CHƯƠNG 1.

HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG, XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU ĐỀ TÀI(phụng)

1.1 Thị trường sữa thực vật và nhu cầu ở Việt Nam
1.1.1 Thị trường sữa thực vật ở Việt Nam
1.1.2 Nhu cầu về sữa thực vật ở thị trường Việt Nam
1.2 Mục tiêu đề tài
1.3 Hình thành các ý tưởng
1.3.1 Ý tưởng 1: Sản phẩm “Sữa khoai lang tím bổ sung yến mạch”
1.3.2 Ý tưởng 2: Sản phẩm “Sữa khoai lang tím bổ sung hạnh nhân”
1.3.3 Ý tưởng 3: Sản phẩm “Sữa khoai lang tím bổ sung hạt điều”
CHƯƠNG 2. NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT Ý TƯỞNG (phong)
2.1 Khảo sát người tiêu dùng (NTD)
2.1.1 Nội dung nghiên cứu
2.1.2 Phương pháp tiến hành
2.1.3 Phiếu câu hỏi khảo sát
2.1.4 Kết quả khảo sát
2.2 Khảo sát đối thủ cạnh tranh
2.2.1 Mục đích khảo sát
2.2.2 Phương pháp khảo sát
2.3 Khảo sát môi trường kinh tế, xã hội
2.4 Các quy định, luật của chính phủ
2.5 Sự đáp ứng của công nghệ, nguyên liệu, chi phí đầu tư
2.6 Khảo sát các ràng buộc, hạn chế, yếu tố bất lợi, rủi ro
2.6.1 Mục đích khảo sát
2.6.2 Phương pháp khảo sát
CHƯƠNG 3. SÀNG LỌC Ý TƯỞNG KHẢ THI (phong)
3.1 Khả năng đáp ứng nhu cầu, mong muốn của người tiêu dùng
3.2 Tính sáng tạo, đổi mới và khác biệt
3.3 Khả năng đáp ứng của công nghệ sản xuất:
3.3.1 Nguồn nguyên liệu:
3.3.2 Công nghệ:
CHƯƠNG 4. PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM(phụng)
4.1 Khái niệm
4.2 Phương pháp thực hiện
4.3 Concept sản phẩm
CHƯƠNG 5. XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM(phong)
5.1 Bảng mô tả sản phẩm
5.2 Sự phù hợp của sản phẩm với quy chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu pháp luật
5.3 Áp dụng QĐ 46/2007/QĐ-BYT phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật phù hợp quy định
về vệ sinh an toàn thực phẩm
5.3.1 Giới hạn độc tố vi nấm trong thực phẩm.
5.3.2 Giới hạn tối đa kim loại nặng trong thực phẩm.
5.3.3 Quy định giới hạn cho phép vi sinh vật trong nước giải khát không cồn
CHƯƠNG 6. XÂY DỰNG CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ SẢN PHẨM (phong)
6.1 Chỉ tiêu cảm quan
6.2 Chỉ tiêu hóa lý
6.3 Chỉ tiêu vi sinh vật
6.4 Chỉ tiêu kim loại nặng
6.5 Chỉ tiêu dinh dưỡng
6.6 Yêu cầu về phụ gia
6.7 Yêu cầu ghi nhãn, bao gói, vận chuyển
6.8 Chi phí sản xuất

CHƯƠNG 7. XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ THÍ

NGHIỆM SẢN PHẨM (phụng)
7.1 Quy trình sản xuất dự kiến
7.1.1 Quy trình sản xuất dự kiến 1
7.1.2 Quy trình sản xuất dự kiến 2
7.1.3 Quy trình sản xuất dự kiến 3
7.2 So sánh các quy trình sản xuất sữa khoai lang tím bổ sung yến mạch
7.3 Xây dựng phương án nghiên cứu:
7.3.1 Nội dung nghiên cứu tổng quát:
7.3.2 Phương pháp thí nghiệm:
7.3.3 Thiết kế thí nghiệm:
CHƯƠNG 8. LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN
PHẨM (phụng)
8.1 Lập kế hoạch nghiên cứu, thử nghiệm, hoàn thiện sản phẩm
8.2 Sản phẩm sơ bộ
8.2.1 Hình ảnh sản phẩm
8.2.2 Thiết kế bao bì
CHƯƠNG 9. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ(phong)
9.1 Kết luận
9.2 Kiến nghị