Những món ăn trong ngày tết cổ truyền.

Không khí náo nức ngày Tết làm mọi người nôn nao hướng về gia đình, về quê hương. Đây
không chỉ là dịp đoàn viên quan trọng nhất trong năm, mà còn là lúc để các bà, các mẹ vào bếp trổ
tài, chế biến những món ăn gắn kết tình cảm gia đình, tỏ lòng hiếu thuận. Những món ăn ngày Tết
không chỉ chứa đựng ý nghĩa thiêng liêng của người Việt mà đâu đó trong mỗi món ăn sẽ đại diện
cho lời chúc, tâm ý gửi trao tới từng thành viên trong gia đình, như nói thay bao điều tốt đẹp, góp
phần làm vẹn tròn một mùa xuân sum vầy. Dù ở đâu đi chăng nữa, những món ăn truyền thống
không thể thiếu trên mâm cơm đoàn viên hay dâng cúng tổ tiên thường là:
1. Bánh chưng: thể hiện tinh hoa của trời đất, lòng thành của con cháu dâng lên tổ tiên. Vị dẻo
của gạo nếp, thơm lừng của đậu xanh cùng vị béo của thịt lợn điểm xuyết vị cay của hạt tiêu
tất cả đã đã tạo nên hương vị miếng bánh chưng ngon độc đáo.
Cách làm: bánh được làm từ loại gạo nếp ngon, thịt lợn, đậu xanh và được gói vuông vức bằng lá
dong sau đó được đem luộc trong khoảng 8 – 10 giờ cho đến khi chín. Bánh dẻo rất thơm mùi thơm
của gạo nếp và có màu xanh của lá dong.
2. Nem rán (chả giò): món nem rán không chỉ thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều giá trị và ý
nghĩa quan trọng. Tất cả các nguyên liệu khi hòa quyện vào nhau tạo thành nên tổng thể,
cộng đồng. Trong mỗi món nem rán không chỉ thể hiện sự kỳ công mà còn là cả sự nỗ lực
của người gói bánh.
Cách làm: mặc dù có nhiều cách làm nem rán ngon như nem rán hải sản, nem rán chay,… nhưng
món nem rán truyền thống vẫn là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Nhân nem có củ quả, nấm
hương, mộc nhĩ,… và được gói bằng bánh đa nem mỏng dính, cuốn nhiều lớp tới lúc rán lên thì thấy
giòn nhưng cắn lại rất mềm.
3. Thịt kho trứng: vốn là món ăn hay có mặt trong bữa ăn thường ngày, đĩa thịt kho trứng vẫn
có sức hút đặc biệt trong mâm cơm Tết của người miền Nam. Thịt vuông trứng tròn là âm
dương hài hoà. Một đĩa thịt kho trứng là hình ảnh đại diện cho năm mới vạn sự vuông tròn
may mắn, gia đình ấm êm thuận hòa, hạnh phúc viên mãn.
Cách làm: món ăn tuy đơn giản, tưởng dễ làm nhưng lại không phải vậy, nhất là cách chọn thịt,
cách ướp gia vị được pha trộn công phu, để món thịt kho trứng đậm đà, đúng vị ngon như mong
muốn cần có vài mẹo nhỏ để món thịt kho trứng mềm và có màu nâu vàng sóng sánh.
4. Canh khổ qua: đúng như tên gọi, mọi người thường quan niệm rằng ăn canh khổ qua trong
năm mới sẽ giúp xua tan mọi muộn phiền, mọi sự trong năm mới được như ý.
Cách làm: khổ qua phải là những trái có màu xanh đậm, suôn dài dễ nhồi thịt. Khổ qua để nguyên
trái, vạt chéo một đầu rồi dùng muỗng lấy hết phần hạt và ruột bên trong, sau đó cho vào nước ngâm
sạch, giảm được độ đắng của khổ qua. Thịt viên được ướp nhiều gia vị khác nhau cùng với nấm
mèo, cà rốt hay đậu que, vừa tạo màu sắc bắt mắt cho tô canh mà cũng có nhiều chất dinh dưỡng.
5. Dưa hấu: người Việt Nam quan niệm rằng quả dưa hấu tròn trịa viên mãn với sắc đỏ tài lộc
sẽ đem lại nhiều may mắn cho gia đình.
Những món ăn ngày Tết đều mang ý nghĩa riêng, nhưng chung quy chúng vẫn là tượng trưng cho sự
ấm no, hạnh phúc và may mắn trong năm mới.