
Або ось що вона пише трьом неаполітанкам:
«Вам належить робити, як то робить дитя, яке, щоб

напитися молоком, бере до рота материнську грудь
і смокче, так через плоть втягує в себе молоко; так і
нам слід прикладатися до грудей розіп’ятого Христа,
в яких знайдемо милосердя, і через плоть його отри-
маємо молоко, яким дивиться душа наша»45.
Як зазначає у своїй книжці Байнум, Катерина, говорячи

про єднання з Христом, мала на увазі одягнути на себе
плоть Христа, самою стати нею, а самого Господа неодно-
разово у своїх працях убачає як матір-годувальницю46.
Урсула Джуліані народилася в містечку Меркателло,
поблизу Урбіно, в 1660 році, а в сімнадцять років при-
йняла постриг у монастирі кларисок-капуцинів Читта-ді-
Кастелло під іменем Вероніка. Її зараховано до лику святих
у 1839 році. Вона послухалася наказу своїх сповідальників –
записувати своє життя. Протягом тридцяти трьох років
44
Raimondo da Capua, Vitaе Catharinae Senensis, в Acta
Sanctorum, par. 163, p. 903; див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno,
cit., p. 191.
45
Катерина Сієнська, Lettere, упорядковано П. Мішателі, Siena,
Giuntini e Bentivoglio, 1913–1922, в 6 томах, том VI, 5–6; див. Bynum,
Sacro convivio, sacro digiuno, cit., pp. 195–196.
46
Див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno, cit., pp. 198.
51
вона вела особистий щоденник, що складається з двадцяти

двох тисяч сторінок. У третій частині автобіографії вона
розповідає про невелику ікону із зображенням малень-
кого Ісуса, прикладеного до грудей Марії. Вона знімає ту
маленьку ікону зі стіни й притискає до себе.
«Я почала роздягатися. Навіть звільнила з-під одягу

груди, примовляючи: “Ісусе, залиште у спокої ті перса.
Прийдіть і візьміть молоко у мене”. І протягувала йому
свої. І тут він відірвався від грудей Богородиці та при-
линув до моїх. О, Господи! Не можу висловити, що я
відчувала у ту мить, і не можу пригадати, як на мене
це подіяло. Тоді він не видавався мені намальованим
дитям, він був у плоті... Зараз я пригадую, що ще бага-
то днів потому в тій частині грудей відчувалося мені
сильне тепло, немов мені там палало всередині»47.
Незважаючи на неодноразові накази з боку настоятелів

відмовитися від постійного посту або перервати його на
деякий час, Вероніка Джуліані так і не спромоглася цього
зробити.
Вище, говорячи про світ, до якого належала Катерина,
я згадував ті страждання, які не видаються нехтуванням
цінностями, про справжній і безсумнівний культ страждан-
ня. Щодо цього питання Вероніка Джуліані висловлюється
досить ясно:
«Пригадується, як інколи мені частково вдавалося

пізнати цінність мук. Коли сходило на мене те про-
зріння, я не могла втриматися від думок, що не від-
чуваю страждання. Я допомагала собі покаянням, але
вдумайтеся! У всьому тому, що мені завдавало страж-
47
R.M. Bell, La santa anoressia. Digiuno e misticismo dal Medioevo
a oggi, Roma-Bari, Laterza, 1987, p. 72.
52
дань, не було достатньої муки. Шмагання колючими

різками та бичами лише розпалювало в мені жагу
тих страждань. Носіння волосяниці, цепів та інших
мученицьких знарядь було для мене тортурою, тому
що я не відчувала ніякого страждання... Я не відчуваю
страждання від бичів, ба мучуся, що не відчуваю мук.
Отже, Господи, Боже мій, у чому полягає страждання?
Надійшли його мені, бо через нього, можливо, мені
вдасться знайти твою любов»48.
48
Veronica Giuliani, Il mio calvario. Autobiografia, з історично-
критичними примітками Pietro Pizzicaria, Cittа di Castello, Monastero
delle Cappuccine, 1976, pp. 174–175; Veronica Giuliani, Il Diario, Siena,
Edizioni Cantagalli, 2002. Див. F.M. Salvatori, Vita di Santa Veronica
Giuliani, abbadessa delle cappuccine in Santa Chiara di Castello,
Roma, Tipografia Salviucci, 1839.
53
VIII
Голод
Г
адаю, що перш за все та найдоцільніше було б надати
слово тим, хто зумів прислухатися до голосу осіб, що
пережили його з власного досвіду:
«Що можна сказати про хронічний голод? Можна ска-

зати, що існує такий різновид голоду, що викликає
захворювання на голод. Голод, що наростає й нарос-
тає, додається до того, який вже є. Голод, кожного
разу новий, що ненаситно збільшується, додаючись до
старого, який з таким зусиллям вдалося придушити.
Як жити на світі, якщо сам про себе можеш сказати
лише те, що ти голодний? Коли вже не можеш думати
ні про що інше? Піднебіння здається більшим за голо-
ву – цілий купол, високий, що проникає аж у череп.
Коли голод стає нестерпним, піднебіння натягується,
мов свіжездерта шкіра зайця, яку натягли всередині
поза обличчям, щоб сушилася. Щоки висихають і по-
криваються блідим пушком»49.
Лінія, що розділяє те, що існує в уяві, від того, що є в

дійсності, стирається, як то можна побачити у творах на-
справді великих письменників. Як ось у цих рядках Василія
Гроссмана, де йдеться про страшний голодомор в Україні
на початку 30-х років минулого століття:
«Сніг розтанув, і пішли люди пухнути, пішов голод

ний набряк – обличчя пухлі, ноги мов подушки, у
49
H. Müller, L’altalena del respiro, Milano, Feltrinelli, 2010, p. 21.
54
VIII Голод
животі вода, мочаться постійно – надвір не встигають

виходити. А селянські діти!.. Голови мов ядра важкі,
шиї тоненькі, як у лелек, на руках і на ногах видно,
як кожна кісточка ходить... А обличчя у дітей старечі,
вимучені, наче та малеча вже сімдесят років на світі
прожила, а навесні вже й не обличчя були: то пташина
голівка з дзьобиком, то жабина мордочка – губи тонкі,
широкі, третій немов пічкурець – рот відкритий. Не-
людські обличчя, а очі, господи!»50
Ніхто з нас не зміг залишитися незворушним, коли

вперше побачив світлини з тими обличчями та дізнався,
скільки дітей сьогодні гинуть від голоду (точніше – від не-
достатньої кількості їжі) кожного – як то колись казали –
божого дня. Особливо у Центрально-Південній Африці та
Південній Азії, де щодня помирає більше двадцяти тисяч
дітей, які ще не досягли п’ятирічного віку. Ще більше, ніж
цифри, вражають обличчя тих дітей, їхні погляди. Потім
той жах, що відчуваємо, якось притуплюється. Від того
страшного, неприпустимого мору, як правило, залишаєть-
ся лише згадка, від якої ми відмахуємось і продовжуємо
жити далі (з певним прихованим, ба стерпним відчуттям
провини) і спостерігати за власними дітьми, які зазвичай
переїдають, непокоїмося, що вони гладшають, а ми всі зна-
ємо й читали, що це становить серйозну загрозу їхньому
майбутньому.
На тему голоду, як відомо, існує багата бібліографія та
безліч символічних образів, як-от, наприклад, герой Чарлі
Чапліна з фільму «Золота лихоманка» (1925), що так за-
любки їсть власні зварені черевики, всмоктуючи шнурки,
немов смачні спаґеті. У цій бібліографії є одна незвичайна
книжка, яку написав не фахівець із питань голоду, а відо-
50
В. Гроссман, Tutto scorre… (Все тече...), Milano, Adelphi, 1987,
p. 145.
55
VIII Голод
ма письменниця – популяризаторка науки (їй належить

книжка про життя в епоху палеоліту, про життя квітів, ме-
теликів і багато інших) Шарман Епт Рассел, що в 2005 році
опублікувала книжку «Голод. Неприродна історія» (Hunger.
Unnatural history), яка вийшла італійською у 2006 році під
назвою Fame. Una storia innaturale у місті Турині у видав-
ництві «Codice Edizioni». Я звернув увагу на висловлене у
цій книжці з особливою силою та вагомістю (а також з
неймовірною ясністю думки й головно без будь-якої спроби
самовиправдання) почуття, що викликає у кожного з нас
існування тих дітей. Уперше побачивши ті світлини, Рассел
здалося, що в її душі відчинилася брама болю. Минув час,
вона народила двох дітей, вигодувала обох, виростила, і
одного дня їй знову на очі потрапляє світлина із зобра-
женням голодної дитини, від чого та брама раптом знову
починає відхилятися й розчиняється навстіж:
«Мені хотілося вирвати ту дівчинку зі сторінки, обій

няти її, піклуватися про неї, ростити, вчити у школі. В
мене затуманилося в очах. Чиїм був той біль? Дівчинка
зі світлини не була моєю донькою. Я не розплакалась і
перегорнула сторінку. Я відчувала втому, але лише десь
глибоко в серці, так глибоко, що той біль був майже не
чутним. Більшості з нас відоме те відчуття виснаження.
Ми непокоїмося, що біль інших може відібрати в нас
радість життя, що наша радість стане неможливою
поряд з їхнім болем. Дівчинка, яка помирає, бо не має
чого їсти, – це абсурд. Та істота руйнує враження від
виду з вікна нашої кухні. Руйнує враження від першого
дня у школі твого сина. Нарешті я припинила збирати
статті про голодомор. Зачинила ту браму, але так і не
змогла повернути ключ у замку»51.
51
S.A. Russell, Fame. Una storia innaturale, Torino, Codice, 2006,
p. 12.
56
VIII Голод
Не закривати на ключ ту браму – це вже щось. Але не

слід забувати про те, що є люди, які ніколи її не зачиняли,
а присвятили вирішенню цієї проблеми все своє життя.
Розуміння досвіду інших людей, особливо важкого та
драматичного, – то нелегке завдання для всіх, а для бага-
тьох – неможливе. А тому має сенс прислухатися до слів
когось (як-от Герта Мюллер, лауреат Нобелівської премії з
літератури 2009 року), хто вміє про нього розповідати.
«Навіть через шістдесят років після перебування у

Таборі, – написала вона, – їсти означає для мене ве-
лике збудження. Я їм усіма порами. Коли я їм разом
з іншими людьми, на мене гидко дивитися. Їм я жа-
дібно. Іншим невідоме щастя поїдання, вони привітні
та ввічливі за столом. Коли я їм, увесь мій розум про-
низує надмірне щастя... Я їм із таким задоволенням,
що боюся померти від радості, бо відтак більше не
зможу їсти. Вже шістдесят років я знаю, що моє по-
вернення додому не змогло заспокоїти в мені “щастя”
Табору. І сьогодні, з його голодом, він зубами вириває
з мене ядро будь-якого іншого почуття. Всередині в
мене – порожнина»52.
Для того щоб добре почуватися, нам необхідно приб

лизно 2000 калорій на добу. В країнах Західної Європи ми
споживаємо близько 2900 калорій. Майже третина світо-
вого населення їсть менше 2000 калорій, а 30 відсотків з
цієї третини (йдеться про 500 мільйонів осіб) споживає
менше 1500 калорій на добу, тобто страждає від голоду, це
означає, що їхнє тіло канібалізує саме себе. Симптомами
такого стану є надмірна худорлявість, надутий живіт, апа-
тія, в’янення шкіри, слабкість м’язів, депресивний стан нер-
вової системи, слабка протидія організму захворюванням,
52
Müller, L’altalena del respiro, cit., p. 208.
57
VIII Голод
які нарешті закінчуються смертю в результаті недоїдання.

Майже через півстоліття після так званої Зеленої Революції,
як вказується у звіті Інституту всесвітнього спостереження
від січня 2011 року, «велика частина людської сім’ї досі
страждає від хронічного недоїдання», і, незважаючи на
інвестиції у сільське господарство з боку держав, міжна-
родних організацій, різних фондів, ще й досі незрозуміло,
що саме треба зробити, щоб допомогти 925 мільйонам осіб,
що недоїдають53.
Голод супроводжує всю історію людської цивілізації,
від прадавніх часів і до наших днів.
«Багато хто робив хліб із насіння винограду або з

квіту горіхів; інші – з коренів папороті, які спочатку
клали під гніт, потім сушили й перетирали надрібно,
додаючи трохи борошна. Деякі робили те саме з по-
льових трав».
Голод загрожував загальному виживанню людської

раси. Голодомор
«спустошив Грецію, досягнув Італії, далі пройшов Галі-

єю, досягнув найвіддаленіших куточків Англії; багаті
ставали блідими від голоду, як і бідні, а голодна не-
стямність змусила людей їсти людське м’ясо».
Таких прикладів (перший належить Григорію Турсько-

му54 і стосується VI століття, а другий – Раулеві Ґлаберу55,
який описує події XI століття) повно в історії. Нескінченна
кількість розповідей стосується різних історичних епох і
віддалених одна від одної країн та земель.
53
www.wolrdwatch.org/node/6567
54
Historia Francorum, VII, 45.
55
Historiae, ред. H. Prou, Paris, 1886.
58
VIII Голод
Узагалі у нас украй невиразне й неясне уявлення про

наше минуле та повсякденне життя наших пращурів. Досить
навести два приклади. Перший: офіційна назва Великого
Герцогства Тосканського була такою: «Найщасливіші землі
Найсвітлішого Великого Герцога». Та все ж слід пам’ятати,
як вказував Карло Марія Чиполла, що «до промислової
революції від найщасливіших земель не було навіть сліду;
були лише найщасливіші невеликі соціальні прошарки,
щастя яких базувалося головно на нещасті інших»56. На-
прикінці чинквеченто до Тоскани завітав англієць Роберт
Даллінґтон, який у 1605 році опублікував у Лондоні свої
дорожні нотатки. Там стверджувалося, що в Прато спожи-
вання м’яса на душу населення становило двадцять один
фунт на рік. Двадцять один фунт відповідає приблизно
семи кілограмам. Сім кілограмів м’яса на рік, така мізерна
кількість, як писав Даллінґтон, що житель Лондона ніколи
б у це не повірив. Мандрівники «бачать лише красу міст
і фасадів палаців і думають, що це європейський рай».
Чиполла користується нагодою, щоб повідомити нам, що
у 1860 році споживання яловичини та свинини на душу
населення в Італії становило приблизно десять кілогра-
мів на рік. Гадаю, що було б доцільно порівняти ці дані із
сьогоднішніми, які можна знайти на сайті www.veganitalia.
com57. У наш час споживання на душу населення в Африці
становить 11,3 кілограмів, у країнах Середньої та Східної
Азії – 41 кілограм, а у високорозвинених промислових
країнах – 81 кілограм на рік. Сьогодні багато хто вважає,
що було б доцільно (а дехто з апокаліптичним мисленням –
необхідно) зменшити споживання м’яса у високорозвине-
них промислових країнах на 40 відсотків.
56
C.M. Cipolla, Contro un nemico invisibile. Epidemie e strutture sani
tarie nell’Italia del Rinascimento, Bologna, Il Mulino, 2007, pp. 34–36.
57
www.veganitalia.com/modules/news/article.php?storyid=1241
59
VIII Голод
Другий приклад пов’язаний зі структуральним співвід-

ношенням між епідеміями та голодною смертю. Під цим
кутом зору символічним є оповідання Маркйонне ді Коппо
Стефані, флорентійського літописця, що описує епідемію
чуми 1347–1348 років:
«Багато було таких, що померли, і їх ніхто не бачив,

багато хто помер від голоду, тому що коли хтось злягав
у ліжку хворий, то перелякані родичі казали: я піду
за лікарем, тихенько виходили з кімнати і більше не
поверталися»58.
У своїй роботі «Економічна історія доіндустріальної Єв-

ропи» (Storia economica dell’Europa pre-industriale) Чиполла
описує наслідки так званого малого льодовикового періоду,
що мав місце від середини XVI і до кінця XVII століття. Він
характеризувався суворими зимами та прохолодним літом,
збільшенням кількості опадів у вигляді снігу та дощу, на-
суванням альпійських льодовиків. Надмір опадів заважає
достиганню плодів і насіння, а також укоріненню рослин. У
десятилітній період з 1590 по 1600 рік сільське господарство
в усій Західній Європі переживає страшний занепад.
«І на нашому півострові збори урожаю мізерні, зведені

нанівець погодними умовами; навіть Сицилія – житни-
ця Італії – у 1592 році припиняє експорт зерна, бо в ній
самій панує голод. Ситуація стає настільки критичною,
що жителі всієї Італії, як свідчать хроніки того часу,
їли собак, котів і навіть змій»59.
58
www.7doc.it/storia/35-la-peste.htlm
59
C.M. Cipolla, Storia economica dell’Europa pre-industriale,
Bologna, Il Mulino, 2009, p. 256; див. також C.M. Cipolla, Saggi di
storia economica e sociale, Bologna, Il Mulino, 1988.
60
VIII Голод
Усім зрозуміло, що й сьогодні, на жаль, питання голо-

ду досі не вирішено. Згідно з даними Організації з питань
харчування та сільського господарства при ООН, «з 1999
по 2005 рік 850 мільйонів жителів планети страждали від
недоїдання». Але до 1950 року, коли було опубліковано по-
над тисячу сторінок двотомної наукової праці під назвою
«Біологічна природа людського голоду» (Biology of human
starvation), результат так званого експерименту Мінне-
соти щодо наслідків довготривалого посту та часткового
голодування тридцяти шести добровольців, – про голод
як про хворобу, що призводить до смерті, знали зовсім
небагато. Незважаючи на неймовірну кількість прикладів
голодомору, які згадують, які описують і навіть «вивчають».
Серед них особливе місце посідає те, що сталося у Варшаві
у 1940 році, коли жителів міста єврейського походження
повністю ізолювали на території у 14 квадратних кіло
метрів. Цю драматичну історію описує Чарльз Роланд у
своїй книжці, яка називається «Мужність в облозі» (Courage
under siege60), а також Авраам Левін у своєму щоденнику,
виданому італійською під назвою «Келих сліз: щоденник з
варшавського гетто» (Una coppa di lacrime: diario del ghetto
di Varsavia)61. У цьому щоденнику під датою 13 вересня
1941 року написано ось що:
«Ми вже впали до рівня диких бродячих тварин. Коли

ми дивимося на опухлі, напівголі тіла євреїв, що лежать
вулицями, нам здається, що ми перебуваємо в якомусь
надлюдському стані... Для всіх тих, хто помирає від
голоду, швидка та жорстока смерть, напевне, видалася
б полегшенням порівняно зі страшними, тривалими
стражданнями їхньої смертельної агонії».
60
Oxford, Oxford University Press, 1992.
61
Milano, Il Saggiatore, 1993.
61
VIII Голод
Але лікарі-євреї, ізольовані в гетто, вивчали й опи-

сували, точно й у найдрібніших деталях, влив голоду на
організм людини. 6 липня 1942 року лікар Йозеф Штейн
провів у гетто конференцію, таємну зустріч лікарів (яка
стала справжнім важливим науковим конгресом), з пи-
тань голоду як хвороби у своїй крайній формі. У квітні
1943 року, після озброєного повстання євреїв, варшавське
гетто спалили й практично стерли з лиця землі.
У наш час голод як колективна проблема стосується тієї
частини планети, де нам не випало жити. Та досить озир-
нутись у зовсім недалеке минуле... У 2009 році у журналі
«Nature» було опубліковано матеріал щодо генома так зва-
ної картопляної іржі – патогенного агента (наукова назва
Phytophtora infestans), боротьба з яким у наші дні коштує
сільському господарству близько сорока з половиною міль
ярдів євро на рік, який характеризується високим рівнем
адаптації, розмножується за допомогою мільйонів спор, що
потрапляють у ґрунт і заражають бульбу. Після заражен-
ня рослини помирають протягом тижня. Цей Phytophtora
infestans, якого раніше вважали грибком, зараз визнано як
«водяну плісняву», що «ближче за природою до паразита
малярії, ніж до грибків»62. У 1845 році в Ірландії, де картоп
ля основний продукт харчування серед селян, ця «іржа»
знищила третину картопляних насаджень. Наступного року
було втрачено практично весь урожай. Після звичайного
врожаю 1847 року «іржа» знищила врожаї 1848-го, 1849-го
та 1850 року. Про страшне життя, сповнене голоду, злиднів,
страждань чоловіків, жінок і дітей, дізнався весь світ. Як
написала Шарман Епт Рассел, Великому Голодові можна
було запобігти:
62
htpp://cordis.europa.eu/fetch?caller=newslinkit_c&rcn=3123
0action=d
62
VIII Голод
«Можна було врятувати набагато більше людей, якби

англійський уряд та ірландська еліта вдалися до ефек-
тивніших заходів. З 1845 по 1850 рік англійське Мініс-
терство фінансів витратило приблизно 7 мільйонів
фунтів стерлінгів на допомогу потерпілим, тоді як
рабовласникам у колоніях Західної Індії для еманси-
пації рабів було надано 20 мільйонів, а на участь у
Кримській війні – 70 мільйонів»63.
Суперечки та дискусії, які викликав Великий Голод в Ір-

ландії, щодо відповідальності, недбалості та вини точаться
й у наші дні. Голод в Україні 1932–1933 років, якому дали
назву Голодомор – тобто масовий голод, – згідно з відпо-
відним законом, прийнятим українським парламентом у
2006 році, визнано геноцидом, а саме – умисно спланова-
ною та здійсненою акцією. Те, що цей масовий голод був
спричинений політичними мотивами сталінізму, здається,
сьогодні не викликає ніяких сумнівів серед більшості істо-
риків. Сталінський режим зробив усе можливе, щоб стерти
з пам’яті людей цю трагедію, згадку про неї до нас донесли
та відродили емігранти. Та все ж є немало і таких істориків,
які – поза кордонами України – вважають, що цей голод
слід розцінювати як геноцид, тобто він був спричинений
навмисно, і що руйнівні політичні методи Сталіна щодо
примусової колективізації, надмірних поборів у вигляді
продовольчого податку та відбирання худоби мали за мету
свідоме та направлене знищення українського народу. Ви-
бір парламентів країн світу стосовно цього питання також
часто ґрунтується на політичних та опортуністичних за-
63
Russell, Fame. Una storia innaturale, cit., p. 196; пор.
C. Woodham-Smith, Ireland 1845–49, London, Penguin Books, 1962;
P. Gray, The Irish Famine, London, Thames & Hudson, 1995; J. Vernon,
Hunger: A modern history, Cambridge (Mass.), Belknap, 2007.
63
VIII Голод
садах. Кількість жертв Голодомору також оцінюється по-

різному: від одного до десяти мільйонів.
У травні 2000 року Дік Ґ. Вандерпіль пригадав період від
листопада 1944-го до травня 1945 року – місяці, які вкар-
бувались у його пам’яті та в пам’яті інших голландців як
голодна зима. У той час війська союзників уже наступали
на Берлін, але західна частина Голландії досі була окупо-
вана німецькими підрозділами. Мільйони голландців були
змушені пережити страшні часи. Тієї зими в них не було
ні опалення, ні електричного струму, тижневий раціон
обмежувався однією буханкою хліба та кілограмом кар-
топлі64. Невдовзі єдиною їжею стали підморожена карто-
пля, бульби тюльпанів і цукрові буряки. Меблі та будинки
розбирали на опалення. Тоді від голоду померли 30 тисяч
людей. Результати вивчення медичних карток тих осіб,
яких зачали, та тих, що народилися протягом тієї зими, а
відтак – аналізів усіх вісімнадцятирічних, отриманих з бази
даних голландського військового управління, дозволили
зробити й оприлюднити важливі висновки щодо довго-
тривалого впливу недостатнього харчування в дитинстві
на людський організм65.
У 1996 році Джаспер Бекер66 опублікував книжку, при-
свячену голодові в Китаї в епоху Мао – одному з найбіль-
ших в історії. Розпочався він з колективізації фермерських
господарств, примусової індустріалізації, завищення даних
щодо отриманих врожаїв з боку селян, невиправданого
подвоєння експорту харчових продуктів, широкої кампанії
проти кримінальних перекупників. Ідеться про неймовірну
кількість жертв: від 14 до 30 мільйонів. П’ятьма роками
раніше, у 1991 році, у Великій Британії було опубліковано
64
www.rcnzonline.com/fnf/a122.htm
65
Див. Russell, Fame. Una storia innaturale, cit., p. 149.
66
La rivoluzione della fame. Cina 1958–1962: la carestia segreta,
Milano, Il Saggiatore, 1998.
64
VIII Голод
книжку «Дикі лебеді» (Wild Swans); у ній близько 600 сто-

рінок, а написала її Юн Чжан, що народилася в 1952 році,
в юності була членом загону хунвейбінів, певний час пра-
цювала «босим лікарем» – помічником лікаря в сільській
місцевості, перед тим як залишити Китай у 1978 році й
перебратися до Великої Британії. У цій книжці, перекладе-
ній двадцятьма шістьма мовами, що вийшла мільйонними
накладами, описується життя трьох поколінь жінок. У роз-
ділі, присвяченому голодові, знаходимо такі рядки:
«У Ченду місячний раціон їжі дорослого знизили до

восьми з половиною кілограмів рису, ста грамів олії та
ста грамів м’яса, якщо воно взагалі було в наявності.
Майже нічого іншого не було, навіть капусти. Багато
хто страждав од дистрофії – стану, за якого через
недоїдання рідина накопичувалася під шкірою; тіло
таких людей ставало жовтим і набряклим… Тоді мені
треба було часто ходити до лікарні для лікування
зубів. Кожного разу, коли мені доводилося туди йти,
мене нудило від страшного вигляду десятків людей
з набряклими лискучими руками й ногами, майже
прозорими, великими, як барила»67.
Як писав Амартія Сен на початку 80-х років минулого

століття, тотальне придушення будь-якого вільного доступу
до інформації стало вирішальним фактором у цій трагедії.
Навіть багато років потому численні західноєвропейські
прихильники маоїзму, червоного партквитка та так званої
культурної революції вбачають за краще навіть не згаду-
вати про це.
Голод, як і голодомор, протягом XX століття нерідко
був результатом хибних або легковажних політичних за-
67
J. Chang, Cigni selvatici, Milano, Longanesi, 1994, pp. 293–
295.
65
VIII Голод
ходів і методів, але, напевне, під структуральним кутом

зору пов’язувався зі сферою концентраційних таборів. Тих,
кого утримували у нацистських таборах, годували з роз-
рахунку не більше 1300 кілокалорій на добу. До наших днів
дійшла безліч світлин із зображеннями дітей і дорослих,
перетворених на живі скелети, зроблених після того, як
концентраційні табори захопили війська союзників68. Ба-
гато творів присвячено також страхіттям ГУЛАГу.
«Голод, страшний голод, – писав Варлам Шаламов у

“Колимських оповіданнях”, – це постійна загроза для
втікача. Саме від голоду втікає ув’язнений, а отже –
голод його не лякає; але тут можна втрапити у іншу
страшну халепу: бути з’їденим твоїми ж товаришами.
Звичайно, випадки канібалізму під час втеч траплялися
нечасто»69.
68
Див. A. Applebaum, Gulag. Storia dei campi di concentramento
sovietici, Milano, Mondadori, 2004; http://coalova.itimajo.it/ebook/
mostra/t102.htm. Див. також О. Солженіцин, Архіпелаг ГУЛАГ.
69
В. Шаламов, I racconti della Kolyma, Milano, Adelphi, 1995,
pp. 444–445.
66
IX
Голодні страйки
У
тримання від їжі та голодування як носії прямих звер-
нень до тих, хто при владі, та до громадської думки,
голодування як політичний інструмент, як форма
протесту, як засіб впливу для прийняття певних заходів –
ця форма протесту була відома ще в Стародавній Індії та
середньовічній Ірландії. В Європі серед тих, хто одним із
перших вдавався до голодних страйків, особливе місце
посідають англійські суфражистки, які боролися за жіно-
чу емансипацію та за право голосу, тобто за право жінок
брати участь у виборах. Меріон Волес Данлоп заарешту-
вали у липні 1909 року, коли їй було 45 років, і відпустили
на свободу після голодного страйку, що тривав дев’яносто
одну годину. У вересні того ж року в англійських в’язницях
запровадили примусове харчування. У 1931 році Сильвія
Панкхерст, одна з лідерок руху войовничих суфражисток,
опублікувала книжку під назвою «Суфражистський рух»
(The suffrage movement), в якій описала жахливе насиль-
ство, якого їй довелося зазнати з боку тих, кому вдалося
зламати її відчайдушний супротив, розвести їй щелепи й
вставити у шлунок трубку70. Здається неймовірним, але
лише в 2006 році Всесвітня медична асоціація визнала при-
мусове харчування «негуманною та принизливою формою
ставлення».
Індійський поет Рабіндранат Таґор, говорячи про Ґанді
(1869–1948), уживав термін «магатма», що на санскриті
70
S. Pankhurst, The suffrage movement: An intimate account of
persons and ideals, London, Virago, 1991, pp. 442–444.
67
IX Голодні страйки
означає «велика душа». Коли Ґанді виповнилося сімнад-

цять, він вступив до юридичного коледжу Лондонського
університету, а в двадцять п’ять уже вирушив до Південної
Африки, де прожив до 1914 року і брав активну участь у
боротьбі за громадянські права ста п’ятдесяти тисяч своїх
співвітчизників. Він не підкорився наказові головного судді
зняти індійський тюрбан у залі суду, а під час подорожі
у громадському транспорті з квитком першого класу не
погодився перейти до третього, як йому наказував провід-
ник. У цьому та в інших схожих епізодах він убачав свою
життєву місію: ненасильницький супротив свавіллю та
боротьба за рівні права.
Протягом свого життя Ґанді провів приблизно двадцять
голодних страйків, тривалість кожного з яких не перевищу-
вала двадцяти діб. Але він був дуже тендітний за статурою
і важив зовсім небагато. Останнє, найдраматичніше, голо-
дування було оголошене ним у сімдесят вісім років (яке,
утім, виявилося марним) у надії на мирне співіснування
індуїстів, сикхів і мусульман, яке б запобігло розколові між
Індією та Пакистаном. На третю добу голодного страйку
Ґанді важив лише 48 кілограмів. На шосту добу, після того
як уряд Делі взяв на себе зобов’язання шанувати майно та
життя мусульман і повернути їм мечеті, Ґанді погодився
випити склянку апельсинового соку. Дванадцять днів по-
тому його вбив індус, який не вірив у мирне, засноване на
взаємоповазі співіснування між представниками різних
релігій71.
Досить давньою є традиція проведення голодних страй-
ків і в Ірландії. Там вони використовувались як засіб для
звернення уваги властей на заподіяну несправедливість
іще від дохристиянських часів. Активісти Ірландської Рес-
публіканської Армії, як і всі ті, хто веде збройну боротьбу
71
Див. S.A. Russell, Fame. Una storia innaturale, Torino, Codice,
2006, pp. 78–79.
68
з політичних мотивів, вимагали, щоб до них ставились як

до політичних в’язнів, а не як до звичайних злодіїв. З цією
метою вони з 1917 року та на початку 20-х років минулого
століття, під час Англо-ірландської війни, неодноразово
вдавалися до голодних страйків, які інколи закінчувалися
смертю. Ще три смертельних випадки трапились у 1940-х
роках, а останній – у 1976 році. Навесні та влітку 1981 року
у в’язниці Мейз десятеро ув’язнених розпочали голодуван-
ня. Щоб привернути більше уваги до свого протесту, вони
вирішили робити це не всі разом, а по черзі. У книжці
Ш. Е. Рассел міститься яскравий опис того, що сталося з
цими голодувальниками:
«Спочатку вам все бачиться подвоєним. Потім по-

чинаєте белькотати. Погіршується слух. З’являється
жовтуха. Відтак цинга, викликана нестачею вітаміну
С. Починають кровити ясна. Виникає ризик внутріш-
ньої кровотечі шлунка та кишечника. Нестача тіаміну
призводить до послаблення м’язів серця з наступним
пошкодженням центральної та периферійної нервової
системи. Коли ваші нервові клітини розкладаються,
відчувається різкий біль у руках. Настає день, коли вже
не можна рухати ногами. Нестача ніацину (так званого
вітаміну РР – від англійського Pelagra-Preventing) може
стати причиною появи виразок у роті. Саме цей процес
веде до голодної смерті... Наше тіло розпадається на
клапті, по-різному в різних його частинах; ізолювати
розпад не вдається – він скрізь»72.
Це драматичне описання, як усім зрозуміло, має від-

ношення не до всіх голодних страйків, а лише до тих, що
переходять дозволену межу, призводячи до непоправних
наслідків. Бобі Сендзу було двадцять сім років, він помер
72
Russell, Fame. Una storia innaturale, cit., p. 80.
69
першим після 59 діб без їжі. Усі лише пили воду і вживали
сіль. Прожили від 47 до 73 діб. Ті смерті, поєднані в єдиний
протест, з єдиною метою, викликали великий резонанс.
Крім того, призвели до чималих жертв: тридцяти вбитих
серед поліціантів та англійських вояків, а також п’яти вби-
тих і тридцяти тяжко поранених під час невдалого замаху
на Марґарет Тетчер.
За прикладом ірландських борців діяли ув’язнені в
Туреччині, що провели низку голодних страйків на знак
протесту проти негуманних умов утримання у деяких
в’язницях. Перший із них, у 1984 році, закінчився чотирма
смертями. Новий голодний страйк у 1996 році призвів уже
до шістнадцяти смертей. У 2000 році розпочалися страйки
проти впровадження в’язниць особливого режиму. В резуль-
таті рішення уряду придушити страйки силою у сутичках
між ув’язненими та силовиками загинули двадцять вісім
ув’язнених і двоє вояків. На Кубі у червні 2010-го дисидент
Ґільєрмо Фаріньяс припинив голодний страйк лише після
того, як було звільнено п’ятдесят два політичних в’язня.
Та щоб позбавити поняття «голодний страйк» його
драматичного, страшного та жорстокого значення, досить
поглянути на голодні страйки, що відбуваються в Італії. В
червні 2010 року мені довелося читати про те, що 120 де-
путатів од Демократичної партії вдалися до почергового
голодного страйку, щоб змусити уряд звернути увагу на
складне економічне становище на одному з підприємств73.
Сто двадцять депутатів, які голодують по черзі? Скільки
ж тривав той страйк? Скільки днів, чи годин, чи хвилин
страйкував кожен окремий депутат (серед яких були й
досить впливові особи)?
73
www.partitodemocratico.it/dettaglio/103198/noi_il_caso_
eutelia_e_gli_appetiti_mediaset
70
X
Канібали
Т
ермін «канібали» (cannibales) увів у вжиток в Європі
Христофор Колумб, проте ще за античних часів Ге-
родот, Страбон, Пліній Старший, Птолемей згадували
про народи, які їдять людське м’ясо. У грецькій міфології
Кронос пожирає власних дітей, а Діоніса з’їли Титани. Тан-
тал, аби переконатися в тому, чи й справді боги всезнавці та
можуть відрізнити людське м’ясо від м’яса тварин, убиває
свого сина Пелопа, розрубує його на шматки і згодовує їм.
Медея, щоб відплатити за зраду Ясона, подає йому до сто-
лу страву з двох їхніх дітей. Прокна та її сестра Філомела,
яку Терей, чоловік Прокни, спочатку зґвалтував, а потім
відрізав їй язика, вбили маленького Ітіса, сина Прокни від
Терея, розділили його тіло на частини і згодували батькові.
У поемі Гомера Циклопи – гіганти з одним лише оком – не
бояться богів, живуть без законів, б’ють об землю тілами
товаришів Одіссея, щоб вибити з них мізки та кров, а потім
їх їдять. Після втечі Одіссея з побратимами, як розповідає
Овідій у «Метаморфозах» (XIV, 192–196), Поліфем погрожує,
що, тільки-но хтось із них повернеться, він роздере його
живцем, зжере тельбухи, вип’є кров і насолоджуватиметь-
ся хрумкотом його кісток на зубах. У загальній пам’яті
спадщини західноєвропейської культури маємо як графа
Уґоліно, про якого згадується у «Божественній комедії»
Данте (та зображено на ілюстрації до неї Вільяма Блейка),
так і страшну картину «Сатурн, який пожирає свого сина»
Франсиско Ґойї (1819) або ще відьму з казки, що вийшла
з-під пера братів Ґрімм на початку XIX століття, яка поса-
71
X Канібали
дила маленького Гензеля у клітку, щоб краще відгодувати

його, а відтак з’їсти, але врешті завдяки неабиякій вина-
хідливості Гретель, сестри Гензеля, сама опиняється в печі
та засмажується (на превелику втіху читачів).
У «Книзі чудес світу» Марко Поло розповідає про людо-
їдство, яке практикували народи Японії та Суматри. Але
справжній бум розпочинається з відкриттям Америки. «У
індіанців, – пише єзуїт Хосе Акоста, – все незвичайно, все
дивно, все по-іншому і зазвичай відрізняється від того, що
існує у нас у Старому Світі». Христофор Колумб, Фернан
Маґеллан та інші численні мандрівники та першовідкривачі
початку нової ери, що висаджувалися на берегах Нового
Світу, бачили дивовижні речі. Просте бачення нових земель
змусило поставити під сумнів ідею величі та переваги
античних культур. Пересічні моряки, як то засвідчується
багатьма джерелами, здатні бачити винайдені землі геть у
новому світлі, а не такими, як повчають грецькі філософи
чи Отці Церкви, зокрема щодо можливості життя у болот-
ній місцевості, існування Антиподів, океанської навігації,
непрохідності Геркулесових стовпів. Великий лікар початку
XVI століття Парацельс уважав, що американські туземці
взагалі не належать до людської раси. Як гіганти, гноми,
німфи, так і «вони схожі на людей у всьому за винятком
існування у них душі». Вони
«як бджоли, у яких є своя королева-матка; як дикі

качки, в яких є свій ватажок; і живуть вони не за за-
конами людськими, а за законами природи».
Гуманіст Хуан Хінес де Сепульведа, як і інші тогочасні

письменники, філософи та мандрівники, ставився до або-
ригенів Америки як до істот нижчого сорту, здатних до
будь-яких «найбридкіших злочинів». Знищення місцевих
жителів європейці виправдовували тим, що знищувані вза-
галі не належали до людської раси.
72
X Канібали
Радикально іншими були твердження, що містились

у знаменитій сторінці «Проб» (1580) Мішеля Монтеня, де
йдеться про бразильські племена: щоб судити про неєвро-
пейські народи, неможливо та неправильно користуватися
лише європейськими та християнськими точками зору.
Людство виражається у нескінченному розмаїтті форм, і
«кожен називає варварством те, що не належить до його
власних звичаїв». Парадоксальний захист канібалізму, що
міститься у «Пробах», народився саме на цьому ґрунті.
Стикнувшись зі страшними тортурами, яких завдають пор-
тугальці аборигенам, Монтень уважає, що
«більше варварства у тому, щоб їсти живу людину,

ніж у тому, щоб їсти мертву, у тому, щоб мучити за
допомогою тортур та страждань іще живе, чутливе
тіло, поступово засмажувати його, давати на роздер-
тя собакам і свиням (як нам довелося недавно не
лише читати, а й бачити, не між давніми ворогами, а
між сусідами та співвітчизниками, а що найгірше – з
виправданням релігійної милості), ніж підсмажити її
і з’їсти після її смерті»74.
У своїй праці Монтень згадує слова Гонзало з п’єси

Шекспіра «Буря», де ім’я потворного дикуна – раба Калі-
бана – є майже анаграмою слова «канібал». На жорстоких
сторінках «Скромної пропозиції» (1729) ірландця Джонатана
Свіфта, де описується життя дітей бідняків, знову порушу-
ється тема споживання людського м’яса. Найогидніше, що
може спасти на думку – саме це хоче донести Свіфт до
своїх читачів, – не є огиднішим від тієї ситуації, в якій –
за загальної байдужості – натовп бідних жінок просить
74
M. de Montaigne, Saggi, ред. F. Garavini, Milano, Mondadori,
1970, pp. 272, 278.
73
X Канібали
милостиню «у супроводі трьох, а то й чотирьох чи шести

дітей, одягнених у лахміття»75.
Примітивне плем’я, в якому всім заправляє всемогутній
ватажок-батько, наділений необмеженими правами над усі-
ма жінками роду, перебуває у центрі великого історичного
оповідання Зиґмунда Фройда, в якому йдеться про наро-
дження цивілізації та релігії, зі збірки «Тотем і табу. Пси-
хологія первіснообщинної культури та релігії» (1912–1913).
Сини змовляються між собою і виступають проти батька,
який забороняв їм вступати в статеві стосунки з жінками
племені, вбивають його, розтинають на шматки і з’їдають.
Канібалізм бере витоки від самих джерел цивілізації, тому
що совість і глибоке відчуття провини перетворюють мерт-
вого батька на тотем або духа – покровителя роду, а також
ним пояснюється табу інцесту, тобто відмови від інтимних
стосунків із жінками роду та встановлення екзогамії, яка
зобов’язує брати дружину з іншого роду. Фройд не лише
створив новий образ дитини, не лише підтвердив той факт,
що в кожному дорослому присутні дитячі риси. Він також
відкрито висунув гіпотезу, згідно з якою в дитині найбільше
виявляються примітивні інстинкти та характеристики, при-
таманні найдавнішим формам цивілізації. Дитя проходить
увесь той шлях, який пройшли з плином еволюції його
пращури; у певний період воно пхає до рота все, що його
цікавить. Тобто у процесі психічного розвитку індивіду
ума існує певна оральна або канібалістична фаза. Під час
роботи над «Вступом до психоаналізу» (1915–1917) Фройд
опирається на поняття, пов’язані з неоламаркізмом і спад-
ковістю Геккеля: як розвиток власного «я», так і розвиток
лібідо «головно пов’язані зі спадковістю, прискореними
повтореннями всього того довгого шляху розвитку, який
75
J. Swift, Una modesta proposta e altre satire, Milano, Rizzoli,
1997, p. 103.
74
X Канібали
пройшло людство від найдавніших часів»76. В «Енциклопедії

психоаналізу» Ж. Лапланша та Ж.-Б. Понталіса є розділ
«Інкорпорація», в якому сказано:
«Інкорпорація насправді має потрійне значення: отри-

мувати задоволення від потрапляння якогось об’єкта
у власне тіло, зруйнування цього об’єкта, присвоєння
собі якостей такого об’єкта шляхом утримання його
у собі»77.
Не знаю, читав Італо Кальвіно цю працю чи якісь інші.

На одній із прес-конференцій у Нью-Йорку він розповів
журналістам, що працював над книжкою, в якій мав на-
мір довести, що сучасна людина практично втратила на-
вички користування притаманними їй п’ятьма органами
чуттєвого сприйняття. А ще мені пригадується його опо-
відання «Смак знання», написане у 1982 році, яке згодом,
у 1986 році, увійшло до збірки «Під ягуаровим сонцем», де
він пише таке:
«У тіні солом’яного навісу ресторану, розташованого на

березі річки, де на мене чекала Олівія, наші зуби поча-
ли рухатися в одному ритмі, ми невідривно слідкували
одне за одним, обмінюючись напруженими поглядами,
як ті дві змії. Змії, однакові у гарячковому бажанні
проковтнути одна одну, що водночас усвідомлювали
жагу іншої проковтнути її, щоб потім перетравлювати
та безперервно споживати у процесі споживання та
76
S. Freud, Opere, Torino, Boringhieri, 1982 ss., VI, p. 406; VII,
p. 569; VIII, pp. 510, 256; пор. F.J. Sulloway, Freud biologo della psiche:
al di lа della leggenda psicoanalitica, Milano, Feltrinelli, 1982, pp. 218–
225; 285–293; 419–434.
77
J. Laplanche, J.B. Pontalis, Enciclopedia della psicoanalisi,
Roma-Bari, Laterza, 1981, p. 233.
75
X Канібали
травлення універсального канібалізму, який несе в

собі частку всіх любовних стосунків і змітає межі між
тілами і sopa de frijoles, huachinango a la veracruzana
та enchilade78»79.
Існує велика кількість книжок, присвячених канібаліз-

мові. Певна добірка таких книжок, написаних у 20-х роках
минулого століття, що викликали чималу – нерідко при-
страсну – полеміку, коли у моді була «відмова визнання
існування», заслуговують окремого детального розгляду. На
тлі цих подій, як то сталося в Італії з футуризмом, позити-
візмом, ерудицією, реалістичним мистецтвом, історичним
методом, буржуазним менталітетом, демократією, у них
убачали абсолютне зло, яке слід знищити. Найвідоміша
з цих праць – «Антропофагічний маніфест» (1928) – нале-
жить бразильському поетові та полемістові Освальдові де
Андраде. В ній він пропонує канібалізм як можливий вихід
для Бразилії у пошуках власної національної ідентичнос-
ті, тобто супротиві політичному та культурному засиллю
європейців. У цьому творі автор веде мову про Карибську
революцію, ще масштабнішу за Французьку. Він стверджує,
що європейці, які висадилися на берегах Бразилії, «були не
хрестоносцями, а втікачами з того суспільства, яке ми зараз
їмо»80. Європейську цивілізацію, стверджували бразильські
модерністи, слід не відкидати, а вбирати, перетравлювати
78
Страви – бобовий суп, морський окунь а ля Веракруз, ен-
чилада. – Прим. ред.
79
I. Calvino, Sotto il sole giaguaro, Milano, Mondadori, 2002,
p. 48.
80
Див. M.C. Pincherle, E. Finazzi-Agrò (ред.), La cultura canni
bale. Oswald de Andrade: da Pau-Brasil al Manifesto antropofago,
Roma, Meltemi, 1999 (переклад та примітки Марії Катерини Пін-
шерле, висновки Гектора Фінацці-Аґро). Див. також L. Monfredini,
Il Cannibalismo, Milano, Xenia, 2002.
76
X Канібали
і переробляти. Канібалізм є вираженням такого тверджен-

ня: «європейця слід проковтнути». Скандал і провокація
стають найкращим засобом для поширення нових ідей.
Наприкінці того маніфесту Андраде, який було опублі-
ковано у першому номері (травень 1928 року) «Revista de
Antropofagia» («Журнал Антропофагії»), проставлено таку
дату: «Рік 374-й від проковтування єпископа Сардіньї ».
Цього єпископа дійсно з’їли у 1554 році.
Такий образ живлення мав насправді шалений успіх.
Він став символом. Про нього говорили багато, неодно
разово й у різних країнах. Ось лише один приклад: 2 травня
1996 року в Науково-дослідницькому центрі театрально-
го мистецтва в Мілані було представлено «тотемічну, до-
логічну виставу, пов’язану з диким мисленням» під керівни-
цтвом Мауріціо Пароні де Кастро (бразилець із Сан-Паоло,
тоді йому виповнилося тридцять п’ять років), у якій він на
підтримку свого меню приводить цитату з «Маніфесту»
1928 року: «Нас об’єднує лише антропофагія. В соціально-
му плані. Економічному. Філософському». Той маніфест,
як ми вже казали, завершувався поїданням єпископа. У
статті, яка анонсувала виставу в 1996 році, опублікованій
в газеті «Corriere della Sera» від 19 квітня того ж року, на-
писано: «Для тих, у кого міцний шлунок і нерви», тому
що вистава, яку буде запропоновано міланцям 2 травня, –
«приголомшливий з гастрономічної точки зору досвід: їсти
та смакувати собі подібних»81. І таких прикладів можна
навести дуже багато. Можна постійно повторювати: цей
сплеск антропофагії несе в собі лише символічний зміст,
пов’язується з асиміляцією інших культур, з метафоричним
«перетравлюванням» цивілізацією чогось їй чужорідного.
Та все ж звернімо увагу на його рекламно-публіцистичний
зміст; важко не пригадати у цьому контексті фройдівське
81
G. Manin, Тra macumbe e cannibalismo, ecco l’«appetito» di
Rablais, в «Corriere della Sera», 19 квітня 1996.
77
X Канібали
визначення табу: прадавня заборона, встановлена владою

та спрямована проти основних найсильніших бажань люд-
ських істот.
Царина канібалізму в наш час, як і до цього, сповне-
на спорів і полеміки, а стосовно до примітивних культур
існує багато різних, зазвичай протилежних поглядів. Та
все ж слід визнати, що останнім часом ми, поза сумнівом,
маємо набагато більше інструментів для вивчення по-
ведінки представників давніх культур. Як зазначив Карл
Дж. Райнхард82, вивчення копролітів, тобто прадавніх ви-
копних екскрементів, що збереглися до наших днів завдяки
зневоднюванню або мінералізації, дає змогу вченим вста-
новити як особливості харчування, так і ті види паразитів,
які існували в епоху первісних культур. Райнхард заявив,
що за допомогою цього методу йому вдалося відбілити
ім’я прадавнього народу – анасазів, що жили на території
плато Колорадо після 1200 року до н. е. (їх ще називають
«доісторичним народом», від якого походять сучасні ко-
рінні жителі Америки), яких звинувачували в особливій
жорстокості та схильності до канібалізму.
Гадаю, що мають рацію ті історики, які разом із Марією
Джузеппіною Муцареллі83 стверджують, що тему каніба-
лізму треба переглянути, переборовши для цього в собі
небажання визнати існування такої поведінки у наших
пращурів, яка може нам не подобатися або нас збентежи-
ти. У 1185 році в Константинополі імператора Андроніка
Комніна віддали для поїдання жінкам, «які розділили його
на шматки, маленькі, як горох, і з’їли до останньої кісточки
та жили»; в 1343 році у Флоренції герцог Афінський від-
82
La leggenda del Pueblo cannibali, в «Darwin», 17, січень–
лютий 2007, сс. 44–54, першоджерело «American Scientist», том 94,
2006, сс. 254–261.
83
M.G. Muzzarelli, F. Tarozzi, Donne e cibo, Milano, Bruno
Mondadori, 2003, pp. 62–63.
78
X Канібали
дав Ґульельмо з Ассизі та його сина Ґабріеле на розправу

розлюченому натовпові, і дехто «їв сирим і вареним їхнє
м’ясо»; в 1476 році у Мілані жителі міста з’їли серце Ан-
дреа Лампун’яні, який здійснив замах на герцога Ґалеаццо
Марію Сфорца; в 1488 році у Форлі тіла змовників проти
синьйора Джироламо Ріаріо з’їв натовп84. Дев’ята оповідка
четвертого дня «Декамерона» Джовані Боккаччо почина-
ється такими словами:
«Гвільєм Россільйонський дає своїй жінці з’їсти серце

Гвільєма Кабестанського, що його вона кохала, а він
замордував; дізнавшись про те, вона викидається з
високого вікна замка й помирає; її хоронять разом із
коханцем»85.
А ось початок першої оповідки цього самого дня:
«Танкред, князь Салернський, убиває коханця дочки

своєї і посилає їй серце замордованого в золотій чарі;
вона вливає туди отрути, п’є її і конає»86.
Пересічних читачів і широкий загал набагато більше

цікавлять факти з хроніки минулого, аніж наукові праці з
антропології87 чи вишукані аналітичні томи вчених. Серед
цих фактів великий резонанс отримали ті епізоди, які Клод
Леві-Стросс у 1974 році під час семінару в Колеж де Франс
84
Див. G. Cantarella, Principi e corti. L’Europa del XII secolo,
Torino, Einaudi, 1997, pp. 31–32 та G. Cantarella, Cosa bolle in pentola,
в «Medioevo», лютий 2002, сс. 62–66.
85
Джованні Боккаччо. Декамерон. З італійської переклав
Микола Лукаш. – Київ, 1969. – 664 с. – Прим. пер.
86
Там само. – Прим. пер.
87
Див., наприклад, M. Di Maio, Il cuore mangiato: storia di
un tempo letterario dal Medioevo all’Ottocento, Milano, Guerini e
Associati, 1996.
79
X Канібали
назвав «голодним канібалізмом», що його доречно класи-

фікувати як третій тип канібалізму поряд з екзоканібаліз-
мом (поїдання ворога з метою перебрати його якості) та
ендоканібалізмом (що передбачає поїдання родичів з тією
ж метою)88. Цей третій тип зустрічається в історії достат-
ньо часто. Якщо обмежитися лише прикладами новітньої
історії, то і в Україні під час Голодомору 1932–1933 років, і
в Китаї під час голоду 1958-го (про які згадувалося у роз-
ділі VIII «Голод») документально зафіксовані численні ви-
падки канібалізму. В уже згадуваній раніше книжці «Дикі
лебеді» розповідається про одне подружжя, яке
«продавало висушене на сонці м’ясо: вони вкрали та

вбили багато дітей, а потім продавали їхнє м’ясо по
скаженій ціні, видаючи його за кролятину; те подруж-
жя стратили, але з часом стало відомо, що вбивство
дітей було тоді звичайним ділом»89.
Під час облоги Ленінграда в 1941 році зі стегон і сідниць

мерзлих тіл померлих, що валялися вулицями міста, вирі-
зали шматки м’яса. За весь час облоги було заарештовано
майже дві тисячі осіб за звинувачення у поїданні людського
м’яса90. Йшлося про поведінку, що за тих драматичних,
моторошних умов ставала хоча й прихованою, страшною,
тимчасовою, але звичайною нормою. Про випадки каніба-
лізму в 1933 році у таборах ГУЛАГу на острові Назіно (на
сибірській річці Об) існує ціла книжка з документальними
підтвердженнями Ніколя Верта91, в минулому співробітника
88
Див. C. Clément, Lévi-Strauss, Roma, Meltemi, 2004, p. 89.
89
J. Chang, Cigni selvatici, Milano, Longanesi, 1994, p. 297.
90
H.E. Salisbury, I novecento giorno: assedio di Leningrado,
Milano, Bompiani, 1969, p. 128.
91
N. Werth, L’isola dei cannibali. Siberia, 1933: una storia di orrore
all’interno dell’arcipelago gulag, Milano, Corbaccio, 2007.
80
X Канібали
французького посольства з питань культури у Москві, а за-

раз викладача історії у Паризькому національному центрі
наукових досліджень.
Зазвичай ми намагаємося згладити або знищити у на-
шій пам’яті згадки про ці страшні епізоди та колективні
трагедії, що стосуються тисяч людей. Ми часто їх замов-
чуємо. Про ці голодомори та масові винищення нагадують
історики. І зовсім по-іншому ми ставимося до тих драма-
тичних випадків, які трапляються раптово із залученням
обмеженої кількості осіб.
Серед численних прикладів канібалізму за складних
умов виживання та голоду часто спадає на думку кора-
бельна аварія «Медузи» – французького судна (яким ке-
рував некваліфікований чванько), що перевозило до Сене-
галу солдатів і цивільних. Корабель зазнав аварії у липні
1816 року за шістдесят миль від берегів Африки. На на-
швидкуруч зроблений пліт вдалося вибратися 147 особам.
Тринадцять днів потому рятувальники знайшли живими
п’ятнадцять із них. Потерпіли вбивали та їли одне одного,
щоб вижити. Неймовірному резонансові ця історія пови-
нна завдячувати знаменитій гігантській картині Теодора
Жеріко (дев’ять на сім метрів, написана у 1818–1819 роках),
що нині зберігається у Луврі92. Та найвідомішим є випадок,
що стався з літаком уругвайських авіаліній, який зазнав
аварії 13 жовтня 1972 року і впав на льодовик в Андах, на
висоті в чотири тисячі метрів, де температура коливалася
від 30 до 40 градусів нижче нуля. Із сорока п’яти осіб, що
перебували на борту літака, вісімнадцять померли відразу, а
ще одинадцять – через кілька днів після аварії у результаті
отриманих під час падіння літака ран. Потерпіли почули
по рації (вони могли її чути, але не мали змоги передавати
повідомлення), що їхні пошуки було вирішено припинити.
Через багато днів після аварії вони почали їсти м’ясо з мерз-
92
J. Miles, La zattera della Medusa, Roma, Nutrimenti, 2010.
81
X Канібали
лих тіл своїх мертвих попутників, вирізуючи його тонкими

смужками. Їх врятували 22 грудня, через два місяці після
аварії, після того як два члени команди з регбі, що летіла
цим літаком, досягли рівнини після двох тижнів складного
переходу. За слідами цієї трагедії у 1974 році вийшла книж-
ка, а за її мотивами у 1993 році зняли фільм під назвою
«Живі. Ті, що вижили». Нандо Паррадо, який був одним із
головних героїв цієї трагедії, у травні 2006 року опубліку-
вав свої спогади під назвою «Дива в Андах» (Miracles in the
Andes). У 2002 році в нього запитали, чи йому коли-небудь
довелося пошкодувати про свій вибір. На що він відповів:
«Ті дні подумки я пережив уже мільйони разів. Тільки це
й роблю» (газета «la Repubblica», 11 жовтня 2002 року).
Неможливо не підкреслити тут той факт, що протягом
ХХ століття та на початку нового тисячоліття помітно
зросла хвороблива привабливість для суспільства випадків
канібалізму. Вона виражається передусім через неймовір-
ний успіх книжок і фільмів, у яких головним персонажем
став психіатр-антропофаг Ганнібал Лектор (Ганнібал як
«канібал»), якого грає актор Ентоні Гопкінс (режисер Рід-
лі Скотт). Але серійний убивця, який спершу вбиває, а
відтак їсть частини тіл своїх жертв, – то не літературна
чи кінематографічна вигадка. Джефрі Дамер, що отримав
прізвисько «канібал із Мілуокі», 1960 року народження, крім
того, що вбивав і розчленовував свої жертви, ще й з’їдав
певні частини їхніх тіл. У період з 1978 по 1991 рік він убив
сімнадцять осіб. Після того як його засудили на довічне
ув’язнення п’ятнадцять разів (бо у штаті Вісконсин не іс-
нує смертної кари), у 1994 році його вбив сусід по камері.
Армін Майвес (знаний як «канібал із Ротенбурга») – такий
собі сорокадворічний експерт з комп’ютерів. Розміщує в
інтернеті оголошення, в якому запитує, чи є хтось – мо-
лодик віком від вісімнадцяти до тридцяти років – охочий
на те, щоб його забили, а потім з’їли. Серед майже двох-
сот відгуків він отримав і відповідь від Барнда Брандеса,
82
X Канібали
інженера-електронника, який пропонує себе не як м’ясо на

забій, а як вечерю. В березні 2001 року він зустрічається
з Майвесом за своєї ініціативи. Він просить Майвеса від-
різати йому член, який вони зварили і з’їли разом. Через
десять годин після вечері, коли Брандес утратив критичну
кількість крові, Майвес його вбиває, розчленовує і їсть про-
тягом наступних місяців. Вечорами за святково накритим
столом при світлі свічки канібал споживає близько двад
цяти кілограмів м’яса жертви, запиваючи його вином із
Південної Африки. Майвес був переконаний, що до нього
перейшли деякі якості та здібності Брандеса, включаючи
добре розуміння англійської мови. Залишки тіла жертви
Майвес закопав у садку. Кримінальний кодекс Німеччини
не передбачає статті, згідно з якою канібалізм уважався
б злочином. Перед суддею постало нелегке питання: чи
можна злочин, здійснений за згоди між двома особами,
вважати вбивством? 30 січня 2004 року Майвеса засудили
до восьми з половиною років ув’язнення. Але після апеляції
з боку звинувачення у 2006 році вирок змінили на довічне
ув’язнення.
Виходить за рамки будь-якої уяви і справа японця Іс-
сея Саґави, студента паризької Сорбонни, який у 1981 році
запросив до себе на гостину свою юну однокурсницю з
Голландії. Дома він її вбив, а потім приготував і з’їв окремі
частини її тіла. Решту тіла склав у дві валізи й викинув
у одному з паризьких парків. Поліції вдалося встанови-
ти, кому саме належали валізи, а згодом знайти частини
тіла жертви у його холодильнику. В 1984 році Іссея Саґаву
перевезли до психіатричної лікарні в Японії, а в 1986-му –
неймовірно, але факт! – випустили на волю. Він дав низку
інтерв’ю пресі, а його злочин описав відомий японський
письменник Дзюро Кара у своїй книзі «Обожнювання»93.
Та книжка виграла одну з найпрестижніших літературних
93
Napoli, Pironti, 1985.
83
X Канібали
премій в Японії, загалом було продано близько мільйона її

примірників. Паризький щомісячний журнал «Photo», який
надрукував страшні світлини тіла жертви, «переслідували
за законом і змусили відкликати з продажу, та було вже за-
пізно: на той час продали вже 160 тисяч примірників»94.
Щодо випадків канібалізму в Радянському Союзі та в
Росії існує чималий перелік публікацій, у центрі яких пе-
ребуває постать Андрія Чикатіла (1936–1994), який перші
вбивства скоїв у 1978 році і лише в 1992-му був притяг-
нутий до суду і звинувачений у 52 вбивствах, а в 1994-му
засуджений до страти. Цій справі був присвячений цикл
передач каналу RaiTv під назвою «Лінія тіні» (Linea d’ombra),
автора та відучого Массімо Пікоцці.
94
Див. G. Martinotti, La Francia rimanda a casa il giapponese
cannibale, в «la Repubblica», 22 травня 1984.
84
XI
Вампіри
У
книжці Паоло Ломбарді «Відьми, привиди та пере-
вертні» розповідається про те, як у XVI столітті фран-
цузькими лісами бігали дивні створіння: наполовину
чоловіки, наполовину вовки. Вони вбивали, а часто-густо
ще й з’їдали своїх жертв. Якщо вдавалося вхопити одного з
них, їх відразу ж притягували до суду і зазвичай страчува-
ли. Один із них зізнався судді, що йому кортіло спробувати
сирого людського м’яса. Такі приклади, стверджує Ломбар-
ді, дають нам змогу заглянути до іншого світу, в якому ви-
знається ймовірність того, що межу, яка відділяє людей від
тварин, можна стерти, в якому «душі мертвих бродять серед
живих, різні види істот змішуються між собою, перетворю-
ючись одна на одну, а питання форми настільки несуттєве,
що чіткі розмежування об’єктів майже не існують»95. Були
й такі, хто стверджував, що ті чудовиська – наполовину
люди, наполовину звірі – народжувалися в результаті актів
содомії або у випадках протиприродних статевих стосун-
ків людей із тваринами. На початку XVII століття серед
освічених європейців уже ніхто не вірив у лікантропію. Як
виникають і закріплюються у громадській думці певні ідеї
та вірування? Наприклад, вірити у можливість існування
відьом і чаклунства означало визнавати деякі або всі з
таких тверджень: деякі особи можуть літати вночі, мати
статеві стосунки з дияволом, перетворюватися на тварин
95
P. Lombardi, Streghe, spettri e lupi mannari. L’«arte maledetta»
in Europa tra Cinquecento e Seicento, Torino, Utet Libreria, 2008,
p. 128.
85
XI Вампіри
(найчастіше на котів або вовків), викликати хвороби, не-

году, епідемії. Віра в чаклунство притаманна не лише при-
мітивним і напівдиким спільнотам; у нього вірили такі
історичні діячі, як Яків I Англійський або відомий юрист і
політолог-теоретик Жан Боден. Чимало представників світу
відьом і перевертнів «дожили» й до наших днів. Так, заява
сорокарічного програміста зі Сан-Дієго, який у Каліфорнії в
2001 році оголосив про те, що він уже впритул наблизився
до втілення у реальність своєї мрії перетворитися на ти-
гра, майже ні в кого не викликала особливого переполоху.
Незважаючи на те що той бідолаха витратив сто тисяч
доларів, загострив собі всі зуби, наніс на все тіло тату
у вигляді чорно-жовтих смуг, зробив імплантацію довгої
штучної шерсті під носом. Насправді ж у цій невмирущій
вірі у перевертнів і відьом криється дещо дуже бентежне
та небезпечне.
Інколи вони повертаються. Впевненість у тому, що ін-
коли мертві можуть повертатися до світу живих, існувала
ще від прадавніх часів, але (особливо в наші дні) було б
доцільно, мабуть, нагадати, що, як зазначається у фунда-
ментальній праці, присвяченій цій темі, «ті, хто повертаєть-
ся, існують лише завдяки уяві живих». Зазвичай померлі
з’являються друзям і родичам у період жалоби після їхньої
смерті. Це трапляється переважно у тих випадках, коли
традиційного культу поховання як переходу від життя до
смерті не було дотримано або було здійснено не так, як
треба. За часів Раннього Середньовіччя думка про мож-
ливість повернення померлих до світу живих видалася
б церкві та святому Авґустинові язичницькою. Являтися
живим могли лише святі. Починаючи від XI століття, а
надто у XII та XIII століттях стіна, яку збудував Авґустин,
починає хилитися, аж поки зовсім не руйнується. Померлі
розмовляють із живими вві сні, піклуються про них, нама-
гаються їм допомогти та спілкуватися з ними. Крім того,
відбуваються колективні явлення, як, наприклад, Mesnie
86
XI Вампіри
Hellequin96 – загін гамірних і страшних чорних вершників

із того світу97.
В основі міфу про вампірів полягає кров, а кров – це
всього лише рідина червоного кольору, що циркулює все-
редині нашого тіла. З найдавніших часів у міфах і культах,
пов’язаних із кров’ю, присутня як ідея щодо існування
осіб, що живляться людською кров’ю, так і думка про те,
що пожертвування власної крові може очистити людину
або спільноту від гріхів і сприяти їхньому спасінню. У се-
редньовічному християнському середовищі бере початок
так званий кривавий наклеп на євреїв, яких уважали за
чужих і ворогів, звинувачували у споживанні крові хрис-
тиян. У Перуджі в 1471 році чернець Фортунато Коппола
стверджує, що
«євреї цього міста та єпархії, немов обжерливі пси, роз-

кривають свої зголоднілі та ненаситні пащі, не лише
щоб проковтнути власність бідняків, а й передусім щоб
пити їхню кров, висмоктуючи її з їхніх судин»98.
96
Сюжет «дикого полювання» був поширений в Європі. У Бре-
тані це полювання називали «царським», у Ельзасі – «диким», у
Саксонії та Вестфалії – «чорним», у Північній Німеччині – «по-
люванням Вотана». Франки учасників цього полювання називали
La Mesnie Hellequin («почет Еллекіна»). Вважається, що уявлення
про дике полювання походять від кельтської та германської язич-
ницької міфології и пов’язані з легендами про воїнство мерців, які
мчать небом або землею на чолі з Одіном. – Прим. ред.
97
J.C. Schmitt, Les Revenantes. Le vivant et les moris dans la
societé médiévale, Paris, Gallimard, 1994, p. 65.
98
A. Toaff, Il vino e la carne. Una comunità ebraica nel Medioevo,
Bologna, Il Mulino, 1989, p. 152; варто уваги R. Taradei, L’accusa del
sangue: storia politica di un mito antisemita, Roma, Editori Riuniti,
2002. Див. також A. Toaff, Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche
dal Rinascimento all’età moderna, Bologna, Il Mulino, 2011 (II ed.);
87
XI Вампіри
Цій темі присвячено книжку Фуріо Джезі «Переоцінка

кривавого наклепу. Міфологічна машина антисемітизму»99
(Ripensare l’accusa del sangue. La macchina mitologica
antisemita), опубліковану в 2007 році. Вона була видана у
1973 році під іншою назвою: «Кривавий наклеп: процес над
євреями Дамаска; метаморфози вампіра у Німеччині»100
(L’accusa del sangue: il processo agli ebrei di Damasco;
metamorfosi del vampiro in Germania). Серед численних
прикладів очищувального пожертвування крові варто при-
гадати, що у Велику суботу в Ночера-Терінезе, у Калабрії,
у процесії Скорботної Божої Матері беруть учать так звані
самокатувальники (vattienti). На головах у них колючий
вінець, а в руках – батіг зі вплетеними в нього тринад-
цятьма шматками скла або гвіздками. Вони прилюдно у
синхронному ритмі шмагають ними самі себе, проливаючи
кров до ніг Богоматері101. Кров, що витікає з ран, збирають
вирізаними шматочками пробкового матеріалу – так зва-
ними трояндами, – якими потім роблять відбиток-мітку
на стінах будинків тих, хто допомагає самокатувальникові
обробити отримані під час процесії рани вином і оцтом.
Вампіри живляться людською кров’ю, що не має нічого
спільного з очищенням. Як і тіла святих, тіла вампірів не
розкладаються у могилі, але не через святість, а з волі не-
чистої сили. Вампіри походять зі світу мертвих; вночі вони
встають із могил і нападають на живих, щоб поживитися
їхньою кров’ю. У випадку канібалізму в когось може ви-
A. Toaff, Pasque di sangue. Ebrei d’Europa e omicidi rituali, Bologna,

Il Mulino, 2008.
99
Torino, Bollati Boringhieri, 2007.
100
Milano, Comunità, 1973.
101
F. Faeta, La rappresentazione del sangue in un rito di
flagellazione a Nocera Terinese. Scrittura, teatro, immagine, в
G. Schiavoni (ред.), Il piacere della paura. Dracula e il crepuscolo
della dignità umana, Torino, Edizioni dell’Orso, 1995, pp. 57–67.
88
XI Вампіри
кликати апетит наше тіло (у метафоричному сенсі). А от

у вампірів апетит викликає лише чиясь кров, щодо якої у
них справді ненаситна жага.
На щастя, на відміну від канібалів, які були і є справж
німи, вампіри – істоти фантастичні. Портрет вампіра, що
має невідоме походження та існує майже в усіх культурах,
має певні якості, які неодноразово підкреслювалися: він
одночасно і не живий, і не мертвий, до того ж приречений
навік до цього невизначеного, подвійного стану існування.
Є лише один спосіб позбавитися вампіра: приколоти його
до землі кілком, встромивши того йому прямо в серце, або
відрізати йому голову та вирвати серце з грудей. Лише так
можна позбавити вампіра безсмертя, і ця їхня особливість
(як свідчить безліч романів і фільмів) викликає у них по-
двійне відчуття: це відчуття страху й водночас невизнане
сподівання покласти край кошмарові вічного життя.
Образ вампіра виникає з народного вірування, пошире-
ного передусім у Центральній і Західній Європі, можливо,
пов’язаного з тібетськими та індійськими міфами, а згодом,
особливо протягом XIX століття, дає поштовх до появи
численних літературних, а відтак кінематографічних творів.
Чудова книжка про привидів і вампірів виходить у Франції
у 1746 році, а згодом – у новій редакції – в 1751 році. Коли
її автор, Авґустин Кальме, опублікував свій твір, Вольтер
уже був широко визнаним діячем, а 1751 рік – це той самий
рік, у якому побачив світ перший том великої енциклопедії
Дідро та Д’Аламбера, яку одноголосно визнали пам’яткою
просвітницької філософії та епохи раціоналізму. Корисно
інколи вийти за рамки схем Біньямі102 та згадати про те, що
102
Ернесто Адамо Біньямі (Ernesto Adamo Bignami) (1903–
1958) – вчений, викладач, засновник однойменного видавництва,
що публікує кишенькові довідники у м’якій обкладинці, в яких за-
звичай у вигляді схем і таблиць викладено основи певного шкіль-
ного предмету (фізика, хімія тощо) або певної теми (наприклад,
89
XI Вампіри
протягом минулих століть (точно так, як це буває сьогодні)

щасно співіснували персонажі та ідеї, які, здавалося б, не
можуть уживатися.
У 1897 році Брем Стокер (університетський диплом із
відзнакою Триніті-коледжу Дубліна) публікує свій роман
«Дракула», яким започатковує цілу низку книжок і фільмів
і який Массімо Інтровін’є (видатний фахівець зі сучасного
окультизму) визначив як «можливо, книжку, яку найбіль-
ше читають за всю історію західної культури». Цей роман
ліг в основу фільму (ще німого) «Носферату» – класика
жанру від німецького кінорежисера Фридриха Вільгельма
Мурнау (1922).
Саме завдяки шаленому успіхові безлічі книжок і філь-
мів вампіризм увійшов у моду. Перед вампіризмом як мод-
ним явищем, здається, традиційні способи звільнення від
вампірів виявляються неприйнятними і навіть неефектив-
ними. Мікеле Комета у своїй дипломній роботі, поданій
для обговорення в Палермському університеті у 2005 році,
досить чітко визначив основні джерела та ідеологію су-
часного вампіризму, встановив різницю між історичним,
сучасним і постмодерністським вампіризмом, пояснив, що
новий, досить поширений образ вампіра описує його як
дуже вразливу та психологічно нестабільну істоту, яка не
має потреби вбивати, щоб живитися, а людську кров для їжі
може брати зі звичайних мішків для переливання крові або
з «донорів, які добровільно дають частку своєї живильної
рідини в обмін на задоволення від укусу вампіра». Якщо
ж за певних обставин важко або неможливо добути кров,
короткий огляд «Божественної комедії» Данте). Ідея засновника

полягала в тому, щоб дати учням і студентам інструмент для
швидкого повторення вивченого. На жаль, багато хто користується
ним замість отримання поглиблених знань. Студенти називають
ці довідники та посібники «біньяміні» за назвою видавництва. –
Прим. пер.
90
XI Вампіри
завжди можна «придбати удава, а потім купувати морських

свинок, мовляв, йому на корм, ба вживати їх самому». До-
статньо чайної ложечки крові на день, щоб блідий юнак
чи дівчина почувалися особливими, не конформістами, не
такими, як усі, вільними від гніту та заборон, нав’язуваних
суспільством, яке можна лише зневажати, яке не заслуговує
на повагу, в якому неможливо вжитися. Висновок ясний:
«сучасний вампір – HLV – той, що п’є кров, не живе в

якомусь далекому замку на неприступній скелі в горах,
не ганяється за своїми жертвами по полях і лісах, а
відвідує дискотеки та нічні клуби. Його обличчя, зви-
чайно, бліде, осяяне штучними та миготливими вог-
нями світломузики. Бути вампіром у наш час означає
демонструвати непокору різним табу, відокремлення
від маси, вільну поведінку, не стримувану заборонами,
правилами чи власною совістю... Кров може перетво-
ритися на таку собі своєрідну наркотичну залежність,
від якої HLV не в змозі позбавитися, але сучасний
вампір не вбиває своїх жертв. Для життя HLV потрібна
лишень ложечка крові на добу, а решту часу він жи-
виться як усі... Що змушує HLV пити кров свого доно-
ра? Для багатьох із них цей досвід набагато глибший,
ніж статевий акт, набагато інтимніший, особливіший,
усеохоплювальний»103.
Абревіатура HLV, яку треба ще пояснити, походить від

англійського Human Living Vampire, тобто «людиноподібний
живий вампір». Ніхто більше не веде мову про безсмертних
або вічних істот, ба про «істот, що в усьому схожі на зви-
чайних людей, з якими ми зустрічаємося щодня». Життєву
енергію, яка утримує їх живими, необхідно поповнювати.
Таким чином «HLV можна вважати “хижаком”, що полює
103
www.censur.org./ 2006/tesi_cosenza/vampiro.htm
91
XI Вампіри
за енергією, яка потрібна йому для власного здоров’я, щоб

влити в себе “життєву силу” інших»104.
Після ось такого дещо нашвидкуруч намальованого
портрета «одомашненого» вампіра, якому для супероргазму
достатньо ложечки крові морської свинки на добу, хто б міг
уявити собі, що в перші десятиліття другого тисячоліття
вибухне справжня масова пристрасть до історій і пригод
бентежних вампірів, здатних перетворюватися на жахливих
вовків? Роман «Сутінки» (перший том саги) Стефані Маєр
вийшов друком у Сполучений Штатах у 2005 році. Його пе-
рекладено двадцятьма мовами, продано п’ять із половиною
мільйонів примірників. Чимала кількість фанатів-читачів
із нетерпінням чекає на вихід кожної нової книжки. Коли
побачила світ четверта з них, то вже через 34 години після
того, як вона з’явилася у крамницях, було продано один
мільйон триста тисяч примірників. У 2008 році за мотивами
книжки було знято перший фільм, що мав шалений успіх
у публіки. Зараз їх вже чотири. Ізабелла Свон переїжджає
з сім’єю до невеликого містечка, де у школі знайомиться
із блідим і загадковим Едвардом Каленом – 108-річним
вампіром із зовнішністю сімнадцятирічного юнака. Едвард
не тямиться від бажання спробувати крові дівчини, але
намагається тримати себе в руках, щоб не вкусити її. Спо-
чатку він нагадує такого собі вегетаріанця серед вампірів,
потім збентеженого вампіра, згодом та збентеженість пере-
ростає у страждання, і лише у четвертому фільмі нарешті
відбувається роковий, драматичний і фатальний укус105.
Було б недоречним завершити цей розділ, навіть не
згадавши про присутність вампірів у так званій високій
культурі, на відміну від культури популярної. У романі
«Замок перехрещених доль» Італо Кальвіно розповідає про
те, як король з менестрелем спостерігають за жінкою, що
104
http://vampiria.forumcommunity.net/?t=8375673
105
Див. www.twilightitalia.com
92
XI Вампіри
п’є келих крові разом з померлим, який тільки-но встав із

могили. За прикладом «Капіталу» Карла Маркса Пазоліні
у 1968 році називає вампіром буржуа, що впивається в
шию жертви «лише заради простого й природного бажан-
ня побачити, як вона стане блідою, сумною, негарною,
позбавленою життєвої енергії, згорбленою, знівеченою,
неспокійною, сповненою почуття провини, підступною,
агресивною, войовничою, як він»106. Книжки Інтровін’є107,
Джованніні108 та – передусім – уже згадувані раніше і дій-
сно чудові книжки Фуріо Джезі109 дають нам змогу зрозу-
міти, наскільки складна та різностороння ця тема, до якої
(поки що тільки в Італії) ми тут долучилися.
106
K. Marx, Il capitale, Roma, Editori Riuniti, 3 vol., 1970, I, p. 253;
P. P. Pasolini, Il perché di questa rubrica, в Il Caos, Roma, Editori
Riuniti, 1979, p. 39; див. F. Giovannini, Il libro dei vampiri: dal mito
di Dracula alla presenza quotidiana, Milano, Dedalo, 1997.
107
La stirpe di Dracula. Indagine sul vampirismo dall’antichità
ai nostri giorni, Milano, Mondadori, 1997; Cattolici, antisemitismo e
sangue. Il mito dell’omicidio rituale, Milano, Sugarco, 2004.
108
Il libro dei vampiri, cit.
109
L’accusa del sangue: il processo agli ebrei di Damasco;
metamorfosi del vampiro in Germania, Milano, Communità, 1973;
пізніше нове видання під назвою Ripensare l’accusa del sangue. La
macchina mitologica antisemita, Torino, Bollati Boringhieri, 2007.
93
XII
Їжа як манія
В
останні десятиліття з причин, які жодним чином не
пов’язані ні з антропологією, ні з теологією, висвіт-
лення питань їжі, харчування та методів харчування
набуло неймовірного розмаху. Про це існує вже ціла гора
книжок, статей, наукових праць, інтерв’ю, конгресів, радіо-
та телепрограм, роздумів дилетантів і фахівців цієї галузі.
На цю тему висловлюються всезнайки та філософи (що
цікаво: ці дві категорії мають тенденцію поступово злива-
тися в одну), журналісти та профспілкові лідери, політики
та ті, що вважають себе такими, історики й публіцисти,
теологи й лікарі, представники альтернативної медицини
і послідовники no-global, письменники й дилетанти. Якщо
кому спаде на думку задати в інтернеті у полі пошуку в
Google вираз «food diet», то знайдуться шістнадцять міль-
йонів триста тисяч сторінок, присвячених дієтам (англій-
ською, німецькою, французькою та італійською мовами).
Якщо шукати лише сторінки італійською (увівши в пошук
три слова: їжа, харчування, дієти), знайдемо тридцять сім
тисяч шістсот сторінок. Є ціла низка телевізійних програм
і навіть окремий супутниковий телеканал під назвою «Чер-
воний рак», які присвячені винятково питанням кулінарії.
У багатьох країнах світу існують програми, що з раннього
ранку і до пізнього вечора показують, як приготувати ті чи
ті страви. Сила-силенна газет і журналів відводить окре-
му колонку проблемам харчування. Стиль висловлення,
яким хизуються експерти з цих питань, особливо тих, хто
займається винами або оливковою олією, за своєю ви-
94
XII Їжа як манія
шуканістю та витонченістю можна порівняти хіба що зі

стилем літературних критиків. Ось один із таких прикладів,
вибраний випадково:
«на вигляд яскравого жовто-золотавого кольору, із лег-

кими зеленими відтінками, прозора. Запах складний і
витончений, що відкривається широкими рослинними
нотами свіже скошених трав, артишоку, а завершується
елегантними домішками м’яти з розмарином. На смак
насичена та повна, округла й складна, характеризуєть-
ся багатими присмаками недостиглих помідорів і со-
лодкого мигдалю. Добре відчутні гіркота та пікантність,
які належним чином виважені. Щоб дізнатися більше
про техніку дегустації олії, натисніть тут».
Мушу визнати: в мене не вистачило сміливості на-

тискати.
Дедалі частіше, коли ми вмикаємо телевізор, то бачимо
на екрані шеф-кухаря (чи кухарку) в оточенні найрізнома-
нітніших за фахом і популярністю осіб, які розповідають,
показують, навчають і повчають з такою самовпевненістю,
яку ми зазвичай (хоча й несправедливо) приписуємо хіба
що лауреатам Нобелівської премії. Кількість рекламних
щитів і роликів, що вказують нам, що треба їсти та пити,
просто неймовірна, її перевищує хіба що кількість тих, хто
вчить нас, як треба митися і як зробити так, щоб від нас
не тхнуло. І все важче вдається піти до ресторану, щоб тобі
там при кожній новій подачі страв (при цьому доводиться
переривати розмову за столом) не запропонували таку
собі лекцію щодо приготування цих страв і щодо того, із
чого саме – незалежно від того, як вони виглядають, – їх
приготували. Кантова різниця між феноменом і ноуменом
стала невід’ємною часткою того моря суто академічних, а
подекуди дещо чванливих дискусій, що в наш час заступи-
ли мудрі, ба водночас скромні та всім зрозумілі пояснення,
95
які ми колись читали в книжці Артузі (до речі, чудовою ви-

тонченою італійською мовою). Інколи, як це може статися
в таких випадках, повністю втрачається відчуття розумних
рамок, що приводить до промов, подібних до тих, що зву-
чали в Абано-Терме на конгресі «Arcigola: Slow Food» – «це
щось на кшталт маніфесту Партії Смаку, який у майбут-
ньому ми, можливо, будемо згадувати як зараз згадуємо
“Маніфест комуністичної партії” Карла Маркса»110.
Алессандра Ґвідоні, яка зробила значний внесок до
сучасної антропології харчування, надала чіткий аналіз
основних аспектів і поведінки, притаманних цій сфері в
останні десятиліття. Вона визначила чотири основні тен-
денції, які певним чином переплітаються між собою або
протиставляються одна одній: 1) перша тенденція – «на-
туральність», якої «дотримуються виробники натуральних
місцевих продуктів, традиційних продуктів харчування
та страв; користується широкою підтримкою населення
як великих міст – особливо середнього та вищого про-
шарків суспільства, яким набридли пате й тартан модної
французької кухні, – так і маленьких сільських населе-
них пунктів, де пишаються місцевими сортами сиру чи
пасти»; 2) друга тенденція – «етнічність», тобто віддання
переваги блюдам етнічних кухонь, поширена передусім
у великих містах; її дотримуються зазвичай молодь та
інтелектуали, «ладні змішувати спаґеті з соусом чилі, бу-
ритос і соус по-пармезанські від мами»; 3) тенденцію «fast
food» поділяють прибічники «МакДональдз» і схожих на
нього закладів швидкого харчування, до яких належать
«представники різних вікових категорій і соціальних про-
шарків, бо там пліч-о-пліч можна зустріти студентів, робо-
чих, службовців, менеджерів нижчої та середньої ланки»;
4) і нарешті, тенденція «прибічників макробіотичних, біо-
110
http://webwinefood.corriere.it/2010/05/slow_food_nasce_il_
partito_del.htlm
96
логічних методів харчування, біодинамічного сільського

господарства та їхніх завзятих опонентів, включаючи по-
літиків, яку ми можемо визначити як тенденцію біологічну
vs біотехнічної»111.
Ґвідоні, напевне, має рацію, коли стверджує, що харчу-
вання у третьому тисячолітті буде одним із найголовніших
напрямів антропології. А в нас, не спеціалістів, пересічних
людей «з вулиці», ба, мабуть, і в істориків, що мислять
«широкими масштабами», та істориків ідей (які так лю-
блять підкреслювати «незабутні істини», що існують в іс-
торії), все ж таки залишається певне враження: у нашому
світі, де їжі більш ніж удосталь, її споживання за якимось
парадоксом перетворюється на щось близьке до манії чи
одержимості.
Деякі можливі речі час від часу стають реальністю.
Після того як я написав попередні рядки, мені стало зро-
зуміло, що за останні десять років на перший план вий
шла нова манія, до якої можна віднести і їжу. В журналі
«Observer» від 16 серпня 2009 року Амелія Гілл говорить
про помітне поширення особливої форми розладу харчу-
вання, притаманного як чоловікам, так і жінкам з високим
рівнем особистої культури, віком від тридцяти років, що
дотримуються суворого здорового способу життя, який
виражається у маніакальній необхідності відрізнити пра-
вильні, або корисні, продукти (звідси назва розладу «нер
вова орторексія») від некорисних, небезпечних, які слід
виключити з раціону. Цей термін ввів у вжиток Стівен
Бретман у 1997 році, а в 2000 році він написав книжку
під назвою «Наркомани здорової їжі: боротьба з манією
здорового харчування» (Health Food Junkies. Overcoming
111
A. Guigoni, Food, Drink and Identity, в «Europaea», VII, 1–2,
2001, pp. 209–211; Per una etnografia del quotidiano, www.fortepiano.
it/PagineDelTempo/Materiali/pdtmat027.htm
97
the Obsession with Healthful Eat)112. Керуючись турботою

про здоров’я та раціональним підходом, можна дійти до
нерозумних і небезпечних для здоров’я заборон у раціоні
харчування: в рибі міститься ртуть, яловичину не можна
їсти через коров’ячий сказ, курятину не можна вживати
через пташиний грип, копчені ковбаси викликають прищі
та шкодять шкірі, шматочками жиру шинки можна вдави-
тися, цукор викликає діабет, від масла підвищується рівень
холестерину в крові, в овочах і фруктах повно пестицидів.
Ті, хто страждає на орторексію, твердо та фанатично пере-
конані у власній правоті та зі зарозумілістю (а інколи ще й
зі зневагою) поглядають на звичайних і необізнаних «їдо-
ків» – осіб нижчого рівня, що не здатні до самоконтролю.
Вони надто часто і надто багато думають про їжу. Отже,
правда: крайність призводить до захворювання.
112
New York, Broadway Books, 2000.
98
XIII
Апокаліптичні прогнози
глобалізації
М
ені, як і багатьом іншим італійцям, здається, що
ми живемо у суспільстві, яке в плані харчування
та приготування їжі приділяє дедалі більше уваги
містечковості. На нас вивалюють, щиро кажучи, надмірну
кількість інформації через газети, журнали, телепрограми,
які пояснюють, рекламують і розхвалюють особливості
гастрономічних вподобань окремих регіонів Італії в при-
готуванні пасти, смаженини, сирів, десертів, а також ви-
бору фруктів і вина. Мені вже виповнилося вісімдесят п’ять
років, і за все моє життя мені ніколи не доводилося бачити
такого засилля пропозицій щодо кожного окремого жителя
країни з точним і детальним викладенням особливостей
приготування та споживання певних страв і продуктів, які
постійно лунають із наших радіоприймачів і телевізорів.
Але є і такі, що вважають, що ми зсовуємося, «навіть
не помічаючи цього, в якусь особливу безодню відсутнос-
ті відчуттів, що особливо яскраво відображається через
зубожіння смаків та їхню стандартизацію». Всі ми – не-
винні та несвідомі жертви, за винятком тих небагатьох
відважних поборників, які усвідомлюють те, що ми жертви,
і точно знають, чиї саме. Треба казати, чиї? Ми несвідомі
раби (тобто ми не знаємо того, що ми раби), тому що
не розуміємо того, що живемо «в епоху капіталістичного
99
XIII Апокаліптичні прогнози глобалізації
контролю над усім природним процесом життя»113. Що в

цілому означає теж саме, що кілька десятиліть тому на-
зивали імперіалізмом мультинаціональних компаній. На
відміну від подій, що відбувалися в епоху Фройда, соці-
альна невдоволеність (на думку тієї ж письменниці) біль-
ше не пов’язується з відмовою від задоволення імпульсів,
ба «з неодмінною насолодою, яка характеризує соціальне
Супер-я пізнього капіталізму та постмодернізму, а також
сучасну, схильну до нарцисизму особистість». Ця «перевага
капіталізму над природою» призвела до драматичних на-
слідків: перший з них у цій царині – «зараження всього
харчового ланцюга»114.
Я далекий від «філософських» – до того ж надто уза-
гальнених і неконтрольованих – тверджень, наведених у
книжці Раджива Чарльза Патела «Ситі та голодні» (Stuffed
and starved115), опублікованій у 2007 році та відразу ж пе-
рекладеній італійською видавництвом «Feltrinelli» під змі-
неною (як на мою думку, недоречно) назвою «Хазяї їжі».
Головна думка книжки така: ми живемо в епоху, коли на
землі виробляється така кількість їжі, яка ніколи не ви
роблялася раніше, і незважаючи на це, складається пара-
доксальна ситуація: один мільярд осіб живе з надмірними
думками про їжу (бо боїться діабету та серцевих захворю-
вань), тоді як приблизно вісімсот мільйонів осіб не мають
достатньої кількості їжі та страждають від голоду. Світова
система харчування «залежить від сільськогосподарських
113
C. Platania, Labirinti del gusto: dalla cucina degli dèi
all’hamburger di McDonald, Bari, Dedalo, 2008, pp. 10–11, на сторінці
138 виявляється, що вислів належить П’єтро Барселлоні.
114
C. Platania, Labirinti del gusto: dalla cucina degli dèi
all’hamburger di McDonald, cit. p. 129, 143; див. також M. Pollan,
Il dilemma dell’onnivoro, Milano, Adelphi, 2008; G.P. Biasin, I sapori
della modernità, Cibo e romanzo, Bologna, Il Mulino, 1996.
115
London, Portobello.
100
хазяйств, мультинаціональних компаній, урядів, активіс-

тів і політичних рухів». У результаті їхніх рішень частина
населення планети має надмірний доступ до їжі, а інша
частина страждає від голоду, хтось хворіє на надмірну
вагу, а хтось – на дистрофію, і все через «жменьку творців
системи, що плавають у морі з грошей».
Причиною неврожаїв, неймовірного росту кількості
самогубств серед фермерів, руйнування сільських спіль-
нот є, на думку Патела, перш за все те, що ми живемо в
глобальній системі харчування, «підконтрольній мульти-
національним компаніям, які використовують, як батіг,
ланцюг розподілу». Пател не належить до численної групи
тужливих прибічників Апокаліпсису. Він добре усвідом-
лює, що для розуміння ситуації та визначення діагнозу
потрібні час, терпіння та детальна обізнаність, а для її
вирішення недостатньо виявити свою невдоволеність, тре-
ба вказати точні та нелегкі шляхи розв’язання проблеми.
Його книжка дуже змістовна, вона містить багато даних,
конкретних прикладів і перелік наявних труднощів. Пател
також твердо (й оптимістично) впевнений у тому, що мож-
на вимагати верховенства окремих індивідуумів, які (як
він пише) можуть стати кимось більшим від пересічного
споживача. Він навіть стверджує, що можна «перебудувати
систему харчування» та переписати стосунки розподілу
влади, які, на його думку, «наживаються і на фермерах, і
на споживачах». Він знає, що жити по-іншому – справа
нелегка, але переконаний: «якщо ми не спробуємо, то крах
неминучий»116. Батько Патела народився на островах Фіджі,
а мати – кенійка, тоді як він сам навчався в Оксфорді, а
відтак працював у Всесвітньому Банку й у тридцять три
роки, в 2010-му, став громадянином Сполучених Штатів.
116
R.C. Patel, Stuffed and starved: Markets, power and the ridde
battle for the world food system, London, Portobello, pp. 20, 21, 79.
101
Глибокодумна книжка Патела – це виняток. У літературі

цього жанру такий всебічний аналіз справжня рідкість, у
ній зазвичай переважають нападки і передусім обурення.
Серед чималої кількості публікацій, направлених проти
«МакДональдз», одним із типових прикладів можна вва-
жати книжку Поля Ар’єса, професора готельного управ-
ління, який, за словами її італійського видавця, написав
«оригінальний і злободенний у різноплановому відношенні
(передусім соціологічному, але й економічному, психоана-
літичному, гастрономічному) науковий твір». Менеджери
«МакДональдз», як стверджує Ар’єс, керуються у своїй ді-
яльності «економічною логікою, що базується лише на
досягненні максимального прибутку». Мета будь-якого
бізнесу – пояснює Ар’єс – полягає не в тому, щоб «ви-
кликати любов або схвалення, не в сприянні особистому
росту своїх членів, а у виробництві матеріальних благ і по-
слуг для отримання прибутку». Дуже доречно та важливо
визнати це, «щоб запобігти тому, що цей принцип стане
основою всього соціального або психологічного життя
суспільства»117. «МакДональдз» – це емблема комерційної
глобалізації, яка не хоче, щоб діти ставали дорослими, ба
хоче, щоб дорослі залишалися дітьми, створює універсаль-
ний космополітизм і міжкультурний харчовий продукт,
започатковує новий спосіб розуміння ролі людини у сус-
пільстві, призводить до страхітливої стандартизації, яка
в очах китайців є набагато небезпечнішою, аніж атомна
бомба, за своєю природою – видається хибно простою,
штучно очевидною, ілюзорно американською118. Та й цього
не досить. Тому що система «МакДональдз» «знижує ква-
ліфікацію та призводить до декваліфікації персоналу». Він
«змушений пристосовуватися до приниженого становища
117
P. Ariès, I figli di McDonalds: la globalizzazione dell’hamburger,
Bari, Dedalo, 2000, p. 130.
118
Ibidem, pp. 8, 9–11, 15, 24.
102
відносно головного офісу компанії». Ця система «пов’язана

з перемогою економічного раціоналізму, якого так осте-
рігаються та несвідомо ідентифікують як владу Батька
(розуму) над Матір’ю (природою)». Якою є основна ідея
цієї ідеології? Ось вона: техніка може бути всемогутньою
у тому разі, якщо людина вважається безпомічною, і цей
дуалізм пропонується також на особистому рівні119.
Книжки такого кшталту у Франції та в Італії вважа-
ються книжками «лівого напряму», тому що виступають
проти капіталістичної експлуатації, виражають передусім
почуття глибокого та благородного обурення. Це обурення,
що лежало в основі поглядів лівих політичних сил іще до
падіння Радянського Союзу, отримало наукове (псевдо-
наукове) обґрунтування в історії. Маркс написав хвалу
буржуазії та намітив її подальший шлях: треба було зро-
зуміти значення фактів, виявити основні тенденції, діяти,
виходячи з доступної інформації, вибрати слушний момент.
Мені довелося написати, що до падіння Імперії виявляти
обурення замість того, щоб зрозуміти, було якось негар-
но, неелегантно, притаманно соціалістам-гуманістам або
абстрактним моралістам чи мрійникам-романтикам. Але
згодом Імперія занепала, теорія розпадається на частини,
кілька мільярдів осіб живуть у режимі комуністичному з
точки зору політичного укладу й капіталістичному з огляду
на економічний устрій, а переважна більшість населення
Землі (якщо виключити тих, хто досі сумує за серпом та мо-
лотом і труною з Леніним) нарешті зрозуміла, що не можна
звести Історію до Науки. У цьому контексті обурення – це
все, на що ще здатні інтелектуали. А коли вони цього не
роблять, то вдаються до апокаліптичних прогнозів. У хви-
лини особливого відчаю я починаю думати, що не такими
119
Ibidem, pp. 196–197.
103
вже й хибними були думки Маршалла Мак-Люена120, який

писав, що моральне обурення – то стратегія, яка дозволяє
надати певної гідності навіть йолопові.
«Найдавніші національні галузі промисловості день за

днем знищуються. На їхнє місце приходять нові галузі,
поява яких є питанням життя чи смерті для всіх циві-
лізованих народів... Замість давньої історичної ізоляції
місцевості чи нації, коли кожна країна жила власним
внутрішнім життям, приходить усеохоплювальний рух,
усеохоплювальна залежність народів один від одного.
Це відбувається не лише на рівні матеріального ви-
робництва, а й у духовному плані. Духовні здобутки
окремих націй стають загальними здобутками. Наці-
ональні однобокість і обмеженість стають усе більше
неможливими, і з багатьох національних і місцевих
літератур створюється єдина всесвітня література»121.
Наведений вище уривок належить зовсім не до яко-
гось неоліберального маніфесту наших днів. Його взято
з «Маніфесту комуністичної партії» Маркса та Енгельса,
опублікованого у лютому 1848 року. А перед указаними
вище рядками було зазначено:
«Завдяки експлуатації світового ринку буржуазія зро-

била космополітичними виробництво та споживання
в усіх країнах. На превеликий жаль реакціонерів, вона
позбавила галузі промисловості їхніх національних
основ»122.
120
Детальніше див.: Мак-Люен Маршалл. Галактика Ґутен-
берґа: Становлення людини друкованої книги. – Київ: Ніка-Центр,
2015. – Прим. ред.
121
K. Marx, F. Engels, Opere scelte, ред. L. Gruppi, Roma, Editori
Riuniti, pp. 295–296.
122
Ibidem, p. 295.
104
Виходячи з цих цитат, можна підкреслити ті істини, що

відомі вже давно: по-перше, автори «Маніфесту» відкри-
то розхвалювали революційну роль «буржуазії»; по-друге,
дискусії навколо «експлуатації світового ринку» точаться
набагато давніше, ніж це ладна визнати закоротка пам’ять
сьогоднішніх політиків; по-третє, що Маркс та Енгельс
(хоча цей факт сьогодні намагаються замовчувати) вважали
явно реакційною відмову від того, що сьогодні називають
глобалізацією.
Цей процес нам видається справді невпинним. Контро
лювати його вдається лише частково й у певних рамках.
Я почав цей розділ роздумами про моду та просуван-
ня місцевих кулінарних традицій. Сьогодні Італія має
129 найменувань, що належать до категорії продуктів із
контрольованим походженням, а також 77 найменувань
категорії географічно захищеного походження. Але здаєть-
ся, що – за геть незаконними принципами! – дві шинки з
трьох, які пропонуються в продажу як товари італійського
походження, насправді зроблені зі свиней, вирощених за
кордоном, а третя частина наших макаронних виробів зроб
лена з імпортованого зерна. Що далі від Італії, то більше
погіршується ситуація: з чотирьох товарів італійського по-
ходження три є підробками, а знаменитий італійський сир
пармезан підробляють у всьому світі, включаючи Сполучені
Штати та Австралію123. У войовничих і строкатих лавах тих,
хто визнає існування війни, яка ведеться між техно-їжею
та біо-їжею, є, зокрема, такі, хто стверджує, буцімто навіть
високоякісні італійські продукти харчування – це лише
легенда, що створює «оманливий образ натуральності»124.
123
Див. P. Berizzi, Pasta, sugo e mozzarella, 60 milliardi mangiati
dal finto made in Italy, в «la Repubblica», 3 вересня 2010.
124
Див. P.C. Conti, La leggenda del buon cibo italiano e altri miti
alimentari contemporanei, Roma, Fazi, 2008.
105
XIV
Примітивізм
В
основі історії людства, як писав у середині XVII сто-
ліття англійський філософ Томас Гоббс, «лежить по-
стійний страх і небезпека насильницької смерті,
а життя людини – одиноке, бідне, бридке, жорстоке й
коротке»125. За цих умов, так яскраво описаних, сьогодні
живе (чи краще сказати – виживає) дуже багато людей. Та
все ж є в наш час і такі країни світу, де життя стало довгим,
насильницька смерть трапляється рідко і дедалі частіше
серйозно задумуються про те, щоб споживати менше та
припинити оточувати себе непотрібними речами. В цих
країнах є люди, що заробляють собі на життя тим, що на-
вчають своїх співгромадян їсти мало. Може видатися див-
ним, але саме в цих частинах земної кулі відродилася давня
тема засудження прагнення людини до повного панування
над природою. Складається враження, ніби в цьому світі
добробуту існує прихований сум за світом нестатків. На
перший план виходить «натуралізм», свого роду носталь-
гія за тим гіпотетичним, принадним, простим і невинним
життям «примітивних суспільств», людей, які насправді
живуть у суворих умовах, багато страждають, помирають
у молодому віці і бачать, як помирають їхні діти.
Туга за щасливими днями, які вже не повернеш, оспі-
вування минулого, кращого за теперішнє, притаманні
будь-якій культурі й ховаються в якомусь куточку душі
кожного з нас. У них криється ностальгія за дитинством,
125
T. Hobbes, Leviatano, Roma-Bari, Laterza, 1974, p. 110.
106
XIV Примітивізм
коли ми почувалися щасливими та захищеними, а тому

нам здавалося, що життя тоді було кращим, проблем було
менше (принаймні вони вирішувалися простіше, аніж сьо-
годнішні) і життя минало в «органічному суспільстві». П’єр
Паоло Пазоліні був упевнений у тому, що якщо відмінити
обов’язкове навчання у школі та телебачення, це допомогло
б жителям римського кварталу «віднайти власну модель
життя». В «незайманій» культурі римського пролетаріату
робота «набула б іншого значення, ставши тією рушійною
силою, що... об’єднує рівень побуту із життям». Як і будь-
який інший справжній примітивіст, Пазоліні виходив у
своїх поглядах із повного відречення від сучасності, на-
магаючись дивитися лише в минуле та майбутнє. Італійці,
писав він, перетворилися на «звироднілий, сміхотворний,
бридкий, злочинний народ»126. Від такого теперішнього
прямий шлях у майбутнє, яке виглядає поверненням до
невинності, що передує гріхові. У сучасному суспільстві
панує одна-єдина хибна ідея (ідея добробуту), цілком і
безроздільно. Вона вбачається як провина, за яку слід ви-
бачатися, від якої можна позбавитися лише шляхом по-
вернення – через бідність і страждання – до втраченої
невинності дитинства, в якому не було ні зла, ні вини.
Постіндустріальне майбутнє Івана Ілліча, в якому панува-
ли б справжні ідеї щастя та свята, постає для Пазоліні як
«єдина можлива альтернатива кінця світу»127.
«Якщо ми хочемо рухатися далі, – писав він у 1974 ро

ці, – треба сумувати за тими часами, які вже не мож-
на повернути... Недостатньо просто відмовитися від
моделі розвитку [запропонованої капіталізмом], треба
126
P. P. Pasolini, Il vuoto di potere in Italia, в «Corriere della Sera»,
від 1 лютого 1975.
127
P. P. Pasolini, Predicano in un deserto i profeti dell’Apocalisse,
в «Il Tempo», від 6 грудня 1974.
107
відмовитися від розвитку... Дякувати Богові, можна

повернутися назад».
На руїнах суспільства масової культури та спожива-

цтва, коли «маленькі фабрики на заході сонця закриються»,
коли «копито коня торкнеться землі, легке мов метелик, і
нам пригадається в прийдешній тиші, що таке світ», тоді
запанує світ добрий, чистий і невинний. І знову ми по-
бачимо
«штани в латках; червону вечірню зорю над селами,

позбавленими реву двигунів, ба наповненими юрбами
молодиків-обірванців, що повернулися з Турина та з Ні-
меччини... Вночі лунатимуть співи цвіркунів, а там гля-
ди – якийсь хлопець, може, дістане й мандоліну»128.
Пазоліні – письменник, який уважав себе частиною по-

літично лівих сил. Але в його творчості знайшли для себе
багато спільного і представники правих партій. У 1984 році
німецький філософ Одо Марквард написав наукову працю,
присвячену аналізові, яким часто, хоча й не відкрито обмі-
нюються прибічники прогресивних поглядів і послідовники
страхітливого апокаліптичного майбутнього (в основі яких
нерідко лежить примітивізм). Ті «пільги», тобто переваги, які
культура надає людині, пише Марквард, посилаючись на
праці А. Ґелена129, спочатку прихильно вітають, потім прий
мають як належні і врешті в них убачають ворога. Після
фази роботи, сповненої ентузіазму, наступає фаза байду-
жого споживацтва, яку заступають неспокій і систематична
відмова від усього того, що раніше вважалося важливим
128
P. P. Pasolini, Poesie e appunti per un dibattito dell’Unità, в
«Feltrinelli», від 5 січня 1974.
129
L’uomo, la sua natura e il suo posto nel mondo, Milano,
Feltrinelli, 1983.
108
здобуттям. Під час цієї останньої фази «що більше хвороб

вдається вилікувати медицині, то сильнішою стає тенденція
проголосити хворобою саму медицину; що більше переваг
дарує хімія для добробуту людини, то більше її підозрюють
у винятковій меті отруїти людство». Саме «звільнення від
загроз перетворює те, що звільняє, на загрозу». Можливо,
насправді не існує – як то здається Марквардові – «закону
збереження потреби в негативності», але при цьому дуже
важко (особливо зважаючи на факти новітньої історії) не
погодитися з правдивістю однієї з центральних частин
його описання:
«Що більше парламентська демократія намагаєть-

ся захистити людей від насильства та репресій, то
швидше її обзивають репресивною; що більше право
переважає над насильством, то частіше, врешті, право
вважають насильством, можливо, конструктивним;
у цілому що більше культура вилучає ворожість із
реальності, то більше в самій культурі починають уба-
чати ворога»130.
У 1865 році в Італії на кожну тисячу новонароджених

дітей до року помирало 230. На початку XX століття –
168 новонароджених на тисячу. У 30-х роках минулого
століття смертність серед них становила вже сто дітей.
У 1975 році її рівень іще більше знизився: 20,5 на тисячу.
У 2000 році смертність становила 4,3 новонароджених на
тисячу. Італія – це країна зі значними, неприйнятними
відмінностями між Північчю та Півднем, але якщо рівень
дитячої смертності вважати головним критерієм для ви-
мірювання цивілізованості країн, то ми можемо вважати
себе цивілізованою країною. Та все ж різниця показників
130
O. Marquard, Apologia del caso, Bologna, Il Mulino, 1991,
pp. 131–134.
109
у світі просто вражає. В Сьєрра-Леоне один малюк з чоти-

рьох не доживає до п’яти років. З тисячі новонароджених
у цій країні щороку помирає 284. Саморегуляція в природі,
про яку так часто із захопленням говорять сьогодні при-
мітивісти, у першу чергу призводить до знищення тих осіб,
що найгірше пристосовані до виживання в певних умовах
довкілля. Як то було відомо вже Дарвінові, природа ще-
дрою материнською рукою дарує життя, але, як та мачуха,
скупиться забезпечити живих істот необхідними для його
підтримання засобами. Людська раса не пристає на те, щоб
природний відбір щоразу діяв як своєрідний фільтр, і не
погоджується прийняти це «безжалісне решето». Вона на-
магається встановити обмеження стихійності природного
відбору та якимось чином протистояти йому: щеплення,
реанімаційні палати, антибіотики, кортизон, профілактичні
медичні заходи. Люди набагато частіше вбивають одне
одного (і в цьому вони на першому місці серед усіх видів
тварин), але часто не поспішають врятувати слабших (тих,
кого «природа» засудила на смерть) і тих, хто погано при-
стосовується до нового довкілля. В таких випадках нерідко
доводиться створювати штучні довкілля, щось на кшталт
інкубаторів для новонароджених, які замінюють природне
середовище.
У міфах примітивізму зовсім не беруться до уваги ті
страждання, яких доводиться зазнавати у простій боротьбі
за виживання у ворожому довкіллі. Не враховується той
факт, що природа (яку завжди вбачають як реальність,
що потребує захисту) не є ні незайманою, ні вродженою,
а вже сама по собі є результатом присутності людини на
Землі. Сьогодні Природа, здається, знову стала якимось
божеством, а образ людини як грішника набув нової сили.
Але ті цінності демократії, до яких закликають послідовни-
ки примітивізму Заходу, зовсім не є природними. Більшості
людей у ході історії людської цивілізації довелося зазнати
страху, страждань, катувань, насильства. Свобода слова,
110
рівність, відсутність суворої соціальної ієрархії, прийняття

правил співіснування, повага до меншин і окремих осіб,
захист прав слабших та інвалідів належать не до світу
природи, ба лише й виключно до світу культури. Насправді
важко уявити собі, що право клювка серед курей, чи тери-
торії серед диких кабанів, чи сурової ієрархії серед макак
є вираженням гармонії, невинності та чистоти доброї та
щедрої Матінки-Природи, які слід взяти за приклад для
нашого людського життя.
111
XV
А раніше їжа була натуральною?
П
римітивізм сьогодні поширюється також на питання,
пов’язані з їжею та харчуванням. Дедалі частіше
доводиться чути про те, що колись їжа була «на-
туральною», що те, чим харчувалися наші діди та прадіди,
було «справжнім» і «смачнішим». Такі переконання, здаєть-
ся, повинні були б відразу ж зникнути під впливом даних
і результатів досліджень. Але вони відважно чинять опір.
І оскільки їх повторюють знову й знову, вони перетворю-
ються на «правду». Якщо поряд із книжками Кампорезі
почитати і ті, що написав Паоло Сорчинеллі131 – до речі, з
купою наведених фактів, – то ці переконання тануть як сніг
на сонці. Ще наприкінці XIX століття, як довів Сорчинеллі
у своїй книжці під назвою «Італійці та їжа. Від поленти
до крекерів» (Italiani e cibo. Dalla polenta ai cracker132), в
Італії існував чіткий зв’язок між хворобами та недостатнім
харчуванням. У нашому минулому нестаток їжі був нор-
мою, а голод через неврожай траплявся не надто й рідко.
Достатньо було раптових заморозків, сильного граду чи
засухи, щоб хронічне недоїдання переросло у справжній
голод: «Кожен рік, на жаль, можна було назвати голодним
роком. За таких обставин природним було їсти все, навіть
131
Regimi alimentari, condizioni igieniche, epidemie nelle Marche
dell’Ottocento, Urbino, Argalia, 1977; Miseria e malattie nel XIX secolo.
I ceti popolari nell’Italia centrale fra tifo petecchiale e pellagra,
Milano, Angeli, 1979; Nuove epidemie antiche paure. Uomini e colera
nell’Ottocento, Milano, Angeli, 1986.
132
Milano, Bruno Mondadori, 1999 (1-ше видання 1992 р.).
112
XV А раніше їжа була натуральною?
те, що в їжу не годилося». Цинга, дизентерія, висипний

тиф, холера були вельми поширеними захворюваннями,
що вражали осіб, які жили в умовах хронічного недоїдання
та нестачі вітамінів.
Те, що в наш час ми називаємо «підробкою продуктів
харчування» і що більшість споживачів відносить лише
до сьогодення, було нормальною справою в той час, коли
доводилося вживати погано законсервовані та зіпсовані
продукти. У перші десятиліття XX століття все ще була по-
ширена цинга, це пояснювалося тим, що основу харчування
більшості населення становила кукурудзяна мука, в якій
мало білків і вітамінів. Для пересічних італійців м’ясо, риба,
молочні продукти були недосяжними. Описання того, що
вживали у їжу жителі Неаполя під час холери в 1836 році,
здатне викликати нудоту в більшості читачів. Наприкінці
XIX століття, як свідчать задокументовані факти, наведені
Сорчинеллі, підробка продуктів харчування була вельми
поширеною практикою: починаючи від вина, зробленого
без винограду, і закінчуючи сиром, в якому не було ні кра-
плі молока. У каву додавали цикорій, у мелений чорний
перець – пил, у цукор – мармуровий порошок, у борошно –
гіпсовий порошок, у шафран – вохру, в хліб – сульфат каль-
цію та перемелені кістки (для придання білого кольору).
Навіть стару картоплю зволожували, вимивали, вичищали
і в такому причепуреному вигляді несли на базар133.
В іншій, коротшій, історії харчування Сорчинеллі на-
водить найважливіші моменти:
«У 1817 році, коли висипний тиф охопив більшу час-

тину Центральної Італії, епідемія призвела до кри-
тичної ситуації з постачанням продуктів харчуван-
ня: у Перуджі “жителі вимирали цілими вулицями
133
P. Sorcinelli, Gli italiani e il cibo. Dalla polenta ai cracker,
Milano, Bruno Mondadori, 1999, p. 184.
113
та районами”; у Римі, згідно з хроніками тих часів,

“бідний люд харчувався хлібом із домішками, люпи-
ном, корінцями пасльону, різними сирими та варе-
ними травами”; у гірській місцевості в Марке не було
більше навіть жолудів, щоб перетерти їх на борошно.
За таких умов виникали захворювання з присутністю
“катарального та шлункового жару”, тобто висипного
тифу, але в переважній більшості випадків, за звітами,
що надсилалися з периферії, не було можливості на-
віть розрізнити тифозний стан хворих від наслідків
постійного недоїдання... Санітарно-епідеміологічна об-
становка, що вже й так була дуже складною у зв’язку
з нестачею “білків та інших особливих елементів”, яку
визначали як “на надмірно високому рівні недоїдання”
та сприятливу для цілої низки інфекційних захворю-
вань, іще більше ускладнилася протягом XIX століття
епідемією пелагри (83 600 офіційно зареєстрованих
смертей у період з 1887 по 1910 рік і близько 20 000 у
період з 1910 по 1940 рік), у результаті якої через те,
що наприкінці зими, як правило, населення харчува-
лося однією лише кукурудзяною кашею без будь-яких
добавок (у цей період нестача продуктів харчування
відчувалася особливо гостро), значно поповнювалися
лави пацієнтів психіатричних клінік із симптомами
нервових розладів і психозів, викликаних передусім
нестачею в організмі вітаміну В12»134.
Сучасні діти, що народилися в сільських сім’ях, навіть

гадки не мають про те, якими були умови життя за тих
часів:
P. Sorcinelli, Breve storia sociale dell’alimentazione, www.

134
tumangiabene.it/approfondirea.htm
114
«40 відсотків юнаків, що проходили медичний огляд

під час призову на військову службу в період з 1862 по
1865 рік, визнано непридатними, тому що їхній зріст не
перевищував 156 сантиметрів; у 1866–1871 роки кіль-
кість непридатних до служби знизилася до 20 відсо-
тків, але й надалі основною причиною для відхилення
новобранців були фізичні та конституційні вади, які,
на думку військових лікарів, були результатом не-
достатнього харчування в дитячому та підлітковому
віці»135.
У 2004 році один з найпопулярніших в Італії журналів

з питань політики та культури присвятив цілих два ви-
пуски своїх додатків – усього 464 сторінки – темі «Їжа та
турбота»136. Редакторам вдалося створити справжнє диво,
зібравши до купи та упорядкувавши неймовірну кількість
матеріалів, присвячених не швидкоплинній моді на харчу-
вання, і перевівши розмову про їжу в геть нову площину, в
якій їжа – це не лише культура, а й «соціальні звільнення
та спокута». Хіба звести разом заворушення селян третього
світу та креативність високої кулінарії (запитують упо-
рядники) – така вже неможлива та зухвала мета? Будь-яка
людина зі здоровим глуздом, якби в неї про це спитали,
сказала б, що так. А от упорядники, як і слід було очікувати,
вважають, що ні. Вони намагаються переконати і читачів,
і співробітників журналу, що ці 464 сторінки потрібні для
того, щоб запобігти поверненню до особистого, потрібні для
того, щоб «створити рух». Вони твердо переконані у тому,
що займатися політикою можна також шляхом «культи-
135
P. Sorcinelli, Gli italiani e il cibo. Dalla polenta ai cracker,
cit., pp. 31–32.
136
АА.VV., Il cibo e l’impegno, в «I quaderni di MicroMega», до-
даток до № 4, 2004; АА.VV., Il cibo e l’impegno/2, в «I quaderni di
MicroMega», додаток до № 5, 2004.
115
вації задоволення». Що найкращим чином перекликається

з тим світом політичних рухів та угруповань, для яких
Клаудіо Маґріс на добре всім відомій сторінці створив не-
зрівнянне визначення «веселий лівий блок»137.
Як це часто трапляється у тих випадках, коли кількість
учасників проекту достатньо велика, і в цьому випадку не
обійшлося без цікавих і нестандартних думок. Але важко не
відмітити двох питань: 1) того факту, що серед цих майже
п’ятисот сторінок немає навіть натяку на аналіз комер-
ційних аспектів, у тому числі і щодо «біологічно чистого
харчування», усіх тих гігантських інтересів, що лежать в
їхній основі, і не лише мультинаціональних компаній, а й
багатьох розумувань і виступів на захист «натурального»
та «біологічно чистого»; 2) того факту, що незаперечною
передумовою, на якій будується примітивізм, як вже за-
значалося у цій книжці, є переконання в тому, що все
натуральне – це добре, а все штучне – погано. У цьому
контексті ефективною літературною формою вираження
такого переконання є така фраза: «Коли плуг розорює зем-
лю, врізаючись у неї, перевертає її, завдає їй сильного удару,
порушує рівновагу та призводить до таких реакцій, про які
людина не знає і навіть не намагається дізнатися».
Світ був би кращим, природнішим, багатшим і різно-
манітнішим – саме в цьому полягає сенс цих міркувань, –
якби природні баланси не порушувалися, якби природа
була первісною, якби людина залишилася, як то було по-
137
Клаудіо Маґріс – італійський письменник і журналіст. Тут
маємо посилання на його відому статтю у газеті «Courriere della
Sera» від 31 липня 2007 року, де він говорить про постійну не-
здатність італійских лівих сил дійти згоди навіть у тому випадку,
коли вони очолюють уряд: «Міністри, що нападають на уряд, – це
все одно, що письменники, які відмовляються від власних кни-
жок». На думку автора це свідчить про їхній «веселий заклик до
поразки». – Прим. пер.
116
первах, лишень одним із видів мавп або, як мудро підмітив

не-примітивіст Віко, «таким дивним і жорстоким звіром».
Той шлях, який проклала культура, шлях виходу зі світу
тварин, надання переваги штучним знаряддям уже сам
по собі за означенням ризикований. Можливо, набагато
ризикованіший, ніж думають деякі технократи. Можли-
во, менш ризикований, ніж уважає деяка молодь, твердо
переконана у тому, що бореться проти Абсолютного Зла
та діє заради порятунку світу. Нульового ризику, як його
назвав Франческо Сала у своїй блискучий книжці – від-
повіді противникам генетичної модифікації рослин, не
існує в жодному напрямі людської діяльності138. А тому
взагалі немає сенсу в тому, щоб вимагати підтвердження
абсолютної впевненості у відсутності будь-якого ризику
того чи того проекту, запровадженого людьми. Ні в чому
з того, що людина задумує та створює – після вигнання з
Раю, – немає абсолютної гарантії безпеки.
Наприкінці слід сказати ще одне: все те, що ми на-
зиваємо словами «цивілізація» та «культура», почалося з
того, що у певний момент наші далекі пращури вирішили
не керуватися так званим – і в наш час так часто згадува-
ним – принципом обачності. Якби вони ним керувалися,
то ми досі були б схожими на «мавп» з перших кадрів
фільму «Космічна Одіссея 2001 року».
138
Див. F. Sala, Gli ogm sono davvero pericolosi?, Roma-Bari,
Laterza, 2005, p. 54.
117
XVI
Мозок-ласун та ожиріння
П
ро харчування, нюх, смак, сприйняття запахів, сма-
ків, задоволення від їжі, насичення, уподобання та
відразу в їжі, нюхову пам’ять нейрофізіологи та на-
уковці, що вивчають особливості функціонування голов-
ного мозку, за останні п’ятдесят чи шістдесят років дізна-
лися багато такого, що раніше нам було невідомо. Як то
кажуть: у цих напрямах було здійснено багато важливих
відкриттів. Маємо відповіді – хоча й досить складні та
плутані – на такі, здавалося б, повсякденні й прості пи-
тання: чому від перцю ми потіємо, а від м’яти відчуваємо
свіжість? Чому діти віддають перевагу смаженій картоплі
перед овочами? Чому так важко встояти перед спокусою
з’їсти шоколад? У цьому розділі (вже в самій його назві,
де згадується «Мозок-ласун» – так називається книжка
відомого вченого-невролога Андре Голлея, опублікована в
Парижі у 2006 році139, перекладена італійською в 2009 ро-
ці140) немає вочевидь нічого оригінального. Є лише спроба
викласти у стислому вигляді загальні тенденції, а перед
усім дати зрозуміти, що та епоха, коли питаннями їжі та
харчування займалися лише антропологи та психологи з
університетськими дипломами, добігла кінця.
У 2004 році Нобелівську премію з фізіології та медицини
присудили Лінді Бак (та Річардові Акселю) за дослідження
нюхових рецепторів і організації системи органів нюху, що
139
Paris, O. Jacob.
140
Torino, Bollati Boringhieri.
118
XVI Мозок-ласун та ожиріння
дозволяє розрізняти приємні та неприємні запахи. У світі

нюхового сприйняття, яке раніше багатьом видавалося за-
гадковим і мало вивченим, за останні тридцять чи сорок
років вдалося виявити та розглянути багато таких фактів,
які, поза сумнівом, помітно вплинуть на наше розуміння
смаку, яке, як відомо, більше пов’язане з їжею, аніж з на-
поями. Нейрони нюху внутрішньої носової оболонки зазна-
ють постійних змін навіть у дорослому віці людини. Через
це система органів нюху здатна до навчання. В результаті
лабораторних експериментів, проведених Ліндою Бак над
мишами, було встановлено, що здатність розрізняти 10 ти-
сяч запахів пояснюється наявністю особливого підвиду
генів (до якого належать приблизно 1000 генів), що входять
до складу відповідної кількості рецепторів. Ці рецептори
розташовані у верхній частині внутрішньої носової обо-
лонки й аналізують ті молекули, які потрапляють до носа
у процесі дихання.
У царинах нейробіології, науки, що вивчає будову,
функціонування, фізіологію та патологію нервової систе-
ми, тема нюхового сприйняття вийшла на новий рівень,
досягнувши важливих результатів. Цей орган почуття, яким
так довго зневажали, як зазначила К. Балтіні Роверсі,
«переживає фазу великого переоцінювання як з огляду

на його функції (у соціальних і сексуальних стосун-
ках, у стосунках мати–дитина, у процесі вибору їжі,
відчутті довкілля і т. д.), так і в плані його ролі в емо-
ційному забарвленні та створенні позитивного став-
лення, від особистих стосунків і до закупівлі товарів
у супермаркеті...»141
Можна сподіватися на те, що результати наукових

досліджень, про які йшлося вище, по-перше, будуть корис-
141
www.teatronaturale.it/articolo/1416.htlm (C. Baltini Roversi).
119
ними у пошуках шляхів лікування хвороби Альцгеймера;

по-друге, зможуть слугувати гальмом для надмірної кре-
ативності тих сомельє, які, говорячи про олію, використо-
вують епітети на кшталт «повітряна, випукла, заглиблена,
коротка, екстрактна, жіночна, щільна, невизначена, недо-
ведена, подовжена, масивна, в’язка, бурхлива, німа; олійна,
припущена, сувора, присолена, затонована, напружена,
легка, така, що вібрує, й така, що обволокує...»; і по-третє,
й останнє, допоможуть підвищити рівень якості підготовки
фахівців на тих курсах, які так полюбляють проводити в
Італії для дегустаторів оливкової олії, вина, оцту, міне-
ральної води.
Те, що ми їмо, стверджує Андре Голлей, обирається
серед дуже широкої гами можливих страв, відтак ужи-
вається, перетравлюється та засвоюється організмом. В
основі кожної з цих операцій і процесів лежить певний
біологічний механізм, а кожний механізм розроблявся та
удосконалювався протягом неймовірно довгого процесу
пристосування індивідуума до довкілля, що розпочався
мільйони років до появи людиноподібних істот.
«У риб, як і в людей, також маються гени, які відпо-

відають за створення нюхових рецепторів, і більша
частина зв’язків мозку, що керують відчуттями голоду
та задоволення, утворилися ще до появи приматів».
Те, що ми називаємо смаком, є формою чуттів, яка

управляється окремою системою чуттів і яка лежить в
основі смакових відчуттів, як-от: солодке, солоне, кисле
та гірке (та інших, у яких немає назв). Але, як стверджує
автор книжки, існує ще ціла низка відчуттів, притаман-
них ротові та носові, які не можна віднести ні до смаків,
ні до запахів. Так, деякі продукти та напої викликають
подразнення кінчиків трійчастого нерва і «призводять до
відчуття пікантного, колючого, подразнюючого, терпкого,
120
що характерно для гірчиці, нашатирного спирту, перцю та

інших нестерпних або по-приємному подразнювальних ре-
човин». Такі відчуття дотику, як хрусткий, крихкий, кремо
подібний, також належать до загального поняття смаку.
Нюховий образ – це розпізнавання якогось одного окремого
запаху; наші органи нюху здатні виловлювати й відчувати
складні суміші запахів у повітрі, яке ми вдихаємо, навіть
тоді, коли їхня концентрація не перевищує одну мільярдну
долю, але було б хибно вважати, на думку Андре Голлея,
що можна вивчити та зрозуміти структуру рецептивного
механізму лише на основі природної класифікації нюхових
властивостей. Людська раса (якщо говорити з огляду на її
гени) характеризується зниженням ефективності нюхових
здібностей порівняно з іншими видами тварин. Наукові
дослідження останніх років, під час яких було виявлено
нові рецептори, змусили вчених поставити під сумнів твер-
дження щодо наявності у нас лише чотирьох основних сма-
ків (солодке, солоне, гірке, кисле). Завдяки дослідженням
японських учених основних смаків стало п’ять, додався ще
умамі (umami), що відповідає смакові глютамінової кис-
лоти. Зв’язки між мотивацією, сенсорним задоволенням і
споживанням продуктів харчування приводять до складної
комбінації: потреба, бажання, задоволення народжуються
всередині нейтральних мереж, що накладаються одна на
одну. У цій книжці розглядається безліч тем, але завер-
шується вона одним майже драматичним питанням: що
з нами не так? Той факт, що в деяких частинах планети в
наші дні існує надмірна кількість їжі, – це для людської
раси радикально нова умова життя. Наш генетичний багаж
більш придатний для того, щоб протистояти радше нестачі
харчування, аніж надміру. Згідно з даними соціального ана-
лізу, лише у Сполучених Штатах ожиріння стає причиною
смерті у межах від 280 до 350 тисяч випадків. Людина не
стала обжерливішою, і не схоже на те, щоб за останні деся-
тиліття відбулась якась небезпечна генетична мутація. Ми
121
просто виявилися нездатними так швидко пристосуватися

до радикальних змін на більшій частині земної кулі. Люд-
ська раса спроможна пристосовуватися до різноманітних
раціонів харчування: від майже винятково м’ясного, як в
ескімосів-інуїтів, і до майже винятково вегетаріанського,
як в індусів. Зменшення потреб в енергетичних затратах і
надлишок їжі – це абсолютно нові умови, далекі від тих,
до яких еволюція підготувала людину. Основні чинники,
які призводять до ожиріння, – це передусім наявність про-
дуктів харчування з високими енергетичними якостями та
зменшення фізичного навантаження142.
Як було відомо ще за часів древніх римлян, Gula plures
occidit quam gladius, тобто «живіт вбиває більше, аніж меч».
А Оттавіо Борселло та Вінченцо Ді Франческо у своїй до-
тепній книжці під назвою «Харчування»143 (L’alimentazione)
(що містить також велику кількість практичних порад)
довели, що в наш час ситуація не змінилася, вона лише
краще задокументована. Усім відомо, що вживання алко-
гольних напоїв серед підлітків і молоді зросло до нечуваних
раніше розмірів, причому більшість із них навіть гадки не
має про небезпеку, яка на них чекає, зокрема про те, що
зловживання алкоголем стає хронічною хворобою,
«шкода, яка завдається шлункові та печінці, поступово

знижує їхню здатність до метаболізації алкоголю; тож
навіть невелика кількість спиртного призводить до по-
трапляння великих доз алкоголю у систему кровообігу
з руйнівними наслідками в першу чергу для роботи
142
Див. A. Holley, Il cervello goloso, Torino, Bollati Boringhieri,
2009, pp. 13–14, 20–21, 37, 45, 48, 64, 73, 96, 105, 185, 187, 190, 191.
Див. також F. Rigotti, Gola. La passione dell’ingordigia, Bologna, Il
Mulino, 2008; G.M. Zucco, Anomalies in cognition: Olfactory memory,
в «European Psychologist», vol. 8, June 2003, pp. 78–86.
143
Bologna, Il Mulino, 2007 р.
122
мозку та печінки. Ті, хто раніше пишався здатністю

добре сприймати алкоголь, уже після двох келихів
вина геть п’яніють або принаймні мають рівень алко-
голю в крові, що значно перевищує дозволені законом
норми».
Емануеле Джальма Віталі144 підкреслював, що в Італії

налічується близько 18 мільйонів осіб із надмірною ва-
гою тіла. В інших країнах ця цифра набагато вища (як в
абсолютному, так і у відсоткову визначенні). Задоволення
від їжі придушує думку про те, що надмірна вага та над-
мірна кількість жирової маси в організмі, поза сумнівом, є
одними з головних причин атеросклеротичних і серцево-
судинних патологій, а також розвитку діабету в дозрілому
віці. У 2001 році Міжнародна організація охорони здоров’я
вперше використала термін «globesity» (глобальне ожирін
ня) для визначення справжньої всесвітньої епідемії. Деякі
значення надмірного споживання продуктів харчування у
розвинених країнах світу можна вважати драматичними:
у Сполучених Штатах 75 відсотків населення страждають
від надмірної ваги тіла, а 30–35 – від ожиріння. Китай, який
тільки-но вирішив проблему голоду, вже прямує шляхом
загрози ожиріння населення145. У країнах, що розвиваються,
що вищий рівень прибутків населення, то вищий рівень
ожиріння. А от у високорозвинених країнах співвідно-
шення між рівнем статків і ожирінням протилежно про-
порційне: низькому соціальному рівневі відповідає більша
вірогідність ожиріння. У своїй статті від 1997 року Соломон
w w w. t r e c c i a n i . i t / s i t e / S c u o l a / Z o o m / a l i m e n t a z i o n e /
144
djalmavitali.pdf
145
Див. O. Borsello, V. Di Francesco, L’alimentazione, Bologna, Il
Mulino, 2007, pp. 82, 100, 101.
123
і Менсон146 продемонстрували, що у Сполучених Штатах

Америки ожиріння більш поширене серед «не-білих». В
Італії, як довів Джанчинто Міджіано147, який викладає біо-
хімію харчування в Католицькому університеті Рима, рівень
дитячого ожиріння найвищий у Європі, а чотири матері з
десяти не усвідомлюють того, що в їхніх дітей вага тіла не
відповідає нормам. В Італії п’ять мільйонів осіб з ожирін-
ням. Ми переживаємо справжню мовчазну епідемію.
Гадаю, що було б доречно навести тут підсумок із ро-
боти Голлея. У статті, опублікованій у 2001 році в журналі
«Science», стверджувалося, що після півстоліття наукових
досліджень і мільйонних витрат на те, щоб виставити у
чорному світлі шкоду жирів у харчуванні, «наука так і не
спромоглася довести, що дотримання дієти з уживанням
малої кількості жирів допомагає жити довше»148. Це, поза
сумнівом, не повинно спонукати нас уживати більше жи-
рів, ба усвідомити ось що: «Перед лицем таким складних
фактів, які пов’язані з харчуванням, не можна доручати
дослідження лише одній галузі наук»149.
146
Obesity and mortality: A review of the epidemiological data,
в «American Journal of Clinical Nutrition», 1997 (Додаток).
147
Obesità: una silenziosa epidemia, інтерв’ю Е.Мікучи, www.
romasette.it, від 1 грудня 2010.
148
G. Taubes, The soft science of dietary fat, в «Science», 2001,
291, p. 2536.
149
A. Holley, Il cervello goloso, cit., p. 200.
124
XVII
Епохальні захворювання
І
сторикам – і не тільки їм – добре відомо, що певні за-
хворювання пов’язані, ба більше – майже нерозривно
прикуті до певних історичних епох; вони стали майже
символом якогось одного століття або історичного періоду.
Малярія як одна з основних хвороб у Давній Греції або у
Римській Імперії. Лепра і тиф – у Середньовіччі. Чума –
символ XVII століття. Туберкульоз і сифіліс – невід’ємні
напасті в культурі століття XIX. Рак і СНІД – страхіття
минулого століття. Так чи так, ці історичні епохи важко
уявити собі без згадуваних захворювань. Є й такі хвороби,
які супроводжувалися чимось на кшталт загадкового німбу,
який я б назвав позитивним, не знаходячи більш доречного
слова. Подагра викликала сильні страждання. На одному з
портретів, де намальовано Карла V верхи на коні, можна
побачити, що нога імператора підв’язана знизу до сідла
таким чином, щоб вона не завдавала болю від руху під
час їзди. Вираз обличчя розпусника дуже задоволений.
Подагра вважалася «хворобою королів» – тих небагатьох,
хто харчувався дуже добре у світі, де більшість населення
їло мало й погано. Хворіти на подагру означало також
(підкреслюю слово «також») належати до привілейованої
еліти. Туберкульоз був типовою хворобою бідняків. Але
ті місця, де лікувалися від туберкульозу, користувалися
особливою популярністю, як санаторії, в яких перебували
особи, що належали до вищих прошарків населення. Там
зустрічалися чоловіки та жінки, яким мимоволі доводилося
проводити багато часу за читанням, письмом і спілкуван-
125
XVII Епохальні захворювання
ням. Особиста культура цих осіб збагачувалася, відточу-

вався розум, відроджувалися та загострювалися особливі
відчуття та емоції, зав’язувалися такі стосунки, які у світі
здорових людей видалися б неможливими (або «хибними/
фальшивими»). Поширювалася така думка, що певна доза
туберкульозної токсемії допомагає стимулювати еротичні
якості та здібності. Визначення цього захворювання як
mal sottile – «витончена слабкість» («сухоти») – не є лише
метафорою, а Новаліс уважав що та витончена слабкість
дає змогу відкрити для себе нові висоти в житті, дозволяє
«зрозуміти його в усій присутній йому цілісності». Отже,
підсумуймо: нікому б не спало на думку назвати лазарет
чарівним закладом, а от гора, на вершині якої розташо-
ваний великий санаторій, могла б викликати бажання
прозвати її «зачарованою горою».
Сифіліс на початку історії свого існування, виявлявся
у дуже гострій, зазвичай смертельній формі. Згодом він
набув більш затяжних і хронічних форм. І врешті став
ознакою відомого бінома «геніальності разом із розпус-
ністю» в одному флаконі, не позбавленого бентежних, але
разом із тим принадних аспектів. Достатньо пригадати
лишень декілька імен історичних постатей і літературних
персонажів: Бенвенуто Челліні, Шуберт, Мопассан, Бодлер,
Ніцше, Освальдо (один із героїв п’єси Ібсена «Привиди»).
Було досить і тих, хто вважав цю хворобу невід’ємною
рисою геніальної або поетичної особи чи когось такого,
хто «виділяється із загального натовпу».
Епілепсія, яка виявляє себе раптовими нападами, які,
утім, так само швидко припиняються, довгий час ува-
жалася своєрідною подорожжю до потойбічного світу150,
пов’язаною з можливим здобуттям якогось одкровення.
Платон у «Федрі» розповідає про чи то божественну ма-
150
M. D. Grmek, Le malattie all’alba della civiltà occidentale,
126
нію, чи то божественне марення, що є подарунком богів,

яке було притаманне Сибіллі, пророчиці з Дельф, а також
жрицям з міста Додони. Марення може змінюватися і не
завжди є злом. Це пророчення майбутнього з боку осіб,
що перебувають при здоровому глузді, але в особливому
стані, коли віщування переважає над розумом, тому що
цей стан марення, дарований богами, переважає над сві-
домістю людей. Поряд із цим віщувальним маренням існує
ще одна форма надмірного збудження, властива Музам.
Коли це збудження
«охоплює ніжну та чисту душу, то… огортає її співами

та різними видами поезії... але той, хто досягає вершин
цієї поезії без запалу Муз і при цьому впевнений, що
тільки власні здібності роблять його поетом, той буде
поетом нікчемним, а його поезія – затьмареною на
тлі віршів справжніх поетів, які творять під впливом
Муз».
Джордано Бруно називав «нерозсудними та божевіль-

ними» тих, хто почувається не такими, як решта людей. Але
«екстравагантність», на його думку, може виражатися дво-
ма шляхами: або веде донизу, до «божевілля, втрати глузду
та сліпоти», де перебувають всі ті, кому властиві менші
відчуття та розум, аніж пересічним людям; або підіймає
на вищий щабель, ставлячи над усіма іншими людьми.
Коли руйнуються ті перешкоди, якими відділяється
від довкілля наше «я» і які дають змогу відрізняти наш
внутрішній світ від світу зовнішнього, тоді мова йде про
«відокремлене “я”», тобто про шизофренію. Через бентеж-
ну нестійкість, що пояснюється «кризою існування» та
падінням цих перешкод, постає, як у театрі Піранделло,
можливість одкровення. Принаймні для декого з’являється
нагода відділитися від «тих, хто сам себе дурить», «зрозу-
міти правила гри», вийти за межі «жалюгідної видимості»,
127
наблизитися – хоча б трішки – до невимовної та все-

поглинаючої правди життя. На думку деяких теоретиків
винятковості масштабів божевілля, що з’явилися значно
пізніше за Піранделло, у такі хвилини можна побачити
«життя, яким воно є насправді». В царині психіатрії (хоча
правильніше було б сказати – в царині антипсихіатрії)
більше за всіх просунувся у цьому напрямі саме Пірандел-
ло. Рональд Лейнґ151 представив шаманство, або, за його
словами, подорож «у загадковий і вічний час божевілля»,
як спосіб позбавлення від нетерпимості теперішнього та
як шлях до буття, автентичності, правди.
151
La politica dell’esperienza, Milano, Feltrinelli, 1968; Nodi,
Torino, Einaudi, 1974.
128
XVIII
Культ Ани
У
попередньому розділі згадувалися різні приклади
«вихваляння» захворювань. Незважаючи на ці при-
клади, на мою думку, можна вважати правильним
твердження, що ніхто – щонайменше до сьогодні – не за-
ймався пропагандою на користь заохочення чи поширення
того чи того захворювання. У разі анорексії ми якраз маємо
очевидні свідчення того, що існують випадки справжньо-
го «вихваляння», справжньої пропаганди на її користь. У
період від кінця минулого століття і до початку третього
тисячоліття анорексія ввійшла до медичних посібників і
наукових досліджень психічних розладів і для багатьох лю-
дей стала насправді серйозною проблемою. У «Підручнику
з діагностики та статистики психічних розладів» (Diagnostic
and Statistic Manual of Mental Disorders) 1993 року видання
нервова анорексія більше не згадується як одне з багатьох
відхилень у переліку дитячих розладів, їй присвячено окре-
мий розділ. Серед критеріїв її діагностики вказані: відмова
від утримання ваги тіла на рівні, що перевищує мінімаль-
ний для певного віку та зросту; нав’язливий страх поглад-
шати, незважаючи на недостатню вагу тіла; необ’єктивна
оцінка власної ваги тіла; відсутність щонайменше трьох
менструальних циклів підряд. Якщо хвора на анорексію
людина не витримує голод і починає їсти, то відразу ж
викликає в себе нудоту, щоб видалити з власного тіла їжу,
або вдається до інтенсивних і тяжких фізичних наванта-
жень, щоб позбавитись отриманих калорій. Можна вести
мову про відмову від їжі лише у тому разі, коли їжа є у
129
XVIII Культ Ани
наявності. Ця хвороба та пов’язане з нею вихваляння ху-

дорби присутні лише у багатих і промислово розвинених
країнах. Анорексія (яку багато хто вважає найдраматичні-
шим серед розладів харчування) не виникає там, де панує
масовий голод, а спостерігається лише в тих суспільствах,
де, навпаки, існує необмежений доступ до їжі.
У газеті «la Repubblica» від 1 червня 2005 року було
надруковано статтю Альберто Флореса д’Аркаіса під наз
вою «Ана, муза анорексії, ловить у сіті підлітків у США»
(Ana, musa dell’anoressia, che irretisce le adolescenti Usa), що
зайняла цілих чотири колонки. В ній розповідається про
те, що 40 відсотків підлітків, які мають проблеми з харчу-
ванням, принаймні раз відвідували сайти, присвячені Ані.
Ана – це скорочена назва, яка походить від «анорексії», що
в наші дні поширюється як нова мода. Розпізнавальною
ознакою належності до спільноти Ани є шкіряний брас-
лет червоного кольору, на якому зображено прив’язаного
мотузкою метелика, його вартість коливається від 3 до
20 доларів. В інтернеті можна знайти купу сайтів, на яких
даються поради, як схуднути, як викликати в себе нудоту,
щоб не гладшати; ці сайти підтримують у підлітків інтерес
до Ани, дають їм можливість спілкуватися між собою. Там
є навіть поділ на етнічні групи: для чорношкірих, латинос
і т. п.
З огляду на цю ситуацію постає питання: у цьому разі
ми маємо справу з пропагандою на користь патологічної
форми чи йдеться про давнє вихваляння голодування, посту
та худорби як синонімів мудрості та святості, притаманних
східним філософіям, зокрема індуським? Чи також про
християнський ідеал поміркованості, що доходить крайніх
стадій? Святості, що ґрунтується на відмові від тіла – джере-
ла спокуси та інструменту гріха? Чи це образ (дуже давній)
посту як очищення? Гадаю, що відповідь на всі ці запитан-
ня може бути лише негативною. Хвороба, яка пов’язана з
певними правилами поведінки, а отже – посередньо, – з
130
філософією та життєвою позицією, віруваннями та зви-

чаями, через це не втрачає своєї природи як особливого
патологічного стану, аж поки не перетворюється на щось
таке, яке розпізнати вдається вже краще.
Пошук в інтернеті, навіть здійснений нашвидкуруч,
дає приголомшливі результати: через кількість сайтів, роз-
маїття їхніх назв, протилежні оцінки самого явища на цих
сайтах (яке шириться дуже швидкими темпами), а також
через той факт, що існують сайти, які на перший погляд ви-
даються на користь Ани, але в дійсності спрямовані проти
неї, призначені для того, щоб боротися з цим явищем або
зменшити його вплив. Серед назв тих сайтів, що створені
на підтримку Ани (тут слід прийняти до уваги «прихований
зміст», про який ішлося вище), знаходимо такі: «Товста як
я», «Вразлива невинність», «Дім гріхів: до туалету, ніхто
мене не зупинить», «Прагнення до бездоганності», «По-
рятунок через голодування», «Їжа – це зло» і т. д. Подібні
сайти (багато з яких обмежуються одними лише назвами)
об’єднують в єдину групу під загальною назвою Anorexia
pride websites, тобто сайти анорексичної гордості.
«Цей сайт не ставить за мету підштовхнути вас до

розладів із харчуванням. Це сайт для тих, у кого вже
маються розлади з харчуванням і хто не має ані най-
меншого наміру звертатися до лікаря. Вам вже відома
різниця між не мати апетиту і страждати на відсутність
апетиту. Якщо ви шукаєте співчуття щодо вашого ста-
ну, то ви страждаєте на відсутність апетиту – анорек-
сію; якщо ж ви прагнете поваги та захоплення вашим
вибором життєвого стилю, то ви не маєте апетиту. Ті,
хто страждає на анорексію, помирають, а ті, хто про-
сто його не має, – ні»152.
152
www.ana-by-choice.com
131
Ось такий уривок з одного з цих сайтів «за Ану» є

спробою подати себе як носіїв певного політичного руху.
Як стверджує Елеанор Тейлор, сайти на підтримку Ани
виставляють осіб, хворих на анорексію, як пригнічену сус-
пільну меншину, а саму хворобу – як форму життя або
альтернативний стиль життя, як особливу форму протесту
та супротиву153. З появою Ани підтвердився той факт, що
«багато з тих, хто мав проблеми з харчуванням, які

можуть призвести до фатальних наслідків, об’єдналися
в єдиний суспільний рух underground, який заохочує
смерть від голоду. Цей рух у деяких випадках набуває
форми заклику, дуже схожого на культ (has an almost
cult-like appeal)».
Для декого Ана стала прикладом, для інших – богинею,

іконою для молитви, об’єктом образотворчого мистецтва,
справжнім символом віри. Ана дає поради своїм підданим,
що їм треба їсти. Вона висміює, якщо хтось не худне. Для
багатьох своїх вірян вона завжди поряд, хоча й існує лише
у їхній свідомості. В інтернеті спостерігається буйний роз-
квіт цього руху:
«Фахівці з питань розладів харчування стверджують,

що незважаючи на спроби зменшити присутність Ани
online, її популярність лише набирає оберти, долучаю-
чи до своїх лав нових послідовників із різних куточків
світу, більшість з яких – дуже молоді. Ніхто не знає,
скільки з восьми-одинадцяти мільйонів американців,
що страждають на розлади харчування, стали жертва-
ми руху “за Ану”. Але експерти побоюються, що їхня
кількість може виявитися набагато більшою».
153
www.sirc.org/articles/totally_in_control.shtml
132
Деякі тексти із цих сайтів просто приголомшують. Ось,

наприклад, у вівторок, 5 жовтня 2010 року, на сайті під
назвою proanapersempre (за Ану назавжди) одна дівчина
пише:
«Я втратила контроль... на три дні я втратила конт

роль... самій не віриться!.. мені було так соромно, а
тому я більше не писала... я вас зрадила і зрадила її
теж... а її зраджувати не можна... але я це зробила...
Мені так соромно!!! Ана, пробач мені... я знаю, що мені
не слід було цього робити... вона мене любить... вона
хоче допомогти нам... щоб нам нарешті жилося краще!
Щоб ми позбавилися всього того жиру... я його більше
не хочу... Я наїлася, обжерлася, як ніколи... лише тому,
що стрілка на вагах не рухалася... але я більше так не
буду... треба думати лише про самоконтроль... лише
так я зможу перемогти!!! всі ви зможете перемогти...
Ана – це самоконтроль».
Анорексія – це самоконтроль, повний самоконтроль,

у якого немає супротивників, тому що його ні з чим не
можна порівняти, бо йдеться про такий контроль, «який іде
абсолютно всупереч природі та біології». Ніякий інший
контроль не може змусити систематично відмовлятися
та повністю придушувати (або відчайдушно намагатися
придушити) не лише те, що для життя важливе та конче
потрібне, а й те, без чого саме життя для всіх – чоловіків і
жінок, молодих і старих – просто неможливе. Але чоловіки
й жінки, молоді й старі – без різниці – перетворюються на
інших: такий собі натовп чи чернь, яким протиставляється
абсолютно альтернативний життєвий вибір назавжди, що у
реальному житті сприймається як упевненість у належності
до еліти полубогів. Ось їхні десять заповідей:
133
«1) не бути худими – означає не бути привабливими;

2) бути худими набагато важливіше, аніж бути здо-
ровими; 3) треба купувати особливий одяг, стригти
волосся, приймати проносні засоби, вмирати від голо-
ду – робити все, щоб здаватися худішою; 4) якщо їси,
слід почуватися винним; 5) не можна їсти щось таке,
від чого можна набрати вагу, і потім самого себе не
покарати за це; 6) треба рахувати калорії і зводити
їх до мінімуму; 7) найважливіше те, що кажуть ваги;
8) втрачати вагу – добре / набирати вагу – погано;
9) ніколи не можна стати занадто худим; 10) бути
худим і не їсти – це символи справжньої сили волі
та успіху».
Усі решта, хто настільки приземлені та недалекі, що

не можуть встояти перед гидким бажанням їсти, дурять
самі себе та заслуговують на те, щоб їх дурили, а тому
їх і треба дурити. Доводиться жити у світі, наповненому
іншими представниками людської раси, що видаються іно-
планетянами. І у цих інших не повинно виникати якихось
підозр.
«1) ніколи ні з ким не розмовляй про вагу власного

тіла. Поводься так, ніби взагалі нічого не знаєш про
дієти та про вагу тіла; 2) намагайся робити так, щоб
інші не помічали, що твій одяг тобі заширокий; 3) на-
магайся їсти лише у присутності рідних і друзів (таким
чином можеш решту часу цього не робити); 4) часто
ходи до кухні – так в інших складеться враження,
що ти щось там їси; 5) залишай на виду недоїдки або
брудні тарілки (приготуй щось, а потім викинь, щоб
інші думали, що ти їси); 6) коли йдеш із дому, візьми
щось із собою для перекусу (щоб усі бачили), а потім
на вулиці все викинь; 7) удома кажи, що поїси у дру-
зів, а в друзів – що вже попоїла вдома; 8) вигадай собі
134
якусь алергію на певні продукти харчування; 9) вдавай,

буцімто в тебе болить живіт чи ще щось; 10) кажи,
що тебе запросили у гості або до ресторану, а замість
цього йди на прогулянку; 11) кажи, що поїси у своїй
кімнаті, а відтак викинь їжу в мішок для сміття (не
забудь позбавитися мішка, коли виходиш із дому!);
12) ніколи не заводь розмову з іншими про їжу або
про своє невдоволення власним тілом; 13) у ресторані
вдавай, що в тебе недостатньо грошей, щоб замовити
кілька страв»154.
Одна з книжок Гільди Брух, однієї з найавторитетніших

лікарів-психіатрів із питань анорексії, називається «Золота
клітка» (Golden Cage155). Хворі на анорексію схожі на гороб-
чиків у золотій клітці: їдять одні крихти, живуть у клітці,
з якої не можуть вилетіти, але та золота клітка – об’єкт
їхньої гордості, адже бути худими – гарно; що худіший, то
краще; схуднення вбачається як цінність. Брух розглядає
анорексію як своєрідне трагічне самолікування, до якого
вдаються дівчата, щоб заявити собі та своєму оточенню
про власну свободу та незалежність. Цим вони ніби хочуть
сказати: погоджуюся з усім, догоджаю в усьому, роблю так,
як скаже мама, але щодо їжі вирішую сама, тут я нікому
не поступлюся, буду боротися до останнього. Звідси бере
початок виснаження та «харчова тиранія», звідси відмова
від будь-яких компромісів і вибір страшного шляху «по-
вільного самогубства».
Сьогодні це вибір тисяч дівчат і хлопців. Для них їжа
перетворилася на ворога. Як таке могло статися? Як змогли
злитися в єдине культурні моделі життя з патологічними
формами? Чи існує якийсь зв’язок між нашими сучасни-
154
www.anoressia-bulimia.it/wp.content/uploads/2008/03/
ricerca_sul_fenomeno_proana_ausl_reggio_emilia.pdf
155
Cambridge (Mass.), Harvard University Press, 1978.
135
ми поглядами на їжу та харчування і тим шляхом, який

обрали для себе ці юнаки та юнки? Чому на цьому шляху
так багато подорожніх? Чому цей вибір такий трагічний
і загрожує привести у точку неповернення? Ось що пише
Массімо Рекалькаті:
«Клінічний досвід демонструє нам, як тривалий ано-

рексичний стан і різноманітні методи утримання від
їжі призводять до фатальних наслідків для людського
організму, що не піддаються зовнішньому контролю,
як, наприклад, вироблення ендорфіну, який провокує
у хворого хвилю збудження такої самої сили, як і та,
що викликає голод, тим самим придушуючи його. Це
збудження доводить до повного виснаження, до галь-
мування інстинкту виживання, ще раз підтверджує
думку про те, що хворий на анорексію не просто від-
кидає потреби тіла, а й отримує насолоду від його зни-
щення, немовби перебуваючи в іншому вимірі... Існує
певна насолода порожнини, яка видається сильнішою
або, точніше – якщо скористатися фройдівським ви-
значенням, – “більш рушійною”, ніж насичення»156.
«Пацієнти, як правило, з багатим культурним та ін-

телектуальним багажем зводять сенс свого життя до
ідеалізованого та нереального тіла, думають і говорять
лише про нього, а для всього іншого місця в їхньо-
му житті немає: ні для стосунків, ні для інтересів і
захоплень. Усі думки направлені на власне тіло, яке
сприймається хибно, необ’єктивно, під впливом захво-
рювання. В цьому немає якоїсь надмірної духовності,
156
M. Recalcati, Fame, sazietà e amgoscia, в «Kainos», 2007,
№ 7, fame/sazietà: www.kainos.it/numero7/ricerche/recalcati.htlm.
Див. також M. Recalcati, L’ultima cena: anoressia a bulimia, Milano,
Bruno Mondadori, 2007.
136
це радше її зникання. На піці захворювання від пацієн-

тів залишається одне лише тіло, а не, як здавалося б,
один лише розум: те виснажене тіло є образом їхньої
розрізненої та непевної особистості, порожньою обо-
лонкою, яку належить змінити, пошкодити та нена-
видіти, щоб почуватися живими»157.
Ідеї поширюються, як хвороби, а тому, звичайно, не

випадково назва хвороби увійшла і до світу рок-музики.
У 1995 році рок-група «Dark Death Metal», що існувала з
1991 року, змінила свою назву на «Anorexia Nervosa» (Не
рвова анорексія). Їхня нова музика, як повідомляє сайт,
народилася на згарищі попередньої некромантичної фази.
Коли у членів групи запитали, чому вони обрали саме таку
назву, відповідь була ось якою:
«Ця назва, що є також назвою нервового захворювання,

у певному сенсі чудово втілює в собі наш підхід до
сприйняття світу: відмова від утраченого існування у
мороці тиранії, що охоплює все й усіх, оскільки без-
думно приймається пересічними членами суспільства,
відмова від матерії, пошук абсолютного»158.
157
P. Bianchini, L. Dalla Ragione, Il cuscino di Viola. Dal corpo
nemico al corpo consapevole, Reggio Emilia, Diabasis, 2006, p. 67.
158
www.ranska.net/musiques-francophones
137
XIX
Мода та виснаження
Б
агато методів генетично-молекулярних досліджень,
як писав Ґільберто Корбелліні, виходять з того, що
ризик майбутнього захворювання кожного окремо-
го індивідуума залежить лишень від його індивідуальної
генетичної інформації. Насправді, додає він, тільки 5 від-
сотків пацієнтів із раком грудей або прямої кишки мають
позитивні результати тестів генетичної схильності до цих
типів раку. Треба особливо виділити його висновок:
«Це просто залежить від того, що причина захворю-

вання індивідуума, а також протікання самої хвороби
ніколи не визначаються лише одним геном і ще мен-
ше залежать винятково від його генотипу, ба також
від особливих умов, які впливають на індивідуума
протягом його розвитку, росту та життя у доросло-
му віці, і саме вони впливають на вираження його
генетичної інформації, що виявляється через певне
захворювання»159.
Здається, можна дійти висновку, що значний акцент

на факторах довкілля (був такий період, коли все вивчен-
ня анорексії крутилося навколо стосунків дочка–мати),
як і надмірна увага до генетичних чинників, видаються
недостатніми та частковими. Таким чином пояснюється
той факт, що анорексія – це нікому не відома хвороба у
159
G. Corbellini, Breve storia delle idee di salute e malattia, Roma,
Carocci, 2004, pp. 118–119.
138
XIX Мода та виснаження
країнах третього світу та там, де існує проблема голоду,

а також виправдовується (хоча б інколи та частково) се-
лянська мудрість, висловлена одним із літніх жителів Тоді.
Говорячи про щойно відкрите відділення, де лікуватимуться
анорексичні дівчата, він сказав присутнім: «Якщо почнеться
нова війна, то відразу всі вилікуються».
«Проблеми з харчуванням, – стверджує Массімо Куц-

цоларо, – залежать від комбінації цілої низки факторів:
біологічної (генетичної) схильності, причин психологіч-
ного характеру (занижена самооцінка, перфекціонізм,
проблеми в родині) та соціального тиску – достатньо
звернути увагу на те, як нав’язується дівчатам міф про
красу в худорлявості»160.
У світі, де краса та фізична досконалість виходять на

перший план, де зі всеохоплювальною наполегливістю – а
часто-густо й агресивністю – пропонуються та пропагують-
ся краса та фізична досконалість, які буквально витрутили
із засобів масової інформації будь-які форми дівочої цнот-
ливості та невинності, певні моделі краси та фізичної до-
сконалості набувають практично ексклюзивної цінності.
«Дівчата, що турбуються про власну жіночність, від-

мовляються від м’яких і пишних форм, намагаючись
походити на худорлявих моделей з обкладинки, тоді
як юнаки, як ніколи раніше, беруть за приклад досить-
таки сумнівні ідеали чоловіка: з бездоганним м’язистим
160
M. Cuzzolaro, F. Piccolo, A.M. Speranza, Anoressia, bulimia,
obesità: disturbi dell’alimentazione e del peso corporeo da 0 a 14 anni,
Roma, Carocci, 2009, p. 28.
139
тілом, надмірним доглядом за власним зовнішнім ви-

глядом та естетичним образом»161.
У 2002 році в «British Journal of Psychiatry» було опуб

ліковано статтю Анни Е. Бекер з чотирма співавторами,
присвячену вивченню змін у поведінці та харчуванні
дівчат-підлітків з Фіджі під дією тривалого перегляду те-
левізійних програм162.
Жінки островів Фіджі (це архіпелаг у південно-західній
частині Тихого океану, де більшість населення належить до
меланезійської гілки народів Океанії) історично мали до-
сить пишні форми. Вже через три роки після появи тут теле
трансляцій, у 1995 році, серед молоді набуває моди дієта та
звичка викликати в себе нудоту, щоб схуднути, – раніше
нечувані явища серед населення, які охопили приблизно
11 відсотків мешканців.
Вичерпне пояснення цьому явищу надав уже згадува-
ний раніше Массімо Куццоларо:
«Анорексія та булімія пов’язані з цінностями й особ

ливими внутрішніми конфліктами, притаманними
західній культурі... Схоже на те, що поширення цих
патологій на країни Східної Європи, країни третього
світу та іммігрантів із бідних країн, що перебралися
до багатих, якимось чином пов’язане з покращенням
економічних умов, а надто з процесами культурної
інтеграції. Слід підкреслити, що у бідніших країнах
161
E. Riva (ред.), L’autostima allo specchio: la prevenzione dei
disturbi del comportamento alimentare in adolescenza, Milano, Franco
Angeli, 2007, p. 121.
162
Див. A.E. Becker, R.A. Burwell, S.E. Gilman, D.B. Herzog,
P. Hamburg, Eating behaviours and attitudes following prolonged
exposure to television among atoni Fijian adolscent girls, в «British
Journal of Psychiatry», 2002, 180, pp. 509–514.
140
паралельно з ростом порушень харчування збільшу-

ються у кратній проґресії випадки ожиріння»163.
У 2000 році урядова комісія з прав жінок у складі уря-

ду прем’єр-міністра Великої Британії Тоні Блера, скорис-
тавшись як нагодою святкуванням на честь відомої та
справді занадто худої моделі Твіґґі, висунула вимогу до
діячів індустрії моди та модельного бізнесу і, зокрема, до
стилістів, залучати до показу мод не занадто виснажених
і змарнілих моделей і пригрозила: якщо не буде вжито
належних заходів, комісія наполягатиме на ухваленні від-
повідного урядового закону. Твіґґі (якій на той час було
за п’ятдесят) запропонувала заборонити участь у показах
мод тим моделям, яким іще не виповнилося шістнадцяти
років. Говорячи про небезпеки, що загрожують у цьому
плані неповнолітнім, Твіґґі щиро та відкрито, як то мо-
жуть дозволити собі особи з певним рівнем слави та по-
пулярності, заявила, що індустрія моди «перетворилася на
корумповану, а часом бридку галузь»164.
Газета «la Repubblica» від 9 березня 2007 року присвя-
тила цілу сторінку промові президента Італії Джорджо
Наполітано з приводу присвоєння Елені Мірольйо (торгова
марка Elena Mirò) титулу Кавалера праці з таким обґрун-
туванням: «За внесок у розвиток і популяризацію одягу
великих розмірів і сприяння позбавленню жінок від надто
обмеженої естетичної моделі краси». Сторінка мала заго-
ловок: «Наполітано: зупиньмо надмірну худорбу за будь-
яку ціну». Та промова викликала у публіки одноголосне
схвалення. На церемонії присвоєння титулу була присутня
і міністр із питань культурної спадщини та культурних
163
M. Cuzzolaro, Anoressie e bulimie, Bologna, Il Mulino, 2004,
p. 39.
164
http://qn.quotidiano.net/2000/04/16/803920-Addio-baby-top.
shtml
141
заходів Джованна Меландрі. Кілька днів потому вийшла її

книжка (яку вона написала у співпраці з Бенедеттою Сіллі)
«Як вішак: дівчата, мода, харчування» (Come un chiodo: le
ragazze, moda, l’alimentazione165). У ній згадувався «Мані-
фест саморегулювання італійської моди проти анорексії»,
підписаний 22 грудня 2006 року: «Домовленість, досягнута
між урядом і світом моди щодо часткових, але важливих
сумісних зусиль проти таких захворювань, як анорексія,
булімія, які дедалі поширюються серед представників мо-
лодого покоління».
У газеті «la Repubblica» від 14 червня 2009 року повідо-
млялося, що Александра Шульман, директорка британ-
ського видавництва журналу «Vogue», надіслала на адресу
найвідоміших дизайнерів моди листа з протестом, вимага-
ючи, аби вони припинили виробляти винятково такий одяг,
який може одягти лише жінка на крайній стадії анорексії.
У цьому листі вона також чи не вперше визнала, що деякі
журнали мод вдавалися до використання відповідних про-
грам для внесення змін у світлини, щоб моделі видавалися
дещо повнішими, а не худішими.
Дуже зворушливо написала на цю тему італійська жур-
налістка та письменниця Рената Молхо:
«В одязі чи без нього – однаково: худесенькі, тендітні,

видовжені та напівпрозорі. Здається, що вони – при-
бульці з якоїсь іншої планети, де немає сили тяжіння,
де все легесеньке та гарне, абстрактне та безтілесне,
немов морська піна... Одяг виглядає бездоганно, якщо
не натикається на форми, оживає з кожним рухом, але
не спотворюється зморшками через якісь перепони,
коли вільно сходить донизу по незрілих грудях, по
сідницях, які є лише подобою сідниць. Це та візуальна
165
Roma, Donzelli, 2007.
142
одержимість, що пов’язана з худобою, яка призводить

до повної відмови від тілесного»166.
Тоді здавалося, що ситуація змінюється і можна ди-

витися на неї з оптимізмом. Навіть мер Мілана Летиція
Моратті висловилася на її підтримку. У Ренати Молхо були
всі підстави вважати, що нарешті вдалося «збурити непо-
рушну гладкість суспільної свідомості й викликати хвилю
відповідної реакції». Здавалося (такою був її висновок), ще
«серед прожекторів сяючого світу моди» нарешті з’явився
«привид етичної проблеми».
Навіть ті, хто не погодився зі суворим, трагічним виро-
ком Твіґґі, змушені були визнати, що тоді йшлося лишень
про привид. 21 вересня 2010 року побачила світ стаття, в
якій говорилося, що, незважаючи на нескінченні балачки
щодо необхідності боротьби з анорексією та популяри-
зування округлих і пишних форм жіночого тіла, «вперті
жінки, на яких бездоганно сидить одяг 40 розміру, оста-
точно повернулись у моду»167. Слово «остаточно» історики
закликають використовувати з певною пересторогою. Але
достатньо відвідати сайт www.pinko.it, щоб відразу ж пе-
реконатись у тому, що не так легко позбавитися образу
так званої дівчини-вішака, або дівчини-очеретинки, або
анорексичної моделі (якими до того ж рясніли газетні
шпальти у серпні 2010 року).
Протягом останніх десятиліть сила-силенна філософів,
антропологів, психоаналітиків і психіатрів тільки те й ро-
бить, що наполегливо нагадує широкому загалові про згубні
наслідки, до яких може призвести образ виснаженого тіла,
який докучливо обожнюється та ставиться за приклад, до
якого слід прагнути як до далекоглядної, а тому недосяжної
166
«Il Sole 24 Ore della Domenica», 31 грудня 2006.
167
www.onewoman.it/21/09/2010/il-marchio-elena-miro-escluso-
dalle’sfilate-milanesi-stop-alle-modelle-dalla-44-in-su/
143
мети. У листопаді 2010 року (хоча ця новина з’явилася у

пресі лише 17 грудня) у віці двадцяти восьми років померла
актриса Ізабель Каро. У 2007 році італійський фотограф
Олів’єрі Тоскані зробив драматичну фотосесію під назвою
«Ні – анорексії», де Ізабель зображена оголеною. Вона за-
хворіла, коли їй було тринадцять років. Маючи зріст сто
шістдесят сантиметрів, на момент фотосесії вона важила
31 кілограм. В одному з інтерв’ю, яке можна знайти в інтер-
неті, Ізабель висловила свою зневагу до тих, хто подає цей
трагічний психічний розлад як «стиль життя». На її думку,
мова йде про пекло, яке переживаєш день у день.
Гадаю, що буде справедливим на завершення надати
слово тим, хто особисто пережив цю хворобу. Наведені
нижче розповіді – це уривки з листів, які писали юні па-
цієнтки лікарці Лаурі Далла Раджоне:
1. «Так я й знала! Так і є. Цього місяця в мене повер-
нулися місячні. Я їх ненавиджу! Терпіти не можу!
Перший, кого зустрічаю цього дня, мені говорить:
“Овва, ти трішки погладшала!” Пішов ти, наче я
сама не знаю! Досить! Не можу. Швидко до своєї
кімнати. Спочатку б’юся об шафу, потім об стіну,
об підлогу, щоб ніхто не чув. Тоді беруся за лезо,
заганяю його собі глибше, у мовчанні. Хоча мені
хочеться кричати. Розтрощити все довкола на дріб-
ні шматочки, як ті, на які, як мені здається, розпа-
дається моє тіло. Не хочу бачити себе, чути себе;
навіть голосу свого, навіть подиху».
2. «Ось уже п’ять років, як я думаю лише про їжу, але
зараз вже не можу; не знаю, чому, але більшість
людей гадає, що моє життя – чудове, що всього
в мене вдосталь; я й сама не знаю, чого мені не
вистачає, знаю лише, що жити мені не хочеться...
всього місяць тому з моїм зростом 1,53 важила 33 кг,
а зараз, незважаючи на всі мої зусилля, розповніла
144
і знову повернулася до 38–39. Мабуть, краще більше

не зважуватися, вагівниця викликає в мене страх.
“Їм” у день 5–6 маленьких порцій свіжого нежир-
ного сиру, 400 грамів сухого печива, дві пляшки
кефіру та пакунок вівсяних батончиків. Я написала
“їм” у лапках, тому що насправді лише пополу-
дні я постійно жую, а потім випльовую, бо зранку
працюю; мені дуже соромно, але це як наркотик,
я намагалася припинити, але не можу... ось уже
два тижні, як в мене розпухли лімфовузли на шиї
та під вухами, можливо, через це. Можете мені до-
помогти і як саме? Раніше я дуже боялася лягати
до лікарні, але зараз думаю, що це мій єдиний
порятунок. Благаю вас, будь ласка, не залишайте
мене наодинці».
3. «Усе почалося з того, що після їжі я викликала в

себе нудоту. Щоб не розповніти й усе таке. Щоб
виплюнути всю ту їжу, яку я так терпіти не могла,
яка споганила моє життя, яку я ненавиділа понад
усе на світі. То було гарне відчуття. Відчуття пе-
ремоги, спроможності, свободи, легкості... Тоді я
думала, що стала непереможною та недосяжною.
Мені були підвладні їжа, моє тіло і, здавалося, весь
світ навколо мене; я не почувалася щасливою, не
почувалася добре: я почувалася спроможною. Та
вже за кілька днів моє життя перетворилося на
кошмар. Мій світ – мій таємний друг, моя схован-
ка – перетворився на пастку: так, без запрошення
чи попередження, прийшла до мене багатопричин-
на булімія. Я цілодобово напихала себе їжею, без
обмежень і контролю. Щодня вживала проносне
(до 40 разів на день), препарати для схуднення та
сечогінні (15/30 на добу – всього від 50 до 80 пігу-
лок на день). Я діяла майже несвідомо. Я не могла
145
більше контролювати ні власне тіло, ні свої дії.

Здавалося, що я спостерігала за собою збоку, як за
іншою особою за склом. Хотіла припинити, хотіла
допомогти сама собі, але не могла. Я втратила владу
над власним життям».
4. Одна чотирнадцятирічна дівчинка у 2009 році на-
писала таке: «Я не хочу ні достатку, ні грошей, не
хочу навіть того, щоб інші пам’ятали чи забули про
мене; хочу лише моє сьогодні, бо моє вчорашнє –
як розбите на тисячі уламків люстерко. Дивлюся
я на мої рани й кажу сама собі: сьогодні повинно
було бути по-іншому, не треба було блювати, не
треба було бити себе, різатися лезом, не треба було
перетворювати свій сум на гнів».
Ні в кого не викликає сумнівів той факт, що ідеал
надмірної худорлявості, який нав’язується сьогодні світом
моди, призводить до страшних наслідків серед підлітків
і молоді. Інакше кажучи, немає тих, хто стверджує, що
проблема існує, і тих, що заперечує її існування. Є лише
ті, хто говорить про неї, і ті, хто її замовчує. Останні не
лише мовчать, ба хотіли б, щоб про це взагалі ніхто не
згадував, а й продовжують нав’язувати образ жінки-вішака,
або жінки-хворостинки, або жінки-цвяха. Багато хто за-
думається над таким питанням: чи можуть у світі моди
перемагати й ставати вирішальними позиції, пов’язані з
етичними проблемами або з відповідальністю та совістю у
ставленні до інших? Виходячи з того, що я бачив і читав, –
не думаю. Саме тому відчуваю щось на кшталт заздрощів
до тих, хто, на відміну від мене та багатьох інших, вірить
в існування Вищого Суду, перед яким після тимчасового
перебування на Землі доведеться відповідати та платити
високу ціну за свої гріхи всім тим, хто змусив страждати
невинних, викликавши в них несправедливий і необґрун-
тований біль.
146
Іменний покажчик
Аббаньяно Нікола 25 Брандес Барнд 82, 83

Авґустин 14, 39, 48, 86 Бретман Стівен 97
Аґріппа Генріх Корнеліус 48 Бруно Джордано 48, 127
Акоста Хосе 72 Брух Гільда 135
Аксель Річард 118 Бурд’є П. 36
Андраде Освальдо де 76, 77 Б’янкі Енцо 41, 42
Андронік Комнін 78
Ар’єс Поль 102 Вандерейкен Вальтер 47
Аристотель 25 Вандерпіль Дік Ґ. 64
Артузі П. 96 Вероніка Джуліані 48, 51, 52
Афінський, герцог 78 Верт Ніколя 80
Віко Джамбаттіста 34, 117
Байнум Керолайн Волкер 47, Віталі Емануеле Джальма 123
48, 51 Вольтер 89
Бак Лінда 118, 119
Балтіні Роверсі К. 119 Гарріс Марвін 28, 33
Барселлона П’єтро 100 Геккель 74
Бекер Анна Е. 140 Геродот 71
Бекер Джаспер 64 Гілл Амелія 97
Белл Рудольф М. 47 Гоббс Томас 106
Бенедикт XVI 41, 45 Голлей Андре 118, 120, 121, 124
Бенедикт Рут 30 Гомер 71
Бернард Клервоський 48 Гопкінс Ентоні 82
Біньямі Ернесто Адамо 89 Григорій Турський 58
Блейк Вільям 71 Гроссман Василій 54
Блер Тоні 141
Боден Жан 86 Ґабріеле з Ассизі 79
Бодлер 126 Ґанді 67, 68
Боккаччо Джовані 79 Ґвідоні Алессандра 96, 97
Боніно Емма 32 Ґелен А. 108
Борселло Оттавіо 122 Ґлабер Рауль 58
Борхес Хорхе Луїс 14 Ґойя Франсиско 20, 71
147
Ґрімм, брати 71 Кара Дзюро 83

Ґуді Джек 37 Карл V 125
Ґульельмо з Ассизі 79 Каро Ізабель 144
Кас Леон Р. 35
Д’Аламбер Ж. Л. 89 Кастро Мауріціо Пароні де 77
д’Аркаіс Альберто Флорес 130 Катерина Сієнська 48, 50-52
Далла Раджоне Лаура 15, 144 Колумб Христофор 71, 72
Даллінґтон Роберт 59 Комета Мікеле 90
Дамер Джефрі 82 Коппола Фортунато 87
Данлоп Меріон Волес 67 Корбелліні Ґільберто 138
Данте 49, 50, 71 Кроче Бенедетто 45
Дарвін 110 Куніган К.М. 36
Де Кончиліс Елеонора 21 Куццоларо Массімо 139, 140
Де Мартіно Ернесто 30
Де Мауро Туліо 19, 25 Лампун’яні Андреа 79
Дет Рон ван 47 Лапланш Ж. 75
Джамбаттіста делла Порта 48 Левін Авраам 61
Джезі Фуріо 88, 93 Леві-Стросс Клод 33, 79
Джованніні 93 Лейнґ Рональд 128
Дзаррі Адріана 16, 43-45 Ломбарді Паоло 85
Ді Франческо Вінченцо 122 Лукрецій 27
Дідро Д. 89
Дуґлас Мері 37 Маґеллан Фернан 72
Маґріс Клаудіо 116
Енгельс Ф. 104, 105 Маєр Стефані 92
Майвес Армін 82, 83
Жеріко Теодор 81 Мак-Люен Маршалл 104
Жерсон Ж. 48 Марквард Одо 108, 109
Маркйонне ді Коппо Стефані
Ібсен 126 60
Іван Золотоустий 48 Маркс Карл 93, 96, 103-105
Іван Павло II 41 Меландрі Джованна 142
Інтровін’є Массімо 90, 93 Менсон 124
Міджіано Джанчинто 124
Кальвіно Італо 75, 92 Мірольйо Елена 141
Кальме Авґустин 89 Молхо Рената 142, 143
Кампанелла Томазо 48 Монтанарі Массімо 35
Кампорезі П’єро 34, 112 Монтень Мішель 73
Кант І. 95 Мопассан 126
148
Моратті Летиція 143 Россі Паоло 7-11

Мурнау Фридрих Вільгельм Руїні К. 40
90
Муцареллі Марія Джузеппіна Саґава Іссей 83
78 Сала Франческо 117
Мюллер Герта 57 Сантонастазо Паоло 47
Сардінья П.Ф. 77
Наполітано Джорджо 141 Свіфт Джонатан 73
Ніцше Ф. 126 Сен Амартія 65
Новаліс 126 Сендз Р. 69
Сепульведа Хуан Хінес де 72
Овідій 71 Сіллі Бенедетта 142
Отельма 48 Скотт Рідлі 82
Соломон 123
Павло VI 40 Сорчинеллі Паоло 112, 113
Пазоліні П’єр Паоло 93, 107, Сталін Й. 63
108 Стокер Брем 90
Пакі Енцо 16 Страбон 71
Панкхерст Сильвія 67 Сфорца Ґалеаццо Марія 79
Парацельс 48, 72
Паррадо Нандо 82 Таґор Рабіндранат 67
Пател Раджив Чарльз 100-102 Таулер Й. 48
Пікоцці Массімо 84 Твіґґі 141, 143
Піранделло 127, 128 Тейлор Елеанор 132
Платон 126 Тетчер Марґарет 70
Пліній Старший 71 Тома Аквінський 49, 50
Поло Марко 72 Тоскані Олів’єрі 144
Понталіс Ж.-Б. 75
Птолемей 71 Уґоліно 71
Райнхард Карл Дж. 78 Фаріньяс Ґільєрмо 70

Рандоне Валерія 43 Феррері Марко 10
Рассел Шарман Епт 56, 62, 69 Фішер Клод 36
Ратцинґер Йозеф Алоїз, див. Форнарі Франко 16
також Бенедикт XVI 45 Фройд Зиґмунд 74, 100
Рекалькаті Массімо 136
Ремотті Франческо 31 Чаплін Чарлі 55
Ріаріо Джироламо 79 Челліні Бенвенуто 126
Роланд Чарльз 61 Чикатіло Андрій 84
149
Чиполла Карло Марія 59, 60 Шульман Александра 142
Шаламов Варлам 66 Юн Чжан 65

Шекспір В. 73 Юрсенар Марґерит 21
Шольєрc П. 36
Штейн Йозеф 62 Яків I Англійський 86
Шуберт 126
150
Про автора
Паоло Россі (1923–2012) – один з найвидатніших філософів

італійської культури. Навчався в Анконі, Болоньї і Фло-
ренції. Викладав історію філософії в Міланському універ-
ситеті, Кальярі та Болоньї, працював редактором дитячої
енциклопедії видавництва «Мондадорі», згодом оселився
у Флоренції, отримав звання професора Флорентійського
університету та став членом Академії Лінчеї.
Россі майже все життя займався історією філософії і на-
уки, віддаючи перевагу XVI та XVII століттям, опублікував
сотні нарисів і статей в італійських і провідних світових
журналах. Курував серію «Історія ідей», був науковим ре-
дактором і рецензентом у десятках фахових міжнародних
видань, у тому числі Європейському журналі філософії,
Міжнародному історичному журналі та Методологічному
психіатричному журналі і багатьох інших. У 1997 р. його
призначили президентом «Італійського товариства вивчен-
ня відносин між наукою та літературою».
151
НАУКОВО-ПОПУЛЯРНЕ ВИДАННЯ
Россі Паоло
ЇСТИ
Потреба, бажання, одержимість
Переклад Любові Котляр
Редактор О. Попова
Коректор М. Бродська
Оригінал-макет, обкладинка О. Гашенко
В оформленні обкладинки використано малюнок О. Паламарчук
Підписано до друку 22.02.2018. Формат 60х84/16. Папір офсетний.

Друк офсетний. Умовн. друк. арк. 8,84. Наклад 1000 пр. Зам. № 63.
Видавці:
ТОВ «Видавництво Анетти Антоненко»

www.anetta-publishers.com
Для листування: anetta@anetta-publishers.com
Свідоцтво про внесення суб’єкта видавничої справи
до Державного реєстру видавців, виготовлювачів і розповсюджувачів
видавничої продукції ДК №4873 від 26.03.2015
Видавництво «Ніка-Центр»
03142, Київ, вул. Кржижановського, 4.
т./ф. (044) 39-011-39; e-mail:psyhea9@gmail.com; www.nika-centre.kiev.ua
Свідоцтво про внесення суб’єкта видавничої справи
до Державного реєстру видавців, виготовлювачів і розповсюджувачів
видавничої продукції ДК №5368 від 27.06.2017
Віддруковано у ТОВ «Друкарня «Рута».

м. Кам’янець-Подільський, вул. Князів Коріатовичів, 11
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру суб’єктів
видавничої справи ДК №4060 від 29.04.2011

Їсти

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Їсти

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Паоло Россі

Questo libro è stato tradotto grazie ad un contributo

Видання твору українською мовою здійснено

Переклала з італійської Любов Котляр

© 2011 by Società editrice il Mulino, Bologna

Подорож у світ ідей (Володимир Самойленко) ..................7

Воістину, із їжі виникають створіння –

Паоло Россі вважається одним із найвидатніших фі-

Книжка «Їсти» – фактично остання з його величезного

кут зору. Ніби під мікроскопом розглядає автор усе нові й

«Постійне та невпинне вживання метафор, пов’язаних

«Поняття та ідея їжі коливаються від приємної оче-

відсутність їжі викликали та викликають у багатьох

«Канібалізм у всіх вимірах, і як прадавній спосіб еле-

Як виникають і закріплюються у громадській думці

Автор оригінально трактує процес глобалізації. Від-

відуальну душу. «Складається враження, ніби в цьому світі

Місцями ця неспішна оповідь набуває рис сповіді.

Володимир Самойленко, канд. геогр. наук

щось таке, що заважає, а не допомагає жити, до того ж на-

аргументу до автобіографічних нотаток, які завжди дещо

­ окрема, в мене була спокуса зробити це у зв’язку зі смертю

хівців різних галузей, ґрунтується на існуванні негласної

жити не хлібом єдиним; проковтнути книжку за одну ніч;

уявити. Це божевільне переплетіння речей, які не повинні

Дякую моїй дружині Андреїні, Маріо Россі Монті, Сте-

навішують уже наперед заготовлену негативну чи образ­

«матерії речей, де сутність існує не поза речами, а в самих

психологічних мотивацій, зазнає впливу метафізичного па-

суваються аж надто швидкими темпами. У Камбоджі їдять

З давніх-давен існує дуже простий і широко вживаний

до цього акту зречення? Невже насправді кожне та будь-

2007 рік у сорока п’яти країнах світу скасовано смертну

видавництві «Feltrinelli». Схожі змінні за схожих умов при-

своїми численними творами Массімо Монтанарі17, який

готування їжі – це та межа, що пролягає між природою та

У своїй книжці «Антропологія та символізм» (Antropo­

«Щоб підтримувати чистоту, просвітлена душа по-

Багато індуїстів постяться у ту саму ніч у лютому, коли

ного дня; забороняється їсти, пити, митися, взувати взуття

«А як постите, то не будьте сумні, як оті лицеміри:

Трактат Блаженного Авґустина з Гіппона щодо корис-

на правильному шляху. В чому полягає користь утримання

«Плоть тисне до землі, розум прагне доверху, підштов-

У травні 1994 року Італійська єпископальна конферен-

«сприяти переконливому та рішучому відродженню по-

У тому тексті кардинал Руїні звертався до тверджень,

«Серед найсерйозніших і найнагальніших проблем,

Авґустин. Про користь посту, II.

У грудні 2001 року папа Іван Павло II запропонував за-

«У західноєвропейському світі, на відміну від того, що

рік: Попільною середою та Страсною п’ятницею, тоді

Лише позбавлене своїх споконвічних цінностей хрис-

«може відмовитися від посту як від чогось, що не має

На мою думку, більшість представників світської куль-

«MicroMega», який було повністю присвячено питанням

«З часом у результаті радикальних культурних змін у

приклади спортивної сексуальності з мізерними збу-

Так і кортить запитати: Адріана Дзаррі, занурена у свої

Я не ладний міркувати про те, чи задоволеність або

«В Євангеліях сказано: Христос явився нам через їжу

Явлення Христа через їжу якимось чином пов’язане

«Церква переконана у віруванні в те, що сам Хрис-

учням у вигляді хліба та вина своє тіло та свою кров і

© 2011 by Società editrice il Mulino, Bologna

окрема, в мене була спокуса зробити це у зв’язку зі смертю

навішують уже наперед заготовлену негативну чи образ

У своїй книжці «Антропологія та символізм» (Antropo

«Сніг розтанув, і пішли люди пухнути, пішов голод

«Мені хотілося вирвати ту дівчинку зі сторінки, обій

Для того щоб добре почуватися, нам необхідно приб