I.

Mở bài:

 Mỗ i vù ng quê trên đấ t nướ c ta đều có đặ c sả n củ a quê mình. Ví dụ : Huế có mè xử ng, cơm hến.
Quả ng Nam có mì Quả ng, Hà Nộ i có phở , có cố m gó i lá sen,…
 Hiện nay, phở đượ c bá n ở cả ba miền Bắ c, Trung, Nam.
 Em sinh ra và lớ n lên ở Hà Nộ i, em xin đượ c giớ i thiệu về mó n Phở ngon nổ i tiếng trong và
ngoà i nướ c củ a đấ t Hà Thà nh.

II. Thân bài:

a) Nguồ n gố c

 Khô ng ai biết chính xá c phở có từ bao giờ ? Ai là ngườ i đầ u tiên là m ra phở ?

 Có giả thiết cho rằ ng, phở có nguồ n gố c từ mộ t mó n ă n củ a tỉnh Quả ng Đô ng (Trung Quố c).
 Có giả thiết cho rằ ng, phở có nguồ n gố c từ Nam Định.
 Có mộ t số ý kiến lạ i cho rằ ng, phở có nguồ n gố c từ miền Bắ c nướ c ta khoả ng nhữ ng nă m
1950. Nă m 1954, phở theo dò ng ngườ i di cư từ Bắ c và o Nam. Đâ y là ý kiến đượ c nhiều ngườ i
đồ ng ý.

b) Cá ch chế biến phở

- Cá ch chế biến nướ c dù ng

 Đâ y là cô ng đoạ n quan trọ ng nhấ t.

 Nướ c dù ng củ a mó n phở truyền thô ng đượ c ninh từ xương ố ng củ a bò cù ng vớ i mộ t số gia vị.
 Lú c đầ u cho lử a thậ t to. Khi nướ c sô i bù ng lên thì giả m nhỏ lử a, vớ t hết bọ t ra. Cứ là m như
vậ y cho đến khi nướ c trong. Cho và o nồ i nướ c dù ng mộ t ít gừ ng và hà nh tím nướ ng để vừ a
khử hết mù i củ a xương bò vừ a là m nướ c có mù i thơm dễ chịu.
 Bá nh phở : Đượ c là m từ bộ t gạ o tẻ, cá n mỏ ng và cắ t thà nh sợ i. ơ miền Bắ c sợ i bá nh phở to hơn
hơn ở miền Nam.

- Thịt để là m phở

 Chủ yếu là thịt bò và thịt gà .

 Nếu là phở bò thì thịt bò xắ t lá t thậ t mỏ ng. Khi ă n, ngườ i ta nhú ng nướ c sô i cho chín hoặ c cho
tá i (tù y theo ý thích củ a ngườ i ă n), xếp thịt và o tô phở xong, rắ c mộ t số rau thơm đã cắ t nhỏ
sẵ n và rắ c cá c gia vị cầ n thiết. Xong mú c nướ c dù ng đổ và o tô , ta đượ c tô phở thơm ngon,…
 Nêu là m phở gà , ngườ i ta luộ c sẵ n gà , treo trong tủ kính dù ng để bá n phở . Khi ă n, ngườ i ta xé
thịt gà ra xếp lên bá nh phở đã bỏ sẵ n trong tô , bỏ cá c loạ i rau thơm và gia vị cầ n thiết, mú c
nướ c dù ng đồ và o tô là xong.
 - Cá c loạ i rau thơm và gia vị

 Chủ yếu là rau mù i (ngò gai), rau mù i tà u, hà nh.

 Tiêu bắ c, bộ t ngọ t.

III. Kết bài

 Phở là mó n ă n ngon, dễ là m, giá thà nh rẻ, có thể ă n và o cá c thờ i điểm sá ng, trưa, chiều, tố i
trong ngà y.
 Ngà y nay, theo bướ c châ n củ a ngườ i Việt Nam, phở có mặ t ở nhiều nướ c trên thế giớ i.
 Phở Việt Nam cà ng đượ c bạ n bè trên thế giớ i cô ng nhậ n là mó n ă n ngon